Руководство пользователя | ARTHUR MARTIN ELECTROLUX M6539MCW1M.CATA3+1 Manuel utilisateur

Table des matières
A L’ATTENTION DE L’UTILISATEUR
Avertissements importants . . . . . . . . . . . 4
DESCRIPTION DE VOTRE CUISINIERE
6
L’INTERIEUR DU FOUR . . . . . . . . . . . . . . . 7
LE PROGRAMMATEUR ELECTRONIQUE 8
CONSEILS AVANT LA PREMIERE
UTILISATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
COMMENT UTILISER LA TABLE DE
CUISSON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
COMMENT UTILISER LE FOUR . . . . . . . . 11
A L’ATTENTION DE L’INSTALLATEUR
CARACTERISTIQUES TECHNIQUES . . .
INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CHANGEMENT DE GAZ . . . . . . . . . . . . . . .
REMPLACEMENT DE L’AMPOULE
D’ECLAIRAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
33
34
35
38
40
Les accessoires du four . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
LES DIFFERENTES POSITIONS DE
CUISSON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
La cuisson traditionnelle . . . . . . . . . . . . . . . .
La cuisson ventilée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La cuisson ventilée sur plusieurs niveaux
Des idées de menus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La cuisson au turbo gril . . . . . . . . . . . . . . . . .
La cuisson des viandes . . . . . . . . . . . . . . . . .
La cuisson au gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La cuisson au tournebroche . . . . . . . . . . . . .
La cuisson au maxi gril . . . . . . . . . . . . . . . . .
CONSEILS D’UTILISATION : LA TABLE
DE CUISSON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CONSEILS D’UTILISATION : LE FOUR
GUIDES DES CUISSONS . . . . . . . . . . . . . .
ENTRETIEN ET NETTOYAGE . . . . . . . . . .
EN CAS D’ANOMALIE DE
FONCTIONNEMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CONDITIONS DE GARANTIE . . . . . . . . . .
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32
Comment utiliser votre notice ?
Les symboles suivants vous guideront tout au long de
l’utilisation de votre notice :
Instructions de sécurité
1.2.3 Description d’opérations étape par étape
Conseils et recommandations
Informations sur l’environnement
3
Avertissements importants
Conservez cette notice d’utilisation avec votre appareil. Si l’appareil devait êtrevendu oucédé àune autrepersonne,
assurez--vous que la notice d’utilisation l’accompagne. Le nouvel utilisateur pourra alors être informé du
fonctionnement de celui--ci et des avertissements s’y rapportant. Ces avertissements ont été rédigés pour votre
sécurité et celle d’autrui.
• Ne stockez pas de produits d’entretien ou de
Utilisation
produits inflammables dans le tiroir.
• Cet appareil a été conçu pour être utilisé par des
• Pour le bon coulissement du tiroir, assurez--vous
adultes. Veuillez à ce que les enfants n’y touchent
qu’aucun objet ne se trouve sous le tiroir.
pas et ne l’utilisent pas comme un jouet.
• Ne faites jamais fonctionner votre table de cuisson
• A la réception de l’appareil, déballez--le ou
à vide (sans récipient dessus).
faites--le déballer immédiatement. Vérifiez son
aspect général. Faites les éventuelles réserves
• N’employez jamais le plateau multi--usages
par écrit sur le bon de livraison dont vous garderez
comme plat à rôtir.
un exemplaire.
• Lorsque le four est en fonctionnement, le
• Votre appareil est destiné à un usage domestique
couvercle doit être relevé.
normal. Ne l’utilisez pas à des fins commerciales
• Eteignez tous les brûleurs ainsi que la plaque
ou industrielles ou pour d’autres buts que celui
électrique et attendez que le dessus du plan de
pour lequel il a été conçu.
cuisson soit refroidi avant de refermer le
• Ne modifiez pas ou n’essayez pas de modifier les
couvercle.
caractéristiques de cet appareil. Cela
• Avant la première utilisation de votre appareil,
représenterait un danger pour vous.
faites le chauffer une fois à vide. Assurez--vous
• La façade de votre appareil est chaude pendant
alors que la pièce soit suffisamment aérée : VMC
l’utilisation et le nettoyage, éloignez les jeunes
(ventilation
mécanique
contrôlée)
en
enfants.
fonctionnement ou fenêtre ouverte.
• Pour cet appareil, nous vous proposons un écran
• Lors de son utilisation, l’appareildevient chaud. Ne
de protection amovible de porte disponible en
pas toucher les éléments chauffants situés à
option auprès de votre revendeur (voir Chapitre
l’intérieur du four.
“Caractéristiques techniques”).
• En enfournant ou en sortant vos plats du four,
• Assurez--vous que les enfants ne manipulent pas
prenez la précaution de ne pas vous approcher
les commandes de l’appareil.
des éléments chauffants supérieurs et utilisez des
gants thermiques de cuisine.
• Eloignez les jeunes enfants de l’appareil pendant
son fonctionnement. Vous éviterez ainsi qu’ils se
• Ne placez jamais de papier d’aluminium
brûlent en touchant la surface de la table ou en
directement en contact avec la sole, la chaleur
renversant un récipient de cuisson.
accumulée pourrait entraîner une détérioration de
l’émail.
• Ne tirez jamais votre appareil par la poignée de la
porte.
• Sur la porte ouverte du four :
• Changez le tuyau d’arrivée du gaz un peu avant
-- ne posez pas de charge lourde,
l’expiration de la date de vieillissement imprimée
-- assurez--vous qu’un enfant ne puisse ni
sur celui--ci.
monter ni s’asseoir.
• N’utilisez jamais de bouteille de propane dans
• Pour éviter d’endommager les commandes de
votre cuisine ou autre local fermé.
votre appareil, ne laissez pas la porte ouverte
lorsqu’il est en fonctionnement ou encore chaud.
• Enlevez tous les produits dûs à un débordement
de la surface du couvercle avant de l’ouvrir.
• Si vous utilisez un appareil électrique à fil à
proximité de votre cuisinière (par exemple un
• Veillez à ne rien laisser sur la table pendant
batteur électrique), assurez--vous que le fil de
l’utilisation des foyers (torchons, feuille
celui--ci ne risque pas de toucher une surface très
d’aluminium...).
chaude qui serait susceptible de le faire fondre, ou
4
•
•
•
•
•
•
•
bien que son fil ne risque pas d’être coincé dans
la porte du four.
L’utilisation d’un appareil de cuisson au gaz
conduit à la production de chaleur et d’humidité
dans la pièce où il est installé. Veillez à assurer une
bonne aération de la cuisine : maintenez ouverts
les orifices d’aération naturelle ou installez un
dispositif d’aération mécanique.
Une utilisation intensive et prolongée de l’appareil
peut nécessiter une aération supplémentaire en
ouvrant la fenêtre, ou une aération plus efficace,
par exemple, en augmentant la puissance de la
ventilation mécanique si elle existe.
En plus des accessoires fournis avec votre
cuisinière, n’utilisez que des plats, des moules à
gâteaux... résistants à de hautes températures
(suivez les instructions des fabricants).
Après utilisation de votre cuisinière assurez--vous
que toutes les commandes se trouvent sur la
position Arrêt.
Vérifiez qu’aucun élément ne soit sous tension et
que les parois soient suffisamment refroidies
avant de procéder au nettoyage de votre
cuisinière.
Pour obtenir de bons résultats culinaires et
d’utilisation, veillez à ce que votre appareil soit
toujours propre ; lors de la cuisson de certaines
préparations, les projections graisseuses peuvent
dégager des odeurs désagréables.
N’utilisez jamais d’appareils à vapeur ou à haute
pression pour nettoyer le four (exigences relatives
à la sécurité électrique).
Installation
Si l’installation électrique de votre habitation
nécessite une modification pour le branchement
de votre appareil, faites appel à un électricien
qualifié.
• Debranchez l’appareil ou enlevez le fusible
correspondant à la ligne de branchement de la
cuisinière si la cuisinière présente une quelconque
anomalie.
En cas d’anomalie de fonctionnement, reportez--vous
d’abord au chapitre “EN CAS D’ANOMALIE DE
FONCTIONNEMENT“. Si malgré toutes les
vérifications, une intervention s’avère nécessaire, le
vendeur de votre appareil est le premier habilité à
intervenir. A défaut (déménagement de votre part,
fermeture du magasin où vous avez effectué
l’achat...), veuillez consulter l’Assistance
Consommateurs qui vous communiquera alors
l’adresse d’un Service Après--Vente. Indiquez la
référence commerciale et le numéro de série de votre
appareil qui figurent sur la plaque signalétique.
N’essayez pas de réparer votre appareil vous--même,
ceci pourrait être la cause d’incidents.
•
En cas d’intervention sur votre appareil, exigez du
Service Après-- Vente les pièces de rechange
certifiées Constructeur.
Protection de l’environnement
Tous les matériaux marqués par le symbole
sont
recyclables. Déposez--les dans une déchetterie
prévue à cet effet (renseignez--vous auprès des
services de votre commune) pour qu’ils puissent être
récupérés et recyclés.
Si vous procédez à la mise à la casse de votre
appareil, mettez hors d’usage ce qui pourrait
représenter un danger : par exemple, coupez le câble
d’alimentation au ras de l’appareil.
Avant d’utiliser votre appareil, veuillez
lire toutes les instructions et
conservez-- les pour références
ultérieures.
5
DESCRIPTION DE VOTRE CUISINIERE
Le bandeau de commandes
➀
➁ ➂
➃
➄ ➅
➆
➀ Commande du thermostat de four
➁ Commande du sélecteur de fonctions du four
➂ Voyant “régulation” (four)
➃ Programmateur électronique
➄ Voyant “marche” (table)
➅ à ➈ Commandes des foyers de table
La table de cuisson
Brûleur semi--rapide
Plaque à limiteur
2,00 kW
2,00 kW
Brûleur rapide
Brûleur auxiliaire
3,20 kW *
1,00 kW
*en butane/propane : 3,0 kW
6
➇
➈
L’INTERIEUR DU FOUR
➀ Gradins
➁ Turbine de cuisson
➂ Gril
➃ Elément chauffant supérieur
➄ Eclairage du four
➅ Elément chauffant inférieur situé sous la sole
➆ Entraînement de la broche
➊ à ➎ Niveaux de gradins
7
LE PROGRAMMATEUR ELECTRONIQUE
Ce programmateur peut être utilisé comme un
minuteur indépendant ou pour la programmation d’une
cuisson.
La manette de gauche permet de sélectionner
les fonctions du programmateur.
La manette de droite permet de régler le temps
des fonctions du programmateur.
Témoin d’affichage en mode cuisson
Témoin de fonctionnement du minuteur
A
U
T
O
Témoin de fonctionnement en mode
automatique (s’allume dès qu’une durée de
cuisson est programmée).
Mise à l’heure du programmateur
Après raccordement de votre cuisinière au réseau
électrique ou après une coupure d’électricité, votre
programmateur affiche ”0.00”.
1. Tournez la manette de gauche sur l’inscription
“mise à l’heure” et maintenez la pression sur la
manette.
2. Tournez la manette de droite pour afficher l’heure
du jour. Relâchez la manette de gauche
(le symbole s’affiche).
Utilisation du minuteur :
fonction “sablier”
La fonction minuteur est indépendante du four et
n’a aucun effet sur la mise en fonctionnement ou
l’arrêt du four.
1. Positionnez la manette de gauche sur l’inscription
“minuteur”.
2. Tournez la manette de droite pour afficher la durée
choisie (le symbole s’affiche).
3. Positionnez la manette de gauche sur la position
centrale , l’heure s’affiche à nouveau.
Si vous souhaitez voir le temps s’écouler, laissez la
manette de gauche sur la position “minuteur”.
Lorsque le temps choisi est écoulé, un signal sonore
retentit pendant une minute et le symbole clignote.
4. Si vous souhaitez arrêter la sonnerie, tournez la
manette de droite vers le signe “ - ” : disparaît.
8
A
U
T
O
Programmation semi-- automatique d’une
cuisson (Départ immédiat - Arrêt automatique)
1. Positionnez la manette de gauche sur la position
“durée de cuisson.”
2. Tournez la manette de droite pour choisir la durée
de cuisson, AUTO s’affiche.
3. Placez le sélecteur de fonctions puis le thermostat
sur les positions désirées.
Lorsque le temps de cuisson est écoulé, un signal
sonore retentit pendant une minute environ, AUTO
disparaît. Le four n’est plus en
clignote et
fonctionnement. Cependant, votre mets continue de
cuire avec la chaleur résiduelle.
4. Ramenez les commandes du four sur la position
Arrêt (thermostat sur puis sélecteur sur 0).
5. Positionnez la manette de gauche sur la position
centrale : la sonnerie s’arrête, AUTO disparaît,
l’heure et s’affichent.
Programmation automatique d’une cuisson
(Départ différé - Arrêt automatique)
1. Positionnez la manette de gauche sur l’inscription
“durée de cuisson”.
2. Tournez la manette de droite pour choisir la durée
de cuisson : AUTO s’affiche.
3. Positionnez la manette de gauche sur l’inscription
fin de cuisson.
4. Tournez la manette de droite pour régler l’heure
de fin de cuisson : disparaît.
5. Placez le sélecteur de fonctions puis le thermostat
sur les positions choisies.
s’affichera quand l’heure de début de cuisson sera
atteinte.
Le temps de cuisson est écoulé : un signal sonore
retentit pendant une minute environ, AUTO clignote et
disparaît. Le four n’est plus en fonctionnement.
Cependant, votre mets continue de cuire avec la
chaleur résiduelle.
6. Ramenez les commandes du four sur la position
Arrêt (le thermostat sur puis le sélecteur sur 0).
7. Positionnez la manette de gauche sur la position
centrale : la sonnerie s’arrête, AUTO disparaît,
l’heure et s’affichent.
CONSEILS AVANT LA PREMIERE UTILISATION
La table de cuisson
Avant la première utilisation de la plaque électrique,
faites--la chauffer 5 minutes en position maxi afin
d’éliminer les graisses de protection.
Le four
Premier nettoyage
Enlevez les accessoires et lavez--les à l’eau
savonneuse en prenant soin de bien les rincer et les
essuyer.
Première opération
Avant la première utilisation de votre four,
faites-- le chauffer une fois à vide.
Assurez-- vous alors que la pièce soit
suffisamment aérée : VMC (ventilation
mécanique contrôlée) en fonctionnement
ou fenêtre ouverte.
Comment procéder ?
LE SELECTEUR DE FONCTIONS
Le mode, la durée et la température de cuisson
indiqués dans les guides de cuissons sont adaptés à
votre nouvelle cuisinière. Pour obtenir de bons
résultats culinaires, suivez ces indications.
LE THERMOSTAT
1. Levez le couvercle.
2. Enlevez tous les accessoires du four.
3. Retirez les étiquettes publicitaires et les
autocollants (sauf la plaque signalétique) qui
pourraient se trouver sur la façade de votre
appareil.
4. Mettez le programmateur à l’heure (voir chapitre
“Le programmateur électronique”).
5. Placez le sélecteur de fonctions sur la position
puis le thermostat sur 275°C.
6. Faites chauffer pendant une heure afin d’éliminer
l’odeur provenant du calorifuge.
9
COMMENT UTILISER LA TABLE DE CUISSON
Les brûleurs gaz
Votre table de cuisson est équipée de brûleurs à
sécurité par thermocouple vous garantissant
l’utilisation de votre appareil en toute sécurité :
• parce qu’il faut maintenir les commandes
plusieurs secondes avant que la flamme ne se
stabilise, un jeune enfant ne peut allumer les
brûleurs en dehors de votre contrôle,
• en cas d’extinction accidentelle de la flamme, le
thermocouple stoppe l’échappement de gaz au
bout de quelques secondes.
Les brûleurs de table sont équipés d’un allumage
intégré à la manette. Il permet d’effectuer l’allumage
en actionnant seulement les manettes de commande
des brûleurs.
Le foyer électrique : plaque rapide à
limiteur (point rouge)
Elle offre 6 positions de cuisson.
Cette plaque chauffe vite et convient particulièrement
aux cuissons qui demandent un démarrage à feu vif
(reportez--vous au chapitre “Guides des cuissons”).
Le repère “0” correspond à la position arrêt.
Le repère “6” correspond à la position maxi.
Pour allumer la plaque :
•
•
Tournez la commande vers la droite ou vers la
gauche.
Amenez la manette sur le repère choisi, le voyant
“marche” s’allume.
Pour allumer les brûleurs :
Pour éteindre la plaque
•
•
•
ou
•
Poussez et tournez à l’inverse des aiguilles d’une
montre la commande du brûleur choisi,
maintenez la commande en position poussée
jusqu’à l’allumage du brûleur (une étincelle se
produit environ toutes les secondes)
présentez une flamme au brûleur après avoir
tourné la commande (en cas de manque d’énergie
électrique),
après apparition de la flamme, maintenez la
commande enfoncée pendant 3 secondes
environ pour activer la sécurité de table
(thermocouple),
relâchez la commande, le brûleur reste allumé.
•
Si le brûleur s’éteint, renouvelez l’opération en
maintenant la commande enfoncée 5
secondes.
Pour éteindre les brûleurs :
Ramenez la commande sur la position “0”.
Le voyant “marche” s’éteint sauf si le four fonctionne.
Le voyant “marche”
Il s’allume dès que vous tournez la manette
correspondant à la plaque électrique. Il s’éteint lorsque
vous la ramenez sur la position “0”.
Sécurité
•
•
Eloignez les jeunes enfants de l’appareil tant qu’il
est chaud.
Veillez à ne poser sur la table de cuisson aucun
objet ou aliment susceptible de fondre (ustensiles
avec manche en plastique, feuille d’aluminium,
aliment contenant du sucre, etc...) ; en cas
d’incident, nettoyez immédiatement.
Tournez la commande dans le sens des aiguilles
d’une montre jusqu’à la butée, sur la position arrêt.
•
Principales positions d’utilisation :
●
position “arrêt”
débit maximum
débit minimum
Les collerettes de commandes des
brûleurs de table
Les commandes des brûleurs de table sont
constituées d’une manette et d’une collerette
sérigraphiée :
●
Ces indications vous permettent de remonter
correctement les collerettes après démontage (après
le nettoyage par exemple).
10
Avant de fermer le couvercle, attendez que le
dessus du plan de cuisson soit refroidi afin de ne
pas endommager le couvercle.
COMMENT UTILISER LE FOUR
Lorsque le four est en fonctionnement, le couvercle doit être relevé.
Les commandes de four
Le choix du mode de cuisson s’effectue à l’aide du
sélecteur de fonctions du four et du thermostat.
Le sélecteur de fonctions
Pour sélectionner le mode de cuisson désiré, la
commande du sélecteur de fonctions peut être
tournée vers la droite ou vers la gauche :
• L’éclairage du four
• La cuisson ventilée
LE SELECTEUR DE FONCTIONS
La cuisson au turbo gril
• La cuisson des viandes
• La cuisson au gril
• La cuisson au tournebroche
• La cuisson au maxi gril
• La cuisson traditionnelle
Pour mettre le four en fonctionnement, choisir la
position du sélecteur de fonctions puis la température
appropriée à l’aide du thermostat.
Pour arrêter le four, ramener le thermostat sur puis
le sélecteur de fonctions sur 0.
L’éclairage fonctionne dès que la commande du
sélecteur de fonctions est tournée. Le four reste
éclairé pendant que la cuisson s’effectue.
•
Le thermostat
Le réglage de la température s’effectue à l’aide du
thermostat en tournant la commande dans le sens des
aiguilles d’une montre. La température peut varier de
50°C à 275°C. Le thermostat régule la température du
four.
LE THERMOSTAT
Le voyant régulation
Le voyant s’allume pendant le préchauffage du four et
s’éteint lorsque la température sélectionnée est
atteinte. Il se rallume lors de la cuisson pour indiquer
que la température de cuisson sélectionnée est
maintenue.
Après utilisation de votre four,
assurez-- vous que les commandes se
trouvent sur la position Arrêt (thermostat
sur et sélecteur de fonctions sur 0).
11
Les accessoires du four
En plus des accessoires fournis avec votre
cuisinière, nous vous conseillons de
n’utiliser que des plats et des moules à
gâteaux résistant à de hautes
températures (suivez les instructions des
fabricants).
La grille support de plat
Votre cuisinière est équipée de :
• 2 grilles support
• 1 plateau multi--usages
• 1 tournebroche
La grille support de plat
Elle permet de poser les plats (rôtis, gratins), les
moules à pâtisserie, etc.. Votre plat doit être centré sur
la grille.
Vous pouvez l’utiliser dans les 2 sens de
déhanchement pour ajuster la position de vos plats par
rapport à la source de chaleur.
Pour les préparations très lourdes (plus de 4 kg),
positionnez la grille support de plat, déhanchement
vers le haut.
Déhanchement vers le haut
Déhanchement vers le bas
Le plateau multi-- usages
Plan incliné
vers l’avant
Le plateau multi-- usages
Il est employé pour la cuisson ou le réchauffage de
pizzas, de petits gâteaux individuels posés
directement dessus.
On l’utilise aussi pour recueillir le jus des grillades ou
des cuissons au tournebroche.
Nous vous recommandons de glisser le plateau dans
les gradins : les petits trous circulaires vers l’arrière
(fond du four) et le plan incliné vers l’avant (côté porte
de four).
Prenez la précaution de centrer le plateau
multi--usages dans le four pour permettre une
bonne circulation d’air et obtenir une cuisson
homogène.
Petits trous
circulaires
vers l’arrière
Le tournebroche
Le tournebroche
Il est composé de :
• 1 broche
• 2 fourchettes
• 1 support de broche
Broche
Support de broche
12
Fourchettes
LES DIFFERENTES POSITIONS DE CUISSON
La cuisson traditionnelle
Elle convient à toutes les cuissons, tout spécialement
de pâtisseries, de poissons, de terrines et de
préparations à base de légumes. Elle peut convenir
également à la décongélation de certains plats
cuisinés et au réchauffage de vos plats préparés à
l’avance.
La cuisson ventilée
Elle permet de cuire simultanément sur plusieurs
niveaux des préparations identiques ou de nature
différentes. Elle convient à tous les types de
préparations culinaires, même délicates.
La cuisson au turbo gril
Elle permet de griller les pièces de viande épaisses ou
certains poissons charnus et de réchauffer et gratiner
les gratins froids préparés à l’avance.
La cuisson des viandes
Elle est spécialement adaptée à la cuisson de rôtis et
de volailles dans un plat.
La cuisson au gril
Elle permet de griller les pièces de viandes, de dorer
les toasts ou de gratiner des plats déjà cuits et chauds.
La cuisson au tournebroche
Elle permet de cuire les poulets, les rôtis à la broche.
La cuisson au maxi gril
Elle permet de griller les pièces de viandes en grande
quantité ou épaisses (côte de boeuf...), ainsi que des
poissons. Vous pouvez aussi gratiner vos
préparations déjà cuites et chaudes.
13
La cuisson traditionnelle
Elle convient à toutes les cuissons, tout spécialement
de pâtisseries, de poissons, de terrines et de
préparations à base de légumes.
Le préchauffage du four est nécessaire.
Comment procéder ?
Pour les pâtisseries, les gratins, les terrines, ...
1. Préchauffez le four en plaçant le sélecteur de
et le
fonctions sur la position de cuisson
thermostat sur le repère de cuisson choisi.
Consultez le guide des cuissons.
Durée de préchauffage :
• 6 minutes 30 environ pour atteindre 150°C.
• 9 minutes environ pour atteindre 200° C.
2. Enfournez votre plat dès que le voyant
“
” est éteint.
régulation
La décongélation et/ou le réchauffage
La position cuisson traditionnelle peut convenir
également à la décongélation de certains plats et/ou
au réchauffage de vos plats préparés à l’avance.
Dans ce cas, placez le thermostat sur la graduation
minimum.
Ensuite, enfournez la préparation directement sans
préchauffage.
14
La cuisson ventilée
La cuisson se fait par convection forcée. Une turbine
placée à l’arrière du four créé un mouvement d’air
chaud qui active les cuissons et permet de cuire sur un
ou plusieurs niveaux. La circulation d’air chaud rend la
température et la cuisson plus homogène. La cuisson
ventilée convient à tous types de préparations
culinaires, même délicates.
Les avantages de la cuisson ventilée
•
•
•
Le mouvement d’air chaud enveloppe les
aliments, la cuisson à coeur se fait plus
rapidement ce qui vous permet de réduire le temps
de cuisson d’environ 20% par rapport à une
cuisson traditionnelle.
Les températures de cuisson sont inférieures à
celles préconisées en cuisson traditionnelle ; ainsi
la qualité et la saveur de vos préparations seront
mieux préservées.
Préférez la position cuisson ventilée, chaque fois
que vous aurez à cuire des plats tels que : quiche,
gratin dauphinois, flammiche, etc... pour une
cuisson à coeur impeccable.
Comment procéder ?
1. Préchauffez le four en plaçant le sélecteur de
fonctions sur la position et le thermostat sur le
repère de cuisson choisi.
Consultez le guide des cuissons.
2. Enfournez votre plat dès que le voyant
“régulation” est éteint.
15
La cuisson ventilée sur plusieurs niveaux
Pour bénéficier encore plus des avantages de la
cuisson ventilée (économie d’énergie, gain de temps,
confort d’utilisation), vous pourrez cuire
simultanément des préparations similaires ou de
natures aussi différentes que du poisson et de la
pâtisserie, sans qu’il y ait communication d’odeur
entre les mets.
Cuissons groupées de préparations de
même nature
Quels accessoires de four choisir ?
En fonction des aliments à cuire, choisissez une grille
avec un plateau multi--usages ou les deux grilles, en
utilisant dans la plupart des cas les gradins ➀ et ➂.
Consultez le guide des cuissons.
Cuissons groupées de préparations
différentes
Vous pourrez cuire tout un repas en une seule fournée.
Il suffit de suivre ces quelques conseils :
• Choisissez des préparations dont la température
de cuisson est voisine.
• Le temps global de cuisson dépend de la cuisson
la plus longue.
• Si le four est très rempli, allongez la durée de
cuisson et augmentez un peu la température.
• L’enfournement et la sortie des différents plats ne
s’effectuent pas forcément au même moment, ils
sont déterminés par le temps de cuisson propre à
chaque plat ou par l’ordre de service.
Faites seulement attention à ne pas ouvrir le four
alors qu’une autre préparation pourrait en être
gênée (début de cuisson d’un gâteau par
exemple).
• Pensez que certaines préparations lèvent en
cuisant, assurez--vous que l’intervalle entre les
niveaux est suffisant.
• Les viandes et les volailles seront placées de
préférence au gradin ① de manière à éviter les
projections sur les autres plats.
• Si une préparation risque de déborder, couvrez la
grille support d’une feuille de papier aluminium
ménager.
Afin de permettre une bonne circulation d’air, cette
feuille ne doit pas couvrir la totalité de la grille.
16
Des idées de menus
Ces exemples de menus vous aideront à découvrir les
avantages de la cuisson ventilée.
Menu n° 1
soufflé au fromage - rôti de veau - brioche
Posez le rôti dans un plat en terre sur une grille glissée
au gradin ➀.
Le soufflé et la brioche sont posés sur l’autre grille
glissée au gradin ②.
Enfournez le rôti, puis le soufflé en fonction de l’heure
de service. La brioche peut être enfournée soit en
même temps que le rôti et sortie avant d’enfourner le
soufflé ou en même temps que le soufflé, ceci de
manière à ne pas avoir à ouvrir le four pendant la
cuisson du soufflé.
Menu n° 2
gratin dauphinois - 2 poulets - pommes au four
Posez les poulets dans un plat en terre sur une grille
glissée au gradin ➀.
Les pommes et le gratin dauphinois sont posés sur
l’autre grille glissée au gradin ③.
Enfournez ensemble les poulets et le gratin. Les
pommes peuvent être enfournées soit en même
temps que les poulets et le gratin, soit en cours de
cuisson.
Menu n° 3
rôti de boeuf - tarte aux pommes
Posez le rôti de boeuf dans un plat en terre sur une
grille glissée au gradin ➀ et la tarte sur l’autre grille
glissée au gradin ②.
Le rôti et la tarte sont enfournés ensemble.
Dans ce cas, il est préférable de préchauffer le four.
17
La cuisson au turbo gril
La cuisson au turbo gril se fait porte
fermée et sous votre surveillance.
Principe
Les deux éléments chauffants de voûte fonctionnent
en alternance avec la turbine augmentant l’efficacité
du gril. La chaleur dore les aliments, les cuit ou les
réchauffe à coeur rapidement.
Utilisation du turbo gril
Vous utiliserez cette position pour les grillades de
pièces de viande épaisses (côte de boeuf, morceaux
de poulets) ou certains poissons charnus, ainsi que
pour les gratins froids préparés à l’avance que vous
souhaitez à la fois réchauffer et gratiner.
Comment procéder ?
Les grillades
1. Préparez la pièce à griller.
2. Placez--la directement sur la grille support de plat.
3. Placez le sélecteur de fonctions sur la position
puis le thermostat sur le repère de cuisson choisi
sans dépasser les valeurs préconisées dans le
guide des cuissons.
Lorsque le gril est rouge :
4. Placez le plateau multi--usages au gradin ➀.
5. Glissez la grille au gradin ➂ ou ➃ suivant
l’épaisseur de la pièce à griller.
6. Lorsque la première face est dorée, retournez la
pièce sans la piquer pour éviter de lui faire perdre
son jus. Pour les saucisses et les volailles, il est
conseillé de piquer la peau avant cuisson.
7. Faites griller la deuxième face.
8. Salez en fin de cuisson.
Le temps de cuisson doit être déterminé par
l’épaisseur de la pièce à griller et non par son poids.
18
Les gratins
1. Placez le sélecteur de fonctions sur la position
puis le thermostat sur le repère de cuisson choisi
sans dépasser les valeurs préconisées dans le
guide des cuissons.
2. Placez le plat sur la grille support et glissez
l’ensemble au gradin ➂ ou ➃.
3. Laissez le mets exposé quelques minutes au
rayonnement du gril.
Plus la préparation sera proche de l’élément
rayonnant, plus le “gratinage” sera rapide.
La cuisson des viandes
Cette position est spécialement adaptée à la cuisson
des viandes.
Les projections de graisse, le dégagement de fumées
et les odeurs désagréables diminuent
considérablement.
Votre viande sera dorée et moelleuse ; votre four
restera propre plus longtemps.
Comment procéder ?
1. Préchauffez le four en plaçant le sélecteur de
fonctions sur la position puis le thermostat sur
le repère de cuisson choisi.
2. A la première extinction du voyant “régulation”,
enfournez la pièce à rôtir, puis sans modifier la
position du thermostat, placez le sélecteur de
fonctions sur la position réservée à la cuisson
des viandes rôties.
19
La cuisson au gril
Toutes les cuissons au gril doivent être
faites sous votre surveillance.
L’utilisation du gril se fait porte fermée.
Sur cette position, seul l’élément intérieur du gril
fonctionne.
Ce mode de cuisson sert à griller les pièces de viande
peu épaisses (côtes de porc, saucisses...) et en petite
quantité.
Vous pouvez également griller des petits poissons
(sardines) ou gratiner des plats déjà cuits et chauds de
préférence.
Comment procéder ?
Les grillades
1. Préchauffez le four en plaçant le sélecteur de
et le
fonctions sur la position de cuisson
thermostat sur le repère de cuisson choisi sans
dépasser les valeurs préconisées dans le guide
des cuissons.
2. Préparez la pièce à griller.
3. Placez--la directement sur la grille support de plat.
Lorsque le gril est rouge :
4. Glissez le plateau multi--usages au gradin ➀.
5. Glissez la grille support au gradin ➂ ou ➃ suivant
l’épaisseur de la pièce à griller.
Préférez le gradin ➄ pour les pièces à griller
minces (toasts, côtes de porc, saucisses, petits
poissons...).
6. Lorsque la première face est dorée, retournez la
pièce sans la piquer pour éviter de lui faire perdre
son jus.
7. Faites griller la deuxième face
8. Salez en fin de cuisson.
Le temps de cuisson doit être déterminé en fontion de
l’épaisseur de la pièce à griller et non par son poids.
20
Les gratins
1. Préchauffez le four en plaçant le sélecteur de
et le
fonctions sur la position de cuisson
thermostat sur le repère de cuisson choisi sans
dépasser les valeurs préconisées dans le guide
des cuissons.
2. Placez le plat sur la grille support et glissez
l’ensemble au gradin ➂ ou ➃.
3. Laissez le mets exposé quelques minutes au
rayonnement du gril.
Plus la préparation sera proche de l’élément
rayonnant, plus le “gratinage” sera rapide.
La cuisson au tournebroche
La broche et son support sont très chauds
après la cuisson. Utilisez des gants
thermiques de cuisine.
Comment procéder ?
1. Enfilez une fourchette sur la broche puis la pièce
à rôtir en veillant à ce qu’elle soit bien centrée.
2. Enfilez ensuite la deuxième fourchette.
3. Bloquez les fourchettes à l’aide des vis.
4. Posez la broche sur le support et glissez
l’ensemble au gradin ➂.
Le tournebroche
5. Poussez la broche pour engager son extrémité
dans le carré d’entraînement de la broche (orifice
situé au fond du four à gauche).
Fourchettes
Broche
6. Glissez le plateau multi--usages au gradin ➀.
7. Fermez la porte du four.
Support de broche
8. Placez le sélecteur de fonctions sur la position
puis le thermostat sur 250˚C.
9. Vérifiez que la broche tourne.
10. Pour sortir la pièce rôtie, remettez le thermostat
puis le sélecteur de fonctions sur la position Arrêt.
11. Tirez doucement et sortez simultanément du four:
le plateau multi--usages, l’ensemble support de
broche et la broche.
21
La cuisson au maxi gril
L’utilisation du gril se fait porte fermée
pour économiser de l’énergie, éviter tout
dégagement d’odeurs et de fumées et pour
ne pas endommager les commandes de
l’appareil.
Toutes les cuissons au gril doivent être faites
sous votre surveillance.
Ce mode de cuisson permet de griller des pièces de
viande (côtes de porc, saucisses, ...) qui restent
moelleuses, de dorer les toasts ou de gratiner des
plats déjà cuits et chauds de préférence (gratins de
pâtes).
Comment procéder ?
Les grillades
1. Préparez la pièce à griller.
2. Placez--la directement sur la grille support de plat.
puis le
3. Placez le sélecteur de fonctions sur
thermostat sur le repère de cuisson choisi sans
dépasser les valeurs préconisées dans le guide
des cuissons.
Lorsque le gril est rouge :
4. Glissez le plateau multi--usages au gradin ➀.
5. Glissez la grille au gradin ➂ ou ➃ suivant
l’épaisseur de la pièce à griller.
6. Lorsque la première face est dorée, retournez la
pièce sans la piquer pour éviter de lui faire perdre
son jus.
7. Faites griller la deuxième face.
8. Salez en fin de cuisson.
Le temps de cuisson doit être déterminé en fonction de
l’épaisseur de la pièce à griller et non de son poids.
Les gratins
1. Positionnez le sélecteur de fonctions sur puis
le thermostat sur le repère de cuisson choisi sans
dépasser les valeurs préconisées dans le guide
des cuissons.
2. Placez le plat sur la grille support et glissez
l’ensemble au gradin ➂ ou ➃.
3. Laissez le mets exposé quelques minutes au
rayonnement du gril.
Plus la préparation sera proche de l’élément
rayonnant, plus le “gratinage” sera rapide.
22
CONSEILS D’UTILISATION : LA TABLE DE CUISSON
Avant de fermer le couvercle, attendez que
le dessus du plan de cuisson soit refroidi
afin de ne pas endommager le couvercle.
Les brûleurs gaz
Choix des récipients
Choisissez toujours un récipient proportionné au
diamètre du brûleur utilisé.
• 16 à 26 cm de diamètre pour le brûleur rapide
avant gauche,
• 12 à 22 cm de diamètre pour le brûleur
semi--rapide arrière gauche,
• 8 à 16 cm de diamètre pour le brûleur auxiliaire
avant droit.
Si vous utilisez un récipient à large fond (stérilisateur,
bassine à confiture, couscoussier, ...), placez--le
légèrement décalé vers l’arrière de la table de cuisson
de telle sorte que la base du récipient ne dépasse pas
le bord avant de la table émaillée. Ceci évite le
débordement des flammes et une surchauffe au
niveau du bandeau de commandes.
Bonne utilisation
Mauvaise utilisation
(gaspillage d’énergie)
Conseils pratiques
Pour la réussite de certaines préparations délicates
(par exemple : crème anglaise, sauce béchamel, riz au
lait...), nous vous suggérons ces quelques conseils :
• utilisez de préférence un récipient de 16 cm de
diamètre maximum,
• utilisez de préférence le brûleur avant droit.
Pour un bon allumage de vos brûleurs
•
•
Veillez à garder les couronnes des brûleurs en
parfait état de propreté, leur encrassement
pourrait être la cause d’un mauvais allumage gaz.
Si vous avez démonté les brûleurs pour les
nettoyer, assurez--vous avant l’allumage que les
couronnes et les chapeaux des brûleurs soient :
-- correctement remis en place,
-- et parfaitement secs.
23
La plaque électrique
•
•
•
•
•
Ne faites pas chauffer la plaque à vide et
n’intercalez aucun produit ou matériau entre la
plaque et le récipient.
Chaque fois que la recette le permet, couvrez
votre récipient, vous réaliserez des économies
d’énergie.
Pensez à ramener la manette sur la position Arrêt
avant la fin de la cuisson, celle--ci terminera grâce
à la chaleur accumulée (cuisson des pâtes, du riz,
mijotage).
Pour prévenir les débordements (lait, huile, sauce,
...), positionnez la manette sur un repère moins
élevé quelques minutes avant l’ébullition.
N’emplissez pas trop vos récipients.
Lorsque vous réduisez la puissance de cuisson ou
que vous arrêtez la plaque, sa température baisse
lentement.
Choix des récipients
Choisissez toujours un récipient proportionné au
diamètre de la plaque :
• 18 à 22 cm de diamètre
• Choisissez des récipients à fond épais et bien plat
(fond dressé).
Bonne utilisation
Mauvaises utilisations
24
CONSEILS D’UTILISATION : LE FOUR
Choix des récipients
•
•
•
•
Conseils pratiques
L’épaisseur, la conductibilité et la couleur des
récipients influencent les résultats culinaires.
Pendant la cuisson, certaines préparations
augmentent de volume, par conséquent,
choisissez vos récipients de manière à ce que la
préparation crue laisse le tiers supérieur du moule
libre.
Pour prévenir les éclaboussures trop abondantes,
utilisez pour la cuisson des rôtis et des volailles,
des plats à bords hauts ou des cocottes en verre
à feu munies de leur couvercle dont les
dimensions sont proportionnées à la pièce à rôtir.
Réservez les plats en verre à feu pour vos gratins
et vos soufflés.
Influence des récipients sur les résultats
de cuisson
Sachez que :
A) l’aluminium, les plats en terre cuite, la terre à
feu, diminuent la coloration dessous et
préservent l’humidité des aliments. Nous vous
les conseillons pour les pâtisseries
moelleuses, la cuisson des gratins, des rôtis,
B) la fonte émaillée, le fer étamé, le verre et la
porcelaine à feu, les récipients avec intérieur
anti--adhésif et extérieur coloré, augmentent
la coloration dessous et favorisent le
dessèchement des aliments. Nous vous les
conseillons pour les tartes, les quiches et
toutes cuissons croustillantes qui doivent être
aussi dorées dessous que dessus.
Vous constatez
Que faire ?
Dessous trop pâle,
pas assez cuit
ou dessus trop foncé
Prenez un moule du type B
ou
descendez le moule d’un
niveau
Dessous trop foncé,
trop cuit
ou dessus trop clair
Prenez un moule du type A
ou
remontez le moule d’un
niveau
Ne placez jamais le papier d’aluminium
directement en contact avec lebas devotre
four, ceci entraînerait une détérioration de
l’émail.
Lors de son utilisation, l’appareil devient
chaud. Ne pas toucher les éléments
chauffants situés à l’intérieur du four.
•
Pour préserver la propreté de votrefour, unefeuille
d’aluminium intercalée entre le plat et la grille
support protégera la sole en cas de débordement.
Afin de permettre une bonne circulation d’air,
cette feuille ne doit pas couvrir la totalité de la
surface de la grille.
•
Piquez la peau des volailles et saucisses à l’aide
d’une fourchette, avant cuisson. Vous éviterez que
la peau ne gonfle et n’éclate sous l’effet de la
chaleur.
•
Laissez le moins de barde possible autour de vos
rôtis pour réduire les projections et obtenir un mets
moins riche en graisse.
•
Ne dépassez pas les repères de thermostat
préconisés dans le guide de cuissons des viandes.
Pour réaliser des économies d’énergie
•
Prenez l’habitude d’éteindre votre four quelques
minutes avant la fin de la cuisson. Pendant ce laps
de temps, n’ouvrez pas la porte, la cuisson se
terminera grâce à la chaleur accumulée dans le
four.
•
Faites se succéder plusieurs cuissons, vous
économiserez l’énergie nécessaire au
préchauffage du four. Et quand cela est possible,
n’hésitez pas à faire cuire en même temps 2
gâteaux ou 3 cakes ou 2 tartes, par exemple.
25
GUIDES DES CUISSONS
Guide des cuissons sur la plaque électrique
Préparations
Plaque électrique
Maintien au chaud : beurre et chocolat fondus
Mijotage : sauces délicates, riz, légumes secs
Maintien à ébullition : pâtes, pommes de terre, légumes frais, potages
Cuisson à la poêle : veau, porc, omelette
Cuisson à la poêle : boeuf, crêpes
Fritures
1
2
3
4
5
6
Guide des cuissons au tournebroche, au gril et au maxi gril
Toutes les cuissons au gril doivent être faites porte fermée et sous votre surveillance.
Préparations
GRILLADES
Poulet au
tournebroche
4 côtes de porc
Niveau de
cuisson
(gradin)
3 minutes de préchauffage
Préchauffage
Cuisson
3
de
Grille Thermostat Temps
cuisson
support
(° C)
(minutes)
-
Accessoires
250
60 - 70
Tournebroche, plateau multi-- usages
5
250
10 - 15
Grille support, plateau multi-- usages
6 côtes de porc
1 - 6 saucisses,
merguez
7 - 12 saucisses,
merguez
1 - 4 morceaux de
poulet (cuisses)
5 - 6 morceaux de
poulet (cuisses)
Côte de boeuf
5
250
Grille support, plateau multi-- usages
5
250
5
250
4
250
10 - 20
8 - 12 par
face
8 - 12 par
face
10 - 22
4
250
15 - 21
Grille support, plateau multi-- usages
4
250
Grille support, plateau multi-- usages
Poissons
5
250
35 - 40
4 - 7 par
face
Grille support, plateau multi-- usages
Grille support, plateau multi-- usages
Grille support, plateau multi-- usages
Grille support, plateau multi-- usages
Guide des cuissons au turbo gril
Préparations
Gratin de pommes
de terre
Gnocchi à la
romaine
Préchauffage
Cuisson
Niveau de
cuisson
(gradin)
de
Grille Thermostat Temps
cuisson
support
(° C)
(minutes)
Accessoires
3
200
20 - 25
Grille support, plat en terre à feu
3
200
20 - 25
Grille support, plat en terre à feu
L’importance du volume des préparations à cuire et la grande variété des matériaux constituant les
récipients de cuisson et les moules à pâtisserie peuvent vous amener à modifier les indications données
dans les guides des cuissons. Seule votre expérience vous permettra de trouver le réglage convenant le
mieux à vos habitudes culinaires.
26
Tableau de correspondances approximatives : repères du thermostat / températures
1 50--60°C
2 90--110°C
3 140°C
4 160°C
5 180°C
6 200°C
7 220°C
8 240°C
9 260°C
10 270--280°C
Le préchauffage du four est nécessaire pour l’utilisation des positions suivantes :
Pour les cuissons position
mode de préchauffage
Pour les cuissons position
mode de préchauffage
Pour les cuissons position
mode de préchauffage
durée : 6 minutes 30 environ pour atteindre 150°C
durée : 9 minutes environ pour atteindre 200°C
durée : 7 minutes 30 environ pour atteindre 200°C
durée : 7 minutes environ pour atteindre 150°C
durée : 10 minutes 30 env. pour atteindre 200°C
Niveau de
cuisson
(gradin)
de
Grille Thermostat Temps
cuisson
support
(° C)
(minutes)
Accessoires
2
80
-
-
Rôti de boeuf, 1kg
2
230
35 - 40
Grille support, plat en terre à feu
Gigot d’agneau
2
230
50 - 55
Grille support, plat en terre à feu
Rôti de porc, 1 kg
2
210
75 - 80
Grille support, plat en terre à feu
Rôti de veau, 1 kg
2
200
60 - 70
Grille support, plat en terre à feu
Volaille, 1,3 kg
2
220
60 - 65
Grille support, plat en terre à feu
Poissons entiers
2
180
30 - 35
Grille support, plat en terre à feu
Poisson filets
2
180
15 - 20
Grille support, plat en terre à feu
Gratin dauphinois
2
200
50 - 60
Grille support, plat en verre à feu
Tomates farcies
2
220
50 - 60
Grille support, plat en verre à feu
Lasagnes
2
200
50 - 60
Grille support, plat en verre à feu
Plateau multi-- usages avec papier
sulfurisé
Plateau multi-- usages avec papier
sulfurisé
Préparations
Maintien au chaud
Chauffage assiettes
Préchauffage
Cuisson
VIANDES
POISSONS
LEGUMES
ENTREES
Croûtes feuilletées
3
-
230
15 - 20
3
-
200
15 - 20
200
35 - 40
200
90 - 120
3
220
15 - 25
Grille support, moule à soufflé
Terrine au bain-- marie dans plateau
multi-- usages
Grille support, tourtière
3 et 1
190
15 - 18
Grilles support, tourtières
1
230
35 - 40
Grille support, tourtière
3 et 1
180
40 - 45
Grilles support, tourtières
Soufflé au fromage
2
Pâté en terrine
2
Pizza
Quiche lorraine
-
27
Niveau de
cuisson
(gradin)
de
Grille Thermostat Temps
cuisson
support
(° C)
(minutes)
Accessoires
3
160 - 175
35 - 40
Grille support, moule à manqué
180 - 190
15 - 20
Plateau multi-- usages
180 - 190
20 - 25
Grille support, moule à brioche
170 - 180
10 - 15
Plateau multi-- usages
2
170 - 180
50 - 60
Grille support, moule à cake
3 et 1
160 - 170
50 - 60
Grilles support, moules à cake
Génoise
3
160 - 170
35 - 40
Grille support
Kouglof
2
180 - 190
35 - 40
Préparations
PATISSERIES
Biscuit de Savoie
Préchauffage
Cuisson
3
Brioche
1
3
Cake aux raisins
Meringues
Pâte à choux
Quatre-- quarts
Sablés
Tarte aux fruits
(pâte brisée)
Tarte aux fruits
(pâte levée)
28
-
-
3
-
90 - 100
90 - 120
3
-
90 - 100
90 - 120
Grille support, moule en terre cuite
Plateau multi-- usages avec papier
sulfurisé
Plateau multi-- usages avec papier
sulfurisé
3
-
200
35 - 40
Plateau multi-- usages
3
-
190
35 - 40
Plateau multi-- usages
170
35 - 40
3
3
-
160
15 - 20
3
-
150
16 - 18
Grille support, moule à manqué
Plateau multi-- usages avec papier
sulfurisé
Plateau multi-- usages avec papier
sulfurisé
3
210
40 - 45
Grille support, tourtière
3 et 1
180
30 - 35
Grilles support, tourtières
3
180
30 - 35
Grille support, tourtière
3 et 1
180
20 - 25
Grilles support, tourtières
ENTRETIEN ET NETTOYAGE
Nettoyage de la table
Porte, tiroir et côtés
Avant de procéder au nettoyage, assurez--vous que
chaque manette soit sur la position Arrêt et attendez
que l’appareil soit refroidi.
Après chaque utilisation, passez une éponge imbibée
d’eau tiède et de détergent doux en évitant tout
écoulement dans les orifices de la table. Rincez et
séchez avec un chiffon doux.
En cas de débordement, mouillez et laissez
détremper, mais ne grattez pas et n’utilisez jamais de
produits abrasifs, ce qui risquerait de rayer et
d’endommager la surface émaillée.
Utilisez une éponge humide additionnée d’un
détergent doux. Rincez et séchez soigneusement.
N’utilisez en aucun cas de produits abrasifs.
Nettoyage du couvercle
Nettoyez--le avec une éponge humide additionnée
d’un détergent doux, rincez et séchez.
Grilles émaillées
Lavez--les à l’eau chaude additionnée d’un détergent
doux, rincez et séchez.
Brûleurs gaz (chapeaux et couronnes)
Lavez les chapeaux avec de l’eau chaude et un
détergent doux. Veillez à garder les couronnes des
brûleurs en parfait état de propreté, leur encrassement
pouvant être la cause d’un mauvais allumage.
Si vous avez démonté les brûleurs pour les nettoyer,
assurez--vous avant l’allumage que les couronnes et
les chapeaux soient bien en place et parfaitement
secs.
Plaque électrique
Vérifiez qu’aucun élément n’est sous tension. Toutes
les commandes doivent se trouver sur la position Arrêt
(les voyants et la lampe de four éteints).
Utilisez une éponge humide et un détergent, rincez et
séchez.
Si nécessaire, faites chauffer la plaque préalablement
pour carboniser les salissures.
La plaque doit être maintenue bien sèche.
Périodiquement, vous pouvez l’essuyer avec un
papier absorbant légèrement huilé.
Bandeau de commande et manettes
Utilisez une éponge humide additionnée d’eau
savonneuse. Rincez et séchez soigneusement.
29
Nettoyage du four
La porte du four est chaude pendant le
cycle de nettoyage, éloignez les jeunes
enfants.
N’utilisez pas les foyers de cuisson de la
table pendant le nettoyage.
Nous vous recommandons d’utiliser
l’écran de protection amovible de porte en
cas de présence éventuelle de jeunes
enfants (référence de l’écran au chapitre
“Caractéristiques techniques”).
Entretien périodique
Afin de carboniser les projections graisseuses après
plusieurs cuissons de viande, vous pouvez faire
et
chauffer le gril seul, sélecteur de fonctions sur
thermostat sur 250°C pendant 10 minutes.
Nous vous recommandons de ne jamais
utiliser de produits abrasifs, de
détergents, d’objets tranchants, tels que
couteaux ou grattoirs qui rendraient
l’émail définitivement inefficace.
Entretien de la sole (partie inférieure)
Entretien régulier
Recouverte d’émail lisse, elle doit être nettoyée avant
les opérations ci--dessous pour éviter de recuire les
salissures.
Lavez la sole avec une éponge et un détergent pour
retirer les projections grasses. Une éponge
légèrement abrasive peut être utilisée.
Entretien périodique
Utilisez des produits spéciaux du commerce.
Le produit décapant doit être vaporisé
uniquement sur la sole.
Nettoyage catalytique
Principe
Les parois latérales et le fond du four sont recouverts
d’un émail spécial, poreux. Vous le reconnaîtrez par
son aspect mat et rugueux au toucher. Il absorbe et
détruit les projections grasses sous l’action de la
chaleur pendant la cuisson.
Cependant, lors de cuissons provoquant beaucoup de
projections grasses (volailles, grillades...), la durée de
cuisson ou la température ne sont pas toujours
suffisantes pour éliminer toutes les graisses. Vous
pouvez procéder comme suit :
1. Levez le couvercle.
2. Retirez tous les accessoires du four (grilles,
tournebroche, plateau multi--usages).
3. Placez le sélecteur de fonctions sur la position .
4. Placez le thermostat sur 250°C puis laissez
chauffer pendant 5 minutes.
5. Ensuite, placez le sélecteur de fonctions sur la
pendant 20 minutes si vous partez
position
d’un four déjà chaud.
A partir d’un four froid, comptez 40 minutes de
nettoyage.
Vous réaliserez des économies d’énergie si
vous
effectuez
ces
opérations
immédiatement à la suite d’une cuisson,
votre four étant déjà chaud.
30
Nettoyage des accessoires
Lavez--les à l’eau savonneuse en prenant bien soin de
les rincer et de les essuyer.
EN CAS D’ANOMALIE DE FONCTIONNEMENT
Nous vous recommandons vivement de faire les vérifications suivantes sur votre cuisinière avant d’appeler un
technicien du Service Après--Vente. Il se peut que le problème soit simple, et que vous puissiez le résoudre
vous--même.
Symptômes
Aucun brûleur ne s’allume
Un brûleur ne s’allume pas
Solutions
Vérifiez que :
• l’arrivée du gaz est ouverte,
• la position du tuyau gaz est correcte,
• la bouteille ou la cuve n’est pas vide,
• les fusibles sont en bon état,
• l’appareil est correctement branché,
• qu’il n’y a pas de coupure de courant.
Vérifiez que :
• l’ensemble du brûleur est bien remonté,
• le brûleur n’est pas mouillé,
• la bougie d’allumage est propre et sèche.
La plaque électrique et le four ne fonctionnent pas Vérifiez que :
•
•
•
les fusibles sont en bon état,
l’appareil est correctement branché,
qu’il n’y a pas de coupure de courant.
Les résultats de cuisson ne sont pas satisfaisants Vérifiez que :
•
•
•
•
•
•
•
Le four fume
la position de préchauffage est correcte (voir
chapitre “Guides des cuissons”),
la durée et la température de préchauffage sont
correctes,
la position de cuisson est adaptée,
la température sélectionnée est correcte,
la durée de cuisson est adaptée,
la grille ou le plateau multi--usages est bien
positionné dans le four,
le récipient de cuisson est bien adapté.
Vérifiez que :
• le four ne nécessite pas de nettoyage,
• la préparation ne déborde pas,
• il n’y a pas de projections excessives de
graisse/jus sur les parois du four,
• la température et la position de cuisson
sélectionnées
sont
adaptées,
plus
particulièrement pour la position “Cuisson des
viandes” (voir chapitre “Guides des cuissons”).
Si après avoir vérifié ces différents points l’anomalie persiste, contactez le Service Après--Vente de votre revendeur.
31
CONDITIONS DE GARANTIE
Garantie
Conformément à la Législation en vigueur, votre vendeur est tenu, lors de l’acte d’achat de votre appareil, de vous
communiquer par écrit les conditions de garantie et sa mise en oeuvre appliquées sur celui--ci.
Sous son entière initiative et responsabilité, votre vendeur répondra à toutes vos questions concernant l’achat de
votre appareil et les garanties qui y sont attachées. N’hésitez pas à le contacter.
La plaque signalétique
En appelant un Service Après--Vente, indiquez--lui la
référence commerciale, le numéro de produit et le
numéro de série de l’appareil. Ces indications figurent
sur la plaque signalétique située sur votre appareil.
La plaque est visible sur le socle de l’appareil, en
façade, lorsque le tiroir est enlevé (reportez--vous au
chapitre “INSTALLATION”).
Les informations inscrites sur cette plaque vous
seront nécessaires en cas de panne et pour la
commande de pièces au Service Après-- Vente.
32
A L’ATTENTION DE L’INSTALLATEUR
•
•
•
•
•
•
•
Consignes de sécurité
Raccordement à un réseau gaz
Avant l’installation, assurez--vous que les
conditions de distribution locale (nature et
pression du gaz) et le réglage de l’appareil sont
compatibles.
L’appareil doit être installé dans un local
suffisamment aéré.
Les conditions de réglage de l’appareil sont
inscrites sur la plaque signalétique.
Cet appareil n’est pas raccordé à un dispositif
d’évacuation des produits de combustion. Il doit
être installé et raccordé conformément aux règles
d’installation en vigueur. Une attention particulière
sera accordée aux dispositions applicables en
matière de ventilation.
Le débit d’air neuf requis est de 21 m3/h.
Les meubles juxtaposés à l’appareil ne doivent
pas dépasser la hauteur de la cuisinière. Cette
disposition assure la protection du mobilier.
Les parois adjacentes à la cuisinière doivent être
soit en matériau résistant à la chaleur, soit
revêtues d’un tel matériau.
Vérifiez que :
• le débit du compteur et le diamètre des
canalisations sont suffisants pour alimenter tous
les appareils de l’installation (consultez votre
compagnie de distribution du gaz),
• tous les raccords sont étanches.
• Installez un robinet de barrage visible et
accessible.
• Si vous utilisez un tube souple, il doit être visible
et accessible sur toute sa longueur et ne doit pas
passer derrière l’appareil.
• Changer le tube souple un peu avant la date
d’expiration imprimée sur celui--ci.
Raccordement électrique
Les cuisinières sont livrées exclusivement pour
courant alternatif : 50 Hz (reportez--vous au Tableau
n° 1 au chapitre “Installation”).
Vérifiez que :
• la puissance de l’installation est suffisante,
• les lignes d’alimentation sont en bon état,
• le diamètre des fils est conforme aux règles
d’installation,
• l’installation fixe comporte un dispositif possédant
des contacts à coupure omnipolaire ayant une
distance d’ouverture des contacts d’au moins 3
mm.
L’installation et l’entretien doivent être effectués par un
professionnel qualifié conformément aux textes
réglementaires et règles de l’art en vigueur,
notamment :
• arrêté du 2 août 1977 -- règles techniques et de
sécurité applicables aux installations de gaz
combustibles et d’hydrocarbures liquéfiés à
l’intérieur des bâtiments d’habitation et de leurs
dépendances.
• normes DTU P 45--204 -- installations de gaz.
• règlement sanitaire départemental.
• norme NF C 15--100 -- installations électriques à
basse tension.
Notre responsabilité ne saurait être envisagée en
cas d’accidents ou d’incidents provoqués par une
mise à la terre inexistante ou défectueuse.
33
CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
Référence commerciale
Type de la cuisinière
Appareil isolé
Appareil réglé en gaz naturel
Conversion possible en gaz butane, propane
Pays de destination / Catégorie
Débit calorifique total
Débit massique total
Raccordement électrique
La table de cuisson équipée de Couvercle de table
brûleurs à sécurité par
Grilles de table
thermocouple
M6539MC
2013--4
Classe 1
FR III1c2E+3+
6,2 kW
435 g/h
230 V 50 Hz
tôle
2 grilles support de casseroles en
acier émaillé
brûleur auxiliaire 1,00 kW
plaque à limiteur 2,00 kW ∅180 mm
brûleur rapide 3,20 kW *
brûleur semi--rapide 2,00 kW
Le four
Foyer avant droit
Foyer arrière droit
Foyer avant gauche
Foyer arrière gauche
Allumage électronique intégré
Four
Puissance du four
Gril
Puissance du gril
Eclairage de four
Nettoyage
Minuterie, programmation du
temps
Programmateur électronique
début et fin de cuisson
Accessoires
2 grilles support
1 plateau multi--usages
1 ensemble tournebroche
Tiroir de rangement des
accessoires
Cordon de raccordement électrique 1,20 m
Dimensions
Hauteur couvercle fermé
Hauteur au plan de cuisson
Largeur
Profondeur
Poids
86,8 cm
85 cm
59,5 cm
61,8 cm
48,5 kg
Option disponible auprès de
votre revendeur
Ecran de protection amovible de
porte
BLANC : référence KPFARSW2
N° : 949914201
électrique
2,40 kW
électrique
2,90 kW
ampoule 25 W type E14
catalyse
* Butane/propane : 3,0 kW
Le marquage
34
correspond à l’application des directives : compatibilité électromagnétique 89/336,
93/68 et basse tension 73/23.
marquage
INSTALLATION
Mise en place de l’appareil
Emplacement
Votre appareil doit être installé comme sur les figures
ci--contre et les distances minimales entre l’appareil et
les parois adjacentes de tous les meubles doivent être
respectées comme l’indiquent les dessins (Fig.1).
L’appareil ne doit pas être placé sur un socle.
Classe 1
Appareil isolé
Fig.1
Mise à niveau
Votre cuisinière est équipée de 2 pieds réglables à
l’arrière permettant une parfaite mise à niveau.
Pour visser ou dévisser les pieds, utilisez une clé plate
n° 32.
Dégagement et remontage du tiroir
Pour consulter la plaque signalétique où figurent la
référence commerciale et le numéro de série de votre
cuisinière, il vous suffit de dégager le tiroir, comme
suit :
1. coulissez le tiroir vers l’avant jusqu’à l’agrafe
“butée”,
2. à l’aide d’un tournevis fin, enlevez l’agrafe “butée”
en soulevant,
3. enfin, dégagez le tiroir complètement.
Pour remonter le tiroir :
1. procédez à l’inverse, en s’assurant que le tiroir est
suffisamment engagé dans ses glissières pour
repositionner l’agrafe “butée”.
35
Raccordement gaz
•
Votre cuisinière est livrée pour fonctionner au type de
gaz indiqué sur la plaque signalétique.
Il peut s’avérer nécessaire de passer de l’utilisation
d’un gaz à un autre. Dans ce cas, il faut effectuer les
opérations décrites ci--après.
•
Important :
Pour un fonctionnement correct, une consommation
réduite et une plus grande durée de vie de l’appareil,
assurez--vous que la pression d’alimentation
correspond aux valeurs indiquées dans le tableau n°
2.
Si l’appareil est alimenté en gaz Butane ou Propane,
contrôlez que le régulateur de pression débite le gaz
à une pression de 28--30 mbar pour le Butane et 37
mbar pour le Propane.
Choix du tuyau ou tube pour un appareil
isolé (classe 1)
1-- Pour les gaz distribués par réseau :
Tube souple :
•
•
Utilisez un tube souple en caoutchouc d’une
longueur maxi de 1,50 m et de 15 mm de diamètre
intérieur monté avec son about gaz (Fig. 2).
Veillez à l’enfoncer jusqu’en butée et à le fixer
avec un collier.
Tuyau flexible :
•
•
•
•
Un tuyau flexible (à embouts mécaniques)
longueur maxi 1,50 m (Fig.3).
Nous recommandons l’emploi d’un tuyau flexible
normalisé d’une longueur mini de 1m dont la
longueur est à choisir en fonction de la position du
robinet de barrage.
Raccordez une extrêmité du tuyau flexible au
robinet de barrage, puis, avant de positionner
l’appareil entre les meubles, raccordez l’autre
extrémité sur le prolongateur de rampe en
intercalant un joint.
Positionnez l’appareil en vérifiant que la boucle
formée par le tuyau flexible se développe dans le
vide sanitaire du meuble adjacent.
Tuyau rigide :
•
Un tuyau rigide avec écrou.
2-- Pour les gaz butane-- propane en bouteille
ou en cuve :
•
36
Nous vous recommandons l’emploi d’un tuyau
flexible normalisé d’une longueur minimum de 1
m ; cette longueur est à choisir en fonction de la
position du raccordement à l’alimentation gaz.
Pour les installations anciennes et en butane, vous
pouvez utiliser un tube souple en caoutchouc
d’une longueur maxi de 1,50 m et de 6 mm de
diamètre intérieur, monté avec l’about spécial
butane (Fig.4).
Veillez à l’enfoncer suffisamment et à le fixer avec
un collier à chaque extrémité.
Pour l’achat des tuyaux
•
•
Tube souple en caoutchouc : il doit être marqué NF
GAZ.
Tuyau flexible : il doit être conforme à la norme
NFD 36--121 ou NFD 36--103 ou NFD 36--107 pour
les gaz naturels ou XPD 36--112 ou NFD 36--125
pour les gaz butane et propane.
Joint
Fig.2
About gaz
(réseau)
Tube
souple
Collier
Fig.3
Tuyau flexible
Joint
About gaz butane propane
Tube
souple
Collier
Tuyau flexible
Fig.4
Tableau n° 1
Raccordement électrique
Vérifiez que :
• la puissance de l’installation est suffisante,
• les lignes d’alimentation sont en bon état,
• le diamètre des fils est conforme aux règles
d’installation en vigueur,
• l’installation fixe de l’utilisateur comporte un
dispositif à coupure omnipolaire ayant une
distance d’ouverture des contacts d’au moins
3mm,
• calibre de fusible : consultez le Tableau n° 1.
Type de branchement
Tension du réseau
Type de câble de raccordement
Calibre du fusible ou du disjoncteur
Monophasé
230 V
H05 VV--F
(2,5 mm2)
25A
Comment procéder ?
1. Dévissez les 2 vis de la trappe de raccordement
située à l’arrière de l’appareil,
2. retirez la trappe de raccordement,
3. desserrez les 2 vis de l’arrêt de traction, situé sous
le carter,
4. introduisez l’extrémité du câble dans le trou au
dessus de l’arrêt de traction,
5. ensuite, connectez le câble à la barrette de
raccordement conformément au Tableau n° 1 et
à la Fig. 5,
6. resserrez les 2 vis de l’arrêt de traction,
7. remettez la trappe de raccordement :
-- engagez les 3 ergots inférieurs de la trappe à
l’intérieur de la découpe du carter,
-- refermez la trappe par le bord supérieur,
8. et enfin, remettez les 2 vis.
Fig.5
37
CHANGEMENT DE GAZ
A l’achat, votre appareil est prévu pour fonctionner en
gaz naturel. Pour l’utilisation en gaz butane ou
propane, une pochette injecteurs/about est fournie
avec l’appareil. Pour l’utilisation en air propané/air
butané, consultez votre Service Après--Vente.
Pour changer le type de gaz de la table de cuisson, il
est nécessaire de :
• changer les injecteurs,
• modifier les réglages de débit réduit,
• vérifier le mode de raccordement gaz.
Changement des injecteurs des brûleurs
de table
1. Levez le couvercle.
2. Enlevez les grilles de table, les chapeaux et les
couronnes de brûleurs.
3. Dévissez les injecteurs avec une clé douille de 7
et montez à la place les injecteurs correspondant
au nouveau gaz (voir Tableau n° 2).
Tableau n° 2
Brûleurs
Puissance
normale
Puissance
réduite
kW
kW
Auxiliaire (∅55mm)
1
0,3
Semi-- rapide (∅71mm)
2
0,4
Rapide (∅102mm)
3,2 -- 3 (**)
0,6
PRESSION D’ALIMENTATION
nom.mbar(*)
min.mbar(*)
max.mbar(*)
Butane / Propane
Injecteurs
g/h
50
72
71
145
88
218
28--30/37
20 (Butane)
45 (Propane)
Gaz naturel
dm3/h 15° C
Injecteurs G20
G25
20 mbar 25 mbar
70
95
111
96
190
222
121
305
354
20--25
17 (G20)
25 (G25)
(*) 1 mbar = 10 mm de colonne d’eau
(**) butane--propane
Important :
Dans le cas d’un changement de gaz, vous devez
cocher le nouveau réglage et rayer l’ancien sur la
plaque signalétique.
Le réglage d’air des brûleurs de table est obtenu
automatiquement par l’injecteur et n’est pas ajustable
par d’autres moyens.
38
Le changement des injecteurs doit
impérativement être suivi du réglage du débit
réduit (voir, ci-- après).
Réglage des débits réduits des brûleurs
de table
Pour ajuster le réglage des débits réduits :
1. Assurez--vous que l’appareil n’est plus raccordé
au réseau électrique.
2. Levez le couvercle.
3. Enlevez les grilles, les chapeaux et les couronnes
de brûleurs.
4. Dévissez les 2 vis de charnières de couvercle
situées sur la table.
5. Refermez le couvercle pour dégager la table :
soulevez légèrement l’arrière de l’ensemble
table/couvercle et faites--le glisser vers l’avant.
6. Repositionnez les brûleurs et allumez--les en
position maxi.
7. Placez les boutons de commande en positionmini.
8. Retirez tous les boutons de commande (Fig.6).
9. La vis de réglage du débit réduit de chaque brûleur
est située sur le corps du robinet (Fig.7). Elle est
accessible avec un tournevis fin en passant sous
le contacteur.
10. Procédez en suivant les indications du Tableau
n°3.
Fig.6
Fig.7
Vérification :
•
•
•
Remontez les boutons de commandes. Allumez
les brûleurs.
Tournez les commandes plusieurs fois de la
position maxi vers la position mini pour vérifier la
stabilité des flammes. Si un brûleur s’éteint,
dévissez légèrement sa vis de réglage.
Remontez la table, les brûleurs et les grilles.
Tableau n° 3
Butane / Propane
Gaz naturel
Vissez totalement la vis
dans le sens des aiguilles
d’une montre.
Vissez ou dévissez la vis
jusqu’à l’obtention
d’une flamme très courte.
39
REMPLACEMENT DE L’AMPOULE D’ECLAIRAGE
Avant de procéder au changement de
l’ampoule du four, veillez à ce que les
commandes soient sur la position Arrêt
puis sélecteur de
(thermostat sur
fonctions sur 0).
Débranchez l’alimentation électrique de
l’appareil. Assurez-- vous aussi que l’intérieur du
four soit froid.
Cette ampoule de 25 W, du type culot à vis E14
(230/240 V) est une ampoule spéciale “chaleur”
résistant à une température de 300°C. Elle est
disponible auprès du Service Après--Vente de votre
revendeur.
L’ampoule est située au fond du four et accessible par
l’intérieur du four.
Pour avoir accès :
1. Dévissez le capuchon en verre protégeant
l’ampoule dans le sens inverse des aiguilles d’une
montre.
2. Dévissez l’ampoule.
3. Remplacez l’ampoule.
4. Resserrez bien le capuchon en verre.
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