BEE FOUR A ENCASTRER . A CHALEUR PULSEE Notice d'utilisation et d'entretien Cet appareil est conforme à l'arrêté du 14 janvier 1980 (J.O. du 17 janvier 1980) relatif a la limitation des perturbations radio-électriques. Fenêtre de visualisation manette commande du four Horloge Fenêtre de visualisation Voyant de contrôle digitale manette commande timer de la température — == — I I [== 0) =) =) © O O O Manette de réglage du minuteur Manette de réglage fin et durée de cuisson Manette de commande de l'horloge PRÉSENTATION e Porte abattante : ouverture vers le bas. e Bandeau en verre sérigraphié. ENCADREMENT Cornière d'acier peint. DIMENSIONS EXTÉRIEURES largeur 596 mm hauteur 595 mm profondeur 566 mm poids nu : 35 kg DIMENSIONS UTILES largeur 420 mm hauteur 290 mm profondeur 400 mm volume : 48 dm} puissance maximum : 2600 watts CONSOMMATIONS e Montée à 175° C en 6,40 min : 0,3 kWh e Maintien à 175° C pendant 1 h : 0,58 kWh FOUR e Parois revétues d'émail normal. e Régulation par thermostat. Chauffage à air pulsé. Lorsque vous alertez le service entretien de votre Distri- buteur, donnez-lui la référence complète de votre appareil (désignation commerciale, type et numéro de série) : ces renseignements figurent sur le certificat de garantie joint à cette notice et sur la plaquette signalétique fixée sur l’ap- pareil. Les descriptions et caractéristiques figurant sur ce docu- ment sont données à titre d'information et non d'engage- ment. En effet, soucieux de la qualité de nos produits, nous nous réservons le droit d'effectuer, sans préavis, toute modification ou amélioration. Manette de Manette de commande comande du timer du four COMMANDES DU FOUR Les boutons de commande sont groupés sur le bandeau à l'avant du four. Ce bandeau comporte : e Un programmateur permettant de fixer à l'avance les heures de début et de fin de cuisson. e Un timer. e Un bouton de commande du four. e Un voyant de controle. CONTROLE ET SÉCURITÉ Le fonctionnement du thermostat du four est visualisé par l'allumage d'un voyant situé à droite du bouton qui le commande. ÉQUIPEMENTS SPÉCIFIQUES Eclairage du four et du bouton de commande du four. Grilles, plaques à pâtisserie et léchefrite. Support broche. Ecran de manettes. Grilloir. PIECES D'ORIGINE Demandez à votre distributeur que lors d'une intervention d'entretien, seules des Pièces détachées certifiées d'origine soient utilisées. Comme celles qui se trouvent dans votre appareil, elles sont fabriquées avec le même soin par les mêmes hommes qui leur font subir les mêmes contrôles. PRINCIPES ET AVANTAGES DU FOUR A CHALEUR TOURNANTE Le four à chaleur tournante est équipé, à l'arrière, d'un ventilateur dont le rôle est de brasser l'air chauffé par la résistance périphérique. 3 Grâce à ce procédé : - la température est égale, dans toute l'enceinte du four, les cuissons s'effectuent toujours de manière uniforme (plus de mets brûlés dessus, et pas assez cuits à l'intérieur) ; - vous avez la possibilité d'effectuer en même temps la cuisson de plusieurs préparations de différentes natures, sans que l'odeur ni le goût ne se transmet- tent de l'un à l'autre ; - vous n'avez plus besoin d'utiliser un tournebroche puisque la pièce à rôtir posée sur la grille est cuite et dorée uniformément sur toutes ses faces ; - vous pouvez décongeler de façon rapide et régulière les produits congelés et surgelés ; - la montée de la température est rapide et permet la suppression du préchauffage donc l'utilisation systé- matique du programmateur. Ce four convient plus particulièrement aux : pâtisseries, viandes braisées, viandes blanches (qui restent moelleuses), aux volailles (dont la cuisson ne nécessite plus l'emploi du tournebroche). REMARQUES - Dans ce type de four, les températures et les temps de cuisson sont différents de ceux d'un four ordinaire. Il est donc conseillé de respecter les temps moyens de cuisson indiqués dans le tableau de cuisson. Ces temps sont ap- proximatifs et peuvent varier selon la quantité à cuire et la qualité à obtenir (très cuite, à point, saignant, etc.). MISE EN SERVICE Avant d'utiliser votre four pour la première cuisson, laissez-le chauffer à vide pendant une heure environ (bou- ton de commande sur la position Les panneaux calorifuges qui entourent le four peuvent dégager, au début, une odeur peu agréable, due à leur composition. ® Commande du four La commande du chauffage de votre four est assurée par un seul bouton groupant a la fois le commutateur et le thermostat. Partant de la position [=I (Arrét), en tournant le bouton dans le sens du mouvement des aiguilles d'une montre, on assure successivement les opérations suivantes : éclairage du four et mise en fonction- nement du ventilateur. graduations de la température en degrés centigrades permettant la | 50 | à 1250) régulation du chauffage du four pour la cuisson des patisseries, des plats CUISINÉS. chauffage du gril pour toutes les gril- mm lades et les gratins, le ventilateur est arrété. ? Voyant lumineux A droite du bouton de commande du four se trouve un voyant lumineux qui s'allume lorsque le thermostat est enclenché, et s'éteint lorsque le four atteint la tempé- rature désirée. il est donc normal que, pendant la cuis- son, le voyant s'allume et s'éteigne à plusieurs reprises. ® Manette du timer pour ‘’Cuissons spéciales‘ Le timer permet de porter la température du four à 220° pendant un temps déterminé (de 2 à 15 min.), quelle que soit la température choisie à la commande du four. Le timer ne fonctionne que si la commande du four est sur toute autre position que (Arrêt). En tournant la manette du timer vers la droite, vous obtenez les symboles suivants : - [=] timer à l'arrêt - de à durée de la température a 220°. ® Emploi du timer Son utilisation est particulièrement recommandée pour les viandes rouges. - Choisir sur le commutateur du four le temps de cuis- son le plus approprié à la viande (voir tableau). - Indiquer sur le timer le temps de cuisson souhaité a 220° (de 2 a 15 minutes). (Lorsque le four aura atteint 2209, il se maintiendra a cette température selon le temps indiqué sur le timer puis redescendra à la température choisie sur le com- mutateur du four jusqu'à la fin de la cuisson.) 9 Cuissons au four - Cuissons sans préchauffage Cette méthode est de rigueur dans le four á chaleur tournante, que la cuisson soit programmée ou non. - Les viandes Les viandes blanches, les volailles, les rôtis seront bien cuits et dorés. Cependant pour accentuer la colo- ration, il est possible de préchauffer le four pendant 10 à 15 mn en affichant à l’aide du bouton de com- mande 25° C de plus que la température recom- mandée par le tableau de cuisson. Piacer les viandes blanches ou rouges, les volailles, directement sur la grille. Glisser celle-ci sur le premier gradin à partir du bas. Poser sur la sole du four la lechefrite pour recueillir le jus de cuisson et les projections. - Les pâtisseries Déposer les petits gâteaux (meringues, madeleines, macarons) directement sur la plaque à pâtisserie et glisser cette dernière, sur le premier gradin en partant du bas. Pour des pâtisseries qui gonfient à la cuisson (kugelhopfs, brioches) les placer dans un moule à bord haut, sur la grille au deuxième gradin. Préférer les moules à tarte non démontables. par précaution, surtout s'il y a risque de débordement, poser la lechefrite sur la sole du four. DECONGELATIONS - Lorsqu'on désire effectuer la cuisson simultanée de deux mets qui demandent des températures dif- férentes mais qu'on voudrait enfourner en même temps, prendre la température moyenne et modifier | le temps de cuisson en conséquence : temps plus Placer le commutateur sur : long pour le plat à température plus élevée, temps Poser les pièces de faible épaisseur sur la grille à la plus court pour le plat à température plus basse). même hauteur que pour la cuisson, lèchefrite sur la sole. Quand la décongélation est terminée, régler la tempé- rature de cuisson, en laissant la pièce dans le four. Le four à chaleur tournante est bien adapté à la décongé- lation à cause de la ventilation. Pour cuire directement des produits congelés de petites dimensions ou des aliments surgelés tout préparés régler le thermostat sur la température de cuisson et ajouter au temps de cuisson le temps nécessaire à la décongélation. ® Cuissons au grilloir - Sans ventilation Mettre le commutateur sur [™ et avant d'enfourner une pièce à griller, laisser chauffer 5 minutes porte fermée. Ensuite, effectuer les grillades porte du four ouverte ou entrouverte, en engageant dans les fentes situées sous le tableau de commande, le déflecteur, dont le rebord est tourné vers le bas. Déflecteur rame pee = Set «da = adr 3 E TERA UTILISATION DES ACCESSOIRES Votre four est équipé de trois éléments amovibles : e Une grille e Une lechefrite e Une plaque à pâtisserie. - Grillades La grille a un double usage. Poser sur celle-ci tous les Viandes et poissons, après avoir été légèrement plats et moules contenant les aliments à cuire ou à gra- huilés sur les deux faces, doivent être placés directe- tiner. En cas d'utilisation du grilloir, cette grille, placée ment sur la grille. Glisser la lechefrite sur un des sur les gradins supérieurs et préalablement chauffée, gradins situés sous la grille. supportera les aliments à griller : viandes, légumes, La distance entre le grilloir et le mets à griller doit poissons, fruits. augmenter en fonction de l'épaisseur du mets pour La lèchefrite recueille le jus et les graisses des aliments éviter d'avoir une surface extérieure trop grillée et lorsqu'ils cuisent à la broche ou sur la grille. Elle est un intérieur non cuit. utilisée également, à demi remplie d’eau, pour des cuis- | , sons au bain-marie. Ne jamais s'en servir comme plat de e Les cuissons simultanées CS пер ; ; ; . Culsson, d’importantes projections sur les parois du four C'est une technique particulière qui consiste à mettre apparaîtraient automatiquement. au four, simultanément, des aliments qui demandent la même température de cuisson et qui a l'avantage d'éco- x Las: en pératt q g La plaque à pâtisserie s'utilise pour la cuisson des nomiser de l'énergie. En effet, la consommation 2 . . d'énergie nécessaire à la cuisson simultanée de plu- sablés, des meringues, des choux et des pizzas et se . ge ez \ ‚ LEP place directement sur la grille. sieurs préparations est inférieure à celle nécessité par la cuisson séparée de ces mêmes préparations. Dans ce type de four, les différents mets cuisant ensemble gardent chacun leur saveur propre, si bien qu'un poisson pourra être enfourné avec une viande et NOTA - Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, ces accessoires peuvent être aisément rangés dans le tiroir situé sous le four. oo e Gnocchis : le four à convection leur convient très bien. Cette opération peut être programmée si les divers ali- S'ils sont garnis de fromage, ce dernier fond lentement et ments demandent non seulement la même température reste moelleux et parfumé. mais également le même temps de cuisson. e Plats farcis : préparer une farce un peu plus molle que - Si les différents mets n’ont pas le même temps de d'habitude afin de prévenir le dessèchement. Cuisson, ne pas effectuer de programmation mais les e Soufflés : lors de la préparation, ne pas cuire la farine enfourner de telle façon qu'ils soient juste cuits au durant plus d'une minute dans la casserole et ne pas moment de les servir et de les retirer à mesure qu'ils dépasser le temps de cuisson recommandé (sinon le seront prêts. pourtour devient dur). Position du Temps total PREPARATION Température timer pour de cuisson Quantité de cuisson cuisson spéc. en minutes Premiers plats Lasagnes au four 200 - 220 — 20-25 Kg. 0,500 Pâtes au four 200 - 220 — 25 - 30 Kg. 0,500 Pâtes au jambon et aux fromages 180 - 200 — 30 ca. Kg. 0,500 Riz à la créole 200 - 230 — 20-25 Kg. 0,500 Pizza 210- 230 — 30-45 Kg. 0,500 Viandes Rôti de veau 160 - 180 12 65 - 90 Kg. 1 — 1,2 Rôti de porc 160 - 170 — 70 - 100 Kg. 1 — 1,2 Rôti de bœuf (saignant) 170 - 190 15 35-55 Kg. 1 — 1,2 Rôti de bœuf 170 - 180 15 60 - 85 Kg. 1 — 1,2 Filet de bœuf 170 - 190 15 30 - 40 Kg. 1 — 1,5 Rosbif 180 - 190 15 35 - 40 Kg. 1 — 1,5 Rôti d'agneau 140 - 160 — 95-125 Kg. 1,500 Poulet róti 180 10 70-90 Kg. 1 — 1,2 Canard rôti 170 — 180 — 100 - 160 Kg. 1,5 — 2 Oie rôtie 160 — 180 — 120 - 160 Kg. 3 — 3,5 Dindon röti 160 — 170 — 160 - 240 Kg. b ca. Lapin roti 160 — 170 — 80 - 100 Kg. 2 ca. Lièvre rôti 170 - 180 15 30 - 50 Kg. 2 ca. Poissons 160 - 180 — selon les dim Pátisserie Tarte aux fruits 180 - 200 40 - 50 Savarin 160 - 180 35-45 Gateau moélleux 200 - 220 40 - 45 Pain de Gênes 200 - 230 25 - 35 Cake au raisin 230 - 250 30 - 40 Brioches 170 - 180 40 - 60 Strudel 160 25-35 Pátes feuilletées 180 - 200 20 - 30 Beignets aux pommes 180 - 200 18 - 25 Pudding aux biscuits a la cuillere 170 - 180 30 - 40 Gâteaux de Savoie 150 - 160 50 - 60 Autres Toasts 230 - 250 7 Pain 200 - 220 40 pré-réchauffer 10" a 250° Le programmateur est un interrupteur dont la fermeture et l’'ouverture des contacts peuvent être commandées auto- matiquement à des heures déterminées à l'avance. H comprend : - une horloge électrique à lecture directe (1) - Un cadran : durée de cuisson (2) - Un cadran : fin de cuisson (3) - Un cadran : minuterie sonore (4) - un bouton de commande pour la mise à l'heure de la minuterie sonore (5) - Un bouton de commande pour affichage de la durée et de la fin de cuisson (6). - Un bouton de commande pour mise à l'heure de l'horloge (7). DISPOSITION DES CADRANS ET DES BOUTONS DE COMMANDES 4 1 MINUTEUR | DURÉE| FIN 5 7 6 NOTA - Les tambours de cadran “Durée et Fin de cuisson” sont divisés en fractions d'un quart d’heure de manière à permettre un affichage sûr et précis de l'heure de fin et de durée de cuisson. MISE A L'HEURE DE L'HORLOGE ÉLECTRIQUE La mise à l'heure de l'horloge s'effectue facilement en tirant et en tournant, dans un sens ou dans l’autre, le bou- ton de commande du cadran horaire (7). NOTA - Vérifier régulièrement que votre cadran indique bien l'heure exacte ; cette petite précaution vous évitera des erreurs lors de la programmation de vos cuissons. UTILISATION DU MINUTEUR SONORE Le minuteur sonore, totalement indépendant du pro- grammateur, peut être utilisé en toutes circonstances. - L'affichage du temps choisi (60 minutes maximum) s'effectue sur le cadran de gauche, en tournant le bouton de commande du minuteur sonore dans un sens ou dans l'autre. - Le temps s'affiche en regard du trait repère situé à droite du cadran. NOTA - La division du cadran en fractions de 1 minute permet un affichage précis et sûr. Lorsque le temps affiché sera écoulé (cadran revenu sur la position 0”), le vibreur résonnera ; pour l'arrêter : tourner le bouton de commande vers la gauche pour amener le symbole en regard du trait repère. Programmation À. Cuisson automatique Dans ce cas, la durée, le début et l'allure de la cuisson sont programmés par l'utilisatrice et déclenchés le moment venu, sans son intervention. Pour programmer une cuisson automatique, procéder de la façon suivante : - 1. S'assurer que l'horloge indique bien l'heure exacte, sinon la mettre à l'heure (bouton 7). - 2. Afficher l'heure de fin de cuisson en tournant le bouton (6) dans le sens du mouvement des aiguilles d'une montre jusqu'à faire coïncider les chiffres désirés avec le trait repère du décor. - 3. Afficher la durée de cuisson en tournant le même bouton (6) dans le sens inverse du mouve- ment des aiguilles d'une montre jusqu'à faire coincider les chiffres désirés avec le trait repère du décor. - À Agir sur le bouton de commande du four. Exemple - Programmation d'une cuisson au four devant durer 2 h, et être terminée à 12 h, que l’on affiche à 9 h. Afficher le nombre 12 au centre du cadran fin de cuisson (3). Puis afficher le chiffre 2 au centre du cadran durée de cuisson (2), enfin le bouton de commande du four sur la position correspondant à la température de cuisson souhaitée. B. Cuisson semi-automatique Dans ce cas, l'utilisatrice déclenche elle-même le début de cuisson et demande au programmateur d'arrêter le four lorsque la durée de cuisson est écoulée. Effectuer les opérations comme suit : - 1. S'assurer que l'horloge indique bien l'heure exacte, sinon la mettre à l'heure (bouton 7). - 2. Afficher l'heure de fin de cuisson en tournant le bouton de droite (6) dans le sens du mouvement des aiguilles d’une montre jusqu'à faire coïncider les chiffres désirés avec le trait repère du décor. - 3. Agir sur le même bouton dans le sens opposé au mouvement des aiguilles d'une montre pour amener le tambour durée de cuisson en butée (la butée se fera obligatoirement sur la graduation correspondant au temps restant à couvrir entre l'heure indiquée sur l'horloge et celle de la fin de cuisson). - 4. Agir sur le bouton de commande du four. ® Fonctionnement manuel On entend par cuisson non programmée (fonction- nement manuel!) une cuisson qui se déroule sans l'inter- médiaire du programmateur et pour laquelle il faut agir manuellement sur le bouton de commande du four pour en assurer le démarrage et l'arrêt. Fin de cuisson programmée A la fin d'une cuisson programmée, nous vous recom- mandons de mettre le bouton commandant la “durée” sur la position ¿| et la manette de commande sur la position . RACCORDEMENT ELECTRIQUE H doit être réalisé avant l'installation de l'appareil dans le meuble. L'appareil doit être branché : - Soit par un câble souple (type H O5 RRF) et une prise de courant NF ; - SOir par un câble relié à un dispositif de séparation omni- polaire (interrupteur ou disjoncteur) ayant une distance d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm. Le fil de terre doit être relié a la borne +— Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas d'ac- cident consécutif à une mise à la terre inexistante, défec- tueuse ou incorrecte. Secteur 220 V monophasé ; fusible : 12 Ampères. Raccorder le câble en se conformant au schéma suivant qui se trouve aussi sur la plaque arrière du four : phase 1 R———010 phase ou neutre § ———020 fil de terre о © = Section minimum des conducteurs : 1,5 mm?. ENCASTREMENT DU FOUR Votre four est conçu pour être encastré dans un meuble répondant aux exigences et aux cotes des croquis Ci- dessous. Le revêtement en stratifié de ce meuble, ainsi que la colle le fixant, doivent résister à la chaleur pour éviter tout risque de détérioration. 580-583 e Fixation dans le meuble Fixer le four dans le meuble à l'aide uniquement de quatre vis dans les trous prévus à cet effet sur la façade de l'appareil (A). Effectuer de préférence un avant trou de G 3 mm dans la paroi du meuble afin d‘éviter l'éclatement ‘du bois. NETTOYAGE Pour éviter les dégagements de fumées dûs à des dépôts de graisse, il est conseillé de procéder fréquemment au nettoyage de toutes les parois du four à l'eau chaude carbonatée. S'il s'est déposé des résidus de cuisson, les dissoudre avec un produit du commerce désigné pour cet usage. Terminer par un bon rinçage. EMAIL NE JAMAIS UTILISER D'ABRASIF. Eviter de laisser séjourner sur l'émail des liquides acides (jus de citron, vinaigre, etc). Passer de temps en temps une éponge humide légèrement savonneuse sur les parois émaillées. Enlever les taches de graisse avec de l’eau très chaude additionnée d'un produit détergent ou avec un produit du commerce indiqué pour l'entretien de l'émail. REMPLACEMENT DE LA LAMPE D'ÉCLAIRAGE Débrancher l'appareil. A Dévissez, à l'intérieur four, le verre de protection de la lampe, puis dévissez l'ampoule. Remplacez-la par une ampoule neuve : culot E 14 - 220 V, puissance 15 Watts. Verre de du protection Lampe Joint DÉMONTAGE DE LA PORTE Pour nettoyer plus facilement le four, il est possible de démonter la porte : - Ouvrir la porte en grand. - Accrocher l'étrier À sur les ergots B des charnières C. - Fermer légèrement la porte puis dégager celle-ci en la tirant vers vous. — - Après le nettoyage, remonter la porte en effectuant les operations dans le sens inverse. strmelec Société an. nyme au capital de 58.500.000 F 74, rue du Surmelin 75980 PARIS CEDEX RC Paris B 652 019 555 Codes 87 X 0054 0782 91477 0629/0982 a A perspective TECHNIGUE Me 0e ">
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