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Tables de Cuisson extra plates Gaz D4 GILb — D4 GLb Mixte D4 MILb — D4 MLb Electrique D4 Elb — D4 Eb S.A. USINES DE ROSIERES - B.P. 44 - 18001 BOURGES CEDEX N° SIRET 553 720 053 00014 ATTENTION ! Pour bénéficier de la garantie ROSIERES, ne pas omettre de faire dater et signer, par votre installateur, le certificat de garantie que vous trouverez a la derniere page de cette notice. Pieces de rechange En cas de réclamation, ou pour commander une pièce de rechange indiquer : 1) Le type de l'appareil et le numéro de série qui figurent sur la plaque signalétique située sur le caisson. 2) La désignation de la pièce. Ou vous adresser ? Pour commander une piece de rechange : A VOTRE REVENDEUR En cas de réclamation : S.A. DES USINES DE ROSIERES Service Assistance Technique ROSIERES — 18400 SAINT FLORENT SUR CHER Tel (48)55 00.93 Télex : Rosières usine 7/60 014 F Sommaire Partie destinée à l'utilisateur Description ...... A LL LR AL LA AL LR LA LL LL LA LA LL LL LL 4 Utilisation : — Les brûleurs gaz . . 1211010011 L LL LL LL LL LL AL RL A LAN LL LL LL ALL 5 — Les plaques électriques ....... aaa 6 CONSEILS D'UTILISATION POUR «CUISINER À L'ELECTRICITE» e... .... .. 7 ENTRETIEN ...e aaa 8 Partie destinée à l'installateur Encastrement ......12 1101 LL A LL A LL A LL A LR A LR LL LL LA LL LA 10 Mise en place du Joint A A LA LL A LL LL LL LL 10 Fixation de la table .....111 11101 LL LA LL A LA LL RL LL LR LA LR LL LL 10 RACCORDEMENT ET REGLAGE GAZ 11111114 L LL LL LL LL LL LL LL 11-12 BRANCHEMENT ELECTRIQUE 1.141411 11 LL LL LL LL LL LL ALL LL ALL 13 FICHE TECHNIQUE © LL LL LA A LA RL LR A NA A LL LL RL 14 Toutes ces caractéristiques sont données à titre indicatif. Soucieux de toujours améliorer la qualité de sa produc- tion, ROS/ERES pourra apporter à ses appareils des modifications liées à l’évolution technique, en respectant les conditions fixées à l'article 3 du décret n° 78-464 du 24 mars 1978. Í Partie destinée a l'utilisateur bh J — = Présentation / TABLE GAZ TABLE DE TRAVAIL COMPRENANT : Grille de table amovible en acier inoxydable Braleur rapide avant gauche de 3020 W (4) Brúleur semi-rapide arrière gauche de 1 680 W Brúleur semi-rapide avant droit de 1 680 W [ 6) Brúleur rapide arriere droit de 3020 W TABLEAU DE BORD COMPRENANT : Manette de commande du brûleur semi-rapide arrière gauche Manette de commande du brûleur gauche Manette de commande du brûleur rapide arrière droit Manette de commande du brûleur semi-rapide avant droit Bouton poussoir d'allumage électrique des brúleurs gaz rapide avant 9 [ 1) TABLE DE TRAVAIL COMPRENANT : Plaque thermostatique avant gauche de 2000 W Ф 180 mm Plaque électrique arrière gauche de 1500 W © 145 mm [[4] Brüleur gaz semi-rapide avant droit de 1680 W [ 5) Brûleur gaz rapide arrière droit de 3 020 W [6] Grille amovible en acier inoxydable TABLEAU DE BORD COMPRENANT : Voyant de contrôle de fonctionnement de la plaque rapide arrière [9] Voyant de contróle de fonctionnement de la plaque thermostatique Manette de commande de la plaque rapide arrière gauche Manette de commande de la plaque thermostatique avant gauche Manette de commande du brüleur rapide arrière droit Manette de commande du brûleur semi-rapide avant droit Bouton poussoir d'allumage électrique des brûleurs gaz TABLE ELECTRIQUE 4 : — ] — == \ UE TABLE DE TRAVAIL COMPRENANT : Plaque thermostatique avant gauche de 2000 W à 180 mm Plaque thermostatique avant droite de 1500 W ф 145 mm [4] Plaque électrique arrière gauche de 1000 W ® 145 mm [5] Plaque électrique arrière droite de 1500 W ¢$ 180 mm [_6] TABLEAU DE BORD COMPRENANT : Voyant de contrôle de fonctionnement de la plaque thermostatique avant gauche | 8] Voyant de contrôle de fonctionnement de la plaque arrière gauche Voyant de contrôle de fonctionnement de la arrière droite Voyant de contrôle de fonctionnement de la avant droite Manette de commande de la plaque arrière gauche plaque plaque Manette de commande de la plaque avant gauche Manette de commande de la plaque arrière droite Manette de commande de la plaque avant droite > Les brúleurs gaz — > Un repère situé à côté de chaque manette permet de distinguer le foyer commandé. Chaque brûleur est contrôlé par un robinet à verrouillage de sécurité dont l'ouverture s'effectue en pous- sant puis en tournant la manette de commande vers la gauche. OUVERT FERME AU MAXIMUM RALENTI — Entre les deux positions débit maximum et ralenti se trouvent toutes les allures intermédiaires. ALLUMAGE : — Ouvrir le robinet d'arrivée du gaz. — Enfoncer et tourner la manette de commande du brûleur vers la gauche jusqu'au 4 repere grande flamme. — Appuyer sur le bouton d'allumage électrique des brûleurs. C'est à ce moment e que se produisent les étincelles et que le brúleur s'allume. — Si les bougies sont encrassées ou humides, l'allumage risque d'être défectueux. Veiller à [es garder toujours propres et sèches. RECOMMANDATION IMPORTANTE : Lorsque les brûleurs ne sont pas en service, le robinet d'alimentation générale doit toujours être fermé. CONSEILS D'UTILISATION : CHOIX DES RECIPIENTS HAUTEUR DES FLAMMES Petit brûleur Grand brûleur Manche brûlé Mise en place du = petits récipients = grands récipients couvercle dès ébullition MAUVAIS BON Gaspillage de gaz Les flammes ne dépassent pas : économie de gaz Les tables de cuisson gaz et mixte sont équipées de brûleurs de taille et de débit différents. II faut savoir tirer parti des différences de puissance qui en résultent. — utiliser le plus puissant pour porter à ébullition, pour saisir les viandes et généralement tous les aliments qui doivent cuire rapidement. — utiliser le petit brûleur pour les mijotages et les sauces. Eviter de cuire les aliments à trop forte ébullition. Les «gros bouillons» ne cuisent pas plus vite, mais par uu les aliments subissent une violente agitation qui risque de leur faire perdre leur saveur. 5 Les plaques électriques N Les tables de cuisson mixtes et électriques sont équipées de deux sortes de plaques électriques. PLAQUE A 7 POSITIONS Cette plague est commandée par un commutateur ayant 6 allures de chauffe ( + la position «arrét») qui donnent des puissances étagées convenant a tous les types de cuisson. UTILISATION Tourner la manette de commande de la plaque soit a gauche, soit a droite et la placer face a la gra- duation choisie pour la cuisson. Pour réussir vos cuissons, nous vous conseillons de «lancer» la cuisson sur la position FORT ou VIF (voir tableau ci-dessous), et de ramener ensuite a une allure intermédiaire suivant la nature des mets et de leur volume. PLAQUE THERMOSTATIQUE En fonction de la position de la manette de com- mande, cette plaque assure automatiquement la régulation de la température grâce au thermostat dont l'élément sensible appelé palpeur doit être en contact avec le fond du récipient pendant toute la cuisson. UTILISATION Tourner la manette de commande dans le sens des aiguilles d'une montre jus- qu'à la position choisie pour la cuisson. Pour la ramener à l'arrêt, tourner la manette en sens inverse. EXEMPLE : Poser un récipient sur la plaque et, en tenant compte du mode de cuisson et de la quanti- té d'aliments selectionner la position en vous aidant du tableau ci-dessous. La cuisson démarre alors à pleine puissance donc rapidement, et le thermostat règle ensuite automa- tiquement, sans aucune intervention manuelle, le maintien de la température demandée. Les différentes allures de chauffe correspondent approximativement aux utilisations données en exemple dans le tableau ci-dessous. POSITIONS POSITIONS PLAQUE 7 POSITIONS PLAQUE THERMOSTATIQUE | TRES DOUX 1 Maintien d'un plat au chaud 1.2 ÎTRES DOUX Beurre fondu, chocolat, yogourt. В DOUX 2 Mijotage béchamel, ragoût 3.4 DOUX Riz au lait, ceufs sur le plat. LENT 3 Légumes secs, denrées surgelées 5-6 LENT Fruits, ébullition d'eau ou de lait. MOYEN 4 Cuisson pommes vapeur, légumes frais. 7.8 MOYEN Pâtes, potages, pot au feu, crêpes, poissons. FORT 5 Mijotages plus importants, roulade, tripes, 9-10 FORT Poissons, omelettes, steacks. VIF 6 Steacks, escalopes, fritures 11-12 VIE Cuire et rôtir. Des voyants de contrôle témoignent du fonctionnement de chacune des plaques. |}s s'allument dès que les plaques sont en service. O Conseils d'utilisation pour ‘cuisiner à l'électricité” 7 —_ > Avant d'utiliser pour la première fois les plaques électriques, les faire chauffer quelques minutes à vide (sans récipient dessus) à l'allure maximun pour permettre le durcissement du revêtement protecteur. Pour avoir entière satisfaction de votre appareil, il est absolument nécessaire de prendre quelques pré- cautions ou de respecter certaines conditions. Par exemple : UTILISER DES RECIPIENTS EPAIS ET A FOND PLAT (ou dit aussi fond dressé). FONDS DEFORMES FOND PLAT MAUVAIS Le fond rigoureusement plat supprimera les points de surchauffe sur lesquels les aliments attachent, et l'épaisseur du métal permettra une parfaite répartition de la chaleur. UTILISER DES RECIPIENTS D'UN DIAMETRE SUFFISANT POUR RECOUVRIR ENTIERE- MENT LA PLAQUE MAUVAIS y II Ф Dépense inutile En cas de débordement, la Utilisation En cas de débordement, la d'une partie plaque est très rapidement complète de plaque n'est pas atteinte. de l'énergie. attaquée et difficile à entretenir _ ta chaleur Entretien facile. Le débor- (rouille, déchets...) dement sera récupéré sur la table. VEILLER QUE LE FOND DES RECIPIENTS SOIT SEC : 7 MAUVAIS Lors du remplissage du récipient, ou lorsque l’on utilise une casserole sortant du réfrigérateur par exemple, s'assurer que le fond de l’ustensite est bien sec. Cette précaution évitera toute attaque de la plaque par l'humidité. Ne jamais utiliser le même ustensile sur un brûleur gaz et une plaque électrique. À cause de la «concentra tion» de chaleur, le brûleur gaz déforme les fonds des récipients, même les plus épais. Dans ce cas, vous ne sauriez retrouver des résultats de cuisson sastisfaisants lors d'une utilisation de ce type de récipient sur une plaque électrique. Ne jamais laisser les plaques électriques fonctionner «à vide» (sans récipient dessus). Dans ce cas, elles chauffent au maximum et se déforment ce qui ne permet plus d'avoir des résultats de cuisson satisfaisants. IMPORTANT : Penser à couper le courant quelques minutes avant la fin de la cuisson, pour terminer de cuire «gratuitement» grâce à la chaleur accumulée. De même, une cocotte bien couverte permet de cuire à une température plus douce. La cuisson est donc Nu économique. J Entretien LA GRILLE : La coloration des fils inox à l'emplacement des brûleurs est inévitable du fait de l'augmentation de la température. Toutefois, on peut atténuer cette coloration et redonner un aspect correct à la grille en la frottant avec un tampon a récurer accompagné de poudre abrasive. LES CHAPEAUX DE BRULEURS : lis sont simplement posés. |! suffit de les enlever et de les nettoyer avec une éponge humide, légèrement savonneuse. Ne pas les plonger dans l'eau froide immédiatement après une utilisation afin d'éviter que le choc thermi- que provoque la rupture de l'émail. L'emploi de produits abrasifs n'est pas conseillé car ils rayent l'émail et le rendent terne. Si les trous sont encrassés, brosser les chapeaux à l’eau savonneuse, puis sécher avec un chiffon propre. LES PLAQUES ELECTRIQUES : Pour le nettoyage des plaques électriques, les faire chauffer quelques instants si cela est nécessaire, afin de carboniser les produits qui s'y sont fixés. Après coupure du courant et refroidissement de la plaque, l'essuyer avec du papier absorbant. Dans tous les cas, 1! convient de préserver la surface de la plaque de l'humidité. Si malgré toutes les précau- tions prises la surface de la plaque présentait des traces d'oxydation, il conviendrait de les faire disparaître en les frottant légèrement avec de la toile émeri très fine, ou des produits anti-rouille, sans omettre de la protéger à nouveau en utilisant les produits d'entretien des plaques électriques du commerce. LE TABLEAU DE BORD : Pour conserver au bandeau son aspect impeccable, Il faut éviter de le frotter avec des produits abrasifs ou un chiffon sec et sale. Une éponge humide, légèrement savonneuse, puis un chiffon sec et propre con- viennent parfaitement. Pour faciliter la tâche, on peut enlever les manettes en les tirant vers le haut. En cas de résistance, s'aider d'un chiffon que l'on passe sous la manette. Ne [jamais utiliser un outil en acier tel que couteau ou tournevis. LES PARTIES EMAILLEES : Ne jamais utiliser de produits abrasifs, d'éponges métalliques ou d'objets tranchants. L'émail serait abîmé irrémédiablement. Nettoyer simplement les parties émaillées à l'eau savonneuse lorsque l'appareil est froid et essuyer avec un chiffon propre et sec. En nettoyant l'émail à chaud, on risque de le ternir. LES PARTIES INOX: uu l'entretien des parties inox, utiliser les produits usuels du commerce. J 3 | Pp artie destinée à l'installateur Installation ENCASTREMENT : ya boo — Le meuble ou le support dans lequel doit étre en- castrée la table, ainsi que les parois des meubles qui pourraient juxtaposer celui-ci, doivent être : soit d'une matière résistant à la température de 100-, soit revêtues d'une telle matière et doivent être fixées par une colle de bonne résistance à la chaleur afin d'éviter |e décollage. — Respecter impérativement les dimensions de la découpe et ne pas cioisonner directement sous le caisson afin de ne pas gêner la bonne circulation de l'air autour de celui-ci. MISE EN PLACE DE LA TABLE ET DU JOINT D'ETANCHEITE — Avec |a table est livré un joint adhésif en mousse de Table de travail Plan de travail 8x5. — Coller ce joint sous le rebord du caisson, le plus près possible du bord extérieur de la table. — Effectuer une pression sur le pourtour de la table afin que le joint s'écrase et assure une étanchéité Caisson parfaite. Bride de . , | fixation fixation Lors de la mise en place de la table dans la décou- pe, veiller a la pousser au maximum du cóté ban- deau. La table se trouvera ainsi centrée par rapport à la découpe. FIXATION DE LA TABLE : Emplacements conseillés des Le caisson de la table est équipé en dessous de 7 em- brides de fixation placements prévus pour recevoir les brides de fixation ‘ destinées à l'immobilisation de la table sur le meuble. — Placer les 4 brides de fixation de manière à ce que la table de travail soit parfaitement plaquée au meuble support. NOTA : Les deux emplacements arrière (A) lorsque le tableau de bord est à droite, sont à utiliser avec les vis de fixation de bride de 25 mm de longueur. Dans > ZA | 4 | A le cas d'installation des tables tout électrique, ne pas | utifiser l'emplacement arrière gauche. Emplacement (A) \ a | En effet, la plague a bornes empéche le passage de la arriere gauche vis IMPORTANT : Ii est recommandé d'obstruer, à l’aide des vis restantes, les trous des emplacements non utilisés, sauf la table électrique. © ви 10 Raccordement et réglage gaz RACCORDEMENT GAZ Les appareils incorporés dans des éléments de cuisine doivent obligatoirement étre raccordés par une cana- lisation rigide. Les tables de cuisson à encastrer sont donc livrées sans embout pour tuyau souple. Le raccordement à la canalisation doit être effectuée en conformité avec les règlements indiqués dans le | D.T.U. du C.S.T.B. (Centre Scientifique et Technique du Bâtiment, 4, avenue du Recteur Poincarré — 75016 PARIS). robinet de distribution joints № — Effectuer le raccordement en tube fer, ou cuivre, a partir du coude fileté fixé sur la rampe de la table mau 7 de cuisson. ZZ => A — Prévoir dans le raccordement un raccord démonta- ; ¢ - ble facilement accessible. Nota : Si l'on veut orienter le coude fileté servant au raccordement, il suffit de desserrer légèrement l'écrou qui le fixe sur la rampe. Après orientation resserrer soigneusement l'écrou afin d'assurer l'étanchéité du coude sur ta rampe. coude fileté raccords tube rigide ADAPTATION AU GAZ DISTRIBUE La table est réglée en usine pour un gaz déterminé. La nature de ce gaz est indiquée sur les étiquettes ap- posées sur l'emballage. Dans le cas d'utilisation avec un autre gaz, il est nécessaire d'adapter l'appareil à ce gaz. NOTA : Les injecteurs nécessaires à l'adaptation des différents gaz, autres que ceux montés sur l’appareil, sont livrés avec la table. REMPLACEMENT DES INJECTEURS : Vis (B) A) Démonter la table gaz : — Enlever la grille et les chapeaux de brûleurs, ainsi que les manettes des robinets gaz en les tirant vers le haut. — Démonter, le tableau de bord fixé au caisson par la vis À et tenu à l'avant par un pion engagé dans un ressort. — Dévisser la vis de fixation B de chaque tête de brûleur et dégager la table en la soulevant légère- ment et en la poussant légèrement du côté opposé au bandeau, afin de dégager le pli inférieur. Vis (B) B) Démonter les corps de brûleur : = Corps de brûleur Pour cela, — Oter la vis de fixation de chaque corps de brûleur. C) Remolacer les injecteurs : — A Гаде d'une clé a tube de 7 mm, retirer les injecteurs. — Mettre en place ceux correspondant au gaz distri- bué (Voir tableau). 7 11 — TABLEAU DES INJECTEURS Brúleurs Nature du rapide semi-rapide gaz as Ó correspondant ea ¢ correspondant Butane B 0.87 A 0,63 Propane Brúleur AR. Droit F 2,60 Gaz de viile Е 1,75 Brûleur AV. Gauche G 2,80 Gaz naturel D 1,32 C 0,93 REGLAGE DES BAGUES D'AIR : vis de maintien OUVERTURE DES BAGUES D'AIR : Pour accéder aux bagues d'air, il faut soulever la table de travail. Pour cela, procéder comme il est indiqué pour le remplacement des injecteurs (voir page précédente). — Replacer les têtes de brûleurs, plus les vis, et les chapeaux de brû- leurs, Allumer les brûleurs. — Ensuite, desserrer la vis de maintien de la bague d'air. — Effectuer le réglage par rotation de la bague d'air sur le porte injecteur. — Resserrer la vis de maintien — Remettre la table en place (après avoir enlevé les têtes et cha- peaux de brûleurs). BRULEURS Type de gaz semi-rapide 1 rapide Butane Pr Ouverture maximale ropane Gaz de ville 4 mm 5,5 mm Gaz naturel 6 mm 9 mm REGLAGE DES RALENTIS : Vis de réglage du ralenti — Enlever les manettes de commande en les tirant vers le haut. — Retirer les collerettes du tableau qui sont simplement engagées. — Le brûleur étant allumé sur le débit minimum (repère petite flamme). Son ralenti est bien réglé lorsque les flammes réduites mesurant environ 3 mm, ne s'éteignent pas en passant du grand débit au ralenti. — Dans le cas contraire, rallumer le brûleur sur débit Maximum et desserrer la vis de réglage de plusieurs tours. — Ramener la manette du brûleur sur le débit minimum et visser la vis de réglage jusqu’à obtention d'une flamme de ralenti correcte. 12 a — Branchement électrique TABLE GAZ Les tables de cuisson gaz sont livrées avec un câble muni d’une prise de courant destiné à l'alimentation du système d'allumage. Utiliser une prise de courant femelle normalisée et protégée par des fusibles de 10 Ampères. TABLE MIXTE Les tables de cuisson mixtes sont livrées avec un câble muni d'une prise de courant. - Le raccordement au réseau doit être effectué par une prise de courant ou par l'intermédiaire d'un dispositif à coupure omnipolaire, interrupteur ou disjoncteur, ayant une distance d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm. — Avant le branchement, s'assurer que les fils de l'installation électrique sont d'une section suffisante (mi- nimum 1,5 mm”) pour l'alimentation de la table. — Le raccordement doit se faire en 220 volts monophasé entre 2 phases ou entre phase et neutre. IMPORTANT : Le fi! de terre jaune-vert doit être relié à la borne terre. Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas d'accident consécutif à une prise à la terre inexistante ou incorrecte. NOTA : Nous vous conseillons de protéger l'alimentation électrique de la table mixte par un fusible de 16 Ampères minimum. TABLE ELECTRIQUE Les tables de cuisson électriques sont équipées d’une plaque à bornes permettant plusieurs possibilités de branchement. De ce fait, elles sont toujours livrées sans câble d'alimentation. Le choix du câble doit être fait par l'installateur en fonction de la tension distribuée chez l'utilisateur. AVANT DE COMMENCER LE BRANCHEMENT, S'ASSURER OBLIGATOIREMENT : — de la tension d'alimentation qui est indiquée sur le compteur. — de la position des phases sur la prise de courant. CABLE D'ALIMENT ATION : Pour le branchement des tables électriques, utiliser un câble normalisé H 07 RNF d'une section de 2,5 mm? pour les raccordements triphasés, ou H 07 RNE d'une section de 4 mm“ pour les raccordements monophasés. RACCORDEMENT AU RESEAU : Le raccordement au réseau doit être effectué par une nrise de courant avec prise de terre ou par I'intermé. diaire d'un dispositif à coupure omnipolaire ayant une distance d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm. RACCORDEMENT AUX BORNES DE L'APPAREIL : — Enlever le capot (fixé au caisson par 2 vis) masquant la plaque à bornes. — Passer le câble dans le serre câble, puis dans le passe fil du capot. — Dénuder l'extrémité de chaque conducteur et les fixer sur les bornes, ainsi que les barrettes shunts. — Ne pas oublier le fil de terre sur la borne de terre. — Remonter le capot et serrer le serre câble. Mono 220 V ou. | | Triphasé 380 V Triphase 380 V 1 phase 380 V + N Triphase 220V 2 phases + N 3 phases + N ООО! 6866) 0 ANA p- | aseyd =I © || 9seud G © on mn D v v mn n © 52 a © © o a с vu a a с LA © © a Nn wn ~~» Q mn ta wn „= © O ® ® ® ® = < o o o = 8 3 a = 3 - = © г a ® O | 29119) ap |!4 >= > 13 Fiche technique / Dimensions de la partie table de travail : 575 mm x 500 mm. Puissance totale absorbée : Tables mixtes : 3500 watts Tables Tables électriques : 6 000 watts PUISSANCE DE CHAUFFAGE DES PLAQUES (en Watts) 0 1 2 3 4 5 6 Ú 145-1000 W 7 POSITIONS А 100 145 250 500 750 1000 Ф 145 - 1500 W 7 POSITIONS R 135 165 250 500 750 1500 ¢$ 180 - 1500 W R 7 POSITIONS 135 220 300 850 1150 1500 Е ¢ 145-1500 W 13 POSITIONS T Régulation par thermostat @ 180 - 2000 W 13 POSITIONS Régulation par thermostat Gaz Gaz de Gaz SES BRULEURS Gaz Butane Propane naturel Groningue de Ville 18/20 mbar 25 mbar ou Cokerie Pouvoir calorifique MJ/m” 133,1 101,2 39,9 34,3 16,7 Pouvoir calorifique MJ/kqg 49 4 50,4 Pression d'utilisation mbar 28 37 18 25 8 BRULEUR SEMI-RAPIDE - Diamêtre injecteur mm 0,63 0,63 0,93 0,93 ‚75 Debit thermique KW 1,68 1,68 1,68 1,68 1,68 Débit horaire {g/h) 119 116 15“ C-760 mm Ha (1/h} 156 177 370 BRULEUR RAPIDE Diamètre injecteur mm 0,87 0,87 1,32 1,32 2,60 Débit thermique KW 3,02 3,02 3,02 3,02 3,02 Débit horaire (9/h) 220 216 15: C-760 mm Hg (1/h) 290 330 690