DeLonghi BDM 125 S Manuel utilisateur

MACHINE A PAIN PROGRAMMABLE
Mode d’emploi
TABLE DES MATIÈRES
Pour utiliser l’appareil en sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
Caractéristiques de l’appareil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
Tableau de commande avec contrôle avancement cuisson
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
Contrôle avancement cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
Carte assistance référence rapide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
Programmations Menus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
Mode d’emploi de l’appareil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
Phases simples à suivre pour la cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12
Cuire le pain: un art et une science . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
Conseils importants pour le dosage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
Distributeur de fruits secs et de noisettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
Le processus de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
Programmation de l’appareil
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
Comment utiliser la fonction départ différé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
Protection du programme en cas de coupure de courant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
Conseils pratiques pour un meilleur résultat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19
Entretien et nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
Recettes: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21-49
Tableau des temps de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50
Renseignements affichés et temps de programmation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52
Recherche et suppression des pannes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53
Questions et réponses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55
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POUR UTILISER L’APPAREIL EN SÉCURITÉ
1. Lisez toutes les instructions, les avertissements et les étiquettes. Conservez cette notice.
2. Retirez du moule à pain tous les corps étrangers.
3. Nettoyez le moule à pain et le couteau pétrin avant usage.
4. Retirez le film en plastique du tableau de commande et toutes les étiquettes.
5. Branchez toujours l’appareil sur une prise 220-230 V C.A.
6. Ne posez rien sur le cordon d’alimentation et évitez de toucher les surfaces chaudes de l’appareil.
Ne laissez pas le cordon dans le passage, vous pourriez vous prendre les pieds dedans.
Évitez de le laisser pendre au bord de la table.
Pendant l’usage
1. Cet appareil est froid au toucher mais il chauffe quand il est en marche.
N’approchez pas le visage ni les mains de l’appareil
2. Évitez d’ouvrir le couvercle et de retirer le moule à pain pendant le fonctionnement sauf si c’est indiqué
dans les instructions.
3. Ne posez rien sur le couvercle de l’appareil.
Ne couvrez pas les évents.
4. L’appareil est doté d’un programme de protection capable de maintenir le cycle de cuisson en cas de
panne de courant.
Une interruption prolongée peut provoquer la suppression du programme (voir page 18 pour les détails
complets).
5. Évitez de toucher et/ou d’essayer de bloquer les pièces mobiles (par exemple couteau pétrin en marche).
6. Évitez d’introduire la main dans la cuve quand l’appareil est en marche.
Où utiliser l’appareil
1. Utilisez l’appareil sur une surface stable et résistante à la chaleur.
2. Ne laissez pas l’appareil exposé à la lumière directe du soleil ni à d’autres sources de chaleur (poêles, fours).
3. N’installez pas l’appareil sur d’autres appareils.
4. Gardez l’appareil hors de la portée des enfants car il chauffe. De plus, si les touches sont effleurées accidentellement pendant la marche, la cuisson peut être interrompue.
5. Laissez au moins 20 cm entre l’appareil et les murs, que la chaleur pourrait décolorer.
Après usage
1. Après usage et avant le nettoyage, arrêtez toujours l’appareil et débranchez-le.
2. Utilisez des maniques pour sortir le moule du four après la cuisson.
3. Laissez refroidir l’appareil avant de le nettoyer et de le ranger.
4. Lisez le mode d’emploi avant le nettoyage. N’immergez pas l’appareil ni la fiche dans l’eau, vous risqueriez de vous électrocuter ou d’abîmer l’appareil.
5. Évitez de nettoyer le moule à pain avec des objets métalliques pointus ou coupants.
Consignes de sécurité
1. Pour éviter les décharges électriques et les lésions, utilisez exclusivement les accessoires conseillés par le
producteur.
2. Évitez d’utiliser l’appareil à l’extérieur ou dans un but commercial ou autre qui ne serait pas prévu.
3. Ne mettez pas l’appareil en marche si le cordon, ou la fiche, est usé ou abîmé.
Ne mettez pas l’appareil en marche s’il est tombé ou s’il est en quelque sorte abîmé ; rapportez-le au centre aprèsvente agréé le plus proche pour tout contrôle, réparation ou réglage mécanique ou électrique.
4. Pour débrancher l’appareil, saisissez la fiche (pas le cordon) et tirez.
5. Usage de rallonges: le cordon d’alimentation fourni est court pour réduire les risques de lésions que vous
pourriez vous procurez en vous prenant les pieds dans un fil long.
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Soyez prudent si vous utilisez une rallonge et faites en sorte qu’elle ne pende pas de la table pour que
les enfants ne puissent pas tirer dessus ni se prendre les pieds dedans.
6. Alimentation électrique: si le circuit électrique est surchargé, l’appareil pourrait ne pas fonctionner correctement. Il serait préférable de le brancher sur un circuit électrique séparé des autres appareils.
7. Par mesure de sécurité et pour éviter que des personnes non qualifiées s’occupent de l’entretien, certains
appareils sont scellés.
Pour tout réglage ou réparation nécessaire, apportez toujours votre appareil au centre de service agréé
le plus proche.
8. Ne laissez pas les enfants ni les personnes incapables utiliser l’appareil sans surveillance.
9. Ne laissez pas les enfants jouer avec l'appareil.
10. ATTENTION: Une utilisation erronée (recette erronée, temps de cuisson trop long) pourrait provoquer un
réchauffement excessif du pain avec émission de fumée ou de flammes. Le cas échéant, n’ouvrez pas le
couvercle ! Débranchez l’appareil. Laissez-le refroidir avant d’ouvrir le couvercle.
Cet appareil est destiné à un usage exclusivement domestique.
CARACTÉRISTIQUES DE L’APPAREIL ET ACCESSOIRES
Couvercle amovible
Hublot avec finition
en acier inox.
Tableau de commande
entièrement programmable
Distributeur automatique
de fruits secs et de noisettes
Écran
Guide rapide
Moule de cuisson
anti-adhésif
Enveloppe extérieure
"cool touch"
Doseur
(TBS= cuillerée)
(tsp= cuil. à café)
Bol gradué
Enrouleur de cordon
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Cet appareil est une machine à pétrir le pain, entièrement programmable, qui permet de cuire du pain frais
facilement en quelques heures.
L’appareil offre d’autres caractéristiques:
Distributeur automatique de fruits secs et de noisettes
Il distribue automatiquement les ingrédients pendant le cycle de pétrissage en s’inspirant des recettes.
Voir page 14 pour plus de détails.
8 programmations mémorisables
La technologie de l’appareil vous permet de programmer et de mémoriser vos 8 recettes préférées.
Vous pouvez partir des ingrédients de base ou choisir un des 8 premiers menus préétablis.
Voir page 15 pour plus de détails.
76 options de cuisson et de pâte
Comprenant classique, sans levure/gluten, complet, français, sucré, gâteau, plum-cake, confiture, pâte à
pâtes et à pizza.
Guide rapide
Les fiches extractibles facilitent le fonctionnement de l’appareil, sans consulter le mode d’emploi. Voir page
8 pour plus de détails.
Contrôle avancement cuisson
Il montre chaque phase du processus de cuisson du pain. Voir page 7 pour plus de détails.
Miches horizontales jusqu’à 1,5 kg
4 miches horizontales jusqu’à 1,5 kg avec possibilité de programmer 3 degrés de dorage, pour satisfaire
l’appétit de toute la famille.
Fonction départ différé de 15 heures
Se réveiller le matin avec le parfum du pain chaud et croustillant grâce à la fonction départ différé jusqu’à
15 heures.
Voir page 18 pour plus de détails.
Protection du programme en cas de coupure de courant
Elle mémorise le programme en cas de coupure de courant ou de surtension momentanée.
Quand le courant revient, la cuisson reprend où elle avait été interrompue. Voir page 18 pour plus de détails.
Enrouleur de cordon
Un enrouleur permet de ranger le cordon au dos de l’appareil quand celui-ci n’est pas en marche.
Enveloppe extérieure "cool touch"
L’appareil est plus sûr pendant la cuisson du pain, notamment en présence d’enfants.
Hublot
Il permet de voir chaque phase du cycle de cuisson du pain.
Fonction maintien au chaud 60 minutes
Elle maintient le pain au chaud pendant une heure après la cuisson.
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TABLEAU DE COMMANDE
Le panneau de commande de l’appareil est conçu pour en faciliter l’usage.
La simplicité du panneau de commande permet de sélectionner le programme de cuisson désiré ; le grand
écran facilite la lecture du menu sélectionné et les temps de programmation.
Écran
L’écran affiche le programme sélectionné de (1) à (12), le degré de NIVEAU DE CUISSON et le POID du pain.
L’écran affiche le nombre d’heures et de minutes jusqu’à la fin du cycle (indiqué par “0:00”).
Tableau de commande
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18:88
750g 1.0kg 1.25kg
Menu
Appuyez sur la touche MENU pour sélectionner les menus de cuisson automatiques de (1) à (12).
Chacune de ces programmations est illustrée page 9. Le menu par défaut quand l’appareil est allumé est
MENU 1.
Dorage
Appuyez sur la touche NIVEAU DE CUISSON pour sélectionner le degré désiré: Clair, Moyen, Foncé.
Le réglage par défaut est Moyen.
Poids 750g 1.0kg 1.25kg
Appuyez sur la touche POID pour sélectionner la dimension du pain: 750 g, 1 kg ou 1,25 kg (1,5 kg).
On obtient un pain de 1,5 kg en réglant sur 1,25kg.
Le réglage par défaut est 1,0 kg.
Recettes personnalisées
Appuyez sur la touche RECETTES PERSONNALISÉES
pour faire défiler les recettes personnalisées
mémorisées ; l’icône d’un LIVRE apparaîtra à l’écran. Si vous n’avez enregistré aucune recette, l’icône restera vide et l’écran affichera “0.00”.
Enregistrer
Cette fonction permet d’enregistrer les programmes préférés modifiés, selon le goût de chacun.
Le menu enregistré est indiqué par un signal sonore du tableau de commande.
Retard/ réglage
Cette fonction permet d’enregistrer les programmes préférés modifiés, selon le goût de chacun.
Le menu enregistré est indiqué par un signal sonore du tableau de commande
6
.
Supprimer
En maintenant la pression sur cette touche pendant plus de 3 secondes, vous pouvez supprimer la programmation ou
le processus de cuisson. Une fois le processus de cuisson supprimé, vous revenez au début du cycle en cours.
Start/Pause
Appuyez sur la touche START/PAUSE pour démarrer la programmation sélectionnée ou le compte à rebours
de la minuterie. Pour suspendre le cycle de cuisson en cours, il suffit de maintenir la pression sur la touche
START/PAUSE pendant plus de 3 secondes. L’heure qui clignote indique la PAUSE. Pour reprendre le cycle
de cuisson, appuyez à nouveau sur la touche.
Batterie
Quand l’appareil perd de sa puissance, l’écran affiche l’icône de la batterie .
Cela indique que la machine est alimentée par une batterie interne.
CONTRÔLE AVANCEMENT CUISSON
Le contrôle d’avancement cuisson se trouve en haut de l’écran.
Il affiche chaque phase du cycle de cuisson et sous chaque icône se trouve une série de cases.
Pendant le cycle de cuisson, une de ces cases est éclairée pour indiquer la phase en cours.
Préchauffage
Cette option ne fait partie que des programmations Complet et Confiture.
L’appareil préchauffe les ingrédients avant que ne commence la phase de pétrissage.
Pétrissage
Signale que le pain se trouve dans une des 2 phases de pétrissage ou de dégonflement.
Levée
Signale que le pain se trouve dans une des 3 phases de levée, favorisées par la basse température.
Four
Indique que le pain est en phase de cuisson.
Cette étape est la phase finale du cycle, pendant laquelle on règle sur une température élevée pour cuire le
pain.
Maintien au chaud
Cette option démarre quand le cycle de cuisson du pain est terminé et elle le maintient chaud pendant 60
minutes.
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FICHES ASSISTANCE RÉFÉRENCE RAPIDE
Guide rapide
Les 3 fiches d’assistance sont facilement accessibles et extractibles sur le côté du tableau de commande.
GUIDE RAPIDE
Sélectionner le
Sélectionner la
degré de dorage
programmation
du menu de 1 à 12
Sélectionner le
poids du pain
Sélectionner heure
at fin de cuisson
Appuyez START
MEMORIE
Répéter chaque phase
MODIFIER
´
RECETTE PERSONNALISEE
Cette fiche rappelle comment utiliser l’appareil en 3
phases simples.
Annuler le fonction
PROGRAMMATION
Seulement de 1 à 8
Guide rapide
Programmation
Cette fiche illustre les simples phases de programmation des recettes personnalisées.
MEMORIE
Appuyer jusqu'
à entendre
un "beep" Régler le temps
Recettes personnalisées
Cette fiche permet de lister toutes les recettes personnalisées de (1) à (8) enregistrées.
Le revêtement spécial permet d’écrire au stylo.
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PROGRAMMATIONS MENUS
(1) Classique
Appuyez une fois sur la touche MENU, l’écran affichera “1”. Utilisez cette programmation pour cuire du pain
blanc traditionnel. Vous pouvez choisir parmi 3 degrés de dorage - Clair, Moyen ou Foncé.
La programmation implicite (par défaut) de l’appareil est d’un pain de 1,0 kg avec dorage moyen.
Pour sélectionner un autre type de dorage, appuyez sur la touche NIVEAU DE CUISSON: une fois pour le
foncé et deux fois pour le clair.
Si la dimension requise pour le pain n’est pas de 1,0 kg, appuyez sur la touche POID jusqu’à atteindre la
dimension voulue.
(2) Turbo
Pour une cuisson plus rapide, la programmation Turbo est utilisée pour accélérer la durée totale du cycle.
Le pain cuit avec cette programmation peut être moins grand et plus dense à cause du temps réduit de levée.
Il est conseillé de sélectionner la programmation Turbo pour cuire le pain Classique, Complet, Sucré et Français.
Pour utiliser la programmation Turbo, mettez les ingrédients dans le moule de cuisson et celui-ci dans l’appareil ; appuyez deux fois sur la touche MENU : l’écran affichera “2”.
(3) Sans gluten/levure
Cet appareil est la première machine à pain qui ait programmé une recette spécifique pour satisfaire aux exigences
de nombreuses personnes allergiques au gluten.
Le pain sans gluten exigeant des ingrédients différents, il convient, avant de commencer à cuire, de lire quelques conseils pratiques fournis dans les instructions Sans Gluten, au chapitre Recettes.
Cette programmation est également la base pour le pain Sans Levain.
Lisez les instructions Sans Levure dans la section Recettes. Appuyez trois fois sur la touche MENU, l’écran affichera “3”.
(4) Complet
Le pain complet demande un temps de levée plus long car la farine intégrale ‘pousse’ plus lentement.
Par conséquent, le temps de cuisson du pain complet sera plus long et la consistance plus lourde.
Appuyez quatre fois sur la touche MENU, l’écran affichera “4”.
Remarque: quand la programmation Complet est sélectionnée, le premier pétrissage ne commence pas tout de suite.
Cela est dû à une option Préchauffage de 30 minutes, qui fait partie de la programmation même et qui assure le bon résultat de l’opération.
(5) Sucré
Ce cycle est utilisé pour le pain qui demande des ingrédients supplémentaires tels que sucre, fruits secs ou
chocolat pour le sucrer.
Appuyez cinq fois sur la touche MENU, l’écran affichera “5”.
Pour éviter un brunissage trop foncé, nous conseillons le dorage Clair.
(6) Français
Ce cycle est utilisé pour du pain à croûte plus croquante, type français ou italien.
Appuyez six fois sur la touche MENU, l’écran affichera “6”.
Cette programmation convient à un type de pain contenant peu de graisses et de sucres.
(7) Gâteau
Cette programmation permet de préparer des entremets et des gâteaux maison exquis.
Vous pouvez l’utiliser pour préparer et cuire des gâteaux. Nous conseillons des mélanges pour gâteaux prêts
à l’emploi. Choisissez un dorage clair pour ne pas brûler les côtés.
Lisez le mode d’emploi des gâteaux dans la section Recettes.
Appuyez sept fois sur la touche MENU, l’écran affichera “7”.
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(8) Plum-cake
Cette programmation vous permet de préparer divers types de Plum-cakes sucrés et savoureux en une heure
vingt pour 1 kg
Le cycle Plum-cake étant terminé, il peut être nécessaire de sélectionner la fonction Four pour cuire encore
15 minutes et avoir une croûte croustillante.
Autrement, vous pouvez choisir la modalité de programmation pour obtenir ce résultat (voir page 16 pour
plus de détails).
En raison de la farine avec poudre levante utilisée dans les recettes de Plum-cakes, le goût peut ressembler
à celui d’une fougasse.
Lisez les instructions Plum–Cake dans la section Recettes.
Appuyez quatre fois sur la touche MENU, l’écran affichera “8”.
(9) Confiture
Cette programmation permet de préparer toute l’année des confitures fraîches et savoureuses.
Lisez les instructions Confiture dans la section Recettes.
Appuyez neuf fois sur la touche MENU, l’écran affichera “9”.
Remarque : comme pour le Complet, la programmation Confiture prévoit un préchauffage de 30 minutes
pour assurer un bon résultat.
(10) Four
Cette modalité Four permet d’exécuter une cuisson comme dans un four électrique normal.
Cette programmation reste en fonction pendant une heure et vous pouvez la contrôler manuellement en
appuyant sur la touche START/PAUSE pour la bloquer à tout moment.
Vous pouvez utiliser cette programmation pour compléter le processus de cuisson du pain en cas de panne
d’électricité.
Dans ce cas, laissez lever la pâte dans le moule, sans courant, jusqu’à ce qu’elle ‘pousse’ de 3/4 sur le moule.
Rétablissez le courant électrique, sélectionnez la programmation (10) Four, et appuyez sur START/PAUSE.
Cette programmation sert également à augmenter les temps de cuisson.
Si le pain ressemble encore à une pâte à la fin du cycle de cuisson ou si vous désirez le cuire davantage, il
suffira de sélectionner la fonction Four pour continuer la cuisson.
Remarque : il se peut que vous ayez à attendre 10-15 minutes que la machine refroidisse, avant de sélectionner le programme Four.
Si vous essayez d’utiliser l’option Four avant le refroidissement, l’écran affichera le message d’erreur “E101”
(voir page 76 pour plus de détails)
Appuyez 10 fois sur la touche MENU, l’écran affichera “10”.
(11) Pâte à pâtes
Cette programmation permet de préparer une pâte pour pâtes fraîches. Dès qu’elle est prête, introduisez la
pâte dans une machine à fettuccine, raviolis et lasagnes.
Lisez les instructions pour les Pâtes dans la section Recettes.
Appuyez 11 fois sur la touche MENU, l’écran affichera “11”.
(12) Pâte à pizza
Cette programmation permet de créer une variété de pâtes à croissants, petits pains et pizza, à cuire dans
un four conventionnel.
Lisez les instructions pour la Pâte à pain dans la section Recettes.
Appuyez douze fois sur la touche MENU, l’écran affichera “12”.
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MODE D’EMPLOI DE L’APPAREIL
Avant de mettre l’appareil en marche
Il est conseillé de retirer le moule de cuisson (voir les instructions ci-après). Nettoyez le moule et le couteau
pétrin avec un chiffon humide et essuyez-les soigneusement.
N’immergez pas le moule de cuisson dans l’eau si cela n’est pas nécessaire.
Évitez les détergents abrasifs qui pourraient abîmer la surface anti-adhésive.
Ne passez aucun composant de l’appareil au lave-vaisselle.
Comment retirer le moule de cuisson
Ouvrez le couvercle de l’appareil et retirez le moule en le saisissant par la poignée et en le soulevant.
Il vaut mieux retirer le moule de cuisson avant d’y ajouter les ingrédients pour éviter que ceux-ci ne pénètrent dans la chambre de cuisson.
Adjonction des ingrédients
Ajoutez les ingrédients dans le moule de cuisson dans l’ordre indiqué.
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante et soigneusement dosés.
Remise en place du moule de cuisson
Pour remettre le moule dans la chambre de cuisson, il suffit de l’y introduire et de pousser vers le bas jusqu’à
ce qu’il entre bien dans son logement.
Abaissez la poignée du côté du moule.
Refermez le couvercle et branchez l’appareil sur une prise de 230-240 V C.A.
Remarque : lors du premier branchement, l’écran émettra un signal sonore, affichera “0.00” et clignotera
jusqu’à la sélection d’un programme.
11
PHASES SIMPLES À SUIVRE POUR LA CUISSON
Le but de ces instructions est de guider les débutants dans chaque phase du processus de cuisson.
Ces instructions concernent notamment les recettes de pain, le pétrissage et les pâtes (voir section Recettes
dans ce manuel).
Il est conseillé de peser soigneusement tous les ingrédients et d’utiliser le bol gradué et le doseur fourni avec
l’appareil.
Phase 1 Ajouter les ingrédients
Il suffit d’ajouter les ingrédients dans le moule de cuisson dans l’ordre suivant :
1. Ingrédients liquides
2. Ingrédients secs
3. Levure
Pour un résultat parfait, il est important que les ingrédients soient ajoutés dans le bon ordre et pesés avec
précision.
Phase 2 Sélectionner la programmation du menu
Appuyez sur la touche MENU pour effectuer la sélection désirée.
En appuyant sur la touche MENU, vous passez d’une recette à l’autre, de (1) à (12), et chaque fois l’écran
affiche le numéro de la recette.
Phase 3 Sélectionner le degré de dorage
Appuyez sur la touche NIVEAU DE CUISSON pour sélectionner le degré désiré.
Vous pouvez choisir entre un dorage Clair, Moyen et Foncé selon les programmations sélectionnées.
Si aucun degré de dorage n’est choisi, l’appareil utilisera automatiquement un dorage Moyen par défaut.
Phase 4 Sélectionner le poids du pain
Appuyez sur la touche POID pour sélectionner la dimension désirée: 750 g, 1 kg ou 1,25 kg (1,5 kg).
Si aucun poids n’est sélectionné, l’appareil utilisera automatiquement un poids de 1 kg, par défaut.
Phase 5 Appuyer sur Start
Remarque: Faute de sélections, l’appareil utilisera par défaut un poids de 1 kg et un degré de dorage moyen,
programmé sur le Menu 1.
Appuyez sur la touche START/PAUSE pour démarrer la programmation sélectionnée. L’écran affichera les
heures et les minutes jusqu’à la fin du cycle.
Phase 6 Pain chaud, frais et croustillant
À la fin du cycle de cuisson, la machine émet un signal sonore et l’écran affiche “0:00”.
L’appareil passe automatiquement au cycle Maintien au chaud pendant 60 minutes
L’air chaud circule dans la chambre de cuisson pour réduire la condensation.
Une lumière rouge, sur le tableau de commande, clignote pendant environ 15-20 minutes. Dès qu’elle cesse,
utilisez les maniques pour extraire le moule de la chambre de cuisson en le soulevant.
Laissez refroidir le pain sur le moule pendant 10 minutes avant de le retirer.
Renversez et secouez délicatement pour faire sortir le pain.
Si besoin est, utilisez une spatule en plastique pour détacher le pain des parois du moule.
Posez le pain sur une grille métallique et laissez-le refroidir.
Le temps de refroidissement conseillé est de 15 minutes, pour assurer au pain une consistance parfaite et le
couper plus facilement.
12
Après usage
Débranchez l’appareil et laissez-le refroidir pendant 30 minutes avant de démarrer un autre programme.
Si l’appareil est réutilisé trop tôt, il émettra un signal sonore et l’écran affichera “E:01”, pour indiquer que le
refroidissement est insuffisant.
Attendez que l’appareil ait refroidi et appuyez sur START/PAUSE.
CUIRE LE PAIN: UN ART ET UNE SCIENCE
Cuire le pain est à la fois un art et une science,
L’appareil exécute la majeure partie du travail mais il reste quelques aspects à connaître sur chaque ingrédient de base et sur le processus de cuisson du pain.
Les ingrédients du pain classique sont très simples: farine, sucre, sel, liquide (eau ou lait), éventuellement une
matière grasse (beurre ou huile) et levure. Chacun de ces ingrédients joue un rôle spécifique et donne un goût
particulier au produit final.
Il est donc important d’utiliser les bons ingrédients dans les bonnes proportions pour assurer un résultat parfait.
Levure
La levure est un véritable microorganisme “actif”. Autrement dit, sans levure, le pain ne lève pas.
Une fois humidifiée par un liquide, alimentée par le sucre et soigneusement réchauffée, la levure produit les
gaz qui permettent à la pâte de lever.
La levure ne se développe pas s’il fait trop froid et elle meurt s’il fait trop chaud.
L’appareil tient compte de cet aspect et maintient la bonne température dans la chambre de cuisson.
Il est donc recommandé de n’utiliser que de la levure sèche active. Vérifiez la date de péremption car la
levure périmée rance ne fait pas lever le pain.
Il est conseillé de creuser sur le mélange sec un puits pour la levure pour vous assurer qu’elle s’activera une
fois en contact avec le liquide et le sucre pendant le pétrissage.
Si vous voulez utiliser de la levure fraîche en cube, délayez-la avec une fourchette dans l’eau du moule.
Farine
Il est nécessaire d’utiliser de la farine de bonne qualité avant sa date de péremption.
Pour que le pain lève, la farine doit avoir un contenu protéique assez élevé.
Il est recommandé d’utiliser une farine pour panification.
Contrairement à la farine blanche, la farine de froment contient du son et des germes de blé, qui sont lourds
et empêchent de lever.
Le pain complet a donc tendance à présenter une consistance plus lourde et un volume réduit.
Vous pouvez obtenir un pain plus grand et plus léger en utilisant à la fois de la farine blanche et de la farine de froment dans les recettes de pain complet.
En raison de son aération naturelle, il est important de peser la farine nécessaire pour chaque recette.
Cela assure une cuisson parfaite du pain.
Vous pouvez utiliser des paquets contenant de grandes quantités de farine, mais le résultat peut varier.
La consistance et la hauteur du pain ne seront pas homogènes si la farine est conservée longtemps dans des
conditions inadéquates.
Alors, achetez des paquets contenant de grandes quantités de farine seulement pour une cuisson constante.
Sucres
Les sucres adoucissent le pain, rendent la croûte plus foncée et donnent une consistance plus molle.
Vous pouvez utiliser des quantités équivalentes de sucre blanc ou roux, mélasse, sucre d’érable, miel ou
autres édulcorants.
Vous pouvez opter pour les édulcorants artificiels en quantités équivalentes, mais le goût et la consistance du
pain seront différents.
13
Liquides
Quand les liquides sont mélangés aux protéines dans la farine, il se forme le gluten, nécessaire pour faire
lever le pain.
La plupart des recettes utilisent de l’eau mais vous pouvez préférer d’autres liquides (lait, jus de fruit).
Vous devez expérimenter les quantités de ces liquides pour obtenir des résultats parfaits car un excès de liquide peut faire dégonfler le pain pendant la cuisson et une quantité insuffisante, en revanche, l’empêcher de
lever. Utilisez des liquides à température ambiante.
Sel
En petites quantités, le sel ajoute du goût et contrôle l’action de la levure. En quantités excessives, il empêche de lever, alors dosez-le correctement. Vous pouvez utiliser du sel de table ordinaire.
Œufs
Les œufs sont utilisés dans certaines recettes de pain ; ils ajoutent du liquide, aident le pain à lever et en
accroissent la valeur nutritionnelle et le goût ; on les trouve surtout dans les recettes plus sucrées.
Graisses
De nombreux types de pain utilisent des graisses pour renforcer le goût et retenir l’humidité.
Vous pouvez utiliser de l’huile ou du beurre ramolli en quantités équivalentes.
Si vous n’ajoutez pas de graisses, le goût et la consistance du pain peuvent changer.
Conseils
• Plusieurs marques de levure, utilisées avec différentes marques de farine, auront une incidence sur la taille et la consistance du pain.
Essayez ces ingrédients pour établir la combinaison offrant les meilleurs résultats.
• Il est normal que la hauteur et la consistance du pain ne soient pas homogènes même si vous utilisez plusieurs fois les mêmes ingrédients.
Cette irrégularité vient généralement des niveaux protéiques naturels de froment variables dans la farine.
CONSEILS IMPORTANTS POUR LE DOSAGE
Chaque ingrédient du pain joue un rôle spécifique, il est donc très important de les doser correctement pour
obtenir les meilleurs résultats.
Remarque: pour un résultat parfait, il est conseillé de peser les ingrédients sur une balance de cuisine, surtout
la farine car, en raison de son aération, la quantité doit être très précise si vous désirez du pain excellent.
Chaque recette indique les dosages.
Si vous n’avez pas de balance de cuisine, utilisez le bol gradué ou le doseur fourni avec l’appareil et respectez les instructions suivantes.
Ingrédients secs
Utilisez le bol gradué ou le doseur fourni avec l’appareil. Évitez les cuillers de table et les tasses à café et
nivelez toujours. Versez toujours la farine dans le bol gradué sans la tasser et nivelez-la avec une lame plate.
Ne pressez pas les ingrédients secs dans le bol.
Liquides
Remplissez le bol gradué jusqu’au niveau indiqué. Contrôlez le dosage du bol en le posant sur une surface plane.
Et pour finir…
Versez d’abord les liquides dans le moule de cuisson, puis les ingrédients secs et, en dernier, la levure.
Ainsi, le pain lèvera bien et cuira de façon homogène.
14
DISTRIBUTEUR DE FRUITS SECS ET DE NOISETTES
L’appareil est doté d’un distributeur de fruits et de noisettes qui introduit automatiquement les ingrédients secs
dans la pâte pendant le cycle de pétrissage.
Cela advient environ 8 minutes avant la fin du pétrissage 2 et garantit que les fruits secs et les noisettes ne
seront pas broyés, que les morceaux resteront entiers et seront distribués uniformément.
La capacité du distributeur de fruits secs et de noisettes est de 1 tasse d’ingrédients secs et représente une
option disponible sur toutes les programmations de menus, même si l’usage n’est conseillé que pour le
Classique (1), Sans gluten/ levure (3), Complet (4) et Sucré (5).
Le distributeur de fruits secs et de noisettes est une autre caractéristique de l’appareil, conçue pour accroître
la commodité selon les recettes.
REMARQUE: ne forcez pas la porte ! Elle ne peut être ouverte que par la commande électronique.
Si vous devez vider le réservoir de fruits secs, débranchez, retirez le moule à pain et renversez l’appareil.
LE PROCESSUS DE CUISSON
Mélange, pétrissage, fermentation, cuisson… telles sont les phases qui se déroulent dans l’appareil.
Mélange et pétrissage
Dans la cuisson standard, le boulanger mélange d’abord puis pétrit à la main.
L’appareil exécute ces opérations automatiquement.
Fermentation
Dans la cuisson manuelle, la pâte, une fois pétrie, est placée dans un endroit chaud pour qu’elle lève et que
la levure puisse fermenter et produire du gaz.
Après avoir pétri la pâte, l’appareil maintient la température parfaite pour qu’elle lève pendant cette phase
du processus.
Si vous avez choisi le cycle de Pâte seulement, l’appareil s’arrêtera à la fin de la première fermentation.
Vous pouvez maintenant retirer et façonner la pâte - fougasse, pizza ou autres créations – et l’enfourner pour
la cuisson.
Dégonflement
Une fois la pâte levée, le boulanger normalement la ‘dégonfle.'
Ce processus permet de chasser les poches d’air et de gaz qui se sont formées pendant la fermentation et
donne au pain une consistance plus homogène et plus appétissante.
L’appareil gère automatiquement cette opération en tournant le couteau pétrin le nombre exact de fois nécessaire.
Seconde fermentation
Une fois ‘dégonflé’, le pain est soumis à une seconde fermentation plus ou moins longue selon le type.
Par exemple, le pain complet exige une fermentation plus longue parce que la farine contient du son et des
germes de blé qui entravent le processus.
L’appareil règle automatiquement la température et la durée de cette seconde fermentation selon les sélections effectuées.
Cuisson
L’appareil règle automatiquement les temps de cuisson pour offrir chaque fois un résultat parfait !
Refroidissement
Dans la cuisson standard, le boulanger retire immédiatement le pain du moule pour éviter que la croûte ne
devienne lourde.
Dans ce but, l’appareil est doté d’une fonction Maintien au chaud qui facilite la suppression de l‘air chaud
dans la chambre de cuisson une fois que le pain est cuit.
Après avoir retiré le pain du moule, laissez-le refroidir pendant 15 minutes avant de le couper.
15
PROGRAMMATION DE L’APPAREIL
La technologie de l’appareil vous permet de programmer 8 recettes personnalisées, que vous préparerez
facilement en suivant ces quelques instructions.
Avant de commencer la programmation des recettes personnalisées, il est important de bien comprendre
chacune des phases du cycle de cuisson.
Remarque: l’ordre dans lequel sont illustrées les phases ne correspond pas à la séquence du cycle de cuisson.
Chaque phase consécutive a été numérotée de (1) à (10).
Préchauffage:
Pétrissage:
l’appareil est doté d’une fonction Préchauffage qui aide à amener les ingrédients à la
température idéale pour activer la levure quand le cycle de pétrissage commence.
Cette option est utilisée essentiellement pour le pain complet et la confiture, mais elle est
pratique aussi quand les journées sont froides.
1.
Le temps réglable pour le préchauffage est de 0-99 minutes.
ce cycle transforme les ingrédients en une pâte ; il s’agit de la phase essentielle du processus de cuisson. Il mélange les ingrédients, active la levure et crée les bases pour la fermentation de la pâte.
2.
Le temps réglable pour le pétrissage 1 est de 0-10 minutes. Vitesse du couteau pétrin: lente
3.
Le temps réglable pour le pétrissage 2 est de 0-30 minutes. Vitesse du couteau pétrin: rapide
Bien qu’il fasse partie du cycle de pétrissage, le dégonflement contrôle l’expansion du gaz
dans les cycles de fermentation (en chassant les poches d’air).
5.
Le temps réglable pour le dégonflement 1 est de 0-30 secondes. Vitesse du
couteau pétrin: rapide
7.
Le temps réglable pour le dégonflement 1 est de 0-30 secondes. Vitesse du
couteau pétrin: rapide
Fermentation:
Cuisson:
la température de l’appareil monte et provoque l’expansion et la fermentation de la pâte.
4.
Le temps réglable pour la fermentation 1 est de 0-99 minutes. Température: chaude
6.
Le temps réglable pour la fermentation 3 est de 0-99 minutes. Température: chaude
8.
Le temps réglable pour la fermentation 3 est de 0-99 minutes. Température: chaude
la température de l’appareil remonte et la pâte continue de lever.
9.
Maintien au
chaud:
Le temps réglable pour la cuisson est de 0-99 minutes. Température : élevée
la température de l’appareil remonte et la pâte continue de lever.
10.
Le temps réglable pour la fonction Maintien au chaud 3 est de 0-99 minutes.
Température: chaude
16
Pendant la programmation, vous pouvez utiliser l’un des menus existants ou commencer à zéro en appuyant
sur la touche RECETTES PERSONNALISÉES
et en suivant les phases 3-5 décrites ci-après.
1. Avant de programmer votre recette personnelle, sélectionnez l’un des menus existants (1) à (8). Cette base
servira pour la nouvelle recette.
Appuyez sur la touche MENU pour faire défiler la liste correspondante.
Remarque: lisez le tableau des temps de cuisson pages 50-51 , il vous permettra de choisir le menu le
plus approprié.
2. Pour démarrer la programmation, maintenez la pression sur la touche MODIFIER pendant 2 secondes.
Le tableau de commande émet un signal sonore, l’icône LIVRE
du cycle de cuisson – Préchauffage– clignote.
pparaît à l’écran et la première phase
3. Pour régler les temps, appuyez sur les touches TIMER
.Le temps désiré étant sélectionné, appuyez sur
la touche MODIFIER pour passer à la phase suivante du cycle de cuisson.
Appuyez à nouveau sur les touches TIMER
pour sélectionner les temps voulus. Répétez l’opération
jusqu’à ce que vous ayez entré tous les temps.
Remarque: le processus est terminé quand vous entendez un double signal sonore, que l’icône LIVRE
clignote et que l’écran affiche tout le cycle de cuisson
Remarque: n’oubliez pas que vous pouvez utiliser la carte assistance à référence rapide.
4. La programmation étant terminée, vous pouvez enregistrer les recettes en appuyant sur la touche
MÈMOIRE (enregistrer). L’icône LIVRE
cessera de clignoter et le tableau de commande émettra trois
signaux sonores. La recette a été enregistrée dans l’une des 8 cases des recettes personnalisées
OU
Vous pouvez essayer la recette sans l’enregistrer, en appuyant sur START/PAUSE
Pour enregistrer la recette, vérifiez si vous avez appuyé sur MÈMOIRE avant la fin de la modalité MAINTIEN AU CHAUD
.
Remarque: Vous ne pouvez plus enregistrer la recette une fois que le cycle Maintien au chaud est achevé.
5. Pour supprimer le processus de programmation dans n’importe quelle phase, maintenez la pression sur
la touche ANNULER (Suppr).
Reprogrammation d’une recette personnalisée
1. Sélectionnez la recette que vous désirez modifier en appuyant sur la touche RECETTES PERSONNALISÉES
. Cela vous permet de faire défiler toutes les recettes personnalisées (1) à (8).
2. Pour démarrer la programmation, appuyez pendant 2 secondes sur la touche MODIFIER.
Le tableau de commande émet un signal sonore et la première phase du cycle de cuisson – Préchauffage–
clignote.
Vous pouvez maintenant suivre les instructions de la section programmation, phases 3-5.
Modification des recettes pendant le processus de cuisson
La technologie de l’appareil vous offre une liberté totale de cuisson. Vous pouvez même modifier une recette pendant la cuisson : il suffit d’appuyer sur la touche MODIFIER pour la pause machine, et agir sur les touches TIMER
pour changer la phase en cours. Appuyez une nouvelle fois sur la touche MODIFIER pour
reprendre le cycle de cuisson.
Aperçu des menus et des recettes personnalisées
1. Vous pouvez avoir un aperçu de n’importe quel programme au début du processus de cuisson en
appuyant sur la touche MODIFIER.
Maintenez la pression sur la touche pour traverser les différentes phases.
2. Pour quitter l’option Aperçu d’un menu ou d’une recette personnalisée, appuyez sur la touche ANNULER: vous reviendrez automatiquement au début du menu ou de la recette personnalisée suivant(e).
17
COMMENT UTILISER LA FONCTION DÉPART DIFFÉRÉ
L’appareil permet de différer la cuisson du pain jusqu’à 15 heures ; vous pouvez ainsi vous réveiller le matin
et sentir l’odeur du pain à peine cuit ou sortir alors que l’appareil est encore en marche.
Remarque: évitez d’utiliser la fonction de départ différé si la recette contient des ingrédients périssables (lait,
œufs, fromage) car ils pourraient s’abîmer.
1. Suivez les phases 1-4 page 12.
2. Appuyez sur la touche TIMER
parer le pain
jusqu’à afficher le nombre d’heures et de minutes désirées pour pré-
3. Appuyez sur la touche START/PAUSE pour démarrer le cycle. La minuterie commence le compte à
rebours et l’indicateur de Préchauffage clignote. Le pain sera cuit et prêt dans les heures et les minutes
affichées.
Remarque: en cas d’erreur ou pour remettre la minuterie à zéro, maintenez la pression sur la touche
START/PAUSE pendant 2-3 secondes.
Exemple
Avant de sortir, à 8 heures, pour aller travailler, vous pouvez décider de programmer la fonction départ
différé de manière à ce que le programme sélectionné, ou le pain, soit terminé et prêt à 18 h, dès votre retour,
soit 10 heures plus tard.
Après avoir suivi les instructions susmentionnées, appuyez sur la touche TIMER
Après avoir suivi les
instructions susmentionnées, appuyez sur la touche TIMER 10.00, puis appuyez sur START/PAUSE.
Cela veut dire que le pain ou le programme sélectionné sera terminé en 10 heures.
L’appareil commence le compte à rebours et le programme sélectionné sera conclu à 18 h 00.
Remarque: il n’est pas indispensable de prendre en considération le temps nécessaire pour réaliser le programme sélectionné.
Il sera automatiquement enregistré dans l’appareil au moment de la sélection.
PROTECTION DU PROGRAMME EN CAS DE COUPURE DE COURANT
L’appareil est doté d’une protection qui protège la mémoire de programme en cas de panne d’électricité ou
de surtension.
Cela veut dire qu’en cas de panne d’électricité pendant la cuisson du pain, la machine conservera la mémoire pendant au moins 10 minutes et, une fois que le courant sera revenu, elle reprendra la cuisson.
Cette option est applicable pendant le cycle de Pétrissage, Cuisson, Fermentation ou Départ différé.
Sans cette option, la machine ferait une remise à zéro et le cycle de cuisson du pain s’arrêterait.
Si la panne dure plus de 10 minutes, il faudra peut-être jeter les ingrédients et tout recommencer.
Remarque: en cas de panne, l’écran peut rester visible pendant quelques minutes avant de s’éteindre.
Cela ne veut pas dire que le programme est perdu.
Pâte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 minutes
Cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 minutes
Fermentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 minutes
Départ différé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 minutes
18
CONSEILS PRATIQUES POUR UN RÉSULTAT PARFAIT
Distributeur automatique de fruits et de noisettes
Avant la cuisson, vérifiez si le distributeur de fruits et de noisettes est fermé.
Fraîcheur
Veillez à ce que tous les ingrédients soient frais et utilisés avant la date de péremption indiquée.
Contrairement au pain acheté au supermarché, celui qui est cuit dans l’appareil ne dure pas longtemps car
il ne contient pas de conservant.
Évitez d’utiliser des ingrédients périssables (lait, yogourt, œufs, fromage) avec la fonction Départ différé.
Conservez les produits secs dans des récipients étanches pour qu’ils ne s’abîment pas.
Couper le pain
Pour obtenir un meilleur résultat, laissez refroidir le pain pendant au moins 15 minutes avant de le couper.
Congeler le pain
Avant de congeler le pain frais, laissez-le refroidir complètement.
Quand le pain est froid, coupez-le en tranches et enveloppez-le dans un film en plastique pour l’utiliser selon
vos exigences.
Démouler le pain
De même qu’un gâteau, le pain doit refroidir légèrement avant d’être démoulé.
Laissez le pain dans son moule pendant environ 10 minutes avant de le démouler.
Parfois, le couteau reste attaché au pain, cela est normal, il suffit de le retirer avec les mains.
Garnitures
Vous pouvez ajouter des ingrédients (herbes, graines de sésame et petits lardons) sur le pain pendant la
phase de cuisson.Voir page 53 pour plus de détails.
Ouvrez le couvercle de l’appareil, appliquez délicatement une petite quantité de lait ou de jaune d’œuf et
ajoutez la garniture. Évitez que les ingrédients ne débordent du moule.
Refermez le couvercle et continuez la cuisson.
Remarque: cette phase doit être exécutée rapidement pour éviter que le pain ne s’affaisse.
Degré de dorage
Il est normal que le dessus du pain soit plus clair que les côtés.
Des combinaisons diverses d’ingrédients peuvent plus ou moins favoriser le dorage.
Si vous désirez que le dessus du pain soit légèrement plus foncé, sélectionnez la programmation Cuisson et
cuisez jusqu’à obtenir le degré désiré.
Cuisson à haute altitude
Au-dessus de 900 mètres d’altitude, la pâte à pain lèvera plus rapidement.
Pendant la cuisson à haute altitude, il est donc nécessaire d’effectuer quelques essais.
Voici quelques conseils.
N’oubliez pas de noter celui qui convient le mieux à vos exigences.
Indications :
1 Réduisez la quantité de levure de 25%, pour éviter que le pain ne lève trop.
2.Augmentez le sel de 25%. Le pain lèvera plus lentement et aura moins tendance à dégonfler.
3.Contrôlez la pâte pendant le pétrissage.
La farine conservée à des altitudes élevées a tendance à être plus sèche.
Vous pouvez ajouter quelques cuillerées d’eau à la pâte pour former une boule homogène.
19
ENTRETIEN ET NETTOYAGE
ATTENTION: avant de nettoyer l’appareil, débranchez-le et laissez-le refroidir complètement.
Nettoyage extérieur
Nettoyez l’extérieur avec un chiffon légèrement humide et essuyez avec un chiffon sec et doux.
Évitez les pailles de fer et les éponges abrasives pour ne pas rayer la surface extérieure.
Nettoyage du moule anti-adhésif
Nettoyez le moule de cuisson et le couteau pétrin avec un chiffon humide et essuyez soigneusement.
Évitez les abrasifs ou détergents agressifs qui pourraient abîmer la surface anti-adhésive.
N’immergez pas le moule dans l’eau.
Au besoin, lavez délicatement le moule à l’eau savonneuse avec un chiffon doux.
Remarque: pour mieux nettoyer le moule, nous conseillons de retirer le couteau qui se trouve à l’intérieur
Entretien du moule anti-adhésif
Évitez les ustensiles métalliques pour enlever les ingrédients ou le pain car ils pourraient abîmer le revêtement
anti-adhésif.
Ne vous inquiétez pas si le revêtement anti-adhésif s’use ou change de couleur avec le temps.
C’est le résultat de l’action de la vapeur, de l’humidité, de la nourriture, des acides et du mélange de plusieurs ingrédients, de l’usure et de la rupture.
Cela ne comporte aucun danger et ne compromet pas le fonctionnement de l’appareil.
Ne passez aucun composant de l’appareil au lave-vaisselle.
N’immergez pas l’appareil dans l’eau.
Retirez et nettoyez le couvercle
Pour retirer le couvercle, soulevez-le de 45° environ et tirez-le vers vous.
Nettoyez l’intérieur et l’extérieur du couvercle avec un chiffon humide et essuyez-le soigneusement avant de
le remettre.
Rangement
Laissez refroidir complètement l’appareil et essuyez-le avant de le ranger, couvercle fermé. Évitez de poser
des objets lourds dessus.
20
RECETTES
Remarque importante:
Les recettes peuvent changer selon le contenu d’humidité dans les ingrédients et exiger une modification; par
exemple, le poids de la farine change quand elle absorbe l’humidité de l’air.
Vous pouvez donc modifier légèrement nos recettes pour obtenir un meilleur résultat.
Enregistrez toujours les quantités essayées de manière à modifier les recettes à votre guise.
Le goût, la consistance et l’aspect du pain cuit dans cet appareil peuvent varier.
Ce phénomène est assez normal et généralement dû aux ingrédients utilisés.
Pour éviter les déceptions, lisez la liste des ingrédients conseillés page 19 avant de préparer les recettes fournies dans ce Manuel.
RECETTES CLASSIQUES
Méthode pour pain classique
1. Versez les ingrédients dans le moule, dans l’ordre indiqué. Creusez un puits dans lequel vous verserez la
levure. Nettoyez la farine éventuellement versée en dehors du moule.
2. Introduisez le moule dans l’appareil et refermez le couvercle.
3. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (1) CLASSIQUE.
4. Sélectionnez le degré de NIVEAU DE CUISSON, le POIDS du pain et appuyez sur START/PAUSE.
Remarque: si vous sélectionnez la programmation TURBO (2), la cuisson pourra demander un temps supplémentaire. Dans ce cas, sélectionnez (10) CUISSON pour continuer l’opération.
PAIN BLANC TRADITIONNEL
Eau
Huile
Sel
Sucre
Farine
Levure sèche
750g
315ml
1 cuillerée
1
1 /2 cuil. à café
1 cuil. à café
3
600g (3 /4 )
1
1 /2 cuil. à café
1,0kg
415ml
2 cuillerées
2 cuil. à café
1 cuillerée
1
680g (4 /4 )
1
1 /2 cuil. à café
1,25kg
515ml
3 cuil. à café
1
2 /2 cuil. à café
1
1 /2 cuil. à café
3
760g (4 /4 )
2 cuil. à café
PAIN AU LAIT
Lait
Huile
Sel
Sucre
Farine
Levure sèche
750g
375ml
1
1 /2 cuillerée
1
1 /2 cuil. à café
3 cuillerées
1
560g (3 /2 )
1
1 /2 cuil. à café
1,0kg
410ml
1
1 /2 cuillerée
1
1 /2 cuil. à café
3 cuillerées
680g (4)
1
1 /2 cuil. à café
1,25kg
450ml
2 cuillerées
2 cuil. à café
4 cuillerées
1
760g (4 /2 )
2 cuil. à café
Préparation du pain complet
1. Versez les ingrédients dans le moule, dans l’ordre indiqué. Creusez un puits dans lequel vous verserez la
levure. Nettoyez la farine éventuellement versée en dehors du moule.
2. Introduisez le moule dans l’appareil et refermez le couvercle.
3. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (4) COMPLET.
4. Sélectionnez le degré de NIVEAU DE CUISSON, le POID du pain et appuyez sur START/PAUSE.
Remarque: si vous sélectionnez la programmation TURBO (2), la cuisson pourra demander un temps supplémentaire.
Dans ce cas, sélectionnez (10) CUISSON pour continuer l’opération.
21
PAIN COMPLET
Eau
Huile
Sale
Sucre roux
Farine intégrale
Levure sèche active
750g
320ml
1
1 /2 cuillerée
1
1 /2 cuillerée
1
1 /2 cuillerée
1
540g (3 /3)
1
1 /2 cuillerée
1,0kg
420ml
2 cuillerées
2 cuil. à café
2 cuillerées
1
700g (4 /3)
1
1 /2 cuil. à café
1,25kg
520ml
1
2 /2 cuillerée
1
2 /2 cuil. à café
1
2 /2 cuillerées
1
860g (5 /3)
2 cuil. à café
VARIÉTÉ DE PAIN CLASSIQUE
Préparation
1. Versez les ingrédients dans le moule, dans l’ordre indiqué. Creusez un puits dans lequel vous verserez la
levure. Nettoyez la farine éventuellement versée en dehors du moule.
2. Introduisez le moule dans l’appareil et refermez le couvercle.
3. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (1) CLASSIQUE.
4. Sélectionnez le degré de NIVEAU DE CUISSON, le POIDS du pain et appuyez sur START/PAUSE.
Remarque: si vous sélectionnez la programmation TURBO (2), la cuisson pourra demander un temps supplémentaire. Dans ce cas, sélectionnez (10) CUISSON pour continuer l’opération.
PAIN AU POTIRON
Eau
Huile
Potiron haché/ cuit
Noix de muscade moulue
Sel
Sucre
Farine
Levure sèche active
PAIN AU FROMAGE ET AUX
HERBES
Eau
Huile
Sel
Sucre
Farine
Levure sèche active
Distributeur de fruits et de noisettes
Parmesan râpé
Mélange d’herbes
PAIN AU PISTOU
Eau
Huile d’olive
Ail écrasé
Basilic frais et ciselé
Sel
Sucre
Farine
Levure sèche active
Distributeur de fruits et de noisettes
Pignons
22
750g
300ml
1 cuillerée
1
/4 tasse
2 cuil. à café
1 cuil. à café
1 cuillerée
1
520g (3 /3)
1
1 /2cuil. à café
1,0kg
400ml
2 cuillerées
1
/2 tasse
2 cuil. à café
1
1 /2 cuil. à café
1 cuillerée
3
600g (3 /4)
1
1 /2 cuil. à café
1,25kg
500ml
3 cuillerées
3
/4 tasse
3 cuil. à café
2 cuil. à café
2 cuillerées
1
680g (4 /4)
2 cuil. à café
750g
315ml
1 cuillerée
1
1 /2 cuil. à café
1 cuillerée
3
600g (3 /4)
1
1 /2 cuil. à café
1,0kg
415ml
2 cuillerées
2 cuil. à café
1
1 /2 cuillerée
1
680g (4 /4)
1
1 /2 cuil. à café
1,25kg
515ml
3 cuillerées
1
2 /2 cuil. à café
2 cuillerées
3
760g (4 /4)
2 cuil. à café
1
1
3
/2 tasse
1 cuil. à café
/2 tasse
1
1 /2 cuil. à café
/4 tasse
2 cuil. à café
750g
315ml
2 cuillerées
1 gousse
1
/2 tasse
1
1 /2 cuil. à café
1 cuillerée
3
600g (3 /4)
1
1 /2 cuil. à café
1,0kg
415ml
1
2 /2 cuillerées
1 gousse
1
/2 tasse
2 cuil. à café
1
1 /2 cuillerée
1
680g (4 /4)
1
1 /2 cuil. à café
1,25kg
515ml
3 cuillerées
1 gousse
3
/4 tasse
1
2 /2 cuil. à café
2 cuillerées
3
760g (4 /4 )
2 cuil. à café
1
1
/2 tasse
/2 tasse
3
/4 tasse
PAIN À L’AIL ET AUX ÉPICES
Eau
Huile
Ail écrasé
Épices hachées
Sel
Sucre
Farine
Levure sèche active
750g
315ml
1 cuillerée
2 gousses
2 cuil. à café
1
1 /2 cuil. à café
1 cuillerée
3
600g (3 /4)
1
1 /2 cuillerée
1,0kg
415ml
2 cuillerées
2 gousses
2 cuil. à café
2 cuil. à café
1 cuillerée
1
680g (4 /4)
1
1 /2 cuil. à café
1,25kg
515ml
3 cuillerées
3 gousses
3 cuil. à café
1
2 /2 cuil. à café
1
1 /2 cuil. à café
3
760g (4 /4)
2 cuil. à café
PAIN À LA TOMATE ET AU BASILIC
Eau
Huile
Basilic frais et ciselé
Concentré de tomate
Sel
Sucre
Farine
Levure sèche active
750g
315ml
1 cuillerée
1 cuillerée
1 cuillerée
1
1 /2 cuil. à café
1 cuillerée
3
600g (3 /4)
1
1 /2 cuil. à café
1,0kg
415ml
2 cuillerées
2 cuillerées
1
1 /2 cuillerée
2 cuil. à café
1 cuil. à café
1
680g (4 /4 )
1
1 /2 cuil. à café
1,25kg
515ml
3 cuillerées
3 cuillerées
2 cuillerées
1
2 /2 cuil. à café
1
1 /2 cuil. à café
3
760g (4 /4 )
2 cuil. à café
PAIN AU ROMARIN ET À L’HUILE
Eau
Huile d’olive
Romarin, séché ou frais
Sel
Sucre
Farine
Levure sèche active
750g
265ml
50ml
1 cuil. à café
1
1 /2 cuil. à café
1 cuillerée
3
600g (3 /4)
1
1 /2 cuil. à café
1,0kg
340ml
75ml
2 cuil. à café
2 cuil. à café
1
1 /2 cuil. à café
1
680g (4 /4)
1
1 /2 cuil. à café
1,25kg
415ml
100ml
3 cuil. à café
1
2 /2 cuil. à café
2 cuillerées
3
760g (4 /4)
2 cuil. à café
750g
315ml
1 cuillerée
1
1 /2 cuil. à café
1 cuillerée
3
600g (3 /4)
1
1 /2 cuil. à café
1,0kg
415ml
2 cuillerées
2 cuil. à café
1 cuillerée
1
680g (4 /4)
1
1 /2 cuil. à café
1,25kg
515ml
3 cuillerées
1
2 /2 cuil. à café
1
1 /2 cuil. à café
3
760g (4 /4)
2 cuil. à café
2 cuillerées
2 cuillerées
3 cuillerées
1
2 /2 cuillerées
750g
315ml
1 cuillerée
1 cuillerée
1
1 /2 cuil. à café
1
1 /2 cuil. à café
1 cuillerée
3
600g (3 /4)
1
1 /2 cuil. à café
1,0kg
415ml
2 cuillerées
1
1 /2 cuil. à café
2 cuil. à café
2 cuil. à café
1
1 /2 cuillerée
1
680g (4 /4)
1
1 /2 cuil. à café
PAIN AUX OLIVES ET AUX TOMATES SÉCHÉES
Eau
Huile
Sel
Sucre
Farine
Levure sèche active
Distributeur de fruits et de noisettes
Tomates séchées et hachées
Olives, séchées, dénoyautées et
émincées
PAIN AUX ORANGES ET AU THYM
Eau
Huile
Thym, séché
Oranges, écorce, râpée
Sel
Sucre
Farine
Levure sèche active
4 cuillerées
3 cuillerées
1,25kg
515ml
3 cuillerées
2 cuil. à café
1
2 /2 cuil. à café
1
2 /2 cuil. à café
2 cuillerées
3
760g (4 /4 )
2 cuil. à café
23
750g
315ml
1 cuillerée
3
/4 tasse
1
1 /2 cuil. à café
1 cuillerée
3
600g (3 /4)
1
1 /2 cuil. à café
1,0kg
415ml
2 cuillerée
3
/4 tasse
2 cuillerée
1 cuillerée
1
680g (4 /4)
1
1 /2 cuil. à café
1,25kg
515ml
3 cuillerée
1 tasse
1
2 /2 cuil. à café
1
1 /2 cuil. à café
1
760g (4 /4)
2 cuil. à café
PAIN AU SAUCISSON ET AU
FROMAGE
750g
Eau
315ml
Huile
1 cuillerée
1
Origan, séché
/2 tasse
2
Saucisson haché
/3 tasse
1
Mozzarella, émincée
/3 tasse
1
Sel
1 /2 cuil. à café
Sucre
1 cuillerée
3
Farine
600g (3 /4)
1
Levure sèche active
1 /2 cuil. à café
1,0kg
415ml
2 cuil. à caféi
1 tasse
2
/3 tasse
1
/3 tasse
2 cuil. à café
1 cuillerée
1
680g (4 /4)
1
1 /2 cuil. à café
1,25kg
515ml
3 cuillerées
1
1 /2 tasse
1 tasse
1
/2 tasse
1
2 /2 cuil. à café
1
1 /2 cuillerée
3
760g (4 1 /4)
2 cuil. à café
PAIN AU CITRON ET AUX GRAINES DE PAVOT
Eau
Huile
Zeste de citron, râpé
Graines de pavot
Sel
Sucre
Farine
Levure sèche active
750g
315ml
1 cuillerée
2 cuillerées
2 cuillerées
1
1 /2 cuil. à café
1 cuillerée
3
600g (3 /4)
1
1 /2 cuil. à café
1,0kg
415ml
2 cuillerées
1
2 /2 cuillerées
3 cuillerées
2 cuil. à café
1 cuillerée
1
680g (4 /4)
1
1 /2 cuil. à café
1,25kg
515ml
3 cuillerées
3 cuillerées
4 cuillerées
1
2 /2 cuil. à café
1
1 /2 cuil. à café
3
760g (4 /4)
2 cuil. à café
PAIN À LA BIÈRE ET AU LARD
Bière
Eau
Huile
Lard, cuit en dés
Oignon, émincé
Sel
Sucre
Farine
Levure sèche active
750g
140ml
180ml
1 cuillerée
1
/3 tasse
1
/2 tasse
1
1 /2 cuil. à café
1 cuillerée
3
600g (3 /4)
1
1 /2 cuil. à café
1,0kg
200ml
215ml
2 cuillerées
1
/2 tasse
3
/4 tasse
2 cuil. à café
1 cuillerée
1
680g (4 /4)
1
1 /2 cuil. à café
1,25kg
260ml
250ml
3 cuillerées
2
/3 tasse
1 tasse
1
2 /2 cuil. à café
1
1 /2 cuillerée
3
760g (4 /4)
2 cuil. à café
PAIN AUX OIGNONS
Eau
Huile
Oignon, émincé
Sel
Sucre
Farine
Levure sèche active
24
VARIÉTÉ DE PAIN COMPLET
Tous les cycles de COMPLET commencent par 30 minutes de préchauffage des ingrédients. Dans cette phase,
le couteau ne bouge pas.
Préparation
1. Versez les ingrédients dans le moule, dans l’ordre indiqué. Creusez un puits dans lequel vous verserez la
levure. Nettoyez la farine éventuellement versée en dehors du moule.
2. Introduisez le moule dans l’appareil et refermez le couvercle.
3. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (4) COMPLET.
4. Sélectionnez le degré de NIVEAU DE CUISSON, le POIDS du pain et appuyez sur START/PAUSE.
Remarque: si vous sélectionnez la programmation TURBO (2), la cuisson pourra demander un temps supplémentaire. Dans ce cas, sélectionnez (10) CUISSON pour continuer l’opération.
PAIN D’AVOINE AUX GRAINES
DE TOURNESOL
Eau
Huile
Sel
Miel
Farine
Farine intégrale
Avoine
Levure
Distributeur de fruits et de noisettes
Graines de tournesol
COMPLET RAISINS SECS/
NOISETTES
Eau
Huile
Sel
Sucre roux
Farine intégrale
Levure sèche active
Distributeur de fruits et de noisettes
Raisins secs
Noix, hachées
PAIN AU SOJA
Eau
Huile
Soja en poudre
Sel
Sucre roux
Farine intégrale
Farine
Levure sèche active
750g
275ml
1 cuillerée
1
1 /2 cuil. à café
1 cuillerée
320g (2)
160g (1)
1
/3 tasse
1
1 /2 cuil. à café
1,0kg
375ml
1
1 /2 cuillerée
1
1 /2 cuil. à café
2 cuillerées
1
400g (2 /2)
1
200g (1 /4)
1
/2 tasse
1
1 /2 cuil. à café
1
1
750g
320ml
1
1 /2 cuillerée
1 cuil. à café
1
1 /2 cuillerée
1
540g (3 /2)
1
1 /2 cuil. à café
1,0kg
420ml
2 cuillerées
1
1 /2 cuil. à café
2 cucchiai
1
700g (4 /3)
1
1 /2 cuil. à café
1
1
1
1
750g
370ml
1
1 /2 cuillerée
3 cuillerées
1 cuillerée
1
1 /2 cuillerée
320g (2)
1
220g (1 /3)
1
1 /2 cuillerée
1,0kg
470ml
2 cuillerées
3 cuillerées
1
1 /2 cuil. à café
2 cuillerées
320g (2)
1
380g (2 /3)
1
1 /2 cuil. à café
/4 tasse
/2 tasse
/4 tasse
/3 tasse
/2 tasse
/4 tasse
1,25kg
475ml
2 cuil. à café
2 cuil. à café
3 cuillerées
480g (3)
1
240g (1 /2)
3
/4 tasse
1
1 /2 cuil. à café
1
/2 tasse
1,25kg
520ml
1
2 /2 cuillerées
2 cuil. à café
1
2 /2 cuillerées
1
860g (5 /3)
2 cuil. à café
2
/3 tasse
1
/2 tasse
1,25kg
570ml
1
2 /2 cuillerées
3 cuillerées
2 cuil. à café
1
2 /2 cuillerées
1
370g (2 /2)
510g (3)
2 cuil. à café
25
1,25kg
500ml
2 cuillerées
2 cuil. à café
2 cuillerées
1
560g (4 /2)
1
200g (1 /4)
2 cuil. à café
PAIN DE SEIGLE
Eau
Huile
Sel
Graines de cumin
Farine intégrale
Farine de seigle
Levure sèche active
750g
300ml
1 cuillerée
1 cuil. à café
1 cuillerée
1
400g (3 /2)
160g (1)
1
1 /2 cuil. à café
1,0kg
400ml
1
1 /2 cuillerée
1
1 /2 cuil. à café
1
1 /2 cuillerée
480g (4)
160g (1)
1
1 /2 cuil. à café
PAIN NOIR
Eau
Huile
Graines de fenouil
Mélasse
Sel
Café instantané en poudre
Pain de seigle
Farine intégrale
Farine
Levure sèche active
750g
300ml
1 cuillerée
1 cuil. à café
2 cuillerées
1 cuil. à café
1 cuil. à café
3
120g ( /4)
3
120g ( /4)
1
200g (1 /4)
1 cuil. à café
1,0kg
375ml
2 cuillerées
1 cuil. à café
3 cuillerées
1 cuil. à café
2 cuil. à café
160g (1)
160g (1)
1
240g (1 /2)
1 cuil. à café
PAIN AUX CÉRÉALES
Eau
Huile
Mélange de blé
Sel
Sucre roux
Farine
Farine intégrale
Levure sèche active
750g
370ml
1
1 /2 cuillerée
1
/2 tasse
1 cuil. à café
1
1 /2 cuillerée
320g (2)
1
220g (1 /3)
1
1 /2 cuil. à café
1,0kg
470ml
2 cuillerées
3
/4 tasse
1
1 /2 cuil. à café
2 cuillerées
1
380g (2 /3)
1
380g (2 /3)
1
1 /2 cuil. à café
1,25kg
570ml
1
2 /2 cuillerées
1 tasse
2 cuil. à café
1
2 /2 cuillerées
1
540g (3 /3)
2
440g (2 /3)
2 cuil. à café
PAIN DE SEIGLE COMPLET
Eau
Huile
Cacao
Mélasse
Sel
Farine de seigle
Farine intégrale
Levure sèche active
750g
320ml
1
1 /2 cuillerée
2 cuillerées
1
/3 tasse
1 cuil. à café
3
120g ( /4)
2
420g (2 /3)
1
1 /2 cuil. à café
1,0kg
420ml
2 cuillerées
1
2 /2 cuillerées
1
/2 tasse
1
1 /2 cuil. à café
160g (1)
1
540g (3 /3)
1
1 /2 cuil. à café
1,25kg
520ml
1
2 /2 cuillerées
3 cuillerées
2
/3 tasse
2 cuil. à café
1
200g (1 /4)
660g (4)
2 cuil. à café
26
1,25kg
450ml
3 cuillerées
1
1 /2 cuil. à café
4 cuillerées
1
1 /2 cuil. à café
3 cuil. à café
1
200g (1 /4)
1
200g (1 /4)
3
280g (1 /4)
1
1 /2 cuil. à café
PAIN COMPLET À LA CAROTTE
Eau
Huile
Carotte, épluchée et râpée
Noix de muscade moulue
Sel
Sucre roux
Farine intégrale
Farine
Levure sèche active
750g
300ml
1 cuillerée
1
/3 tasse
1 cuil. à café
1 cuil. à café
2 cuillerées
1
240g (1 /2)
1
200g (1 /4)
1 cuil. à café
1,0kg
375ml
2 cuillerées
2
/3 tasse
1
1 /2 cuil. à café
1
1 /2 cuil. à café
1
2 /2 cuillerées
320g (2)
1
240g (1 /2)
1 cuil. à café
PAIN AUX POMMES DE TERRE
ET GRAINS DE POIVRE VERT
Eau
Huile
Sel
Sucre
Flocons de pommes de terre
Farine intégrale
Farine
Levure sèche active
Distributeur de fruits et de noisettes
Grains de poivre vert
750g
1,0kg
320ml
1
1 /2 cuillerée
1
1 /2 cuil. à café
1
1 /2 cuillerée
3 cuillerées
1
380g (2 /3)
160g (1)
1 cuil. à café
420ml
2 cuillerées
2 cuil. à café
2 cuillerées
4 cuillerées
1
540g (3 /3)
160g (1)
1 cuil. à café
2 cuillerées
2 cuillerées
1,25kg
450ml
3 cuillerées
1 tasse
2 cuil. à café
2 cuil. à café
3 cuillerées
1
400g (2 /2)
3
280g (1 /4)
1
1 /2 cuil. à café
1,25kg
520ml
1
2 /2 cuillerées
1
2 /2 cuil. à café
1
2 /2 cuillerées
5 cuillerées
1
540g (3 /3)
320g (2)
1
1 /2 cuil. à café
3 cuillerées
PAIN SANS GLUTEN
La cuisson d’un pain sans gluten de bonne qualité exige de la pratique et une meilleure compréhension des
ingrédients.
Pour vous guider dans la cuisson d’un pain sans gluten parfait, voici quelques conseils pratiques et quelques
renseignements sur les ingrédients. Lisez-les avant de commencer.
Conseils pratiques
• Pour un résultat parfait, suivez attentivement les instructions de chaque recette.
• Toutes nos recettes sans gluten peuvent être surgelées et bien conservées.
• Pour bien amalgamer les ingrédients, vous devez peut-être surveiller le cycle de pétrissage.
Pendant la cuisson des premiers pains, contrôlez la consistance de la pâte pendant 5 minutes.
S’il y a des ingrédients secs non mélangés, raclez avec une spatule métallique les parois du moule de
cuisson et tournez dans la même direction que le couteau.
Évitez d’utiliser la fonction Départ différé pendant la cuisson du pain sans gluten car certains ingrédients
sont périssables et pourraient se détériorer.
• Laissez refroidir complètement le pain avant de le couper.
• Il est normal que le pain sans gluten ait une consistance lourde et légèrement dense.
Ce pain doit avoir une hauteur d’au moins 10-12 cm et être riche en goût.
Pour qu’il soit plus léger, réduisez la quantité de sel à 1/2 cuil. à café.
• Pour un meilleur résultat, pesez tous les ingrédients, y compris l’eau.
• Utilisez des mesures métriques pour tous les ingrédients secs.
• Si vous utilisez du vinaigre, évitez le vinaigre de malt.
• Retirez le moule de la chambre de cuisson juste après la fin du cycle, ne le laissez pas pour la fonction
Maintien au chaud.
• Laissez le pain dans le moule de cuisson pendant environ 7 minutes avant de le poser sur une grille métallique pour qu’il refroidisse.
27
Farines
• Un mélange de farines donnera un meilleur résultat et favorisera le dorage.
• Si vous n’utilisez que de la farine de riz, le dorage sur le dessus apparaîtra très clair, indépendamment
du temps de cuisson.
• Vous pouvez utiliser de la farine de riz blanc, fine ou grosse.
• Si vous utilisez de la farine de riz blanc seule, le pain deviendra rassis plus vite que si vous utilisez un
mélange de farines.
• L’adjonction d’huile aide à maintenir le pain frais plus longtemps.
Consistance
• La pâte ressemblera à un mélange épais pour gâteaux.
Surveillez la pâte pendant 10-15 minutes pendant le pétrissage et, si la consistance est excessive, ajoutez un peu d’eau – 1 cuillerée à la fois.
• Les facteurs environnementaux peuvent influer considérablement sur la consistance de la pâte.
Un changement des conditions atmosphériques peut avoir une incidence sur la réaction de la levure sèche
active.
Par exemple, si vous cuisez du pain par temps humide et pluvieux, il se peut que vous ayez à réduire
l’eau de 10-20 ml pour que la pâte atteigne la consistance désirée.
Préparation
1. Versez les ingrédients dans le moule, dans l’ordre indiqué. Creusez un puits dans lequel vous verserez la
levure. Nettoyez la farine éventuellement versée en dehors du moule.
2. Introduisez le moule dans l’appareil et refermez le couvercle.
3. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (3) SANS GLUTEN/ SANS LEVURE
4. Sélectionnez le NIVEAU DE CUISSON foncé.
5. Sélectionnez le poids 1,25 kg et appuyez sur START/PAUSE.
PAIN À LA FARINE DE RIZ SANS GLUTEN
500 ml d’eau chaude
3 œufs de 60 g
1/3 tasse d’huile d’olive
1 cuil. à café de vinaigre blanc (jamais de malt)
1 tasse de farine de riz brun
2 tasses de farine de riz non poli
1 tasse de farine fine de maïs
2 cuillerées de sucre
2 cuil. à café de levure sèche active
1 1/3 cuil. à café de sel
Pain à la farine de céréales sans gluten
490-500 ml d’eau chaude
3 œufs de 60 g
1/2 tasse d’huile
1 cuil. à café de vinaigre
1/2
tasse de farine de riz brun
1/2
tasse de pois chiches
2 tasses de farine de riz non poli
3 cuillerées de céréales*
2 cuillerées de sucre
1 1/2 cuil. à café de sel
2 cuil. à café de levure sèche active
* Mélange de céréales à utiliser : sésame, pavot, graines de tournesol, soja en poudre, graines de potiron.
28
PAIN À LA FARINE DE RIZ ET AUX CÉRÉALES SANS GLUTEN
470 ml d’eau chaude
3 œufs de 60 g
1/3
tasse d’huile
1 cuil. à café de vinaigre
1/2
tasse de farine de riz non blanchi
1/2
tasse de pois chiches
2 tasses de farine de riz non poli
2 cuillerées de sucre
1 1/2 cuil. à café de sel
2 cuil. à café de levure sèche active
Variation: vous pouvez ajouter 1/2 tasse de fromage râpé après la racine/tubercule.
PAIN SANS GLUTEN AUX FRUITS
470 ml d’eau chaude
3 œufs de 60 g
1/3 tasse d’huile
1 cuil. à café de vinaigre
1
/2 tasse de farine de riz brun
1
/2 tasse de farine de soja ou de pois chiches
2 tasses de farine de riz non poli
2 cuillerées de sucre blanc
3 cuillerées de sucre roux
1
1 /2 cuil. à café de sel
1 cuillerée de cannelle
2 cuil. à café de levure sèche active
Fruits: remplissez le distributeur de fruits et de noisettes d’un mélange de : raisins de Corinthe, groseilles, raisins secs, morceaux d’abricots, pommes, poires, prunes, dattes, figues.
Utilisez exclusivement des fruits séchés.
Panini senza glutine (ottimi per il pranzo dei bambini)
Adaptés à tous les types de recette sans gluten fournis ici
Préparation
1. Versez les ingrédients dans le moule, dans l’ordre indiqué. Creusez un puits dans lequel vous verserez la
levure. Nettoyez la farine éventuellement versée en dehors du moule.
2. Introduisez le moule dans l’appareil et refermez le couvercle.
3. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (12) PÂTE À PIZZA.
4. La programmation étant terminée, retirez le moule de cuisson et remplissez de pâte uniformément 12
moules à muffins moyens bien huilés.
5. Utilisez une fourchette mouillée et de l’eau froide pour niveler le haut des moules.
Remarque: appliquez la garniture sur les petits pains – fromage râpé, cannelle, sucre ou noix broyées
pour les petits pains aux fruits.
6. Cuisez au four préchauffé (190°C) pendant 10-12 minutes ou jusqu’au niveau de cuisson.
Options de programmation conseillées
De nombreux facteurs peuvent influencer la réussite du pain sans gluten, comme la qualité des ingrédients et
les conditions environnementales : altitude, humidité et température.
Il est conseillé d’essayer la capacité de programmation de cet appareil, notamment pour les recettes sans gluten.Voir page 28 pour plus de détails.
29
Phases pour modifier la pâte 2
1. Appuyez sur la touche Menu pour programmer Sans Gluten (MENU 3).
2. Sélectionnez un degré de dorage foncé et un POID de 1,25 kg
3. Appuyez pendant 2 secondes sur la touche MODIFIER jusqu’au signal sonore. L’icône LIVRE
raît à l’écran et la première phase du cycle de cuisson – PRÉCHAUFFAGE
– clignote.
appa-
4. Appuyez deux fois sur la touche MODIFIER pour passer à la deuxième Pâte (Pâte 2). Dans la section pâte
du Contrôle Avancement Cuisson le deuxième rectangle
est surligné.
Le temps lu à l’écran est de 15 minutes.
5. Augmentez jusqu’à 30 en agissant sur la touche TIMER
.
6. Continuez d’appuyez sur MODIFIER jusqu’à la fin de la recette. Vous entendrez un second signal sonore et l’icône LIVRE
clignotera.
7. Appuyez sur la touche MÈMOIRE, l’icône LIVRE cessera de clignoter ; la machine émettra 3 signaux sonores.
8. Appuyez sur START/PAUSE.
Cette nouvelle recette a été enregistrée comme “3” dans la section “Recettes personnalisées”. Pour la
récupérer, consultez la page 16.
Remarque: consultez le tableau des temps de cuisson page 50, pour mieux comprendre la durée de chaque phase de cuisson du pain.
30
PAIN SANS LEVURE
Préparation
1. Versez les ingrédients dans le moule, dans l’ordre indiqué. Nettoyez la farine éventuellement versée en
dehors du moule.
2. Introduisez le moule dans l’appareil et refermez le couvercle.
3. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (3) SANS GLUTEN/ SANS LEVURE SÈCHE ACTIVE
4. Sélectionnez le degré de NIVEAU DE CUISSON clair et le POIDS de 1,25 kg
5. Appuyez pendant 2 secondes sur la touche MODIFIER.
6. Appuyez cinq fois sur la touche MODIFIER jusqu’à ce que le Contrôle Avancement Cuisson clignote dans
la phase de Fermentation. Agissez sur la touche TIMER
pour programmer la durée à “0.00”. Répétez
cette opération pour toutes les phases de fermentation.
7. Appuyez sur la touche MODIFIER ; le Contrôle Avancement Cuisson doit clignoter pendant la phase de
cuisson. Agissez sur la touche TIMER
pour augmenter le temps de cuisson à 80 minutes.
8. Appuyez deux fois sur MODIFIER et appuyez sur START/PAUSE.
Remarque: ce pain aura normalement une consistance moins uniforme que le pain standard. Il est conseillé
d’utiliser de la farine de bonne qualité.
Il est conseillé d’enregistrer dans les recettes personnalisées (consultez la page 16 pour plus de détails).
Important
• Si le pain a encore l’aspect de la pâte à la fin du cycle ou si vous désirez prolonger le temps de cuisson,
sélectionnez la fonction Cuisson pour continuer.
Remarque: il se peut que vous ayez à attendre 10-15 minutes que la machine refroidisse, avant de sélectionner le programme de cuisson.
• Vous pouvez bloquer le processus de cuisson à tout moment en appuyant sur la touche ANNULER pendant 2 secondes ou prolonger les temps de cuisson en appuyant sur la touche MODIFIER.
PAIN AU MIEL ET AU CITRON
3 cuil. d’huile
3 œufs
220 ml de petit-lait
1
/4 tasse de miel
1
/4 cuil. à café de sel
1 cuillerée de zeste de citron râpé
3
/4 tasse de banane broyée
3
600g (3 /4) de farine
PAIN AUX DATTES ET AUX NOIX
1
3 /2 cuillerées d’huile
3 œufs
220 ml de petit-lait
1
/4 à café de sel
1
/4 tasse de sucre roux
1
400g (2 /2 tasse) de farine avec poudre levante
Distributeur de fruits et de noisettes
1
/4 tasse de dattes coupées en morceaux
1
/4 tasse de noix en petits morceaux
31
PAIN AUX CÉRÉALES
3 cuillerées d’huile
3 œufs, 220 ml de lait
1
/4 cuil. à café de sel
2 cuillerées de sucre
1
/2 tasse de mélange de céréales
3
600g (3 /4 tasses) de farine
PAIN AU FROMAGE ET AUX PIMENTS
1
3 /2 cuillerées d’huile
3 œufs, 220 ml de petit-lait
1
/4 cuil. à café de parmesan
1
/4 cuil. à café de sel
1
/2 cuillerée de sucre
3
600 ( 3 /4 tasses) de farine
Distributeur de fruits et de noix
1
/3 tasse de piment rouge, écrasé
PAIN AUX OLIVES ET AUX OIGNONS
3 cuillerées d’huile
3 œufs
220 ml de lait
1
/4 cuil. à café de sel
2 cuillerées de sucre
3
600g (3 /4 tasses) de farine
Distributeur de fruits et de noix
1
/4 tasse d’oignons émincés
2 cuillerées d’olives en petits morceaux
BANANE ET NOIX
3cuillerées d’huile
3 œufs
220 ml de lait
1
/4 cuil. à café de sel
3 cuillerées de sucre
3
/4 tasse de banane broyée
3
600g (3 /4) de farine
Distributeur de fruits et de noix
1
/3 tasse de noix broyées
32
PAIN SUCRÉ
Pour un résultat parfait, sélectionnez toujours le Dorage Clair pour éviter de brûler la croûte
Préparation
1. Versez les ingrédients dans le moule, dans l’ordre indiqué. Creusez un puits dans lequel vous verserez la
levure. Nettoyez la farine éventuellement versée en dehors du moule.
2. Introduisez le moule dans l’appareil et refermez le couvercle.
3. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (5) SUCRÉ.
4. Sélectionnez le degré de NIVEAU DE CUISSON, le POIDS du pain et appuyez sur START/PAUSE.
Évitez d’utiliser la fonction Départ différé pour la programmation SUCRÉ car les ingrédients se détériorent.
Remarque: si vous sélectionnez la programmation TURBO (2), la cuisson pourra demander un temps supplémentaire.
Dans ce cas, sélectionnez (10) FOUR pour continuer l’opération.
PAIN DE CAMPAGNE À L’AVOINE
Eau
Huile
Flocons d’avoine
Sel
Miel
Farine
Levure sèche active
750g
270ml
2 cuillerées
1
/2 tasse
1
1 /2 cuil. à café
1
/4 tasse
480g (3)
2 cuil. à café
1,0kg
400ml
3 cuillerées
3
/4 tasse
2 cuil. à café
1
/2 tasse
640g (4)
2 cuil. à café
1,25kg
525ml
4 cuillerées
1 tasse
1
2 /2 cuil. à café
1
/2 tasse
800g (5)
1
2 /2 cuil. à café
PAIN AUX RAISINS
Eau
Cannelle, moulue (option)
Huile
Sucre roux
Sel
Farine
Levure sèche active
Distributeur de fruits et de noisettes
Raisins secs et de Corinthe
750g
250ml
1 cuillerée
1 cuillerée
2 cuillerées
1
1 /2 cuil. à café
480g (3)
2 cuil. à café
1,0kg
375ml
2 cuillerées
2 cuillerées
3 cuillerées
2 cuil. à café
640g (4)
2 cuil. à café
1
3
1,25kg
500ml
3 cuillerées
3 cuillerées
4 cuillerées
1
2 /2 cuil. à café
800g (5)
1
2 /2 cuil. à café
3
/4 tasse
PAIN AU CHOCOLAT
Eau
Cannelle, moulue (option)
Huile
Sucre roux
Sel
Farine
Levure sèche active
Distributeur de fruits et de noisettes
Éclats de chocolat
750g
250ml
2 cuillerées
1 cuillerée
2 cuillerées
1
1 /2 cuil. à café
480g (3)
2 cuil. à café
1,0kg
375ml
2 cuillerées
1
1 /2 cuillerée
3 cuillerées
1
1 /2 cuil. à café
1
520g (3 /4)
2 cuil. à café
/2 tasse
3
/4 tasse
/4 tasse
1 tasse
1,25kg
420ml
3 cuillerées
2 cuillerées
4 cuillerées
2 cuil. à café
1
560g (3 /2)
3 cuil. à café
1 tasse
33
PAIN À LA BANANE ET AUX NOISETTES
Eau
Banane, broyée
Huile
Œufs
Sucre
Sel
Farine
Levure sèche active
Distributeur de fruits et de noisettes
Noisettes
750g
125ml
3
/4 tasse
2 cuillerées
1x60 g
3 cuillerées
1
1 /2 cuil. à café
1
520g (3 /4)
2 cuil. à café
1
1,0kg
200ml
3
/4 tasse
2 cuillerées
1x60g
3 cuillerées
2 cuil. à café
3
600g (3 /4)
2 cuil. à café
3
/4 tasse
1 tasse
/2 tasse
PAIN AROMATISÉ AUX POMMES
Eau
Cannelle, moulue
Huile
Clous de girofle
Sucre roux
Sel
Farine
Levure sèche active
Distributeur de fruits et de noisettes
Pommes séchées, en morceaux
750g
250ml
2 cuillerées
1 uillerée
1
/2 cuil. à café
2 cuillerées
1
1 /2 cuil. à café
480g (3)
2 cuil. à café
1,0kg
375ml
1
2 /2 cuillerées
2 cuillerées
1
/2 cuil. à café
1
2 /2 cuillerées
2 cuil. à café
1
680g (4 /4)
2 cuil. à café
1
2
PAIN À LA PIÑA COLADA
Eau
Rhum
Huile
Ananas, broyé et séché
Sucre
Sel
Farine
Levure sèche active
Distributeur de fruits et de noisettes
Noix de coco grillées
750g
225ml
1 uillerée
1 uillerée
2
/3 tasse
2 cuillerées
1
1 /2 cuil. à café
480g (3)
2 cuil. à café
1,0kg
290ml
2 cuillerées
2 cuillerées
3
/4 tasse
2 cuillerées
2 cuil. à café
640g (4)
2 cuil. à café
1
3
PAIN AUX ABRICOTS
Eau
Huile
Noix de muscade moulue
Sucre roux
Sel
Farine
Levure sèche active
Distributeur de fruits et de noisettes
Abricots séchés, en morceaux
750g
250ml
1 cuillerées
2 cuil. à café
2 cuillerées
1
1 /2 cuil. à café
480g (3)
2 cuil. à café
1,0kg
375ml
2 cuillerées
1
2 /2 cuil. à café
2 cuillerées
2 cuil. à 1café
680g (4 /4)
2 cuil. à café
2
3
34
/3 tasse
/2 tasse
/3 tasse
1,25kg
275ml
1 tasse
3 cuillerées
1x60g
4 cuillerées
1
2 /2 cuil. à café
1
680g (4 /4)
3 cuil. à café
/3 tasse
/4 tasse
/4 tasse
1,25kg
500ml
3 cuillerées
3 cuillerées
1
/2 cuil. à café
3 cuillerées
1
2 /2 cuil. à café
1
880g (5 /2)
1
2 /2 cuil. à café
1 tasse
1,25kg
360ml
3 cuillerées
3 cuillerées
1 tasse
3 cuillerées
1
2 /2 cuil. à café
800g (5)
1
2 /2 cuil. à café
1 tasse
1,25kg
500ml
3 cuillerées
3 cuil. à café
3 cuillerées
1
2 /2 cuil. à café
1
880g (5 /2)
1
2 /2 cuil. à café
1 tasse
PAIN AUX NOIX DE COCO ET
AUX CERISES
Eau
Huile
Sel
Miel
Cerises en boîte, en morceaux
Farine intégrale
Farine
Levure sèche active
Distributeur de fruits et de noisettes
Noix de coco grillées
IN AUX FRUITS SECS
Eau
Huile
Clous de girofle
Noix de muscade moulue
Sucre roux
Sel
Farine
Levure sèche active
Distributeur de fruits et de noisettes
Mélange de fruits secs
PAIN AUX NOIX ET AU
SIROP D’ÉRABLE
Eau
Huile
Sel
Sirop d’érable
Farine intégrale
Farine
Levure sèche active
Distributeur de fruits et de noisettes
Noix, en morceaux
PAIN AUX FIGUES ET
À LA MÉLASSE
Eau
Huile
Sel
Gingembre, moulu
Mélasse
Farine
Levure sèche active
Distributeur de fruits et de noisettes
Figues séchées, en morceaux
750g
240ml
1 cuillerée
1
1 /2 cuil. à café
3 cuillerées
2
/3 tasse
1
240g (1 /2)
1
240g (1 /2)
2 cuil. à café
1,0kg
320ml
2 cuillerées
2 cuil. à café
1
/4 tasse
3
/4 tasse
320g (2)
320g (2)
2 cuil. à café
1
3
750g
250ml
1 cuillerée
1 cuil. à café
2 cuil. à café
2 cuillerées
1
1 /2 cuil. à café
480g (3)
2 cuil. à café
1,0kg
375ml
2 uillerées
1
1 /2 cuil. à café
1
2 /2 cuil. à café
2 cucchiai
2 cuil. à café
1
680g (4 /4)
2 cuil. à café
1
2
750g
140ml
1 cuillerée
1
1 /2 cuil. à café
1
/4 tasse
1
240g (1 /2)
1
240g (1 /2)
2 cuil. à café
1,0kg
220ml
2 cuillerées
2 cuil. à café
1
/2 tasse
320g (2)
320g (2)
2 cuil. à café
1
2
750g
270ml
1 1cuillerée
/2 cuil. à café
1
1
2 cuil. à café
/
1
/4 tasse
480g (3)
2 cuil. à café
1,0kg
400ml
2 cuil. à café
2 cuil. à café
1
cuil. à café
1
/2 tasse
640g (4)
2 cuil. à café
1
3
/2 tasse
/3 tasse
/3 tasse
/2 tasse
/4 tasse
/3 tasse
/3 tasse
/4 tasse
1,25kg
400ml
3 uillerées
1
2 /2 cuil. à café
4 cuillerées
1 tasse
1
400g (2 /2)
1
400g (2 /2)
1
2 /2 cuil. à café
1 tasse
1,25kg
500ml
3 uillerées
2 cuil. à café
3 cuil. à café
3 cuillerées
1
2 /2 cuil. à café
1
880g (5 /2)
1
2 /2 cuil. à café
1 tasse
1,25kg
300ml
3 cuillerées
1
2 /2 cuil. à café
1
/2 tasse
1
400g (2 /2)
1
400g (2 /2)
1
2 /2 cuil. à café
1 tasse
1,25kg
525ml
3 ccuillerées
1
2 1/2 cuil. à café
à café
1 /2 cuil.
1
/2 tasse
800g (5)
1
2 /2 cuil. à café
1 tasse
35
PAIN AU GINGEMBRE
Eau
Huile
Sel
Gingembre, moulu
Mélasse
Épices broyées
Farine
Levure sèche active
Distributeur de fruits et de noisettes
Raisins de Corinthe
Amandes, pilées
750g
250ml
1 cuillerée
1
1 /2 cuil. à café
2 cuil. à café
1
/4 tasse
1
/2 cuil. à café
480g (3)
2 cuil. à café
1,0kg
375ml
2 cuillerées
2 cuil. à café
1
2 /2 cuil. à café
1
/4 tasse
1
/2 cuil. à café
640g (4)
2 cuil. à café
1
1
1
1
1
1
/4 tasse
/4 tasse
PAIN AUX DATTES ET AU CAFÉ
EXPRESSO
750g
Eau bouillante
275ml
1
Dattes en petits morceaux
/2 tasse
Café et essence de chicorée
2 cuillerées
/4 tasse
/4 tasse
1,0kg
375ml
3
/4 tasse
3 cuillerées
1,25kg
500ml
3 cuillerées
1
2 /2 cuil. à café
3 cuil. à café
1/3 tasse
1 cuil. à café
800g (5)
1
2 /2 cuil. à café
/2 tasse
/4 tasse
1,25kg
475ml
1 tasse
4 cuillerées
15 MINUTES DE PAUSE
Huile
Sel
Sucre
Farine
Levure sèche active
2 cuillerées
1
1 /2 cuil. à café
2 cuillerées
480g (3)
2 cuil. à café
3 cuillerées
1
1 /2 cuil. à café
3 cuillerées
1
560g (3 /2)
2 cuil. à café
4 cuillerées
2 cuil. à café
4 cuillerées
640 (4)
1
1 /2 cuil. à café
Remarque: mélangez les 3 premiers ingrédients dans le moule et laissez refroidir pendant 15 minutes
avant de continuer.
PAIN AUX ARACHIDES
Eau
Huile
Sucre roux
Sel
Farine
Farine intégrale
Levure sèche active
Distributeur de fruits et de noisettes
Arachides grillées, en morceaux
36
750g
270ml
2 cuillerées
1
1 /2 cuillerée
1 cuil. à café
320g (2)
160g (1)
2 cuil. à café
1,0kg
370ml
3 cuillerées
1
2 /2 cuillerées
1
1 /2 cuil. à café
1
360g (2 /4)
1
200g (1 /4)
2 cuil. à café
1
3
/2 tasse
/4 tasse
1,25kg
470ml
4 cuillerées
1
3 /2 cuillerées
2 cuil. à café
1
400g (2 /2)
1
240g (1 /2)
1
2 /2 cuil. à café
1 tasse
PAIN FRANÇAIS
Préparation
1. Versez les ingrédients dans le moule, dans l’ordre indiqué. Creusez un puits dans lequel vous verserez la
levure. Nettoyez la farine éventuellement versée en dehors du moule.
2. Introduisez le moule dans l’appareil et refermez le couvercle.
3. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (6) FRANÇAIS.
4. Sélectionnez le degré de NIVEAU DE CUISSON, le POID du pain et appuyez sur START/PAUSE.
Remarque: si vous utilisez la programmation TURBO (2), la cuisson pourra demander un temps supplémentaire. Dans ce cas, sélectionnez (10) FOUR pour continuer.
PAIN FRANÇAIS
Eau
Huile
Sel
Sucre
Farine
Levure sèche active
750g
290ml
1
1 /2 cuillerée
1 cuil. à café
1 cuillerée
1
520g (3 /4)
1
1 /2 cuil. à café
1,0kg
350ml
2 cuillerées
2 cuil. à café
1 cuillerée
1
680g (4 /4)
3
1 /4 cuil. à café
1,25kg
410ml
1
2 /2 cuillerée
3 cuillerées
1
1 /2 cuil. à café
1
840g (5 /4)
2 cuil. à café
PAIN AIGRE-DOUX
Eau
Huile
Yogourt
Jus de citron
Sel
Sucre
Farine intégrale
Levure sèche active
750g
220ml
2 cuil. à café
1
/2 tasse
2 cuil. à café
1 cuil. à café
1 cuillerée
1
540g (3 /3)
1
1 /2 cuil. à café
1,0kg
270ml
1 cuillerée
3
/4 tasse
1 cuillerée
1
1 /2 cuil. à café
2 cuillerée
1
700g (4 /3)
2 cuil. à café
1,25kg
320ml
1
1 /2 cuillerée
1 tasse
1
1 /2 cuillerées
2 cuil. à café
2 cuillerées
1
860g (5 /3)
1
2 /2 cuil. à café
37
TURBO
Préparation
1. Versez les ingrédients dans le moule, dans l’ordre indiqué. Creusez un puits dans lequel vous verserez la
levure. Nettoyez la farine éventuellement versée en dehors du moule.
2. ntroduisez le moule dans l’appareil et refermez le couvercle.
3. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (2) TURBO.
4. Sélectionnez le degré de NIVEAU DE CUISSON, le POID du pain et appuyez sur START/PAUSE.
Le pain cuit dans les temps indiqués.
Remarque: la programmation Turbo a un temps réduit de fermentation
La programmation Turbo peut être utilisée pour toutes les recettes de classiques, complets, sucrés ou français.
Le volume sera néanmoins réduit et la consistance sera plus dense.
Vous pouvez expérimenter cette option en augmentant la levure sèche active d’1/2 cuil. à café dans les
recettes standard.Prenez des notes de manière à répéter les résultats satisfaisants.
Il est déconseillé de cuire des pains de 1,5 kg/1,25 kg avec la fonction TURBO.
PAIN CLASSIQUE
Eau
Huile
Sel
Sucre
Farine
Levure sèche active
750g
315ml
1 cuillerée
1
1 /2 cuil. à café
1 cuillerée
3
600g (3 /4)
2 cuil. à café
1,0kg
415ml
2 cuil. à café
2 cuil. à café
1 cuillerée
1
680g (4 /4)
2 cuil. à café
1,25kg
515ml
3 cuillerées
1
2 /2 cuil. à café
1
1 /2 cuillerée
3
760 (4 /4)
1
2 /2 cuil. à café
PAIN COMPLET
Eau
Huile
Sel
Sucre roux
Farine intégrale
Levure sèche active
750g
320ml
1
1 /2 cuillerées
1
1 /2 cuil. à café
1
1 /2 cuillerées
1
540g (3 /3)
2 cuillerées
1,0kg
420ml
2 cuillerées
2 cuil. à café
2 cuillerées
1
700g (4 /2)
2 cuil. à café
1,25kg
520ml
1
2 /2 cuillerées
1
2 /2 cuil. à café
1
2 /2 cuillerées
1
860 (5 /3)
1
2 /2 cuil. à café
PAIN AUX CÉRÉALES
Eau
Huile
Mélange de céréales
Sel
Sucre roux
Farine
Farine intégrale
Levure sèche active
750g
370ml
1
1 /2 cuillerées
1
/2 tasse
1 cuil. à café
1
1 /2 cuillerées
320g (2)
1
220 (1 /3)
2 cuil. à café
1,0kg
470ml
2 cuillerées
3
/4 tasse
1
1 /2 cuil. à café
2 cuillerées
320g (2)
1
380 (2 /3)
2 cuil. à café
1,25kg
570ml
1
2 /2 cuillerées
1 tasse
2 cuil. à café
1
2 /2 cuillerées
3
440 (2 /4)
1
540g (3 /3)
1
2 /2 cuil. à café
38
GÂTEAUX
Préparation
1. Versez les ingrédients dans le moule, dans l’ordre indiqué. Nettoyez la farine éventuellement versée en
dehors du moule.
2. Introduisez le moule dans l’appareil et refermez le couvercle.
3. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (7) GÂTEAU.
4. Sélectionnez le degré de NIVEAU DE CUISSON, le POID du pain et appuyez sur ‘’START’.'
5. Mélangez pendant 5-8 minutes, ouvrez le couvercle et raclez les parois du moule avec une spatule en
plastique.
Repliez délicatement le mélange pour bien amalgamer les ingrédients.
Refermez le couvercle et continuez le cycle.
Remarque: contrôlez le gâteau quand vous entendez le signal sonore de 5 secondes et ajoutez le temps
nécessaire au cycle de cuisson.
Conseils pratiques pour un résultat parfait
• Il est normal que les gâteaux ne lèvent que de moitié au-dessus du moule. La consistance doit être agréable et légère.
• Comme les gâteaux contiennent beaucoup de sucres et de graisses, il est conseillé de toujours programmer le Dorage Clair pour éviter de brûler les côtés.
• N’utilisez pas de quantités doubles de mélange pour gâteaux: un gâteau plus grand et plus dense ne
pourra pas cuire complètement dans l’appareil.
• Il est conseillé d’utiliser les mélanges pour gâteaux, en vente dans tous les supermarchés.
• Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant au moins 10 minutes avant de le poser sur une grille.
• Détachez les côtés à l’aide d’une spatule en plastique et extrayez délicatement.
Évitez d’utiliser la fonction Départ différé pendant la cuisson des gâteaux car les ingrédients se détériorent.
Gâteau aux pommes et aux noix
2 pommes pelées et émincées.
165 g (1/2 tasse) de sucre
2 œufs
125 g (1/2 tasse) de beurre fondu 3/4 tasse de noix
50 (1/2 tasse) de farine avec levure
90 g (1/2 tasse) de farine
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
1 cuil. à café d’écorce de citron, râpée
Garnitures suggérées
Saupoudrez de sucre glace ou de chocolat fondu.
Gâtea à la carotte
2 œufs3
165g
( /4 tasse) de sucre roux
1
2 tasse d’huile d’olive
/
1
/2 tasse de noix broyées
1
/2 tasse de carottes râpées
1
/2 cuil.
à café de cannelle
1
90g (1/2 tazza) de farine avec poudre levante
90g ( /2 tazza) de farine
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
Garniture suggérée
250g de crème de fromage
60 g de beurre mou
2 cuillerées de jus de citron
125 g de sucre glace
Battez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils deviennent crémeux
39
PLUM-CAKE
Préparation
1. Versez les ingrédients dans le moule, dans l’ordre indiqué. Creusez un puits dans lequel vous verserez la
levure. Nettoyez la farine éventuellement versée en dehors du moule.
2. Introduisez le moule dans l’appareil et refermez le couvercle.
3. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (8) PLUM-CAKE et appuyez sur START/PAUSE.
4. Mélangez pendant 5 minutes, ouvrez le couvercle et raclez les parois du moule avec une spatule en plastique.
Repliez délicatement le mélange pour bien amalgamer les ingrédients. Refermez le couvercle et continuez le cycle.
Évitez d’utiliser la fonction Départ différé pendant la cuisson du plum-cake car l’agent levant serait activé trop tôt.
PLUM-CAKE
150 ml de lait
1 œuf entier + 1 jaune
60 g de beurre mou
250 g de farine
1 pincée de sel
12 g de levure sèche active
100 g de sucre
40 g de cacao sucré
PLUM-CAKE AUX HERBES ET AU FROMAGE
150 ml de lait
130 ml d’eau
3 tasses (480 g) de farine avec poudre levante
1 cuil. à café de sel
20
g de beurre fondu
1
/4 tasse de mozzarella ou de parmesan râpé
2 cuil. à café de mélange d’herbes séchées
PLUM-CAKE AU BLÉ ET AU PIMENT
3 tasses (480 g) de farine avec poudre levante
1 cuil. à café de sel
20 g de beurre fondu
1
/4 tasse de grains de blé en boîte
1
/4 tasse de piment émietté
PLUM-CAKE AU LARD ET À LA CIBOULETTE
150 ml de lait
130 ml d’eau
3 tasses (480 g) de farine levure sèche active en poudre
1 cuil. à café de sel
20
g de beurre fondu
1
/4 tasse de lard, en petits morceaux
2 cuillerées de ciboulette fraîchement coupée
40
PLUM-CAKE À LA FARINE D’AVOINE ET AU MIEL
150 ml de lait
130 ml d’eau
3 tasses (480 g) de farine avec poudre levante
1 cuil. à café de sel
20
g de beurre fondu
1
/4 tasse de flocons d’avoine
2 cuillerées de miel
Remarque: vous pouvez également utiliser des mélanges pour plum-cakes en vente dans les supermarchés.
Le mode d’emploi doit figurer sur le paquet.
CONFITURES
Conseils pratiques pour un résultat parfait
• Utilisez des fruits frais et mûrs que vous couperez en petits morceaux.
• Ne réduisez pas la quantité de sucre spécifiée et évitez d’utiliser des succédanés.
• Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés (voir remarques suivantes) jusqu'à 2 cm du bord.
Fermez le pot hermétiquement.
• Étiquetez les pots.
Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.
• L’épaississant est nécessaire dans toutes les recettes.
Il contient de la pectine, un agent stabilisant essentiel pour la qualité gélatineuse de la confiture.
L’épaississant est généralement en vente en sachets dans les supermarchés.
• Faites attention en manipulant la confiture chaude.
Stérilisation des pots
• Décollez les étiquettes et les opercules des couvercles en les immergeant dans l’eau chaude.
Lavez soigneusement à l’eau + produit vaisselle.
• Posez les pots sur un plat et enfournez-les pendant 20-25 minutes à 100 °C.
Retirez-les du four en utilisant les maniques et remplissez-les aussitôt de confiture chaude.
• La stérilisation des pots détruira les germes et supprimera les bactéries qui auraient pu attaquer la confiture.
Vous pourrez ainsi savourer toute l’année une confiture maison.
Préparation
1. Versez les ingrédients dans le moule, dans l’ordre indiqué.
2. Introduisez le moule dans l’appareil et refermez le couvercle.
3. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (9) CONFITURE et appuyez sur START/PAUSE.
4. Mélangez pendant 5 minutes, ouvrez le couvercle et raclez les parois du moule avec une spatule en plastique.
Remarque: il est normal que pendant le processus de cuisson la quantité de vapeur en excès sorte par l’évent. Laissez le couvercle fermé jusqu’à cuisson complète.
CONFITURE DE FRAISES
500g de fraises en morceaux.
1
1 /2 tasse de sucre
3 cuillerées d’épaississant
CONFITURE D’ABRICOTS
500g d’abricots frais, sans noyau et en petits morceaux
1
1 /2 tasse de sucre
1
/4 tasse de jus de citron
2 cuillerées d’eau
3 cuillerées d’épaississant
41
CONFITURE DE POMMES ET RHUBARBE
1 pomme pelée et coupée en morceaux
300 g de rhubarbe en morceaux
150 ml d’eau
1 tasse de sucre
2 cuillerées de jus de citron
3 cuillerées d’épaississant
CONFITURE DE KIWIS
6 grands kiwis pelés et coupés en petits morceaux
1 tasse de sucre
1 cuillerée d’eau
1 cuillerée de jus de citron
3 cuillerées d’épaississant
CONFITURE DE PRUNES
500g de prunes fraîches, pelées, dénoyautées et coupées en morceaux
1
1 /2 tasse de sucre
1 cuillerée de jus de citron
3 cuillerées d’épaississant
CONFITURE DE PÊCHES AU CARDAMOME
500 g de pêches fraîches, avec noyau, coupées en morceaux
1
1 /2 tasse de sucre
1
/4 tasse de jus de citron
1
/2 cuil. à café de graines de cardamome, écrasées
2 cuillerées d’eau
3 cuillerées d’épaississant
CONFITURE TRADITIONNELLE
500 g d’oranges divisées en deux et émincées.
1
1 /2 tasse de sucre
2 cuillerées de jus de citron
3 cuillerées d’épaississant
42
PÂTES
Préparation
1. Versez les ingrédients dans le moule, dans l’ordre indiqué. Nettoyez la farine éventuellement versée en
dehors du moule.
2. Introduisez le moule dans l’appareil et refermez le couvercle.
3. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (11) PÂTE À PÂTES et appuyez sur START/PAUSE.
PÂTE À PÂTES
Farine 500 g
4 œufs de 60 g
1
/2 cuil. à café de sel
125 ml d’eau
Remarque: si la pâte est trop visqueuse, ajoutez de la farine.
Variations
Pâtes aux épinards: joutez aux ingrédients de la recette 100 g d’épinards soigneusement égouttés
Pâtes à la tomate:
ajoutez aux ingrédients de la recette 2 cuillerées de concentré de tomate.
RAVIOLIS AU POTIRON ET AU FROMAGE
1 quantité de pâte pour les pâtes
Farce
150 g de potiron pelé, cuit et mouliné
100 g de ricotta écrasée
Sel et poivre
300 g de chapelure
1 pincée de noix de muscade
1 cuil. à café d’ail écrasé
1. Si le mélange est trop dense, ajoutez un œuf. Salez et poivrez
2. Divisez la pâte en 4.
Formez avec chaque portion un carré de 25 x 25 cm.
3. Mettez 2 cuil. à café de farce sur deux des carrés de la pâte roulée.
Appliquez sur les bords un peu d’eau ou d’œuf battu et posez dessus les bouts de pâte restants.
Appuyez fort entre la farce et les bords pour refermer les raviolis.
Coupez les raviolis en carrés à l’aide de la roulette de pâtissier.
4. Cuisez les raviolis dans un grand faitout d’eau bouillante pendant 5-8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient
‘al dente.'
Égouttez bien et servez avec une sauce tomate ou à la crème.
Pour 4 à 6 personnes
FETTUCCINE À LA SAUCE TOMATE
1 quantité de pâte pour des pâtes aux épinards
Sauce
3 cuillerées d’huile d’olive
1 oignon, en morceaux
2 boîtes de tomates pelées de 400 g
2 cuillerées de concentré de tomate
Sel et poivre
1. Avec une machine, formez trois rectangles de pâte de 10 x40 cm.
Introduisez la pâte dans la même machine pour la couper en fettuccine.
2. Faites bouillir l’eau dans un grand faitout.
Ajoutez une cuillerée d’huile et cuisez les fettuccine pendant 5-8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient ‘al
dente.'
43
SAUCE TOMATE
1. Mettez l’huile et l’oignon dans une casserole et faites rissoler.
2. Passez les tomates dans un bol et versez dans la casserole. Salez et poivrez.
Laissez bouillir lentement pendant 20 minutes.
SPAGHETTIS À LA CARBONARA
1 quantité de pâte pour les pâtes
Sauce
3 cuillerées d’huile d’olive
2 gousses d’ail, écrasé
6 tranches de lard, en dés
1
/2 tasse de parmesan
4 œufs
Poivre
1. Avec une machine, formez trois rectangles de pâte de 10 x40 cm.
Introduisez la pâte dans la même machine pour couper les spaghettis.
2. Faites bouillir l’eau dans un grand faitout.
Ajoutez une cuillerée d’huile et cuisez les spaghettis pendant 5-8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ‘al dente.'
Sauce carbonara
1. Chauffez l’huile dans une casserole et ajoutez l’ail.
Mélangez jusqu’à dorer l’ail ; ajoutez le lard et cuisez pendant quelques minutes.
2. Dans un récipient, mélangez le fromage, les œufs et le poivre.
3. Ajoutez les pâtes cuites – voir ci-dessus la sauce fromage+œufs - et faites-les sauter pour bien les amalgamer avec la sauce.
PIZZAS ET AUTRES PÂTES ‘POLYVALENTES’
Préparation
1. Versez les ingrédients dans le moule, dans l’ordre indiqué. Creusez un puits dans lequel vous verserez la
levure. Nettoyez la farine éventuellement versée en dehors du moule.
2. Introduisez le moule dans l’appareil et refermez le couvercle.
3. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (11) PÂTE À PIZZA et appuyez sur START/PAUSE.
4. Retirez la pâte du moule et suivez les instructions pour chaque recette.
PÂTE À PIZZA
Pâte
Eau 290 ml
2 cuillerées d’huile d’olive
1
/2 cuil. à café de sel
1 cuil. à café de sucre
Farine 480 g (3 tasses)
1
2 /2 cuil. à café de levure sèche active
1.
Retirez toute la pâte du moule. Huilez deux plats à pizza.
Chauffez le four à 180 °C
2. Divisez la pâte en deux et étalez-la sur les plats à peine huilés.
Garnissez la pizza à votre gré et cuisez-la pendant 20 minutes.
44
FOUGASSE AUX HERBES
Pâte
Eau 230 ml
1 cuillerée d’huile d’olive
1
/2 cuil. à café de sel
2 cuillerées de sucre
Farine 480 g (3 tasses)
1
/2 cuil. à café de levure sèche active
Garniture
2 cuillerées d’huile d’olive
1 cuil. à café d’origan
1 cuil. à café de basilic ciselé
1. Retirez toute la pâte du moule. Huilez le plat de cuisson
2. Pétrissez en ajoutant un peu de farine jusqu’à obtenir une pâte suffisamment élastique que vous étalerez
dans le plat à peine huilé
3. Couvrez et laissez lever pendant 30 minutes.
4. Versez un filet d’huile, ajoutez les herbes et cuisez au four préchauffé pendant 30 minutes à 180 °C.
Petit pain sucré
Pâte
Eau 320 ml
2 cuillerées d’huile
1 œuf de 60 g
3
/4 de raisins de Corinthe
1
/2 cuil. à café de noix de muscade
1
/2 cuil. à café de sel
1
/4 tasse de sucre roux
1
520g (3 /4 tasses) de farine
1
2 /2 cuil. à café de levure sèche active
1
Farina 80g ( /2 tasse)
Eau 80 ml
2 cuillerées de sucre
1. Retirez toute la pâte du moule. Couvrez le plat de papier sulfurisé.
2. Pétrissez en ajoutant un peu de farine jusqu’à ce que la pâte soit suffisamment élastique. Divisez la pâte
en 12 pâtons.
Roulez chaque pâton pour former une boule et placez-les les uns à côté des autres sur le plat de cuisson.
Couvrez et laissez lever pendant 30 minutes. Cuisez les petits pains pendant 30 minutes au four préchauffé
à 180 °C . Quantité obtenue 12 petits pains
GRESSINS
Pâte
Eau 240 ml
2 cuillerées d’huile
1
/2 cuil. à café de sel
2 cuillerées de sucre
Farine 480 g (3 tasses)
1
2 /2 cuil. à café de levure sèche active
Garniture
1 cuil. à café d’eau
1 blanc d’œuf
Graines de sésame
1. Retirez toute la pâte du moule. Couvrez le plat de papier sulfurisé. Chauffez le four à 180 °C
2. Divisez la pâte en 30 pâtons. Roulez chaque pâton pour former un rouleau de 20 cm. Posez-les à intervalles de 2,5 cm sur le plat de cuisson.
Couvrez et laissez lever la pâte pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle gonfle.
3. Battez le blanc d’œuf et l’eau, badigeonnez les gressins et ajoutez les graines de sésame.
Cuisez pendant 25 minutes ou jusqu’au dorage des gressins. Quantité obtenue 30 gressins
PETITS PAINS
Pâte
Eau 250 ml
1 œuf de 60 g
2 cuillerées d’huile
1
/2 cuil. à café de sel
1
/4 tasse de sucre
1
Farine 520g (3 /4 tasses)
1
2 /2 cuil. à café de levure sèche active
Garniture
Beurre fondu
1. Retirez toute la pâte du moule. Couvrez le plat de papier sulfurisé. Chauffez le four à 180 °C
2. Divisez la pâte en 15 pâtons. Roulez chaque pâton en boule. Posez-les sur le plat de cuisson
Couvrez et laissez lever la pâte pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Badigeonnez de beurre. Cuisez pendant 15 minutes.
PAIN AU FROMAGE
Ingrédients
3 œufs de 60 g
3 cuillerées d’huile
Eau 425 ml
1
Fromage , râpé, /2 tasse
1
Graines de sésame, 1 /2 cuil. à café
1 cuillerée de graines de pavot
1 cuillerée d’oignon haché
2 cuillerées de sucre
1 cuil. à café de sel
Farine de riz non blanchi 100 g
Farine de riz non poli 200 g
1
2 /4 cuil. à café de levure sèche active
46
GÂTEAUX AU CARAMEL
Pâte
Eau 250 ml
2 cuillerées d’huile
1 œuf de 60 g
1
/2 cuil. à café de sel
2 cuillerées de sucre
1
Farine 520 g (3 /4 tasses)
1
2 /2 cuil. à café de levure sèche active
Farce
Beurre fondu, 80 g
/2 tasse de sucre roux
2 cuil. à café de cannelle
1. Retirez la pâte du moule. Huilez un plat de cuisson
2. Mélangez le beurre, le sucre roux et la cannelle.
3. Avec la pâte, formez un rectangle et couvrez le moule .
4. Versez la farce. Commencez à rouler la pâte ; coupez en tranches de 2,5 cm environ que vous poserez
dans le plat.
5. Couvrez et laissez lever la pâte ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. Cuisez au four préchauffé, pendant 30 minutes à 180°C .
1
CHAUSSONS
Pâte
Eau 250 ml
1 cuillerée d’huile d’olive
1
/2 cuil. à café de sel
1 cuil. à café de sucre
1
Farine 400g (2 /2 tasses)
1
2 /2 cuil. à café de levure sèche active
Farce au pistou
6 tomates séchées
6 cuillerées de pistou
1
1 /2 tasse de mozzarella morcelée
1 tasse de champignons
3
/4 de lard en dés
1 œuf, légèrement battu
Sel et poivre
1. Retirez la pâte du moule. Couvrez le plat de papier sulfurisé. Chauffez le four à 180 °C
2. Divisez la pâte en 6 pâtons égaux. Abaissez chaque pâton avec un rouleau à pâtisserie de manière à
former des cercles de 18 cm environ.
Étalez une couche de pistou sur chaque cercle en laissant une marge de 2 cm
3. Ajoutez le fromage, le lard, les champignons et les tomates sur la moitié de chaque cercle, en laissant
une marge de 1 cm. Salez et poivrez.
4. Pliez la pâte sur la farce et repliez le bord vers le haut en serrant fort pour fermer.
Posez-les sur le plat de cuisson
Badigeonnez avec l’œuf et cuisez pendant 25-30 minutes.
Quantité obtenue 6 portions
47
GÂTEAUX À LA CANNELLE
Pâte
Eau 250 ml
2 cuillerées d’huile
1 œuf de 60 g
1
/2 cuil. à café de sel
2 cuillerées de sucre
1
Farine 520 g (3 /4 tasses)
1
2 /2 cuil. à café de levure sèche active
Farce
3 cuillerées de beurre fondu
1
/2 tasse de sucre
2 cuillerée de cannelle
1. Retirez la pâte du moule. Huilez un plat de cuisson
2. Mélangez le sucre et la cannelle Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie de manière à former un
rectangle. Étalez le beurre et le mélange sucre et cannelle. Enroulez la pâte sur elle-même et coupez en
tranches de 2,5 cm que vous poserez dans le plat.
3. Couvrez et laissez lever la pâte pendant 1 heure et demie ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Cuisez au four préchauffé pendant 30 minutes à 180°C.
GLAÇAGES ET PÂTES A TARTINER
BEURRE À L’AIL
Mélange:
1
/4 tasse d’huile ou de beurre, ramolli
1
/8 cuil. à café d’ail en poudre
BEURRE AU FROMAGE ET AUX HERBES
Mélange:
1
/4 tasse d’huile ou de beurre, ramolli
1 cuillerée de parmesan râpé
1 cuil. à café de persil frais haché
1
/4 cuil. à café de feuilles d’origan séchées
Une pincée de sel à l’ail
PÂTE A TARTINER AU CHOCOLAT ET À LA BANANE
Mélange:
1
/3 tasse de banane mûre broyée
1
/3 tasse de paillettes de chocolat noir fondu
PÂTE A TARTINER AU FROMAGE ET CRÈME DE FRUITS
Mélange:
Battez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance moelleuse :
250g de crème de fromage, ramolli
1
/4 tasse de votre confiture de fruits préférée
PÂTE A TARTINER AU JAMBON ET AU FROMAGE SUISSE
Mélange:
250 g de crème de fromage, ramolli
2 cuillerées de jambon coupé en petits morceaux
1 cuillerée de fromage suisse morcelé
1
/2 cuil. à café de moutarde
48
PÂTE A TARTINER AUX NOIX ET AU MIEL
Mélange:
200 g de crème de fromage, ramolli
1 cuillerée de noix broyées
2 cuillerées de miel
PÂTE A TARTINER AU MIEL ET À L’ORANGE
Mélange:
Battez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance moelleuse :
250 g d’huile ou de beurre, ramolli
2 cuillerées de miel
2 cuil. à café d’écorce d’orange râpée
Glaçage au beurre
Mélange:
2 cuillerées d’huile ou de beurre
2
/3 tasse de sucre glace
1
/2 cuil. à café de vanille
3-4 cuil. à café de lait
Dorez légèrement le beurre dans une casserole, à feu modéré et laissez refroidir.
Mélangez avec le sucre glace et la vanille.
Ajoutez le lait jusqu’à obtenir une consistance assez homogène permettant de bien l’étaler.
GLAÇAGE À LA CANNELLE
Mélange:
Mélangez jusqu’à obtenir une consistance assez homogène permettant de bien l’étaler.
1
/2 tasse de sucre glace
1
/4 cuil. à café de cannelle moulue
1
1 /2 -2 cuil. à café d’eau
GLAÇAGE AUX AGRUMES
Mélange:
Mélangez jusqu’à obtenir une consistance assez homogène permettant de bien l’étaler
1
/2 tasse de sucre glace
1 cuil. à café d’écorce d’orange ou de citron, râpée
1
1 /2 - 2 cuil. à café de jus de citron ou d’orange
GLAÇAGE À LA CRÈME DE VANILLE
Mélange:
Mélangez jusqu’à obtenir une consistance assez homogène permettant de bien l’étaler.
1
/2 tasse de sucre glace
1
/4 cuil. à café de vanille
1
1 /2 - 2 cuil. à café de lait
49
50
4
3
2
1
1.0kg
750g
1.25kg
1.0kg
750g
1.25kg
1.0kg
750g
POID
Complet
1.25kg
1.0kg
750g
sèche active
1.25kg
Sans gluten/levure
turbo
Classique
N. programmation OPTION:
NIVEAU DE
CUISSON
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
TEMPS
(heures/ min)
3:08-15:08
3:16-15:06
3:26-15:06
3:12-15:02
3:20-15:00
3:30-15:00
3:17-15:07
3:25-15:00
3:35-15:00
2:06-15:06
2:09-15:09
2:14-15:04
2:07-15:07
2:10-15:00
2:15-15:05
2:09-15:09
2:12-15:02
2:17-15:07
2:08-15:08
2:16-15:06
2:26-15:06
2:10-15:00
2:18-15-08
2:28-15:08
2:13-15:03
2:21-15:01
2:31-15:01
3:37-15-07
3:45-15:05
3:55-15:05
3:42-15-02
3:50-15:00
4:00-15:00
3:48-15:08
3:56-15-06
4:06-15:06
PRÉCHAUFFAGE PÉTRISSAGE PÉTRISSAGE FERMENTATION 1 Dégonflement FERMENTATION 2 Dégonflement FERMENTATION 3
(heures/ min)
1 (min.)
2 (min.)
(min.)
(sec)
(min.)
2 (sec)
(min.)
3
20
20S
33 (30°C)
10S
49 (30°C)
30 (30°C)
3
20
20S
33 (30°C)
10S
49 (30°C)
30 (30°C)
3
20
20S
33
(30°C)
10S
49 (30°C)
30 (30°C)
3
20
20S
33 (30°C)
10S
49 (30°C)
30 (30°C)
3
20
20S
33 (30°C)
10S
49 (30°C)
30 (30°C)
3
20
20S
33
(30°C)
10S
49 (30°C)
30 (30°C)
3
20
20S
33 (30°C)
10S
49 (30°C)
30 (30°C)
3
20
20S
33 (30°C)
10S
49 (30°C)
30 (30°C)
3
20
20S
33
(30°C)
10S
49 (30°C)
30 (30°C)
2
20
50 (35°C)
2
20
50 (35°C)
2
20
50 (35°C)
2
20
50 (35°C)
2
20
50 (35°C)
2
20
50 (35°C)
2
20
50 (35°C)
2
20
50 (35°C)
20
2
50 (35°C)
15
25
(35°C)
30S
3
30 (35°C)
15
25
(35°C)
30S
3
30 (35°C)
15
25 (35°C)
30S
3
30 (35°C)
15
25 (35°C)
30S
3
30 (35°C)
15
25
(35°C)
30S
3
30 (35°C)
15
25 (35°C)
3
30S
30 (35°C)
15
3
25 (35°C)
30S
30 (35°C)
15
3
25
(35°C)
30S
30 (35°C)
15
3
25 (35°C)
30S
30 (35°C)
20
30 (35°C)
3
20S
25 (35°C)
8S
50 (35°C)
38 (35°C)
20
30 (35°C)
3
20S
25
(35°C)
8S
50 (35°C)
38 (35°C)
30 (35°C)
3
20
20S
25
(35°C)
8S
50 (35°C)
38 (35°C)
30 (35°C)
3
20
20S
25 (35°C)
8S
50 (35°C)
38 (35°C)
30 (35°C)
3
20
20S
25 (35°C)
8S
50 (35°C)
38 (35°C)
30 (35°C)
3
20
20S
25
(35°C)
8S
50 (35°C)
38 (35°C)
30 (35°C)
3
20
20S
25 (35°C)
8S
50 (35°C)
38 (35°C)
30 (35°C)
3
20
20S
25 (35°C)
8S
50 (35°C)
38 (35°C)
30 (35°C)
3
20
20S
25
(35°C)
8S
50 (35°C)
38 (35°C)
CUISSON
(min.)
53 (110°C)
61 (110°C)
71 (110°C)
57 (110°C)
65 (110°C)
75 (110°C)
62 (110°C)
70 (110°C)
80 (110°C)
54 (110°C)
57 (110°C)
62 (110°C)
55 (110°C)
58 (110°C)
63 (110°C)
57 (110°C)
60 (110°C)
65 (110°C)
55 (110°C)
63 (110°C)
73 (110°C)
57 (110°C)
65 (110°C)
75 (110°C)
60 (110°C)
68 (110°C)
78 (110°C)
51 (110°C)
59 (110°C)
69 (110°C)
56 (110°C)
64 (110°C)
74 (110°C)
62 (110°C)
70 (110°C)
80 (110°C)
RÉCHAUFFAGE
(min.)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
51
plum-cake
Confiture
Four
Pâtes
pizza
1.0kg
-
1.25kg
1.0kg
750g
1.25kg
1.0kg
750g
1.25kg
1.0kg
750g
POID
NIVEAU DE TEMPS
PRÉCHAUFFAGE PÉTRISSAGE PÉTRISSAGE FERMENTATION 1 Dégonflement LIEVITAZIONE2 FERMENTATION 2 LIEVITAZIONE3
CUISSON (heures/min) (heures/ min)
1 (min)
2 (min)
1 (s)
(min.)
(min.)
(min.)
(min.)
Clair
3:15-15:05
3
20
20S
10S
40 (30°C)
24 (30°C)
51 (30°C)
Moyen 3:23-15:03
20
20S
10S
3
40 (30°C)
24 (30°C)
51 (30°C)
Foncé 3:33-15:03
20
20S
10S
51 (30°C)
3
40 (30°C)
24 (30°C)
Clair
20
20S
10S
3:17-15:07
3
40 (30°C)
24 (30°C)
51 (30°C)
Moyen 3:25-15:05
20
20S
10S
3
40 (30°C)
24 (30°C)
51 (30°C)
Foncé 3:25-15:05
20
20S
10S
3
40 (30°C)
24 (30°C)
51 (30°C)
Clair
20
10S
3:21-15:01
3
40 (30°C)
20S
24 (30°C)
51 (30°C)
Moyen 3:29-15:09
20
10S
3
40 (30°C)
20S
24 (30°C)
51 (30°C)
Foncé 3:39-15:09
20
10S
3
40 (30°C)
20S
24 (30°C)
51 (30°C)
Clair
22
10S
3:17-15:07
3
44 (30°C)
20S
28 (30°C)
50 (30°C)
Moyen 3:25-15:05
22
10S
3
44 (30°C)
20S
28 (30°C)
50 (30°C)
Foncé 3:35-15:05
22
10S
3
44 (30°C)
20S
28 (30°C)
50 (30°C)
Clair
22
10S
3:22-15:02
3
44 (30°C)
20S
28 (30°C)
50 (30°C)
22
10S
Moyen 3:30-15:00
3
44 (30°C)
20S
28 (30°C)
50 (30°C)
22
10S
Foncé 3:40-15:00
3
44 (30°C)
20S
28 (30°C)
50 (30°C)
Clair
22
10S
3:29-15:09
3
44 (30°C)
20S
28 (30°C)
50 (30°C)
Moyen 3:37-15:07
10S
3
22
44 (30°C)
20S
28 (30°C)
50 (30°C)
Foncé 3:47-15:07
10S
3
22
44 (30°C)
20S
28 (30°C)
50 (30°C)
Clair
1:16-15:06
3
13
Moyen 1:21-15:01
3
13
Foncé 1:26-15:06
3
13
Clair
3
13
1:20-15:00
Moyen 1:25-15:05
3
13
Foncé 1:30-15:00
3
13
Clair
1:30-15:00
3
13
Moyen 1:35-15:05
3
13
Foncér 1:40-15:00
3
13
1:19-15:09
1
10 (60°C)
28 (60°C)
1:20-15:00 15 (60°C)
1:00-15:00
20
0:23-15:03
3
20
1:50-15:00
3
20S
50 (30°C)
20S
37 (30°C)
La porte du distributeur s’ouvre 6 minutes avant la fin du PÉTRISSAGE 2
8
9
10
11
12
Gâteau
Français
6
7
Sucré
5
N. programmation OPTION:
CUISSON
(min)
57 (105°C)
65 (105°C)
75 (105°C)
59 (105°C)
67 (105°C)
77 (105°C)
63 (105°C)
71 (105°C)
81 (105°C)
50 (115°C)
58 (115°C)
68 (115°C)
55 (115°C)
63 (115°C)
73 (115°C)
62 (115°C)
70 (115°C)
80 (115°C)
60 (110°C)
65 (110°C)
70 (110°C)
64 (110°C)
69 (110°C)
74 (110°C)
74 (110°C)
79 (110°C)
84 (110°C)
40 (125°C)
65 (105°C)
60 (110°C)
-
RÉCHAUFFAGE
(min)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
60 (70°C)
22 (70°C)
22 (70°C)
22 (70°C)
22 (70°C)
22 (70°C)
22 (70°C)
22 (70°C)
22 (70°C)
22 (70°C)
60 (70°C)
14 (70°C)
60 (70°C)
-
RENSEIGNEMENTS AFFICHÉS ET TEMPS DE PROGRAMMATION
L’écran affichera la présence de problèmes dans l’appareil.
Celui-ci devra être installé dans un endroit sans courants d’air, à l’intérieur, loin des sources de chaleur et de
la lumière directe du soleil.
LECTURE ÉCRAN
PROBLÈME
SOLUTION
“0:00” clignotant
Sélection programmation
Utilisez la touche Menu pour sélec
tionner le programme
“E:01” clignotant
Chambre de cuisson trop
chaude pour
Ouvrez le couvercle et retirez le
moule. Démarrez un autre cycle pour
refroidir la chambre. Dès que le message disparaît du tableau, repositionnez le moule dans la chambre et
appuyez sur START.
“E:02” clignotant
“E:03” clignotant
Dysfonctionnement du capteur
Dysfonctionnement du capteur
Contactez le Centre de Service agréé
“E:04” clignotant
Dysfonctionnement CPU
“E:05” clignotant
Panne commande chauffage
“E:08” clignotant
Panne commande chauffage
Remarque: il est conseillé, après avoir cuit un pain, de laisser refroidir l’appareil à température ambiante,
car les températures plus élevées influencent la sensibilité de la levure sèche active et le pain lève moins.
Vous entendrez un signal sonore quand:
Vous allumez l’appareil
Vous sélectionnez une programmation du menu
Entrée non valide
Début d’un cycle de cuisson
Achèvement d’un processus de cuisson
52
Signal sonore prolongé
Signal sonore bref
Signal sonore prolongé
2 signaux sonores prolongés
Signaux sonores brefs et prolongés
RECHERCHE ET SUPPRESSION DES PANNES
✔
Tranches irrégulières et
pain visqueux
✔
Côtés dorés mais base
couverte de farine
Doré et visqueux, cru
ou mal cuit à l’intérieur
Le pain s'affaisse sur les
côtés et la base est humide
Niveau de cuisson
insuffisant
Débranché
Temps de cuisson du
pain trop longs
CONTRÔLEZ:
Ingrédients non
mélangés
Le voyant indicateur de
temps ne s’allume pas
DYSFONCTIONNEMENTS DE LA MACHINE
✔
Le moule est mal introduit
Ingrédients versés sur la résistance
Tableau de
commande
Couvercle ouvert plusieurs fois pendant l’opération ou laissé ouvert
Sélection erronée du
programme
✔
✔
Sélection erronée de la
modalité (ou PÉTRISSAGE)
✔
Vous avez appuyé sur
START/PAUSE après le
démarrage
✔
Pain laissé dans le moule trop
longtemps après la cuisson
✔
Pain coupé en tranches à peine cuit
(sans laisser la vapeur sortir)
✔
Eau ajoutée après le pétrissage de
la farine
Panne d’électricité
✔
✔
✔
53
Côtés dorés et recouverts de farine, centre
visqueux et cru
Niveau de cuisson
excessif
Farine sur la partie
supérieure
Croissance insuffisante
Le pain lève trop
Affaissement
Consistance rugueuse
et non homogène
CONTRÔLEZ:
Pas cuit au centre
Consistance très
dense
RÉSULTATS DE CUISSON
✔
Pas assez
FARINE
Errori dosaggio
Trop
LEVURE
SÈCHE
ACTIVE
EAU OU
LIQUIDE
✔
✔
✔
Pas assez
✔
Trop
Pas assez
✔
✔
✔
Trop
Omis
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
SUCRE
Trop
Levure sèche
active périmée
FARINA
SEL
✔
✔
Farine avec levure sèche
active en poudre
✔
✔
✔
✔
✔
Farine avec levure sèche
active
✔
✔
✔
Levure sèche active
inadéquate
✔
✔
✔
✔
✔
L’eau utilisée était chaude et non à
température ambiante.
54
✔
Omis
Marque rance ou
générique
✔
✔
✔
QUESTIONS ET RÉPONSES
Pourquoi faut-il si souvent modifier la quantité de farine et d’eau dans les recettes ?
Les caractéristiques de la farine varient d’une saison à l’autre, selon le stockage et l’humidité de l’air.
La farine absorbe l’humidité donc, si elle est exposée à des conditions différentes, la dose sera modifiée.
Contrôlez la pâte après 10 minutes de pétrissage : si elle “colle”, ajoutez de la farine, 1 cuillerée à la fois.
Si la pâte est “sèche” ou “trop solide”, ajoutez de l’eau, 1 cuillerée à la fois.
Une pâte à pain bien équilibrée doit avoir un aspect uniforme et élastique et être souple au toucher.
Peut-on utiliser la programmation Turbo pour toutes les recettes ?
La programmation Turbo peut être utilisée pour toutes les recettes de classiques, complets, sucrés ou français.
Mais le volume sera réduit et la consistance plus dense, donc le résultat ne sera pas parfait.
Vous pouvez expérimenter cette option en augmentant la levure sèche active d’ 1/4 à 1/2 cuil. à café dans les
recettes standard.
Prenez note des résultats satisfaisants de manière à répéter l’opération Turbo.
Et si je n’ai pas de balance ?
Pour un résultat parfait, il est conseillé de peser la farine (1 tasse = 60 g).
Vous pouvez cuire du pain appétissant chez vous sans balance, en respectant les dosages.
Puis-je accélérer le démarrage du programme (10) Four ?
Non. Le thermostat incorporé ne permet pas la surchauffe de la machine.
La machine doit refroidir pendant une dizaine de minutes avant de démarrer la fonction Four.
Pour pallier cet inconvénient, vous pouvez contrôler le pain quand vous entendez le signal sonore de 5 minutes. Si vous estimez qu’il faut plus de temps, appuyez sur la touche MODIFIER (pendant 2 secondes) et réglez
en conséquence.
Appuyez à nouveau sur MODIFIER à la fin pour faire redémarrer la machine.
Comment rendre le pain classique plus nourrissant ?
Toutes les recettes de ce manuel peuvent être modifiées 1/2 à 1/2 : moitié farine blanche et moitié farine intégrale.
Vous pouvez ainsi ajouter plus de fibres au pain classique ou alléger la consistance du pain complet.
Il suffit de contrôler la pâte après 10 minutes et régler la quantité d’eau si nécessaire.
Prenez note des résultats satisfaisants.
Pourquoi utiliser du lait écrémé en poudre ? Peut-on utiliser du lait frais ?
Le lait écrémé en poudre est utilisé dans les recettes pour le pain parce que c’est un ingrédient plus stable
que le lait frais. Autrement dit, il ne se détériore pas. De plus, il permet d’utiliser la fonction Différé.
Vous pouvez remplacer l’eau par du lait frais dans toutes les recettes, il suffit de retirer le lait en poudre.
55
Les enfants aiment le miel. Peut-on l’utiliser à la place du sucre ?
Dans les mêmes doses, vous pouvez utiliser du miel, de la mélasse ou du sucre roux à la place du sucre blanc.
Il est déconseillé d’utiliser les édulcorants artificiels dans les recettes de pain.
Peut-on cuire du pain sans sel ?
Le sel joue un rôle important dans le processus de cuisson du pain.
Il contrôle la fermentation de la levure sèche active et il a une incidence sur la structure du pain en renforçant
le gluten. Il est déconseillé d’omettre le sel dans les recettes.
Sans sel, le pain aura une forme, une couleur et une mie non homogènes et il se conservera moins longtemps.
Est-il possible de supprimer une programmation Menu enregistrée par l’utilisateur ?
Dois-je laisser le pain à l’intérieur pour le garder au chaud ?
Non. Cette fonction fait circuler de l’air chaud pendant la période indiquée pour maintenir le croustillant et
la forme du pain à peine cuit.
Vous pouvez retirer le pain de l’appareil à tout moment après la cuisson.
Parfois le pain ne lève pas, pourquoi ?
Parce que vous avez peut-être simplement oublié la levure sèche active.
Ou encore, la levure sèche active pourrait être périmée ou ne pas fermenter.
Les autres raisons peuvent être un mauvais dosage des ingrédients ou encore l’eau chaude utilisée.
La fraîcheur des ingrédients et les bonnes techniques de mesure sont essentielles pour bien réussir la cuisson
du pain.
Peut-on toujours utiliser la fonction de Différé ?
Le programme de Différé est pré-réglable de manière à avoir le pain prêt jusqu’à 15 heures plus tard.
Réglez la fonction avant d’aller travailler ou de vous coucher, vous aurez tout le pain frais et chaud que vous
désirez, quand vous le désirez.
N’oubliez pas que certaines recettes ne sont pas adaptées à la fonction de différé parce qu’elles contiennent
des ingrédients périssables qui pourraient se détériorer (lait, œufs, yogourt, fromage ou viande).
56
9930000536IDL/10.04
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