CDPS611 | Manuel du propriétaire | Vedette D715 Manuel utilisateur

 VEDETTE
CUISINIERE MIXTE
60 x 60
a four pyrolytique
CDPS 611
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Notice
d'utilisation
d'entretien
Madame, Monsieur, Cher client,
Ce manuel d'utilisation a été rédigé à votre intention en tenant compte
de suggestions et remarques exprimées par des utilisateurs.
Les qualités de la cuisinière que vous venez d'acquérir lui accorde le
droit de porter l'estampille NF, ce qui vous garantit sa conformité aux
normes existantes.
Cet appareil vous permettra, non seulement d'échapper à la fastidieuse
corvée de nettoyage. du four, mais aussi et surtout, de réaliser et de
réussir, toute une gamme de préparations dans les meilleurs condi-
tions d'économies et de sécurité.
Afin de profiter au maximum des possibilités de votre nouvelle cuisi-
nière, nous vous suggérons, pour en comprendre le fonctionnement
et l’utilisation, de consacrer quelques instants à la lecture de cette
notice.
Seuls les Concessionnaires et Distributeurs Vedette SOMMAIRE
e connaissent parfaitement le matériel Vedette,
© appliquent intégralement nos méthodes de réglage,
d'entretien et de réparation,
e possèdent et utilisent exclusivement les pièces d'ori- Fiche technique
gine. Installation
Réglage des brûleurs gaz
+ Utilisation des foyers de cuisson
Utilisation du four et du grilloir
Tableau d'utilisation
Lorsque vous alertez le service entretien de votre Distribu- Programmation
teur, donnez-lui la référence complete de votre appareil | Nettoyage et entretien
(désignation commerciale, type et numéro de série) : ces
renseignements figurent sur le certificat de garantie joint à
cette notice et sur la plaquette signalétique fixée sur l’ap-
pareil.
Les caractéristiques et descriptions de cette notice sont
données à titre d'indication et non d'engagement, le cons-
tructeur soucieux de l'amélioration des produits, se réser-
vant le droit d'effectuer, sans préavis, tout changement
N sur ce materiel.
PRESENTATION
e Côtés et table de travail : émail vitrifié.
e Grille support de casseroles : acier inoxydable.
e Couvercle : émail vitrifié,.
e Bandeau : en acier, décor en émail vitrifié.
e Porte de four «pleine vitre» : verre trempé, contre-porte
«flottante» double vitre.
e Tiroir a casserolerie : tôle d'acier émaillée.
DIMENSIONS EXTÉRIEURES (en mm)
e Hauteur couvercle fermé : 860; couvercle ouvert : 1375.
e Profondeur porte fermée : 600; porte ouverte : 1040.
e Largeur : 600.
POIDS NU : 85 Kg
FOUR
e Four pyrolytique à nettoyage intégral par destruction
des salissures à haute température.
- Elimination des odeurs et des fumées par catalyseur;
- Régulation des températures de cuisson par thermostat.
PUISSANCE :
e four : 2575 Watts.
e grilloir : 2200 Watts.
DIMENSIONS UTILES (en mm) :
e hauteur : 265
e profondeur: 426
e largeur : 415
Volume utile : 46,8 dm?
TABLE DE TRAVAIL ÓN
- 2 plaques électriques; 2 brûleurs gaz :
e 1 plaque avant gauche © 180, puissance 2000 W ; régu-
lation par thermostat;
e 1 plaque arrière gauche © 145, puissance 1000 W; 6
allures de chauffage ;
e 1 brûleur arrière droit, ultra-rapide, puissance 3,7 kW;
e 1 brûleur avant droit, semi-rapide, puissance 1,4 kW;
e allumage électrique des brûleurs par générateur à train
d'étincelles;
e grille support de casseroles amovible.
COMMANDES
Les boutons de commande des foyers de cuisson et du
four sont groupés sur le bandeau à l'avant de la cuisinière.
Ce bandeau comporte :
e UN programmateur permettant de fixer à l'avance les
heures de début et de fin de cuisson au four, ainsi que les
opérations de nettoyage du four;
e un bouton-poussoir commandant l'allumage électrique
des brûleurs gaz;
e Un interrupteur d'éclairage du four;
e un bouton de commande du four;
e un bouton de commande pour chaque plaque;
e Un bouton de commande pour chaque brûleur;
e un bouton-poussoir de commande du verrouillage ou
déverrouillage de la porte du four (ne fonctionne que sur la
position Nettoyage du four);
e 4 voyants de contrôle.
ÉQUIPEMENT
e éclairage du four;
e tournebroche complet;
e Casserolerie comprenant :
1 lechefrite, 1 grille, 1 plaque à pâtisserie.
TENSION D'ALIMENTATION : 220 Volts, 50Hz ou 380 Volts
+ Neutre.
PUISSANCE TOTALE : 5615 Watts.
CONTROLES ET SECURITES
e La mise sous tension de chacune des plaques de cuisson
est visualisée par l'allumage d'un voyant commun.
e La mise sous tension des éléments électriques du four et
le fonctionnement du thermostat sont visualisés par les
aliumages et les extinctions successifs du voyant ther-
mostat four.
e En cas de défaillance du thermostat de cuisson, la tem-
perature maximale du four sera contrólée par le thermos-
tat de «Nettoyage» et ne pourra dépasser 320 “C (en cuis-
son seulement).
e Impossibilité de procéder au nettoyage du four sans
avoir préalablement programmé la durée de cette opéra-
tion.
e L'opération de nettoyage ne peut s'effectuer qu'après
verrouillage manuel de la porte.
e Au cours du nettoyage, lorsque, le four dépasse la tem-
pérature maximale de cuisson, impossibilité de déver-
rouiller la porte. Cette opération est visualisée par l’ex-
tinction du voyant «Verrouillage».
e Au cours de l'opération de nettoyage, lorsque le voyant
« NETTOYAGE» s'allume, les plaques de cuisson sont mi-
ses hors-circuit. Cette élimination a pour but d'éviter un
échauffement excessif de la cuisinière. J
(PRÉCAUTIONS PRÉLIMINAIRES
Les parois du meuble adjacentes à la cuisinière doivent
être : soit d'une matière résistant à la chaleur, soit revê-
tues d'une telle matière et doivent avoir été fixées par une
colle de bonne résistance à la chaleur, afin d'éviter tout
décollage du meuble.
Les raccordements électrique et gaz (s'il y a lieu) doivent
être effectués avant la mise en place de l'appareil. À noter
qu'en cas d'encastrement de la cuisinière, le raccorde-
ment doit être obligatoirement prévu en tube rigide et doit
être réalisé de telle sorte qu'il soit possible d'accéder au
robinet du gaz situé avant l'appareil (éventuellement par
un orifice aménagé dans le fond du meuble adjacent).
RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE
Les résistances chauffantes et les plaques électriques sont
prévues pour fonctionner exclusivement sous 220 volts.
- Avant le raccordement s'assurer que les fils de I'installa-
tion électrique soient d'une section suffisante pour ali-
menter normalement l'appareil (au minimum égale à celle
indiquée dans le tableau ci-dessous).
TYPE DE Mono- _. _ (Triphasé Biphasé
RÉSEAU phasé Triphasé | 3 ph. 2 ph.
Neutre Neutre
Tension
du réseau 220V | 220V 380 V 380 V
Intensité
absorbée 25 A 20 A 15 A 20 A
Tension
des éléments 220 V 220 V 220 V 220 V
Nombre
et section 3x4 4x4 5X25 14x25
des mm? mm? mm? mm?
conducteurs
Nota : Nous vous recommandons de protéger l'alimenta-
tion électrique de la cuisinière par un fusible de 25 Ampè-
res minimum.
L'appareil doit être raccordé :
- Soit par un câble souple type H 05 RR F et une prise de
courant conforme aux normes en vigueur (N-F);
- soit par un câble souple ou rigide relié à un dispositif de
coupure omnipolaire (interrupteur ou disjoncteur) ayant
une distance d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm.
e Raccordement au réseau
- Enlever le capot arrière.
- Adapter la barrette à bornes à la tension d'alimentation
indiquée sur le compteur en plaçant les cavaliers suivant
les schémas ci-après.
- Raccorder les fils du cordon d'alimentation en vous
conformant à ces mêmes schémas.
- Fixer le cordon au moyen du serre-câble.
- Remonter le capot.
IMPORTANT
Le fil de terre (jaune-vert) doit être relié à la borne repé-
de
ree —
Notre responsabilité ne saurait étre engagée pour tout
incident et ses conséquences éventuelles qui pourraient
survenir à l'usage d'un appareil non relié à la terre ou dont
la prise de terre serait défectueuse.
Monophasé 220 V
ou 1 phase 380 V Triphasé 220 V
+ Neutre |
O ©
Phase © Phase | @
© Phase ll ©
Ph u © ©
Neutre ® Phase lI ®
TERRE => TERRE
Biphasé 380 V
2 phases + Neutre
Triphasé 380 V
3 phases + Neutre
Phase | Fado Phase | ID
Phase II a Phase I ==
© Phase ll =-HQ
Neutre © Neutre ©
TERRE TERRE
RACCORDEMENT GAZ
e Aération de la pièce
Ca combustion du gaz est possible grâce à l'oxygène de
l'air. il est donc nécessaire que cet air soit renouvelé et que
les produits de combustion soient évacués.
L'installation d’une cuisinière, comme celle de tous les
appareils a combustion, doit étre conforme aux disposi-
tions du décret du 22 octobre 1955 complété par les arré-
tes et circulaires du 18 novembre 1958 et a la norme NFP
45202.
En particulier, la section libre totale des ouvertures per-
manentes (fentes, perforations, grilles, gaines, etc.) desti-
née à l'évacuation de l'air des cuisines doit être d'au moins
150 cm.
Ces ouvertures doivent être situées à une hauteur d'au
moins 2 mètres au-dessus du sol de la cuisine. Une section
libre au moins égale doit être réservée aux ouvertures
d'entrée d'air.
L'emplacement des ouvertures doit être tel qu'il n'enrré-
sulte aucun courant d'air insupportable pour les occu-
pants.
e Généralités
Le raccordement à la canalisation gaz doit être effectué en
conformité avec les règlements indiqués dans le DTU du
CSTB (Centre Scientifique et Technique du Bâtiment, 4,
avenue du Recteur-Poincaré, 75016 Paris).
La rampe de la cuisinière est munie, à son extrémité, d'un
tube d'acier raccordé par l'intermédiaire d'un manchon
métallique vissé. Ces pièces permettent :
- le raccordement rigide avec interposition d'un joint (en À
оч В);
- le raccordement par tuyau flexible avec armature a em-
bouts mécaniques;
- le raccordement par tube souple avec interposition d'un
about (en Cj.
IMPORTANT
Le raccordement peut
s'effectuer à droite ou à
gauche par simple
orientation du tube
coudé (1).
Pour ce faire :
Démonter les pattes de
fixation 3 et 4 et desser-
rer l'écrou À accessible
après avoir relevé la ta-
ble de travail (voir dé-
verrouillage de latable).
- Faire pivoter le tube 1.
- Fixer les pattes de
fixation à leur nouvel
emplacement et resser-
rer le raccord À.
dl
=
t
Nota : il est nécessaire
de démonter le tube 5 et
l'écrou B, puis remon-
ter à droite.
e Raccordement rigide
Il peut se faire a droite ou a gauche et aux points A ou B.
- Raccordement en A.
Démonter les pattes 3 et 4 et dévisser entièrement
l'écrou À. Retirer l'ensemble.
Préparer le tube d'alimentation en le coudant et en prati-
quant un collet à son extrémité sans oublier d'enfiler
l’écrou. (Le tube coudé (1) peut servir de modèle). Fixer le
tube d'alimentation sur le tube de la cuisinière à l’aide de
l’écrou À en intercalant un joint d'étanchéité.
- Raccordement en B.
Procéder de la même façon mais en conservant ie tube 1 et
la patte 3.
Très important : vérifier l'étanchéité des raccords à l’aide
d'eau savonneuse.
e Raccordement par tube souple
En cas de raccordement par tube souple, visser sur le tube
fileté 5 (en C) l’about correspondant au gaz utilisé (gaz de
conduite ou butane) en intercalant le joint d'étanchéité.
- L'about butane permet le raccordement par tube souple,
caoutchouc de diamètre intérieur 6 mm destiné aux gaz
distribués par récipients.
- L'about pour gaz de conduite permet le raccordement
par tube souple de diamètre intérieur 15 mm.
Le tube devant être enfoncé suffisamment pour permettre
son maintien obligatoire par collier de serrage.
O
Patte
de
fixation
€ 3 Collier
À serrage
About About pour Tube
butane gaz de conduite caoutchouc
IMPORTANT
Utiliser un tube souple portant la marque NF GAZ et le
remplacer régulièrement avant sa date limite d'utilisation.
Le tuyau ne doit jamais passer d'un côté à l'autre de l'ap-
pareil ni être branché en haut derrière la cuisiniere, pour
ensuite descendre jusqu'au raccord.
Certaines opérations de réglage ou d'entretien ne sont
possibles qu'après avoir déverrouillé et relevé la table de
travail.
IMPORTANT
Toute intervention de ce type nécessite au préalable la
coupure de l'alimentation électrique de l'appareil.
e Déverrouillage de la table de travail
Pour lever la table de
travail, il suffit simple-
ment de retirer la vis
«А» située à l'avant et
au centre de la table.
Maintenir la table en
position ouverte au
moyen de la béquille
escamotable située sur
le côté gauche du châs-
sis.
Nota : // est prudent d'enlever la grille support de casse-
roles, les chapeaux et les tulipes de brûleurs avant de
relever la table.
- Après intervention, remettre la béquille en position repos
et rabattre la table.
- Revisser la vis de fixation «A». J
@
ADAPTATION AU GAZ DISTRIBUE
e Votre cuisinière mixte est conçue pour fonctionner aux
différents gaz actuellement distribués (Butane, Propane,
gaz de Ville, gaz naturel, etc.).
e La cuisinière est réglée en usine pour un gaz déterminé.
La nature de ce gaz est indiquée sur les étiquettes appo-
sées sur l'emballage.
Dans le cas d'utilisation avec un autre gaz, il est nécessaire
d'adapter l'appareil à celui-ci.
Cette adaptation consiste à :
- Mettre en place l'injecteur approprié.
- Régler la position de la bague d'air.
- Régler le ralenti des brûleurs.
Nota : Les injecteurs nécessaires à l'adaptation des diffé-
rents gaz, autres que ceux livrés avec l'appareil peuvent
vous être fournis sur demande par notre Service Après-
Vente.
Opérations à effectuer
e Mettre en place si né-
cessaire, l' about porte-
caoutchouc ou le rac-
cordement correspon-
dant au gaz utilisé.
e Relever la table de tra-
vail selon les indica-
tions données précé-
demment; puis pour
chaque braleur :
e Dévisser la vis de
fixation du corps de
brúleur.
e Dégager completement celui-ci. Ace moment I'injecteur
devient apparent.
e Dévisser l'injecteur de son support (clé plate de 9).
e Visser à la place l'injecteur correspondant au nouveau
gaz (voir tableau) en prenant soin de mettre un peu de
graisse résistant aux hydrocarbures sur son filetage pour
parfaire l'étanchéité.
Nota : Certains injecteurs ayant les mêmes perçages, il y a
lieu de les réutiliser lors de la transformation.
e Replacer la bague d'air et effectuer le réglage d'air en
fonction du nouveau gaz.
MARQUAGE DES INJECTEURS
Gaz naturel Gaz de ville
18/20 mbar ou
Gaz de Groningue | Air propané
Butane
Propane
Semi-rapide 60 90 165
Ultra-rapide 95 145 270
Nota : Les © d'injecteurs sont indiqués en 1/100 de mm.
Après cette transformation, il y a lieu de procéder au
réglage des bagues d'air.
RÉGLAGE DES BRÛLEURS
Le pouvoir calorifique et la pression de gaz variant selon
les réseaux de distribution, le réglage des brûleurs doit
être obligatoirement contrôlé lorsque l'installation et les
raccordements sont terminés.
IMPORTANT
Toute intervention de ce type nécessite au préalable la
coupure de l'alimentation électrique de l'appareil
Réglage du débit de gaz
Tous les injecteurs étant calibrés au gaz utilisé, il faut
simplement veiller à ce que les calibrages soient corrects
et conformes au tableau indiquant le marquage des injec-
teurs.
ON
Veiller également, lors d'un branchement au gaz butane
ou propane au bon choix du détendeur :
- 28 mbar pour le butane;
- 37 mbar pour le propane.
Régiage d'air
Ce réglage, différent selon les gaz, s'effectue après avoir
relevé la table.
e Mettre en place la tu-
lipe et le chapeau du
brûleur à régler;
ePositionner la bague
de réglage d'air en SA
fonction du gaz utilisé 17 >>. Bague de
(voir tableau ci-des- | ; —.. Téglage
sous). >
eÂllumer le brûleur et
parfaire le réglage si >.
nécessaire.
eBloquer la vis d'im-
mobilisation de la ba- Ouverture d'air
gue après réglage.
_ Xx Vis de
E Bloca ge
IPositionnement approximatif
des bagues d'air en mm
(cote X)
Gaz de ville 0,6 3
Brúleur Brúleur
lsemi-rapide ¡ultra-rapide
Air propané 0,6 3
Gaz naturel 18/20 mbar 2 4
Gaz de Groningue 25 mbar 2 4
Butane
3 5,5
Propane
Le réglage d'un brúleur est correct lorsque ses flammes
sont stables, silencieuses et s'éteignent sans bruit.
- Si les flammes sont très courtes, sifflantes, il faut dimi-
nuer l'admission d'air.
- Si les flammes sont longues, molles, éclairantes, il faut
augmenter l'admission d'air.
Réglage du ralenti
Pour plus de facilité, il est nécessaire de démonter le ta-
bleau de commande.
e Relever la table de travail comme indiqué précédem-
ment.
e Enlever tous les boutons par simple traction
e Dévisser les vis «A» situées sur le haut du bandeau.
e Ouvrir la porte du four complètement et dévisser les vis
«B» situées sous le bandeau.
e Allumer le brûleur comme indiqué page 5, puis amener
son bouton de commande sur le débit mini.
e À l'aide d'un tournevis fin agir sur la vis de réglage.
Visser ou dévisser jusqu'à obtention d'un ralenti correct.
Vis de réglage
Le réglage du ralenti d'un brûleur est correct lorsque ses
flammes réduites, mesurant environ 3 mm, ne s'éteignent
pas après avoir manœuvré rapidement et plusieurs fois le
bouton de commande de celui-ci de la position débit maxi
à la position débit Mini. J
sa
7
Interrupteur éclairage four
rVoyant nettoyage
—Voyant thermostat four
Programmateur
Bouton de commande
du four
Bouton durée
de cuisson
Bouton délai
avant cuisson
Plaque 145
1000 watts
arriere gauche
Brúleur
ultra-rapide
arriere droit
Plaque © 180
2000 watts
a thermostat
avant gauche
Brúleur
semi-rapide
avant droit
BRULEURS GAZ
Chaque brûleur est contrôlé par un robinet à verrouillage
de sécurité dont l'ouverture s'effectue en poussant puis en
tournant la manette vers la gauche.
fermé
ouvert au
maximum
ralenti
N
-Bouton poussoir commandant le verrouillage
ou ie déverrouillage de la porte
- Voyant de verrouillage
- Voyant de mise sous tension des plaques
Bouton d'allumage électrique des brûleurs
Bouton de commande
du brûleur avant droit
Bouton de commande
du brûleur arrière droit
Bouton de commande de
la plaque arrière gauche
Bouton de commande de
la plaque avant gauche
Entre la position JX, etla position se trouvent toutes
les allures de chauffe intermédiaires.
Après l'allumage, régler la longueur des flammes suivant
le récipient et la cuisson à effectuer. Les flammes ne doi-
vent pas déborder le récipient.
Pour éteindre le brûleur tourner la manette vers la droite.
ALLUMAGE ÉLECTRIQUE DES BRÛLEURS
- Ouvrir le robinet d'arrivée de gaz.
- Enfoncer et tourner la manette de commande du brûleur
vers la gauche et la placer sur le débit maximal.
- Appuyer sur le bouton # commandant l‘allumage des
brûleurs puis le relâcher lorsque le brûleur est enflammé.
- En cas de panne, l'allumage des brûleurs peut se faire à
l’aide d'une allumette.
CONSEILS PRATIQUES
Pour obtenir un allumage correct de vos brûleurs, nous
vous conseillons :
- De veiiler régulièrement au parfait état de propreté des
bougies et des éléments qui composent les têtes de brû-
leurs.
- De vous assurer, avant l'allumage, de la bonne mise en
place des têtes de brûleurs.
- De poser vos récipients sur Id grille support de casserole:
avant de tourner la manette et d'appuyer sur le bouton.
/ Conseils pratiques
e Choix des récipients
Grand brúleur
grands récipients
Petit brúleur
= petits récipients =
e Hauteur des flammes
Votre cuisinière est équipée de brûleurs de tailles et de
débits différents. Il faut savoir tirer le meilleur parti des
différences de puissance qui en résultent.
e Utiliser le plus puissant pour porter à ébullition, pour
saisir les viandes et généralement tous les aliments qui
doivent se colorer ou cuire rapidement.
e Utiliser le petit brûleur pour les mijotages et les sauces.
L'eau bout à 100 degrés ; et même à gros bouillons elle
ne dépassera pas 100° C; les aliments plongés dedans
ne cuiront pas plus vite, par contre ils subiront une
violente agitation qui risque de leur faire perdre leur
saveur. Les aliments cuiront bien mieux sur un feu doux
qui maintiendra une légère ébullition.
Attention : vos récipients doivent être suffisamment lar-
ges pour que les flammes du brûleur s'étalent sur le fond
du récipient sans le déborder. Sinon la grille surchauffe,
rougit et dans certains cas pourrait se déformer avec le
risque de détériorer le manche du récipient posé au-des-
sus du brûleur.
Utiliser de préférence des récipients à fond épais et parfai-
tement plat. Autrement, il risquerait de se produire des
\_ Points de surchauffe sur lesquels les aliments attachent.
pient utilisé.
PLAQUES ÉLECTRIQUES
Deux sortes de plaques équipent votre cuisinière.
e Plaque simple (sans thermostat)
Les différentes allures de chauffe de cette plaque sont
obtenues par l'intermédiaire d'un commutateur à 7 posi-
tions.
- Le chiffre O correspond à la position ARRÊT;
- Le chiffre 1 à l'allure la plus faible;
- Le chiffre 6 à la pleine puissance.
Le bouton qui com-
mande cette plaque
peut être manœuvré in-
différemment dans le
sens du mouvement
des aiguilles d'une
montre ou inverse-
ment.
e Plaque automatique (avec thermostat)
Cette plaque assure automatiquement la régulation de la
température en fonction de la position donnée à son bou-
ton de commande. ;
- Le chiffre 0 correspond à la position ARRET;
- Le chiffre 1 a la température la plus faible;
- Le nombre 12 à la température la plus élevée.
Entre ces positions se
trouvent toutes les allu-
res de chauffage inter-
médiaires.
La régulation de la tem-
pérature est assurée par
un thermostat dont
l'élément sensible, ap-
pelé «Palpeur» est situé
au centre de la plaque;
pendant la cuisson, ce
palpeur, monté sur res-
sort, doit être cons-
tamment en contact
avec le fond du réci-
Le bouton qui commande la plaque automatique doit être
manœuvré dans le sens du mouvement des aiguilles
d’une montre de la position O vers la position 12 et en sens
inverse pour revenir vers la position O.
Important : Veiller à ne pas mettre de sel en contact avec le
palpeur, il en résulterait de vilaines taches d'oxydation.
Éviter de placer un récipient humide ou un couvercle em-
bué sur la plaque.
Pour l’utilisaton pratique des plaques, se reporter au ta-
bleau d'utilisation ci-après.
Remarque :
Le voyant de mise sous tension des plaques témoigne du
fonctionnement de celles-ci.
CONSEILS D'UTILISATION
Choix des récipients
Pour cuisiner à l'électricité, révisez votre batterie de cui-
sine. Les ustensiles : casseroles, cocotte, etc. doivent sa-
tisfaire à deux conditions essentielles; ils seront épais
pour que la chaleur soit bien répartie, et auront un fond
parfaitement plat (on dit aussi un fond dressé) et un dia-
mètre suffisant pour recouvrir la plaque, car le fond doit
coincider exactement avec toute la surface de la plaque
pour que l'ustensile absorbela totalité dela chaleur émise.
Le fond rigoureusement plat supprimera les points de
surchauffe sur lesquels les aliments attachent, et l'épais-
seur du métal permettra une parfaite répartition de la
chaleur.
La plaque automatique à thermostat vous sera tres utile
pour les cuissons délicates nécessitant une température
constante.
Voici d'ailleurs comment procéder suivant les cuissons :
— Pour les sautés, maintenir une température élevée si
l’aliment doit cuire très vite. Passer à une température
plus douce si la cuisson doit être plus longue ou si
l'aliment est fragile.
— Pour les fritures, maintenir la température maximale
pendant toute la cuisson.
— Pour les mijotages et les cuissons à l'eau, choisir une
allure très douce et arrêter le chauffage de la plaque 5 à
10 minutes avant la fin de la cuisson, la plaque gardera
suffisamment longtemps sa chaleur.
Attention : une cocotte bien couverte permet de cuire à
une température encore plus douce, la cuisson est donc
plus économique.
Les différentes allures de chauffe des plaques correspondent approximativement aux utilisations données en exemple
dans le tableau ci-dessous :
Conseils pratiques
e Avant la mise en service, les plaques doivent être
chauffées 3 minutes à vides, à l'allure maximale pour
durcir le revêtement anti-oxydation.
e Utiliser des ustensiles à fond dressé et d'un diametre
suffisamment grand pour couvrir la surface des pla-
ques.
e Lancer la cuisson sur une position correspondant a
FORT ou VIF (voir tableau d'utilisation) et ramener en-
suite le bouton sur la position désirée.
e Avant chaque cuisson, s'assurer de la parfaite propreté
des plaques et des ustensiles.
e Ne rien interposer entre les plaques, et le fond des
ustensiles posés sur celles-ci.
e Après durcissement du revêtement des plaques, éviter
de les utiliser à vide (risque de déformations).
e Arrêter le chauffage de la plaque quelques minutes
avant la fin de la cuisson, vous réaliserez ainsi des
économies d'énergie en conservant la chaleur de la
plaque.
PLAQUE SIMPLE 7 positions
1 2 3
4 5 6
PLAQUE AUTOMATIQUE 13 positions
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12
Tenir au chaud Doux Lent
Moyen Fort Vit
Réchauffer et tenir au
chaud les mets préparés
Cuire et rôtir escalopes,
steaks, omelettes, fritures
Yogourt
Dégeler et faibles cuissons: légumes secs,
fruits, poissons, denrées surgelées
Fondre beurre,
chocolat, gélatine
Cuisson de pommes vapeur,
légumes frais, pâtés, potages
Mijotage béchamel,
ragoût, riz au lait
Mijotage plus important,
goulache, roulades, tripes
DN
INTRODUCTION
Votre cuisinière est équipée d'un four PYROLYTIQUE
grâce auquel les opérations de nettoyage, préalablement
programmées, s'effectuent automatiquement et intégra-
lement.
- En dehors de ces opérations il s'utilise comme un four
classique.
MISE EN SERVICE
Avant d'utiliser votre four pour la première cuisson, le
laisser chauffer à vide pendant une demi-heure environ à
pleine puissance (bouton sur la position 10).
- La laine minérale qui entoure le four peut dégager au
début une odeur peu agréable due à sa composition.
UTILISATION DU FOUR
Le choix de la source de
chauffage et le réglage
de la température s'ef-
fectuent au moyen du
bouton de commande
du four repéré sur le
bandeau parle symbole
ERC
Partant de la position 0
(ARRET) et en tournant
le bouton dans le sens
du mouvement des al-
guilles dune montre,
on assure successive-
ment les opérations
suivantes :
1à10 : chauffage du four avec régulation de la tempé-
rature par thermostat.
- La position 1 correspond à la température {a plus basse et
la position 10 à la température la plus élevée.
- Entre ces graduations, le réglage est continu, il y a donc
possibilité d'utiliser les positions intermédiaires.
chauffage du grilloir.
chauffage du grilloir et fonctionnement du moteur
tournebroche
N
: chauffage du four pour les opérations de nettoyage.
La remise à 0 (ARRÊT) s'effectue en tournant le bouton
dans le sens inverse au mouvement des aiguilles d'une
montre.
INTERRUPTEUR D'ECLAIRAGE
Vous avez la possibilité de contrôler chaque cuisson au
four grâce à la lampe située à l'intérieur de celui-ci.
Basculer l'interrupteur sur le symbole:;pour obtenir l’al-
lumage de la lampe et dans le sens inverse pour l’éteindre.
REMARQUES :
e Le voyant supérieur, situé à gauche du bouton de com-
mande du four, s'allume lorsque le thermostat s'enclen-
che, il s'éteint lorsque le four atteint la température cor-
respondant au repère affiché lors de la mise en marche.
e Âu cours de la cuisson, ce voyant s'allumera et s'éteindra
à plusieurs reprises témoignant ainsi du fonctionnement
correct du thermostat.
e La Mise en marche et l'arrêt du four peuvent être différés
automatiquement grâce au programmateur {voir pro-
\ grammation).
CUISSONS AU GRILLOIR
La porte du four doit toujours étre entrouverte penaant
l’utilisation du grilloir, il est absolument indispensable de
mettre en place l'écran de protection des boutons afin de
les protéger d'un échauffement excessif.
Cet écran s'insère très facilement dans la fente située sous
l'enjoliveur inférieur du bandeau.
Écran de
protection
Pour l'utilisation du grilloir :
acer le bouton de commande du four en face du repère
REMARQUE : /a mise en marche et l'arrêt du grilloir peu-
vent être différés automatiquement grâce au program-
mateur (voir programmation).
TOURNEBROCHE
e Ce mode de cuisson, très pratique, permet d'obtenir des
viandes savoureuses et d'une très grande régularité de
CUISSON.
- Retirer du four la grille et la plaque à pâtisserie.
- Placer l'écran de protection.
- Déplier et poser le support de broche dans les trous
situés à l'avant et à l'arrière de la léchefrite en prenant soin
de placer la gorge de récupération des sauces côté porte.
- Enfiler une des fourchettes sur la broche.
- Embrocher la pièce à rôtir en veillant à ce qu'elle soit bien
centrée.
- Enfiler la deuxième fourchette, centrer l'ensemble sur la
broche et serrer les vis de fixation.
- Amener le bouton de commande du four en face du
repère <=» -
- Placer la broche garnie sur son support et enfourner
l'ensemble lèchefrite, support et broche sur les premiers
gradins à partir du bas, dès que l'élément chauffant «gril-
loir» sera rouge.
- Pousser à fond et tourner légèrement la broche pour
l'engager dans le manchon d'entraînement situé au fond
du four.
En fin de cuisson, pour dégager la broche de son support,
utiliser un gant isolant ou un chiffon pour ne pas se brûler.
Nota : Nous vous déconseillons de programmer le tour-
nebroche, car en fin de cuisson automatique le program-
mateur coupera 4, pentation électrique du moteur.
Sur la position le voyant thermostat reste constam-
mentallumé ce qui veut dire que le chauffage du grilloirne
peut être régulé par le thermostat.
UTILISATION DES ACCESSOIRES
Votre four est équipé de trois éléments amovibles :
e Une grille; une lèchefrite; une plaque à pâtisserie.
- La grille a un double usage. Poser sur celle-ci tous les
plats et moules contenant les aliments à cuire ou à grati-
ner. En cas d'utilisation du grilloir, cette grille, placée sur
les gradins supérieurs et préalablement chauffée, sup-
portera les aliments à griller : viandes, légumes, poissons,
fruits.
- La léchefrite recueille le jus et les graisses des aliments
lorsqu'ils cuisent à la broche ou sur la grille.
Elle est utilisée également, à demi remplie d’eau, pour des
cuissons au bain-marie. Ne jamais s'en servir comme plat
de cuisson, d'importantes projections sur !es parois du
four apparaîtraient automatiquement.
- La plaque à pâtisserie s'utilise pour la cuisson des sablés,
des meringues, des choux et des pizzas et se place direc-
tement sur la grille.
Nota : Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, ces accessoires peu-
vent être aisément rangés dans le tiroir situé sous le four.
IMPORTANT : Ne jamais placer de produits inflammables
dans le tiroir à casserolerie.
CONSEILS D'UTILISATION DU FOUR
Les parois latérales du four ont plusieurs gradins, ce qui
vous permet de placer chaque plat à la hauteur désirée.
Généralement, c'est à mi-hauteur que la cuisson est la
meilleure, mais cette règle a deux exceptions :
e Les soufflés montent mieux s'ils sont placés sur les gra-
dins les plus bas.
e Les gratins doivent toujours cuire le plus haut possible.
Penser à préchauffer votre four. Pour cela, placer le bouton
de commande du four sur la position choisie : le voyant
thermostat s'allume ; lorsqu'il s'éteindra, enfourner le plat
à cuire. Pousser le plat au fond du four, l’éloigner le plus
possible de la porte.
La cuisson s'exécute porte fermée.
e LES ROTIS
Les rôtis sont toujours succulents mais pour mener à bien
leur cuisson, il faut respecter quelques principes.
Bœuf, mouton et porc doivent être mis à four très chaud
(thermostat 8 - 8 1/2), d'autant plus chaud que le morceau
est petit.
Les plus grosses pièces, bien saisies au départ, seront
cuites ensuite plus doucement.
Le poulet fait exception à toutes les règles : il doit être
placé non bardé mais légèrement huilé, dans un four froid.
On met ensuite le thermostat à 7 et on allume le four.
Compter 50 minutes pour un poulet de 1 kg à 1,200 kg.
Le bœuf doit être entouré d'une barde de lard; le mouton
et le porc se nourrissent de leur propre graisse en cuisant
et n'ont donc pas à être bardés.
Seuls, les jeunes canards sont rôtis au four, les autres, trop
durs, vont en cocotte.
Inutile d'arroser sans cesse vos rôtis : le four électrique ne
déssèche pas.
- Temps de cuisson :
Compter 15 minutes de cuisson par livre pour le bœuf etle
mouton. Si on les préfère plus roses que saignants, 20
minutes par livre sont nécessaires.
Compter 20 minutes par livre pour le canard.
Le porc cuit plus lentement : 35 à 40 minutes par livre.
Ne jamais saler un roti avant de le mettre au four, mais
toujours a mi-cuisson (sinon, il perdraittous ses sucs et ne
se colorerait pas). On ne fait que tres rarement des rotis de
veau au four, cette viande est bien supérieure en cocotte.
Toutefois, dans le cas d'une cuisson au four, arroser le roti
plusieurs fois en cours de cuisson avecie jus qu'il arendu :
il sera plus savoureux et plus moeileux.
e LES BRAISÉS
Utiliser le four pour les légumes et les viandes longues a
cuire. Les faire colorer a feu vif, dans une cocotte en terre
ou en fonte, puis couvrir hermétiquement et laisser cuire
le temps nécessaire (de 1 heure a 3 heures) a four doux
(thermostat 4 a 5).
e LES GRATINS
Un seul nom, mais qui correspond a deux plats bien diffe-
rents.
Dans la plupart des cas, c'est un aliment déja cuit (chou-
fleur, endives, pâtes, poisson, etc.) qu'on recouvre sou-
vent d'une épaisse sauce Béchamel, de fromage et de
chapelure avant de le faire colorer 5 à 10 minutes au
grilloir.
Mais il existe aussi des préparations de style gratin dau-
phinois où des pommes de terre crues, coupées en lamel-
les, cuisent dans de l'eau, du lait ou de la crème.
La cuisson est longue : 1 heure au moins (thermostat
7 1/2) si le liquide d'accompagnement est de l’eau, 2 heu-
res (thermostat 5 1/2) avec du lait.
e LA PÂTISSERIE
Ne pas utiliser des moules brillants: ils refléchissent la
chaleur et la cuisson est mauvaise. Choisir des moules en
faïence, bons conducteurs de chaleur.
Ne jamais ouvrir la porte du four pendant les 20 premières
minutes de la cuisson : vous feriez retomber les soufflés,
biscuits et brioches.
Si le gâteau se colore trop vite, le protéger en le recouvrant
d'une feuille de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
Pour vous assurer qu'un gâteau est bien cuit, le piquer au
centre avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir
sèche. Dans le cas contraire, baisser un peu latempérature
du four et prolonger la cuisson pendant quelques minutes.
Démouler à froid les gâteaux ou entremets qui ont cuit
dans un moule caramélisé.
Les biscuits et tartes doivent être démoulés à chaud puis
posés sur une grille ou un tamis pour qu'ils refroidissent
en restant croustillants.
CUISSON Les différentes allures de chauffage correspondent approximativement aux utilisations données en
exemple dans le tableau ci-dessous.
Position
Position О |112 1314 |516 |7 |8 |9 | 10 |Г 2»
Meringue Macaron Souffle | Viande blanche Viande rouge Grillade
Veau
METS ARRÊT
Décongélation Brioche Tarte Cake Gratin
Températures o o o о o o o o o o o o
approximatives с 55 85 115 140 160 180 210 240 260 280 290
>
( CONSEILS D'UTILISATION
DU GRILLOIR
Pour apprécier le mode de cuisson au grilloir, qui concen-
tre, à l'intérieur des aliments, le jus, la saveur et les élé-
ments nutritifs, il faut tenir compte d'une règle absolue :
avanttoute cuisson, le grilloir doit être brûlant, c'est-à-dire
que l'élément doit être rouge vif et la grille sur laquelle
seront posés les aliments doit être brûlante.
Ne pas oublier de placer la lèchefrite à mi-hauteur : elle
récupérera les jus et les graisses. Pour éviter la corvée du
nettoyage la recouvrir de papier d'aluminium ; la cuisson
terminée, et le jus recueilli, il suffit de le replier et de le
jeter. L'aluminium a d'ailleurs un autre avantage : il
conduit parfaitement la chaleur et le rendement de votre
grilloir en sera automatiquement amélioré.
Disposer les aliments sur la grille brûlante, et glisser
celle-ci sur les gradins supérieurs.
Toutes les grillades doivent être effectuées porte du four
entrouverte.
Avec le grilloir, les entrecôtes, ies biftecks, les côtelettes de
mouton, de porc et de veau seront réussis sans problèmes
ainsi que tous les poissons : harengs, sardines, maque-
reaux, tranches de saumon, etc. sans oublier quelques
légumes comme les tomates, les champignons, les poi-
vrons et le maïs qui grillera après l'avoir arrosé de beurre
fondu.
La charcuterie au grilloir est savoureuse, particulièrement
les saucisses, les andouillettes, les pieds de porc panés et
les cervelas, ouverts et tartinés de moutarde.
Vous pourrez également griller des petites brochettes qui
devront être garnies d’un assortiment de légumes et de
viandes coupées en cubes, avant de les poser sur la grille.
Les viandes rouges, coupées en tranches minces, et les
poissons plats ou en tranches doivent être grillés très
rapidement et le plus près possible du grilloir.
Pour les viandes blanches, les poissons ordinaires et les
légumes, il faut écarter la pièce à cuire du grilloir : la
cuisson sera un peu plus longue.
Sortir la viande du réfrigérateur quelques heures avant de
la griller, la poser sur plusieurs épaisseurs de papier ab-
sorbant : elle sera mieux saisie, plus savoureuse et ne
risquera pas de rester froide à l'intérieur. Poivrer et épicer
la viande avant de la faire griller, mais ne la saler qu'une
fois cuite, sinon elle serait mal saisie et moins juteuse.
Badigeonner toutes les pièces à cuire avec un peu d'huile.
Le mieux est d'utiliser un pinceau large et plat. Saupou-
drer ensuite de poivre et de quelques herbes (thym, sa-
riette, marjolaine...).
Ne jamais piquer les aliments en cours de cuisson, ni
lorsque vous les retournerez, leur jus s'écoulerait et la
grillade serait sèche.
Toujours servir vos grillades dans des assiettes chaudes et
les déguster sans qu'elles refroidissent. Pour relever la
saveur de quelques grillades, les présenter avec une noix
de beurre aromatisé.
Économies d'énergie
Après un certain temps d'utilisation, l'expérience que
vous aurez acquise vous permettra de profiter, en fin de
cuisson, de la chaleur accumulée dans le four et de rac-
courcir les temps de cuisson. Les indications concernant
les deux temps de cuisson que nous vous donnons dans le
tableau ci-contre, vous aideront, nous en sommes per-
N_Suadés, à réaliser d'appréciables économies d'énergie.
MODE DE RECIPIENT
CUISSON OU
METS À CUIRE € juw| USTENSILE
« 12 23} AUTILISER
> = 29
© © © to
BŒUF BRAISE + | Cocotte
Couverte
petite
BROCHETTES * broches
COTE DE BŒUF *
COTE DE PORC *
ENTRECOTE *
a la broche xi»
MOUTON
róti À plat à four
ROTI DE à la broche + +
BŒUF rôti * plat á four
ROTI DE VEAUOUDEPORC |* plat à four
à la broche * +
CANARD
rôti À plat à four
LAPIN * plat á four
à la broche xx
POULET rôti + plat à four
grillé À
POISSONS GRILLES +
GROS POISSONS ROTIS À plat à four
GRATIN DAUPHINOIS x plat a four
cocotte
LEGUMES BRAISES À couverte
moule à soufflé
MACARONADE + ou petite
cocotte découverte
TERRINE + terrine
moule à
BRIOCHE * brioche
CAKE + moule à cake
moule à manqué
CLAFOUTIS * ou plat a four
le à
GATEAU DE RiZ * soufflé
plaque à
MERINGUES * pâtisserie
piaque à
PATE A CHOUX À pâtisserie
+ moule à
QUATRE QUARTS manqué
SOUFFLES + moule à
(salés ou sucrés) soufflé
TARTE OU QUICHE + moule a
ACCESSOIRES DU FOUR
TEMPS DE CUISSON ET POSITION
DU BOUTON DE Cde DU FOUR
position 7
position 6 1/2
POSITION OBSERVATIONS
ELEMENT DE L'ELEMENT | PRECHAUFFAGE CUISSON
A UTILISER DANS LE FOUR (a vide) 1% TEMPS 2° TEMPS
(a partir du bas)
. : 12 minutes 2 heures | heure
grille 1°" gradin г ШИ ВОДЕ
sur position 5 sur position 4 sur position O
grille et e 15 minutes sur 6 a TO minutes sur DT
4* gradin o nn Ce retourner á mi-cuisson
lechefrite position « grilioir» position « grilloir»
grille et 4° aradin 15 minutes sur Z0 a 3U minutes sur 3% gradin si la cote depasse 800 gr.
lechefrite 9 position «grilloir» position «grilla» retourner á mi-cuisson
grille et e i 15 minutes sur 10 à 15 minutes sur TT
: | 4° gradin _ К N e retourner 3 mi-cuisson
lechefrite- position « grilloir» position « grilloir »
grille et 15 minutes sur ba TO minutes sur .
: 4° gradin __ у н Ne retourner à MI-CUISSON
lechefrite position « grilioir position « grilloir»
broche 1e aradin 15 minutes sur 15 minutes par livre cuit rosé : ZU minutes parTivre
et lechefrite J position «grilloir» sur position « grilioir» cuit á point: 25 minutes par livre
20 minutes sur 15 minutes par livre cuit rose : QU minutes par livre
gritle 2° gradin e " aa
position 8 1/2 sur position 8 1/2 cuit a point: 25 minutes par livre
broche et 1e aradin 20 minutes sur 15 minutes par livre cuit rose: ZU minutes par livre
lechefrite 9 position «grilloir» sur position «grilloir» cuit à point : 25 minutes par livre
. e 20 minutes sur TH minutes par hvre cuit rosé : 20 minutes parTivre
grille 2° gradin щи " a
position 8 1/2 sur position 8 1/2 cuit á point: 25 minutes par livre
rille 2° aradin 15 minutes sur 1 heure sur 15 minutes - arroser de temps à autre, pour
9 9 position 7 position 7 sur position O les gros rôtis augmenter le 2° temps
broche et 1er aradin 15 minutes sur 20 minutes par livre
léchefrite 9 position «grilloir sur position «grilloir»
, e ; 20 minutes sur 20 minutes par livre 5 minutes par livre
grille 2° gradin щи не “
position 8 sur position 8 sur position O
rille 2e aradin 15 minutes sur 45 minutes T5 à 20 minutes arroser de temps à autre, pour les gros
9 9 position 7 sur position 7 sur position O lapins, augmenter iégerement le 1* temps
broche et 1er aradin 15 minutes sur 50 minutes sur augmenter le temps
léchefrite 9 position «grilloir» position « grilloir» pour un poulet dépassant 1 kg 200
. | . 40 minutes sur TO minutes sur augmenter le temps
grille 2° gradin sans _ " ;
position 7 position O pour un poulet dépassant 1 kg 200
grille et 4° aradin 15 minutes sur 15 a 20 minutes sur 15a 20 minutes sur | 3° gradin si les morceaux sont gros —
léchefrite 9 position «grilloir» sur position «grilloir» sur position O retourner a mi-cuisson
gritle et 4° aradin 15 minutes sur ba TO minutes
lechefrite 9 position «grilloir» sur position « grilloir» retourner a mi-cuisson
ие 2e gradin 15 minutes sur ZU minutes sur TO minutes sur ;
9 9 position 7 1/2 position 7 1/2 position 0 arroser de temps à autre
; ; 12 h т + Ч € Т K
grille 4* gradin minutes sur 1 eure 45 sur 30 minutes sur si le gratin est Tarta Teau | hsur
position 5 position 5 position O position 7 1/2, 15 mn. sur position O
r . 12 minutes sur {ha | heure 30 sur 30 minutes sur
grille 19 gradin i. щи
position 5 position 4 position O
e 15 minutes sur 25 minutes sur 10 minutes sur
grille 2° gradin i. _.
position 6 position 5 1/2 position O
l'echefrite 2e gradin 15 minutes sur 1 heure 40 sur 20 minutes sur
g
position 6 position 5 1/2 position O
15 minutes sur 35 minutes sur TO minutes sur
grille 2* gradin u nm " ouvrir le four seulement
position 6 position 5 1/2 position O en fin de cuisson
20 minutes sur 3 minutes sur 45 minutes sur |
grille 2* gradin u u u ouvrir le four seulement
position 8 position 8 position 5 en fin de cuisson
. e 15 minutes sur 35 minutes sur 104315 minutes sur
grille 3° gradin о " 4:
position 6 position 6 position O
rille 2e gradin 10 minutes sur 30 minutes sur ГО minutes Sur
9 9 position 5 1/2 position 5 1/2 position O
5 minutes sur 1nalhneure 3U sur | i >
plaque 3* gradin u el si les meringues ne sont pas seches,
position 2 position 2 on peut prolonger le temps de cuisson
laque 2e qradin 15 minutes sur 20 minutes sur
pag 9 position 6 position 5 1/2
rille 2° aradin 15 minutes sur 30 minutes sur TH minutes sur
9 9 position 6 1/2 position 6 1/2 position 0
, , ; 10 minutes sur 35 à 45 minutes sur ne jamais ouvrir la porte du four
grille 1% gradin о а
position 5 position 5 avant la fin de la cuisson
grille 3* gradin 15 minutes sur 20 minutes sur 10 minutes sur on peut diminuer ou augmenter ces
position O
temps suivant l'épaisseur de la pâte
(UTILISATION DU PROGRAMMATEUR
Le programmateur est un interrupteur dont la fermeture et
l'ouverture des contacts peuvent être commandées auto-
matiquement par deux minuteries dont le réglage et l'ar-
mement s'effectuent séparément à l’aide de boutons dis-
tincts en les tournant dans le sens du mouvement des
aiguilles d'une montre.
li permet:
- De démarrer et d'arréter une cuisson au four en dehors
de votre présence (fonctionnement automatique).
- De démarrer une cuisson manuellement au four et de
l'arrêter automatiquement (fonctionnement semi-auto-
matique).
e Le cadran de droite (Délai avant cuisson) correspond à la
mise en marche automatique, il permet de programmer
une cuisson jusqu'à 11 heures à l'avance.
e Le cadran de gauche (Durée de cuisson) permet d'affi-
cher un temps de cuisson réglable entre 0 et 2 h 40.
Bouton d'affichage Bouton d'affichage
du temps de cuisson du délai avant cuisson
0
1 SU
‚/ \ x
HRY
5 6 7
DUREE CUISSON
DELAI AVANT CUISSON
Nota : Les chiffres indiqués sur les cadrans du program-
mateur correspondent aux heures de durée et de délai, le
cadran «Durée» est divisé en fractions de 5 minutes et le
cadran «Délai» est divisé en fractions de 15 minutes.
PROGRAMMATION D'UNE CUISSON
«AUTOMATIQUE»
On entend par cuisson automatique, une cuisson dont le
début et la durée ont été préalablement programmés et
pour laquelle le démarrage etl'arrêt sont assurésentemps
voulu par le programmateur.
Pour programmer une cuisson automatique :
- Afficher sur le cadran «Délai» le temps restant à s'écouler
entre le moment où l'on programme et le moment où la
cuisson doit débuter.
- Afficher sur le cadran «Durée» le temps nécessaire à la
cuisson.
- Placeren dernier lieu le bouton de commande du four sur
la position correspondant à l'allure de cuisson désirée.
Exemple de programmation automatique effectuée au
four et dont les données sont les suivantes :
e Programmation effectuée à 9 heures du matin.
e Début de cuisson prévu pour 11 h 30.
e Durée de cuisson envisagée : 1 h.
e Allure de chauffe choisie : position 5.
Premiére opération
e Afficher sur le cadran «Délai» le temps restant a s'écou-
ler entre le moment où l'on programme etle moment où la
cuisson doit débuter.
Dans cet exemple, la
programmation est ef-
fectuée a 9 heures du
matin et le début de
cuisson est prévu pour
11 h 30. Le temps res-
tant à s’écouler est donc
de : 11 h 30 — 9 heures
= 2 h 30. C'est donc en
face de «2 h 30» qu'il
faut amener l'index du
bouton.
DELAI AVANT CUISSON
Deuxième opération
e Afficher sur le cadran
«Durée» le temps né-
cessaire de cuisson.
Dans cet exemple, la
durée de cuisson envi- “/
sagée est de 1 h. C'est
en face de «1» qu'il faut
amener l'index du
bouton.
A
1H30
DUREE CUISSON
Troisieme opération
e Placer le bouton de
commande du four sur
la position correspon-
dant a l'allure de cuis-
son désirée.
Dans cet exemple, l’al-
lure de chauffage chot-
sie étant la position 5,
c'est donc l'index du
bouton de commande 8 7 6
du four qu'il faut amener ==
en regard du repere 5.
Nota : Le voyant thermostat four ne s'allumera qu'au dé-
marrage de la cuisson.
PROGRAMMATION D'UNE CUISSON
«SEMI-AUTOMATIQUE»
On entend par cuisson semi-automatique, une cuisson qui
débute immédiatement et dont seul le temps de cuisson
est programmé.
Pour programmer une cuisson semi-automatique.
- Placer le bouton du cadran «Délai» sur la position 0.
- Afficher le temps de cuisson sur le cadran «Durée» à
l’aide de son bouton de commande.
- Placer le bouton de commande du four sur l'allure de
chauffage choisie.
Exemple : Vous désirez
effectuer une cuisson
au four devant durer
1 heure, allure de
chauffage : 5.
Première opération :
4 fo | A AS
Placer le bouton de 6 7
commande du cadran
«Délai» sur «O». DELAI AVANT CUISSON
Deuxième opération :
\
/ ! | \ \
1430
DUREE CUISSON
Placer le bouton de
commande du cadran
«Durée» sur «1».
Troisieme opération :
Placer le bouton de
commande du four sur =
la position 5.
Nota : En cas de programmation en semi-automatique, le
voyant thermostat four s'allume des que le bouton de
commande du four est sur toute autre position que l'arrêt.
La fin d'une cuisson programmée au four sera signalée par
l'extinction du voyant thermostat four.
INTERRUPTION D'UNE CUISSON PROGRAMMÉE
Replacer le bouton de commande du four sur la position 0
«Arrêt» et remettre les boutons de commande du pro-
grammateur en position 0 pour le cadran «Délai» et 0 pour
le cadran «Durée».
Remarques
e En fin de cuisson, éviter de laisser les mets dans le four :
5 minutes á la rigueur pour les viandes rouges, 10 a 20 mi-
nutes pour les viandes blanches, 5 a 10 minutes pour les
pátisseries.
e Prévoir éventuellement une durée de cuisson moins
longue de manière à bénéficier de la chaleur accumulée
dans le four en fin de cuisson et de ce fait faire des écono-
miques d'énergie.
e Lorsque le four est utilisé en fonctionnement automati-
que avec début de cuisson différé, le préchauffage ne peut
avoir lieu : les temps de cuisson habituellement conseillés
restent cependant valables.
Important : Pour utiliser le four sans programmation, il
‘est nécessaire gue le bouton de commande du cadran
«Durée» soit sur toute autre position queO. C'est-à-dire
que le temps de durée peut être celui nécessaire à la
cuisson ou éventuellement plus long. Dans le second cas
ne pas omettre de replacer le bouton de commande du
four sur 0 pour couper ie chauffage du four.
NETTOYAGE DU FOUR
INTRODUCTION
Le four de votre cuisinière est équipé d'un système assu-
rant son nettoyage automatique par pyrolyse, c'est-à-dire
par destruction à haute température des souillures prove-
nant d'éclaboussures ou de débordements.
Les fumées et les odeurs résultant de l'opération de net-
toyage sont absorbées et rendues «propres» par un cata-
lyseur dont l'action s'exerce aussi pendant les cuissons.
À cause de la température élevée nécessaire à la pyrolyse
(environ 500 °C), l'opération de nettoyage ne peut s'ef-
fectuer qu'après verrouillage de la porte par un verrou
commandé par le bouton de verrouillage et de déver-
rouillage.
Dès que la température, à l’intérieur du four, dépasse la
température maximale de cuisson, un système électro-
mécanique bloque la porte et rend son ouverture impossi-
ble.
Trois voyants permettent de contrôler le verrouillage de la
porte et l'évolution de la température du four pendant
l'opération de nettoyage :
e Le voyant «VERROU» situé au-dessus du bouton ver-
rouillage et déverrouillage.
e Le voyant «NETTOYAGE» placé au-dessus de l’inter-
rupteur de la lampe de four.
e Le voyant de contrôle du thermostat placé au-dessus du
voyant «NETTOYAGE».
Le tableau ci-dessous indique la signification de l’allu-
mage ou de l'extinction de ces voyants lorsque le bouton
de commande du four est en position NETTOYAGE (repè-
re N).
VOYANT Allumé Éteint
VERROU Four prêt pour le Porte de four verrouillée.
nettoyage.
Impossibilité d'ouvrir
la porte
Possibilité de (température dépassant
déverrouiller la température maximale
la porte. de cuisson 320°).
NETTOYAGE Visualisation du Opération de о
nettoyage en cours. nettoyage terminée.
THERMOSTAT | Four en période Température de
de chauffage. pyrolyse atteinte.
REMARQUE : Des que le bouton de commande du four est
positionné sur nettoyage, les plagues électriques sont
toutes mises hors circuit.
Cette élimination a pour but d'éviter un échauffement ex-
- cessif de la cuisinière.
Le nettoyage doit obligatoirement être programmé (fonc-
tionnement automatique ou semi-automatique).
L'opération de nettoyage peut étre programmée a n'im-
porte quel moment :
- soit de nuit afin de bénéficier du tarif «heures creuses» ;
- soitimmédiatement après une cuisson pour profiter de la
chaleur accumulée dans le four durant cette cuisson.
N'oubliez pas, toutefois, qu’à chaque nettoyage, votre four
sera immobilisé (refroidissement compris) pour une du-
\_rée d'environ trois heures.
RECOMMANDATIONS
Avant la mise en marche d'une opération de nettoyage, il y
a lieu de prendre un certain nombre de précautions afin
d'éviter tout incident pendant la durée du nettoyage.
- Fermer le robinet d'alimentation gaz de la cuisinière.
- RETIRER IMPÉRATIVEMENT TOUS LES ACCESSOIRES
DU FOUR, y compris la casserolerie (grille, plaque á pátis-
serie et lechefrite).
Ne rien laisser dans le tiroir á casserolerie.
- Avec une éponge humide ou une raclette en bois, enlever
les plus gros résidus à l’intérieur du four (un excédent de
résidus risquerait de provoquer un dégagement de fumée
trop important pour la capacité d'absorption du catalyseur
et risquerait, a terme, de l'endommager irrémédiable-
ment).
- Relever le couvercle de la cuisinière pour faciliter l’éva-
cuation des gaz chauds par le dosseret arrière de la table
de travail.
Très important :
Nous insistons particulièrement sur la nécessité absolue
d'enlever du four, avant son nettoyage, tout plat ou réci-
pient contenant des résidus de cuissons (graisse ou
sauce).
Ces résidus pourraient en effet, lors de leur décomposi-
tion, s'enflammer spontanément ce qui endommagerait
irrémédiablement votre appareil.
PROGRAMMATION
DU NETTOYAGE AUTOMATIQUE
Programmer l'opération de nettoyage comme pour une
cuisson devant durer 2 heures si le four est très sale,
1 heure 1/2 si le four est peu sale.
e Afficher sur le cadran «durée» le temps nécessaire au
nettoyage.
e Si vous optez pour un démarrage différé, affichez sur le
cadran «délai» le temps restant à s'écouler entre le mo-
ment où l’on programme et le moment où le nettoyage
doit débuter.
e Placer en dernier lieu le bouton de commande du four
sur la position N.
e Fermer obligatoirement la porte du four (si celle-ci n'est
pas fermée, le verrouillage ne s'effectuera pas).
e Dès l'allumage du voyant verrouillage, appuyer sur le
bouton de verrouillage.
Nota : Pendant le nettoyage le déverrouillage reste
possible tant que le voyant «verrou» restera allumé.
Remarque : S/ vous désirez bénéficier du tarif «heures
creuses» faites en sorte que le début de l'opération de
nettoyage ait lieu après 22 heures.
14
DEROULEMENT DES OPERATIONS
e Al'heure choisie pour le début du nettoyage, les voyants
thermostat et nettoyage s'allument.
e Lorsque la température maximale de cuisson est at-
teinte, 20 à 25 minutes après le début du nettoyage, le
voyant «Verrouillage» s'éteint, ce qui signifie que le sys-
tème de blocage électromécanique de la porte de four est
entré en action et qu'il n'est plus possible de la déver-
rouiller.
e Lorsque la température de nettoyage est atteinte, le
voyant «Thermostat» s'allume et s'éteint, témoignant que
la température de pyrolyse est atteinte.
e Lorsque la durée de nettoyage prévue est écoulée, les
voyants de contrôle s'éteignent. Le nettoyage est prati-
quement terminé et le four amorce son refroidissement.
- Au cours de la période de refroidissement, dès que la
température du four descend en dessous de la tempera-
ture maximale de cuisson, 15 à 20 minutes après la fin du
nettoyage, le voyant «Verrou» se rallume. Des ce moment,
il est possible de déverrouiller la porte.
Nota : Le déverrouillage de la porte s'effectue automati-
quement en appuyant sur le bouton «Verrouillage» et en
tirant sur la porte tout en maintenant la pression du doigt
sur le bouton.
L’opération de nettoyage proprement dite étant termi-
née :
- Ramener le bouton dé commande du four sur la position
O (Arrét); le voyant «Verrouillage» s'éteint lors de cette
manœuvre et il redevient possible d'utiliser les plaques
électriques.
Important : Le déverrouillage de la porte ne peut s'ettec-
tuer que si le bouton du four est sur «Nettoyage».
En ouvrant la porte du four, on constate sur les parois du
four le dépôt de quelques résidus blanchâtres. Lorsque le
four est complètement refroidi, il suffit de passer une
éponge humide pour les éliminer.
e Nous vous conseillons de ne pas ouvrir la porte immé-
diatement après l'allumage du voyant «Verrouillage», il
est préférable d'attendre que le four soit suffisamment
refroidi (environ 1 heure) avant de procéder à son ouver-
ture afin d'éviter tout risque de brülure.
INTERRUPTION D'UNE OPÉRATION
DE NETTOYAGE EN COURS
e L'opération de nettoyage peut être interrompue à n'im-
porte quel moment en ramenant le bouton de commande
du four sur la position O (Arrêt).
- À noter que si vous arrêtez une opération de nettoyage
alors que le voyant «Verrouillage» est déjà éteint il faudra
attendre l'allumage de celui-ci avant de pouvoir déver-
rouiller la porte.
e Nous vous rappelons que le déverrouillage de la porte,
s'obtient en appuyant sur le bouton «Verrouillage».
e Siune panne de courant survient après verrouillage de la
porte, il ne sera possible de la déverrouiller qu'au moment
du rétablissement du courant; ceci est normal puisque le
verrouillage et le déverrouillage s'effectuent par l'inter-
médiaire d'un système électromécanique.
- En cas de défaillance de ce système, ne pas forcer, appe-
ler notre Service Après-Vente.
ENTRETIEN
Avant de procéder au nettoyage, laisser refroidir l'appareil
et bien vérifier en outre que tous les boutons soient sur la
position «ARRET»
Une précaution indispensable :
Lorsque l'appareil ne fonctionne pas, fermer le robinet
d'arrivée du gaz ou le robinet de la bouteille dans le cas du
gaz Butane ou Propane.
EMAIL (ne jamais utiliser d'abrasif)
Éviter de laisser séjourner sur l'émail des liquides acides
(jus de citron, vinaigre, etc.). Passer de temps en temps
une éponge humide légèrement savonneuse sur les pa-
rois émaillées. Enlever les taches de graisse avec de l'eau
très chaude additionnée d'un produit détergent du com-
merce, indiqué pour l'entretien de l'émail.
Acier inoxydable poli
Employer, à l'exclusion d'abrasif, les produits du com-
merce prévus pour l'entretien des métaux polis.
TABLEAU DE COMMANDE
Pour conserver au bandeau son aspect neuf, il faut éviter
de le frotter avec des produits abrasifs ou avec un chiffon
sale. Une éponge humide, légèrement savonneuse, puis
un chiffon sec et propre conviennent parfaitement. Pour
faciliter votre tâche, vous pouvez enlever les boutons en
les tirant vers l'avant.
PLAQUES ÉLECTRIQUES
Les plaques en fonte étant protégées par une peinture
anti-rouille, elles ne demandent pratiquement aucun en-
tretien.
Les brosser éventuellement avec une brosse dure non
métallique.
Éviter l'emploi de tout produit abrasif.
Avant une absence prolongée les graisser légèrement.
Traiter le palpeur de la plaque à thermostat avec précau-
tion, sans utiliser de produit décapant. Essuyer immédia-
tement tout liquide renversé dans son entourage avec un
papier absorbant et sécher la plaque par une brève mise
en service.
BRÛLEURS GAZ
Les essuyer soigneusement avant la mise en service. Véri-
fier que les chapeaux soient bien positionnés sur les brû-
leurs et que ceux-ci soient bien enfoncés à fond sur l'ex-
trémité des buses. Par la suite :
- Déboucher soigneusement les orifices de sortie de gaz
des chapeaux de brûleurs à l’aide d’une petite brosse a
poils durs non métallique.
- Nettoyer les brûleurs avec un produit du commerce
prévu pour l'entretien des métaux polis.
GRILLE SUPPORT DE CASSEROLES
Les cuisinières mixtes sont équipées d'une grille en acier
inoxydable dont les barreaux se colorent au contact des
flammes.
Cet inconvénient peut être atténué, lors du nettoyage, en
utilisant un tampon finement abrasif.
IMPORTANT
Ne jamais entreposer de produits inflammables (chiffons,
papier, produits d'entretien, etc.) dans le tiroir de votre
cuisinière ; vous risqueriez de provoquer un incendie dont
nous ne saurions, en aucun cas, être tenus pour responsa-
bles.
e Ne jamais rabattre le couvercle de votre cuisinière sur
des foyers de cuisson encore chauds. J
15
X
Recommandation importante : - que la bougie soit en-
crassée ou simplement
Ne jamais utiliser : humide; la nettoyer
avec une brosse et la
sécher soigneusement ;
- que le positionnement
de la bougie soit incor-
rect; dans ce cas,
monter ou descendre
la bougie après avoir
desserré l'écrou qui la
maintient. Montage correct de la
bougie
- les produits abrasifs quels qu'ils soient;
- les éponges métalliques ;
- les objets tranchants, tels que couteaux, grattoirs, etc.
Vous seriez certains d'abîmer irrémédiablement votre cui-
sinière.
Surfaces vitrées et émail de la contre-porte
- Essuyer les vitres avec un chiffon humide.
, ` e Démontage de la porte
- Traiter les endroits brúlés avec de l’eau savonneuse. 9 Р
du four
Pour faciliter le net-
toyage et l'acces dans le
four, vous pouvez très
ROBINETS DE COMMANDE facilement retirer la
DES BRULEURS GAZ porte du four.
- Placer la porte en po-
sition entrouverte.
- La tirer parallelement
Si le robinet devient dur à l’utilisation, NE PAS FORCER. | Suivant l'angle d'incli-
Demander l'intervention de l'installateur ou du Service naison de celle-ci
Après-Vente (voir paragraphe suivant). jusqu'à dégagement.
- Pour la replacer, ef-
fectuer les opérations
Graissage des robinets en sens inverse.
Remplacement
Lorsqu'une manette devient dure à tourner, le graissage de la lampe de four
du tournant du robinet devient nécessaire. Après avoir préalable-
e Fermer l'alimentation gaz et couper l'alimentation élec- ment coupé l'alimenta-
trique de la table. | tion électrique de la cui-
e Démonter le tableau de commande fixe par 4 vissituées | Siniere, desserrerlesvis
au-dessus et au-dessous de celui-ci en relevant la tablede | OU! Maintiennent en
travail et en ouvrant la porte du four. place le hublot fixant le
e Dévisser les 2 vis de fixation du palier de robinet. verre de la lampe. Puis
e Sortir la tige solidaire du palier, son ressort de rappel, dévisser I'ampoule afin
puis le «tournant». de la remplacer par une
e Avec un chiffon imbibé d'essence, nettoyer le tournant neuve du type tube
et son logement dans le robinet. (Ne jamais utiliser d'outil culot E 14, 40 watts,
en acier tel que le couteau, tournevis, etc.) 220 volts.
e Graisser légèrement le tournant seul avec la graisse spé- PETITES PANNES
ciale Molykote 1102 B.
e introduire le tournant dans son logement et lui faire | Avant d'appeler votre installateur si un incident de fonc-
exécuter quelques manœuvres. o tionnement se produit, vérifier qu'il ne s'agisse pas d'une
. Sortir de nouveau le tournant et enlever | excedent de panne sans gravite a laquelle vous pouvez remédier par
graisse. Veiller en particulier à ce que l'orifice de passage vous-même.
du gaz ne soit pas obstrué. - Le four ne chauffe pas et aucun voyant de contrôle ne
e Réintroduire le tournant, le ressort et la tige solidaire du s'allume dès que l’on place le bouton de commande du
palier et revisser le palier. four sur toute autre position que «O».
e Remonter le tableau de commande. Vérifier que l'alimentation générale du four est correcte.
Cette panne peut être due au fusible défectueux qui pro-
tège l'alimentation électrique du four ou au disjoncteur
déclenché. Réenciencher le disjonteur ou changer le fusi-
ble (attention! avant de replacer le fusible neuf, il est
Palier important de connaître la raison pour laquelle il a fondu).
/ - Si apres un nettoyage la porte du four pyrolytique ne
s'ouvre pas, attendre le refroidissement complet du four et
n'essayer d'ouvrir la porte qu'une heure après la fin du
Vis de nettoyage, lorsque le voyant «verrouillage» se rallumera.
fixation. en appuyant sur le bouton «Verrouillage» et en tirant si-
a” multanément la porte.
Ressort de
de Robinet \ ( 25 -En cas de cuisson au four, ou de nettoyage, si les résis-
tances ne chauffent pas, vérifier que la programmation ait
bien été effectuée.
Tige du palier
BOUGIES D'ALLUMAGE
Si un brûleur s'allume pas, il se peut : Si au cours d’un nettoyage du four, vous ne pouvez utiliser
-que la bougie soit décalée : dans ce cas tourner légère- les plaques électriques, attendre si possible la fin du net-
ment la tête du brûleur; toyage ou alors interrompre l'opération de nettoyage en
- que l'orifice d'allumage soit bouché : le déboucher à ramenant le bouton de commande du four sur 0. Dès cet
\ l’aide d'une tige non métallique. instant les plaques pourront être utilisées. 7
7
CARACTERISTIQUES
DES BRULEURS GAZ
Butane
Propane
Gaz
naturel
18/20 mbar
Gaz
Groningue
25 mbar
Gaz
de Ville
Air
Propane
x
Pression d'utilisation mbar 18 25
BRULEUR SEMI-RAPIDE AV
Diametre injecteur mm 90 90 165
Débit thermique kW 1,4 1,4 1,4
Débit horaire (g/h)
15 °C-760 mm Hg (l/h) 138 156 330
BRULEUR ULTRA-RAPIDE
Diamètre injecteur mm 95 145 145 270
Débit thermique kW 3,7 3,7 3,7 3,7
Débit horaire (g/h) 266
15 °C-760 mm Hg (l/h) 355 401 845
PUISSANCE DE CHAUFFAGE DES PLAQUES (en Watts)
PLAQUES 1 2 3 4
D 145 - 1000 W
7 POSITIONS 250 500 750
7 180-2000 W
13 POSITIONS Régulation par thermostat
PIECES D'ORIGINE
Demandez a votre distributeur lors d'une intervention
d'entretien que seules des
Piéces détachées
certifiées d'origine
soient utilisées.
Comme celles qui se trouvent dans votre appareil, elles
sont fabriquées avec le méme soin par les mémes hom-
mes qui leur font subir les mémes contróles.
surmelec
Société anonyme au capital de 17.500.000 F
74, rue du Surmelin
75980 PARIS CEDEX
R.C. Paris B 652 019 555
REFERENCE EDITION т
У 2х ол), | 2739 +
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