Manuel du propriétaire | sauter SCM1020W Cuisinière mixte Manuel utilisateur

GUIDE D'UTILISATION
Cuisinière
Chère Cliente, Cher Client,
Vous venez d'acquérir une cuisinière SAUTER et nous vous en remercions.
C'est pour vous que nous avons conçu cette nouvelle génération d'appareils pour
vous permettre jour après jour d'exercer sans retenue vos talents de chef et votre
créativité, pour vous faire plaisir et faire plaisir à vos amis et votre famille.
Votre nouvelle cuisinière SAUTER s'intègrera harmonieusement dans votre cuisine et
alliera parfaitement facilité d'utilisation et performances de cuisson.
Vous trouverez également dans la gamme des produits SAUTER, un vaste choix de
fours à micro-ondes, de hottes aspirantes, de lave-vaisselle, et de réfrigérateurs
intégrables, que vous pourrez coordonner à votre nouvelle cuisinière SAUTER.
Bien entendu, dans un souci permanent de satisfaire le mieux possible vos exigences
vis à vis de nos produits, notre service consommateurs est à votre disposition et à
votre écoute pour répondre à toutes vos questions ou suggestions (coordonnées à la
fin de ce livret).
Et connectez-vous aussi sur notre site www.sauter-electromenager.com sur lequel
vous trouverez nos dernières innovations ainsi que des informations utiles et
complémentaires.
SAUTER
Nous cuisinons si bien ensemble
Dans le souci d'une amélioration constante de nos produits, nous nous réservons le droit
d'apporter à leurs caractéristiques techniques, fonctionnelles ou esthétiques toutes
modifications liées à leur évolution.
Important :
Avant de mettre votre appareil en marche, veuillez lire attentivement ce guide
d'installation et d'utilisation afin de vous familiariser plus rapidement avec son
fonctionnement.
2
SOMMAIRE
1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL
__
• Description de votre cuisinière
_____
• Comment utiliser votre table
_____
• Description de votre four
_________________________________________
• Caractéristiques
4
4
5
6
2/ CONSEILS D’UTILISATION DU FOUR ______________________________
7
3 / MODES DE CUISSON DU FOUR __________________________________
8
4 / GUIDE DE CUISSON DU FOUR ___________________________________
10
5 / SERVICE APRES-VENTE
_______________
___
• Interventions
• Relations consommateurs
3
12
12
1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL
• DESCRIPTION DE VOTRE CUISINIERE
A
E
A
Brûleur ultra-rapide
B
Brûleur semi rapide
C
Brûleur rapide
B
C
G
F
D
Brûleur auxiliaire
E
Manette de thermostat du four
F
Sélecteur de cuisson du four
G
Manette du brûleur arrière gauche
H
Manette du brûleur avant gauche
I
Manette du brûleur avant droit
J
Manette du brûleur arrière droit
D
H
I
J
• COMMENT UTILISER VOTRE TABLE ?
• Allumage électronique des brûleurs de table
Tournez la manette du brûleur vers la position grande flamme et maintenez-la appuyée quelques
secondes après l’apparition des flammes pour enclencher le système de sécurité .
4
1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL
• DESCRIPTION DE VOTRE FOUR
A
B
C
D
E
A
Lampe
B
Gril électrique
C
Indicateur de gradin
D
Elément de ventilation (chaleur tournante)
E
Trou pour tournebroche
• Accessoires
Votre appareil est équipé d’un plat lèchefrite
multi-usages, de deux grilles plates, et d’un
tournebroche.
5
1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL
• CARACTERISTIQUES
Appareil destiné à être installé en :
Appareil avec et sans sécurité
FR…………………………………..Cat : II2E+3+
Butane
Propane
G30
28-30 mbar
G31
37 mbar
88A
3,15
0,990
229
88A
3,15
Débit horaire ci-dessous : à 15°C sous 1013 mbar
Brûleur Ultra-Rapide
Repère marqué sur l'injecteur
Débit calorifique nominal
(kW)
Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité) (kW)
Débit horaire
(g/h)
Débit horaire
(l/h)
Brûleur Rapide
Repère marqué sur l'injecteur
Débit calorifique nominal
Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité)
Débit horaire
Débit horaire
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
Brûleur Semi-Rapide
Repère marqué sur l'injecteur
Débit calorifique nominal
Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité)
Débit horaire
Débit horaire
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
Brûleur Auxiliaire
Repère marqué sur l'injecteur
Débit calorifique nominal
Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité)
Débit horaire
Débit horaire
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
62
88A
45
62
1,50
45
0,70
6
333
388
2R
2,10
0,990
2R
2,10
200
233
94
1,50
0,600
94
1,50
143
166
63
0,85
0,450
63
0,85
81
94
7,95
7,95
757
881
50
7,50
536
2R
DESSUS
143
143
3,50
107
7,50
545
94
143
3,50
0,990
154
45
0,70
0,430
51
7R
DESSUS
7R
2,15
62
1,50
0,630
109
(kW)
(g/h)
(l/h)
Gaz
Naturel
G25
25 mbar
225
7R
2,15
0,990
156
GAZ NATUREL
GAZ BUTANE /PROPANE
REPÉRAGE DES INJECTEURS
Cuisinière 4 feux gaz avec Sole et Grilloir
Débit calorifique total
Débit maximum
Gaz
Naturel
G20
20 mbar
63
2 / CONSEILS D’UTILISATION DU FOUR
Cuisson des viandes
Cuisson des légumes
Cuisson des pâtisseries
• Avant d’être mises au four, toutes les
viandes doivent rester au moins une
heure à température ambiante.
Supprimez la barde sur les viandes
rouges pour éviter fumées et odeurs.
• Choisissez un plat de préférence en
terre (moins de projections que le verre)
bien adapté à la taille de la viande à rôtir.
• Salez en fin de cuisson pour éviter de
faire sortir le sang et déssécher la
viande.
• Ajoutez quelques cuillérées d’eau
chaude dans le plat pour éviter la
carbonisation du jus.
• Temps de cuisson :
- rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15 min
pour 500 g.
- rôti de porc de 35 à 40 min pour 500 g.
- rôti de veau de 30 à 40 min pour 500 g.
• En fin de cuisson, il est indispensable
de laisser reposer les viandes, emballées
dans du papier d’aluminium (10 à 15
min). Cette attente favorise la détente
des fibres, l’uniformisation de la couleur,
les viandes garderont leur moelleux.
• Pour les grillades : enduire d’une fine
couche d’huile. Les grillades de viandes
rouges ne se piquent pas ; utilisez plutôt
une spatule pour les retourner.
• Piquez la peau des volailles sous les
ailes pour que la graisse puisse s’écouler
sans éclabousser.
• Quand on fait un gratin de pommes
de terre, il est conseillé de précuire les
pommes de terre en rondelles dans du
lait ou du lait + crème.
• Pour peler aisément les poivrons :
faîtes les griller sous le gril bien rouge
en les retournant : lorsque la peau
boursoufle, enveloppez-les dans un sac
plastique quelques minutes, ensuite la
peau se retirera facilement.
• Pour faire des tomates farcies : après
avoir découpé un chapeau, retirez les
grains, salez l’intérieur et retournez-les
sur une grille pour qu’elles s’égouttent
avant de les farcir.
• Les endives (au jambon et à la
béchamel) doivent être longuement
égouttées : sinon l’eau de cuisson va
rendre la sauce liquide et sans saveur.
• Quand on couvre un gratin de
chapelure, il faut la mélanger au
gruyère, elle absorbe les graisses et
rend le gratin croustillant.
• Choix des moules :
Evitez les moules clairs et brillants :
- Ils rallongent le temps de cuisson
- Ils nécessitent de préchauffer le four
Préférez les moules e n t ô l e a n t i a d h é s i v e pour les tartes, les
quiches...Ils donnent une pâte
croustillante et dorée dessous.
• Astuces :
N’hésitez pas à protéger l’intérieur des
moules ou le fond du plat émaillé d’une
feuille de papier sulfurisé : il protège
des taches acides et facilite le
démoulage. Ajoutez toujours la levure
en fin de préparation et ne la mettez
pas en contact avec le sel : elle perdrait
de ses propriétés.
Chaque fois que vous sélectionnez un
mode cuisson utilisant l’hélice de
brassage d’air, il est recommandé de
diminuer de 30°C à 50°C la
température par rapport à un mode de
cuisson traditionnel.
Les temps sont alors prolongés de 5 à
10 minutes.
Conseil
Si la cuisson est longue, arrêtez le
four 5 à 10 minutes avant la fin du temps et
profitez de la chaleur résiduelle pour
terminer la cuisson.
Cuissons sur 2 niveaux fonction
“cuissons multiples”
EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT D’ENFOURNER LES PLATS
• Il est possible du cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goût ni
l’odeur ne se transmettent de l’un à l’autre, à condition de choisir des cuissons se faisant à la même
température. Les plats ne s’enfournent ou ne se défournent pas nécessairement en même temps. Les temps
de cuisson du tableau indiqué pour un seul plat doivent être prolongés de 10 à 20 minutes.
1
1 Poisson + 1 tarte
2 Grilles
3
2 Tartes
2 Grilles
2 Grilles
Petits gâteaux
3
1
3
1
7
3 / MODES DE CUISSON DU FOUR
SYMBOLE
DESCRIPTION DE LA
NOM DE LA FONCTION
RECOMMANDATIONS
FONCTION
*
Viandes,
Poissons,
Tartes
Pièces à rôtir
Gâteaux,
Brioches
TRADITIONNEL PULSÉ
La cuisson s’effectue
par les éléments
inférieur et supérieur et
par l’hélice de brassage
d’air.
Montée rapide en
température certains
plats peuvent être
enfournés à froid.
- Recommandé pour
les viandes, poissons,
posés dans un plat en
terre de préférence,
les tartes.
- Pizza.
GRIL PULSÉ
+ TOURNEBROCHE
La cuisson s’effectue
alternativement par
l’élément supérieur et
par l’hélice de brassage
d’air.
Préchauffage inutile.
Les volailles et rôtis
juteux et croustillants sur
toutes les faces.
Le tournebroche
continue de fonctionner
jusqu’à l’ouverture de la
porte.
Glissez la lèchefrite au
gradin du bas.
- Recommandé pour
les volailles ou rôtis
au tournebroche.
- Pour saisir et cuire à
coeur les gigot, côtes
de boeuf.
- Pour garder le
fondant aux pavés de
poissons.
SOLE PULSÉE
La cuisson s’effectue
par l’élément inférieur
associé à un léger
dosage du gril et à
l’hélice de brassage
d’air.
Cuisson par le dessous
avec léger dosage
dessus.
Placez la grille sur le
gradin du bas.
- Recommandé pour
les plats humides
(quiches, tartes aux
fruits juteux...). La
pâte sera bien cuite
dessous.
- Recommandé pour
les préparations qui
lèvent (cake, brioche,
kouglof...) et pour les
soufflés qui ne seront
pas bloqués par une
croûte dessus.
* Séquence(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conformément à la
Norme Européenne EN 50304 et selon la Directive Européenne 2002/40/CE.
8
3 / MODES DE CUISSON DU FOUR
SYMBOLE
DESCRIPTION DE LA
NOM DE LA FONCTION
RECOMMANDATIONS
FONCTION
*
Viandes
rouges,
Légumes
Grillades,
Gratins
Décongélation
Vous pouvez
décongeler dans votre
four avec apport limité
de chaleur, l’hélice
brassant l’air accélère
les échanges de
température.
Procédez avec
précaution pour éviter un
début de cuisson en
surface. Les viandes
seront placées sur une
grille, 2e gradin, pour ne
pas être en contact avec
le jus de décongélation,
le plat lèchefrite multiusages au 1er gradin.
- Ce mode convient
particulièrement aux
aliments fragiles destinés
à être consommés crus
(fraises, framboises...).
- Vous pouvez augmenter
la température pour
décongeler des aliments
destinés à être cuits
immédiatement après
décongélation
(viandes...).
TRADITIONNEL
La cuisson s’effectue
par les éléments
inférieur et supérieur
sans brassage d’air.
Nécessite un
préchauffage avant
d’enfourner le plat.
- Recommandé pour les
cuissons lentes et
délicates : gibiers
moelleux... Pour saisir les
rôtis de viande rouge.
Pour mijoter en cocotte
fermée les plats
préalablement démarrés
sur table de cuisson (coq
au vin, civet...).
GRIL
La cuisson s’effectue
par l’élément supérieur
sans brassage d’air.
Effectuez un
préchauffage de 5
minutes.
Glissez la lèchefrite sur le
gradin du bas.
- Recommandé pour
griller les côtelettes,
saucisses, tranches de
pain, gambas posées sur
la grille.
* Séquence(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conformément à la
Norme Européenne EN 50304 et selon la Directive Européenne 2002/40/CE.
9
10
DIVERS
Brochettes
Pâté en terrine
Pizza pâte brisée
Pizza pâte à pain
Quiches
Soufflé
Tourtes
Pain
Pain grillé
Cocottes fermées (daube, baeckaofen)
2
2
3
2
2
1
1
*210
*210
180
2
2
2
2
2-3
2
2
2
1
2
1
Gradin
*210
*210
*240
*210
*180
*180
*180
LÉGUMES
Gratins (aliments cuits)
Gratins dauphinois
Lasagnes
Tomates farcies
*180
*180
*240
210
180
180
°C
*180
*240
Thermostat
POISSONS
Poissons grillés
Poissons cuisinés (dorade)
Poissons papillottes
VIANDES
Rôti de porc(1kg)
Rôti de veau (1kg)
Rôti de boeuf
Agneau (gigot, épaule 2,5 kg)
Volaille (1 kg)
Volaille grosses pièces
Cuisses de poulet
Côtes de porc, veau
Côtes de boeuf (1 kg)
Côtes de mouton
PLATS
*270
*270
*270
*270
4-5
4
3-4
4
3
3
3-4
4
*210
*210-240
210-240
*270
Thermostat
TB
TB
Gradin
210
210
°C
150
*180
210
*210
180
180
180
*210
180
180
180
180
*210
180
180
180
°C
Gradin
1
2
2
3
2
1
2
1
2
2
2
2
2-3
2
2
2
Thermostat
*210°
*240°
180°
°C
1
2
1
Gradin
*270
240
210
240
210
210
210
240
210
180
210
°C
CUISSON MULTIFONCTION
Thermostat
CUISSON TRADITIONNELLE
Thermostat
LES CUISSONS S’EFFECTUENT PORTE FERMÉE ET SOUS VOTRE SURVEILLANCE.
Gradin
4-5
4
2-3
4
3
3
3
4
2
2
TB
Temps de
cuisson en
minutes
15-20
80-100
30-40
15-18
30-45
50
40-45
30-50
1-2
90-180
30
55-60
40-45
40-45
15-20
35-45
10-15
90
60-70
30-40
50-55
50-70
90-120
15-25
15-20
25-30
10-20
Indications
sur la grille
selon la préparation
bain marie
moule 30 cm
plat multiusages
moule 30 cm
moule 21 cm
plat en terre
posées sur grille
conseils au verso
ajoutez un peu d’eau
4 / GUIDE DE CUISSON DU FOUR
11
1
55
2
2
3
3
2
2
2
2
100
*210
*180
*210
*180
*210
*240
*210
2
75
3
1
2
1
2
2
3
*210
*180
*180
*180
*180
*180
*180
3
100
2
2
2
210
*210
*180
2
1
2
180
210
1
*210
180
1
2
1
1
.
4
125
5
150
EQUIVALENCE : CHIFFRE ➜ °C
2
2
3
3
2
2
3
100
*210
*180
*210
180
150
180
180
180
180
180
6
180
7
210
35-45
5-10
25-30
25-30
55-60
35-45
20-45
15-18
45-50
90
5-10
30-40
10-15
30-40
30-40
15-25
35-45
8
240
moule 30 cm
plat multiusages
plat multiusages
plaques sur la grille
selon grosseur
bain-marie
plat multiusages
grand plat en verre
! En Gril utilisant le tourne-broche
ne pas dépasser 210°C (Température préconisée dans ce guide) et griller porte fermée.
Votre cuisinière est équipée de 5 gradins.
Volume utile : 50,4 l
1
5
4
3
2
• Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures.
• Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.
• En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tourne-broche; la lèche frite sur le gradin du bas pour recevoir le jus.
• TB = tourne-broche (selon modèle).
*Préchauffez à la température indiquée sur séquence
Chiffre
°C
PATISSERIES
Biscuit de Savoie - Génoise
Biscuit roulé
Brioche
Brownies
Cake - Quatre-quarts
Clafoutis
Crèmes
Cookies - Sablés
Kugelhopf
Meringues
Madeleines
Pâte à choux
Petits fours feuilletés
Savarin
Tarte pâte brisée
Tarte pâte feuilletée fine
Tarte pâte à la levure
9 maxi
270
4 / GUIDE DE CUISSON DU FOUR
5 / SERVICE APRÈS-VENTE ET RELATIONS CONSOMMATEURS
• INTERVENTIONS
• RELATIONS CONSOMMATEURS
Les éventuelles interventions sur votre
appareil doivent être effectuées par un
professionnel qualifié dépositaire de la
marque. Lors de votre appel, mentionnez la
référence complète de votre appareil (modèle,
type, numéro de série). Ces renseignements
figurent sur la plaque signalétique située dans
le coffre de l’appareil (ouvrez la sous-porte ou
tirez le tiroir).
•Pour en savoir plus sur tous les produits de
la marque :
informations, conseils, les points de vente, les
spécialistes après-vente.
•Pour communiquer :
nous sommes à l'écoute de toutes vos
remarques, suggestions, propositions
auxquelles nous vous répondrons
personnellement.
> Vous pouvez nous écrire :
Service Consommateurs SAUTER
BP 9526
95069 CERGY PONTOISE CEDEX
> ou nous téléphoner au :
PIÈCES D’ORIGINE
Lors d’une intervention d’entretien,
demandez l'utilisation exclusive de pièces
détachées certifiées d’origine.
Selon opérateur
UR
CO
PIECE
ifiée
cert
N
STRUCTE
*Service fourni par FagorBrandt SAS, locataire-gérant, Etablissement de Cergy, 5/7 avenue des Béthunes,
95310 Saint Ouen L’Aumône SAS au capital social de 20 000 000 euros RCS Nanterre 440 303 196.
FagorBrandt SAS, locataire-gérant – SAS au capital social de 20 000 000 euros RCS Nanterre 440 303 196.
SCM1020*
CZ5700622-01 - 09/10