sauter SCM630W Manuel utilisateur

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GUIDE D'UTILISATION
Cuisinière
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Chère Cliente, Cher Client,
Vous venez d'acquérir une cuisinière SAUTER et nous vous en remercions.
C'est pour vous que nous avons conçu cette nouvelle génération d'appareils pour
vous permettre jour après jour d'exercer sans retenue vos talents de chef et votre
créativité, pour vous faire plaisir et faire plaisir à vos amis et votre famille.
Votre nouvelle cuisinière SAUTER s'intègrera harmonieusement dans votre cuisine et
alliera parfaitement facilité d'utilisation et performances de cuisson.
Vous trouverez également dans la gamme des produits SAUTER, un vaste choix de
fours à micro-ondes, de hottes aspirantes, de lave-vaisselle, et de réfrigérateurs
intégrables, que vous pourrez coordonner à votre nouvelle cuisinière SAUTER.
Bien entendu, dans un souci permanent de satisfaire le mieux possible vos exigences
vis à vis de nos produits, notre service consommateurs est à votre disposition et à
votre écoute pour répondre à toutes vos questions ou suggestions (coordonnées à la
fin de ce livret).
Et connectez-vous aussi sur notre site www.sauter-electromenager.com sur lequel
vous trouverez nos dernières innovations ainsi que des informations utiles et
complémentaires.
SAUTER
Nous cuisinons si bien ensemble
Dans le souci d'une amélioration constante de nos produits, nous nous réservons le droit
d'apporter à leurs caractéristiques techniques, fonctionnelles ou esthétiques toutes
modifications liées à leur évolution.
Important :
Avant de mettre votre appareil en marche, veuillez lire attentivement ce guide
d'installation et d'utilisation afin de vous familiariser plus rapidement avec son
fonctionnement.
2
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SOMMAIRE
1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL
__
• Description de votre cuisinière
_____
• Comment utiliser votre table
_____
• Description de votre four
_________________________________________
• Caractéristiques
4
4
5
6
2 / MODES DE CUISSON DU FOUR __________________________________
8
3 / GUIDE DE CUISSON DU FOUR ___________________________________
10
4/ CONSEILS D’UTILISATION DU FOUR ______________________________
12
5 / SERVICE APRES-VENTE
_______________
___
• Interventions
• Relations consommateurs
3
16
16
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1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL
• DESCRIPTION DE VOTRE CUISINIERE
A
Thermostat
B
C
D
Plaque
Electrique
Sélecteur
MULTIFONCTION CATALYSE
E
G
F
H
I
J
K
A
Brûleur triple couronne
B
Brûleur semi rapide
C
Plaque électrique arrière droite
2000 W - 180 mm
H Manette de la plaque arrière droite
D
Brûleur auxiliaire
J Manette du brûleur avant gauche
E
Manette de thermostat du four
F
Sélecteur de cuisson du four
G Voyant de mise sous tension de la plaque
électrique
I
Manette du brûleur arrière gauche
K Manette du brûleur avant droit
• COMMENT UTILISER VOTRE TABLE ?
•Allumage des brûleurs de table intégré à la manette
Tournez la manette du brûleur vers la position grande flamme et maintenez la manette appuyée
quelques secondes fortement pour déclencher une série d’étincelles jusqu’à l’allumage du
brûleur.
Maintenez fortement l’appui quelques secondes après l’apparition de la flamme pour enclencher
le système de sécurité. Si votre brûleur s’est éteint, renouvelez l’opération en maintenant appuyé
plus longtemps.
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1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL
• DESCRIPTION DE VOTRE FOUR
A
B
C
D
E
A
Lampe
B
Gril électrique
C
Indicateur de gradin
D
Elément de ventilation
E
Trou pour tournebroche
• Accessoires
Votre appareil est équipé d’un plat lèchefrite
multi-usages, de deux grilles plates, et d’un
tournebroche.
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1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL
• CARACTERISTIQUES
GAZ
Appareil destiné à être installé en :
Appareil avec et sans sécurité
FR…………….…………….Cat : II2E+3+
Débit horaire ci-dessous : à 15°C sous 1013 mbar
Bruleur Triple Couronne
Repère marqué sur l'injecteur
Débit calorifique nominal
Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité)
Débit horaire
Débit horaire
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
Bruleur Semi-Rapide
Repère marqué sur l'injecteur
Débit calorifique nominal
Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité)
Débit horaire
Débit horaire
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
Bruleur Auxiliaire
Repère marqué sur l'injecteur
Débit calorifique nominal
Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité)
Débit horaire
Débit horaire
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
ÉLECTRICITÉ
Cuisinière 3 feux gaz + plaque et four élec
Débit calorifique total
Débit maximum
PLAQUE
Butane
Propane
G30
28-30 mbar
G31
37 mbar
94A
3,15
1,700
229
94A
3,15
62
1,50
0,630
109
50
0,90
0,430
65
(kW)
(g/h)
(l/h)
5,55
403
- Arrière droite : 2000 W
REPÉRAGE DES INJECTEURS
GAZ BUTANE
/PROPANE
Arrière
GAZ NATUREL
Arrière
62
DESSUS
DESSUS
Avant
94A
50
94
Avant
45A
6
671
Gaz
Naturel
G20
20 mbar
Gaz
Naturel
G25
25 mbar
45A
3,60
1,450
45A
3,60
1,450
343
399
94
1,50
0,600
94
1,50
0,600
143
166
671
0,85
0,450
671
0,85
0,450
81
94
5,95
5,95
567
659
225
62
1,50
107
50
0,90
64
5,55
396
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NOTES PERSONNELLES
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2 / MODES DE CUISSON DU FOUR
SYMBOLE
DESCRIPTION DE LA
NOM DE LA FONCTION
RECOMMANDATIONS
FONCTION
*
Viandes,
Poissons,
Tartes
Pièces à rôtir
TRADITIONNEL PULSÉ
La cuisson s’effectue
par les éléments
inférieur et supérieur et
par l’hélice de brassage
d’air.
GRIL PULSÉ
+ TOURNEBROCHE
La cuisson s’effectue
alternativement par
l’élément supérieur et
par l’hélice de brassage
d’air.
Montée rapide en
température certains
plats peuvent être
enfournés à froid.
Préchauffage inutile.
Les volailles et rôtis
juteux et croustillants sur
toutes les faces.
Le tournebroche
continue de fonctionner
jusqu’à l’ouverture de la
porte.
Glissez la lèchefrite au
gradin du bas.
- Recommandé pour
les viandes, poissons,
posés dans un plat en
terre de préférence,
les tartes.
- Pizza.
- Recommandé pour
les volailles ou rôtis
au tournebroche.
- Pour saisir et cuire à
coeur les gigot, côtes
de boeuf.
- Pour garder le
fondant aux pavés de
poissons.
Décongélation :
- Vous pouvez décongeler dans votre four avec apport limité de chaleur,
l’hélice brassant l’air accélère les échanges de température.
- Ce mode convient particulièrement aux aliments fragiles destinés à être
consommés crus (fraises, framboises...).
- Vous pouvez augmenter la température pour décongeler des aliments
destinés à être cuits immédiatement après décongélation (viandes...).
Procédez avec précaution pour éviter un début de cuisson en surface. Les
viandes seront placées sur une grille, 2e gradin, pour ne pas être en contact
avec le jus de décongélation, le plat lèchefrite multi-usages au 1er gradin.
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2 / MODES DE CUISSON DU FOUR
SYMBOLE
DESCRIPTION DE LA
NOM DE LA FONCTION
RECOMMANDATIONS
FONCTION
Gâteaux,
Brioches
*
Viandes
rouges,
Légumes
Grillades,
Gratins
SOLE PULSÉE
La cuisson s’effectue
par l’élément inférieur
associé à un léger
dosage du gril et à
l’hélice de brassage
d’air.
TRADITIONNEL
La cuisson s’effectue
par les éléments
inférieur et supérieur
sans brassage d’air.
GRIL
La cuisson s’effectue
par l’élément supérieur
sans brassage d’air.
Cuisson par le dessous
avec léger dosage
dessus.
Placez la grille sur le
gradin du bas.
Nécessite un
préchauffage avant
d’enfourner le plat.
Effectuez un
préchauffage de 5
minutes.
Glissez la lèchefrite sur le
gradin du bas.
- Recommandé pour
les plats humides
(quiches, tartes aux
fruits juteux...). La
pâte sera bien cuite
dessous.
- Recommandé pour
les préparations qui
lèvent (cake, brioche,
kouglof...) et pour les
soufflés qui ne seront
pas bloqués par une
croûte dessus.
- Recommandé pour
les cuissons lentes et
délicates : gibiers
moelleux... Pour saisir
les rôtis de viande
rouge. Pour mijoter
en cocotte fermée les
plats préalablement
démarrés sur table de
cuisson (coq au vin,
civet...).
- Recommandé pour
griller les côtelettes,
saucisses, tranches
de pain, gambas
posées sur la grille.
* Séquence(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conformément à la
Norme Européenne EN 50304 et selon la Directive Européenne 2002/40/CE.
9
Thermostat
10
DIVERS
Brochettes
Pâté en terrine
Pizza pâte brisée
Pizza pâte à pain
Quiches
Soufflé
Tourtes
Pain
Pain grillé
Cocottes fermées (daube, baeckaofen)
2
2
3
2
2
1
1
*210
*210
180
2
2
2
2
2-3
*210
*210
*240
*210
*180
*180
*180
LÉGUMES
Gratins (aliments cuits)
Gratins dauphinois
Lasagnes
Tomates farcies
Gradin
2
2
2
1
2
1
*210
1
1
180
Thermostat
1
Gradin
*240
°C
*270
*270
*270
4-5
4
3-4
4
3
3
3-4
4
*210
*210-240
210-240
*270
*270
TB
TB
Gradin
210
210
°C
150
*180
210
*210
180
180
180
*210
180
180
180
180
*210
180
180
180
°C
Gradin
1
2
2
3
2
1
2
1
2
2
2
2
2-3
2
2
2
Thermostat
*210
*240
180
°C
1
2
1
*270
240
210
240
210
210
210
240
210
180
210
Gradin
4-5
4
2-3
4
3
3
3
4
2
2
TB
Temps de
cuisson en
minutes
15-20
80-100
30-40
15-18
30-45
50
40-45
30-50
1-2
90-180
30
55-60
40-45
40-45
15-20
35-45
10-15
90
60-70
30-40
50-55
50-70
90-120
15-25
15-20
25-30
10-20
Indications
sur la grille
selon la préparation
bain marie
moule 30 cm
plat multiusages
moule 30 cm
moule 21 cm
plat en terre
posées sur grille
conseils au verso
ajoutez un peu d’eau
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*180
*240
*180
*180
*240
210
180
180
°C
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POISSONS
Poissons grillés
Poissons cuisinés (dorade)
Poissons papillottes
VIANDES
Rôti de porc(1kg)
Rôti de veau (1kg)
Rôti de boeuf
Agneau (gigot, épaule 2,5 kg)
Volaille (1 kg)
Volaille grosses pièces
Cuisses de poulet
Côtes de porc, veau
Côtes de boeuf (1 kg)
Côtes de mouton
PLATS
Gradin
Thermostat
CUISSON MULTIFONCTION
Thermostat
CUISSON TRADITIONNELLE
Thermostat
LES CUISSONS S’EFFECTUENT PORTE FERMÉE ET SOUS VOTRE SURVEILLANCE.
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3 / GUIDE DE CUISSON DU FOUR
11
75
100
3
180
210
*210
*180
100
*210
*180
*210
180
150
180
2
2
2
2
2
3
3
2
2
3
selon modèle.
150
5
1
2
180
210
180
6
2
1
1
2
1
1
*210
180
180
180
180
180
210
7
240
! En Gril utilisant le tourne-broche
ne pas dépasser 210°C (Température préconisée dans ce guide) et griller porte fermée.
Votre cuisinière est équipée de 5 gradins.
Volume utile : 50,4 l
1
5
4
3
2
8
35-45
5-10
25-30
25-30
55-60
35-45
20-45
15-18
45-50
90
5-10
30-40
10-15
30-40
30-40
15-25
35-45
• Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures.
• Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.
• En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tourne-broche; la lèche frite sur le gradin du bas pour recevoir le jus.
• TB = tourne-broche (selon modèle).
ou
125
4
EQUIVALENCE : CHIFFRE ➜ °C
1
1
180
*Préchauffez à la température indiquée sur séquence
55
°C
2
2
2
3
3
2
2
2
2
100
*210
*180
*210
*180
*210
*240
*210
1
2
1
1
180
180
180
180
270
9 maxi
moule 30 cm
plat multiusages
plat multiusages
plaques sur la grille
selon grosseur
bain-marie
plat multiusages
grand plat en verre
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1
3
1
2
1
2
2
3
*210
*180
*180
*180
*180
*180
*180
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Chiffre
PATISSERIES
Biscuit de Savoie - Génoise
Biscuit roulé
Brioche
Brownies
Cake - Quatre-quarts
Clafoutis
Crèmes
Cookies - Sablés
Kugelhopf
Meringues
Madeleines
Pâte à choux
Petits fours feuilletés
Savarin
Tarte pâte brisée
Tarte pâte feuilletée fine
Tarte pâte à la levure
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3 / GUIDE DE CUISSON DU FOUR
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4 / CONSEILS D’UTILISATION DU FOUR
Cuisson des viandes
Cuisson des légumes
Cuisson des pâtisseries
• Avant d’être mises au four, toutes les
viandes doivent rester au moins une
heure à température ambiante.
Supprimez la barde sur les viandes
rouges pour éviter fumées et odeurs.
• Choisissez un plat de préférence en
terre (moins de projections que le verre)
bien adapté à la taille de la viande à rôtir.
• Salez en fin de cuisson pour éviter de
faire sortir le sang et déssécher la
viande.
• Ajoutez quelques cuillérées d’eau
chaude dans le plat pour éviter la
carbonisation du jus.
• Temps de cuisson :
- rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15 min
pour 500 g.
- rôti de porc de 35 à 40 min pour 500 g.
- rôti de veau de 30 à 40 min pour 500 g.
• En fin de cuisson, il est indispensable
de laisser reposer les viandes, emballées
dans du papier d’aluminium (10 à 15
min). Cette attente favorise la détente
des fibres, l’uniformisation de la couleur,
les viandes garderont leur moelleux.
• Pour les grillades : enduire d’une fine
couche d’huile. Les grillades de viandes
rouges ne se piquent pas ; utilisez plutôt
une spatule pour les retourner.
• Piquez la peau des volailles sous les
ailes pour que la graisse puisse s’écouler
sans éclabousser.
• Quand on fait un gratin de pommes
de terre, il est conseillé de précuire les
pommes de terre en rondelles dans du
lait ou du lait + crème.
• Pour peler aisément les poivrons :
faîtes les griller sous le gril bien rouge
en les retournant : lorsque la peau
boursoufle, enveloppez-les dans un sac
plastique quelques minutes, ensuite la
peau se retirera facilement.
• Pour faire des tomates farcies : après
avoir découpé un chapeau, retirez les
grains, salez l’intérieur et retournez-les
sur une grille pour qu’elles s’égouttent
avant de les farcir.
• Les endives (au jambon et à la
béchamel) doivent être longuement
égouttées : sinon l’eau de cuisson va
rendre la sauce liquide et sans saveur.
• Quand on couvre un gratin de
chapelure, il faut la mélanger au
gruyère, elle absorbe les graisses et
rend le gratin croustillant.
• Choix des moules :
Evitez les moules clairs et brillants :
- Ils rallongent le temps de cuisson
- Ils nécessitent de préchauffer le four
Préférez les moules e n t ô l e a n t i a d h é s i v e pour les tartes, les
quiches...Ils donnent une pâte
croustillante et dorée dessous.
• Astuces :
N’hésitez pas à protéger l’intérieur des
moules ou le fond du plat émaillé d’une
feuille de papier sulfurisé : il protège
des taches acides et facilite le
démoulage. Ajoutez toujours la levure
en fin de préparation et ne la mettez
pas en contact avec le sel : elle perdrait
de ses propriétés.
Chaque fois que vous sélectionnez un
mode cuisson utilisant l’hélice de
brassage d’air, il est recommandé de
diminuer de 30°C à 50°C la
température par rapport à un mode de
cuisson traditionnel.
Les temps sont alors prolongés de 5 à
10 minutes.
Conseil
Si la cuisson est longue, arrêtez le
four 5 à 10 minutes avant la fin du temps et
profitez de la chaleur résiduelle pour
terminer la cuisson.
Cuissons sur 2 niveaux fonction
“cuissons multiples”
EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT D’ENFOURNER LES PLATS
• Il est possible du cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goût ni
l’odeur ne se transmettent de l’un à l’autre, à condition de choisir des cuissons se faisant à la même
température. Les plats ne s’enfournent ou ne se défournent pas nécessairement en même temps. Les temps
de cuisson du tableau indiqué pour un seul plat doivent être prolongés de 10 à 20 minutes.
1
1 Poisson + 1 tarte
2 Grilles
3
2 Tartes
2 Grilles
2 Grilles
Petits gâteaux
3
1
12
3
1
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NOTES PERSONNELLES
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NOTES PERSONNELLES
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5 / SERVICE APRÈS-VENTE ET RELATIONS CONSOMMATEURS
• INTERVENTIONS
• RELATIONS CONSOMMATEURS
Les éventuelles interventions sur votre
appareil doivent être effectuées par un
professionnel qualifié dépositaire de la
marque. Lors de votre appel, mentionnez la
référence complète de votre appareil (modèle,
type, numéro de série). Ces renseignements
figurent sur la plaque signalétique située dans
le coffre de l’appareil (ouvrez la sous-porte ou
tirez le tiroir).
•Pour en savoir plus sur tous les produits de
la marque :
informations, conseils, les points de vente, les
spécialistes après-vente.
•Pour communiquer :
nous sommes à l'écoute de toutes vos
remarques, suggestions, propositions
auxquelles nous vous répondrons
personnellement.
> Vous pouvez nous écrire :
Service Consommateurs SAUTER
BP 9526
95069 CERGY PONTOISE CEDEX
> ou nous téléphoner au :
PIÈCES D’ORIGINE
Lors d’une intervention d’entretien,
demandez l'utilisation exclusive de pièces
détachées certifiées d’origine.
Tarif en vigueur au 1er avril 2004
PIECE
ifiée
cert
STRUCTE
UR
CO
N
* Service fourni par Brandt Customer Services, société par actions simplifiée au capital de 2.5000.000 euros,
5/7 avenue des Béthunes, 95310 Saint Ouen l’Aumône - RCS Pontoise 440 303 303
Brandt Appliances - société par actions simplifiée au capital de 10.000.000 euros RCS Nanterre 440 302 347.
SCM630*
9963-8051- 03/06
">