RIVIERA&BAR BCE350 - EXPRESSO COMPACT MANUEL Machine à expresso Manuel du propriétaire

notice d'utilisation
Expresso compacte inox
bce 350
Avec cet appareil, vous avez fait l’acquisition d’un article de
qualité, bénéficiant de toute l’expérience de Riviera & Bar
dans le domaine de la machine à café expresso à pompe
électromagnétique. Il répond aux critères de qualité
Riviera & Bar : les meilleurs matériaux et composants ont
été utilisés pour sa fabrication et il a été soumis à des
contrôles rigoureux.
Nous souhaitons que son usage vous apporte entière
satisfaction.
Nous vous demandons de lire très attentivement les
instructions données dans cette notice, car elles fournissent,
entre autres, des informations importantes relatives à la
sécurité d’installation, d’utilisation et d’entretien.
Gardez votre notice, vous pourriez avoir besoin de vous
y référer dans le futur.
2
sommaire
DESCRIPTION DU PRODUIT
4
DESCRIPTION DES BOUTONS DE COMMANDES
5
DESCRIPTION DU sélecteur ROTATIF
5
RECOMMANDATIONS DE SéCURITé GéNéRALES
6
RECOMMANDATIONS DE SéCURITé PARTICULIèRES
9
CARACTéRISTIQUES
10
AVANT LA PREMIèRE MISE EN SERVICE
11
Déballage
Remplissage du réservoir d’eau
Purge du circuit d’eau
Préparation et installation de la cartouche de filtration d'eau
BCE 950 (non incluse)
Vérification du bac de récupération d’eau
11
11
11
11
12
PRéPARATION D’UN EXPRESSO
12
OBTENTION D’EAU CHAUDE
14
OBTENTION DE VAPEUR
14
MISE EN VEILLE AUTOMATIQUE
15
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
15
DéTARTRAGE
19
GUIDE DE DéPANNAGE
22
CARACTéRISTIQUES TECHNIQUES
24
ENVIRONNEMENT
24
accessoires
24
GARANTIE
24
QUELQUES CONSEILS
25
IDéES RECETTES
26
Utilisation des filtres
Expresso à partir de café moulu
Expresso à partir de café en dosette papier
Réalisation d’un expresso
Situation de réservoir vide / Nécessité de réamorçage
1. Nettoyage avant la première mise en service
2. Nettoyage après utilisation
Nettoyage courant des filtres et du porte-filtre
Nettoyage du groupe distributeur
Nettoyage de la buse articulée et de l’embout "Spécial Cappuccino"
Nettoyage du réservoir d’eau
Nettoyage de la grille-égouttoir et du bac de récupération d’eau
Nettoyage du corps de l’appareil et du plateau chauffe-tasses
Détartrage du circuit "Expresso"
Détartrage du circuit "Buse"
Rinçage des circuits
12
12
13
13
13
16
16
16
17
17
18
18
19
20
20
21
3
description du produit
description du produit
5
4
6
14
3
15
7
2
8
16
1
17
9
14
19
10
18
13
12
11
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
G
roupe distributeur
Corps inox
Boutons de commandes
Plateau chauffe-tasses
Couvercle du réservoir d’eau
Compartiment range-filtre
Sélecteur rotatif
Réservoir d’eau amovible
Buse "Eau chaude/Vapeur" articulée
Embout "Spécial Cappuccino"
Bac de récupération d’eau amovible
20
12 Grille-égouttoir
13 I ndicateur du niveau d’eau du bac
14 Porte-filtre
15 Bec d’écoulement café du porte-filtre
16 Filtre 1 tasse
17 Filtre 2 tasses
18 Cuillère doseuse
19 Tasse-mouture
20 Outil de nettoyage
4
description des boutons
de commandes
A
A
Bouton "Marche/Arrêt"
B
Bouton "Vapeur"
B
description du
selecteur rotatif
b
c
a
a
d
b
c
d
Fonction "Expresso" :
Position "Attente" :
Fonction "Vapeur" :
Fonction "Eau chaude" :
5
recommandations de securite generales
• Respecter
impérativement les consignes de sécurité,
d’utilisation et de nettoyage de la présente notice. Tout
non-respect de celles-ci annule la garantie.
• Cet appareil est uniquement destiné à un usage domestique. Il n'a pas été conçu pour être utilisé dans les cas
suivants qui ne sont pas couverts par la garantie :
- dans les coins cuisines réservés au personnel des magasins, bureaux et autres environnements professionnels ;
- dans les fermes ;
- par les clients des hôtels, motels et autres environnements à caractère résidentiel ;
- dans les environnements de type chambres d'hôtes.
• Cet appareil peut être utilisé par des enfants âgés d’au
moins 8 ans, à condition qu’ils bénéficient d’une surveillance ou qu’ils aient reçu des instructions quant à
l’utilisation de l’appareil en toute sécurité et qu’ils en
comprennent bien les dangers encourus. Conserver
l’appareil et son cordon d'alimentation hors de portée
des enfants âgés de moins de 8 ans.
• Cet appareil peut être utilisé par des personnes dont
les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont
réduites ou dont l’expérience ou les connaissances ne
sont pas suffisantes, à condition qu’elles bénéficient
d’une surveillance ou qu’elles aient reçu des instructions
quant à l’utilisation de l’appareil en toute sécurité et
qu’elles en comprennent bien les dangers potentiels.
• L’appareil ne doit pas être utilisé avec une minuterie extérieure ou un système de commande à distance séparé.
6
• Les
enfants ne doivent pas utiliser l’appareil comme
jouet.
• Prendre garde aux dangers potentiels en cas de mauvaise utilisation de l'appareil.
• Le nettoyage et l’entretien par l'utilisateur ne doivent pas
être effectués par des enfants, à moins qu'ils ne soient
âgés de plus de 8 ans et qu'ils soient sous la surveillance d'un adulte.
• L'appareil ne doit pas être immergé dans l’eau ou dans
quelque liquide que ce soit.
• Les instructions complètes pour le nettoyage de l’appareil en toute sécurité sont précisées dans les rubriques
"Nettoyage et entretien" et "Détartrage" de la présente
notice.
• Pour
éviter tout danger, ne pas utiliser l’appareil si le
cordon d’alimentation, la fiche électrique ou l’appareil
est endommagé. Dans ce cas l'appareil doit immédiatement être apporté à un professionnel d’un Centre Services Agréé Riviera & Bar pour contrôle et réparation
ou remplacement des pièces endommagées.
• En cas de panne ou de mauvais fonctionnement, l’appareil doit être réparé par un professionnel d’un Centre
Services Agréé Riviera & Bar.
Vous trouverez les coordonnées du Centre Services
Agréé Riviera & Bar le plus proche de chez vous sur :
www.riviera-et-bar.fr
7
• Débrancher
impérativement le cordon d’alimentation
de l’appareil dans les cas suivants :
- S’il est laissé sans surveillance
- Après utilisation
- Avant tout nettoyage ou entretien
- En cas de mauvais fonctionnement.
• Ne brancher l’appareil que sur une prise avec mise à la
terre répondant aux prescriptions de sécurité électrique
actuellement en vigueur. Dans le cas où une rallonge serait nécessaire, utiliser une rallonge avec prise de terre
incorporée et d’une intensité nominale suffisante pour
supporter l’alimentation de l’appareil.
• S’assurer que la tension du secteur corresponde bien à celle mentionnée
sur l’étiquette signalétique de l’appareil.
• Dérouler entièrement le cordon d’alimentation.
• Afin d’éviter toute surcharge du réseau électrique, ne pas brancher
d’autres appareils sur le même circuit.
• Ne pas tirer sur le cordon d’alimentation ou sur l’appareil lui-même pour
le débrancher.
• Ne pas manipuler l’appareil les mains mouillées.
• Placer l’appareil sur une surface plane, horizontale, sèche et non glissante.
• Veiller à ne pas mettre l’appareil au bord de la table ou du plan de travail pour éviter qu’il ne bascule.
• S’assurer que le cordon d’alimentation et toute éventuelle rallonge électrique ne soient pas disposés aux endroits de passage pour éviter tout
basculement.
• Ne jamais déplacer l’appareil lorsqu’il est en fonction.
• Ne jamais utiliser l’appareil à l’extérieur.
• Ne pas utiliser l’appareil près d’un point d’eau.
• Ne pas placer l’appareil près d’une source de chaleur et éviter que le
cordon d’alimentation touche une surface chaude.
• L’appareil doit être protégé du gel. Ne jamais le laisser dans une voiture
en hiver, ou dans tout autre lieu soumis au gel, pour éviter tout endommagement.
8
recommandations de securite particulieres
• Ne
pas toucher les parties de l’appareil qui deviennent chaudes lors de son utilisation et le restent
un certain temps après emploi (buse vapeur articulée, filtres, parties métalliques du porte-filtre et du
groupe distributeur).
• Ne jamais orienter le jet de vapeur ou d’eau chaude
vers une partie du corps, sous risque de brûlures
sévères.
• L’appareil étant sous pression, ne pas enlever le
porte-filtre pendant le fonctionnement.
• Laisser un espace libre suffisant de 10 cm autour de
l'appareil.
• L’appareil ne doit pas être placé à l’intérieur d’un
meuble lorsqu’il est en cours d’utilisation.
• L’appareil et ses éléments doivent être correctement
montés et fixés avant toute mise sous tension (voir
Rubrique "Avant la première mise en service").
• Ne jamais orienter le jet de vapeur ou d’eau chaude
vers l’appareil.
• Ne jamais faire couler d'eau sur les boutons de
commandes.
• Ne pas remplir le réservoir avec de l’eau tiède ou chaude.
• Ne jamais mettre l’appareil en fonction lorsque le réservoir d’eau
est vide.
• Positionner le sélecteur rotatif sur "Attente" avant de débrancher
l'appareil.
• Ne pas débrancher le cordon d’alimentation lorsque l’appareil
fonctionne.
9
• Ne jamais utiliser l’appareil comme élément de chauffage.
• S’assurer que le cordon d’alimentation n’entre pas en contact avec
les parties chaudes de l’appareil.
• Ne pas ranger l’appareil lorsqu’il est encore chaud. Le laisser refroidir à l’air libre auparavant.
caracteristiques
1. Porte-filtre
Le porte-filtre est pourvu d’une poignée ergonomique.
Pour réaliser votre expresso, placez un des filtres dans
le porte-filtre et ajoutez ensuite le café.
Fixez le porte-filtre sur le groupe distributeur par pivotement de gauche à droite et verrouillez fermement
jusqu'en butée.
2. Groupe distributeur
Le groupe distributeur permet le verrouillage du
porte-filtre.
3. Bouton "Marche/Arrêt"
Ce bouton permet de mettre l’appareil sous et hors
tension. Le voyant rouge clignote jusqu’à ce que la
température de l’unité de chauffe soit atteinte. Lorsque
le voyant rouge devient fixe, la production d’expresso
ou d’eau chaude peut être lancée.
4. Bouton "Vapeur"
Ce bouton permet d’amorcer la préparation de vapeur.
Le voyant bleu est fixe alors que le voyant rouge
clignote jusqu’à ce que la température de l’unité de
chauffe soit atteinte. Lorsque le voyant rouge devient
fixe, la production de vapeur peut être lancée.
La préparation Expresso est inopérante lorsque le
bouton "Vapeur" est activé.
6. Plateau chauffe-tasses
Il permet de chauffer rapidement et efficacement
les tasses. Votre café conserve ainsi sa température
idéale plus longtemps.
7. Compartiment range-filtre
Le filtre inutilisé y sera rangé ainsi que l’outil de
nettoyage.
8. Réservoir d’eau et son couvercle
Le réservoir a une contenance de 1,4 litre. Il peut
être retiré de son logement pour être rempli. Il reçoit
la cartouche de filtration optionnelle.
Assurez-vous que le réservoir soit toujours rempli d’eau
fraîche en ne dépassant pas le marquage MAX.
9. Buse "Eau chaude/Vapeur" articulée
La buse articulée permet de distribuer de l’eau chaude
ou de la vapeur. Pour un plus grand confort d’utilisation, elle pivote.
10. Embout "Spécial Cappuccino"
L’embout "Spécial Cappuccino" permet de générer
une mousse de lait onctueuse.
11. Grille-égouttoir
La grille-égouttoir perforée est munie de repères de
positionnement de tasses.
5. Sélecteur rotatif
Le sélecteur rotatif permet de lancer les productions
d’expresso, d’eau chaude ou de vapeur.
Récapitulatif des fonctionnements :
Préchauffage
Production
expresso
Production
eau chaude
Bouton
"Marche/Arrêt"
activé
Voyant rouge
clignotant
Voyant rouge
fixe
Voyant rouge
fixe
Bouton "Vapeur"
Voyant éteint
Voyant éteint
Voyant éteint
Bouton activé
voyant bleu fixe
Voyant bleu
clignotant puis
éteint
Sélecteur rotatif
Sur position
"Attente"
Sur position
"Expresso"
Sur position
"Eau chaude/
Vapeur"
Sur position
"Eau chaude/
Vapeur"
Sur position
"Attente"
10
Production
vapeur
Voyant rouge
clignotant puis
fixe
Refroidissement
après vapeur
Voyant rouge
fixe
12. Bac de récupération d’eau amovible
Le bac de récupération d’eau permet de recueillir le
trop plein d’eau. Il est amovible. L’indicateur de niveau
mobile prévient de l’évolution du remplissage. Pensez
à le vérifier régulièrement et videz le bac.
13. Filtre 1 tasse
Ce filtre permet de préparer 1 tasse d’expresso à
partir de café moulu, d’une dosette papier compacte
ou d’une dosette papier souple.
14. Filtre 2 tasses
Ce filtre permet de préparer 2 tasses d’expresso à
partir de café moulu. Il ne peut pas être utilisé avec
2 dosettes papier.
15. Cuillère doseuse
Bien arasée, elle permet de mesurer la quantité de
café moulu nécessaire pour un bon expresso.
16. Tasse-mouture
Le tasse-mouture vous permet de répartir soigneusement
le café moulu dans le filtre et de le tasser légèrement
si nécessaire.
17. Outil de nettoyage
2 aiguilles de diamètres différents permettent l’entretien régulier du tamis et de l'orifice des filtres et de
la buse vapeur.
avant la premiere
mise en service
Déballage
• Déballez la machine et retirez tous les sachets
en plastique, cartons et papiers qui protègent les
différentes pièces.
• Ne laissez jamais les sachets en plastique à la
portée des enfants.
• Conservez les éléments d'emballage.
• Retirez aussi les éventuelles étiquettes auto-adhésives
susceptibles d’être apposées sur l’habillage du
produit ou tout autre éventuel feuillet d’information.
• Pour le nettoyage des différentes pièces de l'appareil, reportez-vous à la rubrique dédiée "Nettoyage
et entretien" en page 15.
Remplissage du réservoir d’eau
• Le réservoir peut être rempli, extrait de l’appareil ou
plus simplement en position (dans ce cas l’appareil
sera mis hors tension durant le remplissage).
• Remplissez le réservoir avec de l’eau fraîche et
propre sans dépasser la limite maximale.
• Réinsérez le réservoir sur la glissière verticale centrale et pressez légèrement en butée basse.
• Remettez le couvercle.
• Ne faites jamais fonctionner l’appareil avec un
réservoir vide.
Purge du circuit d’eau
Avant la première utilisation, il est conseillé de faire
circuler de l'eau dans l'ensemble du circuit de l'appareil pour chasser une éventuelle présence d'air. Le
réservoir d'eau étant rempli :
• Branchez le cordon d'alimentation.
• Vérifiez que le sélecteur rotatif soit sur position
"Attente" ( ).
• Mettez l'appareil sous tension en pressant le bouton "Marche/Arrêt" : le voyant rouge clignote puis
devient fixe une fois la température requise atteinte.
• Placez un récipient suffisamment large sous la buse
"Eau chaude/Vapeur".
• Tournez le sélecteur rotatif sur fonction "Eau
chaude" ( ).
• La pompe se met en marche de façon cadencée et
l'eau chaude s'écoule par la buse. Laissez couler
pendant 15 secondes environ. Arrêtez la circulation
d'eau en remettant simplement le sélecteur rotatif
sur position "Attente" ( ).
• Videz le récipient et placez-le sous le groupe distributeur sans utiliser le porte-filtre.
• Lorsque le voyant "Marche/Arrêt" est de nouveau
rouge fixe, tournez le sélecteur rotatif sur fonction
"Expresso" ( ) et laissez couler l’eau durant une
vingtaine de secondes.
• Arrêtez la circulation d'eau en remettant le sélecteur
rotatif sur position "Attente" ( ).
• Le circuit d'eau est maintenant purgé et votre machine
prête à l'emploi.
Préparation et installation de la cartouche
de filtration d’eau BCE 950 (non incluse)
Pour prolonger la durée de vie de votre appareil, nous
vous conseillons de toujours utiliser la machine avec
la cartouche de filtration d'eau exclusive BCE 950.
Elle est disponible en accessoire optionnel. Pour
connaître les points de vente, consultez notre site
www.riviera-et-bar.fr ou commandez directement sur
www.accessoires-electromenager.fr
• Déballez la cartouche de filtration et trempez-la
dans de l'eau fraîche pendant 3 minutes.
11
• Le réservoir vide, enfichez la cartouche humide
verticalement dans la cavité circulaire du réservoir
en vous arrêtant dès que les ergots verticaux de la
cartouche touchent le haut de la cavité.
•Remplissez le réservoir d'eau.
•Suivez les instructions de la notice d'utilisation livrée
avec la cartouche.
Il est obligatoire de rincer la cartouche en passant
au minimum 500 ml d’eau par la buse eau chaude.
•Activez la fonction eau chaude et faites couler de
l’eau par la buse jusqu’à l’arrêt automatique. Basculez
alors le sélecteur rotatif sur position "Attente" ( )
et patientez 30 secondes.
•Répétez l’opération encore 3 fois afin de vous
assurer d’avoir fait couler plus de 500 ml d’eau à
travers la cartouche. Votre machine et la cartouche
de filtration sont prêtes.
A noter
- L'amorçage de la cartouche peut nécessiter
plusieurs dizaines de secondes avant que
l'eau s'écoule par la buse. Ceci est tout à fait
normal. L’eau récupérée lors de cette
opération doit être jetée. Il est normal
qu’elle soit sombre.
- Pensez à toujours avoir une cartouche de
remplacement disponible.
Vérification du bac de récupération d’eau
L’indicateur de niveau mobile prévient de l’évolution
du remplissage. Pensez à le vérifier régulièrement et
videz le bac pour éviter un débordement en cours
d’utilisation.
preparation
d un expresso
Utilisation des filtres
Café moulu
Dosette dite compacte, rigide
45 mm de diamètre
Dosette dite souple 55 à 60 mm
de diamètre
Filtre 1 tasse
1 dose
1 dosette
1 dosette
Filtre 2 tasses
2 doses
Non
1 dosette XL
A noter
L’utilisation de 2 dosettes souples avec le filtre
2 tasses n’est pas possible.
Expresso à partir de café moulu
• Choisissez le filtre une tasse ou le filtre 2 tasses et
placez-le dans le porte-filtre.
• Remplissez la cuillère doseuse en prenant soin de
bien l'araser :
- Filtre 1 tasse = 1 cuillère de café moulu soit
8 grammes
- Filtre 2 tasses = 2 cuillères de café moulu soit
16 grammes
12
• Videz le contenu de la cuillère dans le filtre et
répartissez uniformément la mouture.
• Tassez la mouture à l'aide du tasse-mouture. Si le
café paraît léger, tassez davantage la mouture.
• Essuyez le rebord du filtre afin d'ôter la mouture
résiduelle.
Expresso à partir de café en dosette papier
• Utilisez le filtre 1 tasse et placez-y soit une dosette
compacte soit une dosette souple. Le filtre 2 tasses
sera à utiliser uniquement avec une dosette souple
dite XL.
• La forme du papier pouvant être différente d'une
marque de dosette à l'autre, prenez soin de bien la
centrer dans le filtre et enfoncez-la légèrement pour
que ses bords se préforment. Si nécessaire, pliez
les rebords du papier vers l'intérieur afin d'éviter
tout dépassement hors du filtre. Vous éviterez ainsi
un écoulement de café autour du porte-filtre. La
languette d’une dosette compacte sera repliée côté
tamis.
Réalisation d’un expresso
• Dans l'idéal, allumez la machine 10 à 15 minutes
avant de faire vos expressos et mettez les tasses à
préchauffer sur le plateau chauffe-tasses.
• Vérifiez le réservoir et le bac de récupération d’eau.
• Vérifiez que le sélecteur rotatif soit sur position
"Attente" ( ).
• Engagez le porte-filtre dans le groupe distributeur en
alignant la poignée avec le marquage "INSERTION"
et verrouillez-le fermement en le tournant de gauche
à droite jusqu’en butée.
• Placez 1 ou 2 tasses (selon le cas) sur la grille-égouttoir en la (les) positionnant correctement sous le bec
d'écoulement café.
• Mettez l'appareil sous tension en pressant le bouton
"Marche/Arrêt" : le voyant rouge clignote puis devient
fixe une fois la température requise atteinte.
• Basculez le sélecteur rotatif sur la fonction
"Expresso" ( ).
La pompe s'actionne brièvement afin de préhumidifier
la mouture, s'arrête ensuite pendant quelques secondes
et se remet en marche pour faire couler le café.
• Dès que le volume de café désiré est atteint, arrêtez
l'écoulement de café en basculant le sélecteur rotatif
en position "Attente" ( ). La pompe cesse de fonctionner.
• Attendez quelques secondes afin que le café résiduel
finisse de couler.
Retirez la (les) tasse(s).
A noter
Le fonctionnement de la pompe s’arrête
automatiquement après 90 secondes (soit
environ un bol de 300 ml de café), pour pallier à
tout oubli. Il sera nécessaire, avant toute nouvelle
préparation, de repositionner le sélecteur rotatif
en position "Attente" ( ).
• Déverrouillez le porte-filtre en le tournant de droite
à gauche jusqu'à pouvoir le désengager du groupe
distributeur. Prenez garde à l'éventuelle vapeur qui
pourrait s'échapper du groupe distributeur.
• Ne laissez jamais la mouture dans le porte-filtre une
fois l’expresso achevé (en séchant la mouture peut
colmater le circuit de filtration et rendre inutilisable
le filtre).
Videz le filtre à l'aide d'une cuillère ou en tapant avec
précaution le bord du porte-filtre contre une surface
pouvant recueillir le rebut de mouture.
• Les parties métalliques du porte-filtre et le filtre sont
chauds, passez-les sous l’eau froide. Enlevez le filtre
et rincez-le, ainsi que l’intérieur du porte-filtre.
Situation de réservoir vide / Nécessité de
réamorçage
Si par mégarde votre réservoir d’eau se vide alors que
vous réalisez un expresso, la pompe fonctionne subitement avec un bruit fort.
Dans ce cas il est nécessaire de réamorcer la pompe
en procédant comme suit :
• Arrêtez au plus vite le fonctionnement de la pompe en
basculant le sélecteur rotatif en position "Attente" ( ).
• Remplissez le réservoir d’eau.
• Placez un récipient sous la buse articulée et basculez
le sélecteur rotatif sur la fonction "Eau chaude" ( ).
• Attentez quelques 10aines de secondes jusqu’au
moment où l’eau chaude s’écoule par la buse.
• Arrêtez la production d’eau chaude en basculant le
sélecteur rotatif en position "Attente" ( ).
• La pompe est désormais réamorcée et vous pouvez
réutiliser votre machine pour réaliser votre expresso.
13
Procédez au réamorçage de la même manière si vous
deviez être en situation réservoir vide alors que vous êtes
en train de produire de l’eau chaude ou de la vapeur.
obtention d eau
chaude
• Vérifiez le réservoir et le bac de récupération d’eau.
• Assurez-vous que l'embout "Spécial Cappuccino" soit
bien enfiché autour de la buse articulée.
• Placez un récipient à bords hauts sous la buse articulée
afin de limiter les projections d’eau chaude.
• Vérifiez que le sélecteur rotatif soit sur position
"Attente" ( ).
• Mettez l'appareil sous tension en pressant le bouton
"Marche/Arrêt" : le voyant rouge clignote puis devient
fixe une fois la température requise atteinte.
• Basculez le sélecteur rotatif sur la fonction "Eau
chaude" ( ).
• Dès que la quantité d'eau souhaitée est atteinte, tournez le sélecteur rotatif sur position "Attente" ( ) pour
stopper l'écoulement d'eau chaude. La pompe s'arrête
instantanément et le circuit de la buse est fermé.
Il se peut qu'un léger dégagement de vapeur se produise
au niveau du bac de récupération. Ce phénomène
est tout à fait normal.
A noter
Pour pallier à tout oubli, le fonctionnement
de la pompe s'arrête automatiquement après
production d'environ 300 ml d'eau chaude. Il
sera nécessaire avant toute nouvelle préparation
de repositionner le sélecteur rotatif en position
"Attente" ( ).
A noter
La production d’eau chaude est recommandée :
- pour refroidir rapidement l’unité de chauffe
après une production de vapeur,
- pour réamorcer le circuit après un
fonctionnement réservoir vide (si le réamorçage
ne se fait pas naturellement).
14
obtention de vapeur
La production de vapeur est idéale pour l'élaboration de mousse de lait utilisée dans la préparation
de boissons lactées. Pour un meilleur résultat, utilisez
du lait réfrigéré, un récipient en inox froid et dosez
environ 20 à 30 ml de lait par cappuccino et 100 ml
pour un latte macchiato.
• Vérifiez le réservoir et le bac de récupération d’eau.
• Assurez-vous que l'embout "Spécial Cappuccino" soit
bien enfiché autour de la buse articulée.
• Vérifiez que le sélecteur rotatif soit sur position
"Attente" ( ).
• Mettez l'appareil sous tension en pressant le bouton
"Marche/Arrêt" : le voyant rouge clignote puis devient
fixe.
• Pressez le bouton "Vapeur" ( ): le voyant bleu est
fixe. Le voyant rouge peut se remettre à clignoter et
devient fixe une fois la température requise atteinte.
• Placez un récipient à bords hauts sous la buse articulée.
• Basculez le sélecteur rotatif sur la fonction "Vapeur" ( )
pour faire couler l'eau résiduelle qui pourrait se
trouver dans le circuit.
• Rebasculez le sélecteur vers la gauche sur position
"Attente" ( ). Un dégagement de vapeur est normal
au niveau du bac de récupération.
•Versez le lait dans le récipient et plongez-y l'embout
"Spécial Cappuccino", mais sans en toucher le fond
pour éviter de boucher le passage de vapeur.
• Attendez que le voyant rouge du bouton "Marche/
Arrêt" soit fixe puis tournez à nouveau le sélecteur
rotatif sur la fonction "Vapeur" ( ). Vous entendez
alors un bruit par intermittence qui correspond à la
mise en marche saccadée de la pompe. Ceci est tout
à fait normal et nécessaire pour que la vapeur soit
convenablement produite.
•Dès que le lait commence à s'agiter, ramenez l'embout
"Spécial Cappuccino" lentement vers la surface en
appliquant un mouvement circulaire descendant au
récipient. Plongez à nouveau l'embout dans le récipient
en appliquant cette fois-ci un mouvement circulaire
montant.
Effectuez ces mouvements à plusieurs reprises jusqu'à
ce que le lait se transforme en mousse.
•Dès que la quantité de mousse de lait souhaitée est atteinte,
refermez le circuit de la buse en basculant simplement
le sélecteur rotatif sur position "Attente" ( ).
Il se peut qu'un léger dégagement de vapeur se produise
au niveau du bac de récupération. Ce phénomène
est tout à fait normal.
• Au cours de la production de vapeur, l’élément chauffant est porté à haute température. Il est nécessaire
de le refroidir avant toute nouvelle utilisation en mode
expresso. Pour se faire, vous utiliserez la production
d’eau chaude.
- Placez un récipient à bords hauts sous la buse
articulée afin de limiter les projections.
- Pressez le bouton "Vapeur" : le voyant bleu clignote.
- Basculez le sélecteur rotatif sur "Eau Chaude" ( ).
L’eau s’écoule. Après quelques instants, le voyant
s’éteint. Le refroidissement est réalisé.
- Tournez le sélecteur rotatif sur la position
"Attente" ( ) pour stopper l'écoulement. Un
léger dégagement de vapeur au niveau du bac
de récupération est normal.
La préparation d’un expresso est à nouveau possible.
Remarques importantes
- La buse et son embout "Spécial Cappuccino"
sont extrêmement chauds. Prenez garde à
tout risque de brûlures accidentelles.
- Nous vous recommandons vivement de
nettoyer la buse et son embout "Spécial
Cappuccino" après toute production de
mousse de lait (cf. Rubrique "Nettoyage et
entretien"). Cette opération empêche tout
risque de proliférations microbiennes.
A noter
La préparation de vapeur s’arrête
automatiquement après 120 secondes pour
pallier à tout oubli. Il sera nécessaire avant toute
nouvelle préparation de repositionner le sélecteur
rotatif en position "Attente" ( ).
mise en veille automatique
Par économie d’énergie, après 20 minutes de non-utilisation, votre machine se met automatiquement en veille. Les
voyants s’éteignent et le sélecteur rotatif est inopérant.
Pour relancer le fonctionnement, pressez le bouton
"Marche/Arrêt".
nettoyage et entretien
Remarques importantes
-Avant de procéder à tout nettoyage, débranchez le cordon
d'alimentation de la machine et assurez- vous que la machine
soit froide.
-Aucun élément de la machine ne doit être mis au
lave-vaisselle.
15
1. NETTOYAGE AVANT LA PREMIÈRE MISE EN SERVICE
• Retirez les pièces amovibles de l'appareil et nettoyez-les à l'eau
chaude savonneuse. Rincez et séchez-les soigneusement.
Faites de même avec les différents accessoires.
• Nettoyez le corps de l'appareil avec un chiffon doux et légèrement humide.
• Assurez-vous que toutes les pièces soient parfaitement sèches avant
le remontage :
- Placez la grille-égouttoir sur le bac de récupération et glissez
l'ensemble dans le logement dédié.
- Remettez le réservoir d'eau en place en l’insérant verticalement
jusqu'en butée.
2. NETTOYAGE APRÈS UTILISATION
Nettoyage courant des filtres et du porte-filtre
• Après chaque utilisation, lavez le filtre et la cavité du porte-filtre à
l'eau chaude afin d’ôter les résidus de mouture et de prévenir tout
colmatage.
• Vérifiez régulièrement que les tamis au fond des filtres ne soient
pas bouchés.
S'ils devaient être obstrués, utilisez la fine aiguille de l’outil de nettoyage pour nettoyer les orifices. Vous pouvez également frotter
la surface supérieure des tamis avec un écouvillon à poils synthétiques.
16
Nettoyage du groupe distributeur
• Le siège du groupe distributeur doit être régulièrement nettoyé à l'aide
d'un chiffon non abrasif imbibé d'eau, ceci pour enlever tout dépôt
de mouture sur le tamis et dans le système d'accroche du porte-filtre.
• De plus, de la mouture résiduelle peut se coincer autour du cylindre
périphérique du groupe distributeur. Dans ce cas, ce dépôt peut
être éliminé à l’aide d'un petit objet fin mais non pointu ou d'un
simple cure-dents.
• Nous vous conseillons de faire fonctionner régulièrement votre
machine, avec le porte-filtre en place, mais sans café, ceci afin
d'éliminer les éventuels résidus de café.
Nettoyage de la buse articulée et de l’embout "Spécial
Cappuccino"
Remarque importante
L’opération de nettoyage est à effectuer systématiquement
après toute production de mousse de lait, après refroidissement
des parties chaudes : ceci pour éviter toute
prolifération bactérienne.
• Retirez l'embout "Spécial Cappuccino" de la buse. Nettoyez avec
de l'eau chaude.
• Débouchez, si nécessaire, le conduit interne de la buse.
Pour cela, passez l’aiguille large de l’outil de nettoyage dans l'orifice de
la buse et faites circuler de l'eau chaude ou de la vapeur par le tube
(cf. Rubrique "Obtention d'eau chaude" ou "Obtention de vapeur").
17
• Si toutefois de la mousse de lait venait à sécher, la buse peut être
démontée en utilisant l’empreinte hexagonale de la cuillère doseuse.
Faites alors tremper la buse dans un récipient d'eau durant toute
une nuit afin de ramollir les résidus.
• Remonter soigneusement la buse et/ou l’embout avant toute nouvelle utilisation.
Nettoyage du réservoir d’eau
Remarque importante
Si vous utilisez une cartouche de filtration d'eau
exclusive BCE 950, enlevez-la avant l’opération.
• Chaque jour, retirez et videz le réservoir d'eau. Rincez-le à l'eau
claire et remettez-le en place en vous assurant qu'il soit correctement calé dans son logement.
• Si une couche de calcaire s'est formée sur les parois du réservoir,
procédez à son détartrage à l'aide d'un mélange d'eau et de
vinaigre blanc. Laissez reposer l'ensemble pendant 1 heure.
• Frottez avec une éponge non-abrasive et procédez ensuite à un
rinçage abondant.
Nettoyage de la grille-égouttoir et du bac de récupération d’eau
• Retirez le bac de récupération d'eau en le glissant vers l'avant.
• Retirez la grille-égouttoir en la soulevant.
• Nettoyez la grille-égouttoir et le bac de récupération à l'eau chaude
savonneuse. Rincez et séchez-les soigneusement.
• Nettoyez l'habillage du bac avec un chiffon non abrasif et légèrement humide. Séchez-le.
18
• Remettez en place l’ensemble en faisant glisser le bac en butée
arrière.
Nettoyage du corps de l’appareil et du plateau chauffetasses
• Le corps de l'appareil et le plateau chauffe-tasses se nettoient avec
un chiffon non abrasif et légèrement humide.
Remarque importante
Veillez à ne jamais faire couler d'eau sur les boutons de
commandes. Laissez sécher avant toute nouvelle
utilisation.
detartrage
Rappel :
La garantie ne couvre pas les appareils en panne dont le détartrage
n'a pas été effectué périodiquement.
Remarques importantes
- Un détartrage régulier de la machine, en moyenne tous les
2 mois, est recommandé (eau calcaire avec 3 à 4 cafés par
jour). Pour une utilisation moindre (1 à 2 cafés par jour), le
détartrage devra être effectué tous les 3 mois.
Utilisez un détartrant "Spécial expresso" disponible dans le
commerce. Respectez les conditions d’utilisation préconisées
dans la notice du produit.
- Si une cartouche de filtration est installée, il est obligatoire de la
retirer avant toute opération de détartrage. Le non-respect de
cette clause rend obsolète toute utilisation ultérieure pour
des raisons de santé. La cartouche doit obligatoirement
être détruite.
19
Détartrage du circuit "Expresso"
L'opération se fait porte-filtre retiré.
• Videz entièrement le réservoir d'eau. Si vous utilisez une cartouche
de filtration d'eau BCE 950, retirez-la.
• Versez dans le réservoir 500 ml de détartrant "Spécial expresso".
• Placez un grand récipient sous le groupe distributeur.
• Vérifiez que le sélecteur rotatif soit en position "Attente" ( ).
• Mettez l'appareil sous tension en pressant le bouton "Marche/Arrêt" :
le voyant rouge clignote puis devient fixe une fois la température
requise atteinte.
• Basculez le sélecteur rotatif sur la fonction "Expresso" ( ) afin de
faire couler environ 50 ml dans le récipient puis arrêtez la pompe
en rebasculant le sélecteur rotatif sur position "Attente" ( ).
• Eteignez l'appareil sans attendre en pressant le bouton "Marche/
Arrêt".
• Faites reposer la solution pendant environ 10 minutes afin de laisser agir le liquide dans l'unité de chauffe et à l'entrée du groupe
distributeur.
• Renouvelez 2 fois l’opération.
Détartrage du circuit "Buse"
• Placez le récipient sous la buse articulée en le positionnant correctement.
• Vérifiez que le sélecteur rotatif soit en position "Attente" ( ).
• Mettez l'appareil sous tension en pressant le bouton "Marche/Arrêt" :
le voyant rouge clignote puis devient fixe une fois la température
requise atteinte.
• Basculez le sélecteur rotatif sur la fonction "Eau chaude" ( ).
20
• Laissez couler le détartrant par la buse pendant 20 secondes maximum.
• Arrêtez l'écoulement en tournant le sélecteur rotatif sur position
"Attente" ( ).
• Eteignez l’appareil sans attendre en pressant le bouton "Marche/
Arrêt".
• Laissez reposer la solution pendant environ 10 minutes.
• Sortez pendant ce temps le reste de détartrant contenu dans le
réservoir et rincez ce dernier abondamment avec de l'eau fraîche.
Rinçage des circuits
• Remplissez le réservoir avec de l'eau fraîche jusqu'à la graduation
maximale.
• Munissez-vous d'un grand récipient servant à recueillir l'eau.
• Vérifiez que le sélecteur rotatif soit en position "Attente" ( ).
• Mettez l'appareil sous tension en pressant le bouton "Marche/Arrêt" :
le voyant rouge clignote puis devient fixe une fois la température
requise atteinte.
• Procédez au rinçage en faisant circuler un réservoir d'eau fraîche
rempli de la façon suivante :
- 3/4 de réservoir à travers le circuit "Expresso", récipient sous le
groupe distributeur
- 1/4 de réservoir à travers le circuit "Buse", récipient sous la buse
articulée.
• Lorsque vous avez fait circuler l'équivalent d'un réservoir d'eau
fraîche à travers les 2 circuits, vous êtes assuré qu'il n'y reste plus de
trace de liquide de détartrage ni de goût résiduel lié à son emploi.
21
guide de depannage
anomalies de
fonctionnement
L’appareil ne fonctionne
pas.
L’unité de chauffe ne
monte pas en température.
L'unité de chauffe est trop
chaude.
Le café, l’eau chaude ou
la vapeur ne s’écoule pas.
22
causes
solutions
L’alimentation est coupée.
Vérifiez la présence de courant à la prise.
Rebranchez l’appareil.
La machine n’est pas allumée.
Actionnez le bouton "Marche/Arrêt" et
assurez-vous que le voyant rouge clignote.
Les voyants "Marche/Arrêt" rouge
et "Vapeur" bleu clignotent. Le
sélecteur rotatif n'est pas sur la
position "Attente" ( ).
Basculez le sélecteur rotatif en position
"Attente" ( ).
La machine est en veille automatique.
Sortez du mode veille en actionnant le bouton
"Marche/Arrêt".
Le voyant "Marche/Arrêt" rouge
est fixe et le voyant "Vapeur" bleu
clignote. Une vapeur ponctuelle
apparaît au niveau du bac de
récupération.
Après la production de vapeur, l'unité de chauffe
est refroidie. Attendez que le voyant "Vapeur" bleu
s'éteigne. Lancez une production d'eau chaude.
Le réservoir d’eau est vide. La
pompe fonctionne avec un bruit
fort.
Eteignez la machine. Remplissez le réservoir
d’eau et procédez au réamorçage.
Le réservoir d’eau n’est pas
emboîté correctement. La pompe
fonctionne avec un bruit fort.
Eteignez la machine. Retirez le réservoir et remettez-le en place en l’emboîtant correctement et
procédez au réamorçage.
Le réservoir est plein, la pompe
fonctionne avec un bruit fort. La
cartouche de filtration a été mise
en place sans humidification préalable ou mal insérée.
Toute nouvelle cartouche de filtration doit être
préhumidifiée avant sa mise en place. Consultez
la notice de la cartouche de filtration. Si la difficulté d'amorçage persiste, amorcez par la buse
d'eau chaude.
L'écoulement café est arrêté automatiquement après 1 minute 30
secondes.
Replacez le sélecteur rotatif en position
"Attente" ( ). Relancez le cycle si nécessaire.
La production d'eau chaude est
arrêtée automatiquement après
environ 1 minute.
Replacez le sélecteur rotatif en position
"Attente" ( ). Relancez le cycle si nécessaire.
La production de vapeur est arrêtée
automatiquement après 2 minutes.
Replacez le sélecteur rotatif en position
"Attente" ( ). Relancez le cycle si nécessaire.
La mouture du café est trop fine.
Assurez-vous de n’utiliser que du café spécial
"Expresso".
Si nécessaire, changez de café.
La quantité de café dans le filtre
est trop importante.
Respectez la quantité prescrite dans la notice
d'utilisation.
guide de depannage
anomalies de
fonctionnement
Le café coule sur les flans du
porte-filtre.
Le café ou l’eau chaude a
mauvais goût.
causes
solutions
Le filtre est obstrué.
Trempez le filtre dans un produit pour le nettoyer,
brossez-le délicatement pour enlever les impuretés superficielles. Utilisez une aiguille fine pour
ôter les éventuelles impuretés, le calcaire et passez-le à l’eau claire. Si nécessaire, procédez à un
nettoyage approfondi.
La température de l’unité de
chauffe est encore trop élevée
suite à la production de vapeur. Le
voyant "Vapeur" bleu clignote.
Faites impérativement couler de l’eau chaude par
la buse afin de forcer la baisse de température
du thermobloc.
L’appareil est entartré.
Détartrez complètement l’appareil (cf. Rubrique
"Détartrage"). Pensez à utiliser la cartouche de
filtration d’eau BCE 950.
Le porte-filtre n’est pas assez serré
autour du groupe distributeur.
Serrez plus fortement le porte-filtre autour du
groupe distributeur jusqu'en butée.
Les bords de la dosette papier
dépassent du filtre.
Centrez la dosette et repliez les bords à l’intérieur
du filtre.
Le joint du groupe distributeur
est usé.
Faites remplacer le joint par un professionnel
d’un Centre Services Agréé Riviera & Bar.
L’unité de chauffe ou le circuit
buse est entartré.
Détartrez l’appareil. Pensez à utiliser la cartouche
de filtration d’eau BCE 950.
Le rinçage est insuffisant après
détartrage.
Rincez à nouveau et abondamment.
L’eau utilisée est de qualité insuffisante.
Changez d’eau.
Employez idéalement une eau faiblement minéralisée (pH 7 - calcium < 150 mg/l) et pensez à
utiliser la cartouche de filtration d'eau.
La cartouche de filtration d’eau
BCE 950 n’est plus active.
Changez la cartouche.
La cartouche de filtration d'eau
BCE 950 n'est pas correctement
rincée.
Procédez impérativement au rinçage complet de
la cartouche BCE 950 (cf. Rubrique "Préparation
et installation de la cartouche filtrante BCE 950).
Le café manque de fraîcheur.
Remplacez-le par du café frais.
La mouture est trop grossière.
Remplacez-la par une mouture plus fine, spéciale
"Expresso".
La mousse n'est pas uniforme.
Le café moulu n’est pas assez tassé, ou la dosette
est mal positionnée.
La tasse est trop froide.
Préchauffez la tasse.
Le café n’a pas bel aspect.
23
caracteristiques
techniques
Puissance :
1400 W
Tension d'utilisation :
220– 240 V ~ 50/60 Hz
Pression de la pompe :19 bars
Poids :
3,6 kg
Dimensions :
L 155 x H 310 x P 305 mm
environnement
• Ne jetez pas l’appareil en fin de vie avec les ordures
ménagères, mais déposez-le dans un point
de collecte approprié pour son recyclage.
Vous aiderez ainsi à protéger l’environnement.
CALE POLYSTYRÈNE
ET SAC PLASTIQUE
BOÎTE ET CALE CARTON
À JETER
À RECYCLER
CONSIGNE POUVANT VARIER LOCALEMENT > WWW.CONSIGNESDETRI.FR
accessoires
Vous trouverez l’ensemble des accessoires de nos produits sur notre site www.accessoires-electromenager.fr
Toute utilisation de produits non recommandés par
Riviera & Bar entraîne l’annulation de la garantie.
garantie
Les appareils sont garantis 2 ans uniquement dans le
cadre d’une utilisation normale et domestique.
Sont exclus de la garantie :
•Les appareils utilisés autrement qu’en fonctionnement
normal dans la sphère privée, par exemple :
- dans les coins cuisines réservés au personnel
des magasins, bureaux et autres environnements
professionnels ;
- dans les fermes ;
- par les clients des hôtels, motels et autres environnements à caractère résidentiel ;
- dans les environnements de type chambres d'hôtes.
•Les appareils qui ne sont pas régulièrement détartrés
(tous les 2 mois environ).
•Les appareils qui ne sont pas mis en service ou utilisés
d’une manière conforme à leur destination comme
décrit dans le mode d’emploi.
• Les appareils réparés par un personnel non qualifié.
• Les pièces d’usure telles que les joints.
• Les filtres qui ne sont pas systématiquement lavés
après usage.
• Les pièces amovibles ou mobiles endommagées suite
à mauvaise manipulation, une chute ou à un choc
lors de leur manipulation, telles que le réservoir, le
porte-filtre, les filtres, la grille-égouttoir, le bac de
récupération, l’embout "Spécial Cappuccino", la
cuillère doseuse, le tasse-mouture.
Ces pièces d’usure et dommages exclus de la garantie
sont remplacés ou réparés par le SAV de Riviera & Bar
suivant la procédure établie et contre remboursement
des frais.
La durée de la garantie débute à partir de la date d’achat
d’origine. Il peut y être fait recours uniquement avec
la présentation de l’appareil défectueux accompagné
de la facture ou preuve d’achat.
Rappel : pour toute intervention, il vous sera demandé
de retourner le produit sous son conditionnement initial afin d’éviter tout dommage supplémentaire lié au
transport. La prise sous garantie impose cette condition.
Nous vous recommandons donc de conserver l’emballage d’origine dans son intégralité.
Conformément à l’article L111-2 du code de la consommation, la disponibilité des pièces de rechange, prévues pour un produit réparable est de 5 ans à partir
de sa date de fabrication (information mentionnée sur
le produit : numéro de lot ou de série).
Lieu de juridiction : Strasbourg.
Les dispositions de la garantie ne sont pas exclusives du
bénéfice au profit de l'acheteur de la garantie légale
pour défauts et vices cachés qui s'applique en tout
état de cause dans les conditions des articles 1641 et
suivants du Code Civil.
24
quelques conseils
Pour obtenir un café expresso riche en arômes et crémeux à souhait, la qualité de l’eau, sa température,
la variété du café, sa torréfaction, la finesse de la
mouture, le dosage et la pression d’extraction sont
autant d’éléments déterminants.
Si le café est moulu de façon trop grossière, il n'oppose
pratiquement pas de résistance au passage de l’eau.
Le temps d’infusion est alors trop court. Le café est
faiblement crémeux et dégage peu d’arômes.
L’eau
Utilisez toujours une eau pure et fraîche qui est renouvelée chaque jour. L’idéal étant une eau faiblement
minéralisée comme celle employée dans l’alimentation
des nourrissons.
La température
Pour le premier café ou si peu d’expressos sont réalisés dans la journée ou si la machine est éteinte entre
chaque moment "Expresso", il est conseillé de laisser
couler l’équivalent d’une tasse d’eau chaude comme si
vous effectuiez un café mais sans utiliser de mouture.
Ainsi, le groupe distributeur, le porte-filtre, le filtre et
la tasse montent en température, permettant au café
une fois dans la tasse de conserver sa température
idéale plus longtemps.
A noter
Evitez de faire couler un café dans une tasse
à température ambiante. Celle-ci abaisserait
la température de l’expresso beaucoup trop
rapidement.
L’idéal est d’allumer votre machine quelques
minutes avant de faire du café et de disposer les
tasses sur le plateau chauffe-tasses.
Vous pouvez aussi chauffer vos tasses en y
faisant couler au préalable de l'eau très chaude.
Le café et sa torréfaction
Il est possible de choisir tout type de variété de café,
l’essentiel est qu’il soit frais.
Utilisez toujours du café spécial "Expresso". Dans la
tasse, ce café se distingue par sa couleur foncée, sa
saveur riche et à la mousse brune présente en surface.
La mouture du café
Si le café est moulu trop finement, il oppose une telle
résistance au passage de l’eau chaude que cette dernière va s’échauffer et "brûler" le café en lui conférant
une amertume prononcée. Le café coule au goutte à
goutte et la mousse ne tient pas dans la tasse.
25
idees recettes
LES RECETTES SANS ALCOOL
LE CAFÉ LIÉGEOIS
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 expresso allongés, tièdes
- 4 boules de glace vanille
- 2 ou 3 cuillères à café de sucre
- 1 tasse de lait
Préparation :
1. D
éposez la glace vanille dans deux verres froids.
2. M
élangez le reste des ingrédients dans un blender.
3. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème
onctueuse et ajoutez sur la glace.
LE CAFÉ CARAMEL
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 50 cl d'expresso frais
- 30 ml de sirop de caramel
(± 2 cuillères à thé)
- 120 ml de lait chaud
- Un peu de mousse de lait
- Nougatine
Préparation :
1. Versez le sirop de caramel dans un grand bol.
2. Ajoutez l'expresso frais tout en mélangeant.
3. Ajoutez ensuite le lait chaud et la mousse de lait.
4. Saupoudrez éventuellement de quelques
morceaux de nougatine.
LE CAFÉ COOL
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 20 cl de café froid
- 10 cl de crème fraîche
- 8 cl de sirop de menthe
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans un shaker et
secouez énergiquement.
Le Café Manille
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 6 cl de café froid
- 15 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de lait concentré
- 2 cuillères à café de chocolat en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Versez le tout dans un shaker et secouez
énergiquement.
26
LE CAFÉ CHOCOLAT
Pour 1 personne
Ingrédients :
- 1 expresso
- 30 cl de chocolat chaud
- Crème fouettée sucrée
- Chocolat râpé
- Cannelle
Préparation :
1. M
élangez à part égale de l’expresso
et du chocolat chaud.
2. R
ecouvrez de crème fouettée sucrée.
3. G
arnissez généreusement de chocolat râpé et
saupoudrez de cannelle.
LE CAFÉ MOKA
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 3 tasses d'expresso (environ 700 ml)
- Chocolat noir et copeaux
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/3 de tasse de miel
- 2 cuillères à café de vanille
- Crème fouettée
Préparation :
1. M
ettez le chocolat dans un récipient et faites
fondre au bain marie ou au micro-ondes.
2. A
joutez la crème épaisse, les 3 tasses d'expresso, le miel et la vanille.
3. F aites chauffer le tout 5 minutes sans faire bouillir.
4. Répartissez dans 6 tasses.
5. A
joutez la crème fouettée et décorez
de quelques copeaux de chocolat.
Le Café Hawaïen
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 40 cl de café expresso
- 200 g de noix de coco râpée
- 40 cl de lait
- Sucre
Préparation :
1. M
élangez la noix de coco et le lait jusqu’à ce
que le tout devienne crémeux.
2. Filtrez la préparation et réservez le lait.
3. F aites brunir la noix de coco en la plaçant
2 minutes sous la position grill de votre four.
4. Préparez 4 expresso allongés.
5. A
joutez dans chaque tasse le lait chaud et le
sucre. Mélangez.
6. Saupoudrez de noix de coco.
LES RECETTES AVEC ALCOOL*
Le Cappuccino
Pour 2 personnes
C’est un expresso recouvert d’une mousse de lait. Pour préparer la
mousse de lait, reportez-vous à la page 14 "Obtention de vapeur".
Ingrédients :
- 2 cafés expresso
- Lait
- Chocolat, cannelle ou muscade
pour le saupoudrage
Préparation :
1. Préparez les expresso et versez un volume
équivalent de lait mousseux.
2. Décorez d’un soupçon de noix de muscade, de
chocolat ou de cannelle.
L’Expresso Glacé
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- Une grande quantité d’expresso pour des glaçons
- Une grande quantité d’expresso froid
- Glace café
- Noix de muscade
Préparation :
1. F aites des glaçons avec la première quantité
d’expresso.
2. P
lacez une boule de glace dans chaque verre.
3. Répartissez le café froid dans les verres.
4. Ajoutez les glaçons de café.
5. Saupoudrez de noix de muscade.
Le Café Epicé
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 50 cl d'expresso
- 2 bâtons de cannelle
- 5 clous de girofle
- 4 petits piments
- 125 g de crème fraîche
- 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
- Chocolat noir
- 4 glaçons
Préparation :
1. P
réparez 50 cl de café dans un récipient.
2. A
joutez la cannelle, les clous de girofle, et les
petits piments.
3. Laissez refroidir et mettez au frais.
4. Lorsque le café est froid, filtrez dans un shaker.
5. A
joutez la crème fraîche, le sucre en poudre et les
glaçons.
6. S
ecouez énergiquement et versez le mélange
dans deux grands verres.
Le Café Amaretto
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- Crème fouettée
- 4 cl d’Amaretto
- 4 cl de liqueur de café
- 2 expresso allongés
Préparation :
Mettez les ingrédients directement dans un verre et
remuez.
Le Batida de Café
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 20 cl de café
- 10 cl de lait concentré sucré
- 10 cl de Cachaça
- 4 cuillères à café de sucre
Préparation :
1. M
ixez les ingrédients pendant 15 secondes.
2. Servez dans un verre avec glaçons.
L’Irish Coffee
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 expresso allongés
- 8 cl de whisky irlandais
- 4 cuillères à soupe de crème
- 4 cuillères à café de sucre cristallisé
Préparation :
1. Fouettez la crème.
2. P
réparez les deux expresso allongés dans
2 grands verres.
3. Ajoutez le sucre.
4. Répartissez
le whisky à part égale dans les deux
verres.
5. A
joutez délicatement la crème, sans la mélanger
au café.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
27
idees recettes
LES RECETTES avec ALCOOL*
Le Café Caraïbes
Pour 2 personnes
Le Café Brésilien
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 10 cl de rhum
- 2 cuillères à café de sucre
- 20 cl de café
- Crème fouetté
- Copeaux de chocolat
Préparation :
1. Chauffez légèrement le rhum.
2. Répartissez le rhum dans les 2 tasses.
3. Ajoutez le sucre et le café.
4. Garnissez de crème fouettée et de copeaux de
chocolat.
5. Servez avec une paille.
Ingrédients :
- 2 expresso
- 4 cl de Brandy
- 4 cl de Tia Maria
- Crème liquide
- 4 cl de liqueur d’orange
(Triple Sec, Cointreau, Grand Marnier)
Préparation :
1. V
ersez le café et les ingrédients dans une
casserole et chauffez quelques minutes.
2. V
ersez dans un verre résistant à la chaleur.
3. A
joutez la crème fouettée ou de la crème
chantilly et servez dans un verre-tasse.
Le Café au Kirsch
Pour 2 personnes
Le Café Espagnol
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 expresso
- 6 cl de Kirsch
- 2 cuillères de sucre
- 2 blancs d’œuf
Préparation :
Mettez les ingrédients dans un shaker avec de la
glace pillée et secouez énergiquement.
Ingrédients :
- 2 expresso
- 2 cl de rhum
- 2 cl de Tia Maria
- 2 cl de liqueur d’orange
(Triple Sec, Cointreau, Grand Marnier)
- Sucre
- Crème fraîche
- Chocolat en poudre
Préparation :
1. Utilisez du jus de citron et du sucre pour givrer
le verre.
2. V
ersez les alcools puis chauffez le verre.
3. Flambez l’alcool.
4. Ajoutez rapidement le café sucré.
5. A
joutez la crème fouettée ou la crème fraîche.
6. S
aupoudrez la crème de poudre de chocolat.
Le Café frappé Bailey’s®
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 40 cl de café froid
- 4 cuillères à café de sucre
- 2 doses de crème de whisky Bailey’s®
- 10 cl de lait
Préparation :
1. Mettez les ingrédients au shaker avec
des glaçons et agitez jusqu’à l’obtention
d’une mousse onctueuse.
2. Dosez la quantité de sucre selon votre goût.
28
Le Café Calypso
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 20 cl d'expresso
- Crème fraîche fouettée
- 4 cl de rhum brun
- 4 cl d’Amaretto
- Sucre
Préparation :
1. F aites chauffer à feu doux le rhum, l'Amaretto
et l'expresso en évitant l’ébullition.
2. S
ervez dans une chope ou coupe à glace et
sucrez selon votre convenance.
3. Nappez de crème fouettée.
Le Café de Marseille
Pour 2 personnes
Le Café Fort de France
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 expresso
- 8 cl de Gin
- 2 cuillères à café de spiritueux anisé
- 2 cl de crème fraîche
- 2 cl de lait
- 2 blancs d’œuf
Préparation :
Mettez les ingrédients dans un shaker et secouez
énergiquement.
Ingrédients :
- 20 cl d'expresso
- 2 cuillères à café de sucre de canne
- 4 cl de rhum brun
- 2 pincées de cannelle
- 6 cl de crème liquide
- Sucre
Préparation :
1. M
élangez une cuillère de sucre avec l'expresso
chaud.
2. A
joutez une pincée de cannelle et remuez.
3. M
ettez au fond du verre le sucre de canne, puis
le rhum.
4. Versez le café sucré.
Le Café Tia Maria
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 expresso
- 2 cuillères à soupe de liqueur fine Tia Maria
- Un peu de lait mousseux chaud
Préparation :
1.Répartissez la liqueur fine Tia Maria dans
2 tasses.
2. Faites couler les expresso.
3. Garnissez de lait mousseux chaud.
Le Café Royal
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 expresso
- 2 morceaux de sucre
- Quelques gouttes de Cognac
Préparation :
1. S
ervez le café dans un grand verre "chope".
2. Imbibez le sucre de cognac et faites flamber.
3. Ajoutez le sucre dans le café.
Le Café Bianca
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 expresso
- 2 cuillères à soupe de liqueur de Kalhua
- Crème fouettée
Préparation :
1. Répartissez la liqueur de Kalhua dans 2 tasses.
2. Faites couler les expresso.
3. Garnissez de crème fouettée.
Le Café Grand Marnier
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 expresso
- 2 cuillères à soupe de Grand Marnier
- Crème fouettée
- Zeste d’orange
Préparation :
1. R
épartissez la liqueur de Grand Marnier dans
2 tasses.
2. Faites couler les expresso.
3. G
arnissez de crème fouettée et saupoudrez de
zeste d’orange.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
29
idees recettes
Crème anglaise aux framboises fraîches sur lit de café
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 750 ml de crème
- 115 g de sucre semoule
- 1 c. à s. de sucre semoule
- 2 gousses de vanilles fendues dans la longueur
- 1 c. à s. de gélatine
- 1 barquette de framboises fraîches
- ¾ tasse d’expresso corsé refroidi
Préparation :
1. Placez la crème, le sucre semoule et les gousses de vanilles dans une casserole. Faites chauffer à
feu doux, en remuant jusqu’à ce que la préparation frémisse, puis enlevez les gousses de vanille.
2. Ajoutez la gélatine et faites chauffer en remuant constamment à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à
ce que la gélatine soit dissoute. Retirez du feu. Laissez refroidir.
3. Versez la préparation uniformément dans des verrines de 6 x 150 ml. Placez au réfrigérateur 3 heures
minimum.
4. Mettez les framboises dans un bol de taille moyenne, saupoudrez avec une cuillère à soupe de sucre
semoule et écrasez légèrement avec une fourchette.
5. Incorporez l’expresso refroidi aux framboises écrasées. Couvrez et placez au réfrigérateur.
6. Au moment de servir, nappez la crème anglaise de la préparation framboises/café.
Servez immédiatement accompagné d’un expresso.
Tiramisu
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 225 g de mascarpone
- 25 cl de crème
- 2 ½ c. à s. de sucre glace
- ½ tasse d’expresso corsé refroidi
- ½ tasse de Tia Maria ou de liqueur de café*
- 16 biscuits à la cuillère
- Poudre de cacao pour le dressage
Préparation :
1. Placez le mascarpone, la crème et le sucre glace dans un grand bol. Fouettez légèrement jusqu’à
ce qu’une pointe se forme. Réservez.
2. Placez l’expresso refroidi et la liqueur dans un bol. Faites-y tremper les biscuits à la cuillère, 2 x 2.
Assurez-vous que toute la préparation soit absorbée par les biscuits.
3. Répartissez la moitié des biscuits à la cuillère au fond de 4 ramequins. Etalez dessus la moitié de
la préparation crème-mascarpone. Répétez une seconde fois l’opération avec le reste des biscuits et
de la préparation.
4. Saupoudrez uniformément de cacao en poudre et conservez au frais avant de servir.
Servez accompagné de fruits frais et d’un expresso.
30
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Muffins au café, à la cannelle et aux noix
Pour 12 muffins
Ingrédients :
- 375 g de farine
- 2 c. à c. de levure chimique
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- 115 g de sucre semoule
- 20 cl de crème aigre
- 2 oeufs
- 1 c. à c. de zestes de citron
- 7 c. à s. d’huile végétale
- 1 tasse de cerneaux de noix grossièrement hachés
- ¾ tasse d’expresso corsé refroidi
Préparation :
1. Tamisez la farine, la levure chimique et la cannelle dans un grand bol et incorporez-y le sucre et les noix.
2. Préchauffez votre four à 180°C.
3. Mélangez la crème aigre, les oeufs, les zestes de citron, l’huile et l’expresso dans un récipient de taille
moyenne. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Incorporez délicatement le mélange à la farine. Ne mélangez pas trop.
5. Répartissez uniformément aux ¾ la préparation dans 12 moules à muffins légèrement beurrés.
6. Enfournez pour 1 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau planté à l’intérieur d’un muffin ressorte
sèche.
Servez encore tiède, nappé d’un glaçage au café et accompagné d’un cappuccino ou d’un café latte.
Glaçage au café
Ingrédients :
- 2 tasses de sucre glace tamisé
- 21 g de beurre mou
- 15 g d’expresso corsé encore chaud
Préparation :
1. Mélangez le sucre glace, le beurre et la moitié de l’expresso dans un bol.
2. Remuez bien et ajoutez progressivement le reste de l’expresso jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
31
Document et visuels non contractuels - Caractéristiques susceptibles d’être modifiées sans préavis. Juin 2018 - V2
ARB S.A.S.
Parc d’Activités “Les Découvertes”
8 rue Thomas Edison
CS 51079 - 67452 Mundolsheim Cedex
Tél. : 03 88 18 66 18
www.riviera-et-bar.fr - info@arb-sas.fr