CUISINIÈRE À GAZ AVEC VEILLEUSE
TABLE DES MATIERES
FR
SÉRIE 900
MODE D’EMPLOI ET
MANUEL D’ENTRETIEN
MODÈLE
1 - Informations pour l’utilisateur ..........................3
2 - Mode d’emploi .................................................3
3 - Maintenance ....................................................4
4 - Pièces de rechange ........................................5
DESCRIPTION
CGY2TPS
CG92GPS
2 brûleurs ouverts,
2 brûleurs ouverts, 1 cabinet ouvert
CG92APS
2 brûleurs ouverts, 1 cabinet avec porte
CGY4TPS
CG94GPS
4 brûleurs ouverts
4 brûleurs ouverts, 1 cabinet ouvert
CG94APS
4 brûleurs ouverts, 1 cabinet avec 2 portes
CG94FPS
CG94EPS
4 brûleurs ouverts, 1 four à gaz
4 brûleurs ouverts, 1 four électrique
CGY6TPS
6 brûleurs ouverts
CG96GPS
CG96APS
CG96FPS
6 brûleurs ouverts, 1 cabinet ouvert
6 brûleurs ouverts, 1 cabinet avec 3 portes
6 brûleurs ouverts, 1 four à gaz, 1 cabinet neutre avec 1 porte
CG96EPS
6 brûleurs ouverts, 1 four électrique, 1 cabinet neutre avec 1 porte
CG98GPS
CG98APS
CG98FPS
8 brûleurs ouverts, 2 cabinets ouverts
8 brûleurs ouverts, 2 cabinets avec 4 portes
8 brûleurs ouverts, 2 fours à gaz
CODE
CE-0085AO0597
Mode d’emploi et manuel d’entretien des cuisinières à gaz sr909 n page 1
01
Changements de codes
19/07/01
Tormen
Deola
00
Première publication
17/04/01
Tormen
Zambon
REV.
MODIFICATIONS
CODE
[ ] Copie vérifiée nº ___
DATE
XLU30928-GB
[ X ] Copie non vérifiée
Mode d’emploi et manuel d’entretien des cuisinières à gaz sr909 n page 2
SIGNATURE APPROUVÉ
1 - INFORMATIONS POUR L’UTILISATEUR
Ce manuel contient toutes les instructions nécessaires
pour une utilisation sûre et rentable de nos cuisinières.
Nos cuisinières sont des appareils de type industriel et
ne doivent être utilisés que par du personnel qualifié.
Tous les travaux d’installation et de raccordement,
et toute transformation vers d’autres types de gaz, ne
doivent être effectués que par la société fournisseur ou
une entreprise d’installation agréée par votre fournisseur
(selon le carburant utilisé).
L’appareil doit être installé dans une pièce bien ventilée,
de préférence directement en dessous d’une hotte
aspirante (se reporter aux normes UNI – CIG 8723).
2 - MODE D’EMPLOI
2,1
POUR DÉMARRER L’APPAREIL À GAZ (FIGURE 1)
2.1.1
POUR METTRE EN MARCHE / ARRÊT
2.1.1.1 POUR ALLUMER LA VEILLEUSE
En commençant en position ● appuyez sur le bouton
de commande du gaz (A – figure 3) et tournez-le en
même temps vers la gauche . Maintenez le bouton de
commande enfoncé et allumez la veilleuse en même
temps. Le bouton doit être maintenu enfoncé pendant
quelques secondes après avoir allumé la flamme.
Si la flamme s’éteint quand vous relâchez le bouton,
l’opération doit être répétée depuis le début.
2.1.1.2 POUR ALLUMER LE BRÛLEUR PRINCIPAL ET
RÉGLER LES FLAMMES
Après avoir allumé la veilleuse, tournez le bouton
de commande du gaz vers la gauche jusqu’à ce qu’il
atteigne la position maximum ou continuez jusqu’à
la position minimum.
2.1.1.3. POUR ÉTEINDRE LE BRÛLEUR PRINCIPAL
Pour éteindre le brûleur principal, tournez le bouton de
commande vers la droite jusqu’à ce qu’il atteigne . Le
brûleur principal est toujours éteint, seule la veilleuse
reste allumée.
2.1.1.4. POUR ÉTEINDRE LE BRÛLEUR PRINCIPAL
Pour éteindre la veilleuse et éviter l’allumage du brûleur
principal, tournez le bouton de commande sur ●.
2.1.2
BRÛLEUR DU FOUR À GAZ (FIGURE 4)
2.1.2.1 POUR ALLUMER LA VEILLEUSE
En partant de ● tournez le bouton de thermostat (A, figure
4) vers la gauche jusqu’à ce qu’il atteigne , maintenez
le bouton du thermostat enfoncé et appuyez en même
temps sur le bouton d’allumage piézoélectrique (B,
figure 1), en maintenant le bouton du thermostat enfoncé
pendant quelques secondes après l’allumage.
Relâchez le bouton du thermostat et vérifiez que la
veilleuse est allumée.
Si la veilleuse s’éteint, répétez l’opération depuis le
début.
2.1.2.2 POUR ALLUMER LE BRÛLEUR PRINCIPAL ET
RÉGLER LA TEMPÉRATURE (FIGURE 4)
Après avoir allumé la veilleuse, tournez le bouton
du thermostat (A, figure 4) vers la gauche jusqu’à
la température souhaitée. Le bouton du thermostat
est numéroté de 1 à 7 ; les valeurs de températures
correspondant à ces positions sont les suivantes:
Position : 1
2
3
4
5
6
7
°C
: 95 140 175 215 250 295 340
Le réglage du thermostat allume et éteint
automatiquement le brûleur principal (réglage de
marche / arrêt), et seule la veilleuse reste allumée.
Quand le bouton du thermostat est tourné vers la droite
sur , le brûleur principal est toujours éteint et seule la
veilleuse reste allumée.
2.1.2.3 EXTINCTION DE LA VEILLEUSE
Pour éteindre la veilleuse et éviter l’allumage du brûleur
principal, appuyez sur le bouton du thermostat et
tournez-le sur ●.
2.2
UTILISATION DES APPAREILS ÉLECTRIQUES
(FIGURE 2)
2.2.1
DÉMARRAGE
2.2.1.1 INDICATIONS GÉNÉRALES
L’appareil doit toujours être sous surveillance quand
il fonctionne. En cas de fuite ou autre problème
similaire pouvant représenter un danger, contactez
immédiatement le centre de réparation !
2.2.2
FOUR ÉLECTRIQUE (FIGURE 5)
2.2.2.1 POUR ALLUMER LE FOUR (FIGURE 5)
Sélectionnez le type de chauffage requis à l’aide du
bouton de sélection (D – figure 5); le témoin vert s’allume
(C - figure 5) (appareil allumé). Réglez la température
requise à l’aide du bouton de réglage (E – figure 5).
Le témoin orange s’allume (B –figure 5) (résistances
allumées). Dès que la température souhaitée est
atteinte, le témoin orange s’éteint (B – figure 5). Quand la
résistance se remet en marche, il s’allume de nouveau.
Mode d’emploi et manuel d’entretien des cuisinières à gaz sr909 n page 3
2.2.2.2 POUR ÉTEINDRE LE FOUR (FIGURE 5)
Pour éteindre le four, les deux boutons (D et E – figure
5) doivent être placés sur 0.
Tournez le bouton (G – Figure 5) vers la droite sur la
température souhaitée : deux témoins s’allument (F et A
– figure 5), respectivement vert et orange.
2.2.3
2.2.3.2 POUR ÉTEINDRE LE CABINET CHAUFFÉ
CABINET CHAUFFÉ (FIGURE 5)
2.2.3.1 POUR ALLUMER LE CABINET CHAUFFÉ
(FIGURE 5)
Pour les éteindre, tournez le bouton (G – figure 5) vers la
gauche jusqu’à la butée.
3 - MAINTENANCE
Le fonctionnement correct de l’appareil n’est garanti
que si ces instructions sont suivies à la lettre.
cas de saleté incrustée, nous vous recommandons
d’utiliser des éponges abrasives (ex. Scotch Brite).
Tout travail de réparation et d’entretien ne doit être
effectué que par des techniciens qualifiés.
Le four (et le cabinet chauffé) doivent être nettoyés avec
de l’eau et du détergent, puis rincés à l’aide d’un chiffon
doux. Le nettoyage ne doit être effectué que lorsque
l’appareil est froid.
Nous vous recommandons de vérifier l’appareil au
moins une fois par an, et dans cette optique, nous vous
conseillons de faire établir un contrat d’entretien.
ATTENTION!
En aucun cas l’appareil ne doit être traité
avec des jets directs d’eau ni avec des
jets sous pression pour éviter que l’eau
ne pénètre dans les pièces !
Les thermocouples doivent toujours être maintenus en
état de propreté et libres de toute obstruction.
Vérifiez occasionnellement les trous des brûleurs à
gaz : ils doivent toujours être propres.
3.1
NETTOYAGE DE L’APPAREIL
ATTENTION!
Avant de commencer à nettoyer, et donc
avant de suivre les tâches décrites cidessous, veillez à couper l’alimentation
électrique !
3.1.1
QUE FAIRE EN CAS DE PANNE OU APRÈS DE
LONGUES PÉRIODES SANS UTILISATION
Si l’appareil est en panne ou fonctionne mal, ou s’il n’a
pas été utilisé pendant un certain temps, fermez la valve
de coupure du gaz en amont et coupez l’alimentation
électrique.
3.1.2 THERMOSTAT DE SÉCURITÉ
Ne pas utiliser de substances agressives ni de détergents
abrasifs pour nettoyer les pièces en inox. Ne pas utiliser
d’éponges métalliques sur les pièces en inox, car de
la rouille pourrait se former progressivement. Pour la
même raison, éviter tout contact avec des éléments
ferreux. Ne pas utiliser de toile émeri ni de papier
de verre. Dans certains cas spéciaux uniquement,
vous pouvez utiliser de la poudre de ponce ; en
Mode d’emploi et manuel d’entretien des cuisinières à gaz sr909 n page 4
Si le four électrique, ou le cabinet chauffé, est utilisé
incorrectement, ou si le thermostat tombe en panne,
l’appareil pourrait surchauffer.
Si tel est le cas, le thermostat de sécurité coupe
automatiquement
l’alimentation
électrique
des
résistances. Quand ce dispositif se déclenche, l’appareil
ne fonctionne plus.
Il faut couper l’alimentation électrique et appeler le centre
de réparation.
4 – PIÈCES DE RECHANGE
PLAQUE DE CUISSON
Code
Description
0100301
Venturi de brûleur de 3,5 kW
0100225
Enveloppe du brûleur de 3,5 kW
0100252
Chicane de flamme du brûleur C
0100302
Venturi de brûleur de 5,5 kW
0100223
Enveloppe du brûleur de 5,5 kW
0100251
Chicane de flamme du brûleur D
0100303
Venturi de brûleur de 7 kW
0100224
Enveloppe du brûleur de 7 kW
0100253
Chicane de flamme du brûleur E
0100817
Raccord union du thermocouple
0100808
Thermocouple, 400 mm de long
0100809
Thermocouple, 850 mm de long
0100264
Douille d’air
9201589
Douille de réduction du brûleur E
0100731
Robinet à gaz de brûleur ouvert
Boutons de commande pour brûleurs à gaz ouverts
0101798
Plateau de recueil des jus en inox
9203385
Grille à casserole
9203237
Tuyau à gaz avant, brûleur C
9201534
Tuyau à gaz avant, brûleur D
9201536
Tuyau à gaz arrière, brûleurs D et E
9201535
Écrou de tuyau à gaz, Ø 10
0100774
Bicône de tuyau à gaz, Ø 10
0100775
Tuyau arrière de veilleuse
9203386
Tuyau avant de veilleuse
9203387
LC603-00 Veilleuse
Enveloppe de brûleur
0101152
Écrou du tuyau à gaz de veilleuse, Ø 6
0100744
Bicône du tuyau à gaz de veilleuse, Ø 6
0100743
FOUR ÉLECTRIQUE ET CABINET CHAUFFÉ
Code
Description
0101505
Résistance du four 230 V - 2500 W
0101532
Résistance du cabinet chauffé 230 V - 900 W
0101384
Thermostat de fonctionnement du four
Thermostat de fonctionnement du cabinet chauffé
0101396
Thermostat de sécurité du four
0101375
Thermostat de sécurité du cabinet chauffé
0101395
Interrupteur de marche-arrêt du four
0101379
Interrupteur de marche-arrêt du cabinet chauffé
0101380
Bouton de sélection de la résistance du four
0101397
Témoin de signal vert
0101169
Témoin de signal orange
0101167
TUYÈRES
Code
0102010
0100905
0100907
0100932
0101019
0101020
0100829
0101153
0102064
0102063
0102067
0102029
0102017
0101049
0101048
Description
Tuyère Ø 90 G30, brûleur C
Tuyère Ø 145 G20, brûleur C
Tuyère Ø 116 G30, brûleur D
Tuyère Ø 175 G20, brûleur D
Tuyère Ø 130 G30, brûleur E
Tuyère Ø 200 G20, brûleur E
Tuyère de veilleuse Ø 20 G30, brûleur ouvert
Tuyère de veilleuse Ø 25 G20, brûleur ouvert
Dérivation Ø 50, brûleur C
Dérivation Ø 60, brûleur D
Dérivation Ø 70, brûleur E
Tuyère Ø 145 G30, brûleur du four
Tuyère Ø 220 G20, brûleur du four
Tuyère de veilleuse Ø 22 G30, brûleur du four
Tuyère de veilleuse Ø 27 G20, brûleur du four
FOUR À GAZ
Description
Code
0100831
Bougie d’allumage
0101628
Câble de bougie d’allumage, L = 1000
0100817
Raccord union du thermocouple
0100807
Raccord union de bougie d’allumage
9203180
Tuyau à gaz pour veilleuse du four
0100744
Raccord union de tuyau à gaz Ø 6
0100743
Bicône de tuyau à gaz Ø 6
0100873
Vanne du four à gaz
0101802
Bouton de commande de vanne du four à gaz
0100893
Bouton d’allumage piézoélectrique
0101051
Brûleur du four principal
0101047
Veilleuse du four
0100809
Thermocouple, L = 850 mm
Mode d’emploi et manuel d’entretien des cuisinières à gaz sr909 n page 5
FIGURES 1 et 2- DISPOSITIFS DE COMMANDE
LÉGENDE :
A - Bouton de flamme de plaque de cuisson
B - Bouton d’allumage piézoélectrique pour le four
à gaz
C - Bouton du brûleur du four à gaz
LÉGENDE :
A - Bouton de commande pour brûleurs ouverts
B - Bouton de commande du thermostat du
cabinet chauffé - option
C- Bouton de commande du thermostat du four
électrique
D - Bouton de sélection de l’élément chauffant du
four électrique
FIGURE 3 - BOUTONS DE COMMANDE DES BRÛLEURS OUVERTS
LÉGENDE :
A - Bouton de commande
B - Table des matières
C - OFF
D - Minimum
E - Maximum
F - Position
G - Brûleur avant
H - Brûleur arrière
Mode d’emploi et manuel d’entretien des cuisinières à gaz sr909 n page 6
FIGURE 4 - BOUTON DE COMMANDE DU FOUR À GAZ
LÉGENDE :
A - Bouton de commande
B - Table des matières
C - OFF
D - Minimum
E - Maximum
F - Position de la veilleuse
FIGURE 5 - BOUTONS DE COMMANDE ÉLECTRIQUE
Bouton de thermostat du cabinet chauffé - option
CG96EPS
LÉGENDE :
A - Témoin d’avertissement orange du cabinet chauffé
B - Témoin d’avertissement orange du four électrique
C - Témoin d’avertissement vert du four électrique
D - Bouton de sélection de la résistance du four
E - Bouton du thermostat du four électrique
F - Témoin d’avertissement vert du cabinet électrique
G - Bouton de thermostat du cabinet chauffé
Bouton de thermostat du four électrique
Bouton de sélection de la résistance
CG94EPS - CG96EPS
CG94EPS - CG96EPS
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