Table des matières INSTRUCTIONS D’UTILISATION Consignes de sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . 4 VOTRE FOUR A ENCASTRER . . . . . . . . . 5 DISPOSITIF “SECURITE ENFANT” . . . . . 6 CONSEILS AVANT LA PREMIERE UTILISATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 LE PROGRAMMATEUR A AIGUILLES . . 8 LES COMMANDES DE FOUR . . . . . . . . . . 10 INSTRUCTIONS D’INSTALLATION Spécifications techniques . . . . . . . . . . . . . . . 27 Mise en place de l’appareil . . . . . . . . . . . . . . 28 Raccordement électrique . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Le sélecteur de fonctions . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Le thermostat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Les voyants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 L’INTERIEUR DU FOUR . . . . . . . . . . . . . . . 11 Les accessoires du four . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Les gradins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 LES DIFFERENTES POSITIONS DE CUISSON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 CHOIX DES POSITIONS DE CUISSON . 14 La cuisson traditionnelle . . . . . . . . . . . . . . . . La cuisson au gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . La cuisson au tournebroche . . . . . . . . . . . . . La cuisson des viandes . . . . . . . . . . . . . . . . . La cuisson au turbo gril . . . . . . . . . . . . . . . . . La cuisson ventilée sur un ou plusieurs niveaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 15 16 17 18 19 CONSEILS CULINAIRES POUR REUSSIR VOS PREPARATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 GUIDES DES CUISSONS . . . . . . . . . . . . . . 22 NETTOYAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 REMPLACEMENT DE L’AMPOULE D’ECLAIRAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 EN CAS D’ANOMALIE, QUE FAIRE ? . . . 26 Comment utiliser votre notice ? Les symboles suivants vous guideront tout au long de l’utilisation de votre notice: Instructions de sécurité 1.2.3. Description d’opérations étape par étape Conseils et recommandations Informations sur l’environnement 3 Consignes de sécurité Lisez attentivement votre notice d’utilisation et conservez-- la : elle a été rédigée pour vous permettre d’utiliser votre four dans les meilleures conditions. Suivez notamment les conseils de sécurité qui sont symbolisés par . Votre appareil a été conçu pour un usage culinaire uniquement, à l’exclusion d’autres fins. Il est conforme aux prescriptions de sécurité et aux normes de qualité internationales. Les mesures de sécurité existantes n’excluent pas les risques d’accident. Ne portez jamais votre four par la poignée de porte, Sécurité électrique utilisez les poignées latérales. Le raccordement au réseau électrique doit être Les parois adjacentes au four doivent être, soit en une exclusivement réalisé par des spécialistes. matière résistant à la chaleur, soit revêtues d’une telle Si votre four présente un quelconque défaut, nous matière. vous recommandons de ne pas l’utiliser. Débranchez Pour éviter d’endommager les commandes de votre l’appareil ou enlevez le fusible correspondant à la ligne appareil, ne laissez pas la porte ouverte lorsqu’il est en de branchement du four. fonctionnement ou encore chaud. En cas d’anomalie de fonctionnement, reportez--vous Si vous utilisez un appareil électrique à fil à proximité d’abord au chapitre “EN CAS D’ANOMALIE DE de votre four (par exemple un batteur électrique) FONCTIONNEMENT”. Si, après avoir vérifié les assurez--vous que le fil de celui--ci ne risque pas de différents points, l’anomalie persiste, consultez un toucher une surface très chaude qui serait susceptible spécialiste : le Service Après--Vente de votre de le faire fondre, ou bien que son fil ne risque pas revendeur. Indiquez le modèle et le numéro de sériede d’être coincé dans la porte du four. votre appareil qui figurent sur la plaque signalétique. En plus des accessoires fournis avec votre four, nous N’essayez pas de réparer votre appareil vous--même, vous conseillons de n’utiliser que des plats, des ceci pourrait être la cause d’incidents. moules à gâteaux.. résistants à de hautes En cas d’intervention sur votre appareil, exigez du températures (suivez les instructions des fabricants). Service Après-- Vente les pièces de rechange Après chaque utilisation de votre four, assurez--vous certifiées Constructeur. que toutes les commandes se trouvent sur la position Valable uniquement pour la FRANCE : Arrêt. Si vous ne parvenez pas à joindre un réparateur, Nettoyage veuillez contacter le Service Conseil Consommateurs Avant de procéder au nettoyage manuel de votre four, B.P. 50142 -- 60307 SENLIS CEDEX -- FRANCE vérifiez qu’aucun élément ne soit sous tension et que Tél. 03.44.62.29.99 les parois intérieures soient suffisamment refroidies. qui vous communiquera l’adresse d’un ServiceAprès-Veillez à ce que le joint d’étanchéité et le cadre interne Vente dans votre région. de porte du four soient toujours propres. Sécurité enfant Les appareils à vapeur et à haute pression sont à La façade de votre four est chaude pendant l’utiliproscrire pour le nettoyage de votre four (exigences sation et le nettoyage, éloignezles jeunesenfants. relatives à la sécurité électrique). Protection de l’environnement Assurez--vous que les enfants ne manipulent pas les commandes du four. Tous les matériaux marqués par le symbole sont recyclables. Déposez--les dans une déchetterie Sur la porte ouverte de votre four : prévue à cet effet (renseignez--vous auprès des • ne posez pas de charge lourde, services de votre commune) pour qu’ils puissent être • assurez--vous qu’un enfant ne puisse ni monter, récupérés et recyclés. Si vous procédez à la mise au ni s’asseoir. rebut de votre appareil, mettez hors d’usage ce qui Utilisation pourrait représenter un danger : par exemple, coupez Avant la première utilisation de votre appareil, le câble d’alimentation au ras de l’appareil. faites--le chauffer une fois à vide. Assurez--vous alors que la pièce soit suffisamment aérée : VMC Avant d’utiliser votre appareil, veuillez (ventilation mécanique controlée) en fonctionnement lire toutes les instructions et ou fenêre ouverte. conservez-- les pour références En enfournant ou en sortant vos plats du four, prenez ultérieures. la précaution de ne pas vous approcher des éléments chauffants supérieurs et utilisez des gants thermiques de cuisine. Ne placez jamais de papier d’aluminium directement en contact avec la sole, la chaleur accumulée pourrait entraîner une détérioration de l’émail. 4 VOTRE FOUR A ENCASTRER Vue générale Bandeau de commandes avec sélecteur de fonctions, programmateur à aiguilles et thermostat Sécurité enfant Poignée de porte ergonomique Porte plein verre Bandeau de commandes ➀ Sélecteur de fonctions ➁ Programmateur à aiguilles ➂ Thermostat de four ➃ Voyant de nettoyage pyrolyse ➄ Voyant de régulation de four ➅ Voyant de mise sous tension 5 DISPOSITIF “SECURITE ENFANT” Pour éviter qu’un enfant ne puisse ouvrir seul la porte du four, assurez--vous que le locquet de porte soit actionné. Ouverture et fermeture de la porte avec dispositif “Sécurité enfant” Pour ouvrir la porte, levez le locquet. Pour actionner la sécurité enfant, sortez le locquet. Pour désactionner la sécurité enfant, levez le locquet et enfoncez--le. Afin d’éviter tout incident, nous vous recommandons de ne pas manipuler le locquet de porte lorsque le four est chaud. 6 CONSEILS AVANT LA PREMIERE UTILISATION Premier nettoyage Enlevez les accessoires et lavez--les à l’eau savonneuse en prenant soin de bien les rincer et les essuyer. Première utilisation Avant la première utilisation de votre four faites--le chauffer une fois à vide. Assurez--vous alors que la pièce soit suffisamment aérée : VMC (ventilation mécanique contrôlée) en fonctionnement ou fenêtre ouverte. Comment procéder ? 1. Enlevez tous les accessoires du four. SELECTEUR DE FONCTIONS 2. Retirez les étiquettes publicitaires et les autocollants qui pourraient se trouver sur la façade de votre appareil. 3. Mettez le programmateur à l’heure et assurez--vous que le symbole soit affiché dans la fenêtre A (voir Chapitre Programmateur). 4. Placez le sélecteur de fonctions sur la position puis le thermostat sur 270°C. 5. Faites chauffer pendant une heure, afin d’éliminer l’odeur provenant du calorifuge. THERMOSTAT Ces opérations peuvent s’effectuer sous le contrôle du programmateur à aiguilles. Le mode, le temps et la température de cuisson indiqués dans les guides de cuissons sont adaptés à votre nouveau four. Pour obtenir de bons résultats culinaires, suivez ces indications. Le ventilateur de refroidissement Un ventilateur de refroidissement permet de maintenir l’environnement du four (bandeau de commandes...) à faible température. Il démarre et s’arrête automatiquement et il est normal que vous l’entendiez encore quelques instants après l’arrêt total de votre four. 7 LE PROGRAMMATEUR A AIGUILLES Description du programmateur FENETRE A : Les fonctions du programmateur • • • Utilisation du four sans programmation Affichage du temps de cuisson ou de nettoyage (durée maximum : 180 minutes). Arrêt du fonctionnement du four AIGUILLE B • Aiguille de programmation : affiche l’heure de • Bouton de réglage programmation B. début de cuisson. BOUTON 1 pour l’aiguille de Mise à l’heure de l’horloge. Bouton de réglage des fonctions programmateur dans la fenêtre A. du BOUTON 2 • • Mise à l’heure de l’horloge 1. Tirez et tournez le bouton ➁ pour régler l’horloge. Arrêt du signal sonore 1. Tournez le bouton ➁ pour faire apparaître dans la fenêtre A (le four ne fonctionne plus). 2. Ramenez les commandes du four sur la position Arrêt (Thermostat sur ■ puis sélecteur de fonctions sur 0). 3. Tournez le bouton ➁ pour afficher dans la fenêtre A. Utilisation du four sans programmation Pour utiliser votre four sans programmation, il est impératif d’afficher dans la fenêtre A. 1. Tournez le bouton ➁ pour afficher dans la fenêtre A. 2. Assurez--vous que l’aiguille B coïncide avec l’aiguille des heures, sinon, poussez le bouton ➀, au déclic les aiguilles coïncident. 8 Programmation semi-- automatique d’un temps de cuisson ou de nettoyage Départ immédiat-arrêt automatique. La cuisson ou le nettoyage démarre tout de suite et s’arrête quand le signal sonore retentit. 1. Réglez les commandes du four sur les positions choisies. 2. Assurez--vous que l’aiguille de programmation B coïncide avec l’aiguille des heures, sinon poussez et tournez le bouton ➀, au déclic, les aiguilles coïncident. 3. Tournez le bouton ➁ pour afficher la durée de cuisson ou de nettoyage dans la fenêtre A. Pour le cycle pyrolyse, affichez 90 minutes minimum ou plus, si votre four est très sale (durée maximum = 180 minutes). 4. Lorsque le temps choisi est écoulé, la cuisson s’arrête. Un signal sonore retentit quelques minutes. 5. Ramenez les commandes du four sur la position Arrêt (Thermostat sur ■ puis sélecteur sur 0). 6. Tournez le bouton ➁ pour arrêter le signal sonore et affichez dans la fenêtre A. Programmation automatique d’un temps de cuisson (Départ différé - Arrêt automatique) Vous programmez maintenant la cuisson ou le nettoyage qui débutera automatiquement à l’heure choisie et pour une durée que vous aurez déterminée (maximum 180 minutes). 1. Réglez les commandes du four sur les positions choisies. 2. Assurez--vous que l’horloge soit à l’heure. 3. Poussez et tournez le bouton ➀ pour faire coïncider l’aiguille de programmation B avec l’heure de début de cuisson ou de nettoyage. 4. Tournez le bouton ➁ pour afficher la durée de cuisson ou de nettoyage dans la fenêtre A. Pour le cycle pyrolyse, affichez 90 minutes minimum ou plus, si votre four est très sale (durée maximum = 180 minutes). 5. Lorsque le temps choisi est écoulé, la cuisson s’arrête. Un signal sonore retentit pendant quelques minutes. 6. Ramenez les commandes du four sur la position Arrêt (Thermostat sur ■ puis sélecteur sur 0). 7. Tournez le bouton ➁ pour arrêter le signal sonore et affichez dans la fenêtre A. Avant chaque utilisation du programmateur, n’oubliez pas de régler les commandes du four. 9 LES COMMANDES DE FOUR Le sélecteur de fonctions Pour atteindre le mode de cuisson désiré, tournez la commande du sélecteur de fonctions : 1. dans le sens des aiguilles d’une montre pour : • L’éclairage du four • La cuisson ventilée • La cuisson au turbo gril • La cuisson des viandes • La cuisson au tournebroche Le nettoyage pyrolyse 2. dans le sens inverse des aiguilles d’une montre pour : • La cuisson traditionnelle • La cuisson au gril Pour mettre le four en fonctionnement, choisir la position du sélecteur de fonctions puis la température appropriée à l’aide du thermostat. Pour arrêter le four, ramener le thermostat sur ■ puis le sélecteur de fonctions sur 0. L’éclairage fonctionne dès que la commande du sélecteur de fonctions est tournée. Le four reste éclairé pendant que la cuisson s’effectue. SELECTEUR DE FONCTIONS • THERMOSTAT Le thermostat Le réglage de la température s’effectue à l’aide du thermostat en tournant la commande dans le sens des aiguilles d’une montre. La température peut varier de 60°C à 270°C. Les voyants Pyrolyse Le voyant s’allume dès que le sélecteur de fonctions est sur la position Marche Le voyant s’allume dès la mise sous tension de l’appareil. Il s’éteint lorsque la commande du sélecteur de fonctions est sur la position Arrêt (0). Thermostat Le voyant s’allume pendant le préchauffage du four et s’éteint lorsque la température sélectionnée est atteinte. Il se rallume lors de la cuisson pour indiquer que la température de cuisson sélectionnée est maintenue. 10 Après utilisation de votre four, assurez--vous que les commandes se trouvent sur la position Arrêt (thermostat sur ■ puis sélecteur de fonctions sur 0). L’INTERIEUR DU FOUR ➀ Gradins ➁ Turbine de ventilation ➂ Gril ➃ Elément chauffant supérieur ➄ Eclairage du four ➅ Elément chauffant inférieur situé sous la sole ➆ Entraînement de la broche ➊ à ➎ Niveaux de gradins 11 Les accessoires du four En plus des accessoires fournis avec votre four, nous vous conseillons de n’utiliser que des plats, des moules à gâteaux.. résistant à de hautes températures (suivez les instructions des fabricants). Votre four est équipé de : • 1 grille support de plat • 2 plateaux multi--usages • 1 lèchefrite • 1 tournebroche La grille support de plat Elle permet de poser les plats (rôtis, gratins), les moules à pâtisserie, etc.. Vous pouvez l’utiliser dans les deux sens de déhanchement pour ajuster la position de vos plats par rapport à la source de chaleur. Pour les préparations très lourdes (plus de 4 kg), positionnez la grille support de plat, déhanchement vers le haut. Le plateau multi-- usages Il s’utilise pour la cuisson ou le réchauffage de pizzas, de petits gâteaux individuels posés directement dessus. Nous vous recommandons de glisser le plateau dans les gradins : les petits trous circulaires vers l’arrière (fond du four) et le plan incliné vers l’avant (côté porte de four). Prenez la précaution de centrer vos plats sur la grille et de centrer le plateau multi--usages dans le four pour permettre une bonne circulation d’air et obtenir de bons résultats culinaires. La lèchefrite Elle s’utilise aussi pour recueillir le jus des grillades ou des cuissons au tournebroche. La grille support de plat Déhanchement vers le haut Déhanchement vers le bas Le plateau multi-- usages Plan incliné vers l’avant Petits trous circulaires vers l’arrière La lèchefrite Le tournebroche Le tournebroche Il est composé de : • 1 broche • 2 fourchettes • 1 support de broche Les gradins Votre four est équipé de 5 niveaux degradins. Dans les guides des cuissons, ils sont numérotés de 1 à 5 (en partant du bas vers le haut). Assurez--vous que les accessoires soient positionnés horizontalement dans le four. 12 Fourchettes Broche Support de broche LES DIFFERENTES POSITIONS DE CUISSON La cuisson traditionnelle Elle convient à toutes les cuissons, tout spécialement de pâtisseries, de poissons, de terrines et de préparations à base de légumes. Elle peut convenir également à la décongélation de certains plats cuisinés et au réchauffage de vos plats préparés à l’avance. La cuisson au gril Elle permet de griller les pièces de viandes, de dorer les toasts ou de gratiner des plats déjà cuits et chauds. La cuisson ventilée Elle permet de cuire simultanément sur plusieurs niveaux des préparations identiques ou de nature différentes. Elle convient à tous les types de préparations culinaires, même délicates. La cuisson au turbo gril Elle permet de griller les pièces de viandes épaisses ou certains poissons charnus et de réchauffer et gratiner les gratins froids préparés à l’avance. La cuisson des viandes Elle est spécialement adaptée à la cuisson de rôtis et de volailles dans un plat. La cuisson au tournebroche Elle permet de cuire les poulets, les rôtis à la broche. La cuisson au maxi gril Elle permet de griller les pièces de viandes épaisses, les gros poissons, de dorer les toasts ou de gratiner des plats déjà cuits et chauds en plus grosse quantité. 13 La cuisson traditionnelle Elle convient à toutes les cuissons, tout spécialement de pâtisseries, de poissons, de terrines et de préparations à base de légumes. Le préchauffage du four est nécessaire. Comment procéder ? Pour les pâtisseries, les gratins, les terrines, ... 1. Préchauffez le four en plaçant le sélecteur de fonctions sur la position de cuisson et le thermostat sur la température de cuisson choisie. Consultez le guide des cuissons. Durée de préchauffage : • 6 minutes environ pour atteindre 150°C. • 9 minutes environ pour atteindre 200° C. 2. Enfournez votre plat dès que le voyant de thermostat est éteint. La décongélation et/ou le réchauffage La position cuisson traditionnelle peut convenir également à la décongélation de certains plats et/ou au réchauffage de vos plats préparés à l’avance. Thermostat sur la graduation minimum. Dans ce cas, enfournez la préparation directement sans préchauffage. 14 La cuisson au gril L’utilisation du gril se fait porte fermée pour économiser de l’énergie, éviter tout dégagement d’odeurs et de fumées et pour ne pas endommager les commandes de l’appareil. Toutes les cuissons au gril doivent être faites sous votre surveillance. Ce mode de cuisson permet de griller des pièces de viande (côtes de porc, saucisses...) qui restent moelleuses, de dorer les toasts ou de gratiner des plats déjà cuits et chauds de préférence (gratins de pâtes). Comment procéder ? Les grillades 1. Préparez la pièce à griller. 2. Placez--la directement sur la grille support de plat. puis 3. Placez le sélecteur de fonctions sur positionnez le thermostat sur la température de cuisson choisie (consultez le guide des cuissons). Lorsque le gril est rouge : 4. Placez la lèchefrite au gradin ➀. 5. Glissez la grille au gradin ➂ ou ➃ suivant l’épaisseur de la pièce à griller. 6. Lorsque la première face est dorée, retournez la pièce sans la piquer pour éviter de lui faire perdre son jus. Pour les saucisses et les volailles, il est conseillé de piquer la peau avant cuisson. 7. Faites griller la deuxième face. 8. Salez en fin de cuisson. Le temps de cuisson doit être déterminé en fonction de l’épaisseur de la pièce à griller et non de son poids. Les gratins 1. Positionnez le sélecteur de fonctions sur puis le thermostat sur la température de cuisson choisie. 2. Placez le plat sur la grille support et glissez l’ensemble au gradin ➂ ou ➃. 3. Laissez le mets exposé quelques minutes au rayonnement du gril. Plus la préparation sera proche de l’élément rayonnant, plus le “gratinage” sera rapide. 15 La cuisson au tournebroche La broche et son support sont très chauds après la cuisson. Utilisez des gants thermiques de cuisine. Comment procéder ? 1. Enfilez une fourchette sur la broche puis la pièce à rôtir en veillant à ce qu’elle soit bien centrée. 2. Enfilez ensuite la deuxième fourchette. 3. Bloquez les fourchettes à l’aide des vis. 4. Posez la broche sur le support et glissez l’ensemble au gradin ➂. 5. Poussez la broche pour engager son extrémité dans le carré d’entraînement de la broche (orifice situé au fond du four à gauche). Le tournebroche Broche 6. Glissez la lèchefrite au gradin ➀. 7. Fermez la porte du four. 8. Mettez le sélecteur de fonctions sur la position puis le thermostat sur 250˚C. 9. Mettez le sélecteur de fonctions sur la position puis le thermostat sur 210˚C. 10. Vérifiez que la broche tourne. 11. Pour sortir la pièce rôtie, remettez le thermostat puis le sélecteur de fonctions sur la position Arrêt. 12. Tirez doucement et sortez simultanément du four: la lèchefrite, l’ensemble support de broche et la broche. 16 Fourchettes Support de broche La cuisson des viandes Cette position est spécialement adaptée à la cuisson des viandes. Les projections de graisse, le dégagement de fumées et les odeurs désagréables diminuent considérablement. Votre viande sera dorée et moelleuse ; votre four restera propre plus longtemps. Comment procéder ? 1. Préchauffez le four en plaçant le sélecteur de fonctions sur la position puis le thermostat sur la température de cuisson choisie. 2. Enfournez la pièce à rôtir, puis sans modifier la position du thermostat, placez le sélecteur de fonctions sur la position réservée à la cuisson des viandes rôties. 17 La cuisson au maxi gril L’utilisation du gril se fait porte fermée pour économiser de l’énergie, éviter tout dégagement d’odeurs et de fumées et pour ne pas endommager les commandes de l’appareil. Toutes les cuissons au gril doivent être faites sous votre surveillance. Comment procéder ? Les grillades 1. Préparez la pièce à griller. 2. Placez--la directement sur la grille support de plat. 3. Placez le sélecteur de fonctions sur puis le thermostat sur la température de cuisson choisie (consultez le guide des cuissons). Lorsque le gril est rouge : 4. Placez le plateau multi--usages au gradin ➀. 5. Glissez la grille au gradin ➂ ou ➃ suivant l’épaisseur de la pièce à griller. 6. Lorsque la première face est dorée, retournez la pièce sans la piquer pour éviter de lui faire perdre son jus. Pour les saucisses et les volailles, il est conseillé de piquer la peau avant cuisson. 7. Faites griller la deuxième face. 8. Salez en fin de cuisson. Le temps de cuisson doit être déterminé en fonction de l’épaisseur de la pièce à griller et non de son poids. Les gratins 1. Positionnez le sélecteur de fonctions sur puis le thermostat sur la température de cuisson choisie. 2. Placez le plat sur la grille support et glissez l’ensemble au gradin ➂ ou ➃. 3. Laissez le mets exposé quelques minutes au rayonnement du gril. Plus la préparation sera proche de l’élément rayonnant, plus le “gratinage” sera rapide. 18 La cuisson ventilée sur un ou deux niveaux La cuisson en chaleur ventilée permet de cuire sur un ou deux niveaux. La circulation d’air chaud rend la température et la cuisson plus homogènes. La cuisson en chaleur ventilée convient à tous les types de préparations culinaires, même délicates. Les avantages de la cuisson ventilée • • • L’utilisation de la cuisson ventilée supprime le préchauffage dans la plupart des cas. Le mouvement d’air chaud enveloppe les aliments, la cuisson à coeur se fait plus rapidement. Préférez la position cuisson ventilée, chaque fois que vous aurez à cuire des plats tels que : quiche, gratin dauphinois, flammiche, etc... pour une cuisson à coeur réussie. Cuisson d’un plat congelé En cuisson ventilée, vous pourrez enfourner directement vos préparations congelées (plats cuisinés, viandes, volailles) sans décongélation préalable. Le préchauffage est inutile dans ce cas. Il suffit de diminuer légèrement latempérature en début de cuisson. Pour les plats surgelés du commerce, reportez--vous aux indications de cuisson en four traditionnel figurant sur l’emballage. • Comment procéder ? 1. Préchauffez le four pour les préparations qui le nécessitent en plaçant le sélecteur de fonctions puis le thermostat sur la température de sur cuisson choisie. 2. Pour les préparations ne demandant pas de préchauffage, enfournez à froid et positionnez le sélecteur de fonctions sur puis le thermostat sur la température de cuisson choisie. Consultez le guide des cuissons. 19 Pour bénéficier encore plus des avantages de la cuisson ventilée (économie d’énergie, gain de temps, confort d’utilisation), vous pourrez cuire simultanément des préparations identiques, ou de natures aussi différentes que du poisson et de la pâtisserie, sans qu’il y ait communication d’odeurs entre les mets. Cuissons groupées de préparations de même nature Quels accessoires de four choisir ? En fonction des aliments à cuire, choisissez la grille avec un plateau multi--usages ou les deux plateaux multi--usages, en utilisant dans la plupart des cas les gradins ➀ et ➂. Consultez le guide des cuissons. Cuissons groupées de préparations différentes Vous pourrez cuire tout un repas en une seule fournée. Il suffit de suivre ces quelques conseils : • Choisissez des préparations dont la température de cuisson est voisine. • Le temps global de cuisson dépend de la cuisson la plus longue. • L’enfournement et la sortie des différents plats ne s’effectuent pas forcément au même moment, ils sont déterminés par le temps de cuisson propre à chaque plat ou par l’ordre de service. • Veillez à ne pas ouvrir le four alors qu’une autre préparation pourrait en être gênée (début de cuisson d’un gâteau ou d’un soufflé par exemple). • Pensez que certaines préparations lèvent en cuisant, assurez--vous que l’intervalle entre les niveaux soit suffisant. • Les viandes et les volailles seront placées de préférence au gradin ➀ de manière à éviter les projections sur les autres plats. 20 CONSEILS D’UTILISATION Choix des récipients • • • Conseils pratiques L’épaisseur, la conductibilité et la couleur des récipients influencent les résultats culinaires. Pendant la cuisson, certaines préparations augmentent de volume, par conséquent, choisissez vos récipients de manière à ce que la préparation crue laisse le tiers supérieur du moule libre. Pour prévenir les éclaboussures trop abondantes, utilisez pour la cuisson des rôtis et des volailles, des plats à bords hauts ou des cocottes en verre à feu munies de leur couvercle dont les dimensions sont proportionnées à la pièce à rôtir. Ne placez jamais le papier d’aluminium directement en contact avec lebas devotre four, ceci entraînerait une détérioration de l’émail. • Afin de permettre une bonne circulation d’air, cette feuille ne doit pas couvrir la totalité de la surface de la grille. • Piquez la peau des volailles ou saucisses à l’aide d’une fourchette, avant cuisson. Vous éviterez que la peau ne gonfle et n’éclate sous l’effet de la chaleur. • Laissez le moins de barde possible autour de vos rôtis pour réduire les projections et obtenir un mets moins riche en graisse. • Pour les cuissons de viandes et les cuissons sur deux niveaux qui nécessitent un préchauffage, n’utilisez pas votre programmateur en départ différé. • Pour que vos viandes soient moelleuses, retournez--les à mi--cuisson et ajoutez un peu d’eau chaude dans le plat, vous obtiendrez ainsi une sauce savoureuse et vous réduirez les projections sur les parois de votre four. • Ne dépassez pas les repères de thermostat préconisés dans le guide de cuissons des viandes. Influence des récipients sur les résultats de cuisson Sachez que : A) L’aluminium, les plats en terre cuite, la terre à feu, diminuent la coloration dessous et préservent l’humidité des aliments. Nous vous les conseillons pour les pâtisseries moelleuses, la cuisson des gratins, des rôtis. B) La fonte émaillée, le fer étamé, le verre et la porcelaine à feu, les récipients avec intérieur anti--adhésif et extérieur coloré, augmentent la coloration dessous et favorisent le dessèchement des aliments. Nous vous les conseillons pour les tartes, les quiches et toutes cuissons croustillantes qui doivent être aussi dorées dessous que dessus. Vous constatez Que faire ? Dessous trop pâle, pas assez cuit ou dessus trop foncé Prenez un moule du type B ou descendez le moule d’un niveau Dessous trop foncé, trop cuit ou dessus trop clair Prenez un moule du type A ou remontez le moule d’un niveau Pour préserver la propreté de votrefour, unefeuille d’aluminium intercalée entre le plat et la grille support protégera la sole en cas de débordement. Pour réaliser des économies d’énergie • Faites se succéder plusieurs cuissons, vous économiserez l’énergie nécessaire au préchauffage du four et, quand cela est possible, n’hésitez pas à faire cuire en même temps 2 gâteaux, 3 cakes ou 2 tartes, par exemple. 21 GUIDES DES CUISSONS Tableau de correspondances approximatives : Repères du thermostat / Températures 3 140°C 4 160°C 1 50/60°C 2 90/110°C 5 180°C 6 200°C 7 220°C 8 240°C 9 260°C 10 270/280°C Le préchauffage du four est nécessaire pour l’utilisation des positions suivantes : Pour les cuissons position mode de préchauffage Pour les cuissons position Pour les cuissons position mode de préchauffage mode de préchauffage Préparations Maintien au chaud Chauffage assiettes Pré- Cuis-- chauf son durée : 6 minutes 30 env. pour atteindre 150°C durée : 9 minutes environ pour atteindre 200°C durée : 7 minutes 30 environ pour atteindre 200°C durée : 7 minutes environ pour atteindre 150°C durée : 10 minutes 30 env. pour atteindre 200°C Nombre Niveaux de Grille Thermostat Temps de de cuisson cuisson (°C) niveaux (gradins) support (minutes) Accessoires 1 2 80 - - Rôti de boeuf, 1kg 1 2 230 35 - 40 Grille support, plat en terre à feu Gigot d’agneau 1 2 230 50 - 55 Grille support, plat en terre à feu Rôti de porc, 1 kg 1 2 210 75 - 80 Grille support, plat en terre à feu Rôti de veau, 1 kg 1 2 200 60 - 70 Grille support, plat en terre à feu Volaille, 1,3 kg 1 2 220 60 - 65 Grille support, plat en terre à feu Poissons entiers 1 2 180 30 - 35 Grille support, plat en terre à feu Poissons filets 1 2 180 15 - 20 Grille support, plat en terre à feu Gratin dauphinois 1 2 200 55 - 60 Grille support, plat en verre à feu Tomates farcies 1 2 220 50 - 55 Grille support, plat en verre à feu Lasagnes 1 2 200 55 - 60 Grille support, plat en verre à feu 1 3 - 230 16 - 20 2 4 et 2 - 200 15 - 20 Soufflé au fromage 1 2 200 35 - 40 Pâté en terrine 1 2 200 90 - 120 Plateau multi-- usages avec papier sulfurisé Plateaux multi-- usages avec papier sulfurisé Grille support, moule à soufflé Terrine au bain-- marie dans plateau multi-- usages Pizza 1 3 220 18 - 22 2 3 et 1 190 15 - 18 1 1 230 35 - 40 2 3 et 1 180 40 - 45 VIANDES POISSONS LEGUMES ENTREES Croûtes feuilletées Q i h lorraine Quiche l i 22 - - Grille support, tourtière Grille support, plateau multi-- usages, tourtières Grille support, tourtière Grille support, plateau multi-- usages, tourtières Préparations PATISSERIES Pré- Cuis-- chauf son Nombre Niveaux de Grille Thermostat Temps de de cuisson cuisson (°C) niveaux (gradins) support (minutes) Biscuit de Savoie 1 3 1 3 1 1 1 2 3 4 et 1 1 2 2 3 et 1 Génoise 1 Kouglof Brioche C k aux raisins Cake ii Meringues Pâte à choux Quatre-- quarts Sablés Tarte aux fruits (pâte brisée) Tarte aux fruits (pâte levée) Accessoires 160 - 175 35 - 40 Grille support, moule à manqué 180 - 190 15 - 20 Plateau multi-- usages 180 - 190 20 - 25 Grille support et moule à brioche 170 - 180 160 - 170 10 - 15 15 - 20 Plateau multi-- usages Plateaux multi-- usages 170 - 180 50 - 60 150 - 160 50 - 60 3 160 - 170 35 - 40 Grille support Grille support, plateau multi-- usages Grille support 1 2 180 - 190 35 - 40 Grille support, moule en terre cuite 1 3 - 90 - 100 90 - 120 Plateau multi-- usages 2 4 et 2 - 80 - 90 90 - 120 Plateaux multi-- usages 1 4 - 200 35 - 40 Plateau multi-- usages 2 4 et 2 - 190 35 - 40 Plateaux multi-- usages 1 3 170 35 - 40 1 3 - 160 15 - 18 2 4 et 3 - 150 16 - 18 1 3 210 40 - 45 2 3 et 1 180 30 - 35 1 3 180 30 - 35 2 3 et 1 170 20 - 25 Grille support, moule à manqué Plateau multi-- usages avec papier sulfurisé Plateaux multi-- usages avec papier sulfurisé Grille support, tourtière Grille support, plateau multi-- usages, tourtières Grille support, tourtière Grilles support, plateau multi-- usages, tourtières - -- -- Guide des cuissons au tournebroche, au gril et au turbo gril Toutes les cuissons au gril doivent être faites porte fermée et sous votre surveillance. GRILLADES Poulet au tournebroche Côtes de porc Saucisses merguez Poissons Poulet en morceaux 3 minutes de préchauffage 1 3 1 - 250 60 - 70 Support broche et lèchefrite 5 250 Grille support, lèchefrite 1 5 250 1 5 250 10 - 15 8-- 12 par face 4-- 7 par face 1 4 250 10 - 22 Grille support, lèchefrite 1 3 200 20 - 25 Grille support, plat en terre à feu 1 3 200 20 - 25 Grille support, plat en terre à feu Grille support, lèchefrite Grille support, lèchefrite TURBO GRIL Gratin de pommes de terre Gnocchi à la romaine L’importance du volume des préparations à cuire et la grande variété des matériaux constituant les récipients de cuisson et les moules à pâtisserie peuvent vous amener à modifier les indications données dans les guides des cuissons. Seule votre expérience vous permettra de trouver le réglage convenant le mieux à vos habitudes culinaires. 23 NETTOYAGE La porte du four est chaude pendant le cycle de nettoyage pyrolyse, éloignez les jeunes enfants. Nettoyage du four à émail pyrolytique Principe Les parois sont en émail spécial résistant aux hautes températures, d’aspect brillant et lisse au toucher. La température du four portée à 500°C environ entraîne la carbonisation de toutes les salissures (projections grasses, sucres, oeufs, pâtes, ...).Les fumées sont filtrées par un catalyseur. La sécurité Pour votre sécurité, en cycle pyrolyse, un système de verrouillage condamne automatiquement la porte dès que la température du four avoisine 300°C. A partir de 300°C, la porte reste verrouillée même si le cycle de pyrolyse est stoppé (panne de secteur ou arrêt volontaire). Il faut attendre que le four refroidisse pour que la porte puisse se déverrouiller. Pendant le cycle de nettoyage, un ventilateur de refroidissement fonctionne. La ventilation continue après l’opération de nettoyage tant que le four n’est pas suffisamment refroidi. Le cycle de nettoyage s’effectue uniquement sous le contrôle du programmateur. Entretien régulier Après chaque cuisson salissante, pensez à retirer les projections avec une éponge. Pour une meilleure visibilité pendant le nettoyage de votre four, positionnez le sélecteur de fonctions sur la position . En cas de débordement sur la sole, mouillez et laissez détremper mais ne grattez pas et évitez les produits abrasifs, qui risqueraient de rayer et endommager les revêtements (émail, vernis, laque). Entretien périodique Après un cycle de nettoyage pyrolytique, passez une éponge humide dans le four froid pour enlever les résidus blanchâtres. N’hésitez pas à nettoyer votre four aussi souvent que cela est nécessaire. Vous pouvez effectuer le nettoyage par pyrolyse à la suite d’une cuisson afin de bénéficier de la chaleur déjà accumulée dans le four. Le cycle de nettoyage immobilise votre appareil pendant 2 h 30 environ. 24 Comment procéder ? 3. Retirez tous les accessoires du four (grille, lèchefrite, tournebroche, plateau multi--usages) ils supporteraient mal la température élevée pendant le cycle de nettoyage pyrolyse et risqueraient d’endommager votre four. 4. Si nécessaire, enlevez l’excédent de salissures (débordements, graisse) qui entraînerait un dégagement de fumée trop important pour être absorbé par le catalyseur. 5. Fermez la porte. 6. Positionnez le sélecteur de fonctions puis le thermostat sur la position . 7. Réglez le temps de nettoyage sur 90 minutes. Si votre four est très sale, vous pouvez augmenter la durée (maximum 180 minutes). Voir chapitre ”Programmateur”. 8. Lorsque le cycle de pyrolyse est terminé : Ramenez les commandes sur Arrêt (thermostat sur ■ puis sélecteur de fonctions sur 0) et affichez dans la fenêtre A. Les voyants Marche et Pyrolyse s’éteignent, la porte se déverrouille. Nettoyage des commandes et de la porte de four Après chaque utilisation, passez une éponge humide bien essorée, en évitant tout écoulement dans les orifices. Rincez et séchez. Nettoyage des accessoires Lavez--les à l’eau savonneuse en prenant bien soin de les rincer et de les essuyer. Nettoyage de la poignée enjoliveurs de manettes et des La poignée et les enjoliveurs de manettes sont vernis. Nous vous recommandons de les nettoyer avec une éponge humide bien essorée et de l’eau savonneuse mais jamais avec un produit abrasif qui pourrait rayer et endommager le vernis. REMPLACEMENT DE L’AMPOULE D’ECLAIRAGE Avant de procéder au changement de l’ampoule du four, veillez à ce que les commandes soient sur la position Arrêt (thermostat sur puis sélecteur de fonctions sur 0). Coupez l’alimentation électrique du four. Assurez-vous aussi que l’intérieur de l’appareil soit froid. Cette ampoule de 25 W, du type culot à vis E14 (230/240 V) est une ampoule spéciale “chaleur” résistant à une température de 300°C. Elle est disponible auprès du Service Après--Vente de votre revendeur. L’ampoule est située au fond du four et accessible par l’intérieur. Pour avoir accès : 1. Dévissez le capuchon en verre protégeant l’ampoule dans le sens inverse des aiguilles d’une montre. 2. Dévissez l’ampoule. 3. Remplacez l’ampoule 4. Resserrez bien le capuchon en verre. 3371102-- 03 25 EN CAS D’ANOMALIE DE FONCTIONNEMENT Nous vous recommandons vivement de faire les vérifications suivantes sur votre four avant d’appeler un technicien du Service Après--Vente. Il se peut que le problème soit simple, et que vous puissiez le résoudre vous--même. Si votre four présente une quelconque anomalie, nous vous recommandons de ne pas l’utiliser. Débranchez l’appareil ou enlevez le fusible correspondant à la ligne de branchement du four. ANOMALIES • Le four ne fonctionne pas. CAUSES POSSIBLES • • • • • • • Le programmateur est en • position de programmation. Rebranchez l’appareil. Vérifiez l’état de l’alimentation du four et de la prise de courant. Remettez le programmateur sur la position manuelle. Les résultats de cuisson ne sont • Le temps de préchauffage est • pas satisfaisants. insuffisant. • La température de préchauffage est trop basse ou trop élevée. • Le niveau de la grille n’est pas adapté. • Le récipient est mal adapté. • Le thermostat est mal positionné. • Le temps de cuisson n’est pas adapté. • La position du sélecteur de fonctions est incorrecte. • Le plateau multi--usages ou • votre plat ne sont pas centrés dans le four. Consultez les guides des cuissons. Le four fume. Procédez au nettoyage de votre four en fin de cuisson (voir chapitre nettoyage). Utilisez un récipient plus grand. Réduisez la température du thermostat. Consultez le guide des cuissons. • Le four est sale. • La préparation déborde. • La préparation (viande) projette • énormément. La position du sélecteur de • fonctions est incorrecte. • • • L’appareil est débranché. Il y a une coupure d’électricité. QUE FAIRE ? • Centrez le plateau multi--usages ou votre plat dans le four. L’horloge du programmateur • Il y a eu une coupure • Procédez à la remise à l’heure. retarde. d’électricité. Si après avoir vérifié ces différents points l’anomalie persiste, contactez alors le Service Après--Vente de votre revendeur. 26 INSTRUCTIONS D’INSTALLATION Spécifications techniques Type du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Voir plaque signalétique Raccordement électrique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230 V 50 Hz Fusible de protection pour le four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Ampères Le four Four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Electrique Puissance électrique maximum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3000 W Puissance du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2400 W Gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Electrique Puissance en position gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2900 W Eclairage de four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 W Nettoyage du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pyrolytique Dimensions d’encastrement du four Hauteur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 580 mm Largeur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 540 mm Profondeur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 546 mm Volume utile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 l La plaque signalétique AVANT L’INSTALLATION, reportez les informations de la plaque signalétique sur le schéma ci--dessous. La plaque est visible sur le côté droit du four. Ces informations vous seront nécessaires en cas de panne et pour la commande de pièces au Service Après-- Vente (modèle, numéro de série et numéro de produit) Le marquage Plaque signalétique correspond à l’application des directives : compatibilité électromagnétique 89/336, marquage 93/68 et basse tension 73/23. 27 Mise en place de l’appareil Les schémas ci--contre déterminent les cotes d’un meuble qui permettra de recevoir votre four. Précautions d’encastrement : La sécurité électrique doit être assurée par un encastrement correct. Lors de l’encastrement et des opérations d’entretien, l’appareil doit être débranché du réseau électrique, les fusibles doivent être coupés ou retirés. Le four doit être installé dans un meuble d’encastrement (fig. A ou B) qui doit être monté et fixé de manière stable. La fixation du four sur le meuble se fait au moyen des deux vis de fixation situées latéralement. Ces vis se trouvent dans une pochette située dans le four. Afin d’éviter les échauffements anormaux, un espace de 5 mm minimum doit séparer le cadre du four et les panneaux adjacents (portes de meubles, etc..) Les parois adjacentes ou le revêtement de celles--ci ainsi que la colle doivent résister à une température au moins égale à 100°C. Dans le cas d’une installation du four dans un meuble colonne, le bon fonctionnement de ce four est assuré dans un meuble fermé à l’arrière pour une meilleure ventilation, comme indiqué en fig. A. Dans le cas d’une installation du four dans un meuble sous--plan de travail (fig. B), l’arrière du meuble peut être fermé pour une meilleure ventilation, toutefois une ventilation est obligatoire au--dessus du four (lame d’air de 5 mm au dessus du cadre, à l’arriére du bandeau et au dessus du four sur toute la largeur). Fig. A INSTALLATION EN COLONNE Fig. B INSTALLATION SOUS PLAN DE TRAVAIL 28 Raccordement électrique L’installation et l’entretien de l’appareil doivent être effectués par un professionnel qualifié conformément aux textes réglementaires et règles de l’art en vigueur notamment : NBND 51003. Pour les appareils raccordés au réseau électrique : norme NBN. Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas d’accidents ou d’incidents provoqués par une mise à la terre inexistante ou défectueuse. Votre four doit être raccordé avec un câble de raccordement souple résistant à la chaleur (Terre = fil jaune et vert /Neutre = fil bleu/ Phase = fil marron). Capacité du fusible : 16 ampères Dans le cas d’une installation fixe, le raccordement au réseau doit être effectué par l’intermédiaire d’un interrupteur à coupure omnipolaire, ayant une distance d’ouverture des contacts d’au moins 3 mm. Avant de procéder au branchement vérifiez que : • • • les lignes d’alimentation sont en bon état. les fusibles ainsi que l’installation électrique domestique sont en mesure de supporter la charge de l’appareil (voir la plaque signalétique). la prise ou le disjoncteur omnipolaire utilisé pour le branchement est accessible quand l’appareil est installé. Câble de raccordement En cas de remplacement du câble, il ne doit être effectué que par un professionnel qualifié. Utilisez un câble de type H05VV--F d’une section minimum de : 3 x 1,5 mm2. Le câble doit être raccordé conformément aux prescriptions et les vis de serrage doivent être solidement fixées. Le conducteur de protection (fil de Terre) doit être plus long que les fils d’amenée du courant. Enfin, le câble de raccordement au réseau doit être maintenu solidement par l’arrêt de traction du four. Quel que soit le mode de raccordement, l’appareil doit être relié à la terre conformément aux règlements en vigueur. 29 ">
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