Manual do usuário | Moulinex OW503100 home bread baguette Manuel utilisateur

HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 PageA
p. 2 - 21
NC00017104 • 06/2010
www.moulinex.com
JPM & Associés • marketing-design-communication
Français
HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 PageB
JPM & Associés • marketing-design-communication
FR
HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 PageC
FRANCAIS
1 DESCRIPTION
2 CONSIGNES DE SÉCURITÉ
3 AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION
4 UTILISATION
5 NETTOYAGE ET ENTRETIEN
6 LES CYCLES
7 TABLEAU DES CYCLES
8 CONSEILS PRATIQUES
9 PRÉPARATION ET RÉALISATION DES PAINS INDIVIDUELS
10 RECETTES
1. Recette de pain basique
2. Recettes de pains individuels
11 GUIDE POUR AMÉLIORER VOS RÉALISATIONS
12 GUIDE DE DÉPANNAGE TECHNIQUE
13 GARANTIE
14 ENVIRONNEMENT
page
2
3
4
5
9
10
12
13
14
16
17
18
21
21
21
HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 16:51 Page2
1 DESCRIPTION
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Cuve à pain
Mélangeurs
Couvercle avec hublot
Tableau de bord
a. Ecran de visualisation
a1. Indicateur poids
a2. Sélection de menu
a3. Indicateur de dorage
a4. Programmation différée
a5. Affichage minuterie
b. Choix des programmes
c. Sélection du poids
d. Touches de réglage du départ
différé et du réglage de temps
pour le programme 12
e. Bouton départ/arrêt
f. Voyant de fonctionnement
g. Sélection du dorage
Support cuisson
2 plaques anti-adhésives pour baguettes
2 plaques anti-adhésives pour pains
individuels
Accessoires :
8. Grigne
9. Cuillère
10. Crochet pour retirer les mélangeurs
11. Pinceau
12. Gobelet gradué
4.a1
4.a4
4.a2
4.a3
2
4.a5
HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page3
2 CONSIGNES DE SÉCURITÉ
Précautions importantes
Pour votre sécurité, cet appareil est conforme aux normes et règlementations applicables (Directives Basse
Tension, compatibilité Electromagnétique, matériaux en contact des aliments, environnement...).
• Cet appareil n'est pas destiné à être mis en fonctionnement au moyen d'une minuterie extérieure ou par un
système de commande à distance séparé.
• Tous les appareils sont soumis à un contrôle qualité sévère. Des essais d’utilisation pratiques sont faits avec des
appareils pris au hasard, ce qui explique d’éventuelles traces d’utilisation.
Conditions d’utilisation
Cet appareil n’est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont les capacités
physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou des personnes dénuées d’expérience ou de
connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l’intermédiaire d’une personne responsable de leur sécurité,
d’une surveillance ou d’instructions préalables concernant l’utilisation de l’appareil.
Il convient de surveiller les enfants pour s’assurer qu’ils ne jouent pas avec l’appareil.
• Votre appareil est destiné uniquement à un usage domestique et à l’intérieur de la maison.
• Votre appareil a été conçu pour un usage domestique seulement. Il n’a pas été conçu pour être utilisé dans les
cas suivants qui ne sont pas couverts par la garantie :
- Dans des coins de cuisines réservés au personnel dans des magasins, bureaux et autres environnements
professionnels,
- Dans des fermes,
- Par les clients des hôtels, motels et autres environnements à caractère résidentiel,
- Dans des environnements de type chambres d’hôtes.
• Toute intervention autre que le nettoyage et l’entretien usuel par le client doit être effectuée par un centre
service agréé.
• Le niveau de puissance accoustique relevé sur ce produit est de 55 dBa.
Important
• Faites très attention, de la vapeur peut s’échapper lorsque vous ouvrez le couvercle en fin ou en cours de
programme.
• Lorsque vous êtes en programme n°15 (confiture, compote) faites attention au jet de vapeur et aux
projections chaudes à l’ouverture du couvercle.
• Ne dépassez jamais la quantité maximum indiquée dans les recettes.
• Ne dépassez pas 1500 g de pâte au total en cuve et 450 g de pâte au total sur 2 plaques.
• Ne dépassez pas 280 g de farine et 1 càc de levure pour les recettes pains individuels.
• Ne dépassez pas 900 g de farine et 5 càc de levure pour les recettes pains classiques (en cuve).
A faire
• Débranchez votre appareil dès que vous cessez de l’utiliser et lorsque vous le nettoyez.
• Utilisez un plan de travail stable à l’abri des projections d’eau et en aucun cas dans une niche de cuisine intégrée.
• La grigne fournie possède une lame tranchante. Veillez à remettre le capuchon après utilisation et à la ranger
dans un endroit sûr.
• En fin de programme, utilisez toujours des gants de cuisine pour manipuler la cuve ou les parties
chaudes de l’appareil. L’appareil et les accessoires pains individuels deviennent très chauds pendant
l’utilisation.
A ne pas faire
• N'utilisez pas l'appareil si :
- celui-ci a un cordon endommagé ou défectueux.
- l'appareil est tombé et présente des détériorations visibles ou des anomalies de fonctionnement.
Dans chacun de ces cas, l'appareil doit être envoyé au centre SAV le plus proche afin d'éviter tout danger.
Consulter la garantie.
• Si le câble d’alimentation est endommagé, il doit être remplacé par le fabricant, son service après vente ou des
personnes de qualification similaire afin d’éviter un danger.
• Ne mettez pas l’appareil, le câble d’alimentation ou la fiche dans l’eau ou tout autre liquide.
• Ne laissez pas pendre le câble d’alimentation à portée de mains des enfants.
• Ne mettez pas le support de cuisson dans un four.
• Ne déplacez pas l'appareil pendant son fonctionnement.
• Ne pas toucher le hublot pendant et juste après le fonctionnement. La température du hublot peut être
élevée.
• Ne placez pas l'appareil sur d'autres appareils.
• N'utilisez pas l'appareil comme source de chaleur.
3
HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page4
• N'utilisez pas l'appareil pour cuire d'autres préparations que des pains et des confitures.
FR
• Ne placez jamais de papier, carton ou plastique dans l'appareil et ne posez rien dessus.
• S'il arrivait que certaines parties du produit s'enflamment, ne tentez jamais de les éteindre avec de l'eau.
Débranchez l'appareil. Etouffez les flammes avec un linge humide.
• Pour votre sécurité, n’utilisez que des accessoires et des pièces détachées adaptés à votre appareil.
• N’obstruez jamais les grilles d’aération.
CS
Alimentation et câble électrique
• Vérifiez que la tension d’alimentation de votre appareil corresponde bien à celle de votre installation électrique.
Toute erreur de branchement annule la garantie.
• Branchez impérativement votre appareil sur une prise de courant reliée à la terre. Le non respect de cette
obligation peut provoquer un choc électrique et entraîner éventuellement des lésions graves. Il est SK
indispensable pour votre sécurité que la prise de terre corresponde aux normes d’installation électrique en
vigueur dans votre pays. Si votre installation ne comporte pas de prise de courant reliée à la terre, il est impératif
que vous fassiez intervenir, avant tout branchement, un organisme agréé qui mettra en conformité votre
installation électrique.
• Ne débranchez pas l'appareil en tirant sur le cordon.
HU
• N'utilisez qu'une rallonge en bon état, avec une prise reliée à la terre, et avec les fils de section au moins égale à
ceux du produit.
• Le câble d’alimentation ne doit jamais être à proximité ou en contact avec les parties chaudes de l’appareil, près
d’une source de chaleur ou sur angle vif.
RO
Réparations
• Les réparations ne doivent être effectuées que par des spécialistes avec des pièces détachées d’origine. Réparer
un appareil soi-même peut constituer un danger pour l’utilisateur.
3 AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION
BG
1. DÉBALLAGE
• Déballez votre appareil, conservez votre bon de garantie et lisez
attentivement le mode d’emploi avant la première utilisation de SL
votre appareil.
• Installez votre appareil sur une surface stable. Enlevez tous les
emballages, autocollants ou accessoires divers à l’intérieur
comme à l’extérieur de l’appareil.
BIH
SR
Avertissement
• Attention la grigne est très coupante. La
manipuler avec précaution.
2. NETTOYAGE DE LA CUVE
• Nettoyez la cuve de l’appareil avec
un linge humide. Bien sécher. Une
légère odeur peut se dégager lors
de la première utilisation.
• Ne lavez aucune partie au lavevaisselle.
HR
ET
LT
LV
4
HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page5
4 UTILISATION
1. AVANT D’UTILISER VOTRE
HOME BREAD BAGUETTE
• Retirez la cuve à pain en la basculant
légèrement sur le côté pour la
déclipser.
• Adaptez ensuite les mélangeurs.
Le pétrissage est amélioré si les mélangeurs sont mis en place face à face.
2. AJOUTEZ LES INGRÉDIENTS
• Ajoutez les ingrédients dans la cuve dans l’ordre préconisé des
recettes (voir conseils pratiques page 13).
• Assurez-vous que tous les ingrédients soient pesés avec
exactitude.
3. DÉMARRAGE
• Introduisez la cuve à pain.
• Appuyez sur la cuve d’un coté puis
de l’autre pour l’enclencher sur
l’entraineur et de manière à ce qu’elle
soit bien clipsée des 2 côtés.
4. MISE EN SERVICE
DE L’APPAREIL
• Déroulez le cordon et branchez-le
sur une prise électrique reliée à la
terre.
• Après le signal sonore, le programme
1 s’affiche par défaut.
Pour faire connaissance avec votre machine à pain nous vous suggérons d’essayer
la recette du PAIN BASIQUE pour votre premier pain.
5
HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 16:49 Page6
5. SÉLECTIONNEZ UN PROGRAMME
• Pour chaque programme, un réglage par défaut s’affiche. Vous devrez donc sélectionner
manuellement les réglages souhaités.
• Le choix d’un programme déclenche une suite d’étapes, qui se déroulent automatiquement les
unes après les autres.
• Appuyez sur la touche
qui vous permet de choisir un
certain nombre de programmes différents. Pour faire défiler les
programmes de 1 à 16, appuyez successivement sur la touche
.
• Le temps correspondant au programme sélectionné, s’affiche
automatiquement.
FR
CS
SK
HU
RO
DÉCOUVREZ LES PROGRAMMES PROPOSÉS DANS LE MENU
PAINS INDIVIDUELS
Pour les programmes 1 à 3, vous pouvez utiliser les plaques à baguette (6) ou les plaques à petits pains
(7) selon la forme de pain que vous souhaitez obtenir.
1. Baguette
Le programme Baguette vous permet de réaliser vous même vos baguettes
ou petits pains.
Ce programme se déroule en 2 temps.
1ère étape > Pétrissage et levée de la pâte
2ème étape > Cuisson
Le cycle cuisson intervient après la confection de vos baguettes ou
petits pains (pour vous aider à la confection des baguettes ou petits pains,
vous trouverez un guide de façonnage dans le livret recettes fourni avec
votre machine à pain).
2 . Baguette Sucrée
Pour les baguettes ou petits pains sucrés : viennois, pains au lait, briochés
etc…
3. Cuisson Baguette
Le programme 3 permet de cuire les baguettes ou petits pains à partir d'une
pâte préparée à l'avance. La machine ne doit pas être laissée sans
surveillance lors de l'utilisation du programme 3. Pour interrompre le cycle
avant la fin, arrêter manuellement le programme par un appui long sur la
touche
.
BG
SL
BIH
SR
HR
PAINS CLASSIQUES
4. Pain Basique
Le programme Pain Basique permet d’effectuer la plupart des recettes de
pain utilisant de la farine de blé.
5. Pain Français
Le programme Pain Français correspond à une recette de pain blanc
traditionnel français plutôt alvéolé.
6. Pain Complet
Le programme Pain Complet est à sélectionner lorsqu’on utilise de la farine
pour pain complet.
7. Pain Sucré
Le programme Pain Sucré est adapté aux recettes qui contiennent plus de
matière grasse et de sucre. Si vous utilisez des préparations pour brioches
ou pains au lait prêtes à l’emploi, ne dépassez pas 1000 g de pâte au total.
Nous vous suggérons le dorage CLAIR pour votre première recette de
brioche.
6
ET
LT
LV
HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page7
8. Pain Rapide
Le programme Pain Rapide est spécifique à la recette du pain RAPIDE. Pour
ce programme, le réglage du poids et de la couleur ne sont pas disponibles.
L'eau pour cette recette, doit être à 35°C maximum.
9. Pain Sans Gluten
Le pain sans gluten est à préparer exclusivement à partir de préparations
prêtes à l’emploi sans gluten. Il convient aux personnes intolérantes au gluten
(maladie cœliaque) présent dans plusieurs céréales (blé, orge, seigle, avoine,
kamut, épeautre, etc...). Reportez-vous aux recommandations spécifiques
indiquées sur le paquet. La cuve devra être systématiquement nettoyée afin
qu’il n’y ait pas de risque de contamination avec d’autres farines.
Dans le cas d’un régime strict sans gluten, assurez-vous que la levure utilisée
soit également sans gluten. La consistance des farines sans gluten ne permet
pas un mélange optimal. Il faut donc rabattre la pâte des bords lors du
pétrissage avec une spatule en plastique souple. Le pain sans gluten sera de
consistance plus dense et de couleur plus pâle que le pain normal.
10. Pain Sans Sel
Le pain est un des aliments qui apporte la plus grande contribution
journalière en sel. La réduction de la consommation de sel permet de
réduire les risques cardio-vasculaires.
11. Pain Riche
En Omega 3
Ce pain est riche en acide gras Oméga 3 grâce à une recette équilibrée et
complète sur le plan nutritionnel. Les acides gras Oméga 3 contribuent au
bon fonctionnement du système cardio-vasculaire.
12 . Cuisson Pain
Le programme cuisson permet de cuire uniquement de 10 à 70 min.,
réglable par tranche de 10 min. en dorage clair, moyen ou foncé. Il peut être
sélectionné seul et être utilisé :
a) en association avec le programme pâtes levées,
b) pour réchauffer ou rendre croustillants des pains déjà cuits et refroidis,
c) pour finir une cuisson en cas de panne de courant prolongée pendant un
cycle de pain.
Ce programme ne permet pas de cuire des baguettes.
La machine à pain ne doit pas être laissée sans surveillance lors de
l’utilisation du programme 12.
Pour interrompre le cycle avant la fin, arrêtez manuellement le
programme par un appui long sur la touche
.
13. Pâtes Levées
Le programme Pâtes Levées ne cuit pas. Il correspond à un programme de
pétrissage et de pousse pour toutes les pâtes levées. Ex : la pâte à pizza.
14. Gâteau
Permet la confection des pâtisseries et gâteaux avec de la levure chimique.
Pour ce programme, seul le poids de 1000 g est disponible.
15. Confiture
Le programme Confiture cuit automatiquement la confiture dans la cuve.
16. Pasta
Le programme 16 pétrit uniquement. Il est destiné aux pâtes non levées.
Ex : nouilles.
6. SÉLECTIONNEZ LE POIDS DU PAIN
• Le poids du pain se règle par défaut sur 1000 g. Le poids est
donné à titre indicatif.
• Certaines recettes ne permettront pas de réaliser un pain de
750 g.
• Référez-vous au détail des recettes pour plus de précisions.
• Les programmes 1, 2, 3, 8, 12, 13, 14, 15, 16, ne possèdent
pas le réglage du poids.
• Appuyez sur la touche
pour régler le poids choisi 750 g,
1000 g ou 1500 g. Le témoin visuel s’allume en face du réglage
choisi.
7
HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page8
7. SÉLECTIONNEZ LE DORAGE DU PAIN
• Le dorage du pain se règle par défaut sur moyen.
• Les programmes 8, 13, 15, 16, ne possèdent pas le réglage du
dorage. Trois choix sont possible: CLAIR/MOYEN/FONCÉ.
• Pour modifier le réglage par défaut, appuyez sur la touche
jusqu’à ce que le témoin visuel s’allume en face du réglage
choisi.
FR
CS
SK
8. DÉMARREZ UN PROGRAMME
• Pour démarrer le programme sélectionné, appuyez sur la HU
touche
. Le programme débute. Le temps correspondant au
programme s’affiche. Les étapes successives se déroulent
automatiquement les unes après les autres.
RO
9. UTILISEZ LE PROGRAMME DIFFÉRÉ
• Vous pouvez programmer l’appareil afin d’avoir votre préparation prête à l’heure que vous BG
aurez choisie, jusqu’à 15 h à l’avance.
Les programmes 3, 8, 9, 12, 13, 14, 15, 16, n'ont pas le programme différé.
Cette étape intervient après avoir sélectionné le programme, le niveau de dorage et le poids. Le
temps du programme s'affiche. Calculez l’écart de temps entre le moment où vous démarrez le SL
programme et l’heure à laquelle vous souhaitez que votre préparation soit prête. La machine
inclut automatiquement la durée des cycles du programme. A l’aide des touches
et
,
affichez le temps trouvé ( vers le haut et
vers le bas). Les appuis courts permettent un
défilement par tranche de 10 min. + bip court. Avec un appui long, le défilement est continu par BIH
tranche de 10 min.
Ex : il est 20 h et vous voulez votre pain prêt à 7 h 00 le lendemain matin. Programmez 11 h 00 à
l’aide des touches
et . Appuyez sur la touche
. Un signal sonore est émis.
s'affiche et les 2 points du minuteur clignotent. Le compte à rebours commence. Le
voyant de fonctionnement s’allume. Aucun signal sonore ne sera émis pendant le déroulement
d'un programme en programmation différée.
Si vous faites une erreur ou souhaitez modifier le réglage de l’heure, appuyez longuement sur la touche
jusqu’à ce qu’elle émette un signal sonore. Le temps par défaut s’affiche. Renouvelez l’opération.
SR
HR
Certains ingrédients sont périssables. N'utilisez pas le programme différé pour des recettes
contenant : lait frais, œufs, yaourts, fromage, fruits frais.
ET
10. ARRÊTEZ UN PROGRAMME
• A la fin du cycle le programme s’arrête automatiquement.
• Pour arrêter le programme en cours ou annuler la programmation
différée, appuyez 5 sec. sur la touche
.
LT
LV
8
HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page9
11. DÉMOULEZ VOTRE PAIN
• Cette étape ne concerne pas le
cycle baguette. A la fin du cycle de
cuisson, débranchez la machine à
pain.
• Retirez la cuve à pain en la
basculant légèrement sur le côté
pour la déclipser. Utilisez toujours
des gants isolants car la poignée de
la cuve est chaude ainsi que
l’intérieur du couvercle.
• Démoulez le pain à chaud et placezle 1h sur une grille pour refroidir.
• Il peut arriver que les mélangeurs
restent coincés dans le pain lors du
démoulage.
Dans ce cas, utilisez l’accessoire
“crochet” de la façon suivante :
> une fois le pain démoulé, couchezle encore chaud sur le côté et
maintenez-le avec la main munie
d’un gant isolant,
> insérez le crochet dans l’axe du
mélangeur et tirez délicatement
pour retirer le mélangeur,
> répétez l’opération pour l’autre
mélangeur,
> redressez le pain et laissez-le
refroidir sur une grille.
• Pour conserver les qualités antiadhésives de la cuve, ne pas utiliser
d'objets métalliques pour démouler
le pain.
5 NETTOYAGE ET ENTRETIEN
• Débranchez l’appareil et laissez-le refroidir.
• Nettoyez le corps de l’appareil et l’intérieur de la cuve avec une éponge humide. Séchez
soigneusement.
• Lavez la cuve, le mélangeur, le support cuisson et les plaques anti-adhésives à l’eau chaude
savonneuse.
• Si le mélangeur reste dans la cuve, laissez tremper 5 à 10 min.
• Si besoin, démontez le couvercle. Pour le nettoyer utiliser une éponde humide.
9
HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page10
• Ne lavez aucune partie au lave-vaisselle.
• N’utilisez pas de produit ménager, ni tampon abrasif, ni alcool. Utilisez un chiffon doux et
humide.
• N’immergez jamais le corps de l’appareil ou le couvercle.
• Ne pas ranger le support cuisson ainsi que les plaques anti-adhésives dans la cuve pour ne
pas rayer son revêtement.
6 LES CYCLES
• Un tableau pages 12-13 vous indique la décomposition des différents cycles suivant le programme
choisi.
Pétrissage
> Repos
> Levée
> Cuisson
> Maintien au chaud
Permet de
former la
structure de la
pâte et donc sa
capacité
à bien lever.
Permet à la
pâte de se
détendre pour
améliorer la
qualité du
pétrissage.
Temps pendant
lequel la levure
agit pour faire
lever le pain et
développer son
arôme.
Transforme
la pâte en mie
et permet le
dorage et le
croustillant de
la croûte.
Permet de garder le pain
chaud après la cuisson.
Il est toutefois recommandé
de démouler le pain dès la
fin de la cuisson.
FR
CS
SK
HU
RO
Au cours du pétrissage, et pour les programmes 1, 2, 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 14, vous avez la
possibilité d’ajouter des ingrédients : fruits secs, olives, lardons etc… Un signal sonore vous
indique à quel moment intervenir.
Reportez-vous au tableau récapitulatif des temps de préparation pages 12-13 et à la colonne BG
“extra”. Cette colonne indique le temps qui sera affiché sur l’écran de votre appareil lorsque le
signal sonore retentira.
Pour savoir plus précisément au bout de combien de temps se produit le signal sonore, il suffit
de retrancher le temps de la colonne “extra” au temps total de cuisson.
Ex :“extra” = 2:51 et “temps total” = 3:13, les ingrédients peuvent être rajoutés au bout de 22 min. SL
Maintien au chaud : pour les programmes 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 14, vous pouvez laisser la
préparation dans l’appareil. Un cycle de maintien au chaud d'une heure s'enchaîne automatiquement
après la cuisson. L’afficheur reste à 0:00 pendant l’heure de maintien au chaud.
BIH
En fin de cycle l’appareil s’arrête automatiquement après l’émission de plusieurs signaux sonores.
LES INGRÉDIENTS
Matières
grasses et
huile
Les matières grasses rendent le pain plus moelleux et plus savoureux. Il se gardera
également mieux et plus longtemps. Trop de gras ralentit la levée. Si vous utilisez du
beurre, émiettez-le en petits morceaux pour le répartir de façon homogène dans la
préparation ou faites-le ramollir. Ne pas incorporer le beurre chaud. Evitez que le gras ne
vienne en contact avec la levure, car le gras pourrait empêcher la levure de se réhydrater.
Œufs
Les œufs enrichissent la pâte, améliorent la couleur du pain et favorisent un bon
développement de la mie. Si vous utilisez des œufs, réduisez la quantité de liquide en
conséquence. Cassez l’œuf et complétez avec le liquide jusqu’à obtenir la quantité de
liquide indiquée dans la recette. Les recettes ont été prévues pour un œuf moyen de 50 g,
si les œufs sont plus gros, ajouter un peu de farine ; si les œufs sont plus petits, il faut
mettre un peu moins de farine.
Lait
Vous pouvez utilisez du lait frais ou du lait en poudre. Si vous utilisez du lait en poudre,
ajoutez la quantité d’eau initialement prévue. Si vous utilisez du lait frais, vous pouvez
également ajouter de l’eau : le volume total doit être égal au volume prévu dans la recette.
Le lait a aussi un effet émulsifiant qui permet d’obtenir des alvéoles plus régulières et donc
un bel aspect de la mie.
10
SR
HR
ET
LT
LV
HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page11
LES INGRÉDIENTS
Eau
L’eau réhydrate et active la levure. Elle hydrate également l’amidon de la farine et permet
la formation de la mie. On peut remplacer l’eau, en partie ou totalement par du lait ou
d’autres liquides. Utilisez des liquides à température ambiante.
Farines
Le poids de la farine varie sensiblement en fonction du type de farine utilisé. Selon la
qualité de la farine, les résultats de cuisson du pain peuvent également varier. Conservez
la farine dans un contenant hermétique, car la farine réagira aux fluctuations des
conditions climatiques, en absorbant de l’humidité ou au contraire en en perdant. Utilisez
de préférence une farine dite “de force”, “panifiable” ou “boulangère” plutôt qu’une farine
standard. L’addition d’avoine, de son, de germes de blé, de seigle ou encore de grains
entiers à la pâte à pain, vous donnera un pain plus lourd et moins gros.
L'utilisation d'une farine T55 est recommandée, sauf indication contraire dans les recettes.
Nos recettes sont optimisées pour l'emploi d'une farine commune T55. Dans le cas
d'utilisation de mélanges de farines spéciales pour pain ou brioche ou pain au lait, ne
dépassez pas 1000 g de pâte au total en cuve et 450 g de pâte au total sur 2 plaques. Le
tamisage de la farine influe aussi sur les résultats : plus la farine est complète (c’est à dire
qu’elle contient une partie de l’enveloppe du grain de blé), moins la pâte lèvera et plus le
pain sera dense. Vous trouverez également, dans le commerce, des préparations pour
pains prêtes à l'emploi. Reportez-vous aux recommandations du fabricant pour l'utilisation
de ces préparations. De façon générale, le choix du programme se fera en fonction de la
préparation utilisée. Ex : Pain complet - Programme 6.
Sucre
Privilégiez le sucre blanc, roux ou du miel. N’utilisez pas de sucre raffiné ou en morceaux.
Le sucre nourrit la levure, donne une bonne saveur au pain et améliore le dorage de la croûte.
Sel
Il donne du goût à l’aliment, et permet de réguler l’activité de la levure. Il ne doit pas
entrer en contact avec la levure. Grâce au sel, la pâte est ferme, compacte et ne lève pas
trop vite. Il améliore aussi la structure de la pâte.
Levure
La levure de boulangerie existe sous plusieurs formes : fraîche en petits cubes, sèche
active à réhydrater ou sèche instantanée. La levure est vendue en grandes surfaces
(rayons boulangerie ou ultrafrais), mais vous pouvez aussi acheter la levure fraîche chez
votre boulanger. Sous forme fraîche ou sèche instantanée, la levure doit être directement
incorporée dans la cuve de votre machine avec les autres ingrédients. Pensez toutefois à
bien émietter la levure fraîche entre vos doigts pour faciliter sa dispersion. Seule la levure
sèche active (en petites sphérules) doit être mélangée à un peu d’eau tiède avant d’être
utilisée. Choisir une température proche de 35°C, en deçà elle sera moins efficace,
au-delà elle risque de perdre son activité. Veillez à bien respecter les doses prescrites et
pensez à multiplier les quantités si vous utilisez de la levure fraîche (voir le tableau
d’équivalences ci-dessous).
Équivalences quantité/poids entre levure sèche et levure fraîche :
- Levure sèche (en c.c.)
1 1,5 2
2,5 3 3,5
4
4,5 5
- Levure fraîche (en g)
9
13 18 22 25 31 36 40 45
Les additifs
(olives,
lardons, etc.)
Vous pouvez personnaliser vos recettes avec tous les ingrédients additionnels que vous
souhaitez en prenant soin :
> de bien respecter le signal sonore pour l’ajout d’ingrédients, notamment les plus
fragiles,
> les graines les plus solides (comme le lin ou le sésame) peuvent être incorporées dès
le début du pétrissage pour faciliter l’utilisation de la machine (départ différé par
exemple),
> de bien égoutter les ingrédients très humides (olives),
> de fariner légèrement les ingrédients gras pour une meilleure incorporation,
> de ne pas les incorporer en trop grande quantité, au risque de perturber le bon
développement de la pâte. Respectez les quantités indiquées dans les recettes.
> de ne pas faire tomber d'additifs en dehors des supports de cuisson ou de la cuve.
11
HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page12
7 TABLEAU DES CYCLES
PAINS INDIVIDUELS
PROG.
1
2
3
DORAGE
POIDS
(g)
TEMPS
(h)
1
2
3
1
-
2:03
2:08
2:13
2:03
2
-
2:08
3
-
2:13
1
-
0:42
2
-
0:47
3
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
0:52
3:15
3:20
3:25
3:15
3:20
3:25
3:15
3:20
3:25
3:34
3:39
3:44
3:34
3:39
3:44
3:34
3:39
3:44
3:37
3:42
3:47
3:37
3:42
3:47
3:37
3:42
3:47
-
1000
1:20
1
750
1000
1500
2:00
2:05
2:10
2
750
1000
1500
2:05
2:10
2:15
3
750
1000
1500
2:15
2:20
2:25
1
4
2
3
1
5
2
PAINS CLASSIQUES
3
1
6
2
3
1
7
2
2
8
9
FR
Préparation de la pâte
(Pétrissage- Repos-Levée)
(h)
1:21
1:21
-
2:20
2:24
2:32
3:45
3:50
3:55
3:45
3:50
3:55
2:45
3:45
3:50
3:55
0:35
1:05
12
CUISSON
(h)
EXTRA
(h)
MAINTIEN
AU CHAUD
(h)
0:42
0:47
0:52
0:42
1:42
1:47
1:52
1:42
1:00
1:00
1:00
1:00
0:47
1:47
1:00
0:52
1:52
1:00
0:42
-
-
0:47
-
-
0:52
0:55
1:00
1:05
0:55
1:00
1:05
0:55
1:00
1:05
1:10
1:15
1:20
1:10
1:15
1:20
1:10
1:15
1:20
1:05
1:10
1:15
1:05
1:10
1:15
1:05
1:10
1:15
2:55
3:00
3:05
2:55
3:00
3:05
2:55
3:00
3:05
3:17
3:22
3:27
3:17
3:22
3:27
3:17
3:22
3:27
3:17
3:22
3:27
3:17
3:22
3:27
3:17
3:22
3:27
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:05
1:10
3:17
3:22
3:27
1:00
1:00
1:00
1:00
1:05
1:10
3:17
3:22
3:27
1:00
1:00
1:00
1:00
1:05
1:10
3:17
3:22
3:27
1:00
1:00
1:00
0:45
-
1:00
0:55
1:00
1:05
1:50
1:55
2:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:05
1:10
1:55
2:00
2:05
1:00
1:00
1:00
1:10
1:15
1:20
2:05
1:10
2:15
1:00
1:00
1:00
CS
SK
HU
RO
BG
SL
BIH
SR
HR
ET
LT
LV
HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page13
1
10
2
3
PAINS CLASSIQUES
1
11
2
3
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
3:37
3:42
3:47
3:37
3:42
3:47
3:37
3:42
3:47
3:45
3:50
3:55
3:45
3:50
3:55
3:45
3:50
3:55
-
0:10
par tranche
de 10 min.
-
1:10
1:15
1:20
1:10
1:15
1:20
1:10
1:15
1:20
1:05
1:10
1:15
1:05
1:10
1:15
1:05
1:10
1:15
3:17
3:22
3:27
3:17
3:22
3:27
3:17
3:22
3:27
3:22
3:27
3:32
3:22
3:27
3:32
3:22
3:27
3:32
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
-
0:10
par tranche
de 10 min.
-
1:00
1:25
1:25
-
-
-
1000
1:25
0:15
1:10
1:20
1:00
1
12
2
3
13
-
2:27
2:40
1
14
2
3
15
-
-
1:05
0:15
0:50
-
-
16
-
-
0:15
0:15
-
-
-
Remarque : la durée totale n’inclut pas le temps de maintien au chaud pour les programmes
1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 14.
8 CONSEILS PRATIQUES
1. PRÉPARATION DES RECETTES
• Tous les ingrédients utilisés doivent être à température ambiante (sauf indication contraire), et
doivent être pesés avec précision.
Mesurez les liquides avec le gobelet gradué fourni. Utilisez la dosette double fournie
pour mesurer d'un côté les cuillères à café et de l'autre les cuillères à soupe. Des mesures
incorrectes se traduiront par de mauvais résultats.
• Respectez l’ordre de préparation
> Liquides (beurre, huile, œufs, eau, lait)
> Lait en poudre
> Sel
> Ingrédients spécifiques solides
> Sucre
> Farine deuxième moitié
> Farine première moitié
> Levure
• La précision de la mesure de la quantité de farine est importante. C’est pourquoi la farine doit être
pesée à l’aide d’une balance de cuisine. Utilisez de la levure de boulangerie active déshydratée en
sachet. Sauf indication contraire dans les recettes, n'utilisez pas de levure chimique.
Lorsqu’un sachet de levure est ouvert, il doit être utilisé sous 48 heures.
• Afin d’éviter de perturber la levée des préparations, nous vous conseillons de mettre tous les
ingrédients dans la cuve dès le début et d’éviter d’ouvrir le couvercle en cours d’utilisation
(sauf indication contraire). Respecter précisément l’ordre des ingrédients et les quantités
indiquées dans les recettes.
D’abord les liquides ensuite les solides. La levure ne doit pas entrer en contact avec les
liquides ni avec le sel.
• La préparation du pain est très sensible aux conditions de température et d’humidité. En
cas de forte chaleur, il est conseillé d’utiliser des liquides plus frais qu’à l’accoutumée. De
même, en cas de froid, il est possible qu’il soit nécessaire de faire tiédir l’eau ou le lait (sans
jamais dépasser 35°C).
13
HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page14
• Il est aussi parfois utile de vérifier l’état de la pâte en milieu de pétrissage : elle doit
former une boule homogène qui se décolle bien des parois.
> s’il reste de la farine non incorporée, c’est qu’il faut mettre un peu plus d’eau,
> sinon, il faudra éventuellement ajouter un peu de farine.
Il faut corriger très doucement (1 cuillère à soupe maxi à la fois) et attendre de constater
l’amélioration ou non avant d’intervenir de nouveau.
• Une erreur courante est de penser qu’en ajoutant de la levure le pain lèvera davantage.
Or, trop de levure fragilise la structure de la pâte qui lèvera beaucoup et s’affaissera lors de la
cuisson. Vous pouvez juger de l’état de la pâte juste avant la cuisson en tâtant légèrement du
bout des doigts : la pâte doit offrir une légère résistance et l’empreinte des doigts doit
s’estomper peu à peu.
• Lors du façonnage de la pâte, il ne faut pas travaillée celle-ci trop longtemps, vous risquez de
ne pas obtenir le résultat attendu après cuisson.
2. UTILISATION DE VOTRE MACHINE À PAIN
FR
CS
SK
HU
• En cas de coupure de courant : si en cours de cycle, le programme est interrompu par une
coupure de courant ou une fausse manœuvre, la machine dispose d’une protection de 7 min.
pendant lesquelles la programmation sera sauvegardée. Le cycle reprendra où il s’est arrêté.
Au-delà de ce temps, la programmation est perdue.
• Si vous enchaînez deux programmes, attendez 1 h avant de démarrer la deuxième RO
préparation.
• Pour le programme baguette après les étapes de pétrissage et levée de la pâte, vous devez
utiliser votre pâte dans l’heure qui suit les signaux sonores. Au-delà, la machine se réinitialise
et le programme baguette est perdu.
BG
9 PRÉPARATION ET RÉALISATION DES PAINS INDIVIDUELS
Pour cette réalisation, vous avez besoin de l’ensemble des accessoires dédiés à cette fonction :
1 support cuisson (5), 2 plaques anti-adhésives pour baguette ou petits pains (6 ou 7), 1 grigne
(8) et 1 pinceau (11).
SL
PÉTRISSAGE ET LEVÉE DE LA PÂTE
BIH
• Branchez la machine à pain.
• Après le signal sonore, le programme 1 s’affiche par défaut.
SR
HR
• Sélectionnez le niveau de dorage
• Dans le cas de préparation de baguettes : si vous préparez 2 baguettes au lieu de 4, le résultat
sera plus cuit.
• Appuyez sur la touche
. Le témoin de fonctionnement
s’allume et les 2 points de la minuterie clignotent. Le cycle
pétrissage de la pâte débute, suivi de la levée de la pâte.
ET
LT
14
LV
14
HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page15
Remarques :
- Les 2 étapes : pétrissage et levée de la pâte s’effectuent automatiquement et durent au total 1 h 21
(26 min. de pétrissage suivi de 55 min. pour la levée de la pâte).
- Pendant l’étape de pétrissage, il est normal que certains endroits ne soient pas bien mélangés.
- Lorsque la préparation est terminée la machine à pain se met en veille. Plusieurs signaux sonores vous
signalent que le pétrissage et la levée de la pâte sont terminés et le témoin de fonctionnement
clignote.
La pâte doit être utilisée dans l’heure qui suit les signaux sonores. Au-delà, la machine se
réinitialise et le programme baguette est perdu. Dans ce cas, nous vous recommandons d'utiliser
le programme 3 pour la cuisson des baguettes seules.
RÉALISATION ET CUISSON DES BAGUETTES OU PETITS PAINS
Pour vous aider dans la réalisation des étapes ; reportez-vous au guide de façonnage fourni.
Nous vous montrons les gestes du boulanger, mais après quelques essais vous aurez votre
propre façon de façonner. Quelle que soit la manière, le résultat est garanti.
• Retirez la cuve de la machine.
• Farinez légèrement votre plan de travail.
• Sortez la pâte de la cuve et déposez-la sur votre plan de travail.
• Avec la pâte, formez une boule et à l’aide d’un couteau divisezla en en 2 ou 4 pâtons selon les réalisations.
• Vous obtenez des pâtons de poids égaux, qu'il vous reste à
façonner en baguettes ou petits pains.
Pour faciliter le façonnage, laissez reposer les pâtons 5 min. après les avoir coupés.
Après le façonnage, pour des pains plus aérés, laissez reposer les baguettes ou petits pains
5 min. avant d'enfourner.
La longueur obtenue pour les différents pains doit correspondre à la taille de la
plaque anti-adhésive (environ 18 cm).
Vous pouvez varier les saveurs en agrémentant vos pains. Pour cela, il vous suffit
d'humidifier puis de roulez les pâtons dans des graines de sésame ou de pavot.
• Après la réalisation des baguettes ou petits pains, disposez-les
sur les plaques anti-adhésives (6 ou 7).
La soudure des pains doit se trouver en-dessous.
• Pour un résultat optimal, incisez le
dessus des baguettes en diagonal à
l’aide d’un couteau denté ou de la
grigne fournie pour obtenir une
ouverture de 1 cm.
Vous pouvez varier les présentations de vos pains et réaliser des incisions à l’aide d’un
ciseau sur toute la longueur du pain.
15
HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page16
• A l’aide du pinceau de cuisine fourni, humidifiez généreusement le dessus des baguettes ou petits
pains, en évitant l’accumulation d’eau sur les plaques anti-adhésives.
• Placez vos 2 plaques anti-adhésives contenant les pains sur le support
de cuisson fourni.
FR
CS
SK
• Installez le support de cuisson dans votre machine à pain à la place de la cuve.
• Appuyez de nouveau sur la touche
pour relancer le programme et démarrer la cuisson de vos
pains.
• A la fin du cycle de cuisson, débranchez la machine à pain ; retirez le support de cuisson. Utilisez
toujours des gants isolants car le support est très chaud.
HU
RO
• Retirez les baguettes ou petits pains des plaques anti-adhésives
et laissez les refroidir sur une grille.
BG
SL
10 RECETTES
1. RECETTE DE PAIN BASIQUE (PROGRAMME 4)
c à c > Cuillère à café
c à s > Cuillère à soupe
Pour débuter votre recette, reportez-vous aux étapes
1 à 7 du paragraphe “utilisation”.
BIH
Dorage > Moyen
Ensuite, démarrez le programme PAIN BASIQUE,
appuyez sur la touche
. Le témoin de
fonctionnement s’allume.
Les deux points de la minuterie clignotent.
Le cycle commence.
SR
Poids unitaire > 1000 g
Temps > 3 : 20
Ingrédients
Huile > 2 c à s
Eau > 325 ml
Sel > 2 c à c
Sucre > 2 c à s
Lait en poudre > 2,5 c à s
Farine T55 > 600 g
Levure déshydratée > 1,5 c à c
HR
ET
A la fin du cycle, référez-vous à l’étape 11.
IMPORTANT : Sur le même principe vous pouvez
réaliser d’autres recettes de pains traditionnels :
Pain Français, Pain Complet, Pain Sucré, Pain
Rapide, Pain Sans Gluten, Pain Sans Sel, pour cela il
vous suffit de sélectionner le programme
correspondant dans la touche menu.
16
LT
LV
HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page17
2. RECETTES DE PAINS INDIVIDUELS
BAGUETTE (PROGRAMME 1) Pour réaliser 4 baguettes de 100 g environ
c à c > Cuillère à café / c à s > Cuillère à soupe
Les 2 étapes, pétrissage et levée de la pâte s'effectuent
automatiquement et durent au total 1h21 (26 min. de
pétrissage suivi de 55 min. pour la levée de la pâte).
Dorage > Moyen
Ingrédients
Eau > 170 ml
Sel > 1 c à c
Farine T55 > 280 g
Levure déshydratée > 1 c à c
Accessoires
1 support de cuisson (5)
2 plaques anti-adhésives
pour baguettes (6)
1 pinceau (11)
Façonnez 4 baguettes.
A l'aide du pinceau de cuisine, humidifiez généreusement le
dessus des baguettes, en évitant l'accumulation d'eau sur les
plaques anti-adhésives.
Pour donner encore plus de moelleux à vos
baguettes, rajoutez 1 c à s d’huile dans votre
recette. Si vous souhaitez donner plus de
couleur à vos 4 pains, rajoutez à vos ingrédients
2 c à c de sucre.
CIABATTA (PROGRAMME 1) Pour réaliser 2 ciabatta
c à c > Cuillère à café / c à s > Cuillère à soupe
Ingrédients
Eau > 180 ml
Sel > 1 c à c
Farine T55 > 250 g
Levure déshydratée > 1 c à c
Accessoires
1 support de cuisson (5)
2 plaques anti-adhésives
pour pains individuels (7)
1 pinceau (11)
Les 2 étapes, pétrissage et levée de la pâte
s’effectuent automatiquement et durent au total
1H21 (26 min. de pétrissage suivi de 55 min. pour la
levée de la pâte).
Façonnez 2 pâtons de forme rectangulaire et de la
taille des plateaux de cuisson.
A l’aide du pinceau de cuisine badigeonnez les
ciabatta avec de l’huile d’olive.
PAIN SANDWICH (PROGRAMME 1) Pour réaliser 4 pains sandwich
c à c > Cuillère à café / c à s > Cuillère à soupe
Ingrédients
Eau > 105 ml
Lait en poudre > 1 c à s
Huile > 1½ c à c
Sel > ½ c à c
Sucre > 1 c à s
Farine T55 > 180 gr
Levure déshydratée >
1càc
Les 2 étapes, pétrissage et levée de la pâte
s’effectuent automatiquement et durent
au total 1H21 (26 min. de pétrissage suivi
de 55 min. pour la levée de la pâte).
Accessoires
1 support de
cuisson (5)
2 plaques
anti-adhésives
pour pains
individuels (7)
1 pinceau (11)
Façonnez 4 boules.
Une fois positionnés sur les plaques et
pour garder la forme ronde, aplatissez
les patons légèrement avec la paume de
la main pour éviter une levée trop
importante.
17
HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page18
FR
PAINS AU LAIT (PROGRAMME 2) Pour réaliser 4 pains au lait
c à c > Cuillère à café / c à s > Cuillère à soupe
Dorage > Moyen
Ingrédients
Lait > 145 ml
Beurre ramolli > 30 g
Sucre > 2 c à s
Sel > 1 c a c
Farine T55 > 250 g
Levure déshydratée
>1càc
Les 2 étapes, pétrissage et levée de la pâte
s'effectuent automatiquement et durent au
total 1h21 (26 min. de pétrissage suivi de
55 min. pour la levée de la pâte).
Accessoires
1 support de
cuisson (5)
2 plaques antiadhésives pour
baguettes (6)
1 pinceau (11)
Façonnez 4 baguettes.
CS
SK
A l'aide du pinceau de cuisine, humidifiez
généreusement le dessus des baguettes, en
évitant l'accumulation d'eau sur les plaques
anti-adhésives.
11 GUIDE POUR AMÉLIORER VOS RÉALISATIONS
HU
RO
1. POUR LES PAINS
RESULTATS
Vous n’obtenez pas
le résultat attendu ?
Ce tableau vous aidera
à vous repérer.
Pain
trop
levé
Pain
affaissé
après
avoir
trop levé
Pain
pas assez
levé
Croûte
pas assez
dorée
BG
Côtés
bruns
mais pain
pas
assez cuit
Côtés
et dessus
enfarinés
SL
CAUSES POSSIBLES
La touche
a été
actionnée pendant la cuisson
Pas assez de farine
BIH
Trop de farine
SR
Pas assez de levure
Trop de levure
Pas assez d’eau
HR
Trop d’eau
Pas assez de sucre
ET
Mauvaise qualité de farine
Les ingrédients
ne sont pas dans les
bonnes proportions
(trop grande quantité)
Eau trop chaude
LT
Eau trop froide
LV
Programme inadapté
18
HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page19
2. POUR LES BAGUETTES
Vous n’obtenez pas le
résultat attendu ? Ce tableau
vous aidera à vous repérer.
Le pâton n’est pas
de section constante.
CAUSE POSSIBLE
SOLUTION
La forme du rectangle au début
n’est pas régulière ou pas
d’épaisseur constante.
Il manque un peu d’eau dans la
recette.
Aplanissez au rouleau à pâtisserie
si nécessaire.
Votre recette n’est pas réussie,
recommencez depuis le début.
La pâte est dure
Reformez une boule, laissez reposer 10 min.
à mettre en forme.
avant de recommencer depuis le début.
La pâte a été trop travaillée.
Procédez au façonnage en 2 étapes
avec 5 min. de repos au milieu.
Vous avez versé trop d’eau dans Se fariner légèrement les mains,
La pâte est collante ;
la recette.
mais pas la pâte ni le plan de travail si
il est difficile de former
possible et continuez la réalisation des
L’eau a été incorporée trop
les baguettes.
baguettes.
chaude dans la recette.
Reformez une boule, laissez reposer
10 min. avant de recommencer depuis
La pâte se déchire ou
le début.
devient granuleuse en
La pâte a été trop travaillée.
surface.
Procédez au façonnage en 2 étapes
avec 5 min. de repos au milieu.
Recommencez l’étape de façonnage
La pâte est collante : vous avez
des baguettes en vous farinant
versé trop d’eau dans la recette.
légèrement les mains, mais pas la
pâte ni le plan de travail si possible.
Les incisions sur le pâton ne
Utilisez la lame fournie ou par défaut
sont pas franches.
La lame n’est pas assez affûtée.
un couteau micro denté très coupant.
Vos incisions sont trop
Incisez d’un mouvement vif,
hésitantes.
sans hésitation.
La pâte était trop collante : vous avez Votre recette n’est pas réussie,
recommencez depuis le début.
Les incisions ont tendance à versé trop d’eau dans la recette.
se refermer ou ne s’ouvrent La surface du pâton n’a pas été
Recommencez en tirant davantage
pas pendant la cuisson.
assez tendue lors de la mise en
la pâte au moment de l'enrouler
forme.
autour du pouce.
La pâte se déchire sur les
La profondeur de l’incision sur le Reportez-vous page 15 pour la
côtés à la cuisson.
pâton est insuffisante.
forme idéale des incisions.
Vous avez trop humidifié les
Evacuez l’excédent d’eau mis au
pinceau.
Les baguettes cuites collent pâtons.
au support.
Les plaques du support
Huilez légèrement les plaques du
baguettes accrochent trop.
support avant de déposer les pâtons.
Vous avez oublié de badigeonner
Soyez vigilant lors de votre
vos pâtons à l’eau avant de les
prochaine réalisation.
enfourner.
Les baguettes ne sont pas
Vous avez trop fariné les
Bien badigeonner d'eau au pinceau
assez dorées.
baguettes lors du façonnage.
avant d'enfourner.
La température ambiante est
Utilisez de l'eau plus froide (entre 10
élevée (+ de 30°C).
et 15°C) et/ou un peu moins de levure.
Vous avez oublié la levure dans
la recette.
Votre levure était peut-être
Les baguettes ne sont pas
Votre recette n’est pas réussie,
périmée.
assez gonflées.
recommencez depuis le début.
Votre recette manquait d’eau.
Les baguettes ont été trop écrasées
et serrées lors du façonnage.
19
HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page20
3. POUR LES PAINS INDIVIDUELS
FR
Vous n’obtenez pas
le résultat attendu ?
Ce tableau vous
CAUSE POSSIBLE
aidera à vous
repérer.
La pâte est collante.
La pâte se déchire.
SOLUTION
CS
Il y a trop d'eau dans la
préparation.
- Diminuer la quantité d'eau.
- Fariner vos main pour mettre en forme la pâte.
SK
La farine manque de gluten.
- Choisir une farine patissière (T 45).
La pâte manque de souplesse.
- Laisser reposer 10 min. avant de mettre en forme.
Les formes sont irrégulières.
- Peser les pâtons pour qu'ils soient de même
taille.
Il y a trop de farine dans la
préparation.
- Préformer grossièrement et laisser reposer
avant la mise en forme finale.
- Rajouter un peu d'eau en début de pétrissage.
Pâte trop travaillée.
- Laisser reposer 10 min. avant de mettre en forme.
- Fariner le moins possible le plan de travail.
- Mettre en forme en travaillant la pâte le moins
possible.
Mauvaise disposition sur les
plaques.
- Optimiser l'espace sur les plaques pour placer
les pâtons.
Pâte trop liquide.
- Bien doser les liquides.
- Recettes établies pour des œufs de 50 gr,
si les œufs sont plus gros, diminuer d'autant
la quantité d'eau.
Trop de dorure.
- Choisir un dorage moins fort.
- Eviter de faire couler la dorure sur la plaque.
HU
RO
BG
La pâte est
compacte.
Les petits pains se
touchent et ne sont
pas assez cuits.
Les petits pains
collent sur la plaque
et sont brulés.
Les petits pains sont
trop développés.
BIH
SR
HR
Les petits pains sont
Manque d'humification en
ternes après la cuisson. début de cuisson.
Les petits pains ne
sont pas assez
glonflés.
SL
- Appliquer au pinceau une dorure à base
d'œuf et d'eau avant cuisson.
Pas assez de levure.
Mettre plus de levure.
Pâte trop travaillée.
- Laisser reposer 10 min. avant de mettre en forme.
- Mettre en forme la pâte en la travaillant le
moins possible.
Trop de levure.
- Mettre moins de levure.
Trop de développement.
- Aplatir légèrement les petits pains une fois
placés sur les plaques.
20
ET
LT
LV
HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page21
12 GUIDE DE DÉPANNAGE TECHNIQUE
PROBLEMES
SOLUTIONS
Les mélangeurs restent coincés dans la cuve. • Laissez tremper avant de les retirer.
Les mélangeurs restent coincés dans le pain. • Utilisez l’accessoire crochet (page 9).
Après appui sur
rien ne se passe.
• L'écran affiche E01 : la machine est trop chaude.
Attendre 1 heure entre 2 cycles.
• Un départ différé a été programmé.
Après appui sur
le moteur tourne mais le • La cuve n’est pas insérée complètement.
pétrissage ne se fait pas.
• Absence de mélangeur ou mélangeur mal mis en place.
Après un départ différé, le pain n’a pas
assez levé ou rien ne s’est passé.
• Vous avez oublié d’appuyer sur
après la
programmation du départ différé.
• La levure est entrée en contact avec le sel et/ou l’eau.
• Absence de mélangeurs.
Odeur de brûlé.
• Une partie des ingrédients est tombée à côté de la cuve :
Débranchez la machine. Laissez-la refroidir et nettoyez
l’intérieur avec une éponge humide et sans produit
nettoyant.
• La préparation a débordé : trop grande quantité
d’ingrédients, notamment de liquide. Respectez les
proportions des recettes.
13 GARANTIE
• Cet appareil est uniquement réservé à un usage ménager et domestique ; en cas
d’utilisation non appropriée ou non conforme au mode d’emploi, aucune responsabilité ne
peut engager la marque et la garantie est annulée.
• Lisez attentivement le mode d’emploi avant la première utilisation de votre appareil : une
utilisation non conforme au mode d’emploi dégagerait Moulinex de toute responsabilité.
14 ENVIRONNEMENT
• Conformément à la réglementation en vigueur, tout appareil hors d’usage doit être rendu
définitivement inutilisable : débranchez et coupez le cordon avant de jeter l’appareil.
Participons à la protection de l’environnement !
i Votre appareil contient de nombreux matériaux valorisables ou recyclables.
‹ Confiez celui-ci dans un point de collecte pour que son traitement soit effectué.
Retrouvez un film détaillé sur le façonnage des baguettes en
téléchargeant votre notice filmée sur les sites internet suivants :
www.moulinex.fr / www.moulinex.com /
21
HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page22
FR
CS
SK
HU
RO
BG
SL
BIH
SR
HR
ET
LT
LV
22
HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 16:57 Page23
23
HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 16:57 Page24
FR
CS
SK
HU
RO
BG
SL
BIH
SR
HR
ET
LT
LV
24
">