Notice d'utilisation Machine à pain inox Sans Gluten & Co QMP 660 Avec cet appareil, vous avez fait l’acquisition d’un article de qualité, bénéficiant de toute l’expérience de Riviera & Bar dans le domaine de la cuisson. Il répond aux critères de qualité Riviera & Bar : les meilleurs matériaux et composants ont été utilisés pour sa fabrication, et il a été soumis à des contrôles rigoureux. Nous souhaitons que son usage vous apporte entière satisfaction. 2 Sommaire Description du produit 4 Description du panneau de commandes 5 Description des accessoires 5 Recommandations de sécurité générales 6 Recommandations de sécurité particulières 10 Ingrédients 11 Conseils pratiques 12 Avant la première mise en service 14 Mise en service 14 Bibliothèque de recettes personnalisées 20 Fonction spéciale “Mémoire” 24 Sécurités astucieuses 24 Nettoyage et entretien 25 Recommandations générales 27 Guide de contrôle et de dépannage 28 Tableau récapitulatif des temps de préparation des recettes préprogrammées 30 Tableau indicatif des temps de préparation des recettes personnalisées 32 Caractéristiques techniques 33 Environnement 33 Accessoires 33 Garantie 33 3 description Description du du produit 4 Description du description du produit produit 1 2 13 3 12 4 11 5 6 10 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 Couvercle amovible inox Couvercle amovible inox 2 Poignée du couvercle Poignée du couvercle 3 Distributeur automatique d'ingrédients Distributeur automatique d'ingrédients 4 Hublot de contrôle Hublot ded’aération contrôle 5 Grille 6 Panneau de commandes inox Grille d’aération 7 Résistance Panneau de commandes inox 8 Corps inox Résistance 9 Cordon d’alimentation Corps inox Cordon d’alimentation 10 11 12 13 10 C avité de la machine à pain Cavité de la machine à pain 11 Axe d’entraînement du pétrin A12 xe d’entraînement pétrin Cuve à pain avecdu revêtement Cuveanti-adhésif à pain avec revêtement 13 Pétrin autorabattable anti-adhésif Pétrin autorabattable 4 Description du panneau de commande Voyants : s'éclairent quand la fonction est activée Ecran d'affichage digital Sélection de la recette préprogrammée (15 choix possibles) ou de la recette personnalisée (10 choix possibles) En marche Maintien au chaud Distributeur Sélection du poids du pain (750, 1000, 1250 g) Sélection du dorage de la croûte (clair, moyen, foncé) Mémorisation de la préparation préférée Réglage de la durée de départ différé (jusqu’à 13h) ou de la durée de cuisson Distributeur automatique d'ingrédients Mise en marche Arrêt de la machine ou sortie de la bibliothèque de recettes personnalisées Description des accessoires Correspond à une cuillère à café (c. à c.) Correspond à une cuillère à soupe (c. à s.) Cuillère doseuse double capacité, pour le sucre, le sel… Gobelet mesureur, pour les liquides (eau, lait…) Remarque : le gobelet mesureur est gradué en millilitres (ml). Il n'est en aucun cas adapté au dosage d'ingrédients tels que la farine, le sucre ou tout autre aliment sec. 5 Recommandations de sécurité générales Nous vous demandons de lire très attentivement les instructions indiquées dans cette notice, car elles fournissent, entre autres, des informations importantes relatives à la sécurité d’installation, d’utilisation et d’entretien. Gardez votre notice, vous pourriez avoir besoin de vous y référer dans le futur. • Respecter impérativement les consignes de sécurité, d’utilisation et de nettoyage de la présente notice. Tout non respect de celles-ci annule la garantie. • Cet appareil est uniquement destiné à un usage domestique. Il n'a pas été conçu pour être utilisé dans les cas suivants qui ne sont pas couverts par la garantie : - dans les coins cuisines réservés au personnel des magasins, bureaux et autres environnements professionnels ; - dans les fermes ; - par les clients des hôtels, motels et autres environnements à caractère résidentiel ; - dans les environnements de type chambres d'hôtes. • Cet appareil peut être utilisé par des enfants âgés d’au moins 8 ans, à condition qu’ils bénéficient d’une surveillance ou qu’ils aient reçu des instructions quant à l’utilisation de l’appareil en toute sécurité et qu’ils en comprennent bien les dan6 gers encourus. Conserver l’appareil et son cordon d'alimentation hors de portée des enfants âgés de moins de 8 ans. • Cet appareil peut être utilisé par des personnes dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites ou dont l’expérience ou les connaissances ne sont pas suffisantes, à condition qu’elles bénéficient d’une surveillance ou qu’elles aient reçu des instructions quant à l’utilisation de l’appareil en toute sécurité et qu’elles en comprennent bien les dangers potentiels. • L’appareil ne doit pas être utilisé avec une minuterie extérieure ou un système de commande à distance séparé. • Les enfants ne doivent pas utiliser l’appareil comme jouet. • Prendre garde aux dangers potentiels en cas de mauvaise utilisation de l'appareil. • Le nettoyage et l’entretien par l'utilisateur ne doivent pas être effectués par des enfants, à moins qu'ils ne soient âgés de plus de 8 ans et qu'ils soient sous la surveillance d'un adulte. • L'appareil ne doit pas être immergé dans l’eau ou dans quelque liquide que ce soit. • Les instructions complètes pour le nettoyage de l’appareil en toute sécurité sont précisées dans la rubrique "Nettoyage et entretien" de la présente notice. 7 • Il est recommandé d’examiner régulièrement l’appareil. Pour éviter tout danger, ne pas utiliser l’appareil si le cordon d’alimentation, la fiche électrique ou l’appareil est endommagé. Dans ce cas l'appareil doit immédiatement être apporté à un professionnel d’un Centre Services Agréé Riviera & Bar pour contrôle et réparation ou remplacement des pièces endommagées. • En cas de panne ou de mauvais fonctionnement, l’appareil doit être réparé par un professionnel d’un Centre Services Agréé Riviera & Bar. Vous trouverez les coordonnées du Centre Services Agréé Riviera & Bar le plus proche de chez vous sur : www.riviera-et-bar.fr • Débrancher impérativement le cordon d’alimentation de l’appareil dans les cas suivants : - S’il est laissé sans surveillance - Après utilisation - Avant tout nettoyage ou entretien - En cas de mauvais fonctionnement • Ne brancher l’appareil que sur une prise avec mise à la terre répondant aux prescriptions de sécurité électrique actuellement en vigueur. Dans le cas où une rallonge serait nécessaire, utiliser une rallonge avec prise de terre incorporée et d’une intensité nominale suffisante pour supporter l’alimentation de l’appareil. • S’assurer que la tension du secteur corresponde bien à celle mentionnée sur l’étiquette signalétique de l’appareil. 8 • Dérouler entièrement le cordon d’alimentation. • Afin d’éviter toute surcharge du réseau électrique, ne pas brancher d’autres appareils sur le même circuit. • Ne pas tirer sur le cordon d’alimentation ou sur l’appareil luimême pour le débrancher. • Ne pas manipuler l’appareil les mains mouillées. • Placer l’appareil sur une surface plane, horizontale, sèche et non glissante. • Veiller à ne pas mettre l’appareil au bord de la table ou du plan de travail pour éviter qu’il ne bascule. • S’assurer que le cordon d’alimentation et toute éventuelle rallonge électrique ne soient pas disposés aux endroits de passage pour éviter tout basculement. • Ne jamais déplacer l’appareil lorsqu’il est en fonction. • Ne jamais utiliser l’appareil à l’extérieur. • Ne pas utiliser l’appareil près d’un point d’eau. • Ne pas placer l’appareil près d’une source de chaleur et éviter que le cordon d’alimentation touche une surface chaude. • L’appareil doit être protégé du gel. Ne jamais le laisser dans une voiture en hiver, ou dans tout autre lieu soumis au gel, pour éviter tout endommagement. 9 Recommandations de sécurité particulières • La machine à pain devient très chaude pendant son fonctionnement et le reste un certain temps après utilisation. Utiliser impérativement des maniques pour retirer le moule de la cavité et éviter de toucher les surfaces chaudes (couvercles, parois…). • De l’air très chaud peut s’échapper par la grille d’aération pendant la cuisson. Ne jamais s'en approcher et ne pas l’obstruer. • Afin d’éviter tout risque d’incendie, poser l’appareil sur un support non sensible à la chaleur et l’éloigner au moins de 20 cm de toute paroi. L’espace au-dessus de l’appareil doit être dégagé. • Ne pas utiliser l’appareil à proximité ou sous des matériaux pouvant prendre feu (rideaux, torchons…) • Afin d’éviter le débordement de la pâte durant le cycle de préparation, respecter les quantités d’ingrédients annoncées. Notamment, ne jamais dépasser les quantités maximales de 15 g de levure sèche en grains et 900 g de farine. • Retirer le film transparent de protection qui recouvre le panneau de commandes, ainsi que l’éventuelle étiquette plastifiée (précautions de sécurité pendant la cuisson) située à l’intérieur du couvercle. • Ne jamais couvrir le couvercle. • Ne pas faire fonctionner l’appareil à vide. • La machine peut légèrement vibrer sur le plan de travail lorsqu’elle pétrit des pâtes lourdes ou lorsque le temps de pétrissage est long. Il est nécessaire de la poser sur une surface plane, horizontale, non glissante et stable, pas trop près du rebord ou d’un objet. 10 • Vérifier que tous les éléments mobiles soient correctement en place avant de mettre l’appareil en marche. Pour ce faire, se référer à la rubrique "Mise en service" de la présente notice. • Ne jamais placer des ingrédients emballés dans la cuve. Retirer au préalable tous les papiers d’emballage, aluminium ou film alimentaire susceptibles de se trouver autour. • Faire attention de ne pas abîmer le revêtement anti-adhésif de la cuve et du pétrin. Leur endommagement n’est pas couvert par la garantie. Ingrédients 1. La farine La farine constitue le principal ingrédient utilisé dans la fabrication du pain. Il est très important de choisir celle qui convient le mieux à chaque pain (farine de blé blanche, farine de blé complète, farine de seigle…). Remarque : chaque marque de farine ayant ses propres caractéristiques, il se peut que pour une même recette les résultats diffèrent d’une marque à l’autre. Lorsque vous utilisez des farines plus lourdes (complète, seigle…), le pain a tendance à moins lever. L’usage d’une farine trop fine peut parfois faire trop lever le pain. Dans ce cas, utilisez moins de levure pour obtenir un résultat satisfaisant. 2. Le beurre / L'huile Les matières grasses permettent de donner une meilleure saveur au pain et de le rendre plus moelleux. Coupez le beurre en petits morceaux afin qu’il se répartisse de façon homogène dans la préparation. Suivant le régime alimentaire, il vous est aussi possible de le remplacer par des graisses telles que la margarine végétale. Cependant, nous vous recommandons dans ce cas d’employer plutôt de l’huile d’olive "Extra Vierge". 3. Les oeufs Ils améliorent le goût du pain, sa texture et contribuent à sa levée. Un pain contenant des oeufs présente généralement un volume plus important. 4. L'eau L’eau est nécessaire pour transformer la préparation en une masse homogène. C’est le mélange de l’eau avec la farine qui est à l’origine de la formation de gluten. Le gluten, grâce à ses propriétés élastiques, emprisonne les gaz qui se dégagent de la levure lors de la fermentation et permet ainsi de faire lever la pâte. Pour avoir une levée satisfaisante, utilisez de l’eau tiède. Avec de l’eau froide, la levure n’est pas suffisamment activée. Si l’eau est chaude, le phénomène contraire se produit. Pour une recette à base d’oeufs, mettez-les toujours avant l’eau. 5. Le lait frais / Le lait en poudre Le lait a plusieurs actions : - Il dore la croûte du pain - Il donne une belle couleur crémeuse à la mie - Il améliore sa saveur - Il augmente la valeur nutritive Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez toute la quantité d’eau initialement prévue dans la recette. Par contre, si vous prenez du lait frais, vous pouvez le mélanger avec l’eau, à condition de diminuer la quantité d’eau d’autant que le volume de lait ajouté. Pour les personnes ne supportant pas le lactose, ou allergiques au lait de vache, il est possible de remplacer ce dernier par du lait de soja, du jus de légumes ou du jus de fruits. Attention : le lait frais est périssable. Pour une cuisson en départ différé (minuterie), utilisez impérativement du lait en poudre. 11 6. Le sucre C’est une source nutritive pour la levure et donc un ingrédient important pour le processus de levée de la pâte. Il contribue aussi à la couleur de la mie et confère un aspect doré à la croûte. Enfin, il permet au pain de mieux se conserver car il absorbe une partie de l’humidité. Préférez du sucre blanc ou roux, du miel ou de la mélasse. N’utilisez jamais de sucre en morceaux au risque d’endommager le revêtement anti-adhésif de la cuve à pain (12) et du pétrin (13). Si vous le souhaitez, vous pouvez supprimer le sucre de la recette. Dans ce cas, le pain lève moins vite. 7. Le sel Le sel donne du goût au pain et régule l’activité de la levure. Il rend la pâte ferme, compacte et empêche le pain de lever trop vite. 8. La levure C’est un micro-organisme qui se développe naturellement dans divers aliments végétaux. La levure a la propriété de transformer les sucres en alcool et en gaz carbonique. Cette transformation chimique provoque la multiplication des microorganismes, ce qui génère le phénomène de fermentation. La levure est idéale pour faire lever la pâte, la rendre plus légère et plus facile à digérer. Il existe plusieurs types de levures, mais seule la levure de boulangerie entre dans la composition du pain. La levure de boulangerie se trouve sous forme fraîche ou sèche (déshydratée). Toutes les recettes fournies avec cette machine ont été établies avec de la levure déshydratée "instantanée", qui se présente sous forme de petits grains. Contrairement à la levure fraîche ou à la levure déshydratée "standard", celle-ci ne nécessite aucune hydratation pour être réactivée. Remarque : en fonction de la marque de levure déshydratée que vous utiliserez, il se peut qu’il soit nécessaire de modifier légèrement le dosage de levure indiqué dans les recettes. Si vous souhaitez plutôt utiliser de la levure de boulangerie fraîche, tenez compte de la relation d’équivalence suivante pour la doser : 25 g de levure fraîche = 7 g de levure sèche. Pour obtenir le meilleur résultat, il se peut qu’il vous soit nécessaire d’adapter la quantité de levure. 12 De plus, nous vous conseillons de mélanger la levure fraîche avec, au minimum, 2 cuillères à soupe d’eau tiède avant d’ajouter l’ensemble dans la préparation. Conseils : - Dès qu’un sachet de levure fraîche est ouvert, consommez-le sous 48 heures, sauf indication contraire de la part du fabricant. - Servez-vous toujours de la levure avant la date limite d’utilisation précisée sur l’emballage. Important : n’utilisez jamais de levure fraîche lorsque vous préparez votre pain en départ différé. 9. Les autres ingrédients Certaines recettes demandent des ingrédients complémentaires (épices, noix, graines, raisins secs, autres fruits…). Prenez simplement garde à leurs formes et dimensions (ni trop gros, ni trop pointus) afin d’éviter qu’ils endommagent le revêtement de la cuve. Conseils pratiques Pour vous garantir le meilleur résultat, nous vous recommandons de respecter les précautions d’emploi suivantes : 1. La fraîcheur, rien que la fraîcheur La qualité et la fraîcheur des aliments utilisés sont primordiales dans la réussite du pain. Veillez à ne jamais dépasser leur date limite de consommation. De plus, les ingrédients périssables (lait, fruits…) risquent de se détériorer dans une enceinte confinée, telle qu’une machine à pain. Ils ne doivent être utilisés que pour des pains cuits immédiatement. Pour ces aliments, la programmation en départ différé est donc à éviter. 2. Le maître mot, la température ambiante Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante avant leur mise en place dans la cuve. La machine doit elle aussi être à température de service. Si nécessaire, attendez quelques instants. 3. Le respect du dosage des ingrédients Il est recommandé de respecter les prescriptions en matière de dosage de chaque produit constitutif quelle que soit la recette choisie. Il est donc nécessaire d’utiliser systématiquement le gobelet mesureur et la cuillère doseuse livrés avec l’appareil (un verre mesureur ou une balance peuvent cependant être nécessaires en fonction des ingrédients ou des recettes). 4. Les liquides avant les solides Il est important de toujours verser les ingrédients liquides/humides (beurre, huile, eau, lait...) dans la cuve avant les éléments solides/secs (sucre, sel, lait en poudre...). L’ordre de mise en place des ingrédients indiqués dans chaque recette tient compte de cette recommandation. 5. La farine comme ingrédient tampon Versez environ la moitié de la quantité de farine après les ingrédients liquides/humides et répartissez-la uniformément. Ajoutez ensuite les éléments solides/secs. Ainsi, ces derniers sont isolés des produits liquides. 6. La levure en bon dernier Assurez-vous que la levure soit toujours placée en dernier et prenez garde à ne jamais la mettre en contact direct avec le sucre, le sel… L’idéal étant d’utiliser la deuxième moitié de farine pour créer une couche de séparation entre les autres ingrédients et la levure. 7. La mise en place d’ingrédients spécifiques Certaines recettes nécessitent la mise en place d’ingrédients spéciaux (amandes, noix, pépites de chocolat…). Votre machine est équipée d’un distributeur automatique d’ingrédients spéciaux qui intègre les ingrédients dès que le signal sonore dédié retentit. Pour profiter du distributeur automatique, nous vous suggérons de mettre les ingrédients spéciaux dans le distributeur automatique, en même temps que vous versez les ingrédients fondamentaux (eau, lait, sucre, sel…) dans la cuve. Important : le distributeur automatique est activable pour tous les programmes sauf "Confiture" et "Cuisson". Pour activer le distributeur automatique, appuyez sur la touche "Distributeur" jusqu’à ce que le voyant "Distributeur" s’allume. Chaque pression sur la touche "Distributeur" vous fait passer de l’allumage à l’extinction du voyant distributeur. Voyant distributeur allumé = fonction "Distributeur automatique" activée Voyant distributeur éteint = fonction "Distributeur automatique" inactivée Si vous ne souhaitez pas utiliser le distributeur automatique d’ingrédients, versez ces ingrédients spéciaux dans la cuve en même temps que les ingrédients fondamentaux, en suivant les principes de base : c’est-à-dire avant la première couche de farine s’il s’agit d’ingrédients liquides (miel, jus de citron…) et avant la deuxième couche de farine s’il s’agit d’ingrédients solides (raisins secs, graines de sésame…). Remarques : - Vous pouvez aussi choisir d’ajouter les ingrédients spéciaux en cours de pétrissage, dès que le signal sonore dédié retentit. L’heure du signal est indiquée dans le tableau récapitulatif situé à la fin de la présente notice. - Lors de la cuisson en départ différé, les avertisseurs sonores sont supprimés afin de vous garantir un sommeil paisible. 8. Le programme fini, défournez le pain... Il est préférable de retirer le pain aussitôt que la machine a terminé la cuisson, à moins de profiter de la fonction "Maintien au chaud" pendant une heure après la fin de la cuisson. Autrement, votre pain conserve trop longtemps son humidité résiduelle, risque de s’affaisser légèrement et d’être moins croustillant. 13 Avant la première mise en service Déballage • Déballez l’appareil et retirez tous les sachets en plastique, cartons, et papiers qui protègent les différentes pièces. • Ne laissez jamais les sachets en plastique à la portée des enfants. • Conservez les éléments d’emballage. • Retirez aussi les éventuelles étiquettes auto-adhésives susceptibles d’être apposées sur l’habillage du produit ou tout autre éventuel feuillet d’informations. Nettoyage • Pour le nettoyage des différentes pièces de l'appareil, reportez-vous à la rubrique dédiée "Nettoyage et entretien" en page 25. Première utilisation • Sélectionnez le programme "Cuisson" et faites cuire à vide pendant 15 minutes. Remarque importante : lors de la première utilisation, il se peut que la machine dégage de légères fumées. Ce phénomène, tout à fait normal, est dû à l’effet de la première mise en chauffe sur les éléments contenus dans la cavité de la machine. • Laissez ensuite refroidir l’appareil et nettoyez une nouvelle fois la cavité (10), la cuve à pain (12) et le pétrin (13). Mise en service • Assurez-vous que l’appareil soit débranché. Etape 1 - La préparation de la cuve à pain • Ouvrez le couvercle (1). • Retirez la cuve à pain (12) de la cavité (10) en la tirant vers le haut à l’aide de la poignée. 14 • Emboîtez le pétrin autorabattable (13) autour de l'axe d’entraînement (11) situé au fond de la cuve à pain (12) et assurez- vous que la pale soit orientée vers le haut. Etape 2 - La mise en place des ingrédients A) Dans2 la pain Etape - Lacuve miseàen place des ingrédients •A) Placez différents Dansles la cuve à painingrédients " classiques" de recette la cuve àingrédients pain (12) en"classiques" respectant •votre Placez lesdans différents lesde recommandations 1 à 8 stipulées la rubrique votre recette dans la cuvedans à pain (12) en précédente pratiques". respectant"Conseils les recommandations 1 à 8 stipulées • Ladans listelaetrubrique le schéma suivants "Conseils reprennent l’ordre précédente pratiques". ingrédients à respecter : •général La listedes et le schéma suivants reprennent l’ordre 1. Le beurre / L'huile général des ingrédients à respecter : 2. 1. Les Leoeufs beurre / L'huile 3. L'eau Le lait 2. Les /oeufs 4. Les ingrédients 3. L'eau / Le lait spécifiques liquides 4. ingrédients spécifiques liquides 5. LaLes farine (première moitié) 5. farine (première moitié) 6. LeLasucre 6. 7. LeLeselsucre 7. Le sel 8. Le lait en poudre 8. Le lait en poudre 9. Les spécifiques solides 9. Lesingrédients ingrédients spécifiques solides 10. (deuxième moitié) 10.LaLafarine farine (deuxième moitié) 11. LaLalevure 11. levure Levure Ingrédients solides/secs Ingrédients liquides/humides Remarque : utilisez une spatule pour répartir uniRemarqueles : utilisez unedespatule pour répartir formément 2 couches farine afin que chauniformément lesde 2 couches ded’ingrédients. farine afin que cune joue son rôle séparateur chacune joue son rôle de séparateur d’ingrédients. Important : coupez finement les ingrédients pour faciliter :lecoupez pétrissage. Important finement les ingrédients pour faciliter le pétrissage. B) Dans le distributeur automatique d’ingrédients • Pour profiter du distributeur automatique d’ingréB) Dans le distributeur automatique d’ingrédients dients spéciaux de votre machine, placez avant le •début Pour deprofiter du les distributeur la cuisson, ingrédients automatique dans le disd’ingrédients spéciaux machine, placez tributeur prévu à cet effetde (cf.votre Rubrique "Conseils avant le début Pratiques", point de 7).la cuisson, les ingrédients dans le distributeur prévu à cet effet (cf. Rubrique • Sélectionnez ensuite la fonction "Distributeur "Conseils Pratiques", point 7). automatique" en appuyant sur la touche "Distributeur", jusqu’à ce que le voyant "Distributeur" s’allume. Voyant distributeur allumé = fonction "Distributeur • Rem corr cav Impo - Si la pos • Refe • Bra Aussit et un La ma Etape la réa • App - L’a co ex - L’a pe (lo gu • Pou syst -U -U -U Impo avan sélec sont Le fa • Sélectionnez ensuite la fonction "Distributeur automatique" en appuyant sur la touche "Distributeur", jusqu’à ce que le voyant "Distributeur" s’allume. Voyant distributeur allumé = fonction "Distributeur automatique" activée Voyant distributeur éteint = fonction "Distributeur automatique" inactivé Etape 3 - La mise en place de la cuve • Essuyez délicatement le rebord de la cuve à pain (12) pour éviter que d’éventuels dépôts ne tombent au fond de la cavité (10) lorsque la machine est en fonction. • Remettez la cuve à pain (12) en place en la calant correctement dans l’embase située au fond de la cavité (10). Important : - Si la cuve à pain (12) n’est pas correctement positionnée, le pétrin (13) ne tourne pas. • Refermez le couvercle (1). • Branchez le cordon d’alimentation (9). Aussitôt l’écran digital affiche "0:00" en clignotant et un bref signal sonore retentit. La machine est maintenant prête à être configurée. Etape 4 - La configuration de la machine pour la réalisation de recettes préprogrammées • Appuyez sur la touche "Recette" ou "Mémoire" : - L’appui sur "Recette" provoque l’affichage de la configuration standard d’usine, c’est-à-dire "Normal" - "Moyen" - "1250 g" (tous ces paramètres sont explicités dans les prochaines sous-rubriques). - L’appui sur "Mémoire" visualise la configuration personnelle que vous avez vous-même mémorisée (lors de la première mise en service, c’est la configuration standard d’usine qui est affichée). • Pour configurer votre préparation, il faut systématiquement sélectionner : - Une recette préprogrammée - Un poids de pain - Un mode de cuisson Important : programmez toujours la "Recette" avant le "Mode" et le "Poids", sinon les sélections, autres que celles par défaut, ne sont pas prises en compte. Le fait de passer à la touche suivante valide le choix de la précédente. • Lors de chaque appui de touche, l’écran affiche la durée totale de préparation (hors durée de maintien au chaud). A) Le choix de la recette préprogrammée • Votre machine à pain dispose de 15 recettes préprogrammées qui vous permettent de préparer toutes les recettes possibles et imaginables. • La machine est livrée avec 32 fiches d’idées recettes mais vous pouvez en créer autant que vous le souhaitez. • Chaque pression sur la touche "Recette" vous fait passer d’une recette préprogrammée à l’autre, dans l’ordre suivant : 1. "Normal" : C’est le programme le plus couramment utilisé pour préparer les pains à base de farine blanche. De plus, il garantit un bon résultat dans la majorité des autres cas. 2. "Normal rapide" : Sélectionnez ce programme en cas de manque de temps. La préparation entière prendra environ 2 heures au lieu de plus de 3 heures. Il permet aussi de réaliser du pain à partir de préparations du commerce toutes prêtes pour pâte à pain. 3 . "Complet" : On utilise cette recette pour faire des pains avec de la farine plus lourde (ex : farine de blé complète, farine de seigle…) pour lesquels la pâte nécessite un temps initial de préchauffage pour améliorer le processus de levée. Remarque : pendant la phase de préchauffage, ne soulevez pas le couvercle (1) afin de conserver la température dans la cavité. Les pains réalisés avec ces farines sont en général légèrement plus ramassés que ceux à base de farine blanche. 4. "Complet rapide" : Pour gagner du temps tout en conservant un résultat correct du pain à base de farine lourde. En sélectionnant ce programme, la durée de levée est raccourcie. Il se peut que la taille finale du pain soit plus petite qu’avec la recette précédente. Comme pour la recette "Normal rapide", ce programme permet aussi, en alternative, de réaliser du pain à partir de préparations du commerce toutes prêtes pour pâte à pain. 5 . "Sucré" : Recommandé pour la préparation de pains sucrés tels que pain au chocolat, pain aux raisins, etc. En effet, ce programme cuit le pain à une température plus basse afin de minimiser le dorage des pâtes contenant plus de sucre. 15 6. "Sucré rapide" : Permet de réaliser des pains sucrés en gagnant une heure par rapport au programme précédent. 7. "Français" : Ce programme constitue une alternative à la recette "Normal" pour la préparation de pain à base de farine blanche ou de mélange farine blanche et complète. Il génère une croûte plus croustillante et il est particulièrement adapté aux pains contenant peu de matière grasse et de sucre. 8. "Français rapide" : Comme le programme "Sucré rapide", il permet d’économiser une heure par rapport au programme "Français". 9. "Sans gluten" : Cette recette est particulièrement appréciée des personnes ne tolérant pas le gluten. Elle permet de réaliser des pains d’environ 1 kg. 10. "Super rapide" : Pour les pressés, cette recette permet de réaliser du pain en un peu plus d’une heure. N’utilisez ce programme qu’en alternative à la recette "Normal" ou à une variante de celle-ci. Il saute en effet certaines phases de fermentation et génère, par conséquent, un pain qui a tendance à moins lever. Nous vous recommandons d’ajouter davantage de levure et de sucre que les quantités indiquées dans les fiches recettes. 11. "Cake" : Ce mode de préparation est adapté à la réalisation de mets à base de levure chimique. Cependant, les cakes préparés avec ce programme sont moins hauts, plus compacts et moins légers que lorsque la pâte est mélangée dans un bol mixeur dédié. Cette recette ne donne ni le choix du degré de brunissage de la croûte ni celui du poids. 12. "Confiture" : Pour la préparation de délicieuses confitures faites maison. Veillez à retirer les pépins et noyaux des fruits avant de les mettre dans la cuve à pain (12). Ils pourraient endommager le revêtement anti-adhésif. 13. " Pâte à pizza" : Idéal pour préparer la pâte pour un fond de pizza. Ce programme pétrit la pâte et procède à sa levée dans des durées spécialement adaptées au fond de pizza. 16 14. "Pâte" : Pour préparer une pâte à brioche, à croissants, à petits pains… qui sera ensuite mise en forme à la main et cuite dans un four traditionnel. Une première levée est réalisée en machine mais il est nécessaire de procéder à une deuxième phase de levée hors machine, après le façonnage. 15. "Cuisson" : Ce programme permet de prolonger le temps de cuisson de 15 minutes à 2 heures après un cycle complet. Il peut aussi être utilisé pour réchauffer et rendre plus croustillants des pains déjà cuits et refroidis. - Par défaut, la durée affichée est de 50 minutes. - Pour définir la durée effective de cuisson supplémentaire, appuyez sur l’une des flèches de la fonction "Minuterie" jusqu’à affichage de la valeur souhaitée. Remarque : vous trouverez en fin de notice, page 30, un tableau récapitulatif des temps de préparation pour les recettes préprogrammées qu’il vous est possible de sélectionner. B) Le choix du dorage •La touche "Mode" vous permet de choisir le degré de dorage de la croûte : - Clair pour une croûte moelleuse et pâle - Moyen pour une croûte beige, cuisson intermédiaire - Foncé pour une enveloppe croustillante et ferme • Chaque pression de touche vous fait passer d’un paramètre à l’autre. • Le mode affiché par défaut est "Moyen". Remarque : - Indépendamment de la touche "Mode", la couleur finale de la croûte dépend fortement des ingrédients utilisés. - Vous n’avez pas le choix du dorage pour les recettes préprogrammées : "Cake", "Confiture", "Sans gluten", "Pâte à pizza", "Pâte" et "Cuisson". C) Le choix du poids du pain • La touche "Poids" vous permet de sélectionner le poids effectif de votre pain qui est le reflet de la quantité d’ingrédients introduits dans la cuve à pain (12). • Vous avez le choix entre 3 valeurs différentes : - 750 g - 1000 g - 1250 g • Chaque pression de touche vous fait passer d’un poids à l’autre. • Le poids affiché par défaut est de "1250 g". Remarque : vous n’avez pas le choix du poids pour les recettes préprogrammées : "Super rapide ", "Cake", "Confiture", "Sans gluten","Pâte à pizza", "Pâte" et "Cuisson". D) L'utilisation de la minuterie • Avec votre machine à pain, vous avez la possibilité de programmer un départ différé de votre recette jusqu’à une durée maximale de 13 heures. Remarques : - La minuterie n’est pas utilisable pour les recettes préprogrammées : "Super rapide" et "Confiture". - En départ différé, les avertisseurs sonores sont supprimés afin de vous garantir un sommeil paisible. 1. Pour les recettes préprogrammées de pain, "Cake", "Pâte à pizza" et "Pâte" : • Pour afficher la durée effective, appuyez sur l'une des flèches de la fonction "Minuterie" jusqu’à visualisation de la valeur souhaitée. Chaque pression, vers le haut ou le bas, augmente ou diminue respectivement le temps par intervalle de 10 minutes. Important : le temps inscrit sur l’écran d’affichage est celui nécessaire pour atteindre l’heure à laquelle vous souhaitez que votre préparation soit prête (temps de cuisson inclus). Exemple : il est 20h30 et vous voulez que votre pain soit prêt à être défourné le lendemain à 7h00. Il vous suffit de compter le nombre d’heures entre 20h30 et 7h00, soit 10 heures et 30 minutes. Il faut donc afficher 10:30 à l’écran. Important : lors de l’utilisation de cette fonction, ne choisissez que des recettes à base d’ingrédients non périssables ou remplacez les aliments frais par des produits non périssables (ex. remplacez le lait frais par du lait en poudre). Par conséquent, produits laitiers, oeufs, levure de boulangerie fraîche… sont à exclure. 2. Pour les recettes "Cuisson" : • Après la sélection de la durée de cuisson, mémorisez cette dernière par un appui long sur la touche "Mémoire" jusqu’à l’enclenchement du signal sonore. • Appuyez aussitôt sur l’une des flèches de la fonction "Minuterie" jusqu’à visualisation de la valeur souhaitée du départ différé. Etape 5 - Le démarrage et le suivi des opérations Le démarrage peut se faire en départ immédiat ou différé. A) En départ immédiat • Appuyez sur la touche "Marche". L’éclairage continu du voyant "En marche" vous informe du démarrage de la machine. Remarques : - Le temps affiché se décompte, au fur et à mesure, de l’avancement et vous permet donc de connaître à tout moment la durée restante jusqu’à la fin de cuisson. - Le clignotement du " : " horaire vous informe du bon fonctionnement de l’appareil. - Dès que la machine est en fonction, toutes les touches sont inactives, sauf la commande "Arrêt". • L’écran vous indique aussi l’opération en cours, à savoir : "Préchauffage", "Pétrissage", "Levée" ou "Cuisson". Remarques : - Les recettes de base intégrant un temps de préchauffage sont : "Complet", "Complet rapide" et "Confiture". - En phase de préchauffage, la cavité (10) monte en température sans que les ingrédients soient mélangés. • Le voyant "En marche" reste éclairé en continu jusqu’en fin de cuisson et bascule aussitôt en clignotement pour vous indiquer le démarrage de la phase "Maintien au chaud". Remarque : la phase de "Maintien au chaud" dure 60 minutes. Elle est effective pour toutes les recettes préprogrammées, sauf : "Super rapide ", "Confiture ", "Pâte à pizza" et "Pâte". Important : ne soulevez jamais le couvercle (1) lors des phases de levée et de cuisson. Cela perturberait la chaleur accumulée dans la cavité (10). B) En départ différé • Si vous avez opté pour un départ différé, appuyez sur la touche "Marche" pour lancer le processus. Pour vous informer du démarrage du cycle, le voyant "En marche" s’éclaire. Le double point " : " horaire clignote et le temps affiché se décompte pour vous indiquer à tout moment la durée restante. 17 Remarques : - Durant toute la durée du départ différé, la cavité (10) est préchauffée pour conserver les ingrédients à bonne température. - Les avertisseurs sonores sont supprimés afin de vous garantir un sommeil paisible. Etape 6 - Le pétrissage • L’opération de pétrissage se décompose en 2 phases qui se caractérisent par un style de pétrissage spécifique (durée plus ou moins longue, pétrissage saccadé ou continu, etc.). Conseil : durant le pétrissage, nous vous recommandons, de temps à autres, de vérifier la qualité du mélange par le hublot de contrôle (4). Si les ingrédients ne vous semblent pas correctement mélangés (un peu de farine qui resterait dans les coins de la cuve) : - Ouvrez le couvercle (1) et raclez les bords de la cuve à pain (12) afin d’agglutiner les ingrédients restants à la pâte. - Rabattez aussitôt le couvercle (1). A) Rajout automatique d'ingrédients spéciaux • Si votre recette demande l’intégration d’ingrédients spéciaux (amandes, noix, pépites de chocolat…), nous vous recommandons de les placer avant le démarrage des opérations dans le distributeur automatique d’ingrédients (3), (cf. Rubrique "Conseils pratiques", point 7). • Cependant, vous pouvez aussi choisir de les ajouter en cours de pétrissage, dès que le signal sonore dédié retentit. Ce signal se déclenche avant la fin du 2ème pétrissage. Il s’agit d’un signal répétitif qui dure plusieurs secondes. B) Rajout manuel d'ingrédients spéciaux Remarques : - L’heure du signal est indiquée dans le tableau récapitulatif situé à la fin de la présente notice. - Le signal sonore est supprimé lors de la cuisson en départ différé. 1. Pour rajouter peu d’ingrédients : (ex. : les quantités indiquées dans les fiches recettes). • Soulevez simplement le couvercle (1) sans appuyer sur aucune touche du panneau de commandes (6). • Le pétrissage n’étant pas interrompu, ajoutez sans tarder les aliments qui se mélangent directement avec la pâte. • Refermez aussitôt le couvercle (1) pour éviter la perte de chaleur accumulée dans la cavité (10). 18 2. Pour rajouter davantage d’ingrédients : (ex. : pour un pain farci). • Débranchez votre machine à pain en retirant le cordon d’alimentation (9) de la prise électrique. Important : n’appuyez en aucun cas sur la touche "Arrêt" car cela annulerait la programmation en cours. • Ouvrez le couvercle (1) et attendez l’arrêt complet du pétrin (13). • Sortez la pâte de la cuve à pain (12) et étalez-la sur une surface plane. • Ajoutez-y la garniture (ex. : huile d’olive, basilic, romarin et 1/3 de tasse de fromage de fêta). • Roulez la pâte à nouveau en boule et remettez-la dans la cuve à pain (12), en vous assurant que le pétrin autorabattable (13) est en position haute. • Rebranchez le cordon d’alimentation (9). Important : dès que l’appareil est débranché, la durée de la mémoire est de 60 minutes. Il est donc impératif de reconnecter la machine dans cet intervalle de temps. La recette continue ainsi à s’effectuer là où elle en était restée. Etape 7 - La levée • Dès que le pétrissage est terminé, la levée démarre. Important : ne soulevez jamais le couvercle (1) lors de cette opération. • En fonction de la recette présélectionnée, vous avez jusqu’à 3 phases de levée et jusqu’à 2 phases de mise en forme intermédiaire. Durant la (les) phase(s) de mise en forme, la machine procède à un pétrissage de très courte durée afin de faire retomber la pâte pour qu’elle lève d’autant mieux lors de la levée suivante. Remarque : en guise de vérification par le hublot (4), le pain est censé arriver légèrement sous le bord de la cuve à pain (12) en fin de levée. Pour les recettes rapides, le pain sera plus petit, mais il continuera à lever pendant la cuisson. Etape 8 - La cuisson • Dès que la levée est terminée, la cuisson proprement dite démarre. Important : comme lors de la levée, ne soulevez jamais le couvercle (1) lors de la cuisson. • Dès que la machine arrive en fin de cuisson, quelques bips sonores retentissent : - Pour toutes les recettes préprogrammées sauf "Super rapide", "Confiture", "Pâte à pizza", "Pâte", le voyant "En marche" se met aussitôt à clignoter pour vous indiquer le démarrage de la phase "Maintien au chaud". nt le e. r la la mplet a sur silic, ez-la e le ché, tes. hine ette tait evée rcle avez s de se(s) sage pâte evée ment dite démarre. Important : comme lors de la levée, ne soulevez jamais le couvercle (1) lors de la cuisson. Remarque : tant que vous n’appuyez pas sur la • Dès que"Arrêt", la machine arrive"Maintien en fin deaucuisson, touche la fonction chaud" Remarque : tant que vous n’appuyez quelques bips sonores : pas sur la reste active pendant 60retentissent minutes maximum. touche "Arrêt",les la recettes fonction "Maintien au chaud" La température dans la préprogrammées cavité diminue alors - Pour toutes sauf reste active pendant 60 minutes progressivement. "Super rapide", "Confiture", "Pâtemaximum. à pizza", La température dans cavité se diminue alors Dès que le la voyant fonction maintien au chaud est "Pâte", "Endela marche" met aussitôt progressivement. terminée, un signal sonore saccadéleretentit pour à clignoter pour vous indiquer démarrage Dès la fonction de affiche maintien au chaud est vous prévenir et l’écran "0:00". de que la phase "Maintien au chaud". terminée, un signal sonore saccadé retentit pour - Pour les programmes rapide", vous prévenir et l’écran"Super affiche "0:00"."Confiture", 16 "Pâte à pizza" et "Pâte", la préparation est - Pour les programmes "Super rapide", "Confiture", désormais terminée. Comme dans le cas de "Pâte à pizza" et "Pâte", la préparation est figure précédent, un signal sonore saccadé désormais terminée. Comme dans le cas de retentit et l’écran affiche "0:00". figure précédent, un signal sonore saccadé • Lorsque est entièrement à l’arrêt, retentit etl’appareil l’écran affiche "0:00". débranchez aussitôt le cordon d’alimentation (9) • Lorsque l’appareil est entièrement à l’arrêt, et soulevez le couvercle (1), en prenant garde au débranchez aussitôt le cordon d’alimentation (9) dégagement de vapeur à l’ouverture. et soulevez le couvercle (1), en prenant garde au Remarque plus vous pouvez dégagement: de defaçon vapeur à générale, l’ouverture. forcer l’arrêt du fonctionnement de la machine Remarque : de façon plus générale, vous pouvez à tout instant. Pour cela, il suffit d’appuyer sur forcer l’arrêt du fonctionnement de la machine à la touche "Arrêt" pendant quelques secondes tout instant. Pour cela, il suffit d’appuyer sur la jusqu’au déclenchement du bip sonore. touche "Arrêt" pendant quelques secondes jusqu’au Dès lors, le voyant "En marche" s’éteint et la déclenchement du bip sonore. configuration standard d’usine ("Normal" - "Moyen" Dès lors, le voyant "En marche" s’éteint et la - "1250 g") réapparaît à l’écran. configuration standard d’usine ( "Normal" - "Moyen" - "1250 g") réapparaît à l’écran. Etape 9 - Le démoulage Etape 9 - Le démoulage • Si vous avez réalisé du pain (avec ou sans maintien avez réalisé du pain (avec ou sans vivement maintien • Siauvous chaud), nous vous recommandons au vous recommandons dechaud), le retirernous de la cuve à pain (12) dèsvivement qu’il est de le retirer de illaconserve cuve à pain dès qu’il est terminé. Sinon, trop (12) d’humidité, risque terminé. Sinon,et il conserve trop croustillant. d’humidité, risque de s’affaisser d’être moins de s’affaisser et d’être moins croustillant. • Pour défourner et démouler votre préparation, • Pour défourner et démouler votre préparation, opérez de la manière suivante : opérez de la manière suivante : - Prenez des gants de protection ou des maniques - Prenez des gants de protection ou àdes maniques et retirez la cuve à pain (12) l’aide de la etpoignée. retirez la cuve à pain (12) à l’aide de la poignée. (4), de la apiever pre- ne e la son, - Maintenez la cuve à pain (12) à l’envers au- dessus Maintenez cuve de à pain (12) à l’envers du laplan travail en le au-dessus secouant du plan de travail secouant délicatement délicatement pour en en le extraire la préparation. pour en extraire la préparation. - Maintenez la cuve à pain (12) à l’envers audessus du plan de travail en le secouant délicatement pour en extraire la préparation. Remarques : - Ne mettez jamais la préparation ou la cuve à pain (12) chaude en contact avec la surface externe de la machine ou sur une nappe en plastique. - S’il arrivait que la préparation ne se détache pas immédiatement des parois anti-adhésives de la cuve à pain (12), déplacez l’axe (11) en tournant doucement sa partie extérieure située sous la base de la cuve à pain (12). Secouez à nouveau délicatement la cuve à pain (12) jusqu’à libération de la préparation. - Ne tapez jamais sur la cuve à pain (12) pour démouler, le métal chaud risquerait de se déformer. • En fonction de la préparation, déposez-la comme suit : - Sur une grille métallique pour un pain ou un cake - Dans un récipient à fond plat pour une pâte - Dans une casserole ou un récipient à bord élevé pour la confiture Attention : quelle que soit la recette, celle-ci est très chaude au moment du démoulage. Prenez garde à ne pas vous brûler et à ne pas la laisser à portée de mains tant qu’elle est chaude. • Pour un pain ou un cake, laissez-le refroidir au moins 30 minutes avant de le couper. Important : gardez le couvercle (1) ouvert et laissez refroidir la machine pendant au moins 20 minutes avant de la réutiliser. Si la cavité est encore trop chaude après ce laps de temps, l’écran affiche " - - H " pour vous en informer et empêche tout nouveau démarrage de cycle. Dans ce cas, n’appuyez sur aucune touche et attendez le déclenchement d’un signal sonore bref. Dès ce signal, le clignotement " - - H " disparaît et la configuration précédemment demandée s’affiche. La machine est maintenant prête pour un nouveau cycle. sauf za", sitôt age 19 pain pain ne de pain ne de ne de ache ache sives ache sives 1) en sives 1) en ituée 1) en ituée uez à ituée uez à squ’à uez à squ’à squ’à pour pour epour se e se e se mme mme mme u un u un u un âte âte élevé âte élevé élevé le-ci le-ci age. le-ci age. à ne age. à ne à’elle ne ’elle ’elle ir au ir au ir au vert vert tvert au t au r. t au r. ès r. ce ès ce pour ès ce pour veau pour veau veau he et he et nore he et nore -nore H" - H" ment - H" ment nant ment nant nant Bibliothèque de recettes personnalisées Avec votre machine à pain, il vous est possible de créer, à votre façon, vos propres recettes de pains et de cakes. Vous trouverez ci-dessous : quelques informations générales, l’explicatif de la programmation d’une recette, la consultation d’une recette, la modification d’une recette, la suppression d’une ou de toutes les recettes personnalisées. 1.1.Quelques informations générales Quelques informations générales Quelques informations •1. La bibliothèque de recettesgénérales personnalisées est 1. Quelques informations • La bibliothèque de recettesgénérales personnalisées est sur l’écran par l’indication : "PERSO". • matérialisée La bibliothèque de recettes personnalisées est matérialisée sur l’écran par l’indication : "PERSO". • matérialisée La bibliothèque de recettes personnalisées est sur l’écran par l’indication : "PERSO". matérialisée sur l’écran par l’indication : "PERSO". Ellecontient contient 10recettes recettes personnellesrespectivement respectivement •• • Elle Elle contient 10 10 recettespersonnelles personnelles respectivement matérialisées sur l’écran par les les indications indications :: "1, "1, • matérialisées Elle contient 10 recettes personnelles respectivement sur l’écran par matérialisées sur l’écran par les indications : "1, 2, 3, 3,4,4,5,5,6,6,7, 7, 8, 9 0". et 0". matérialisées sur l’écran par les indications : "1, 2, 8, 9 et 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 et 0". 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 et 0". • Chaque recette personnelle contient 5 cycles dont Chaquerecette recettepersonnelle personnellecontient contient55cycles cyclesdont dont •• Chaque valeurs ou les durées sont personnalisables et • les Chaque recette personnelle contient 5 cycles dont les valeurs ou les durées sont personnalisables et les valeurs ou les durées sont personnalisables mémorisables. Ces cycles sont respectivement les valeurs ou les durées sont personnalisables et mémorisables. Ces sont respectivement respectivement et mémorisables. Ces cycles cycles matérialisés sur l’écran par lessont indications : "TEMP", mémorisables. Ces cycles sont respectivement matérialisés sur l’écran par les indications : "TEMP", matérialisés sur l’écran"PETRISSAGE", par les indications : "TEMP", "PRECHAUFFAGE", "LEVEE" et matérialisés sur l’écran"PETRISSAGE", par les indications : "TEMP", "PRECHAUFFAGE", "LEVEE" et "PRECHAUFFAGE", "PETRISSAGE", "LEVEE" et "CUISSON". "PRECHAUFFAGE", "PETRISSAGE", "LEVEE" et "CUISSON". "CUISSON". "CUISSON". • Par défaut, tous les paramètres des recettes • Par défaut, tous les paramètres des recettes personnelles c’est-à-dire que les • Par défaut, sont tous vides, les paramètres des toutes recettes personnelles sont vides, c’est-à-dire des que toutes les • P ar défaut, tous les 5 paramètres recettes valeurs associées aux cycles sont que à "0". personnelles sont vides, toutes les valeurs associées 5 c’est-à-dire cycles sont à que "0". personnelles sont aux vides, c’est-à-dire toutes valeurs associées aux 5ducycles sont à "0". • les La touche sélection poids ("Poids") valeursde associées 5 cycles sont àn’est "0". pas • La touche de sélectionaux du poids ("Poids") n’est pas • opérationnelle. La touche de sélection du poids ("Poids") n’est pas opérationnelle. • La touche de sélection du poids ("Poids") n’est opérationnelle. Important : pas opérationnelle. Important : - Le poids : final de la préparation résulte Important - Le poids final de la préparation résulte choisi. - exclusivement Le poids final du dedosage la préparation résulte exclusivement du dosage choisi. - Le poids final doit être compris exclusivement du dosage choisi. entre 500 - Le poids final doit être compris entre 500 20 - et Le 1250 poidsg. et 1250 g.final doit être compris entre 500 1250vous g. programmez des recettes personnelles, • et Lorsque Important : - Le poids final de la préparation résulte exclusivement du dosage choisi. - Le poids final doit être compris entre 500 et 1250 g. • Lorsque vous programmez des recettes personnelles, il est impératif de respecter des dosages raisonnables d’ingrédients et ne dépasser, en aucun cas, les quantités maximales suivantes : - 15 g de levure sèche en grains - 900 g de farine - dosage du liquide (eau ou lait, exprimés en ml), équivalent à 58% du poids de la farine (exprimé en g) - 300 g d’ingrédients spéciaux • La touche de sélection du dorage de la croûte ("Mode") n’est pas opérationnelle. • Le dorage est automatiquement prédéfini sur la position "Foncé". • Le dorage est automatiquement prédéfini sur la • Les fonctions suivantes sont sélectionnables : position "Foncé". - Départ différé jusqu’à 13 heures • Les fonctions suivantes sont sélectionnables : - Distributeur automatique d’ingrédients - Départ différé jusqu’à 13 heures - Fonction spéciale "Mémoire" - Distributeur automatique d’ingrédients - Fonction: la spéciale "Mémoire" Remarque fonction "Maintien au chaud" est sélectionnée en fin de cuisson. la fonction "Maintien au chaud" est Remarque : d’office sélectionnée en finsélectionnables de cuisson. • Pour connaîtred’office les durées de chaque cycle, reportez-vous à la Rubrique • Pour connaître les durées sélectionnables "Tableau indicatif des temps de préparation de chaque cycle, reportez-vous à la Rubrique des recettes personnalisées", page 32, ou à la "Tableau indicatif des temps de préparation Rubrique "Mes recettes personnelles" du Livret des recettes personnalisées", page 28, ou de recettes, page 50. à la Rubrique "Mes recettes personnelles" du Livret de recettes, page 50. programmation d’une recette personnalisée 2.2.LaLa programmation d’une recette personnalisée (ex. personnalisation (ex.: pour : pourla la personnalisationd’un d’unpain paind’environ d’environ 1000 g, àg,base de farines lourdes,lourdes, affecté àaffecté la recette 1000 à base de farines à la personnelle N°4). recette personnelle N°4). • •Branchez Branchezvotre votreappareil. appareil. • •Accédez à Accédez àlalabibliothèque bibliothèqueenenappuyant appuyantsur surla la touche touche"Recette/Cycle" "Recette/Cycle" jusqu’à jusqu’à l’affichage l’affichagedede l’indication l’indication"PERSO" "PERSO" sur sur l’écran. l’écran. Entrezdans danslalabibliothèque bibliothèqueetetaccédez accédezà àla la liste • •Entrez liste desrecettes recettespersonnelles personnellesenenappuyant appuyant 3 secondes des 3 secondes moins, la touche "Recette/Cycle"jusqu’à jusqu’à auaumoins, sursur la touche "Recette/Cycle" l’affichage l’indication"1""1" sur l’écran ( correspond l’affichage dede l’indication sur l’écran (correspond recettepersonnelle personnelleN°1). N°1). à àla la recette •E à à " " •S v " ur la : au la touche en "Recette/Cycle" jusqu’à des moins, recettessur personnelles appuyant 3 secondes l’affichage l’indication sur l’écran ( correspond au moins,de sur la touche"1""Recette/Cycle" jusqu’à à la recettedepersonnelle N°1). l’affichage l’indication "1" sur l’écran ( correspond • Entrez Entrez dans dans la la bibliothèque bibliothèque et et accédez accédez à à la la liste liste • à la recette personnelle N°1). des des recettes recettes personnelles personnelles en en appuyant appuyant 3 3 secondes secondes au au moins, moins, sur sur la la touche touche "Recette/Cycle" "Recette/Cycle" jusqu’à jusqu’à l’affichage de de l’indication l’indication "1" "1" sur sur l’écran l’écran (( correspond correspond l’affichage à la la recette recette personnelle personnelle N°1). N°1). à ." = =4 4 :: pains pains composés de de farine sans -- "TEMP "TEMP Dans ."notre exemple, composés "TEMP." = 2 farine sans gluten gluten -- "TEMP "TEMP." ." = =5 5 :: cakes cakes Dans notre exemple, =2 2 Dans notre notre exemple, exemple, "TEMP." "TEMP." ." = = Dans "TEMP 2 • Mémorisez le cycle de température en appuyant surcycle la touche "Mémoire".en appuyant • brièvement Mémorisez le de température brièvement sur la touche "Mémoire". Remarque : par la suite, après programmation Remarque : par suite, après de plusieurs personnelles, le numéro qui Remarque : recettes parla la suite, aprèsprogrammation programmation • Mémorisez le cycle de température en appuyant dede plusieurs recettes personnelles, numéro s’affiche en entrant dans la bibliothèque correspond le cycle cycle de de température température en en appuyant appuyant Mémorisez le plusieurs recettes personnelles, lelenuméro qui ••Mémorisez brièvement qui en entrant la bibliothèque soits’affiche à la en dernière recette réellement utilisée, soit brièvement sur la touche "Mémoire". brièvement sur sur la la touche touche "Mémoire". "Mémoire". s’affiche entrant dans ladans bibliothèque correspond correspond soitrecette à larecette dernière recette réellement à la àdernière programmée. soit la dernière réellement utilisée, soit Remarque par la suite, suite, recette après programmation programmation soit laexemple, dernière programmée. Remarque :: àpar la après •utilisée, Dans notre sélectionnez la recette à la dernière recette programmée. de plusieurs recettes personnelles, le numéro qui depersonnelle plusieurs recettes le numéro quila • •Dans notre exemple, sélectionnez la larecette N°4 enpersonnelles, appuyant brièvement sur Dans notre exemple, sélectionnez recette s’affiche en entrant dans la bibliothèque correspond s’affiche en"Recette/Cycle" entrant dans la bibliothèque correspond Remarques : personnelle N°4 en appuyant brièvement sur lade touche jusqu’à l’affichage personnelle N°4 en appuyant brièvement sur la soit à la dernière recette réellement utilisée, soit soit à la"Recette/Cycle" dernière recette réellement utilisée, soit touche jusqu’à l’affichage dede l’indication "4" sur l’écran. L’affichage: fixe de l’indicateur "TEMP." confirme Remarques touche "Recette/Cycle" jusqu’à l’affichage à la la dernière dernière recette recette programmée. à programmée. l’indication laL’affichage prise en compte la mémorisation. l’indication"4" "4"sur surl’écran. l’écran. fixe dede l’indicateur "TEMP." confirme • Dans Dans notre notre exemple, exemple, sélectionnez sélectionnez la la recette recette • Si vous souhaitez modifier le cycle "TEMP." avant la prise en compte de la mémorisation. personnelle N°4 N°4 en en appuyant appuyant brièvement brièvement sur sur la la personnelle prochainlecycle, 3 Remarques touche -deSibasculer vous souhaitez cycleré-appuyez, "TEMP." avant Remarques :: vers le modifier touche "Recette/Cycle" "Recette/Cycle" jusqu’à jusqu’à l’affichage l’affichage de de Remarques secbasculer ondes a: uvers moin ,prochain sur la toucycle, che " Rré-appuyez, ecette/Cycle3" l’indication de lesl’indicateur fixe de l’indicateur "TEMP." ." confirme l’indication "4" "4" sur sur l’écran. l’écran. -- L’affichage L’affichage fixe l’indicateur "TEMP." L’affichage fixe de "TEMP confirme pour leesfaire nouveau eprise cprise ond a ucompte màoin s, sde u lmémorisation. a mémorisation. tclignoter. ouche " ReChangez cette/Cyclela" la en compte de la lasla prise enen compte de lar la mémorisation. pour le faire à nouveau clignoter. Changez la --- Si voussouhaitez souhaitez modifier modifier le le cycle "TEMP avant SiSivous vous souhaitez modifier lecycle cycle"TEMP." "TEMP." ." avant avant 18 de basculer vers le prochain cycle, ré-appuyez, de basculer vers le prochain cycle, ré-appuyez, 3 de basculer vers le prochain cycle, ré-appuyez, 3 18 ecc3o osecondes nd de ess a au um mau oiin nmoins, urr lla asur ou ulacch htouche e "" R Re ecce e"ttRecette/ e//C Cyycclle e "" sse n o ss,, ssu tto e tte Cycle" pourà le faire àclignoter. nouveauChangez clignoter. pour le faire à nouveau clignoter. Changez la •Entrez dans la recette sélectionnée et accédez à pour le faire nouveau la • Entrez la recette sélectionnée et accédez Changez valeur et mémorisez-la valeur et lamémorisez-la comme comme indiqué la la liste à listedes descycles cyclespersonnalisables personnalisablesen enappuyant appuyant indiquéetprécédemment. valeur mémorisez-la comme indiqué 18 précédemment. à nouveau, nouveau, 33 secondes secondes au au moins, moins, sur sur la la touche touche 18 précédemment. "Recette/Cycle" jusqu'au clignotement de "Recette/Cycle" jusqu'au clignotement de l’indication ••Appuyez brièvementsur surla la touche "Recette/ Appuyez brièvement touche "Recette/Cycle" l’indication "TEMP." sur l’écran. Appuyez brièvement surde lapréchauffage. touche "Recette/Cycle" • Cycle" "TEMP ." sur l’écran. pour accéder au cycle de préchauffage. pour accéder au cycle pour accéder au cycle de préchauffage. " est bles ique ation 8, ou lles" lisée viron à la ur la e de liste ndes qu’à pond Remarques : Remarques : est possible possible -- Le Leclignotement clignotementvous vousindique indique qu’il qu’il est de demodifier modifierlala valeur valeur du du paramètre. paramètre. - Par Pardéfaut, défaut, valeur affichée du cycle la la valeur affichée du cycle "TEMP"TEMP." ." est "0". est "0". • Sélectionnez le cycle de température adapté à votre préparation, en de appuyant sur lesadapté touches • Sélectionnez le cycle température à "Minuterie" : votre préparation, en appuyant sur les touches "Minuterie" - "TEMP." = :0 : cycle vide (aucune préparation) - "TEMP." = 1 : pains traditionnels composés prin- "TEMP." = 0 : cycle vide (aucune préparation) cipalement de farines blanches - "TEMP." = 1 : pains traditionnels composés - "TEMP." = 2 : pains composés principalement principalement de farines blanches de farines lourdes (complètes) - "TEMP." principalement - "TEMP."==23: : pains painscomposés spéciaux composés d'ingrédients de farines lourdes (complètes) sucrés - "TEMP." composés - "TEMP."==34: : pains painsspéciaux composés de farine sans d'ingrédients sucrés gluten - "TEMP." - "TEMP."==45: : pains cakescomposés de farine sans gluten - "TEMP." = 5 : cakes Dans notre exemple, "TEMP." = 2 Sélectionnez le le temps temps de depréchauffage préchauffagesouhaité, souhaité, ••Sélectionnez • Sélectionnez temps préchauffage souhaité, en appuyant appuyantlesur sur lesde touches "Minuterie", en les touches "Minuterie", etet en appuyant en sur appuyant les touches "Minuterie", et mémorisez-le brièvement sur lala mémorisez-le en appuyant brièvement sur mémorisez-le en appuyant brièvement sur la touche "Mémoire". "Mémoire". touche touche "Mémoire". Remarque : le temps de préchauffage sélectionnable Remarque : le de sélectionnable Remarque : letemps tempsla depréchauffage préchauffage sélectionnable est indiqué dans Rubrique "Tableau indicatif est dans la Rubrique "Tableau indicatif des estindiqué indiqué dans la Rubrique "Tableau indicatif des temps de préparation des recettes personnalisées", temps de desdes recettes personnalisées", des temps de préparation recettes personnalisées", page 28.préparation page page32. 28. Dans notre exemple, "PRECHAUFFAGE" = 0:30 Dans = 0:30 Dansnotre notreexemple, exemple,"PRECHAUFFAGE" "PRECHAUFFAGE" = 0:30 Remarque : si vous souhaitez modifier le cycle Remarque : si vousavant souhaitez modifier vers le cycle "PRECHAUFFAGE" de basculer le "PRECHAUFFAGE" avant de basculerauvers le prochain cycle, ré-appuyez, 3 secondes moins, prochain cycle, ré-appuyez, 3 secondes sur la touche "Recette/Cycle" pour au lemoins, faire sur la touche "Recette/Cycle" pour le faire à nouveau clignoter. Changez la durée et mémorisez21 à la durée et mémorisezlanouveau comme clignoter. indiqué Changez précédemment. Rem Rem "PET "PET cycl cycl tou tou clig clig ind ind •A A •p p •S •S su su a a D D R R "L "L r r "R "R C C p p •A •p A Remarque : :: sivous souhaitez modifier cycle Remarque si vous souhaitez modifier cycle Remarque : si souhaitez Remarque si vous vous souhaitezmodifier modifierlelele lecycle cycle "PRECHAUFFAGE" avant de vers "PRECHAUFFAGE" avant de basculer vers "PRECHAUFFAGE" avant de basculer vers le prochain "PRECHAUFFAGE" avant de basculer basculer vers lele le prochain cycle, ré-appuyez, 3 secondes au moins, prochain cycle, ré-appuyez, 3 secondes au moins, cycle, ré-appuyez, secondes au3moins, sur la prochain cycle, ré-appuyez, secondes au moins, Remarque : si 3 vous souhaitez modifier letouche cycle sur la touche "Recette/Cycle" pour le faire sur "Recette/Cycle" pour le "Recette/Cycle" pour le fairede à nouveau sur la la touche touche "Recette/Cycle" pourclignoter. le faire faire "PRECHAUFFAGE" avant basculer vers le àà clignoter. Changez durée etet nouveau clignoter. Changez durée mémorisezChangez la cycle, durée et mémorisez-la comme indiqué ànouveau nouveau clignoter. Changez3lala lasecondes durée etmémorisezmémorisezprochain ré-appuyez, au moins, lala comme indiqué précédemment. comme indiqué précédemment. précédemment. la comme indiqué précédemment. sur la touche "Recette/Cycle" pour le faire rclignoter. irrèiiè t ttsssuu uu ee p rrlalla tto cchh ttette àA Changez la durée ••• Appuyez la •A Apnouveau ppp puu uyyyee ezzzbb bbrièvement èvvvee emm mee enn n ursur ato o uctouche hee e" ""RR Reete eccc"mémorisezettRecette/ e///CC Cyyyccclelle e" "" pour accéder au de pétrissage. pour accéder au cycle de pétrissage. la comme indiqué précédemment. 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"Mémoire". appuyant sur les touches "Minuterie", et mémorisezDans notre exemple, "PETRISSAGE" 0:20 Dans notre exemple, "PETRISSAGE" 0:20 le ennotre appuyant brièvement sur== touche Dans exemple, "PETRISSAGE" =la 0:20 Dans notre exemple, "PETRISSAGE" = 0:20 "Mémoire". 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Changez la durée et mémorisez-la comme indiqué Votre préparation est est désormais entièrement •• • Votre Votre préparation est désormais désormais entièrement entièrement personnalisée et et mémorisée. personnalisée et mémorisée. mémorisée. Sortez de de brièvement •• • Sortez de labibliothèque bibliothèque bibliothèqueen en en appuyant appuyant brièvement brièvement sur la la touche touche "Arrêt/Sortie". "Arrêt/Sortie". sur touche "Arrêt/Sortie". Remarque Remarque :: pour pour rappeler, rappeler, à à tout tout moment, moment, une une • • Po Po to to co co Re Re --- • Ap • Ap "R "R "T "T pr pr • • Il Il pa pa Po Po su su Po Remarque : pour rappeler, à tout moment, une recette personnelle, il vous suffit, comme indiqué précédemment, d’entrer dans la bibliothèque et d’utiliser la touche "Recette/Cycle" jusqu’à l’affichage du numéro de recette souhaité. • Pour démarrer votre recette personnelle, sélectionnez son numéro et appuyez sur la touche "Marche". Important : lorsque vous êtes en cours de personnalisation, utilisez la touche "Arrêt/ Sortie" avec précaution. En effet, chaque appui vous fait automatiquement remonter d’un niveau (du niveau "Cycles" vers le niveau "Recettes personnelles" et du niveau "Recettes personnelles" vers le niveau "Bibliothèque"). 3. La consultation d’une recette personnalisée • Pour consulter les paramètres d’une recette, accédez tout d’abord au numéro de recette souhaité, comme indiqué au point 2 ci-dessus. Remarques : - Les numéros de recettes préalablement personnalisées font toujours figurer la durée totale. - Les numéros de recettes non personnalisées (c’est-à-dire vides) n’affichent aucune durée. • Appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche "Recette/Cycle" jusqu'au clignotement de l’indication "TEMP." sur l’écran et affichage de la valeur précédemment mémorisée. • Appuyez brièvement sur la touche "Recette/ Cycle" pour faire défiler les paramètres liés aux cycles "Préchauffage", "Pétrissage", "Levée" et "Cuisson". • Sortez de la recette en appuyant brièvement sur la touche "Arrêt/Sortie". La durée totale associée au numéro de recette s’affiche à nouveau. 4. La modification d’une recette personnalisée • Pour modifier les paramètres d’une recette, accédez tout d’abord au numéro de recette souhaité, comme indiqué au point 2 ci-dessus. Pour cela, faites-les défiler en appuyant brièvement sur la touche "Recette/Cycle". Pour ceux que vous souhaitez modifier, réajustez le temps souhaité grâce aux touches "Minuterie" et mémorisez par appui bref sur la touche "Mémoire", comme indiqué au point 2 ci-dessus. Remarque : si vous modifiez le cycle de température "TEMP.", les durées des cycles "Préchauffage", "Pétrissage", "Levée" et "Cuisson" basculent automatiquement sur "0:00". • Après visualisation ou modification du dernier cycle (c’est-à-dire "Cuisson"), la nouvelle durée totale s’affiche. 4. La suppression d’une ou de toutes les recettes personnalisées A) La suppression d’une ou plusieurs recettes personnalisées • Sélectionnez son numéro, accédez au cycle de température "TEMP." et mémorisez la valeur "0". Les durées des cycles "Préchauffage", "Pétrissage", "Levée" et "Cuisson" basculent automatiquement sur "0:00" pour confirmer la suppression de la recette. • Procédez de la même manière pour les autres recettes que vous souhaitez supprimer. B) La suppression de toutes les recettes personnalisées • Accédez à la bibliothèque en appuyant sur la touche "Recette/Cycle" jusqu’à l’affichage de l’indication "PERSO" sur l’écran. • Appuyez simultanément sur les 2 touches "Minuterie", pendant 10 secondes au moins, jusqu’au déclenchement d’un signal sonore saccadé, suivi du clignotement de l’ensemble des paramètres personnalisables. • Dès que l’écran n’affiche plus que l’indication "PERSO", toutes les recettes ont été supprimées. Remarques : - Les numéros de recettes préalablement personnalisées font toujours figurer la durée totale. - Les numéros de recettes non personnalisées (c’est-à-dire vides) n’affichent aucune durée. • Appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche "Recette/Cycle" jusqu'au clignotement de l’indication "TEMP." sur l’écran et affichage de la valeur précédemment mémorisée. • Il vous est possible de modifier tout ou partie des paramètres. 23 Fonction spéciale "mémoire" Sécurités astucieuses Votre machine à pain est équipée d’une fonction spéciale "Mémoire" qui vous permet de mémoriser la configuration la plus couramment utilisée ou votre recette préférée (préprogrammée ou personnalisée). Fini les défilements successifs et les sélections intempestives de paramètres, une pression de touche suffit et votre programme mémorisé est validé. Votre machine est dotée d’une sécurité "Coupure secteur" et d’une sécurité "Températures". Remarques : - La minuterie pour le départ différé n’est pas mémorisable. - Le distributeur automatique d'ingrédients ne peut être activé avec la fonction "Mémoire". 1. Pour une recette préprogrammée Pour réaliser la mise en mémoire, procédez de la manière suivante : • Sélectionnez la recette, le poids et le mode de dorage, comme expliqué dans l’étape 4 de la Rubrique "Mise en service". • Appuyez quelques secondes sur la touche "Mémoire" et attendez la fin du signal sonore saccadé avant de la relâcher. • La configuration est désormais mémorisée. 2. Pour une recette personnalisée Pour réaliser la mise en mémoire, procédez de la manière suivante : • Sélectionnez le numéro de recette comme expliqué dans la Rubrique "Bibliothèque de recettes personnalisées". • Appuyez quelques secondes sur la touche "Mémoire" et attendez la fin du signal sonore saccadé avant de la relâcher. • La configuration est désormais mémorisée. Pour rappeler la mémoire, il suffit d’appuyer brièvement sur la touche "Mémoire" et la machine se met automatiquement en configuration. 24 1. La sécurité "Coupure secteur" • Alors que l’appareil est en fonction, vous avez la possibilité de débrancher le cordon d’alimentation (9), pendant 60 minutes au maximum, tout en gardant tous les paramètres actifs. Ceci est utile lorsque vous subissez une coupure d’alimentation au niveau de votre tableau électrique d’habitation. Ceci est aussi très pratique lorsque vous souhaitez déplacer votre machine et que vous êtes obligé de la débrancher pour la rebrancher ailleurs. Remarque : lors de l’arrêt momentané de la machine, la cavité baisse progressivement en température. Si vous avez le choix, faites en sorte de minimiser ce laps de temps. 2. La sécurité "Températures" La double sécurité thermique a pour but de garantir systématiquement un démarrage dans les bonnes conditions de température, facteur essentiel pour la réussite de vos recettes. • Si l’écran affiche "- - H", la cavité est encore trop chaude à cause de la préparation précédente et le démarrage d’une nouvelle préparation est refusé. • Si l’écran indique "- - L", la cavité est trop froide (ex. : la machine était rangée dans une endroit trop frais) et la préparation ne peut démarrer. Dans les deux cas, n’appuyez sur aucune touche et attendez le déclenchement d’un signal sonore bref. Dès ce signal, le clignotement "- - H" ou "- - L" disparaît et la machine est prête pour un nouveau cycle. Nettoyage et entretien Remarques importantes -Avant tout nettoyage ou entretien, assurez-vous que votre appareil soit débranché. Laissez complètement refroidir l’appareil et ses accessoires. -N’immergez en aucun cas le corps de l’appareil, le cordon d’alimentation (9) et le couvercle (1) dans l’eau ou dans quelque liquide que ce soit. -Aucune pièce, y compris la cuve (12), n’est compatible lave-vaisselle. -Il est impératif que toutes les pièces de l'appareil soient complètement sèches avant de le remonter et de le réutiliser. -Prenez garde à ne pas abîmer le revêtement anti-adhésif qui recouvre le pétrin (13) et l’intérieur de la cuve avec un quelconque objet pointu ou coupant. -Faites particulièrement attention à l’élément de chauffe qui se trouve en périphérie basse de la cavité (10). Celui-ci ne doit en aucun cas être endommagé. -N’utilisez pas de produits chimiques ou de nettoyants abrasifs ou de laine d’acier pour nettoyer les différentes pièces de l’appareil. 1. Le nettoyage de la cuve • Passez la cuve à pain (12) sous l’eau tiède (voire chaude) et frottez la paroi intérieure ainsi que l’axe d'entraînement (11) avec une éponge ou un chiffon doux. Si l’extérieur devait être souillé, vous pouvez utiliser du produit vaisselle. Rincez et essuyez avec un chiffon doux. 25 •Si le pétrin (13) ne se retire pas de l’axe d'entraînement (11), versez une quantité d’eau tiède ou chaude suffisante pour recouvrir la lame. L’eau va ramollir les résidus collés. Le pétrin (13) pourra alors être aisément enlevé. 2. Le nettoyage du pétrin • Passez le pétrin (13) sous l’eau tiède (voire chaude) et frottez-le à l’aide d’une éponge ou d’un chiffon doux. •Essuyez avec un chiffon doux. 3. Le nettoyage de la cavité • Nettoyez la cavité (10) à l’aide d’un chiffon doux et légèrement humide. •Si la saleté est finalement plus coriace, frottez avec un peu de liquide vaisselle placé sur le chiffon et rincez ensuite avec le chiffon légèrement mouillé à l’eau, jusqu’à disparition complète du produit vaisselle. •Essuyez avec un chiffon doux. 4. Le nettoyage de l’appareil • Le couvercle (1), le distributeur d'ingrédients (3), le panneau de commandes (6) et le corps (8) se nettoient à l’aide d’un chiffon doux et légèrement humide. Vous pouvez si nécessaire retirer entièrement le couvercle en l’ouvrant au maximum et en le tirant vers le haut. •L’intérieur du couvercle (1) peut être lavé à l’aide d’une éponge et de produit vaisselle. Rincez avec un chiffon légèrement humide et essuyez soigneusement. 26 Recommandations générales •Pendant la phase de pétrissage, vérifiez la consistance de la pâte. Ceci est une simple suggestion et non une obligation, mais cela vous permettra d’améliorer, le cas échéant, la consistance de la boule de pâte et donc d’assurer une cuisson optimale de votre pain. La pâte doit avoir un aspect lisse en forme de boule ronde élastique et légèrement collante : - Si elle est trop molle ou liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine. Vérifiez une ou deux minutes après et rajoutez-en si nécessaire. - Si elle est trop compacte ou sèche, ajoutez une cuillère à café d’eau. Vérifiez une ou deux minutes après et rajoutez-en si nécessaire. •La consistance finale du pain est non seulement tributaire de la qualité des ingrédients mais aussi de leurs conditions d’utilisation, de la manière de les disposer dans la cuve à pain et de facteurs liés à l’environnement (variations de température, taux d’humidité de l’air…). C’est pour cette raison qu’il est impossible d’avancer une cause unique pour expliquer un éventuel résultat insatisfaisant du pain. •Tous les pains ne lèvent pas de la même façon. Leur hauteur et la structure de la mie dépendent des ingrédients que vous y mettez. Des farines lourdes procurent par exemple un pain plus ferme et plus ramassé que des farines légères. De plus, les farines et levures de marques différentes influencent aussi le résultat. •Le pain que vous réalisez ne contient aucun agent conservateur, il a donc une durée de consommation courte. Vous pouvez bien sûr le congeler pour une consommation différée. Dans le tableau suivant "Guide de contrôle et de dépannage", vous trouverez une liste de points à vérifier si votre pain ne correspond pas tout à fait à vos attentes ou si votre machine ne semble pas fonctionner comme indiqué dans la présente notice. Remarque : de façon générale, respectez toujours au préalable les consignes et astuces explicitées dans les Rubriques "Conseils pratiques", "Recommandations générales" et "Guide de contrôle et de dépannage" de la présente notice. 27 Sel Sucre Levure Farine Eau anomalies 7. Sélection de la recette préprogrammée " Confiture" 8. Préparation déborde et coule sur l’élément chauffant 9. Couvercle ouvert durant la phase de levée ou de cuisson 10. Cuisson insuffisante 11. Pain laissé trop longtemps dans la machine après la fin du programme 12. Pain coupé trop tôt après la cuisson (l’humidité résiduelle n’a pas eu le temps de s’échapper) 13. Pas assez 14. Trop 15. Pas assez 16. Trop 17. Pas de levure 18. Pas assez 19. Trop 20. Pas assez 21. Trop 22. Beurre non adapté à la recette 23. Utilisation d’édulcorants à la place du sucre 24. Mauvais type de farine 25. Ingrédients utilisés différents de ceux recommandés 26. Mauvais type de levure 27. Levure entrée en contact avec l’eau avant le pétrissage 28. Utilisation de levure non fraîche 29. Température de l’eau trop élevée ou trop basse 30. Ingrédients trop chauds ou trop froids x x x x x x x x L’appareil De la ne fumée sort fonctionne de la pas / Le machine / pétrissage On sent ne s’effectue une odeur pas ou mal de brûlé x x x x Le pain lève trop x x x x x x Le pain s’affaisse x x x x x x x x x x x x x x x x x Le pain ne Le pain est Le pain a lève pas trop sec trop de suffisamtrous ment x x Le pain n’est pas assez cuit au centre / Le pain est cuit de façon irrégulière Guide de contrôle et de dépannage (fonctionnement ou résultat) 1. Alimentation coupée 2. Température de la cavité trop élevée (Affichage du symbole --H ou -HI) 3. Température de la cavité trop basse (Affichage du symbole --L ou -LI) 4. Ecran affiche le symbole ou 5. Pétrin mal mis en place 6. Cuve mal mise en place causes : Paramètres fonctionnels Problèmes de dosage Problèmes d’ingrédients 24 28 x x x x Les côtés Les Le pain du pain tranches a sont de pain tendance ramollis / sont à La base irrégulières s’émietter est et humide collantes x x La croûte est trop dure 29 25 Soulevez le couvercle et laissez refroidir la machine jusqu’à disparition des symboles --H ou -HI. Placez la machine à température ambiante et attendez la disparition du symbole --L ou -LI. La machine nécessite une intervention dans un Centre Services Agréé Riviera & Bar. Positionnez correctement le pétrin autour de l’axe d'entraînement (cf. Etape 1, Rubrique "La préparation de la cuve "). Emboîtez convenablement la cuve dans l’embase de la cavité (cf. Etape 3, Rubrique "La mise en place de la cuve "). 2. 3. 4. 5. 6. Laissez refroidir le pain correctement sur la grille métallique pendant au moins 30 minutes avant de le couper. 12. Positionnez la levure en dernier dans la cuve après la 2ème couche de farine (cf. Etape 2, Rubrique "La mise en place des ingrédients "). La levure doit être fraîche et à température ambiante. L’eau doit être tiède (environ 27°C), sauf pour la recette de base "Super rapide" où elle peut monter à 45°C. Tous les ingrédients (sauf l’eau) doivent être à température ambiante. 27. 28. 29. 30. Les édulcorants sont déconseillés. Utilisez toujours du sucre, du miel ou de la mélasse. 23. Utilisez impérativement de la levure de boulangerie. Idéalement sous forme déshydratée instantanée (encore appelée levure sèche en grains) ou à défaut de la levure fraîche. Remplacez le beurre par de l’huile. 22. 26. Diminuez légèrement la quantité de sucre. Répétez l’opération si nécessaire. 21. 25. Ajoutez un peu de sel. 20. Utilisez toujours la farine adaptée à chaque recette (ex. : type 55 pour la farine de blé blanche). Si elle est trop lourde, elle ne sera pas capable de maintenir la forme du pain. Diminuez légèrement la quantité de levure. Répétez l’opération si nécessaire. 19. Utilisez toujours les ingrédients préconisés dans les fiches recettes ou dans la Rubrique "Ingrédients" de la présente notice. Si vous employez des fruits ou des légumes en conserve, égouttez-les soigneusement et essuyez-les avant de les ajouter à la préparation. Ajoutez un peu plus de levure. Répétez l’opération si nécessaire. 18. 24. Mettez la quantité de levure indiquée dans les fiches recettes. Si la pâte est trop compacte ou sèche, ajoutez une cuillère à c Si la pâte est trop molle ou liquide, ajoutez une cuillère à so 17. 13. à 16. Sortez idéalement le pain dès la fin du programme et placez-le sur une grille métallique. 11. Vérifiez la consistance de la pâte dès que le signal sonore "Insertion des ingrédients spécifiques" retentit. La pâte doit avoir un aspect lisse en forme de boule ronde élastique et légèrement collante. En "Super rapide" la boule de pâte est davantage collante au touché Choisissez le dorage de croûte "Foncé" ou prolongez la cuisson à l’aide de la fonction "Cuisson". 10. Attendez que le programme se termine. Débranchez, laissez refroidir et nettoyez (cf. Rubrique "Nettoyage et entretien"). Ne soulevez jamais le couvercle durant les phases de levée et de cuisson. Soulevez-le le moins longtemps possible durant les autres phases. 8. 9. 7. Vérifiez la présence de courant à la prise. Rebranchez l’appareil. 1. solutions : Guide de contrôleet et de dépannage (suite) (suite) guide de controle de depannage 26 30 Pain Sucré Pain Complet rapide Pain Complet Pain Normal rapide Pain Normal Recette 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé Clair Moyen Foncé Clair Moyen Foncé 1250 g 750 g 3h37 3h42 3h52 3h42 3h47 3h57 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé Clair Moyen Foncé Clair Moyen Foncé Clair Moyen Foncé Clair Moyen Foncé Clair Moyen Foncé Clair Moyen Foncé Clair Moyen Foncé Clair Moyen Foncé 750 g 1000 g 1250 g 750 g 1000 g 1250 g 750 g 1000 g 1250 g 3h35 3h45 3h55 3h27 3h37 3h47 3h22 3h32 3h42 2h24 2h29 2h39 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min - 25 min 25 min 25 min 20 min 20 min 20 min - 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 2h17 2h22 2h32 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 5 min 5 min 5 min 2h12 2h17 2h27 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 20 min 20 min 20 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min - - - 30 min 30 min 30 min 3h49 3h54 4h04 2h00 2h10 2h20 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 1250 g 1h52 2h02 2h12 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 1h47 1h57 2h07 3h18 3h28 3h38 3h10 3h20 3h30 3h05 3h15 3h25 2h07 2h12 2h22 2h00 2h05 2h15 1h55 2h00 2h10 3h07 3h12 3h22 3h00 3h05 3h15 2h55 3h00 3h10 1h43 1h53 2h03 1h35 1h45 1h55 1h30 1h40 1h50 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 0h40 0h40 0h40 0h40 0h40 0h40 0h40 0h40 0h40 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 0h45 0h45 0h45 0h45 0h45 0h45 0h45 0h45 0h45 1h15 1h25 1h35 1h07 1h17 1h27 1h02 1h12 1h22 0h49 0h54 1h04 0h42 0h47 0h57 0h37 0h42 0h52 1h04 1h09 1h19 0h57 1h02 1h12 0h52 0h57 1h07 0h50 1h00 1h10 0h42 0h52 1h02 0h37 0h47 0h57 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 1h00 1h10 1h20 1h55 1h55 1h55 3h03 3h13 3h23 25 min 25 min 25 min - 3h20 3h30 3h40 60 min 60 min 60 min 0h52 1h02 1h12 1h55 1h55 1h55 2h55 3h05 3h15 60 min 60 min 60 min Maintien au chaud 25 min 25 min 25 min - 3h12 3h22 3h32 Cuisson 0h47 0h57 1h07 Levée 1h55 1h55 1h55 Heure du signal sonore (3) 2h50 3h00 3h10 25 min 25 min 25 min Pétrissage - Préchauffage 3h07 3h17 3h27 Temps de préparation (2) 1000 g 750 g 1000 g Minuterie max. 13h00 13h00 13h00 Mode (1) Clair Moyen Foncé Poids tableau temps de preprogrammees Tableaurecapitulatif récapitulatif des des temps de preparation préparationsdes des recettes recettes préprogrammées 3127 - - - - Pâte à pizza Pâte Cuisson 13h00 13h00 13h00 - 13h00 0h15 à 2h00 1h25 0h50 1h17 1h47 1h09 1h09 1h09 2h10 2h40 2h50 3h00 - - - 15 min - - - - - - - 20 min 20 min - 11 min 15 min 15 min 15 min 20 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min - 1h08 0h38 - 1h41 1h00 1h00 1h00 1h58 2h23 2h33 2h43 2h15 2h25 2h35 2h10 2h20 2h30 3h23 3h33 3h43 - 1h00 0h30 - - 0h14 0h14 0h14 0h50 1h10 1h10 1h10 1h10 1h10 1h10 1h10 1h10 1h10 2h10 2h10 2h10 0h15 à 2h00 - - 1h02 60 min - - - - 1h36 60 min 0h41 0h43 0h45 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 1h00 0h55 1h05 1h15 0h47 0h57 1h07 0h42 0h52 1h02 1h05 1h15 1h25 (1) Mode : degré de dorage de la croûte. Clair : croûte moelleuse et pâle - Moyen : croûte beige, cuisson intermédiaire - Foncé : croûte croustillante et ferme. (2) Temps de préparation : durée totale de la préparation. Un compte à rebours permet de visualiser en permanence la durée restante. le signal sonore répétitif. Ce signal indique le moment où il est possible d’ajouter des ingrédients. (3) Heure du signal sonore : - - - - - - Confiture 13h00 - - - 750 g 1000 g 1250 g 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 1250 g 2h32 2h42 2h52 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 1000 g 2h27 2h37 2h47 13h00 13h00 13h00 25 min 25 min 25 min Clair Moyen Foncé - 750 g 3h40 3h50 4h00 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 1250 g 60 min 60 min 60 min 0h57 1h07 1h17 2h10 2h10 2h10 3h15 3h25 3h35 25 min 25 min 25 min - 3h32 3h42 3h52 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 1000 g 60 min 60 min 60 min 0h52 1h02 1h12 2h10 2h10 2h10 3h10 3h20 3h30 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 25 min 25 min 25 min - 3h27 3h37 3h47 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 750 g 0h57 1h07 1h17 0h52 1h02 1h12 1h05 1h15 1h25 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 2h10 2h20 2h30 2h05 2h15 2h25 2h18 2h28 2h38 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min - - - 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 1250 g 2h27 2h37 2h47 2h22 2h32 2h42 2h35 2h45 2h55 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 13h00 13h00 13h00 1000 g Clair Moyen Foncé Cake Super rapide Pain sans gluten Pain Français rapide Pain Français Pain Sucré rapide 750 g 28 32 0h00 / 0h15 à 1h00 0h00 / 0h15 à 1h00 0h00 / 0h15 à 1h00 0h00 / 0h15 à 1h00 TEMP. 2 TEMP. 3 TEMP. 4 TEMP. 5 0h00 / 0h15 à 1h00 TEMP. 0 TEMP. 1 Préchauffage Cycle de température (1) 0h00 / 0h10 à 0h30 0h00 / 0h15 à 0h30 0h00 / 0h15 à 0h30 0h00 / 0h15 à 0h30 0h00 / 0h15 à 0h30 - Pétrissage 0h00 / 1h45 à 2h30 0h00 à 0h30 0h00 / 0h30 à 1h30 0h00 / 1h45 à 2h30 - -TEMP. composés principalement TEMP. 20 ::pains cycle vide (aucune préparation) de farines lourdes (complètes) - TEMP. 3 : pains spéciaux composés d'ingrédients sucrés - TEMP. 1 : pains traditionnels composés principalement de farines blanches - TEMP. 4 : pains composés de farine sans gluten - TEMP. 2 : pains composés principalement de farines lourdes (complètes) - TEMP. 5 : cakes - TEMP. 3 : pains spéciaux composés d'ingrédients sucrés 0h00 / 1h00 à 2h15 0h00 / 0h30 à 1h45 0h00 / 0h50 à 2h15 0h00 / 0h40 à 2h00 0h00 / 0h40 à 2h00 - Cuisson 4h10 4h40 6h10 5h55 5h55 - Temps de préparation max. (2) 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 - Minuterie max. - TEMP. 5 : cakes Conseil : pour vous guider lors de vos premiers essais, nous vous recommandons de vous référer : - Aux durées des recettes préprogrammées figurant dans la notice d’utilisation (cf. “Tableau récapitulatif des temps de préparation des recettes (2) Dpréprogrammées”), urée totale maximalepage possib le pur la préparation 30. - Aux dosages des ingrédients figurant dans le Livret de recettes, pages 4 à 41. Conseil : pour vous guider lors de vos premiers essais, nous vous recommandons de vous référer : - Aux durées des recettes préprogrammées figurant dans la notice d’utilisation (cf. “Tableau récapitulatif des temps de préparation des recettes préprogrammées”), page 26. - Aux dosages des ingrédients figurant dans le Livret de recettes, pages 4 à 41. (2) -Durée maximale possible pur sans la préparation TEMP.totale 4 : pains composés de farine gluten - Levée 0h00 / 1h45 à 2h30 (1) Cycle de température optimisé pour la préparation de : - TEMP. 0 : cycle vide (aucune préparation) (1)- Cycle optimisécomposés pour la préparation de : de farines blanches TEMP.de 1 :température pains traditionnels principalement 1,2,3,4,5,6,7,8,9 et 0 Recette personnalisée Tableau indicatif des temps de préparations des recettes personnalisées tableau indicatif des temps de preparation des recettes personnalisees Caractéristiques techniques Puissance : 820 W Tension : 230 V ~ 50 Hz Poids : 8,1 kg Dimensions : L 400 x H 345 x P 260 mm Environnement • Ne jetez pas l’appareil en fin de vie avec les ordures ménagères, mais déposez-le dans un point de collecte approprié pour son recyclage. Vous aiderez ainsi à protéger l’environnement. CALE POLYSTYRÈNE ET SAC PLASTIQUE BOÎTE ET CALE CARTON À JETER À RECYCLER CONSIGNE POUVANT VARIER LOCALEMENT > WWW.CONSIGNESDETRI.FR Accessoires Vous trouverez l’ensemble des accessoires de nos produits sur notre site www.accessoires-electromenager.fr Toute utilisation de produits non recommandés par Riviera & Bar entraîne l’annulation de la garantie. Garantie La garantie générale de l’appareil est de 2 ans et ne couvre que l’utilisation domestique de l’appareil. Sont exclus de la garantie : - les pièces d’usure telles que les joints, - les pièces amovibles ou mobiles endommagées suite à mauvaise manipulation, une chute ou à un choc lors de leur manipulation, telles que la cuve, le pétrin, le couvercle, la cuillère doseuse, le gobelet mesureur, - les appareils utilisés autrement qu’en fonctionnement normal dans la sphère privée. Le fabricant ne pourra être tenu responsable des dommages éventuels causés par un usage incorrect de l’appareil, non conforme au mode d’emploi ou par des réparations effectuées par un personnel non qualifié. Les réparations doivent être uniquement effectuées dans un des Centres Services Agréés de la marque. Pour tout renseignement, contactez le Service Relations Clientèles de Riviera & Bar au 03.88.18.66.18 ou visitez le site internet www.riviera-et-bar.fr. Les pièces d’usure et dommages exclus de la garantie sont remplacés ou réparés contre remboursement des frais. La durée de la garantie débute à partir de la date d’achat d’origine. Il peut y être fait recours uniquement avec la présentation de l’appareil défectueux accompagné de la facture ou preuve d’achat. Conformément à l’article L111-2 du code de la consommation, la disponibilité des pièces de rechange, prévues pour un produit réparable est de 5 ans à partir de sa date de fabrication (information mentionnée sur le produit : numéro de lot ou de série). RAPPEL : pour toute intervention, il vous sera demandé de retourner le produit sous son conditionnement initial afin d’éviter tout dommage supplémentaire lié au transport. Nous vous invitons donc à conserver l’emballage d’origine dans son intégralité. Lieu de juridiction : Strasbourg. Les dispositions de la garantie ne sont pas exclusives du bénéfice au profit de l'acheteur de la garantie légale pour défauts et vices cachés qui s'applique en tout état de cause dans les conditions des articles 1641 et suivants du Code Civil. 33 Notes 34 Notes 35 Document et visuels non contractuels - Caractéristiques susceptibles d’être modifiées sans préavis. Mai 2019 - V1 Société ARB Parc d’Activités “Les Découvertes” 8 rue Thomas Edison CS 51079 - 67452 Mundolsheim Cedex Tél. : 03 88 18 66 18 www.riviera-et-bar.fr - info@arb-sas.fr ">
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