Manuel du propriétaire | RIVIERA & BAR BREAD AND BAGEL QD794A Manuel utilisateur

notice d'utilisation
Machine à pain
qd 794 a
Avec cet appareil, vous avez fait l’acquisition d’un
article de qualité, bénéficiant de toute l’expérience
de Riviera & Bar dans le domaine de la cuisson.
Il répond aux critères de qualité Riviera & Bar :
les meilleurs matériaux et composants ont été
utilisés pour sa fabrication et il a été soumis
à des contrôles rigoureux.
Nous souhaitons que son usage vous apporte
entière satisfaction.
Nous vous demandons de lire très attentivement
les instructions indiquées dans cette notice, car
elles fournissent, entre autres, des informations
importantes relatives à la sécurité d’installation,
d’utilisation et d’entretien.
Gardez votre notice, vous pourriez avoir besoin de
vous y référer dans le futur.
2
sommaire
Description du produit
4
Description du panneau de commandes
5
Description des accessoires
5
Recommandations de sécurité générales
6
Recommandations de sécurité particulières
8
Ingrédients
9
Conseils pratiques
10
Avant la première mise en service
11
Mise en service
11
Bibliothèque de recettes personnalisées
17
Fonction spéciale “Mémoire”
21
Programmes “Bagel”
21
Sécurités astucieuses
22
Nettoyage et entretien
22
Recommandations générales
23
Guide de contrôle et de dépannage
24
Tableau récapitulatif des temps
de préparation des recettes préprogrammées
26
Tableau indicatif des temps
de préparation des recettes personnalisées
28
Caractéristiques techniques
29
Environnement
29
Accessoires
29
Garantie
29
3
description du produit
description du produit
11
1
2
3
12
4
5
6
8
7
10
13
14
9
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Couvercle amovible
Poignée du couvercle
Distributeur automatique
d’ingrédients
Hublot de contrôle
Grille d’aération
Crochets de fixation support
plaques à bagels
Résistance
Panneau de commande
Réceptacle à eau
10
11
12
13
14
Clips de fixation de la cuve
Cuve à pain
Pétrin autorabattable
Plaque à bagels (x3) avec revêtement
céramique
Support plaques à bagels
4
description du panneau de commandes
Voyants : s'éclairent
quand la fonction
est activée
Ecran d'affichage digital
Sélection de la recette
préprogrammée
(17 choix possibles)
ou de la recette
personnalisée
(10 choix possibles)
En marche
Maintien au chaud
Distributeur
Sélection du poids
du pain
(750, 1000, 1250 g)
Sélection du
dorage de la
croûte (clair,
moyen, foncé)
Mémorisation de la
préparation préférée
Réglage de la durée
de départ différé
(jusqu'à 13h) ou de
la durée de “Cuisson”
et “Cuisson bagel”
(jusqu'à 2h)
Distributeur
automatique
d'ingrédients
Mise en marche
Arrêt de la machine
ou sortie de la
bibliothèque de
recettes personnalisées
description des accessoires
Correspond à une cuillère à café (c. à c.)
Correspond
à une cuillère
à soupe (c. à s.)
Cuillère doseuse double capacité,
pour le sucre, le sel…
Gobelet mesureur,
pour les liquides (eau, lait…)
Remarque : le gobelet mesureur est gradué en millilitres (ml). Il n'est en aucun
cas adapté au dosage d'ingrédients tels que la farine, le sucre ou tout autre
aliment sec.
5
recommandations de securite generales
• Cet appareil est prévu pour un usage domestique uniquement. Toute autre utilisation annule la garantie.
• Respecter impérativement les consignes d’utilisation du mode d’emploi.
Garder l’appareil et son cordon d’alimentation hors
de portée des enfants de moins de 8 ans.
• L’usage de cet appareil est interdit aux enfants de
moins de 8 ans.
• Cet appareil n’est pas prévu pour être utilisé par
des personnes (y compris les enfants) dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou des personnes dénuées d’expérience ou
de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par
l’intermédiaire d’une personne responsable de leur
sécurité, d’une surveillance ou d’instructions préalables concernant l’utilisation de l’appareil.
• Il convient de surveiller les enfants pour s’assurer
qu’ils ne jouent pas avec l’appareil.
• Ne pas manipuler l’appareil les mains mouillées.
•
• S’assurer que la tension du secteur corresponde bien à celle de l’appareil.
• S’assurer avant chaque utilisation que le cordon d’alimentation est en parfait état.
• Dérouler entièrement le cordon.
•
Ne brancher l’appareil que sur une prise avec mise
à la terre répondant aux prescriptions de sécurité actuellement en vigueur. Dans le cas où une rallonge
serait nécessaire, utiliser une rallonge avec une prise
de terre incorporée et d’une intensité nominale suffisante pour supporter l’alimentation de l’appareil.
• Afin d’éviter une surcharge du réseau électrique, ne pas brancher d’autres appareils sur le même circuit.
•
6
Ne pas laisser l’appareil sans surveillance lorsqu’il
est branché.
• Non utilisé, l’appareil doit impérativement être débranché.
• Débrancher impérativement le cordon d’alimentation de l’appareil dans les cas suivants :
- A la fin de chaque utilisation
- Avant tout nettoyage
- En cas de dérangement ou de mauvais fonctionnement
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Placer l’appareil sur une surface plane, horizontale, sèche et non glissante.
Placer la machine à pain à distance suffisante des parois ou des objets pouvant prendre feu (rideaux, torchons…).
Veiller à ne pas mettre l’appareil au bord de la table ou du plan de travail pour éviter qu’il ne bascule.
S’assurer que le cordon d’alimentation et toute éventuelle rallonge électrique ne soient pas disposés aux
endroits de passage pour éviter tout basculement.
Ne jamais déplacer l’appareil lorsqu’il est en fonction.
Ne jamais utiliser l’appareil à l’extérieur.
Ne pas utiliser l’appareil près d’un point d’eau.
Ne pas placer l’appareil près d’une source de chaleur et éviter que le cordon d’alimentation touche une
surface chaude.
Le nettoyage et l’entretien de l’appareil ne doivent
pas être effectués par des enfants, sauf s’ils ont plus
de 8 ans et sont surveillés.
• Ne jamais plonger le corps de l’appareil et le cordon d'alimentation dans l’eau ou dans quelque liquide que ce soit.
• Ne pas nettoyer l’appareil avec des produits chimiques abrasifs.
•
Il est recommandé d’examiner régulièrement l’appareil. Pour éviter tout danger, ne pas utiliser l’appareil si le cordon d’alimentation, la fiche électrique
ou l’appareil est endommagé mais l’apporter à un
professionnel d’un Centre Service Agréé Riviera &
Bar pour contrôle et/ou réparation.
• En cas de panne ou de mauvais fonctionnement, l’appareil doit être réparé par un professionnel d’un Centre
Service Agréé Riviera & Bar.
Vous trouverez les coordonnées du Centre Service Agréé Riviera & Bar le plus proche de chez vous sur :
www.riviera-et-bar.fr
7
recommandations de securite particulieres
La machine à pain devient très chaude pendant son
fonctionnement et le reste un certain temps après utilisation. Utiliser impérativement des maniques pour
retirer la cuve à pain, le support et les plaques à
bagels de la cavité et éviter de toucher les surfaces
chaudes (couvercles, parois…).
• De l’air très chaud peut s’échapper par la grille
d’aération pendant la cuisson. Ne jamais vous approcher et ne pas l’obstruer.
•
•
L’appareil ne doit pas être utilisé avec une minuterie extérieure ou un système de commande à distance séparé.
• Retirer le film transparent de protection qui recouvre le panneau de commandes, ainsi que l’éventuelle étiquette
plastifiée (précautions de sécurité pendant la cuisson) située à l’intérieur du couvercle.
• Ne jamais couvrir le couvercle.
• Afin d’éviter le débordement de la pâte durant le cycle de préparation, respecter les quantités d’ingrédients annoncées. Notamment, ne jamais dépasser les quantités maximales
de 15 g de levure sèche en grains et 900 g de farine.
• La machine peut légèrement vibrer sur le plan de travail lorsqu’elle pétrit des pâtes lourdes ou lorsque le temps
de pétrissage est long. Il est nécessaire de la poser sur une surface plane, horizontale, non glissante et stable,
pas trop près du rebord ou d’un objet.
• Vérifier que tous les éléments mobiles sont correctement en place avant de mettre l’appareil en marche. Pour
ce faire, se référer à la rubrique "Mise en service" de la présente notice.
• Ne jamais placer des ingrédients emballés dans la cuve. Retirer au préalable tous les papiers d’emballage,
aluminium ou film alimentaire susceptibles de se trouver autour.
• Faire attention de ne pas abîmer le revêtement anti-adhésif de la cuve, du pétrin et des plaques à bagels. Leur
endommagement n’est pas couvert par la garantie.
• Ne mettez de l'eau dans le réceptacle à eau que pour la cuisson des bagels.
• Ne jamais mettre autre chose que de l'eau dans le réceptacle à eau et ne jamais dépasser les quantités d'eau
indiquées dans la notice.
8
ingredients
1. La farine
La farine constitue le principal ingrédient utilisé
dans la fabrication du pain. Il est très important de
choisir celle qui convient le mieux à chaque pain
(farine de blé blanche, farine de blé complète,
farine de seigle…).
Remarque : chaque marque de farine ayant ses
propres caractéristiques, il se peut que pour une
même recette les résultats diffèrent d’une marque
à l’autre.
Lorsque vous utilisez des farines plus lourdes (complète,
seigle…), le pain a tendance à moins lever.
L’usage d’une farine trop fine peut parfois faire trop
lever le pain. Dans ce cas, utilisez moins de levure
pour obtenir un résultat satisfaisant.
2. Le beurre / L'huile
Les matières grasses permettent de donner une
meilleure saveur au pain et de le rendre plus moelleux.
Coupez le beurre en petits morceaux afin qu’il se
répartisse de façon homogène dans la préparation.
Suivant le régime alimentaire, il vous est aussi
possible de le remplacer par des graisses telle
que la margarine végétale. Cependant, nous vous
recommandons dans ce cas d’employer plutôt de
l’huile d’olive “ Extra Vierge”.
3. Les oeufs
Ils améliorent le goût du pain, sa texture et contribuent
à sa levée.
Un pain contenant des oeufs présente généralement
un volume plus important.
4. L'eau
L’eau est nécessaire pour transformer la préparation
en une masse homogène.
C’est le mélange de l’eau avec la farine qui est à
l’origine de la formation de gluten. Le gluten, grâce
à ses propriétés élastiques, emprisonne les gaz qui
se dégagent de la levure lors de la fermentation et
permet ainsi de faire lever la pâte.
Pour avoir une levée satisfaisante, utilisez de l’eau
tiède.
Avec de l’eau froide, la levure n’est pas suffisamment
activée. Si l’eau est chaude, le phénomène contraire
se produit.
Pour une recette à base d’oeufs, mettez-les toujours
avant l’eau.
5. Le lait frais / Le lait en poudre
Le lait a plusieurs actions :
- Il dore la croûte du pain
- Il donne une belle couleur crémeuse à la mie
- Il améliore sa saveur
- Il augmente la valeur nutritive
Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez toute la
quantité d’eau initialement prévue dans la recette.
Par contre, si vous prenez du lait frais, vous pouvez
le mélanger avec l’eau, à condition de diminuer la
quantité d’eau d’autant que le volume de lait ajouté.
Pour les personnes ne supportant pas le lactose,
ou allergiques au lait de vache, il est possible de
remplacer ce dernier par du lait de soja, du jus de
légumes ou du jus de fruits.
Attention : le lait frais est périssable. Pour une cuisson
en départ différé (minuterie), utilisez impérativement
du lait en poudre.
6. Le sucre
C’est une source nutritive pour la levure et donc
un ingrédient important pour le processus de levée
de la pâte.
Il contribue aussi à la couleur de la mie et confère
un aspect doré à la croûte.
Enfin, il permet au pain de mieux se conserver car
il absorbe une partie de l’humidité.
Préférez du sucre blanc ou roux, du miel ou de la
mélasse.
N’utilisez jamais de sucre en morceaux au risque
d’endommager le revêtement anti-adhésif de la cuve
à pain (11) et du pétrin (12).
Si vous le souhaitez, vous pouvez supprimer le sucre
de la recette. Dans ce cas, le pain lève moins vite.
7. Le sel
Le sel donne du goût au pain et régule l’activité de la
levure. Il rend la pâte ferme, compacte et empêche
le pain de lever trop vite.
8. La levure
C’est un micro-organisme qui se développe naturellement
dans divers aliments végétaux.
La levure a la propriété de transformer les
sucres en alcool et en gaz carbonique. Cette
transformation chimique provoque la multiplication
des microorganismes, ce qui génère le phénomène
de fermentation.
La levure est idéale pour faire lever la pâte, la rendre
plus légère et plus facile à digérer.
Il existe plusieurs types de levures, mais seule la levure
de boulangerie entre dans la composition du pain.
La levure de boulangerie se trouve sous forme fraîche
ou sèche (déshydratée).
Toutes les recettes fournies avec cette machine
ont été établies avec de la levure déshydratée
“instantanée”, qui se présente sous forme de petits
grains. Contrairement à la levure fraîche ou à la
levure déshydratée “standard”, celle-ci ne nécessite
aucune hydratation pour être réactivée.
9
Remarque : en fonction de la marque de levure
déshydratée que vous utiliserez, il se peut qu’il soit
nécessaire de modifier légèrement le dosage de
levure indiqué dans les recettes.
Si vous souhaitez plutôt utiliser de la levure de
boulangerie fraîche, tenez compte de la relation
d’équivalence suivante pour la doser : 25 g de
levure fraîche = 7 g de levure sèche.
Pour obtenir le meilleur résultat, il se peut qu’il vous
soit nécessaire d’adapter la quantité de levure.
De plus, nous vous conseillons de mélanger la levure
fraîche avec, au minimum, 2 cuillères à soupe d’eau
tiède avant d’ajouter l’ensemble dans la préparation.
Conseils :
- Dès qu’un sachet de levure fraîche est ouvert,
consommez-le sous 48 heures, sauf indication
contraire de la part du fabricant.
- Servez-vous toujours de la levure avant la date
limite d’utilisation précisée sur l’emballage.
Important : n’utilisez jamais de levure
fraîche lorsque vous préparez votre pain
en départ différé.
9. Les autres ingrédients
Certaines recettes demandent des ingrédients
complémentaires (épices, noix, graines, raisins secs,
autres fruits…).
Prenez simplement garde à leurs formes et dimensions
(ni trop gros, ni trop pointus) afin d’éviter qu’ils
endommagent le revêtement de la cuve.
conseils pratiques
Pour vous garantir le meilleur résultat, nous vous
recommandons de respecter les précautions d’emploi
suivantes :
1. La fraîcheur, rien que la fraîcheur
La qualité et la fraîcheur des aliments utilisés sont
primordiales dans la réussite du pain.
Veillez à ne jamais dépasser leur date limite de
consommation.
De plus, les ingrédients périssables (lait, fruits…)
risquent de se détériorer dans une enceinte confinée,
telle qu’une machine à pain. Ils ne doivent être utilisés
que pour des pains cuits immédiatement.
Pour ces aliments, la programmation en départ
différé est donc à éviter.
2. Le maître mot, la température ambiante
Assurez-vous que tous les ingrédients soient à
température ambiante avant leur mise en place dans
10
la cuve. La machine doit elle aussi être à température
de service. Si nécessaire, attendez quelques instants.
3. Le respect du dosage des ingrédients
Il est recommandé de respecter les prescriptions
en matière de dosage de chaque produit constitutif
quelle que soit la recette choisie.
Il est donc nécessaire d’utiliser systématiquement
le gobelet mesureur et la cuillère doseuse livrés
avec l’appareil (un verre mesureur ou une balance
peuvent cependant être nécessaires en fonction des
ingrédients ou des recettes).
4. Les liquides avant les solides
Il est important de toujours verser les ingrédients
liquides/humides (beurre, huile, eau, lait...) dans
la cuve avant les éléments solides/secs (sucre, sel,
lait en poudre...).
L’ordre de mise en place des ingrédients indiqués dans
chaque recette tient compte de cette recommandation.
5. La farine comme ingrédient tampon
Versez environ la moitié de la quantité de farine
après les ingrédients liquides/humides et répartissezla uniformément.
Ajoutez ensuite les éléments solides/secs. Ainsi, ces
derniers sont isolés des produits liquides.
6. La levure en bon dernier
Assurez-vous que la levure soit toujours placée en
dernier et prenez garde à ne jamais la mettre en
contact direct avec le sucre, le sel…
L’idéal étant d’utiliser la deuxième moitié de farine
pour créer une couche de séparation entre les autres
ingrédients et la levure.
7. La mise en place d’ingrédients spécifiques
Certaines recettes nécessitent la mise en place
d’ingrédients spéciaux (amandes, noix, pépites de
chocolat…).
Votre machine est équipée d’un distributeur automatique
d’ingrédients spéciaux qui intègre les ingrédients
dès que le signal sonore dédié retentit.
Pour profiter du distributeur automatique, nous vous
suggérons de mettre les ingrédients spéciaux dans
le distributeur automatique, en même temps que
vous versez les ingrédients fondamentaux (eau, lait,
sucre, sel…) dans la cuve.
Important : le distributeur automatique est
activable pour tous les programmes sauf
“Confiture”, “Cuisson bagel” et “Cuisson”.
Pour activer le distributeur automatique, appuyez
sur la touche “Distributeur” jusqu’à ce que le voyant
“Distributeur” s’allume.
Chaque pression sur la touche “Distributeur” vous
fait passer de l’allumage à l’extinction du voyant
distributeur.
Voyant distributeur allumé = fonction “Distributeur
automatique” activée
Voyant distributeur éteint = fonction “Distributeur
automatique” inactivée
Si vous ne souhaitez pas utiliser le distributeur
automatique d’ingrédients versez ces ingrédients
spéciaux dans la cuve en même temps que les
ingrédients fondamentaux, en suivant les principes
de base : c’est-à-dire avant la première couche de
farine s’il s’agit d’ingrédients liquides (miel, jus de
citron…) et avant la deuxième couche de farine s’il
s’agit d’ingrédients solides (raisins secs, graines
de sésame…).
Remarques :
- Vous pouvez aussi choisir d’ajouter les ingrédients
spéciaux en cours de pétrissage, dès que le signal
sonore dédié retentit. L’heure du signal est indiquée
dans le tableau récapitulatif situé à la fin de la
présente notice.
- Lors de la cuisson en départ différé, les avertisseurs
sonores sont supprimés afin de vous garantir un
sommeil paisible.
8. Le programme fini, défournez le pain...
Il est préférable de retirer le pain aussitôt que la
machine a terminé la cuisson, à moins de profiter
de la fonction “Maintien au chaud” pendant une
heure après la fin de la cuisson.
Autrement, votre pain conserve trop longtemps son
humidité résiduelle, risque de s’affaisser légèrement
et d’être moins croustillant.
• Retirez aussi les éventuelles étiquettes auto-adhésives
susceptibles d’être apposées sur l’habillage du produit ou tous autres éventuels feuillets d’informations.
• Lavez la cavité, la cuve à pain (11), le pétrin (12) et
le support (14) et plaques (13) à bagels. Pour cela,
suivez les instructions de la Rubrique "Nettoyage
et entretien".
• Sélectionnez le programme "Cuisson" et faites cuire
à vide pendant 15 minutes.
Remarque importante : lors de la première
utilisation, il se peut que la machine dégage
de légères fumées. Ce phénomène, tout à
fait normal, est dû à l’effet de la première
mise en chauffe sur les éléments contenus
dans la cavité de la machine.
• Laissez ensuite refroidir l’appareil et nettoyez une
nouvelle fois la cavité, la cuve à pain (11) et le
pétrin (12).
mise en service
• Assurez-vous que l’appareil est débranché.
Etape 1 - La préparation de la cuve à pain
• Ouvrez le couvercle (1).
• Retirez la cuve à pain (11) de la cavité en la tirant
vers le haut à l’aide de la poignée.
• Emboîtez le pétrin autorabattable (12) autour de
l'axe d’entraînement situé au fond de la cuve à
pain (11) et assurez- vous que la pale soit orientée
vers le haut.
avant la premiere
mise en service
• Déballez l’appareil et retirez tous les sachets en
plastique, cartons, et papiers qui protègent les différentes pièces. Conservez les éléments d'emballage.
• Ne laissez jamais les sachets en plastique
à la portée des enfants.
11
Etape
Lamise
miseen
enplace
place
des
ingrédients
Etape 22--La
des
ingrédients
Etape
2 -la
Lacuve
miseàen
place des ingrédients
A)
Dans
pain
A) Dans la cuve à pain
A)
Dans les
la cuve
à pain
• Placez
différents
ingrédients
“ classiques”
de
•
Placez les
différents
ingrédients
“classiques”
de votre
• votre
Placez
les
différents
“ classiques”
de
recette
dans
la cuve
à pain
en respectant
recette dans la cuve
àingrédients
pain
(11)(12)
en
respectant
les
votre
recette dans la1 cuve
àstipulées
pain (12)
enla
respectant
les
recommandations
1à
dans
la
rubrique
recommandations
à
8 8stipulées
dans
rubrique
les
recommandations
à 8 stipulées dans la rubrique
précédente
“Conseils
précédente
“Conseils1pratiques”.
pratiques”.
précédente
“Conseils
pratiques”.
•
La
liste
et
le
schéma
suivants
l’ordre
• La liste et le schéma suivants reprennent
reprennent l’ordre
• La
liste et
leingrédients
schéma suivants
reprennent
l’ordre
général
des
àà respecter
::
général
des
ingrédients
respecter
général
des ingrédients
1. Le beurre
/ L'huile à respecter :
1. Le beurre / L'huile
1. Les
Le beurre
2.
oeufs / L'huile
2. Les oeufs
2.
oeufs
3. Les
L'eau
/ Le lait
3. L'eau / Le lait
3. Les
L'eau
/ Le lait spécifiques liquides
4.
ingrédients
4. Les ingrédients spécifiques liquides
4. La
Lesfarine
ingrédients
spécifiques
5.
(première
moitié) liquides
5. La farine (première moitié)
5.
farine (première moitié)
6. La
Le sucre
6. Le sucre
6.
7. Le
Le sucre
sel
7. Le sel
7.
8. Le
Le sel
lait en poudre
8. Le lait en poudre
8. Les
Le lait
en poudre
9.
ingrédients
spécifiques solides
9. Les ingrédients spécifiques solides
9. La
Lesfarine
ingrédients
spécifiques
10.
(deuxième
moitié) solides
10. La farine (deuxième moitié)
10.
11. La
La farine
levure (deuxième moitié)
11. La levure
11. La levure
Levure
Levure
Ingrédients solides/secs
Ingrédients
Ingrédients solides/secs
Ingrédients
liquides/humides
liquides/humides
Remarque : utilisez une spatule pour répartir uniRemarque
une
pour
répartir
uniforRemarque::utilisez
utilisez
unespatule
spatule
pour
répartir
uniformément
les
2 couches
de farine
afin
que chamément
les 2
de farine
afinafin
que que
chacune
formément
lescouches
2 couches
de farine
chacune joue son
rôle
de séparateur
d’ingrédients.
joue
son
rôle
de
séparateur
d’ingrédients.
cune joue :son
rôle de
séparateur
Important
coupez
finement
lesd’ingrédients.
ingrédients
Important
finement les
les ingrédients
Important
:: coupez
coupez
finement
ingrédients
pour
faciliter
le pétrissage.
pour
faciliter
le
pétrissage.
pour faciliter le pétrissage.
B) Dans le distributeur automatique d’ingrédients
B)
Dans
le
automatique d’ingrédients
d’ingrédients
B)
Dansprofiter
le distributeur
distributeur
automatique
• Pour
du distributeur
automatique d’ingré•
P
our
profiter
du
distributeur
automatique
d’ingrédients
• Pour
du de
distributeur
automatique
dientsprofiter
spéciaux
votre machine,
placez d’ingréavant le
spéciaux de votre
placezplacez
avant le
début
dients
demachine,
votre
le
début spéciaux
de la cuisson,
lesmachine,
ingrédients
dansavant
le disde
la
cuisson,
les
ingrédients
dans
le
distributeur
début
de prévu
la cuisson,
les ingrédients
dans
le distributeur
à cet effet
(cf. Rubrique
“Conseils
prévu à cet
effetà(cf.
tributeur
prévu
cetRubrique
effet (cf.“Conseils
RubriquePratiques”,
“Conseils
Pratiques”,
point 7).
point 7). point 7).
Pratiques”,
• Sélectionnez ensuite la fonction “Distributeur
•
ensuite la la
fonction “Distributeur
auto• Sélectionnez
Sélectionnez
automatique” enensuite
appuyant surfonction
la touche “Distributeur
“Distributeur”,
matique” en” appuyant
sur lala
touche
automatique
enle
appuyant
touche“Distributeur”,
“Distributeur”,
jusqu’à ce que
voyant sur
“Distributeur”
s’allume.
jusqu’à ce
ce que
quelelevoyant
voyant“Distributeur”
“Distributeur”s’allume.
s’allume.
jusqu’à
Voyant
Voyant distributeur
distributeur allumé
allumé =
= fonction
fonction “Distributeur
“Distributeur
Voyant
distributeur
allumé = fonction “Distributeur
automatique”
activée
automatique”
activée
automatique”
activée
Voyant
distributeur
éteint
Voyant distributeur éteint==fonction
fonction“Distributeur
“Distributeur
Voyant
distributeur
éteint = fonction “Distributeur
automatique”
inactivé
automatique”
inactivé
automatique” inactivé
Etape 33 -- La
dede
la la
cuve
Etape
Lamise
miseen
enplace
place
cuve
Etape 3 - La mise en place de la cuve
•
Essuyez
délicatement
le
rebord
de
la
• Essuyez délicatement le rebord de la cuve
cuve à
à pain
pain
(11)
pour
éviter
que
d’éventuels
dépôts
ne
tombent
au
• Essuyez
délicatement
le
rebord
de
la
cuve
à pain
(12) pour éviter que d’éventuels dépôts ne tombent
fond
de la
cavité
lorsque
machine
est en
(12)
pour
que
d’éventuels
dépôts
ne fonction.
tombent
au
fond
deéviter
la cavité
(10) la
lorsque
la machine
est en
au
fond de la cavité (10) lorsque la machine est en
fonction.
fonction.
12
12
calant
• Remettez la cuve
cuve ààpain
pain(12)
(11)enenplace
placeenenla faisant
• Remettez
la cuve
à pain
(12)
en
place
la calant
l’embase
située
auen
fond
dedes
la
correctement
dans
coulisser les
encoches
de
la cuve
(11)
autour
l’embase
située auvers
fondledebas
la
correctement
dans(10),
cavité
(10).
clips de
fixation
puis appuyez
cavité
(10).
jusqu'en
butée.
Important :
Important
Important
- Si la cuve::à pain (12) n’est pas correctement
Si
pain
(12)
n’est
pastourne
correctement
le
pétrin
(13)
ne
pas.
- positionnée,
Sila
lacuve
cuveà à
pain
(11)
n’est
pas
correctepositionnée,
le pétrin
(13)
ne(12)
tourne
pas.
ment positionnée,
pétrin
ne tourne
- N'utilisez
jamais
le le
couvercle
à riz/céréales
pas.en association
- (15)
N'utilisez
jamais leavec
couvercle
à àriz/céréales
la cuve
pain (12).
en association
avec
la cuve
à pain
(12).
-• (15)
Ne mettez
en aucun
de l'eau
dans
le
Refermez
le couvercle
(1).cas
receptacle
(9).
•
Refermez
le
couvercle
(1).
• Branchez le cordon d’alimentation (9).
•
Refermez
le cordon
couvercle
(1).
•
Branchez
le
Aussitôt
l’écran
digitald’alimentation
affiche “0:00”(9).
en clignotant
•
Branchez
le
cordon
d’alimentation.
Aussitôt
l’écran
et un bref
signaldigital
sonoreaffiche
retentit.“0:00” en clignotant
et un
bref
signal
sonoreaffiche
retentit.
Aussitôt
l’écran
“0:00”
enconfigurée.
clignotant
La
machine
est digital
maintenant
prête
à être
et
bref signal
sonore retentit.
La un
machine
est maintenant
prête à être configurée.
Etape
4 - La
de àlaêtre
machine
pour
La
machine
estconfiguration
maintenant prête
configurée.
Etape
4 - La configuration
de la machine pour
la
réalisation
de recettes préprogrammées
la
réalisation
detouche
recettes
préprogrammées
Etape
4 - La
de laou
machine
pour
• Appuyez
surconfiguration
la
“Recette”
“Mémoire”
:
la
réalisation
de
recettes
préprogrammées
• Appuyez
sur
la
touche
“Recette”
“Mémoire”
- L’appui sur “Recette” provoqueou
l’affichage
de: la
• Appuyez
:l”
- L’appui
sur
“Recette”
provoque
l’affichage
configurasur
tionla
statouche
ndard d“Recette”
’usine, c’esou
t-à-“Mémoire”
dire “Norde
mala
nfigursur
ation
s“1250
tandardg”d
’u
sine,ces
c’esl’affichage
tparamètres
-à-dire “Norde
m
ala
l”
-co“Moyen”
-“Recette”
(tous
sont
- L’appui
provoque
- “Moyen”dans
- standard
“1250
g”d'usine,
(tous ces
paramètres
sont
explicités
les prochaines
sous-rubriques).
configuration
c'est-à-dire
“Normal“
dans
les prochaines
sous-rubriques).
“Moyen”
- “Mémoire”
“1250
g” (tous
ces
paramètres
sont
- -explicités
L’appui
sur
visualise
la configuration
dans
les
prochaines
sous-rubriques).
- explicités
L’appui
sur
“Mémoire”
visualise
la configuration
personnelle
que
vous
avez
vous-même
mémorisée
personnelle
que vousmise
avez
vous-même
mémorisée
(lors
de sur
la première
en
service,
c’est
la confi- L’appui
“Mémoire”
visualise
la configuration
(lors
de lastandard
première
mise
enqui
service,
c’est mémorila configuration
d’usine
est affichée).
personnelle
que vous
avez
vous-même
guration
standard
d’usine
qui en
estservice,
affichée).
sée
(lors
de
la première
mise
la
• Pour
configurer
votre
préparation,
ilc’est
faut
configuration
standard
• sPour
configurer
votred’usine
préparation,
il faut
ystématiquement
sélectionner
:qui est affichée).
s-ystématiquement
sélectionner
: il faut systéma• Pour
votre
préparation,
Uneconfigurer
recette préprogrammée
tiquement
sélectionner
:
Unepoids
recette
-- Un
depréprogrammée
pain
Un poids
pain
--- Une
recettede
préprogrammée
Un
mode
de
cuisson
Un
mode
de
cuisson
Un
poids
de
pain
Important : programmez
toujours la “Recette”
Important
: programmez
“Recette”
avant
le “Mode
” et le toujours
“Poids”,la sinon
les
- Un mode
de cuisson
avant le “Mode
et le
“Poids”,
sinon les
sélections,
autres” que
celles
par défaut,
ne
Important : programmez toujours la “Recette”
sélections,
autres
celles par défaut, ne
sont pas prises
en que
compte.
avant le “Mode” et le “Poids”, sinon les
sont
pas
enà compte.
Le
fait
deprises
passer
la touche suivante valide
sélections, autres que celles par défaut, ne
Le choix
fait de
à la touche suivante valide
le
depasser
la précédente.
sont pas prises en compte.
leLors
choix
la précédente.
•
de de
chaque
appui de touche, l’écran affiche la
Le fait de passer à la touche suivante valide
• Lors
chaque
appui de touche,
l’écran
la
duréedetotale
de préparation
(hors durée
deaffiche
maintien
le choix de la précédente.
durée
totale de préparation (hors durée de maintien
au
chaud).
• au
Lorschaud).
de chaque appui de touche, l’écran affiche la
durée totale de préparation (hors durée de maintien
au chaud).
A) Le choix de la recette préprogrammée
• Votre machine à pain dispose de 17 recettes préprogrammées qui vous permettent de préparer toutes
les recettes possibles et imaginables.
• La machine est livrée avec 30 fiches d’idées
recettes mais vous pouvez en créer autant que
vous le souhaitez.
• Chaque pression sur la touche “Recette” vous fait
passer d’une recette préprogrammée à l’autre,
dans l’ordre suivant :
1. “Normal” :
C’est le programme le plus couramment utilisé pour
préparer les pains à base de farine blanche. De
plus, il garantit un bon résultat dans la majorité
des autres cas.
2. “Normal rapide” :
Sélectionnez ce programme en cas de manque de
temps. La préparation entière prendra environ 2
heures au lieu de plus de 3 heures.
Il permet aussi de réaliser du pain à partir de préparations du commerce toutes prêtes pour pâte à
pain.
3. “Complet” :
On utilise cette recette pour faire des pains avec de
la farine plus lourde (ex : farine de blé complète,
farine de seigle…) pour lesquels la pâte nécessite
un temps initial de préchauffage pour améliorer le
processus de levée.
Remarque : pendant la phase de préchauffage,
ne soulevez pas le couvercle (1) afin de conserver
la température dans la cavité. Les pains réalisés
avec ces farines sont en général légèrement plus
ramassés que ceux à base de farine blanche.
4. “Complet rapide” :
Pour gagner du temps tout en conservant un résultat
correct du pain à base de farine lourde.
En sélectionnant ce programme, la durée de levée
est raccourcie.
Il se peut que la taille finale du pain soit plus petite
qu’avec la recette précédente.
Comme pour la recette “Normal rapide”, ce programme permet aussi, en alternative, de réaliser du
pain à partir de préparations du commerce toutes
prêtes pour pâte à pain.
5. “Sucré” :
Recommandé pour la préparation de pains sucrés
tels que pain au chocolat, pain aux raisins, etc.
En effet, ce programme cuit le pain à une température plus basse afin de minimiser le dorage des
pâtes contenant plus de sucre.
6. “Sucré rapide” :
Permet de réaliser des pains sucrés en gagnant
une heure par rapport au programme précédent.
7. “Français” :
Ce programme constitue une alternative à la recette
“Normal” pour la préparation de pain à base de
farine blanche ou de mélange farine blanche et
complète. Il génère une croûte plus croustillante et
il est particulièrement adapté aux pains contenant
peu de matière grasse et de sucre.
8. “Français rapide” :
Comme le programme “Sucré rapide”, il permet
d’économiser une heure par rapport au programme
“Français”.
9. “Sans gluten” :
Cette recette est particulièrement appréciée des
personnes ne tolérant pas le gluten.
10. “Super rapide” :
Pour les pressés, cette recette permet de réaliser
du pain en un peu plus d’une heure.
N’utilisez ce programme qu’en alternative à la
recette “Normal” ou à une variante de celle-ci.
Il saute en effet certaines phases de fermentation et
génère, par conséquent, un pain qui a tendance à
moins lever.
Nous vous recommandons d’ajouter davantage de
levure et de sucre que les quantités indiquées dans
les fiches recettes.
11. “Cake” :
Ce mode de préparation est adapté à la réalisation
de mets à base de levure chimique.
Cependant, les cakes préparés avec ce programme
sont moins hauts, plus compacts et moins légers que
lorsque la pâte est mélangée dans un bol mixeur
dédié.
Cette recette ne donne ni le choix du degré de
brunissage de la croûte ni celui du poids.
12. “Confiture” :
Pour la préparation de délicieuses confitures faites
maison.
Veillez à retirer les pépins et noyaux des fruits
avant de les mettre dans la cuve à pain (11). Ils
pourraient endommager le revêtement anti-adhésif.
13. “Pâte à pizza” :
Idéal pour préparer la pâte pour un fond de pizza.
Ce programme pétrit la pâte et procède à sa levée
dans des durées spécialement adaptées au fond
de pizza.
13
14. “Pâte” :
Pour préparer une pâte à brioche, à croissants, à
petits pains… qui sera ensuite mise en forme à la
main et cuite dans un four traditionnel.
Une première levée est réalisée en machine mais il
est nécessaire de procéder à une deuxième phase
de levée hors machine, après le façonnage.
15. “Pâte à bagel“ :
Ce programme permet de préparer la pâte destinée
à la fabrication des bagels. Il pétrit et procède à
la levée de la pâte.
16. “Cuisson bagel“ :
En association avec le support (14) et les plaques
(13) à bagels, ce mode permet de cuire les bagels.
17. “Cuisson” :
Ce programme permet de prolonger le temps de
cuisson de 15 minutes à 2 heures après un cycle
complet.
Il peut aussi être utilisé pour réchauffer et rendre
plus croustillants des pains déjà cuits et refroidis.
- Par défaut, la durée affichée est de 50 minutes.
- Pour définir la durée effective de cuisson supplémentaire, appuyez sur l’une des flèches de
la fonction “Minuterie” jusqu’à affichage de la
valeur souhaitée.
Remarque : vous trouverez en fin de notice un
tableau récapitulatif des temps de préparation pour
les recettes préprogrammées qu’il vous est possible
de sélectionner.
B) Le choix du dorage
• La touche “Mode” vous permet de choisir le degré
de dorage de la croûte :
- Clair pour une croûte moelleuse et pâle
- Moyen pour une croûte beige, cuisson intermédiaire
- Foncé pour une enveloppe croustillante et ferme
• Chaque pression de touche vous fait passer d’un
paramètre à l’autre.
• Le mode affiché par défaut est “Moyen”.
Remarque :
- Indépendamment de la touche “Mode”, la couleur
finale de la croûte dépend fortement des ingrédients
utilisés.
- Vous n’avez pas le choix du dorage pour les recettes
préprogrammées : “Cake”, “Confiture”, “Pâte à
pizza”, “Pâte”, “Pâte à bagel”, “Cuisson bagel”
et “Cuisson”.
C) Le choix du poids du pain
• La touche “Poids” vous permet de sélectionner le
poids effectif de votre pain qui est le reflet de la
quantité d’ingrédients introduits dans la cuve à
pain (11).
14
• Vous avez le choix entre 3 valeurs différentes :
- 750 g
- 1000 g
- 1250 g
• Chaque pression de touche vous fait passer d’un
poids à l’autre.
• Le poids affiché par défaut est de “1250 g”.
Remarque : vous n’avez pas le choix du poids pour les
recettes préprogrammées : “Super rapide”, “Cake”,
“Confiture”, “Pâte à pizza”, “Pâte”, “Pâte à bagel”,
“Cuisson bagel” et “Cuisson”.
D) L'utilisation de la minuterie
• Avec votre machine à pain, vous avez la possibilité
de programmer un départ différé de votre recette
jusqu’à une durée maximale de 13 heures.
Remarques :
- La minuterie n’est pas utilisable pour les recettes
préprogrammées : “Super rapide”, ”Cuisson bagel”
et “Confiture”.
- En départ différé, les avertisseurs sonores sont supprimés afin de vous garantir un sommeil paisible.
1. Pour les recettes préprogrammées de pain, “Cake”,
“Pâte à pizza”,“Pâte” et “Pâte à bagel” :
• Pour afficher la durée effective, appuyez sur l'une
des flèches de la fonction “Minuterie” jusqu’à visualisation de la valeur souhaitée. Chaque pression,
vers le haut ou le bas, augmente ou diminue respectivement le temps par intervalle de 10 minutes.
Important : le temps inscrit sur l’écran d’affichage est celui nécessaire pour atteindre
l’heure à laquelle vous souhaitez que votre
préparation soit prête (temps de cuisson
inclus).
Exemple : il est 20h30 et vous voulez que votre
pain soit prêt à être défourné le lendemain à 7h00.
Il vous suffit de compter le nombre d’heures entre
20h30 et 7h00, soit 10 heures et 30 minutes. Il
faut donc afficher 10:30 à l’écran.
Important : lors de l’utilisation de cette
fonction, ne choisissez que des recettes
à base d’ingrédients non périssables
ou remplacez les aliments frais par des
produits non périssables (ex. remplacez
le lait frais par du lait en poudre). Par
conséquent, produits laitiers, oeufs, levure
de boulangerie fraîche… sont à exclure.
2. Pour les recettes “Cuisson” :
• Après la sélection de la durée de cuisson, mémorisez cette dernière par un appui long sur la touche
“Mémoire” jusqu’à l’enclenchement du signal sonore.
• Appuyez aussitôt sur l’une des flèches de la fonction “Minuterie” jusqu’à visualisation de la valeur
souhaitée du départ différé.
Etape 5 - Le démarrage et le suivi des opérations
Le démarrage peut se faire en départ immédiat ou
différé.
A) En départ immédiat
• Appuyez sur la touche “Marche”. L’éclairage continu
du voyant “En marche” vous informe du démarrage
de la machine.
Remarques :
- Le temps affiché se décompte, au fur et à mesure,
de l’avancement et vous permet donc de connaître
à tout moment la durée restante jusqu’à la fin de
cuisson.
- Le clignotement du “:” horaire vous informe du bon
fonctionnement de l’appareil.
- Dès que la machine est en fonction, toutes les
touches sont inactives, sauf la commande “Arrêt”.
• L’écran vous indique aussi l’opération en cours,
à savoir : “Préchauffage”, “Pétrissage”, “Levée”
ou “Cuisson”.
Remarques :
- Les recettes de base intégrant un temps de préchauffage sont : “Complet”, “Complet rapide” et
“Confiture”.
- En phase de préchauffage, la cavité monte en température sans que les ingrédients soient mélangés.
• Le voyant “En marche” reste éclairé en continu
jusqu’en fin de cuisson et bascule aussitôt en clignotement pour vous indiquer le démarrage de la
phase “Maintien au chaud”.
Remarque : la phase de “Maintien au chaud” dure
60 minutes. Elle est effective pour toutes les recettes
préprogrammées, sauf : “Super rapide”, “Confiture”,
“Pâte à pizza”, “Pâte”, “Pâte à bagel” et “Cuisson
bagel”.
Important : ne soulevez jamais le couvercle
(1) lors des phases de levée et de cuisson.
Cela perturberait la chaleur accumulée dans
la cavité.
B) En départ différé
• Si vous avez opté pour un départ différé, appuyez
sur la touche “Marche” pour lancer le processus.
Pour vous informer du démarrage du cycle, le voyant
“En marche” s’éclaire. Le double point “:” horaire
clignote et le temps affiché se décompte pour vous
indiquer à tout moment la durée restante.
Remarques :
- Durant toute la durée du départ différé, la cavité
est préchauffée pour conserver les ingrédients à
bonne température.
- Les avertisseurs sonores sont supprimés afin de vous
garantir un sommeil paisible.
Etape 6 - Le pétrissage
• L’opération de pétrissage se décompose en 2 phases
qui se caractérisent par un style de pétrissage
spécifique (durée plus ou moins longue, pétrissage
saccadé ou continu, etc.).
Conseil : durant le pétrissage, nous vous recommandons,
de temps à autres, de vérifier la qualité du mélange
par le hublot de contrôle (4). Si les ingrédients ne
vous semblent pas correctement mélangés (un peu
de farine qui resterait dans les coins de la cuve) :
- Ouvrez le couvercle (1) et raclez les bords de la
cuve à pain (11) afin d’agglutiner les ingrédients
restants à la pâte.
- Rabattez aussitôt le couvercle (1).
A) Rajout automatique d'ingrédients spéciaux
• Si votre recette demande l’intégration d’ingrédients
spéciaux (amandes, noix, pépites de chocolat…),
nous vous recommandons de les placer avant le
démarrage des opérations dans le distributeur automatique d’ingrédients (3), (cf. Rubrique “Conseils
pratiques”, point 7).
• Cependant, vous pouvez aussi choisir de les ajouter
en cours de pétrissage, dès que le signal sonore
dédié retentit.
Ce signal se déclenche avant la fin du 2ème pétrissage. Il s’agit d’un signal répétitif qui dure plusieurs
secondes.
B) Rajout manuel d'ingrédients spéciaux
Remarques :
- L’heure du signal est indiquée dans le tableau
récapitulatif situé à la fin de la présente notice.
- Le signal sonore est supprimé lors de la cuisson en
départ différé.
1. Pour rajouter peu d’ingrédients :
(ex. : les quantités indiquées dans les fiches recettes).
• Soulevez simplement le couvercle (1) sans appuyer
sur aucune touche du panneau de commandes (8).
• Le pétrissage n’étant pas interrompu, ajoutez sans
tarder les aliments qui se mélangent directement
avec la pâte.
• Refermez aussitôt le couvercle (1) pour éviter la
perte de chaleur accumulée dans la cavité.
15
2. Pour rajouter davantage d’ingrédients :
(ex. : pour un pain farci).
• Débranchez votre machine à pain en retirant le
cordon d’alimentation de la prise électrique.
Important : n’appuyez en aucun cas sur la
touche “Arrêt” car cela annulerait la
programmation en cours.
• Ouvrez le couvercle (1) et attendez l’arrêt complet
du pétrin (12).
• Sortez la pâte de la cuve à pain (11) et étalez-la sur
une surface plane.
• Ajoutez-y la garniture (ex. : huile d’olive, basilic,
romarin et 1/3 de tasse de fromage de fêta).
• Roulez la pâte à nouveau en boule et remettez-la
dans la cuve à pain (11), en vous assurant que le
pétrin autorabattable (12) est en position haute.
• Rebranchez le cordon d’alimentation.
Important : dès que l’appareil est débranché,
la durée de la mémoire est de 60 minutes.
Il est donc impératif de reconnecter la machine
dans cet intervalle de temps. La recette
continue ainsi à s’effectuer là où elle en était
restée.
Remarque : tant que vous n’appuyez pas sur la
touche “Arrêt”, la fonction “Maintien au chaud”
reste active pendant 60 minutes maximum.
La température dans la cavité diminue alors
progressivement.
Dès que la fonction de maintien au chaud est
terminée, un signal sonore saccadé retentit pour
vous prévenir et l’écran affiche “0:00”.
- Pour les programmes “Super rapide”, “Confiture”,
“Pâte à pizza” et “Pâte”, la préparation est
désormais terminée. Comme dans le cas de
figure précédent, un signal sonore saccadé
retentit et l’écran affiche “0:00”.
• Lorsque l’appareil est entièrement à l’arrêt,
débranchez aussitôt le cordon d’alimentation
et soulevez le couvercle (1), en prenant garde au
dégagement de vapeur à l’ouverture.
Remarque : de façon plus générale, vous pouvez
forcer l’arrêt du fonctionnement de la machine à
tout instant. Pour cela, il suffit d’appuyer sur la
touche “Arrêt” pendant quelques secondes jusqu’au
déclenchement du bip sonore.
Dès lors, le voyant “En marche” s’éteint et la
configuration standard d’usine ( “Normal” - “Moyen”
- “1250 g”) réapparaît à l’écran.
Etape 7 - La levée
• Dès que le pétrissage est terminé, la levée
démarre.
Important : ne soulevez jamais le couvercle
(1) lors de cette opération.
• En fonction de la recette présélectionnée, vous avez
jusqu’à 3 phases de levée et jusqu’à 2 phases de
mise en forme intermédiaire. Durant la (les) phase(s)
de mise en forme, la machine procède à un pétrissage
de très courte durée afin de faire retomber la pâte
pour qu’elle lève d’autant mieux lors de la levée
suivante.
Remarque : en guise de vérification par le hublot (4),
le pain est censé arriver légèrement sous le bord de la
cuve à pain (11) en fin de levée. Pour les recettes rapides, le pain sera plus petit, mais il continuera à lever
pendant la cuisson.
Etape 9 - Le démoulage
• Si vous avez réalisé du pain (avec ou sans maintien
au chaud), nous vous recommandons vivement
de le retirer de la cuve à pain (11) dès qu’il est
terminé. Sinon, il conserve trop d’humidité, risque
de s’affaisser et d’être moins croustillant.
• Pour défourner et démouler votre préparation,
opérez de la manière suivante :
- Prenez des gants de protection ou des maniques
et retirez la cuve à pain (11) à l’aide de la
poignée.
Etape 8 - La cuisson
• Dès que la levée est terminée, la cuisson proprement dite démarre.
Important : comme lors de la levée, ne
soulevez jamais le couvercle (1) lors de la
cuisson.
• Dès que la machine arrive en fin de cuisson,
quelques bips sonores retentissent :
- Pour toutes les recettes préprogrammées sauf
“Super rapide”, “Confiture”, “Pâte à pizza”,
“Pâte”, le voyant “En marche” se met aussitôt
à clignoter pour vous indiquer le démarrage
de la phase “Maintien au chaud”.
16
- Maintenez la cuve à pain (11) à l’envers audessus du plan de travail en le secouant
délicatement pour en extraire la préparation.
Remarques :
- Ne mettez jamais la préparation ou la cuve à pain
(11) chaude en contact avec la surface externe de
la machine ou sur une nappe en plastique.
- S’il arrivait que la préparation ne se détache
pas immédiatement des parois anti-adhésives
de la cuve à pain (11), déplacez l’axe en
tournant doucement sa partie extérieure située
sous la base de la cuve à pain (11). Secouez à
nouveau délicatement la cuve à pain (11) jusqu’à
libération de la préparation.
- Ne tapez jamais sur la cuve à pain (11) pour
démouler, le métal chaud risquerait de se
déformer.
• En fonction de la préparation, déposez-la comme
suit :
- Sur une grille métallique pour un pain ou un
cake
- Dans un récipient à fond plat pour une pâte
- Dans une casserole ou un récipient à bord élevé
pour la confiture
Attention : quelle que soit la recette, celle-ci
est très chaude au moment du démoulage.
Prenez garde à ne pas vous brûler et à ne
pas la laisser à portée de mains tant qu’elle
est chaude.
• Pour un pain ou un cake, laissez-le refroidir au
moins 30 minutes avant de le couper.
Important : gardez le couvercle (1) ouvert
et laissez refroidir la machine pendant au
moins 20 minutes avant de la réutiliser.
Si la cavité est encore trop chaude après ce
laps de temps, l’écran affiche “ - - H ” pour
vous en informer et empêche tout nouveau
démarrage de cycle.
Dans ce cas, n’appuyez sur aucune touche et
attendez le déclenchement d’un signal sonore
bref. Dès ce signal, le clignotement “ - - H ”
disparaît et la configuration précédemment
demandée s’affiche. La machine est maintenant
prête pour un nouveau cycle.
bibliotheque
de recettes
personnalisees
Avec votre machine à pain, il vous est possible de créer,
à votre façon, vos propres recettes de pains et
de cakes.
Vous trouverez ci-dessous : quelques informations
générales, l’explicatif de la programmation d’une
recette, la consultation d’une recette, la modification
d’une recette, la suppression d’une ou de toutes
les recettes personnalisées.
1. Quelques informations générales
• La bibliothèque de recettes personnalisées est
matérialisée sur l’écran par l’indication : “PERSO”.
• Elle contient 10 recettes personnelles respectivement
matérialisées sur l’écran par les indications : “1,
2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 et 0”.
• Chaque recette personnelle contient 5 cycles dont
les valeurs ou les durées sont personnalisables et
mémorisables. Ces cycles sont respectivement
matérialisés sur l’écran par les indications : “TEMP”,
“PRECHAUFFAGE”, “PETRISSAGE”, “LEVEE” et
“CUISSON”.
• Par défaut, tous les paramètres des recettes
personnelles sont vides, c’est-à-dire que toutes les
valeurs associées aux 5 cycles sont à “0”.
• La touche de sélection du poids (“Poids”) n’est pas
opérationnelle.
Important :
- Le poids final de la préparation résulte
exclusivement du dosage choisi.
- Le poids final doit être compris entre 500
et 1250 g.
• Lorsque vous programmez des recettes personnelles,
il est impératif de respecter des dosages raisonnables
d’ingrédients et ne dépasser, en aucun cas, les
quantités maximales suivantes :
- 15 g de levure sèche en grains
- 900 g de farine
- dosage du liquide (eau ou lait, exprimés en ml),
équivalent à 58% du poids de la farine (exprimé
en g)
- 300 g d’ingrédients spéciaux
• La touche de sélection du dorage de la croûte
(“Mode”) n’est pas opérationnelle.
17
• Le dorage est automatiquement prédéfini sur la
position “Foncé”.
• Les fonctions suivantes sont sélectionnables :
- Départ différé jusqu’à 13 heures
- Distributeur automatique d’ingrédients
- Fonction spéciale “Mémoire”
Remarque : la fonction “Maintien au chaud” est
sélectionnée d’office en fin de cuisson.
• Pour connaître les durées sélectionnables
de chaque cycle, reportez-vous à la Rubrique
“Tableau indicatif des temps de préparation
des recettes personnalisées”, page 28, ou
à la Rubrique “Mes recettes personnelles”
du Livret de recettes, page 46.
2. La programmation d’une recette personnalisée
(ex. : pour la personnalisation d’un pain d’environ
1000 g, à base de farines lourdes, affecté à la
recette personnelle N°4).
• Branchez votre appareil.
• Accédez à la bibliothèque en appuyant sur la
touche “Recette/Cycle” jusqu’à l’affichage de
l’indication “PERSO” sur l’écran.
• Entrez dans la bibliothèque et accédez à la liste
des recettes personnelles en appuyant 3 secondes
au moins, sur la touche “Recette/Cycle” jusqu’à
l’affichage de l’indication “1” sur l’écran (correspond
à la recette personnelle N°1).
• Entrez dans la recette sélectionnée et accédez
à la liste des cycles personnalisables en appuyant
à nouveau, 3 secondes au moins, sur la touche
“Recette/Cycle” jusqu'au clignotement de l’indication
“TEMP.” sur l’écran.
Remarques :
- Le clignotement vous indique qu’il est possible
de modifier la valeur du paramètre.
- Par défaut, la valeur affichée du cycle “TEMP.” est “0”.
• Sélectionnez le cycle de température adapté à
votre préparation, en appuyant sur les touches
“Minuterie” :
- “TEMP.” = 0 : cycle vide (aucune préparation)
- “TEMP.” = 1 : pains traditionnels composés principalement de farines blanches
- “TEMP.” = 2 : pains composés principalement
de farines lourdes (complètes)
- “TEMP.” = 3 : pains spéciaux composés d'ingrédients
sucrés
- “TEMP.” = 4 : pains composés de farine sans
gluten
- “TEMP.” = 5 : cakes
Dans notre exemple, “TEMP.” = 2
• Mémorisez le cycle de température en appuyant
brièvement sur la touche “Mémoire”.
Remarque : par la suite, après programmation
de plusieurs recettes personnelles, le numéro qui
s’affiche en entrant dans la bibliothèque correspond
soit à la dernière recette réellement utilisée, soit
à la dernière recette programmée.
• Dans notre exemple, sélectionnez la recette
personnelle N°4 en appuyant brièvement sur la
touche “Recette/Cycle” jusqu’à l’affichage de
l’indication “4” sur l’écran.
18
Remarques :
- L’affichage fixe de l’indicateur “TEMP.” confirme
la prise en compte de la mémorisation.
- Si vous souhaitez modifier le cycle “TEMP.” avant
de basculer vers le prochain cycle, ré-appuyez, 3
secondes au moins, sur la touche “Recette/Cycle”
pour le faire à nouveau clignoter. Changez la
valeur et mémorisez-la comme indiqué
précédemment.
• Appuyez brièvement sur la touche “Recette/Cycle”
pour accéder au cycle de préchauffage.
• Sélectionnez le temps de préchauffage souhaité,
en appuyant sur les touches “Minuterie”, et
mémorisez-le en appuyant brièvement sur la
touche “Mémoire”.
Remarque : le temps de préchauffage sélectionnable
est indiqué dans la Rubrique “Tableau indicatif
des temps de préparation des recettes personnalisées”,
page 28.
Dans notre exemple, “PRECHAUFFAGE” = 0:30
Remarque : si vous souhaitez modifier le cycle
“PRECHAUFFAGE” avant de basculer vers le
prochain cycle, ré-appuyez, 3 secondes au moins,
sur la touche “Recette/Cycle” pour le faire
à nouveau clignoter. Changez la durée et mémorisezla comme indiqué précédemment.
• Appuyez brièvement sur la touche “Recette/Cycle”
pour accéder au cycle de pétrissage.
• Sélectionnez le temps de pétrissage souhaité, en
appuyant sur les touches “Minuterie”, et mémorisezle en appuyant brièvement sur la touche
“Mémoire”.
Dans notre exemple, “PETRISSAGE” = 0:20
Remarque : si vous souhaitez modifier le cycle
“PETRISSAGE” avant de basculer vers le prochain
cycle, ré-appuyez, 3 secondes au moins, sur la
touche “Recette/Cycle” pour le faire à nouveau
clignoter. Changez la durée et mémorisez-la comme
indiqué précédemment.
• Appuyez brièvement sur la touche “Recette/Cycle”
pour accéder au cycle de levée.
• Sélectionnez le temps de levée souhaité, en appuyant
sur les touches “Minuterie”, et mémorisez-le en
appuyant brièvement sur la touche “Mémoire”.
Dans notre exemple, “LEVEE” = 2:00
Remarque : si vous souhaitez modifier le cycle
“LEVEE” avant de basculer vers le prochain cycle,
ré-appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche
“Recette/Cycle” pour le faire à nouveau clignoter.
Changez la durée et mémorisez-la comme indiqué
précédemment.
• Appuyez brièvement sur la touche “Recette/Cycle”
pour accéder au cycle de cuisson.
• Sélectionnez le temps de cuisson souhaité, en
appuyant sur les touches “Minuterie”, et mémorisezle en appuyant brièvement sur la touche
“Mémoire”.
Dans notre exemple, “CUISSON” = 1:15
19
Remarque : si vous souhaitez modifier le cycle
“CUISSON” avant de passer à la suite des
opérations, ré-appuyez, 3 secondes au moins, sur
la touche “Recette/Cycle” pour le faire à nouveau
clignoter. Changez la durée et mémorisez-la
comme indiqué précédemment.
• Appuyez à nouveau brièvement sur la touche
“Recette/Cycle” pour afficher la durée totale de
la préparation et sortir automatiquement de la
recette personnelle N°4.
Dans notre exemple, la durée totale est de 4h05
• Appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche
“Recette/Cycle” jusqu'au clignotement de l’indication
“TEMP.” sur l’écran et affichage de la valeur
précédemment mémorisée.
• Appuyez brièvement sur la touche “Recette/Cycle”
pour faire défiler les paramètres liés aux cycles
“Préchauffage”, “Pétrissage”, “Levée” et
“Cuisson”.
• Sortez de la recette en appuyant brièvement sur
la touche “Arrêt/Sortie”. La durée totale associée
au numéro de recette s’affiche à nouveau.
4. La modification d’une recette personnalisée
• Votre préparation est désormais entièrement
personnalisée et mémorisée.
• Sortez de bibliothèque en appuyant brièvement
sur la touche “Arrêt/Sortie”.
Remarque : pour rappeler, à tout moment, une
recette personnelle, il vous suffit, comme indiqué
précédemment, d’entrer dans la bibliothèque et
d’utiliser la touche “Recette/Cycle” jusqu’à l’affichage
du numéro de recette souhaité.
• Pour démarrer votre recette personnelle, sélectionnez
son numéro et appuyez sur la touche “Marche”.
Important : lorsque vous êtes en cours de
personnalisation, utilisez la touche “Arrêt/
Sortie” avec précaution. En effet, chaque
appui vous fait automatiquement remonter
d’un niveau (du niveau “Cycles” vers le
niveau “Recettes personnelles” et du niveau
“Recettes personnelles” vers le niveau
“Bibliothèque”).
3. La consultation d’une recette personnalisée
• Pour consulter les paramètres d’une recette, accédez
tout d’abord au numéro de recette souhaité,
comme indiqué au point 2 ci-dessus.
Remarques :
- Les numéros de recettes préalablement
personnalisées font toujours figurer la durée
totale.
- Les numéros de recettes non personnalisées
(c’est-à-dire vides) n’affichent aucune durée.
20
• Pour modifier les paramètres d’une recette, accédez
tout d’abord au numéro de recette souhaité,
comme indiqué au point 2 ci-dessus.
Remarques :
- Les numéros de recettes préalablement personnalisées
font toujours figurer la durée totale.
- Les numéros de recettes non personnalisées
(c’est-à-dire vides) n’affichent aucune durée.
• Appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche
“Recette/Cycle” jusqu'au clignotement de l’indication
“TEMP.” sur l’écran et affichage de la valeur
précédemment mémorisée.
• Il vous est possible de modifier tout ou partie des
paramètres.
Pour cela, faites les défiler en appuyant brièvement
sur la touche “Recette/Cycle”.
Pour ceux que vous souhaitez modifier, réajustez
le temps souhaité grâce aux touches “Minuterie”
et mémorisez par appui bref sur la touche “Mémoire”,
comme indiqué au point 2 ci-dessus.
Remarque : si vous modifiez le cycle de température
“TEMP.”, les durées des cycles “Préchauffage”,
“Pétrissage”, “Levée” et “Cuisson” basculent
automatiquement sur “0:00”.
• Après visualisation ou modification du dernier
cycle (c’est-à-dire “Cuisson”), la nouvelle durée
totale s’affiche.
4. La suppression d’une ou de toutes les recettes
personnalisées
A) La suppression d’une ou plusieurs recettes
personnalisées
• Sélectionnez son numéro, accédez au cycle de
température “TEMP.” et mémorisez la valeur “0”.
Les durées des cycles “Préchauffage”, “Pétrissage”,
“Levée” et “Cuisson” basculent automatiquement sur
“0:00” pour confirmer la suppression de la recette.
• Procédez de la même manière pour les autres
recettes que vous souhaitez supprimer.
B) La suppression de toutes les recettes
personnalisées
• Accédez à la bibliothèque en appuyant sur la
touche “Recette/Cycle” jusqu’à l’affichage de
l’indication “PERSO” sur l’écran.
• Appuyez simultanément sur les 2 touches “Minuterie”,
pendant 10 secondes au moins, jusqu’au
déclenchement d’un signal sonore saccadé, suivi
du clignotement de l’ensemble des paramètres
personnalisables.
• Dès que l’écran n’affiche plus que l’indication
“PERSO”, toutes les recettes ont été supprimées.
fonction
speciale "memoire"
Votre machine à pain est équipée d’une fonction
spéciale “Mémoire” qui vous permet de mémoriser
la configuration la plus couramment utilisée ou votre
recette préférée (préprogrammée ou personnalisée).
Fini les défilements successifs et les sélections
intempestives de paramètres, une pression de touche
suffit et votre programme mémorisé est validé.
Remarques :
- La minuterie pour le départ différé n’est pas
mémorisable.
- Le distributeur automatique d'ingrédients ne peut
être activé avec la fonction “Mémoire”.
1. Pour une recette préprogrammée
Pour réaliser la mise en mémoire, procédez de la
manière suivante :
• Sélectionnez la recette, le poids et le mode de
dorage, comme expliqué dans l’étape 4 de la
Rubrique “Mise en service”.
• Appuyez quelques secondes sur la touche “Mémoire”
et attendez la fin du signal sonore saccadé avant
de la relâcher.
• La configuration est désormais mémorisée.
2. Pour une recette personnalisée
Pour réaliser la mise en mémoire, procédez de la
manière suivante :
• Sélectionnez le numéro de recette comme expliqué
dans la Rubrique “Bibliothèque de recettes
personnalisées”.
• Appuyez quelques secondes sur la touche “Mémoire”
et attendez la fin du signal sonore saccadé avant
de la relâcher.
• La configuration est désormais mémorisée.
programme bagels
programmes
"riz et cereales"
Etape 1 - La pâte à bagel (pour 6 bagels)
1.
La préparation
• Suivez
les instructions de l’Etape 1 du paragraphe
“Mise
en service“,
11.à riz/céréales (14) et
• En
association
avecpage
la cuve
• le
Placez
les différents
ingrédientspermet
dans de
la cuire
cuve
couvercle
(15), ce programme
(11) types
en respectant
l’ordre
indiqué
l’Etape
2 du
tous
de riz (blanc,
complet,
bio,àthaï,
basmati,
paragraphe
“Mise
encéréales
service“,
page 12quinoa,
et les
gluant,
rouge…)
et de
(boulgour,
quantités du
livret recettes.
couscous,
sarrasin,
blé, polenta…) en utilisant la
• méthode
Mettez en
cuve
(11) en d’eau.
suivant les
de place
cuissonlapar
absorption
instructions de l’Etape 3 du paragraphe “Mise
Déterminez
les(12).
quantités d’eau, de riz ou céréales
en service“
souhaitées.
cela, référez-vous
Rubrique
• ChoisissezPour
le programme
15. “Pâteàà la
bagel“
puis
“Leappuyez
programme
et céréales”,
sur laRiz
touche
“Marche“.page 29 de la
présente notice, ou au Livret de recettes, page 64.
Conseil : durant le pétrissage, vérifiez de temps à
Important
: nedudépassez
jamais
la quantité
autres la qualité
mélange. Si
le mélange
ne vous
maximale
de 900 g de
riz les
sec.
semble pas homogène,
raclez
bords de la cuve.
•
puis le rizet ou
les céréales
la
• Versez
Une foisl’eau
le pétrissage
la levée
terminéedans
un bip
cuve
à riz/céréales
(14).
sonore
retentit.
Appuyez
sur la
touche “Marche“
• Mettez
la cuve
à riz/céréales
(14) enpour
placemettre
en la
l’appareil
en veille. dans l’embase située au fond
calant
correctement
de la cavité (10).
Etape
Le façonnage
des bagels
•
Posez2le–couvercle
spécial riz/céréales
(15) sur la
• cuve
Sortez
la pâte de la(14).
cuve et réalisez 6 boules de
à riz/céréales
taille identique.
• Refermez
le couvercle (1).
• Avec votre pouce, effectuez un trou central d’environ
• Programmez
la durée de cuisson en appuyant sur
2 cm de diamètre.
l’une des flèches de la fonction “Minuterie” jusqu’à
Conseils
: de la valeur souhaitée.
affichage
- Par
Le poids
moyen
d’unaffichée
bagel est
130 g.
défaut,
la durée
estd’environ
de 40 minutes.
Veillez à ne pas dépasser ce poids pour ne pas
la durée
Pour
estimer
faire
déborder
les nécessaire
bagels. à votre préparation,
reportez-vous
à lapas
Rubrique
“Le programme
Riz se
et
- Si le trou n’est
assez grand,
il risque de
céréales”,
27lade
la présente
refermerpage
lors de
levée
ou de la notice,
cuisson.ou au
Livret de recettes, page 64.
• Badigeonnez le dessus des bagels avec un mélange
• Lancez
le programme
en vos
appuyant
la touche
blancs d’œuf/lait
et selon
envies sur
parsemez-lez
“Marche”.
avec des graines (sésame, pavot…).
2.
L’utilisationensuite
de la sur
minuterie
• Disposez-les
les plaques à bagels (13)
en faisant
les trous
des plaques
avec
• Avec
votre correspondre
machine à pain,
vous avez
la possibilité
ceux
des bagels.un départ différé de votre recette
de
programmer
durée maximale
heures.(14) en
• jusqu’à
Placez une
les plaques
(13) sur de
le 2support
faisant correspondre
les différé,
ouvertures
Remarque
: en départ
les triangulaires
avertisseurs
avec les sont
crochets
du support.
sonores
supprimés
afin de vous garantir un
sommeil paisible.
• Après la sélection de la durée de cuisson, mémorisez-la
par un appui long sur la touche “Mémoire” jusqu’à
l’enclenchement du signal sonore.
• Appuyez aussitôt sur l’une des flèches de la fonction
“Minuterie” jusqu’à visualisation de la valeur
souhaitée du départ différé.
Pour rappeler la mémoire, il suffit d’appuyer brièvement
sur la touche “Mémoire” et la machine se met
automatiquement en configuration.
21
Remarque : positionnez la plaque avec l’inscription
“Bottom tray“ en partie basse. Celles avec la
sérigraphie “Top/mid tray“ devront être placées
au milieu et en partie supérieure.
• Mettez 180 ml d’eau dans le réceptacle (9) au
fond de la cavité.
Remarques importantes :
- Utilisez le gobelet doseur pour verser l’eau
et veillez à ne pas en mettre ni dans la
partie centrale contenant l’axe de rotation
du pétrin, ni autour du réceptacle.
- Ne mettez jamais d’autres liquides que de l’eau.
• Insérez délicatement le support (14) avec les
plaques (13) dans la cavité en faisant reposer
les ergots sur les crochets de fixation (6).
securites
astucieuses
Votre machine est dotée d’une sécurité “Coupure
secteur” et d’une sécurité “Températures”.
1. La sécurité “Coupure secteur”
• Alors que l’appareil est en fonction, vous avez la
possibilité de débrancher le cordon d’alimentation,
pendant 60 minutes au maximum, tout en gardant
tous les paramètres actifs.
Ceci est utile lorsque vous subissez une coupure
d’alimentation au niveau de votre tableau électrique
d’habitation.
Ceci est aussi très pratique lorsque vous souhaitez
déplacer votre machine et que vous êtes obligé
de la débrancher pour la rebrancher ailleurs.
Remarque : lors de l’arrêt momentané de la machine,
la cavité baisse progressivement en température. Si
vous avez le choix, faites en sorte de minimiser ce
laps de temps.
• Penchez légèrement la poignée du support (14)
vers la droite et fermez le couvercle.
• Laissez lever naturellement les bagels dans la
cavité durant environ 20 mn jusqu’à ce qu’ils
aient pris du volume.
Etape 3 – La cuisson des bagels
• Choisissez le programme 16. “Cuisson bagel“
puis appuyez sur la touche “Marche“.
Important : prenez garde au dégagement
de vapeur au niveau du couvercle.
• Dès que la machine arrive en fin de cuisson, un
bip sonore retentit.
Etape 4 – Le démoulage
• Prenez des gants de protection ou des maniques
et retirez le support (14) à l’aide de la poignée.
• Enlevez les différentes plaques (3) contenant les
bagels et posez-les sur un endroit non sensible
à la chaleur.
• Soulevez délicatement les bagels et posez-les sur
une grille afin de les laisser refroidir.
Remarque : les bagels sont très chauds. Prenez garde
à ne pas vous brûler tant qu’ils n’ont pas refroidit.
• Coupez-les en 2, garnissez-les à votre convenance
et dégustez-les.
22
2. La sécurité “Températures”
La double sécurité thermique a pour but de garantir
systématiquement un démarrage dans les bonnes
conditions de température, facteur essentiel pour la
réussite de vos recettes.
• Si l’écran affiche “- - H”, la cavité est encore trop
chaude à cause de la préparation précédente et le
démarrage d’une nouvelle préparation est refusé.
• Si l’écran indique “- - L”, la cavité est trop froide
(ex. : la machine était rangée dans une endroit
trop frais) et la préparation ne peut démarrer.
Dans les deux cas, n’appuyez sur aucune touche et
attendez le déclenchement d’un signal sonore bref.
Dès ce signal, le clignotement “- - H” ou “- - L” disparaît
et la machine est prête pour un nouveau cycle.
nettoyage
et entretien
• Avant d’effectuer tout nettoyage ou entretien,
assurez-vous que votre appareil est débranché.
Laissez complètement refroidir l’appareil et ses
accessoires.
• N’utilisez jamais de produits à récurer, de matériels
abrasifs ou de détergents agressifs.
• Après nettoyage, essuyez les parties concernées.
Attendez que l’ensemble de la machine et des
accessoires soient entièrement secs avant de la
remonter et de la réutiliser.
1. Le nettoyage de la cuve
•Passez la cuve à pain (11) sous l’eau tiède (voire
chaude) et frottez la paroi intérieure ainsi que l’axe
d'entraînement avec une éponge ou un chiffon
doux.
Remarque : prenez garde à ne pas abîmer le revêtement
anti-adhésif qui recouvre l’intérieur des cuves.
Si l’extérieur devait être souillé, vous pouvez utiliser
du produit vaisselle.
•
Si le pétrin (12) ne se retire pas de l’axe
d'entraînement, versez une quantité d’eau tiède
ou chaude suffisante pour recouvrir la lame. L’eau
va ramollir les résidus collés. Le pétrin (12) pourra
alors être aisément enlevé.
Important : ne nettoyez jamais la cuve à
pain (11) au lave-vaisselle.
2. Le nettoyage du pétrin, du support et
plaques à bagels
• Passez le pétrin (12), le support et les plaques à
bagels (14 et 15) sous l’eau tiède (voire chaude)
et frottez-le à l’aide d’une éponge ou d’un chiffon
doux.
Remarque : le pétrin (12) et les plaques à bagels
(13) étant recouverts d’un revêtement anti-adhésif,
prenez soin de ne pas les abîmer par un quelconque
objet pointu ou coupant.
4. Le nettoyage de la cavité et du réceptacle
à eau
• Nettoyez la cavité et le réceptacle à eau (9) à
l’aide d’un chiffon doux et légèrement humide.
• Si la saleté est finalement plus coriace, frottez avec
un peu de liquide vaisselle placé sur le chiffon et
rincez ensuite avec le chiffon légèrement mouillé
à l’eau, jusqu’à disparition complète du produit
vaisselle.
Remarque importante : faites particulièrement attention
à l’élément de chauffe qui se trouve en périphérie
basse de la cavité. Celui-ci ne doit en aucun cas
être endommagé.
5. Le nettoyage de l’appareil
• Le couvercle (1), le distributeur d'ingrédients (3), le
panneau de commandes (8) et le corps peuvent être
nettoyés à l’aide d’un chiffon doux et légèrement
humide.
Vous pouvez si nécessaire retirer entièrement le
couvercle en l’ouvrant au maximum et en le tirant
vers le haut.
• L’intérieur du couvercle (1) peut être lavé à l’aide
d’une éponge et de produit vaisselle. Rincez
avec un chiffon légèrement humide et essuyez
soigneusement.
Remarque : n'immergez jamais le couvercle dans
quelque liquide que se soit.
recommandations
generales
• Pendant la phase de pétrissage, vérifiez la consistance
de la pâte. Ceci est une simple suggestion et
non une obligation, mais cela vous permettra
d’améliorer, le cas échéant, la consistance de
la boule de pâte et donc d’assurer une cuisson
optimale de votre pain.
La pâte doit avoir un aspect lisse en forme de
boule ronde élastique et légèrement collante :
- Si elle est trop molle ou liquide, ajoutez une
cuillère à soupe de farine. Vérifiez une ou deux
minutes après et rajoutez-en si nécessaire.
- Si elle est trop compacte ou sèche, ajoutez une
cuillère à café d’eau. Vérifiez une ou deux minutes
après et rajoutez-en si nécessaire.
•La consistance finale du pain est non seulement
tributaire de la qualité des ingrédients mais aussi
de leurs conditions d’utilisation, de la manière de
les disposer dans la cuve à pain et de facteurs
liés à l’environnement (variations de température,
taux d’humidité de l’air…).
C’est pour cette raison qu’il est impossible d’avancer
une cause unique pour expliquer un éventuel résultat
insatisfaisant du pain.
• Tous les pains ne lèvent pas de la même façon.
Leur hauteur et la structure de la mie dépendent
des ingrédients que vous y mettez. Des farines
lourdes procurent par exemple un pain plus ferme
et plus ramassé que des farines légères. De plus,
les farines et levures de marques différentes
influencent aussi le résultat.
• Le pain que vous réalisez ne contient aucun agent
conservateur, il a donc une durée de consommation
courte. Vous pouvez bien sûr le congeler pour
une consommation différée.
Dans le tableau suivant “Guide de contrôle et de
dépannage”, vous trouverez une liste de points à
vérifier si votre pain ne correspond pas tout à fait
à vos attentes ou si votre machine ne semble pas
fonctionner comme indiqué dans la présente notice.
Remarque : de façon générale, respectez toujours au
préalable les consignes et astuces explicitées dans les
Rubriques “Conseils pratiques ”, “Recommandations
générales” et “Guide de contrôle et de dépannage”
de la présente notice.
23
Sel
Sucre
Levure
Farine
Eau
anomalies
(fonctionnement ou résultat)
8. Préparation déborde et coule sur l’élément chauffant
9. Couvercle ouvert durant la phase de levée ou de cuisson
10. Cuisson insuffisante
11. Pain laissé trop longtemps dans la machine
après la fin du programme
12. Pain coupé trop tôt après la cuisson (l’humidité
résiduelle n’a pas eu le temps de s’échapper)
13. Pas assez
14. Trop
15. Pas assez
16. Trop
17. Pas de levure
18. Pas assez
19. Trop
20. Pas assez
21. Trop
22. Beurre non adapté à la recette
23. Utilisation d’édulcorants à la place du sucre
24. Mauvais type de farine
25. Ingrédients utilisés différents de ceux recommandés
26. Mauvais type de levure
27. Levure entrée en contact avec l’eau avant le pétrissage
28. Utilisation de levure non fraîche
29. Température de l’eau trop élevée ou trop basse
30. Ingrédients trop chauds ou trop froids
7. Sélection de la recette préprogrammée “Confiture”
1. Alimentation coupée
2. Température de la cavité trop élevée
(Affichage du symbole --H ou -HI)
3. Température de la cavité trop basse
(Affichage du symbole --L ou -LI)
4. Ecran affiche le symbole
ou
5. Pétrin mal mis en place
6. Cuve mal mise en place
causes :
Paramètres fonctionnels
Problèmes de dosage
Problèmes d’ingrédients
24
x
x
x
x
x
x
x
x
L’appareil
De la
ne
fumée sort
fonctionne
de la
pas / Le
machine /
pétrissage
On sent
ne s’effectue une odeur
pas ou mal
de brûlé
x
x
x
x
Le pain
lève trop
x
x
x
x
x
x
Le pain
s’affaisse
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Le pain ne Le pain est Le pain a
lève pas
trop sec
trop de
suffisamtrous
ment
x
x
Le pain
n’est pas
assez cuit
au centre /
Le pain est
cuit de façon
irrégulière
x
x
x
x
Les côtés
Les
Le pain
du pain
tranches
a
sont
de pain
tendance
ramollis /
sont
à
La base irrégulières s’émietter
est
et
humide
collantes
x
x
La croûte
est trop
dure
25
Emboîtez convenablement la cuve dans l’embase de la cavité (cf. Etape 3, Rubrique “La mise en place de la cuve ”).
6.
Laissez refroidir le pain correctement sur la grille métallique pendant au moins 30 minutes avant de le couper.
Diminuez légèrement la quantité de levure. Répétez l’opération si nécessaire.
Ajoutez un peu de sel.
Diminuez légèrement la quantité de sucre. Répétez l’opération si nécessaire.
Remplacez le beurre par de l’huile.
Les édulcorants sont déconseillés. Utilisez toujours du sucre, du miel ou de la mélasse.
Utilisez toujours la farine adaptée à chaque recette (ex. : type 55 pour la farine de blé blanche).
Si elle est trop lourde, elle ne sera pas capable de maintenir la forme du pain.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
Utilisez impérativement de la levure de boulangerie.
Idéalement sous forme déshydratée instantanée (encore appelée levure sèche en grains) ou à défaut de la levure fraîche.
Positionnez la levure en dernier dans la cuve après la 2ème couche de farine (cf. Etape 2, Rubrique “La mise en place des ingrédients ”).
La levure doit être fraîche et à température ambiante.
L’eau doit être tiède (environ 27°C), sauf pour la recette de base “Super rapide” où elle peut monter à 45°C.
Tous les ingrédients (sauf l’eau) doivent être à température ambiante.
26.
27.
28.
29.
30.
Si vous employez des fruits ou des légumes en conserve, égouttez-les soigneusement et essuyez-les avant de les ajouter à la préparation.
Ajoutez un peu plus de levure. Répétez l’opération si nécessaire.
18.
25.
Mettez la quantité de levure indiquée dans les fiches recettes.
Si la pâte est trop compacte ou sèche, ajoutez une cuillère à c
Si la pâte est trop molle ou liquide, ajoutez une cuillère à so
17.
13. à 16.
Sortez idéalement le pain dès la fin du programme et placez-le sur une grille métallique.
12.
La pâte doit avoir un aspect lisse en forme de boule ronde élastique et légèrement collante.
En “Super rapide” la boule de pâte est davantage collante au touché.
Choisissez le dorage de croûte “Foncé” ou prolongez la cuisson à l’aide de la fonction “Cuisson”.
11.
Ne soulevez jamais le couvercle durant les phases de levée et de cuisson. Soulevez-le le moins longtemps possible durant les autres phases.
9.
10.
Attendez que le programme se termine. Débranchez, laissez refroidir et nettoyez (cf. Rubrique “Nettoyage et entretien”).
8.
7.
La machine nécessite une intervention dans un Centre Service Agréé Riviera & Bar.
Positionnez correctement le pétrin autour de l’axe d'entraînement (cf. Etape 1, Rubrique “La préparation de la cuve ”).
Placez la machine à température ambiante et attendez la disparition du symbole --L ou -LI.
3.
5.
Soulevez le couvercle et laissez refroidir la machine jusqu’à disparition des symboles --H ou -HI.
2.
4.
Vérifiez la présence de courant à la prise. Rebranchez l’appareil.
1.
solutions :
guide de controle et de depannage (suite)
26
Pain
Sucré
Pain
Complet
rapide
Pain
Complet
Pain
Normal
rapide
Pain
Normal
Recette
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
1250 g
750 g
3h37
3h42
3h52
3h42
3h47
3h57
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
750 g
1000 g
1250 g
750 g
1000 g
1250 g
750 g
1000 g
1250 g
3h35
3h45
3h55
3h27
3h37
3h47
3h22
3h32
3h42
2h24
2h29
2h39
25 min
25 min
25 min
25 min
25 min
25 min
-
25 min
25 min
25 min
20 min
20 min
20 min
-
5 min
5 min
5 min
5 min
5 min
5 min
2h17
2h22
2h32
20 min
20 min
20 min
20 min
20 min
20 min
5 min
5 min
5 min
2h12
2h17
2h27
20 min
20 min
20 min
20 min
20 min
20 min
25 min
25 min
25 min
25 min
25 min
25 min
25 min
25 min
25 min
20 min
20 min
20 min
30 min
30 min
30 min
30 min
30 min
30 min
-
-
-
30 min
30 min
30 min
3h49
3h54
4h04
2h00
2h10
2h20
13h00
13h00
13h00
Clair
Moyen
Foncé
1250 g
1h52
2h02
2h12
13h00
13h00
13h00
Clair
Moyen
Foncé
1h47
1h57
2h07
3h18
3h28
3h38
3h10
3h20
3h30
3h05
3h15
3h25
2h07
2h12
2h22
2h00
2h05
2h15
1h55
2h00
2h10
3h07
3h12
3h22
3h00
3h05
3h15
2h55
3h00
3h10
1h43
1h53
2h03
1h35
1h45
1h55
1h30
1h40
1h50
1h55
1h55
1h55
1h55
1h55
1h55
1h55
1h55
1h55
0h40
0h40
0h40
0h40
0h40
0h40
0h40
0h40
0h40
1h55
1h55
1h55
1h55
1h55
1h55
1h55
1h55
1h55
0h45
0h45
0h45
0h45
0h45
0h45
0h45
0h45
0h45
1h15
1h25
1h35
1h07
1h17
1h27
1h02
1h12
1h22
0h49
0h54
1h04
0h42
0h47
0h57
0h37
0h42
0h52
1h04
1h09
1h19
0h57
1h02
1h12
0h52
0h57
1h07
0h50
1h00
1h10
0h42
0h52
1h02
0h37
0h47
0h57
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
1h00
1h10
1h20
1h55
1h55
1h55
3h03
3h13
3h23
25 min
25 min
25 min
-
3h20
3h30
3h40
60 min
60 min
60 min
0h52
1h02
1h12
1h55
1h55
1h55
2h55
3h05
3h15
60 min
60 min
60 min
Maintien
au chaud
25 min
25 min
25 min
-
3h12
3h22
3h32
Cuisson
0h47
0h57
1h07
Levée
1h55
1h55
1h55
Heure du
signal sonore (3)
2h50
3h00
3h10
25 min
25 min
25 min
Pétrissage
-
Préchauffage
3h07
3h17
3h27
Temps de
préparation (2)
1000 g
750 g
1000 g
Minuterie
max.
13h00
13h00
13h00
Mode (1)
Clair
Moyen
Foncé
Poids
tableau recapitulatif des temps de preparation des recettes preprogrammees
27
-
-
-
-
-
-
-
-
Confiture
Pâte
à pizza
Pâte
Pâte à bagel
Cuisson bagel
Cuisson
13h00
-
13h00
13h00
13h00
-
13h00
0h15 à 2h00
0h15 à 2h00 (4)
1h10
1h25
0h50
1h17
1h47
1h09
1h09
1h09
1h55
2h05
2h15
1h50
2h00
2h10
1h45
1h55
2h05
2h40
2h50
3h00
3h40
3h50
4h00
3h32
3h42
3h52
3h27
3h37
3h47
-
-
-
-
-
15 min
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0h53
25 min
-
1h08
0h38
-
1h41
20 min
20 min
-
11 min
1h00
1h00
1h00
1h43
1h53
2h03
20 min
20 min
20 min
15 min
15 min
15 min
1h38
1h48
1h58
1h33
1h43
1h53
2h23
2h33
2h43
2h15
2h25
2h35
2h10
2h20
2h30
3h23
3h33
3h43
20 min
20 min
20 min
20 min
20 min
20 min
25 min
25 min
25 min
25 min
25 min
25 min
25 min
25 min
25 min
25 min
25 min
25 min
25 min
25 min
25 min
-
3h10
3h20
3h30
25 min
25 min
25 min
3h15
3h25
3h35
2h18
2h28
2h38
2h10
2h20
2h30
2h05
2h15
2h25
25 min
25 min
25 min
25 min
25 min
25 min
25 min
25 min
25 min
-
-
-
-
-
0h45
1h00
0h30
-
-
0h14
0h14
0h14
0h50
0h50
0h50
0h50
0h50
0h50
0h50
0h50
0h50
1h10
1h10
1h10
1h10
1h10
1h10
1h10
1h10
1h10
60 min
0h15 à 2h00
0h15 à 2h00
-
-
-
-
-
-
-
1h02
-
-
0h41
0h43
0h45
1h36
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
0h45
0h55
1h05
0h40
0h50
1h00
0h35
0h45
0h55
0h55
1h05
1h15
0h47
0h57
1h07
0h42
0h52
1h02
1h05
1h15
1h25
0h57
1h07
1h17
2h10
2h10
2h10
2h10
2h10
2h10
60 min
60 min
60 min
0h52
1h02
1h12
2h10
2h10
2h10
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
1h05
1h15
1h25
0h57
1h07
1h17
0h52
1h02
1h12
1h55
1h55
1h55
1h55
1h55
1h55
1h55
1h55
1h55
(1) Mode : degré de dorage de la croûte. Clair : croûte moelleuse et pâle - Moyen : croûte beige, cuisson intermédiaire - Foncé : croûte croustillante et ferme.
(2) Temps de préparation : durée totale de la préparation. Un compte à rebours permet de visualiser en permanence la durée restante.
le signal sonore répétitif. Ce signal indique le moment où il est possible d’ajouter des ingrédients.
(3) Heure du signal sonore :
(4) Le temps de cuisson par défaut et conseillé est de 45 min.
-
-
-
-
-
-
Cake
13h00
13h00
13h00
Clair
Moyen
Foncé
1250 g
-
13h00
13h00
13h00
Clair
Moyen
Foncé
1000 g
-
13h00
13h00
13h00
Clair
Moyen
Foncé
750 g
750 g
1000 g
1250 g
13h00
13h00
13h00
Clair
Moyen
Foncé
1250 g
2h32
2h42
2h52
13h00
13h00
13h00
Clair
Moyen
Foncé
750 g
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
Clair
Moyen
Foncé
1250 g
Clair
Moyen
Foncé
13h00
13h00
13h00
Clair
Moyen
Foncé
1000 g
1000 g
2h27
2h37
2h47
13h00
13h00
13h00
Clair
Moyen
Foncé
750 g
2h35
2h45
2h55
13h00
13h00
13h00
Clair
Moyen
Foncé
1250 g
2h27
2h37
2h47
13h00
13h00
13h00
2h22
2h32
2h42
Clair
Moyen
Foncé
13h00
13h00
13h00
1000 g
Clair
Moyen
Foncé
Super
rapide
Pain
sans gluten
Pain
Français
rapide
Pain
Français
Pain
Sucré
rapide
750 g
28
0h00 / 0h15 à 1h00
0h00 / 0h15 à 1h00
0h00 / 0h15 à 1h00
0h00 / 0h15 à 1h00
TEMP. 2
TEMP. 3
TEMP. 4
TEMP. 5
0h00 / 0h15 à 1h00
TEMP. 0
TEMP. 1
Préchauffage
Cycle de
température (1)
0h00 / 0h15 à 0h25
0h00 / 0h10 à 0h25
0h00 / 0h15 à 0h25
0h00 / 0h15 à 0h25
0h00 / 1h45 à 2h30
0h00 à 0h30
0h00 / 0h45 à 1h30
0h00 / 1h45 à 2h30
0h00 / 1h00 à 2h15
0h00 / 0h30 à 1h45
0h00 / 0h50 à 2h15
0h00 / 0h40 à 2h00
0h00 / 0h40 à 2h00
-
Cuisson
4h10
4h40
6h10
5h55
5h55
-
Temps de
préparation max. (2)
13h00
13h00
13h00
13h00
13h00
-
Minuterie
max.
Conseil : pour vous guider lors de vos premiers essais, nous vous recommandons de vous référer :
- Aux durées des recettes préprogrammées figurant dans la notice d’utilisation (cf. “Tableau récapitulatif des temps de préparation des recettes
préprogrammées”), page 28.
- Aux dosages des ingrédients figurant dans le Livret de recettes, pages 4 à 41.
(2) Durée totale maximale possible pur la préparation
- TEMP. 5 : cakes
- TEMP. 4 : pains composés de farine sans gluten
- TEMP. 3 : pains spéciaux composés d'ingrédients sucrés
- TEMP. 2 : pains composés principalement de farines lourdes (complètes)
-
Levée
0h00 / 1h45 à 2h30
- TEMP. 1 : pains traditionnels composés principalement de farines blanches
- TEMP. 0 : cycle vide (aucune préparation)
-
Pétrissage
0h00 / 0h15 à 0h25
(1) Cycle de température optimisé pour la préparation de :
1,2,3,4,5,6,7,8,9 et 0
Recette
personnalisée
tableau indicatif des temps de preparation des recettes personnalisees
caracteristiques
techniques
Puissance :
1240 W
Tension :
230 V ~ 50 Hz
Poids :
8,8 kg
Dimensions :
L 400 x H 345 x P 260 mm
environnement
• Ne jetez pas l’appareil en fin de vie avec les ordures
ménagères, mais déposez-le dans un point
de collecte approprié pour son recyclage.
Vous aiderez ainsi à protéger l’environnement.
garantie
Les appareils sont garantis 2 ans uniquement dans le
cadre d’une utilisation normale et domestique.
Sont exclus de la garantie :
Les pièces d’usure telles que les joints.
Les pièces amovibles ou mobiles endommagées suite
à mauvaise manipulation, une chute ou à un choc lors
de leur manipulation, telles que la cuve, le pétrin, le
couvercle, le support et les plaques bagels, la cuillère
doseuse, le gobelet mesureur.
Les appareils utilisés autrement qu’en fonctionnement
normal dans la sphère privée par exemple utilisation
professionnelle ou utilisation dans des locaux publics
ou professionnels.
Les appareils qui ne sont pas mis en service ou utilisés
d’une manière conforme à leur destination comme décrit
dans le mode d’emploi.
Les appareils réparés par un personnel non qualifié.
Ces pièces d’usure et dommages exclus de la garantie
sont remplacés ou réparés par le SAV de Riviera & Bar
suivant la procédure établie et contre remboursement
des frais.
CALE POLYSTYRÈNE
ET SAC PLASTIQUE
BOÎTE ET CALE CARTON
À JETER
À RECYCLER
CONSIGNE POUVANT VARIER LOCALEMENT > WWW.CONSIGNESDETRI.FR
accessoires
Les accessoires sont disponibles à la vente sur notre site
internet : www.accessoires-electromenager.fr
Toute utilisation de produits non recommandés par
Riviera & Bar entraine l’annulation de la garantie.
BARQUETTE ET
FILM PLASTIQUE
ÉTUI CARTON
À JETER
À RECYCLER
CONSIGNE POUVANT VARIER LOCALEMENT > WWW.CONSIGNESDETRI.FR
La durée de la garantie débute à partir de la date d’achat
d’origine. Il peut y être fait recours uniquement avec
la présentation de l’appareil défectueux accompagné
de la facture ou preuve d’achat.
Rappel : pour toute intervention, il vous sera demandé
de retourner le produit sous son conditionnement initial afin d’éviter tout dommage supplémentaire lié au
transport. La prise sous garantie impose cette condition.
Nous vous recommandons donc de conserver l’emballage d’origine dans son intégralité.
Conformément à l’article L111-2 du code de la consommation, la disponibilité des pièces de rechange, prévues pour un produit réparable est de 5 ans à partir
de sa date de fabrication (information mentionnée sur
le produit : numéro de lot ou de série).
29
notes
30
notes
31
Document et visuels non contractuels - Caractéristiques susceptibles d’être modifiées sans préavis. Juillet 2013 - V1
Société ARB
Parc d’Activités “Les Découvertes”
8 rue Thomas Edison
CS 51079 - 67452 Mundolsheim Cedex
Tél. : 03 88 18 66 18
www.riviera-et-bar.fr - info@arb-sas.fr