B15P40.0FR *9000604949* 9000604949 [fr] Mode d’emploi ..........................................3 Þ Table des matières Consignes de sécurité............................................................... 4 Avant l'encastrement..........................................................................4 Indications pour votre sécurité.........................................................4 Causes de dommages ......................................................................4 Conseils concernant l'énergie et l'environnement ................. 5 Economiser de l'énergie....................................................................5 Elimination écologique.......................................................................5 Votre nouvel appareil................................................................. 5 Bandeau de commande....................................................................5 Modes de fonctionnement ................................................................6 Compartiment de cuisson.................................................................6 Accessoire............................................................................................6 Avant la première utilisation..................................................... 7 Réglage de l'heure .............................................................................7 Nettoyage de l'appareil......................................................................7 Utilisation de l'appareil.............................................................. 8 Mettre l'appareil en service...............................................................8 Mettre l'appareil hors service ...........................................................8 Modifier les réglages de base..........................................................8 Coupure de sécurité automatique...................................................9 Horloge électronique................................................................. 9 Affichage de l'heure ...........................................................................9 Minuterie ...............................................................................................9 Durée de fonctionnement..................................................................9 Fin du fonctionnement .................................................................... 10 Fonctionnement présélectionné.................................................... 10 Réglage de l'heure .......................................................................... 10 Chauffage rapide ............................................................................. 10 Contrôle, correction ou annulation des réglages ...................... 11 Sécurité­enfants....................................................................... 11 Validation........................................................................................... 11 Verrouillage permanent .................................................................. 11 Cuisson de pâtisseries............................................................ 11 Cuire dans des moules et sur des plaques ............................... 11 Cuire sur un niveau ......................................................................... 12 Cuisson sur plusieurs niveaux ...................................................... 12 Tableau de cuisson pour les pâtes à gâteaux et les petites pâtisseries ......................................................................................... 12 Tableau de cuisson pour des plats et plats cuisinés surgelés ............................................................................................................. 14 Conseils et astuces ......................................................................... 15 Rôtissage.................................................................................. 16 Rôtissage à découvert.................................................................... 16 Rôtissage "à couvert"...................................................................... 16 Tableau de rôtissage ...................................................................... 16 Conseils et astuces ......................................................................... 17 Grillades.................................................................................... 18 Gril air pulsé...................................................................................... 18 Grillades à plat ................................................................................. 18 Grillades avec le tournebroche............................................... 20 Préparer le rôti.................................................................................. 20 Mise en place du tournebroche.................................................... 20 Cuisson simultanée de plusieurs plats ................................. 21 Basse température ...................................................................21 Application de la cuisson basse température ........................... 21 Tableau basse température........................................................... 22 Conseils et astuces ......................................................................... 22 Décongélation ...........................................................................23 Décongélation avec le mode CircoTherm® Air pulsé ............. 23 Position décongélation ................................................................... 23 Mise en conserve......................................................................23 Nettoyage du four .....................................................................24 Recommandations importantes .................................................... 24 Avant le nettoyage........................................................................... 24 Régler la position de nettoyage.................................................... 24 Après le nettoyage .......................................................................... 24 Entretien et nettoyage ..............................................................25 Nettoyants ......................................................................................... 25 Décrocher et accrocher la porte du four .................................... 25 Enlever le recouvrement de la porte............................................ 26 Dépose et pose des vitres de la porte........................................ 26 Pannes et réparations ..............................................................27 Tableau de dérangements ............................................................. 27 Changer la lampe du four au plafond ......................................... 28 Cache en verre................................................................................. 28 Service après-vente..................................................................28 Numéros de produit E et de fabrication FD ............................... 28 Plats tests..................................................................................29 Cuisson de pâtisseries ................................................................... 29 Grillades ............................................................................................ 30 Produktinfo Vous trouverez des informations supplementaires concernant les produits, accessoires, pièces de rechange et services sur Internet sous : www.neff-international.com et la boutique en ligne : www.neff-eshop.com 3 ã=Consignes de sécurité Veuillez lire attentivement cette notice d'utilisation. Conservez avec soin la notice d'utilisation et de montage. Si vous remettez l'appareil à un tiers, veuillez-y joindre les notices. Avant l'encastrement Avaries de transport Contrôlez l'appareil après l'avoir déballé. En cas d'avaries de transport, vous ne devez pas raccorder l'appareil. Réparations inexpertes Risque de choc électrique ! Les réparations inexpertes sont dangereuses. Seul un technicien du service après-vente formé par nos soins est habilité à effectuer des réparations. Si l'appareil est défectueux, retirez la fiche de la prise de secteur ou coupez le fusible dans le boîtier à fusibles. Appelez le service après­vente. Nettoyage du four Raccordement électronique Risque d'incendie ! Seul un expert agréé est autorisé à raccorder l'appareil. En cas de dommages dus à un mauvais raccordement, vous ne pourrez faire valoir la garantie. ■ Indications pour votre sécurité ■ Cet appareil est destiné à un usage domestique uniquement. Utilisez l'appareil exclusivement pour préparer des aliments. Des adultes et des enfants ne doivent jamais utiliser l'appareil sans surveillance ■ ■ si physiquement ou mentalement ils ne sont pas en mesure ou s'ils ont un manque de connaissances et d'expérience. Ne jamais laisser des enfants jouer avec l'appareil. Compartiment de cuisson chaud Risque de brûlure ! ■ ■ Ne jamais nettoyer les plaques et moules à revêtement antiadhérent avec la pyrolyse. La forte chaleur détruit le revêtement anti-adhérent et il y a production de gaz toxiques. Causes de dommages Attention ! ■ ■ Risque d'incendie ! ■ ■ Ne jamais conserver des objets inflammables dans le compartiment de cuisson. Ne jamais ouvrir la porte de l'appareil en cas de production de fumée dans l'appareil. Eteignez l'appareil. Retirez la fiche secteur de la prise ou coupez le fusible dans le boîtier à fusibles. Lors du préchauffage, ne jamais mettre du papier cuisson sur l'accessoire sans fixer le papier. Un courant d'air se produit lors de l'ouverture de la porte de l'appareil. Le papier cuisson risque de toucher les résistances chauffantes et de s'enflammer. Alourdissez toujours le papier cuisson avec un récipient ou un moule. Garnissez toujours la surface nécessaire de papier cuisson. Le papier cuisson ne doit pas dépasser de l'accessoire. Risque de court-circuit ! ■ ■ ■ ■ Ne coincez jamais le cordon de raccordement d'un appareil électrique dans la porte chaude de l'appareil. L'isolation du câble risque de fondre. Risque de s'ébouillanter ! ■ Ne jamais verser de l'eau dans le compartiment de cuisson chaud. Cela produit de la vapeur d'eau chaude. Accessoires et récipients chauds ■ Risque de brûlure ! Utilisez toujours des maniques pour retirer des accessoires ou des récipients chauds du compartiment de cuisson. 4 N'accrochez jamais d'objets inflammables sur la poignée de la porte, p.ex. un torchon à vaisselle. L'extérieur de l'appareil devient très chaud pendant le nettoyage. Eloignez les enfants. Risque de préjudice sérieux pour la santé ! ! Ne jamais toucher les surfaces intérieures chaudes du compartiment de cuisson ni les résistances chauffantes. Ouvrir prudemment la porte. De la vapeur chaude peut s'échapper. Eloignez impérativement les jeunes enfants. Ne jamais préparer des mets avec de grandes quantités de boissons fortement alcoolisées. Les vapeurs d'alcool peuvent s'enflammer dans le compartiment de cuisson. N'utilisez des boissons fortement alcoolisées qu'en petites quantités et ouvrez prudemment la porte de l'appareil. Les résidus d'aliments décollés, la graisse et le jus de rôti peuvent s'enflammer pendant la pyrolyse. Avant chaque nettoyage, enlevez les grosses salissures présentes dans le compartiment de cuisson. ■ Accessoires, feuille, papier cuisson ou récipient sur le fond du compartiment de cuisson : Ne posez pas d'accessoires sur le fond du compartiment de cuisson. Ne recouvrez pas le fond du compartiment de cuisson d'une feuille, quel que soit le type, ni de papier cuisson. Ne placez pas de récipient sur le fond du compartiment de cuisson si vous avez réglé une température supérieure à 50 °C. Cela crée une accumulation de chaleur. Les temps de cuisson ne correspondent plus et l'émail sera endommagé. Eau dans le compartiment de cuisson chaud : Ne versez jamais d'eau dans le compartiment de cuisson chaud. Cela produit de la vapeur d'eau. Le changement de température peut occasionner des dommages sur l'émail. Aliments humides : Ne conservez pas d'aliments humides dans le compartiment de cuisson pendant une longue durée. Cela endommage l'émail. Jus de fruits : Ne garnissez pas trop la plaque à pâtisserie en cas de gâteaux aux fruits très juteux. Le jus de fruits qui goutte de la plaque laisse des taches définitives. Utilisez de préférence la lèchefrite à bords hauts. Refroidissement la porte de l'appareil ouverte : Laissez refroidir le compartiment de cuisson uniquement la porte fermée. Même si la porte de l'appareil n'est qu'entrouverte, les façades des meubles voisins risquent d'être endommagées au fil du temps. Joint du four très encrassé : Si le joint du four est très encrassé, la porte du four ne fermera plus correctement lors du fonctionnement. Les façades des meubles voisins risquent d'être endommagées. Veillez à ce que le joint du four soit toujours propre. Porte du four utilisée comme surface d'assise ou support : Il est interdit de grimper ou de s'asseoir sur la porte du four ouverte. Ne déposez pas de récipient ou d'accessoires sur la porte du four. Transporter l'appareil : Ne transportez ou ne portez pas l'appareil par la poignée de la porte. La poignée ne supportera pas le poids de l'appareil et risque de se casser. Accessoires lourds : Ne retirez pas trop loin les accessoires lourdement chargés, sans les soulager. Un accessoire lourd bascule en le retirant. Il exerce une pression sur les nervures du compartiment de cuisson, ce qui risque d'endommager l'émail. Soulagez l'accessoire retiré, en le relevant légèrement avec une main. Attention ! Utilisez toujours des maniques en cas d'accessoires chauds. ■ se déforme par la forte chaleur et endommage l'émail lors du défournement. Ne grillez au niveau 4 et 5 que directement sur la grille. Grillades : Pour des grillades, n'enfournez la plaque à pâtisserie ou la lèchefrite pas plus haut que le niveau 3. Elle Conseils concernant l'énergie et l'environnement Vous trouverez ici des conseils comment vous pouvez économiser de l'énergie lors de la cuisson et comment correctement éliminer votre appareil. temps de cuisson diminue au deuxième gâteau. Vous pouvez également enfourner 2 moules à cake l'un à côté de l'autre. ■ Economiser de l'énergie ■ ■ ■ ■ Préchauffez le four seulement si cela est indiqué dans la recette ou dans les tableaux de la notice d'utilisation. Utilisez des moules sombres, laqués noirs ou émaillés. Ces types de moule absorbent bien la chaleur. Si les temps de cuisson sont assez longs, vous pouvez éteindre le four 10 minutes avant la fin de la durée impartie puis terminez la cuisson avec la chaleur résiduelle. Elimination écologique Eliminez l'emballage en respectant l'environnement. Cet appareil répond à la directive européenne 2002/ 96/CE concernant les appareils électriques et électroniques usagés (déchets des équipements électriques et électroniques ­ DEEE). La directive spécifie le cadre pour une reprise et un recyclage des appareils usagés applicable au niveau européen. Pendant la cuisson ou le rôtissage, ouvrez la porte du four aussi rarement que possible. Si vous voulez faire cuire plusieurs gâteaux, faites­les cuire les uns après les autres. Le four étant encore chaud. Le Votre nouvel appareil Dans ce chapitre, vous trouverez des informations sur ■ le bandeau de commande ■ les modes de cuisson ■ les niveaux d'enfournement ■ les accessoires Bandeau de commande +RUORJHpOHFWURQLTXH $IILFKDJHGHODWHPSpUDWXUH 7RXFKHLQIR 6pOHFWHXUURWDWLI 7RXFKHGHIRQFWLRQGHO KRUORJH 6pOHFWHXUGXPRGHGHIRQFWLRQQHPHQW Elément de réglage KJ 7KHUPRVWDW Utilisation Touche de fonction d'horloge Sélectionner la fonction d'horloge désirée ou le chauffage rapide (voir chapitre : Horloge électronique) Sélecteur rotatif Pour procéder à des réglages à l'intérieur d'une fonction d'horloge ou pour enclencher le chauffage rapide (voir chapitre : Horloge électronique) Sélecteur du mode de fonctionnement Sélectionner le mode de fonctionnement désiré (voir chapitre : Mettre l'appareil en service) 5 Elément de réglage ± Touche Info Utilisation Appareil allumé : Affichage de la température actuelle du four pendant la chauffe (voir chapitre : Mettre l'appareil en service) Appareil éteint : Appeler le menu Réglages de base (voir chapitre : Modifier les réglages de base) Thermostat Appareil allumé : Réglage de la température (voir chapitre: Mettre l'appareil en service) Appareil éteint : Modifier les réglages dans le menu Réglages de base (voir chapitre : Modifier les réglages de base) Manettes de commande escamotables Le sélecteur rotatif, le thermostat et le sélecteur du mode de fonctionnement sont escamotables. Appuyez sur la manette de commande respective pour l'enclencher et la désenclencher. Modes de fonctionnement Ci-après un aperçu des modes de fonctionnement de votre appareil. Mode de fonctionnement Utilisation 3 CircoTherm®Air pulsé Pour faire cuire et rôtir sur un ou plusieurs niveaux % Chaleur voûte/sole Pour faire cuire et rôtir sur un niveau. Idéal pour des gâteaux avec une garniture humide (p.ex.gâteau au fromage blanc) 0 Position Pizza Pour des plats cuisinés surgelés et pour des mets demandant beaucoup de chaleur par le dessous (voir le chapitre : Cuisson de pain et de pâtisseries) 4 Gril air pulsé Pour de la volaille et des gros morceaux de viande + Gril grande surface Pour griller des grandes quantités de mets peu épais et de petite taille (p.ex.steaks, saucisses) G Tournebroche Pour faire griller de tous les côtés un poulet, un canard ou un gros rôti $ Chaleur de sole Pour les mets, pains et pâtisseries qui doivent être plus fortement dorés ou croustillants sur le dessous. N'activez que brièvement la chaleur de sole à la fin du temps de cuisson. / Basse température Pour des morceaux de viande tendre qui doivent être cuits médium/rosé ou à point A Position décongélation Pour décongeler doucement des morceaux de viande, du pain et des pâtisseries délicates (p.ex. tarte à la crème) x Nettoyage du four par pyrolyse Nettoyage automatique du compartiment de cuisson. Le four chauffe jusqu'à ce que les salissures soient décomposées. \ Eclairage du compartiment de cuisson Aide pendant l'entretien et le nettoyage du compartiment de cuisson Compartiment de cuisson Accessoire La lampe du four est située dans le compartiment de cuisson. Un ventilateur de refroidissement protège le four d'une surchauffe. Les accessoires peuvent être enfournés à 5 niveaux différents. Lampe du four La lampe du four dans le compartiment de cuisson est allumée pendant le fonctionnement. En réglant le sélecteur des fonctions sur la position ^ vous pouvez allumer la lampe sans chauffage. Ventilateur de refroidissement Le ventilateur de refroidissement se met en marche et se coupe en cas de besoin. L'air chaud s'échappe au-dessus de la porte. Attention ! Ne pas couvrir les fentes d'aération. Sinon, le four surchauffe. Le ventilateur continue de fonctionner un certain temps, afin que le compartiment de cuisson refroidisse plus vite après le fonctionnement. 6 Vous pouvez sortir l'accessoire aux deux tiers sans qu'il ne bascule. Il est ainsi plus facile de retirer les plats du four. Lorsque l'accessoire devient chaud il peut se déformer. Cela n'a aucune influence sur le fonctionnement, il reprend sa forme dès qu'il est refroidi. Vous pouvez acheter des accessoires auprès du service aprèsvente, dans le commerce spécialisé ou sur Internet. Accessoire Référence Lèchefrite, émaillée Z1232X0 Grille Pour des récipients, moules à gâteau, rôtis, grillades et plats surgelés. Lèchefrite, à revêtement anti-adhérent Z1233X0 Lèchefrite avec grille Z1242X0 Lèchefrite en verre Z1262X0 Enfourner la grille avec la courbure vers le bas ¾ . Plat à gratin, émaillé Z1272X0 Plaque à pâtisserie, aluminium Z1332X0 Plaque à pâtisserie, émaillée Z1342X0 Plaque à pâtisserie, à revêtement antiadhérent Z1343X0 Moule à pizza Z1352X0 Grille, à bords recourbés avec trou de puisage Z1432X0 Grille, plate Z1442X0 Plaque à rôtir, émaillé, en deux parties Z1512X0 Jeu de post-équipement - rail télescopique sur un niveau Z1784X0 Pierre à pain Z1912X0 Cocotte universelle, émaillée Z9930X0 Lèchefrite Pour des gâteaux fondants, pâtisseries, plats surgelés et gros rôtis. Elle peut également servir à récupérer la graisse si vous déposez les grillades directement sur la grille. Enfourner la lèchefrite, la partie inclinée en direction de la porte du four. Tournebroche Pour des rôtis et de grosses volailles. Utilisez le tournebroche uniquement dans la lèchefrite. D'autres accessoires sont en vente dans le commerce spécialisé : Accessoire Référence Cuiseur vapeur Mega System N8642X0 Système de cuisson à vapeur N8642X0EU Remarque : La plaque à pâtisserie ou la lèchefrite peuvent se déformer pendant le fonctionnement du four. Ceci est dû aux importantes variations de température sur l'accessoire. Elles peuvent se produire si vous n'avez garni qu'une partie de l'accessoire ou avez mis du surgelé sur l'accessoire, p.ex. de la pizza. Avant la première utilisation Dans ce chapitre, vous apprendrez ■ ■ comment régler l'heure après le raccordement électrique de votre appareil comment nettoyer votre appareil avant la première utilisation Réglage de l'heure Remarque : Lorsque vous appuyez sur la touche de fonction d'horloge KJ, vous avez 3 secondes pour régler l'heure avec le sélecteur rotatif. Si ce temps est trop court, vous pouvez modifier l'heure ultérieurement. ‹:‹‹ clignote dans l'affichage de l'heure. 1. Appuyer brièvement sur la touche de fonction d'horloge KJ pour parvenir au mode réglage. Les symboles KJ et 3 s'allument. ‚ƒ:‹‹ apparaît dans l'affichage de l'heure. 2. Régler l'heure actuelle à l'aide du sélecteur rotatif. Votre réglage est automatiquement validé après 3 secondes. Modification de l'heure Pour modifier l'heure ultérieurement, appuyez répétitivement sur la touche de fonction d'horloge KJ, jusqu'à ce que les symboles KJ et 3 se rallument. Modifier l'heure à l'aide du sélecteur rotatif. Nettoyage de l'appareil Nettoyez votre appareil avant de le faire fonctionner pour la première fois. 1. Retirer les accessoires et les restes des emballages du compartiment de cuisson. 2. Nettoyer les accessoires et le compartiment de cuisson avec de l'eau additionnée de produit à vaisselle (voir chapitre : Nettoyage et entretien). 3. Chauffer pendant 30 minutes en mode chaleur voûte/sole % à 240 °C. 4. Nettoyer le compartiment de cuisson avec de l'eau chaude additionnée d'eau de vaisselle. 5. Nettoyer l'extérieur de l'appareil avec un chiffon doux humide et de l'eau chaude additionnée d'eau de vaisselle. 7 Utilisation de l'appareil Dans ce chapitre, vous apprendrez ■ ■ comment mettre en marche et éteindre votre appareil % comment sélectionner un mode de fonctionnement et une température ■ comment modifier les réglages de base ■ quand votre appareil s'éteint automatiquement Mettre l'appareil hors service Mettre l'appareil en service 1. Tourner le sélecteur du mode de fonctionnement jusqu'à ce que le mode de fonctionnement désiré soit réglé. Dans l'affichage de température apparaît une température de référence. 2. Tourner le thermostat pour modifier la température de référence. Remarques ■ Vous pouvez activer les modes de fonctionnement Nettoyage du four x et Basse température / uniquement si ni • ni œ n'est indiqué dans l'affichage de la température. ■ $ Si aucune température de référence n'est affichée, la température de votre mode de fonctionnement est un réglage fixe. Vous ne pouvez pas modifier cette température. Mode de fonctionnement Température de Plage de référence en °C température en °C Ramenez le sélecteur du mode de fonctionnement sur la position Û. L'appareil est désactivé. L'appareil est équipé d'un ventilateur de refroidissement. Le ventilateur de refroidissement peut continuer de fonctionner après l'arrêt de l'appareil. Dans l'affichage de la température vous pouvez voir si la chaleur résiduelle dans le compartiment de cuisson est élevée ou basse. Affichage de la température Signification • Forte chaleur résiduelle (supérieure à 120 °C) œ Basse chaleur résiduelle (entre 60 °C et 120 °C) Modifier les réglages de base 3 CircoTherm® Air pulsé 160 % Chaleur voûte/sole 170 50-275 Votre appareil possède différents réglages de base qui sont préréglés en usine. Mais vous pouvez modifier ces réglages de base selon vos besoins. 0 Position Pizza 220 50-275 L'appareil doit être éteint et ne doit pas être verrouillé. 4 Gril air pulsé 170 50-250 1. Appuyer sur la touche Info ± pendant 3 secondes pour + Gril grande surface 220 50-275 Gril grande surface (intensif)* Réglage fixe G Tournebroche 180 50-275 $ Chaleur de sole 200 50-225 / Basse température Réglage fixe A Position décongélation Réglage fixe x Nettoyage du four 0 ^ Eclairage du compartiment de cuisson Réglage fixe 40-200 parvenir au menu Réglages de base. L'affichage de température indique ™‚‹. 2. Appuyer répétitivement sur la touche Info ± jusqu'à ce que le symbole de réglage du réglage de base actuel d'un sousmenu apparaisse dans l'Affichage de la température (p.ex. ™„ƒ). 3. Avec le thermostat, régler le réglage de base désiré dans un sous-menu (p.ex. ™„„). 4. Appuyer sur la touche Info ± pendant 3 secondes. 1, 2 et 3 Votre réglage de base est enregistré. Vous pouvez modifier les réglages de base suivants : Menu Réglages de base Sous-menu Réglage de base Sécurité­enfants Appareil déverrouillé ™‚‹ Appareil verrouillé ™‚‚ Appareil verrouillé en permanence ™ƒ‚ Signal sonore désactivé ™„‹ Signal sonore 30 secondes ™„‚ Témoin de chauffe Signal sonore 2 minutes ™„ƒ Le témoin de chauffe indique la montée en température dans le compartiment de cuisson. Signal sonore 10 minutes ™„„ * Tournez le thermostat au-delà de 275 °C. Dans l'affichage de la température apparaît‚Ÿ£ Température actuelle Appuyez sur la touche Info ±. La température actuelle apparaît pendant 3 secondes. Remarque : La température actuelle peut uniquement être affichée lors des modes de fonctionnement avec une température de référence. ■ Température atteinte (fig. A) ■ L'appareil continue à chauffer (fig. B) 8 Signal sonore Symbole de réglage Coupure de sécurité automatique La coupure de sécurité automatique est activée si vous n'effectuez pas de réglages de votre appareil connecté sur une période plus ou moins longue. La durée après laquelle votre appareil s'éteint dépend de vos réglages. ‹‹‹ clignote dans l'affichage de la température. Le fonctionnement de l'appareil est interrompu. Pour désactiver, ramenez le sélecteur du mode de fonctionnement sur la position Û. Horloge électronique Affichage de l'heure Dans ce chapitre, vous apprendrez ■ ■ ■ comment régler la minuterie comment arrêter automatiquement votre appareil (durée de fonctionnement et fin de fonctionnement) comment mettre votre appareil automatiquement en service et hors service (fonctionnement présélectionné) ■ comment régler l'heure ■ comment enclencher le chauffage rapide 7RXFKHGHIRQFWLRQG KRUORJH Fonction d'horloge 6pOHFWHXUURWDWLI Utilisation Q Minuterie Vous pouvez utiliser la minuterie comme un minuteur de cuisine. L'appareil ne se met pas automatiquement en service ou hors service. x Durée de fonctionnement L'appareil se met automatiquement hors service après la durée de fonctionnement réglée (p.ex. ‚:„‹ heures) y Fin du fonctionnement L'appareil se met automatiquement hors service à l'heure réglée (p.ex. ‚ƒ:„‹ h). Fonctionnement présélectionné L'appareil se met automatiquement en service et hors service. La durée et la fin de fonctionnement sont combinées 3 Heure Réglage de l'heure f Chauffage rapide Réduire la durée de chauffe Remarques ■ Lorsque vous réglez une fonction d'horloge, l'intervalle du temps accroît si vous réglez des valeurs supérieures (p.ex. durée de fonctionnement jusqu'à‚:‹‹œ à la minute précise, au-dessus de ‚:‹‹œ en pas de 5 minutes). ■ ■ 2. Régler la durée au moyen du sélecteur rotatif (p.ex. †:‹‹ minutes). Le réglage est automatiquement validé. Ensuite l'heure est réaffichée et le temps de la minuterie s'écoule. Lors des fonctions d'horloge Minuterie Q, durée de fonctionnement x , fin du fonctionnement y et fonctionnement préprogrammé, un signal retentit après écoulement des réglages et le symbole Q ou y clignote. Pour couper le signal prématurément, appuyez sur la touche de fonction d'horloge KJ . N'appuyez toujours que brièvement sur la touche de fonction d'horloge KJ, pour sélectionner une fonction d'horloge. Vous disposez ensuite de 3 secondes pour régler la fonction d'horloge sélectionnée. Le mode réglage est ensuite quitté automatiquement. Activer et désactiver l'affichage de l'heure 1. Appuyer sur la touche de fonction d'horloge KJ pendant 6 secondes. L'affichage de l'heure s'éteint. Si une fonction d'horloge est active, le symbole correspondant reste allumé. 2. Appuyer brièvement sur la touche de fonction d'horloge KJ . L'affichage de l'heure s'allume. Minuterie 1. Appuyer répétitivement sur la touche de fonction d'horloge KJ, jusqu'à ce que les symboles KJ et Q s'allument. Durée de fonctionnement Arrêt automatique après une durée réglée. 1. Régler le mode de fonctionnement et la température. L'appareil chauffe. 2. Appuyer répétitivement sur la touche de fonction d'horloge KJ, jusqu'à ce que les symboles KJ et x s'allument. 3. Régler la durée de fonctionnement à l'aide du sélecteur rotatif (p.ex. ‚:„‹ heures). Le réglage est automatiquement validé. Ensuite l'heure est réaffichée et la durée de fonctionnement réglée s'écoule. 9 4. Appuyer répétitivement sur la touche de fonction d'horloge KJ, jusqu'à ce que les symboles KJ et y s'allument. 5. Régler la fin du fonctionnement avec le sélecteur rotatif (p.ex. ‚ƒ:„‹ heures). L'appareil se met hors service et attend jusqu'à l'heure appropriée pour se mettre en marche (dans l'exemple à ‚‚:‹‹ heures). L'appareil s'éteint automatiquement à la fin du fonctionnement réglée (‚ƒ:„‹ heures). 6. Ramener le sélecteur du mode de fonctionnement et de la température sur la position Û. 7. Appuyer sur la touche de fonction d'horloge KJ, pour L'appareil s'éteint automatiquement après écoulement de la durée de fonctionnement. 1. Ramener le sélecteur du mode de fonctionnement et de la température sur la position Û. 2. Appuyer sur la touche de fonction d'horloge KJ pour quitter la fonction d'horloge. Fin du fonctionnement Arrêt automatique à une heure réglée. 1. Régler le mode de fonctionnement et la température. quitter la fonction d'horloge. Réglage de l'heure Vous ne pouvez modifier l'heure que si aucune autre fonction d'horloge n'est active. 1. Appuyer répétitivement sur la touche de fonction d'horloge KJ , jusqu'à ce que les symboles KJ et 3 s'allument. 2. Régler l'heure avec le sélecteur rotatif. Le réglage est automatiquement validé. L'appareil chauffe. 2. Appuyer répétitivement sur la touche de fonction d'horloge KJ , jusqu'à ce que les symboles KJ et y s'allument. 3. Régler la fin du fonctionnement avec le sélecteur rotatif (p.ex. ‚ƒ:„‹ heures). Le réglage est automatiquement validé. Puis, l'heure s'affiche de nouveau. Chauffage rapide Lors du mode CircoTherm® Air pulsé 3 vous pouvez raccourcir la durée de chauffe si votre température réglée est supérieure à 100 °C. Remarque : Pendant le chauffage rapide, ne mettez pas de mets dans le compartiment de cuisson tant que le symbole f est allumé. L'appareil s'éteint automatiquement à la fin du fonctionnement réglée. 1. Ramener le sélecteur du mode de fonctionnement et de la température sur la position Û. 2. Appuyer sur la touche de fonction d'horloge KJ pour quitter la fonction d'horloge. Fonctionnement présélectionné 1. Régler le mode de fonctionnement et la température. L'appareil chauffe. 2. Appuyer répétitivement sur la touche de fonction d'horloge KJ jusqu'à ce que les symboles KJ et f s'allument et Œ apparaisse dans l'affichage de l'heure. 3. Tourner le sélecteur rotatif à droite. Ž s'affiche dans l'affichage de l'heure et le symbole f s'allume. Le chauffage rapide s'enclenche. L'appareil se met automatiquement en marche et s'arrête à la fin du fonctionnement préprogrammée. Pour cela, combinez les fonctions d'horloge durée de fonctionnement et fin de fonctionnement. Veillez à ce que les aliments facilement périssables ne restent pas trop longtemps dans le compartiment de cuisson. 1. Régler le mode de fonctionnement et la température. L'appareil chauffe. 2. Appuyer répétitivement sur la touche de fonction d'horloge KJ , jusqu'à ce que les symboles KJ et x s'allument. 3. Régler la durée de fonctionnement à l'aide du sélecteur rotatif (p.ex. ‚:„‹ heures). Le réglage est automatiquement validé. 10 Le chauffage rapide se coupe lorsque la température réglée est atteinte. Le symbole f s'éteint. Contrôle, correction ou annulation des réglages 1. Pour contrôler vos réglages, appuyez répétitivement sur la touche de fonction d'horloge KJ, jusqu'à ce que le symbole correspondant s'allume. 2. Le cas échéant, vous pouvez corriger votre réglage à l'aide du sélecteur rotatif. 3. Si vous souhaitez annuler votre réglage, tournez le sélecteur rotatif vers la gauche pour le faire revenir à la valeur initiale. Sécurité­enfants Dans ce chapitre, vous apprendrez Verrouillage permanent de l'appareil ■ comment verrouiller votre appareil 1. Eteindre l'appareil. ■ comment verrouiller votre appareil de façon permanente 2. Maintenir la touche Info ± appuyée, jusqu'à ce que ™‚‹ apparaisse dans l'affichage de la température. Validation 3. Tourner le thermostat jusqu'à ce que ™ƒ‚ apparaisse dans L'appareil verrouillé ne peut pas être activé par inadvertance ou par une personne non autorisée (par ex. des enfants qui jouent). 4. Appuyer sur la touche Info ± pendant 3 secondes. Pour activer de nouveau l'appareil, vous devez le déverrouiller. Après le fonctionnement, l'appareil n'est pas verrouillé automatiquement. Verrouillez-le de nouveau ou activez le Verrouillage permanent. Remarque : En cas de tentative d'activer l'appareil verrouillé, le symbole -†˜ apparaît dans l'affichage de la température. Verrouiller l'appareil 1. Eteindre l'appareil. l'affichage de la température. Votre appareil sera verrouillé après 30 secondes. Le symbole ‚ apparaît dans l'affichage de la température. Interrompre le verrouillage permanent 1. Maintenir la touche Info ± appuyée, jusqu'à ce que ™ƒ‚ apparaisse dans l'affichage de la température. 2. Maintenir la touche Info ± appuyée, jusqu'à ce que ™‚‹ 2. Tourner le thermostat jusqu'à ce que ™ƒ‹ apparaisse dans 3. Tourner le thermostat jusqu'à ce que ™‚‚ apparaisse dans 3. Maintenir la touche Info ± appuyée, jusqu'à ce que le apparaisse dans l'affichage de la température. l'affichage de la température. 4. Maintenir la touche Info ± appuyée, jusqu'à ce que le l'affichage de la température. symbole ‚ s'éteigne. Le verrouillage permanent est interrompu. symbole ‚ apparaisse dans l'affichage de la température. 4. Mettre l'appareil en service dans un délai de 30 secondes. Remarque : En cas de tentative d'activer l'appareil verrouillé, le symbole -†- apparaît dans l'affichage de la température. Après la mise hors service, le verrouillage permanent est activé de nouveau après 30 secondes. Déverrouiller l'appareil Déverrouiller l'appareil de façon permanente 1. Maintenir la touche Info ± appuyée, jusqu'à ce que ™‚‚ 1. Maintenir la touche Info ± appuyée, jusqu'à ce que ™ƒ‚ 2. Tourner le thermostat jusqu'à ce que ™‚‹ apparaisse dans 2. Tourner le thermostat jusqu'à ce que ™ƒ‹ apparaisse dans 3. Maintenir la touche Info ± appuyée, jusqu'à ce que le 3. Maintenir la touche Info ± appuyée, jusqu'à ce que le apparaisse dans l'affichage de la température. l'affichage de la température. symbole ‚ s'éteigne. Verrouillage permanent L'appareil verrouillé de façon permanente ne peut pas être activé par inadvertance ou par une personne non autorisée (par ex. des enfants qui jouent). Pour activer l'appareil, vous devez interrompre momentanément le verrouillage permanent. Une fois votre appareil éteint, il se reverrouille automatiquement. apparaisse dans l'affichage de la température. l'affichage de la température. symbole ‚ s'éteigne. 4. Dans les 30 secondes, réappuyer 3 secondes sur la touche Info. 5. Tourner le thermostat jusqu'à ce que ™‚‹ apparaisse dans l'affichage de la température. 6. Appuyer sur la touche Info ± pendant 3 secondes. L'appareil est déverrouillé de façon permanente. Cuisson de pâtisseries Dans ce chapitre, vous trouverez des informations sur ■ les moules et plaques à pâtisserie ■ la cuisson sur plusieurs niveaux ■ la cuisson des pâtes de base usuelles (tableau de cuisson) ■ ■ la cuisson de plats cuisinés surgelés et de plats frais préparés (tableau de cuisson) Cuire dans des moules et sur des plaques Moules Utilisez des moules métalliques de couleur sombre. Les moules en fer-blanc et les moules en verre allongent le temps de cuisson et le gâteau ne brunit pas uniformément. des conseils et astuces pour la cuisson de pâtisseries 11 Lèchefrite au niveau 3 Plaque à pâtisserie au niveau 1. Plaques à pâtisserie Nous vous recommandons d'utiliser uniquement des plaques d'origine, car celles-ci sont parfaitement adaptées au compartiment de cuisson et aux modes de fonctionnement. La cuisson des préparations sur des plaques enfournées en même temps ne sera pas forcément terminée au même moment. Enfournez les plaques à pâtisserie toujours prudemment jusqu'en butée. Veillez à ce que le chanfrein de la plaque à pâtisserie soit toujours orienté vers la porte de l'appareil. Tableau de cuisson pour les pâtes à gâteaux et les petites pâtisseries Cuire sur un niveau Les valeurs figurant dans le tableau sont fournies à titre indicatif et sont valables pour les plaques à pâtisserie émaillées et les moules foncés. Ces valeurs peuvent varier en fonction de la nature, de la quantité de pâte et du moule. Pour faire cuire avec le mode CircoTherm® Air pulsé3 , respectez les indications suivantes : Gâteau dans des moules : niveau d'enfournement 2 Gâteau sur la plaque, niveau d'enfournement 3. Lors du premier essai, nous vous recommandons d'utiliser la plus basse température indiquée. Une température moins élevée permet en principe d'obtenir des mets plus uniformément dorés. Cuisson sur plusieurs niveaux Utilisez CircoTherm® Air pulsé 3. Cuisson sur 2 niveaux : Lèchefrite au niveau 3 Plaque à pâtisserie au niveau 1. Si vous préparez une de vos recettes, réglez votre four avec les valeurs établies pour la préparation qui s'y apparente le plus. Veuillez respecter les indications du tableau concernant le préchauffage. Cuisson sur 3 niveaux : Plaque à pâtisserie au niveau 5 CircoTherm® Air pulsé 3 Pâte de base Chaleur voûte/sole % Températur Températur Temps de cuisson Niveau Niveau e en °C e en °C en minutes d'enfourne d'enfourne ment ment Pâte à cake Gâteau sur la plaque avec garniture 3 160-180 25-35 2 170-190 1+3 140-160 40-50 - - Moule démontable/moule à cake 2 160-180 50-70 2 150-170 Moule pour fond de tarte aux fruits 1 150-170 20-35 3 160-180 Pâte brisée Gâteaux sur plaque avec garniture sèche, p.ex. crumble 3* 160-180 20-65 1 180-200 1+3 160-180 55-70 - - Gâteaux sur plaque avec garniture juteuse, p.ex. coulis de crème 3 150-170 60-80 2 160-180 Moule démontable, p.ex. gâteau au fromage blanc 2 160-180 50-90 1 160-180 Moule pour fond de tarte aux fruits 2 160-180 50-90 1 180-200 Biscuit roulé 3 180-190* 15-20 2 170-190* Moule pour fond de tarte aux fruits 2 150-170 20 2 150-170 Génoise (6 oeufs) 2 160-180 40-50 2 150-170* Génoise (3 oeufs) 2 150-170 30-40 2 160-180* 3 160-180 25-35 3 170-180 1+3 150-170 35-45 - - 3 160-180 40-50 3 160-180 Pâte à biscuit Pâte à la levure du boulanger Gâteaux sur plaque avec garniture sèche, p.ex. crumble Gâteaux sur plaque avec garniture juteuse, p.ex. coulis de crème Couronne/tresse briochée (500 g) 3 140-160 25-55 2 170-190 Moule démontable 2 140-160 30-45 2 150-170 Moule à kouglof 2 140-160 35-70 2 150-170 * Préchauffer le four ** Laisser refroidir le gâteau env. 20 minutes dans l'appareil fermé et éteint. 12 CircoTherm® Air pulsé 3 Petites pâtisseries Chaleur voûte/sole % Températur Températur Temps de cuisson Niveau Niveau e en °C e en °C en minutes d'enfourne d'enfourne ment ment Pâte à la levure de boulanger Préparation de meringue Pâte feuilletée 3 160-180 20-35 2 190-210 1+3 160-180 25-35 - - 3 80-90* 200-240 2 80-100* 1+3 80-90* 200-250 - - 3 180-200 20-35 2 180-200 3+1 180-200 25-35 - - 1+3+5 170-90 35-45 - - 3 190-200 25-40 2 210-230 1+3 190-210 30-40 - - - - 20-25 3 180-200 1+3 160-180 25-30 - - 3 140-160 15-25 3 130-150 1+3 130-150 25-35 - - 1+3+4 130-150 30-40 - - Pâte à choux, p.ex. éclairs Pâte à cake, p.ex. Muffins Pâte brisée, p.ex. petits gâteaux au beurre * Préchauffer le four 10 minutes Pour le premier essai, utilisez la plus faible des températures indiquées. Une température moins élevée permet en principe d'obtenir des mets plus uniformément dorés. Pain et petits pains Les valeurs figurant dans le tableau sont fournies à titre indicatif. Elles peuvent varier en fonction de la nature et de la quantité de pâte. Respectez dans le tableau les indications concernant le préchauffage. CircoTherm® Air pulsé 3 Pain Chaleur voûte/sole % Niveau Températur Temps de cuisson Niveau Températur d'enfourne e en °C en minutes d'enfourne e en °C ment ment Pain blanc enfourné librement 2 220* 20-30 2 240* dans moule à cake 2 220* 20-30 2 240* Précuisson 1 220* 10-15 2 240* Finition de la cuisson 1 180* 40-60 2 200* Précuisson 2 200* 10-15 2 240* Finition de la cuisson 2 180* 15-25 2 200* Petits pains 3 180* 30-40 3 200* Fougasse 3 180* 30-40 3 200* Empanada 2 220* 15-20 2 240* Pain bis à la levure (enfourné librement) Pain bis à la levure (dans un moule à cake) * Préchauffer le four 13 Tableau de cuisson pour des plats et plats cuisinés surgelés Les indications dans le tableau sont des valeurs indicatives qui s'appliquent aux plaques de cuisson émaillées. Ces valeurs peuvent varier en fonction de la nature et de la quantité de pâte et en fonction du moule. La Position Pizza 0 est idéale pour des plats frais préparés demandant beaucoup de chaleur par le dessous et pour des plats cuisinés surgelés. Lors du premier essai, nous vous recommandons d'utiliser la plus basse température indiquée. Une température moins élevée permet en principe d'obtenir des mets dorés plus uniformément. Remarques ■ Utilisez la lèchefrite pour les produits surgelés ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ Respectez les recommandations de préchauffage indiquées dans le tableau. Utilisez uniquement du papier de cuisson adapté à la température choisie Ne posez pas les frites les unes sur les autres Retournez les produits de pommes de terre surgelés à micuisson Assaisonnez les produits de pommes de terre surgelés seulement après la cuisson Espacez suffisamment les pâtons pour la cuisson des petits pains. N'en disposez pas trop sur une plaque à pâtisserie N'utilisez pas de produits surgelés présentant des brûlures de gel ■ N'utilisez pas de produits surgelés fortement givrés ■ Respectez les indications du fabricant ■ Si vous préparez une de vos recettes, réglez votre four avec les valeurs établies pour la préparation qui s'y apparente le plus. Recouvrez la lèchefrite d'un papier de cuisson ou d'un papier spécial absorbant les graisses, lorsque vous cuisez des produits surgelés à base de pommes de terre Avec la position Pizza, vous ne pouvez pas cuire sur plusieurs niveaux CircoTherm® Air pulsé 3 Plats Pizza, fraîche Tarte flambée Position Pizza 0 Niveau Températur Temps de cuisson Niveau Températur d'enfourne e en °C en minutes d'enfourne e en °C ment ment 3 190-200* 15-30 1 180-200* 1+3 180-200 40-50 - - - - 8-12 1 275* Quiche 3 160-180 45-60 2 170-180 Tarte 2 180_200* 50-60 1 170-190* Tarte 1+3 170-190* 35-50 - - Gâteau suisse (Wähe) 3 180-190 35-60 3 200-210 Gratin dauphinois à base de pommes de terre crues 2 150-160 60-75 2 150-160 3 190-200 15-25 2 200-220 1+3* 180-200 20-30 - - 3 180-200 20-30 2 170-190 1+3* 170-190 25-35 - - Pizza, surgelée Pizza à pâte fine Pizza à pâte épaisse Produits de pommes de terre Frites 3 190-200 20-30 3 190-210 1+3 180-200 30-40 - - Croquettes 3 190-200 20-30 3 190-210 Rösti (pommes de terre farcies) 3 190-200 15-25 3 200-220 3 180-200 10-25 3 180-200 Pains et pâtisseries, surgelés Petits pains/baguette, précuits Petits pains/baguette précuits 3 160-180 10-25 3 180-200 Bretzels, pâtons 3 180-200 10-25 3 200-220 3 180-200 10-15 3 180-200 Pains et pâtisseries, précuits Petits pains/baguette précuits * Préchauffer le four 14 CircoTherm® Air pulsé 3 Plats Position Pizza 0 Températur Températur Temps de cuisson Niveau Niveau e en °C e en °C en minutes d'enfourne d'enfourne ment ment Fritures, surgelées Bâtonnets de poisson 3 190-200 10-20 2 220-240 Sticks de poulet, nuggets 3 180-200 15-25 3 200-220 Hamburgers aux légumes 3 190-200 15-25 3 210-230 Strudel, surgelé 3 190-200 30-40 3 190-210 * Préchauffer le four Conseils et astuces Le gâteau est trop clair Vérifiez le niveau d'enfournement. Vérifiez si vous avez utilisé les ustensiles de cuisson que nous recommandons. Posez votre moule sur la grille et non sur la plaque à pâtisserie. Si le niveau d'enfournement et les ustensiles de cuisson sont corrects, augmentez soit la durée de cuisson soit la température. Le gâteau est trop foncé Vérifiez le niveau d'enfournement. Si le niveau d'enfournement est correct, diminuez la durée de cuisson ou réduisez la température. Le gâteau n'est pas doré uniformément dans le moule à pâtisserie Vérifiez le niveau d'enfournement. Vérifiez la température. Faites attention à ce que votre moule à gâteau ne se trouve pas directement devant les sorties d'air à l'arrière du compartiment de cuisson. Vérifiez la bonne position du moule sur la grille Le gâteau sur la plaque à pâtisserie n'est Vérifiez le niveau d'enfournement. pas doré uniformément Vérifiez la température. En cas de cuisson sur plusieurs niveaux, retirez les plaques à pâtisserie à différents moments. Faites attention à utiliser les mêmes tailles et épaisseurs pour la cuisson des petites pâtisseries Le gâteau est trop sec Augmentez légèrement la température et raccourcissez légèrement le temps de cuisson. Le gâteau est trop humide à l'intérieur Réduisez légèrement la température. Nota : Les temps de cuisson ne peuvent pas se réduire par des températures plus hautes (extérieur cuit, intérieur cru). Choisissez un temps de cuisson plus long et laissez lever la pâte à gâteau plus longtemps. Mettez moins de liquide dans la pâte. Un gâteau très humide, p.ex. gâteau aux En ouvrant brièvement la porte de l'appareil avec prudence (1 à 2 fois, plus souvent en fruits, produit beaucoup de vapeur d'eau cas de longue durée de cuisson) vous pouvez évacuer la vapeur d'eau du dans le compartiment de cuisson et cette compartiment de cuisson et ainsi nettement réduire le condensat. vapeur se liquéfie sur la porte de l'appareil Le gâteau s'affaisse après le défournement Utilisez moins de liquide pour la pâte. La durée de cuisson indiquée ne correspond pas Pour les petites pâtisseries, vérifiez la quantité sur votre plaque à pâtisserie. Les gâteaux secs ne doivent pas se toucher. Le plat surgelé n'est pas doré uniformément après la cuisson Faites attention si le produit surgelé est préalablement bruni de façon plus ou moins forte. Les traces plus ou moins brunes restent à la fin de la durée de cuisson. Le plat surgelé n'a pas bruni, n'est pas croustillant ou les temps de cuisson indiqués sont incorrects Enlevez le givre sur les produits surgelés avant la cuisson. N'utilisez pas de produits surgelés fortement givrés. Economie d'énergie Ne préchauffez que si cela est indiqué dans le tableau de cuisson. Choisissez une durée de cuisson plus longue ou réduisez légèrement la température. Utilisez des moules à pâtisserie foncés, car ceux-ci absorbent mieux la chaleur. Si la durée de cuisson est longue, utilisez la chaleur résiduelle et éteignez le four 5 à 10 minutes avant la fin du temps de cuisson. 15 Rôtissage Dans ce chapitre, vous trouverez des informations sur ■ le rôtissage en général ■ le rôtissage "à découvert" ■ le rôtissage "à couvert" ■ ■ Rôtissage dans la lèchefrite avec la plaque de rôtissage La plaque de rôtissage empêche de salir le compartiment de cuisson. Placez la plaque de rôtissage dans la lèchefrite et insérez-les ensemble au même niveau d'enfournement. La graisse qui s'égoutte et le jus de rôti sont recueillis dans la lèchefrite. sur le rôtissage de viande, volaille et de poisson (tableau de rôtissage) Rôtissage "à couvert" conseils et astuces concernant le rôtissage Pour le rôtissage "à couvert", on utilise un récipient de rôtissage avec couvercle. Le rôtissage "à couvert" convient particulièrement aux plats braisés. ã=Risque de blessure par des ustensiles de rôtissage ne résistant pas à la chaleur ! Utilisez uniquement des ustensiles de rôtissage qui sont spécialement marqués comme étant appropriés à l'utilisation au four. Rôtissage à découvert Placez le rôti dans le récipient de rôtissage. Pour le fond de cuisson, ajoutez de l'eau, du vin, du vinaigre ou similaire. Couvrez le récipient avec le couvercle correspondant et placez le récipient de rôtissage sur grille dans le compartiment de cuisson. Pour le rôtissage à découvert, on utilise un plat à rôti sans couvercle. Le liquide s'évapore dans le récipient de rôtissage pendant la cuisson. Ajoutez de l'eau chaude si nécessaire. Pour le rôtissage avec Chaleur voûte/sole %, retournez le rôti à la moitié ou aux deux tiers du temps de cuisson. Tableau de rôtissage Rôtissage dans la lèchefrite Le temps de cuisson et la température dépendent de la taille, de la hauteur, de la nature et de la qualité du rôti. Du suc de cuisson est produit lors du rôtissage dans la lèchefrite. Ce jus de cuisson peut être utilisé pour réaliser de délicieuses sauces. Il est généralement valable : Plus le rôti est gros, plus la température doit être sélectionnée basse et plus la durée de rôtissage est longue. Déglacez le suc de cuisson avec de l'eau chaude, du bouillon, du vin ou similaire. Portez-la sauce à ébullition, liez-la avec de la fécule, goûtez et assaisonnez-la et passez-la au chinois, si nécessaire. Enduire de beurre à volonté une viande maigre ou bardez-la de morceaux de lard. Lors du rôtissage dans la lèchefrite, vous pouvez y faire cuire une garniture (p.ex. des légumes) en même temps. Les données contenues dans le tableau sont fournies à titre indicatif et concernent le rôtissage à découvert. Ces valeurs peuvent varier en fonction de la nature et de la quantité de la pièce à rôtir et en fonction du récipient de rôtissage. Pour les petits rôtis, vous pouvez aussi utiliser un récipient de rôtissage plus petit au lieu de la lèchefrite. Posez-le directement sur la grille. Pour le premier essai, utilisez la plus faible des températures indiquées. Une température moins élevée permet en principe d'obtenir des mets dorés plus uniformément. Après la fin du rôtissage, laissez le rôti reposer environ 10 minutes dans le compartiment de cuisson éteint et fermé. La période de repos recommandée n'est pas incluse dans le temps de cuisson indiqué. Rôtissage dans la lèchefrite avec la grille courbée Placez la grille courbée dans la lèchefrite et insérez-la au même niveau d'enfournement. Selon la taille et la nature du rôti, ajoutez X à ¼ de litre d'eau dans la lèchefrite pour une viande et une volaille grasse. Les données contenues dans le tableau concernent un enfournement à four froid et les viandes sortant directement du réfrigérateur. Le liquide s'évapore dans le récipient de rôtissage pendant la cuisson. Ajoutez de l'eau chaude si nécessaire. CircoTherm® Air pulsé 3 Pièces à rôtir Rôti de viande hachée de 500 g de viande Chaleur voûte/sole % Températur Températur Temps de cuisson Niveau Niveau e en °C e en °C en minutes d'enfourne d'enfourne ment ment 2 170-180 60-70 2 200-210 Filet, médium (300-400 g) 2 Rôti avec couenne* (1,5 kg) 2 170-180 25-40 3 200-210 170-180 130-180 2 200-220 Porc Rôti avec couenne* (2,5 kg) 2 170-180 160-190 2 170-190 Rôti, persillé sans couenne, p.ex. échine (1,5 kg) 2 160-170 120-150 2 190-210 Rôti, persillé sans couenne, p.ex. échine (2,5 kg) 2 160-170 160-180 2 170-190 Rôti maigre (1 kg) 2 180-190 80-110 2 180-200 Rôti maigre (2 kg) 2 170-180 100-160 2 170-190 Kassler 2 180-190 70-90 2 210-230 * Pour obtenir une belle croûte, passer le rôti sous le gril pendant 1-2 minutes après le temps de cuisson. 16 CircoTherm® Air pulsé 3 Pièces à rôtir Chaleur voûte/sole % Températur Températur Temps de cuisson Niveau Niveau e en °C e en °C en minutes d'enfourne d'enfourne ment ment Bœuf Filet, médium (1 kg) 2 180-190 45-65 2 210-230 Rosbif, médium (1,5 kg) 2 190-200 35-45 2 210-230 Rôti à braiser (1,5 kg) 2 180-190 120-150 2 190-210 Rôti à braiser (2,5 kg) 2 170-180 140-230 2 180-200 2 170-180 100-130 2 180-200 Veau Rôti/poitrine de veau (1,5 kg) Rôti/poitrine de veau (2,5 kg) 2 160-170 140-160 2 170-190 Jarret 2 190-200 100-130 2 210-230 2 180-190 70-100 2 200-220 Agneau Gigot sans os Selle avec os 2 180-190 70-90 2 200-220 Selle sans os 2 170-180 20-25 2 200-220 Poulet, entier (1 kg) 2 190-200 60-80 2 190-200 Canard, entier (2­3 kg) 2 180-190 100-120 2 190-210 Oie, entière (3­4 kg) - - 150-180 2 180-200 Rôti/cuissot de chevreuil sans os (1,5 kg) 2 180-190 80-110 2 210-230 Rôti de sanglier (1,5 kg) 2 160-170 90-140 2 180-200 Rôti de cerf (1,5 kg) 2 160-170 90-130 2 180-200 Lapin 2 190-200 55-70 2 220-240 Poisson, entier (300 g) 2 170-180 30-40 2 190-210 Poisson, entier (700 g) 2 160-170 40-60 2 180-200 Volaille (non farcie) Gibier Poisson * Pour obtenir une belle croûte, passer le rôti sous le gril pendant 1-2 minutes après le temps de cuisson. Conseils et astuces La croûte est trop épaisse et/ou le rôti est Réduisez la température ou diminuez la durée de rôtissage. trop sec Vérifiez le niveau d'enfournement. Croûte trop fine Augmentez la température ou allumez la grille un court instant à la fin du rôtissage. La viande n'est pas cuite à l'intérieur Enlevez les accessoires inutiles du compartiment de cuisson. Augmentez la durée de rôtissage. Vérifiez la température intérieure du rôti à l'aide d'un thermomètre à viande. La vapeur d'eau se condense sur la porte La vapeur d'eau sèche pendant le fonctionnement de l'appareil. S'il y a beaucoup de de l'appareil à l'intérieur du compartiment vapeur d'eau, vous pouvez ouvrir la porte prudemment un court instant afin de laisser de cuisson la vapeur d'eau s'échapper plus rapidement. 17 Grillades Gril air pulsé Dans ce chapitre, vous trouverez des informations sur ■ les grillades en général ■ le gril à air pulsé 4 ■ les grillades à plat (gril grande + et petite surface () Attention ! Endommagements des meubles en cas de grillades avec la porte de l'appareil ouverte : La chaleur élevée abîme les meubles adjacents. Laissez la porte de l'appareil fermée pendant le fonctionnement du gril. Remarques ■ Utilisez toujours la grille et la lèchefrite pour le fonctionnement du gril ■ ■ ■ Posez la grille dans la lèchefrite et insérez les deux au niveau d'enfournement qui est indiqué dans le tableau pour les grillades Posez toujours la pièce à griller au milieu de la grille Si vous grillez plusieurs morceaux de viande, faites attention à utiliser les mêmes qualités de viande avec une épaisseur et un poids équivalents Le mode de cuisson gril air pulsé 4 convient particulièrement à la volaille ou à la viande (par exemple rôti de porc avec couenne), qui doit être grillée pour être croustillante. Tournez les grandes pièces de viande à griller, à la moitié ou aux deux-tiers du temps de cuisson. Percez la peau sous les ailes et les cuisses des canards ou des oies afin que la graisse puisse bien s'écouler. En mode gril air pulsé sur la grille, le compartiment de cuisson peut être plus fortement encrassé selon la pièce à griller. Nettoyez en conséquence le compartiment cuisson après chaque utilisation, de façon à ce que les dépôts ne s'incrustent pas avec la cuisson. Les données contenues dans ce tableau sont fournies à titre indicatif et concernent l'ensemble lèchefrite émaillée - grille. Les valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature de la viande et de la quantité. Lors du premier essai, régler la plus basse température indiquée. Une température moins élevée permet en principe d'obtenir des mets dorés plus uniformément. Après la fin de la cuisson, laissez la viande reposer environ 10 minutes dans le four éteint et fermé. La période de repos recommandée n'est pas incluse dans la durée de grillade indiquée. Les valeurs indiquées concernent un enfournement à four froid et les viandes sortant directement du réfrigérateur. Pièce à griller Niveau d'enfournement Température en °C Temps de cuisson en minutes Rôti avec couenne 2 180-200 150-170 Jarrets 2 180-200 120-150 2 220-240 50-60 1 160-180 110-130 2 220-240 40-50 Porc Bœuf Rosbif, médium (1,5 kg) Agneau Gigot d'agneau sans os, médium Volaille (non farcie) Demi-poulet (1-2 pièces) Poulet, entier (1-2 poulets) 2 220-240 60-70 Canard, entier (2­3 kg) 2 190-210 100-110 Magret de canard 3 240-260 30-40 Oie, entière (3­4 kg) 2 170-190 120-140 Filet d'oie 2 210-230 50-70 Cuisse d'oie 3 220-240 40-50 Toast avec garniture* 4 pièces 3 160-170 10-15 12 pièces 3 160-170 15-20 * Le niveau d'enfournement dépend de la hauteur de la garniture. Grillades à plat Pour de grandes quantités de pièces à griller peu épaisses, utilisez le gril grande surface + (fig. A). Pour de petites quantités de pièces à griller peu épaisses, utilisez le gril petite surface (. Posez la pièce à griller au milieu de la grille (fig. B). L'utilisation du gril petite surface vous permet de réaliser des économies d'énergie. 18 $ % Badigeonnez légèrement les pièces à griller d'huile à votre convenance. Tournez la pièce à griller à la moitié ou aux deux-tiers du temps de grillade. Vous pouvez influencer le résultat de grillade en changeant la grille ou en modifiant la position de la grille : Disposition Utilisation de la grille ¾ Placer la grille coudé dans la lèchefrite, le creux vers le bas : convient pour des pièces à griller qui généralement doivent être bien cuites ½ Placer la grille coudé dans la lèchefrite, le creux vers le haut : convient pour des pièces à griller qui généralement doivent être cuites saignantes ou médium Tableau Gril grande surface + Les indications du tableau sont des valeurs indicatives. Les valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature de la viande et de la quantité. Elles concernent l'enfournement à four froid et les viandes sortant directement du réfrigérateur. Pièce à griller Températur Temps de Remarques Niveau e en °C cuisson en d'enfourne minutes ment Porc Steaks dans le filet, médium (3 cm d'épaisseur) 4 ‚Ÿ£ 10-15 Steak, bien cuit (2 cm d'épaisseur) 4 ‚Ÿ£ 15-20 Steaks dans le filet (3 4 cm d'épaisseur) 4 ‚Ÿ£ 15-20 Tournedos 4 ‚Ÿ£ 12-15 Filets 4 ‚Ÿ£ 8-12 Côtelettes 4 ‚Ÿ£ 10-15 Saucisses 4 250 10-14 Entaillez légèrement Cuisses de poulet 3 250 25-30 Petites pièces de poulet 3 250 25-30 Le fait de percer la peau permet d'éviter la formation de bulles pendant la cuisson Steaks 4 220 15-20 Côtelettes 4 220 15-20 Poissons entiers 3 220 20-25 Légumes 4 ‚Ÿ£ 15-20 Toast avec garniture 3 220 10-15 Bœuf En fonction du degré de cuisson désiré, vous pouvez réduire ou augmenter les temps de cuisson Agneau En fonction du degré de cuisson désiré, vous pouvez réduire ou augmenter les temps de cuisson Volaille Poisson Les pièces doivent être de même épaisseur Le niveau d'enfournement dépend de la hauteur de la garniture Tableau gril petite surface ( Les indications du tableau sont des valeurs indicatives. Les valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature de Pièce à griller Saucisses la viande et de la quantité. Elles concernent l'enfournement à four froid et les viandes sortant directement du réfrigérateur. Températur Temps de Remarques Niveau e en °C cuisson en d'enfourne minutes ment 4 250 12-15 Entailler légèrement Le fait de percer la peau permet d'éviter la formation de cloques pendant la cuisson Volaille Cuisses de poulet 3 250 35-45 Petites pièces de poulet 3 250 30-40 19 Pièce à griller Niveau Températur Temps de Remarques d'enfourne e en °C cuisson en ment minutes Poisson Steaks 4 230 15-20 Côtelettes 4 230 15-20 Poissons entiers 3 230 20-25 Légumes 4 ‚Ÿ£ 15-20 Toast avec garniture 3 220 12-18 Les pièces doivent être de même épaisseur Le niveau d'enfournement dépend de la hauteur de la garniture Grillades avec le tournebroche Le tournebroche est idéal pour préparer de gros rôtis, comme du rôti roulé et de la volaille. La viande sera bien croustillante et dorée. Mise en place du tournebroche 1. Poser le support du tournebroche sur la lèchefrite (fig. A). 2. Poser le tournebroche sur le support (fig. B). Préparer le rôti Afin que le rôti soit bien dorée et cuise à coeur uniformément, veuillez respecter les consignes suivantes. $ % Embrocher le rôti et le fixer Embrochez le rôti en le centrant autant que possible sur le tournebroche. Fixez le rôti des deux extrémités avec les crochets. Le crochet arrière doit se trouver à une distance d'au moins 7 cm de l'extrémité de la broche. De plus, vous pouvez fixer le rôti avec du fil de cuisine. En cas de volaille, fixez les extrémités des ailes sous le dos et les cuisses au corps. De cette sorte, elles ne brunissent pas trop. Piquez la peau sous les ailes afin que la graisse puisse s'écouler. Pour la température du four, suivez les indications du tableau. Si la température est trop élevée, la viande ou la volaille brunit trop à l'extérieur. Elle ne sera pas assez cuite à l'intérieur. 3. Enfourner la lèchefrite au niveau 1 jusqu'en butée. La paroi arrière du four possède un orifice. Le tournebroche doit être introduit dans cet orifice (fig. C). 4. Dévisser la poignée et fermer la porte du four (fig. D). ' & 5. Régler le mode “Tournebroche" et la température. 20 Tournebroche Température en °C Temps de cuisson en minutes Rôti de porc roulé 2,0 kg 220-230 140 Rôti au 220-230 tournebroche 1,0 kg 110 Poulet 1,7 kg 250-260 80 Canard 1,5 kg 240-250 90 Cuisson simultanée de plusieurs plats Avec le mode CircoTherm® Air pulsé 3 vous pouvez faire cuire un menu complet dans le compartiment de cuisson. La chaleur dans le compartiment de cuisson sera utilisée de façon Menu 1 Récipient optimale. Dans l'air chaud, il n'y a pas de transfert d'odeur ou de goût. Niveau Températur Temps de Observations e cuisson en minutes Récipient ouvert sur 1 Grille 1 Gigot d'agneau sans os, la grille roulé, 1,3 kg, médium Pommes de terre au four 180 80 Après 30 minutes de cuisson, vous pouvez répartir les pommes de terre autour du gigot et enfourner la tarte Grille 2 Tarte Moule à tarte, ferblanc Ø 31 cm 3 Menu 2 Récipient Niveau Températur Temps de Observations e cuisson en minutes Récipient sur la grille 1 Grille 1 Gigot d'agneau sans os, roulé, 1,3 kg, médium Grille 2 Gratin de pommes de terre 180 80 Après 20 minutes de cuisson, vous pouvez enfourner le gratin dauphinois Récipient sur la grille 3 Astuce : 20 minutes avant la fin du temps de cuisson, vous pouvez répartir en plus des tomates autour du gigot. Basse température Le présent chapitre vous fournit des informations sur ■ la basse température / ■ les conseils et astuces La cuisson basse température est une cuisson lente à basse température, d'où son nom. La cuisson basse température est idéale pour tous les morceaux nobles (p.ex. parties tendres de boeuf, veau, porc, agneau et volaille), qui doivent être cuits médium/rose ou “à point”. La viande reste très juteuse, tendre et fondante. Application de la cuisson basse température Remarques ■ Utilisez uniquement de la viande fraîche et dans un état hygiénique impeccable ■ Après la cuisson basse température, la viande est toujours rose à l'intérieur. Il ne s'agit pas d'un signe d'une cuisson trop courte ■ Utilisez uniquement de la viande sans os ■ N'utilisez pas de viande décongelée ■ Vous pouvez aussi utiliser de la viande épicée ou marinée ■ ■ ■ ■ ■ ■ Utilisez toujours la hauteur d'enfournement 1 pour la basse température Ne couvrez pas la viande pendant la cuisson dans le compartiment de cuisson Ne retournez pas les morceaux de viande pendant la cuisson basse température La taille, l'épaisseur et le type de morceaux de viande sont des éléments déterminants pour les temps de saisie et de cuisson basse température La qualité de matière de la poêle et la puissance du foyer peuvent influencer la durée de saisie N'utilisez pas le mode Basse température associé à la fonction d'horloge Fonctionnement préprogrammé. Activez le mode Basse température uniquement lorsque le compartiment de cuisson est complètement refroidi (température ambiante). Si • ou œ et üüü apparaissent en alternance dans l'affichage de température après l'activation du mode de fonctionnement Basse température, le compartiment de cuisson 'est pas complètement refroidi. 21 Attendez que le compartiment de cuisson soit complètement refroidi et réactivez le mode de fonctionnement Basse température. 1. Enfourner le plat en verre ou en porcelaine sur une grille dans le compartiment de cuisson au niveau d'enfournement 1 afin de préchauffer le plat. Pendant la phase de chauffe (15 - 20 minutes), le symbole üüü apparaît dans l'affichage de la température. 3. Dégraisser et dénerver la viande. 4. Bien saisir la viande de tous les côtés de façon à former une croûte avec les arômes de la poêle. 6-7 240 - 300 4-5 90 - 120 10 - 12** 70 - 90** Blanc de dinde (1 kg)* 4-5 150 - 180 Steaks de dinde (2 - 3 cm)* 3-4 40 - 60 Gigot sans os, ficelé (env. 1 kg) Blanc de poulet (150 - 200 g)* Magret de canard (300 - 400 g)** * bien cuit 5. Lorsqu'un signal retentit et ‹Ÿ apparaît dans l'affichage de la température, placer le mets à cuire sur le plat en verre ou en porcelaine dans le compartiment de cuisson. 6. Retirer le morceau à cuire une fois le temps de cuisson écoulé puis éteindre l'appareil. Remarque : Une viande cuite à basse température ne nécessite pas de temps de repos et peut être maintenue au chaud sans problème à basse température. Tableau basse température Les indications du tableau sont des valeurs indicatives. Le temps de saisie concerne la saisie dans une poêle chaude contenant de la graisse. Placez le magret de canard à froid dans la poêle et saisissez d'abord le côté peau. Après la cuisson basse température, gratiner sur le gril au niveau d'enfournement 3 à 250 °C pendant 3 - 5 minutes. Vous trouverez des informations sur la suite du traitement, d'autres renseignements et recettes dans le livre de cuisine correspondant. Saisie en minutes Basse température en minutes Filet, entier (env. 500 g) 5-6 100 - 120 Longe (env. 1 kg, 4 - 5 cm d'épaisseur) 5-6 120 - 150 Porc Médaillons (5 cm d'épaisseur) 3-4 45 - 60 Steaks de longe (2 - 3 cm d'épaisseur) 2-3 30 - 45 Bœuf Filet, entier (1,5 kg) 6-7 160 - 200 Rosbif (env. 1,5 kg, 5 - 6 cm d'épaisseur) 6-7 180 - 210 Hanche (6 - 7 cm d'épaisseur) 6-7 240 - 300 Médaillons (5 cm d'épaisseur) 3-4 60 - 80 Rumsteck (3 cm d'épaisseur) 3-4 50 - 70 Steak dans la hanche (3 cm d'épaisseur) 3-4 50 - 70 Filet, entier (env. 800 g) 4-5 150 - 180 Noix (env. 2 kg, 8 - 9 cm d'épaisseur) 6-7 360 - 420 Quasi (env. 1,5 kg, 4 - 5 cm d'épaisseur) 6-7 240 - 300 Médaillons (4 cm d'épaisseur) 3-4 70 - 90 2-3 30 - 40 Veau Agneau 22 Basse température en minutes Volaille 2. Régler le mode Basse température /. Carré désossé (env. 200 g) Saisie en minutes ** respecter les recommandations Conseils et astuces La viande cuite à basse température refroidit trop vite Servez-la sur des assiettes préchauffées, accompagnée d'une sauce très chaude Maintenir au chaud la viande cuite à basse température Réglez le mode Convection naturelle % et la température à 60 °C. Les petits morceaux de viande peuvent être maintenus au chaud pendant 45 minutes au maximum et les grands morceaux de viande pendant 2 heures Décongélation Dans ce chapitre, vous apprendrez ■ Plat surgelé comment décongeler avec le mode CircoTherm® Air pulsé 3 Températur Durée de e en °C décongélatio n en minutes Produits surgelés crus/ aliments congelés 50 30 - 90 Pain/petits pains (750 - 1500 g) 50 30 - 60 Gâteaux secs sur plaque, surgelés 60 45 - 60 Utilisez le mode CircoTherm® Air pulsé 3 pour décongeler et cuire des produits congelés et surgelés. Gâteaux fondants sur plaque, surgelés 50 50 - 70 Remarques ■ Des produits congelés et surgelés une fois décongelés (surtout de la viande) demandent des temps de cuisson plus courts que des produits frais Position décongélation ■ comment utiliser le mode de fonctionnement Position décongélation A Décongélation avec le mode CircoTherm® Air pulsé ■ ■ ■ ■ ■ ■ Le temps de cuisson de la viande congelée s'ajoute au temps de décongélation Le mode de fonctionnement Position décongélation A est particulièrement approprié pour décongeler des pâtisseries délicates (p.ex.tarte à la crème fraîche. 1. Activer le mode de fonctionnement Position décongélation A. Faites toujours décongeler la volaille congelée avant la cuisson, afin de pouvoir retirer les abats. 2. Décongeler le produit surgelé 25 à 45 minutes selon le type Faites cuire du poisson congelé aux mêmes températures que du poisson frais. 3. Enlever le produit surgelé du compartiment de cuisson et Vous pouvez mettre en même temps dans le compartiment de cuisson une plus grande quantité de légumes surgelés cuisinés, conditionnés dans des barquettes alu Lors de la décongélation sur un niveau, utilisez la hauteur d'enfournement 1 et pour la décongélation sur deux niveaux les hauteurs 1 + 3 et la taille. le laisser dégeler à coeur pendant 30 - 45 minutes. Pour les petites quantités (petits morceaux), la durée de décongélation se réduit à 15 – 20 minutes et le temps de postdécongélation à 10 – 15 minutes. Pour les produits surgelés, respectez les indications du fabricant Mise en conserve ã=Risque de blessure ! Pour un litre d'eau : Si les aliments ne sont pas correctement mis en conserve, les bocaux peuvent éclater. Respectez les consignes suivantes : ■ env. 250 g de sucre pour des fruits sucrés ■ env. 500 g de sucre pour des fruits acides ■ ■ ■ Les fruits et légumes doivent être frais et sains Utilisez uniquement des bocaux propres et non endommagés Les bocaux ne doivent pas s'entrechoquer dans le compartiment de cuisson pendant la mise en conserve Préparation des légumes 1. Laver les légumes et, selon leur type, les nettoyer et émincer. 2. Disposer les légumes dans les bocaux, jusqu'à env. 2 cm du bord. Dans le compartiment de cuisson vous pouvez mettre en conserve simultanément les contenus de six bocaux de ½, 1 ou 1½ l avec le mode CircoTherm® Air pulsé 3. 3. Compléter les bocaux immédiatement d'eau chaude, bouillie. Remarques Pour la mise en conserve, utilisez uniquement des bocaux de la même taille et contenant les mêmes aliments. 1. Essuyer les bords des bocaux avec un torchon propre, ■ ■ ■ ■ Veillez à une parfaite propreté lors de la préparation et de la fermeture des bocaux. Fermer les bocaux humide. 2. Poser le joint en caoutchouc et le couvercle humides et fermer les bocaux avec un ressort. Démarrer la mise en conserves Utilisez uniquement des joints en caoutchouc résistant à la chaleur. 1. Enfourner la lèchefrite au niveau 1. Avec votre appareil, vous ne pouvez pas mettre en conserve les aliments suivants : le contenu de boîtes en fer-blanc, de la viande, du poisson ou de la préparation de pâté. 3. Verser ½ l d'eau chaude (env. 80 °C) dans la lèchefrite. Préparation des fruits 2. Disposer les bocaux en triangle, sans qu'ils s'entrechoquent 4. Régler CircoTherm® Air pulsé 3 à 160 °C. ■ 1. Laver les fruits et, selon leur type, les éplucher, épépiner et émincer. 2. Disposer les fruits dans les bocaux, jusqu'à env. 2 cm du ■ Les bocaux de ½ ou de 1 litre sont à ébullition au bout d'env. 50 minutes Les bocaux de 1½ litres sont à ébullition au bout d'env. 60 minutes bord. 3. Compléter les bocaux d'eau sucrée bouillie et écumée (env. Y litre pour un bocal de 1 l). 23 1. Réduire la température à 100 °C, dès que tous les bocaux Terminer la mise en conserves En cas de fruits, cornichons et concentré de tomate : 1. Eteindre l'appareil dès que tous les bocaux sont à ébullition. 2. Laisser les bocaux encore quelques minutes dans le compartiment de cuisson fermé. ■ Framboises, fraises ou cornichons : env. 5 - 10 minutes ■ Autres fruits : env. 10 - 15 minutes ■ Concentré de tomate ou compote de pommes : env. 15 - 20 minutes sont à ébullition. Laisser les bocaux encore bouillonner env. 60 minutes dans le compartiment de cuisson fermé. 2. Mettre l'appareil hors service. 3. Laisser les bocaux encore env. 15 - 30 minutes dans le compartiment de cuisson fermé. Enlever les bocaux 1. Poser les bocaux sur un torchon propre, les couvrir et les protéger des courants d'air. 2. Enlever les ressorts seulement lorsque les bocaux sont froids. En cas de légumes : Nettoyage du four Lors du nettoyage par pyrolyse, le four chauffe à env. 500 °C. Les résidus provenant du rôtissage, des grillades ou de la cuisson de pâtisseries seront ainsi calcinés et vous devez seulement essuyer les cendres dans le compartiment de cuisson. Des accessoires non émaillés, p.ex. la grille, sont inappropriés pour le nettoyage pyrolytique. Retirez-les du compartiment de cuisson. Vous pouvez choisir parmi trois puissances de nettoyage. Ne jamais nettoyer les plaques et moules à revêtement antiadhérent avec le nettoyage du four. La forte chaleur détruit le revêtement anti-adhérent et il y a production de gaz toxiques. Position Degré de nettoyage Durée 1 économique environ 1 heure, 15 minutes 2 moyenne environ 1 heure, 30 minutes 3 intensif environ 2 heures Plus les salissures sont importantes et anciennes, plus la puissance de nettoyage doit être élevée. Il suffit si vous nettoyez le compartiment de cuisson tous les deux à trois mois. Un nettoyage ne consomme qu'environ 2,5 - 4,7 kWh. ã=Risque de préjudice sérieux pour la santé ! ! Régler la position de nettoyage 1. Régler le sélecteur du mode de fonctionnement sur x. L'indication 0 apparaît dans l'affichage de la température. 2. Régler la position de nettoyage au moyen du thermostat. Le nettoyage du four démarre quelques secondes plus tard. La durée du nettoyage apparaît dans l'affichage de l'heure. Le four se met en marche quelques secondes plus tard. La durée s'écoule visiblement. Recommandations importantes La porte du four se verrouille après le démarrage. Pour votre sécurité, la porte du four se verrouille automatiquement. Vous pouvez uniquement réouvrir la porte du four lorsque le compartiment de cuisson a un peu refroidi. N'essayez pas de déplacer le crochet à la main. A la fin du nettoyage N'essayez pas d'ouvrir la porte du four une fois le nettoyage enclenché. Vous risquez d'interrompre le nettoyage. La lampe dans le compartiment de cuisson n'est pas allumée pendant le nettoyage. ã=Risque d'incendie ! L'extérieur du four devient très chaud. Veillez à ce que le devant du four reste dégagé. Ne jamais accrocher des objets inflammables sur la poignée de la porte, p.ex. un torchon à vaisselle.Eloignez les enfants. Dans l'affichage de l'heure 0:00 apparaît et y clignote. Régler le sélecteur du mode de fonctionnement sur o et appuyer une fois sur la touche KJ . La porte du four peut seulement être réouverte lorsque le four a refroidi. Annuler le nettoyage Ramener le sélecteur du mode de fonctionnement sur Û. La porte du four peut seulement être réouverte lorsque le four a refroidi. Modifier la position de nettoyage Après la mise en marche, la position de nettoyage ne peut plus être modifiée. Avant le nettoyage Le nettoyage doit se dérouler la nuit Retirez du compartiment de cuisson les ustensiles et les accessoires inappropriés. Afin que vous puissiez utiliser le four dans la journée, reportez la fin du nettoyage à la nuit. Effectuez les réglages indiqués aux points 1 et 2. Nettoyez la porte et les bords du compartiment de cuisson au niveau du joint. Ne pas récurer le joint. ã=Risque d'incendie ! Les résidus alimentaires, la graisse et le jus de rôti peuvent s'enflammer. Essuyez avec un chiffon humide le compartiment de cuisson et les accessoires que vous nettoyez avec l'autonettoyage. Nettoyage des accessoires avec l'autonettoyage Vous pouvez nettoyer avec l'autonettoyage des accessoires émaillés, p.ex. la lèchefrite, sans revêtement anti-adhérent, en les enfournant au niveau 2. Nettoyer toujours un accessoire à la fois avec l'autonettoyage. 24 1. Appuyer sur la touche de fonction d'horloge KJ, jusqu'à l'apparition du symbole y. 2. Différer la fin du fonctionnement au moyen du sélecteur rotatif. Le four se met en position d'attente. L'heure est indiquée dans l'affichage. Lorsque le four se met en marche, la durée s'écoule visiblement. Après le nettoyage Lorsque le compartiment de cuisson a refroidi, essuyez les cendres restantes dans le compartiment de cuisson avec un chiffon humide. Entretien et nettoyage Si vous entretenez et nettoyez soigneusement votre four il gardera longtemps l'aspect du neuf et restera opérationnel. Nous vous expliquons ici comment entretenir et nettoyer correctement votre four. Niveau Nettoyants Compartiment de cuisson Eau chaude additionnée de produit à vaisselle ou de l'eau au vinaigre : Nettoyer avec une lavette. Remarques ■ Les légères variations de couleur apparaissant sur la façade du four sont dues aux différents matériaux tels que le verre, le plastique et le métal. ■ ■ En cas d'encrassement important, utiliser une spirale à récurer en inox ou un produit de nettoyage pour four. L'utiliser uniquement dans le compartiment de cuisson froid. Des ombres sur la vitre de la porte, qui ressemblent à des stries, sont des reflets de lumière de la lampe du four. L'émail est cuit à des températures très élevées. Ceci peut engendrer des différences de teintes. Ce phénomène est normal et n'a aucune incidence sur le fonctionnement du four. Les bords de plaques minces ne peuvent pas être émaillés complètement. Ils peuvent donc présenter des aspérités. La protection contre la corrosion n'en est pas compromise. Nettoyants Afin de ne pas endommager les différentes surfaces par des nettoyants inappropriés, veuillez respecter les indications dans le tableau. N'utilisez pas ■ de produits agressifs ou récurants, ■ de nettoyants fortement alcoolisés, ■ de tampons en paille métallique ni d'éponges à dos récurant, ■ de nettoyeurs haute pression ni de nettoyeurs à vapeur. Avant d'utiliser des lavettes éponges neuves, rincez-les soigneusement. Niveau Nettoyants Façade du four Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : Nettoyer avec une lavette et sécher avec un chiffon doux. Ne pas utiliser de nettoyant pour vitres ni de racloirs à verre. Inox Tournebroche Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : Nettoyer avec une lavette ou une brosse. Ne pas nettoyer au lave-vaisselle. Cache en verre de la lampe du four Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : Nettoyer avec une lavette. Accessoire Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : Mettre à tremper et nettoyer avec une lavette ou une brosse. Décrocher et accrocher la porte du four Pour le nettoyage et pour la dépose des vitres de la porte, vous pouvez décrocher la porte du four. Les charnières de la porte du four possèdent respectivement un levier de verrouillage. Lorsque les leviers de verrouillage sont pivotés vers l'intérieur (fig. A), la porte du four est sécurisée. Elle ne peut pas être décrochée. Lorsque les leviers de verrouillage sont pivotés vers l'extérieur pour décrocher la porte du four (fig. B), les charnières sont sécurisées. Elles ne peuvent pas se fermer subitement. $ % Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : Nettoyer avec une lavette et sécher avec un chiffon doux. Éliminer immédiatement les dépôts calcaires, de graisse, de fécule et de blanc d'œuf. De la corrosion peut se former sous ces salissures. Auprès du service après-vente et dans le commerce spécialisé, vous pouvez vous procurer des produits d'entretien spéciaux pour inox qui sont appropriés pour des surfaces chaudes. Appliquer avec un chiffon doux une pellicule mince de produit d'entretien. Vitres du four Utiliser de préférence l'autonettoyage. Pour cela, respecter le chapitre Nettoyage du four par pyrolyse ! ã=Risque de blessure ! Si les charnières ne sont pas bloquées, elles peuvent se fermer violemment. Veillez à ce que les leviers de verrouillage soient toujours entièrement fermés ou bien entièrement ouverts lors du décrochage de la porte du four. Nettoyant pour vitres : Nettoyer avec un chiffon doux. Ne pas utiliser de racloir à verre. Recouvrement de la Nettoyant pour inox (en vente au service porte après-vente ou dans le commerce spécialisé) : Respecter les indications des fabricants. 25 Décrocher la porte Enlever le recouvrement de la porte 1. Ouvrir complètement la porte du four. Le recouvrement sur la porte du four peut se décolorer. Pour nettoyer correctement, vous pouvez enlever le recouvrement. 2. Ouvrir les deux leviers de verrouillage à gauche et à droite (fig. A). 1. Ouvrir complètement la porte du four. 3. Fermer la porte du four jusqu'en butée. Avec les deux mains, la tenir à gauche et à droite. La refermer un peu plus et la retirer (fig. B). $ % Accrocher la porte Accrocher la porte du four en procédant dans l'ordre inverse du décrochage. 1. En accrochant la porte du four, veiller à ce que les deux charnières soient introduites tout droit dans l'orifice (fig. A). 2. L'encoche à la charnière doit s'enclencher des deux côtés (fig. B). $ % 2. Dévisser le recouvrement sur la porte du four. A cet effet, dévisser les vis à gauche et à droite (fig. A). 3. Enlever le recouvrement (fig. B). $ % Veillez à ne pas fermer la porte du four tant que le recouvrement est enlevé. La vitre intérieure peut être endommagée. Nettoyer le recouvrement avec un nettoyant pour inox. 4. Reposer le recouvrement et le fixer. 5. Fermer la porte du four. Dépose et pose des vitres de la porte Pour faciliter le nettoyage, vous pouvez déposer les vitres de la porte du four. Lors de la dépose des vitres intérieures, faites attention dans quel ordre vous enlevez les vitres. Pour remonter les vitres dans l'ordre correct, basez-vous sur le numéro respectif inscrit sur la vitre. Dépose 1. Décrocher la porte du four et la placer sur un chiffon, la poignée vers le bas. 3. Refermer les deux leviers de verrouillage (fig. C). Fermer la porte du four. & 2. Dévisser le recouvrement en haut à la porte du four. A cet effet, dévisser les vis à gauche et à droite (fig. A). 3. Soulever la vitre supérieure et la retirer (fig. B). $ % ã=Risque de blessure ! Si la porte du four tombe par inadvertance ou une charnière se ferme, ne pas mettre la main dans la charnière. Appelez le service après­vente. 4. Dévisser les crochets à droite et à gauche et les enlever (fig. C). Retirer la vitre du milieu. & 5. Retirer la vitre inférieure vers le haut en l'inclinant. 26 Nettoyez les vitres avec un nettoyeur pour vitres et un chiffon doux. N'utilisez pas de produits agressifs ou récurant ni de racloir à verre. Le verre pourrait être endommagé. Pose 3. Fixer les crochets sur la vitre à droite et à gauche, aligner de sorte que les ressorts se trouvent au-dessus du trou de vissage et visser (fig. C). & Lors de la pose, veillez à ce que l'inscription “Right above" en bas à gauche sur les deux vitres soit orientée la tête en bas. 1. Engager la vitre inférieure vers l'arrière en l'inclinant (fig. A). 2. Introduire la vitre du milieu (fig. B). $ % 4. Engager la vitre du dessus vers l'arrière en l'inclinant. La face lisse doit être à l'extérieur. 5. Poser le recouvrement et le visser. 6. Accrocher la porte du four. Réutilisez le four seulement si les vitres sont correctement installées. Pannes et réparations Il n'est pas toujours nécessaire de faire appel au service aprèsvente. Dans certains cas, vous pouvez régler le problème vousmême. Vous trouverez quelques conseils de dépannage dans le tableau suivant. ã=Risque de choc électrique ! ■ ■ Les travaux sur l'électronique de l'appareil doivent uniquement être effectués par un spécialiste. Couper impérativement l'alimentation de l'appareil avant de procéder aux travaux de réparation sur la commande électronique. Actionnez le coupe-circuit automatique ou retirez le fusible dans le tableau de fusibles de votre domicile. Tableau de dérangements Panne Cause possible Remarque/Remède La fonction électrique est perturbée (p.ex. Fusible grillé. les voyants de l'affichage ne s'allument plus) Contrôler les fusibles dans le boîtier à fusibles, les remplacer si nécessaire. Du liquide ou de la pâte liquide se répartit L'appareil n'est pas encastré à fortement d'un côté. l'horizontale. Vérifier l'encastrement de l'appareil (cf. notice de montage). L'alimentation électrique a été coupée. Régler l'heure de nouveau (voir chapitre : Horloge électronique). ‹:‹‹ clignote dans l'affichage de l'heure, L'alimentation électrique a été coupée pendant le “rrr“ apparaît dans l'affichage de la fonctionnement de l'appareil. température. Appuyer sur la touche de fonction d'horloge, régler de nouveau l'heure (voir chapitre : Horloge électronique). “E011" apparaît dans l'affichage de la température. Une touche est restée activée. Désactiver la touche et appuyer sur la touche de fonction d'horloge. L'affichage de la température indique EXXX, p.ex. E300. Défaut interne de l'électronique de Appuyer sur la touche de fonction horloge. Si le l'appareil. message ne s'éteint pas, retirer la fiche secteur et la reconnecter au bout d'env. 10 secondes. L'appareil ne fonctionne plus, ‹:‹‹ clignote dans l'affichage de l'heure. Il n'est pas possible d'utiliser l'appareil, L'appareil a été verrouillé. l'affichage de température indique D et †-. Désactiver le verrouillage (voir le chapitre : Sécurité­enfants). Il n'est pas possible d'utiliser l'appareil, L'appareil a été verrouillé de façon Désactiver le verrouillage permanent (voir chapitre : Sécurité­enfants). l'affichage de température indique D et - permanente. †˜. L'appareil ne chauffe pas, le deux-points clignote dans l'affichage de l'heure, dans l'affichage de la température apparaît p.ex. ‚‡‹©. Une combinaison de touches a été actionnée. Eteindre l'appareil, appuyer pendant 3 sur la touche info, puis appuyer pendant 4 secondes sur la touche de fonction d'horloge, et appuyer enfin de nouveau sur la touche info pendant 3 secondes. Les fonctions commandées électroniquement sont dérangées. Impulsions énergétiques (p.ex. coup de foudre). Régler de nouveau la fonction correspondante. 27 Panne Cause possible Remarque/Remède Lors de la mise en marche d'un mode de L'appareil n'a pas complètement fonctionnement, l'affichage de la refroidi. température indique •ou œ . Attendre que l'appareil ait refroidi, puis réenclencher le mode de fonctionnement. L'appareil s'est éteint automatiquement, ‹‹‹ clignote dans l'affichage de la température. L'appareil s'est éteint pour se protéger d'une surchauffe. Ramener le sélecteur du mode de fonctionnement sur la position Û. Il y a production de fumée lors du rôtissage ou de l'utilisation du gril. De la graisse brûle sur la résistance du gril. Continuer le rôtissage ou la grillade jusqu'à combustion complète de la graisse sur la résistance du gril. Grille ou lèchefrite mal introduite. Déposer la grille dans la lèchefrite, puis les enfourner à un niveau inférieur. Il y a une production importante de condensat dans le compartiment de cuisson. Phénomène normal (p.ex. en cas Ouvrir de temps en temps brièvement la porte de de gâteau avec un garniture très l'appareil pendant le fonctionnement. juteuse ou de gros rôtis). Pas possible. Des accessoires émaillés présentent des Phénomène normal dû au taches claires, d'aspect mat. gouttage du jus de viande ou des fruits. Buée sur les vitres de la porte. C'est un phénomène normal dû aux variations de température. Messages d'erreur accompagnés de “ Si un message d'erreur accompagné d'un “ apparaît dans l'affichage, appuyez sur la touche 0. Cela supprime le message d'erreur. Eventuellement vous devez ensuite régler Préchauffer l'appareil à 100 °C, puis l'éteindre après 5 minutes. l'heure à nouveau. Si l'erreur réapparaît, appelez le service après-vente. En cas de messages d'erreur suivants, vous pouvez y remédier vous-même. Message d'erreur Cause possible Remarque/Remède “‹‚‚ Une touche a été pressée trop longtemps ou est bloquée. Appuyez sur toutes les touches, l'une après l'autre. Vérifiez si les touches sont propres. Si le message d'erreur ne disparaît pas, appelez le service aprèsvente. “‚‚† La température dans le La porte du four se verrouille. Attendez que le compartiment de cuisson est trop compartiment de cuisson ait refroidi. Vous effacez haute. le message d'erreur au moyen de la touche 0. Changer la lampe du four au plafond Si l'ampoule du four a grillé, vous devez la changer. Des ampoules de rechange de 40 W, résistantes aux températures élevées, sont en vente auprès du service après-vente ou dans le commerce spécialisé. Utilisez exclusivement ces ampoules. $ % ã=Risque de choc électrique ! Couper le fusible dans la boîte à fusibles. 1. Etaler un torchon à vaisselle dans le four froid, afin d'éviter des dégâts. 2. Enlever le cache en verre. Pour ce faire, pousser les languettes métalliques vers l'arrière avec le pouce (fig. A). 3. Dévisser l'ampoule et la remplacer par un modèle identique (fig. B). 4. Remettre en place le cache en verre. Ce faisant, l'insérer d'un côté et l'appuyer fermement de l'autre côté. Le verre s'encliquete. 5. Enlever le torchon et armer le fusible. Cache en verre Un cache en verre endommagé doit être remplacé. Des caches en verre appropriés sont en vente auprès du service après­vente. Veuillez indiquer les numéros E et FD de votre appareil. Service après-vente Si votre appareil a besoin d'être réparé, notre service aprèsvente se tient à votre disposition. Nous trouvons toujours une solution appropriée pour éviter des visites inutiles d'un technicien. 28 Numéros de produit E et de fabrication FD Lors de votre appel, veuillez indiquer le numéro de produit (n° E) et le numéro de fabrication (n° FD), afin que nous puissions vous apporter une assistance qualifiée. La plaque signalétique avec les numéros est située à droite, sur le côté de la porte du four. Pour éviter d'avoir à les rechercher en cas de besoin, vous pouvez inscrire ici les données de votre appareil et le numéro de téléphone du service après-vente. N° E Vous trouverez les données de contact pour tous les pays dans l'annuaire ci-joint du service après-vente. Commande de réparation et conseils en cas de dérangements B 070 222 143 FR 01 40 10 42 10 CH 0848 840 040 N° FD Service après-vente O Tenez compte du fait que la visite d'un technicien du SAV n'est pas gratuite en cas de manipulation incorrecte, même pendant la période de garantie. Faites confiance à la compétence du fabricant. Vous garantissez ainsi que la réparation sera effectuée par des techniciens formés qui possèdent les pièces de rechange d’origine pour votre appareil. Plats tests Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires d'essai, afin de leur permettre de contrôler et tester plus facilement les différents appareils. Tourte aux pommes sur 2 niveaux : Moules démontables de couleur foncée : les placer l'un audessus de l'autre en les décalant, voir fig. Selon EN 50304/EN 60350 (2009) ou bien IEC 60350. Cuisson de pâtisseries Cuisson sur 2 niveaux : Enfourner la lèchefrite toujours au-dessus de la plaque à pâtisserie. Cuisson sur 3 niveaux : Enfourner la lèchefrite en milieu. Biscuiterie dressée : La cuisson des préparations sur des plaques enfournées en même temps ne sera pas forcément terminée au même moment. Tourte aux pommes sur 1 niveau : Placer côte à côte les moules démontables foncés en les décalant. Gâteaux dans des moules démontables en fer-blanc : Faire cuire sur 1 niveau avec la Convection naturelle %. Utilisez la lèchefrite au lieu de la grille et placez dessus le moule démontable. Plat Accessoires et moules Niveau Mode de fonctionne ment Température en °C Durée en minutes Biscuiterie dressée (préchauffer*) Plaque à pâtisserie 3 % 140-150 30-40 Plaque à pâtisserie 3 3 140-150 25-35 Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 3 140-150 30-45 2 plaques à pâtisserie + lèchefrite 5+3+1 3 130-140 35-50 Plaque à pâtisserie 3 % 150-170 20-30 Plaque à pâtisserie 3 3 150-160 20-30 Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 3 140-160 25-40 2 plaques à pâtisserie + lèchefrite 5+3+1 3 130-150 25-40 Moule démontable sur la grille 2 % 150-160 30-40 Moule démontable sur la grille 2 3 150-160 35-45 Grille + 2 moules démontables Ø 20 cm 1 % 180-200 70-90 2 grilles + 2 moules démontables Ø 20 cm 3+1 3 170-190 70-90 Petits gâteaux (préchauffer*) Biscuit à l'eau (préchauffer*) Tourte aux pommes * Pour le préchauffage, ne pas utiliser le chauffage rapide. 29 Grillades Si vous placez les aliments directement sur la grille, enfournez en plus la lèchefrite au niveau 1. Elle récupère le liquide et le four restera plus propre. Plat Accessoire Niveau Mode de fonctionne ment Position gril Durée en minutes Brunir des toasts préchauffer 10 minutes Grille 5 ( 3 ½-2 Beefburger, 12 pièces* ne pas préchauffer Grille + lèchefrite 4+1 ( 3 25-30 * Retourner aux Z du temps 30 Neff GmbH Carl-Wery-Straße 34 81739 München DEUTSCHLAND (901220) ">
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