Ninja OP101C Foodi® 5 qt. 6-in-1 Compact Pressure Cooker & Air Fryer Manuel utilisateur

Please make sure to read the enclosed Ninja® Owner’s Guide prior to using your unit.
15 mouthwatering
recipes and charts for
unlimited possibilities
Table of Contents
Pressure Lid
2
Crisping Lid
3
The Art of TenderCrisp™
4
TenderCrisp 101
6
TenderCrisp™ Technology allows you
Breakfast
12
to harness the speed of pressure cooking
Lunch & Dinner
16
to quickly cook ingredients, then the revolutionary
Snacks & Sides
26
crisping lid gives your meals a crispy, golden finish
Desserts
32
Cooking Charts
36
Pressure, meet Crisp
that other pressure cookers can only dream of.
Pressure Lid
Pressure Lid
Crisping Lid
Start or finish recipes by dropping this top to unleash
super-hot, rapid-moving air around your food to crisp
and caramelize to golden-brown perfection.
With this lid on, the Foodi™ is the ultimate
pressure cooker. Transform the toughest ingredients
into tender, juicy, and flavorful meals in an instant.
PRESSURE COOK
STEAM
Pressurized steam infuses moisture into
ingredients and quickly cooks them from
the inside out.
Steam infuses moisture, seals in flavor,
and maintains the texture of your food.
SLOW COOK
SEAR/SAUTÉ
Cook low and slow to create your favorite
chilis and stews.
Five stovetop temperature settings allow
you to build flavor by searing, sautéing,
simmering, and more.
Crisping Lid
AIR CRISP
Want that crispy, golden, texture without all the fat and oil? Air Crisping is for you.
BAKE/ROAST
Don’t waste time waiting for your oven to preheat. Make your favorite casseroles and roasted
veggies in way less time.
The Art of
TenderCrisp
™
Start with pressure cooking. Finish with the crisping method
of your choice. That’s how you get TenderCrisp results.
The best part? There’s more than one way to TenderCrisp.
You can start with ingredients that are frozen or fresh.
TenderCrisp
Apps & Entrees
TenderCrisp™
Frozen to Crispy
You can cook chicken, veggies, or fish. You can prepare your
favorite chili or stew, too. But when you TenderCrisp,
you always finish with a crispy, delicious twist.
Pressure Lid
Crisping Lid
TenderCrisp
One-Pot Wonders
TenderCrisp 101
Herb-Roasted Chicken
™
BEGINNER RECIPE
PREP: 10 MINUTES | TOTAL COOK TIME: 41 MINUTES | MAKES: 4 SERVINGS
APPROX. PRESSURE BUILD: 6 MINUTES | PRESSURE COOK: 20 MINUTES | AIR CRISP: 15 MINUTES
INGREDIENTS
1 whole chicken (1,6 à 1,8 kg)
1 tablespoon whole black peppercorns
Juice of 2 lemons
(60ml lemon juice)
5 sprigs fresh thyme
60ml cup hot water
1 tablespoon canola oil
5 cloves garlic, peeled, smashed
60ml cup honey
2 teaspoons ground black pepper
2 tablespoons plus 2 teaspoons
kosher salt, divided
DIRECTIONS
In a small bowl, mix
together lemon juice,
hot water, honey, and
2 tablespoons salt.
Pour mixture into
the pot. Place whole
peppercorns, thyme,
and garlic in the pot.
Place Cook & Crisp TM
Basket in pot.
Place chicken in
Cook & Crisp Basket.
Assemble pressure
lid, making sure the
pressure release valve
is in the SEAL position.
Select PRESSURE and
set to LOW. Set time to
20 minutes. Select
to begin.
TIP U
se cooking spray in place of oil to evenly coat large cuts of protein in the Cook & Crisp Basket.
6
TenderCrisp 101
When pressure cooking
is complete, quick release
pressure by moving the
pressure release valve
to the VENT position.
Carefully remove lid
when unit has finished
releasing pressure.
Brush chicken with
canola oil or spray with
cooking spray. Season
with salt and pepper.
Close crisping lid.
Select AIR CRISP, set
temperature to 375°F
(190°C), and set time to
15 minutes. Select
to
begin. Cook until desired
level of crispness is
reached, adding up to 10
additional minutes
if desired.
For best results, let
chicken rest for 5–10
minutes before serving.
Cooking is complete when
internal temperature
reaches 165°F (75°C).
Remove chicken from
Cook & Crisp Basket
and serve.
Questions? ninjakitchen.com
7
TenderCrisp 101
Baked Macaroni & Cheese
™
BEGINNER RECIPE
PREP: 10 MINUTES | TOTAL COOK TIME: 14 MINUTES | MAKES: 6–8 SERVINGS
APPROX. PRESSURE BUILD: 7 MINUTES | PRESSURE COOK: 0 MINUTES | AIR CRISP: 7 MINUTES
INGREDIENTS
1 tablespoon baking soda
1 tablespoon ground black pepper
125ml cup lemon juice
1 tablespoon onion powder
750ml water
1 tablespoon garlic powder
1 box (500g) dry elbow pasta
1 teaspoon mustard powder
250ml heavy cream
200g panko or Italian bread crumbs
1 bag (500g) shredded cheese
1 stick (230g) butter, melted
2 tablespoons kosher salt
DIRECTIONS
Place baking soda and
lemon juice in the pot.
Stir until dissolved and
bubbling has stopped.
Add the water and
dry pasta, stirring
to incorporate.
8
TenderCrisp 101
Assemble pressure
lid, making sure the
pressure release valve
is in the SEAL position.
Select PRESSURE and set
to low (LO). Set time to
0 minutes (the time the
unit takes to pressurize
is long enough to cook
the pasta). Select
to begin.
When pressure cooking
is complete, allow
pressure to natural
release for 10 minutes.
After 10 minutes, quick
release remaining
pressure by moving the
pressure release valve
to the VENT position.
Carefully remove lid
when unit has finished
releasing pressure.
Add remaining
ingredients, except
bread crumbs and
butter, to the pot.
Stir well to melt
cheese and ensure
all ingredients are
combined.
In a bowl, stir together
the bread crumbs
and melted butter.
Cover pasta evenly
with the mixture.
Close the crisping lid.
Select AIR CRISP, set the
temperature to 360°F
(182°C), and set the time
to 7 minutes. Select
to begin.
When cooking is
complete, serve
immediately.
TIP T
o make this mac & cheese more kid friendly,
remove onion powder, garlic powder, and mustard
powder, and serve the kids before adding the
bread crumb topping.
Questions? ninjakitchen.com
9
TenderCrisp 101
Buffalo Chicken Wings
™
BEGINNER RECIPE
PREP: 5 MINUTES | TOTAL COOK TIME: 35 MINUTES | MAKES: 4 SERVINGS
APPROX. PRESSURE BUILD: 10 MINUTES | PRESSURE COOK: 5 MINUTES | AIR CRISP: 20 MINUTES
INGREDIENTS
125ml water
60ml Buffalo sauce
750g frozen uncooked
chicken wings
1 tablespoon unsalted butter, softened
2 tablespoons canola oil
1 teaspoon kosher salt
1 tablespoon brown sugar
DIRECTIONS
Place Cook & CrispTM
Basket in pot, then pour
water into pot. Place
wings in Cook & Crisp
Basket. Assemble the
pressure lid, making
sure the pressure
release valve is in the
SEAL position.
10
TenderCrisp 101
Select PRESSURE and
set to HIGH. Set time to
5 minutes. Select
to begin.
When pressure cooking
is complete, quick release
the pressure by moving
the pressure release valve
to the VENT position.
Carefully remove lid
when unit has finished
releasing pressure.
Pat wings dry with
paper towels and toss
with 2 tablespoons oil
in the basket.
Close crisping lid.
Select AIR CRISP,
set temperature to
390°F (200°C), and set
time to 20 minutes.
Select
to begin.
After 10 minutes, open
lid, then lift basket and
shake wings or toss
them with siliconetipped tongs. Lower
basket back into
pot and close lid
to resume cooking.
While the wings are
cooking, stir together
Buffalo sauce, butter,
brown sugar, and salt
together in a large
mixing bowl. Stir
well to combine.
When cooking is
complete, transfer
wings to the bowl
with Buffalo sauce
and toss to coat.
Serve immediately.
Questions? ninjakitchen.com
11
BREAKFAST BISCUITS & GRAVY
INTERMEDIATE RECIPE
PREP: 5 MINUTES | COOK: 30 MINUTES | MAKES: 5 SERVINGS
INGREDIENTS
DIRECTIONS
1 package (375g) uncooked ground
breakfast sausage
1Select SEAR/SAUTÉ and set to 5 (high). Select
to begin. Allow to preheat for 3 minutes.
1 tablespoon kosher salt
2After 3 minutes, add the sausage, salt, and
pepper to the pot. Allow meat to brown for
5 minutes, breaking apart sausage with a
wooden spoon.
2 teaspoons ground black pepper
2 tablespoons unsalted butter
4 tablespoons all-purpose flour
750ml whole milk
1 tube (500g) refrigerated biscuit dough
Breakfast
5 eggs
3After 5 minutes, add butter and melt completely,
then add flour and stir to combine. Cook for
2 minutes, then whisk in milk. Bring to a simmer,
then cook for 5 minutes, or until thickened.
4Separate the rounds of biscuit dough and place
them on top of the gravy, spacing evenly.
5Crack one egg into a small bowl. Pour egg on
top of the biscuits. Repeat with remaining eggs,
spacing evenly.
6Select BAKE/ROAST, set temperature to 325°F
(165°C), and set time to 15 minutes. Select
to begin.
7After 10 minutes, check eggs for desired doneness.
Continue cooking for up to 5 additional minutes,
as desired.
8Cooking is complete when eggs are set and
biscuits are cooked through. Allow to cool
slightly before serving.
Questions? ninjakitchen.com
13
BREAKFAST FRITTATA
INTERMEDIATE RECIPE
PREP: 5 MINUTES | COOK: 12 MINUTES | MAKES: 6–8 SERVINGS
INGREDIENTS
DIRECTIONS
2 tablespoons unsalted butter
1Select SEAR/SAUTÉ and set to 4 (mediumhigh). Select
to begin. Allow to preheat
for 3 minutes.
35g onion, diced
250ml honey ham, shredded or chopped
7 eggs, lightly beaten with 3 tablespoons water
110g Swiss or Gruyère cheese, shredded or diced
2After 3 minutes, add butter and onion to pot and
cook for about 3 minutes, stirring occasionally.
Add onion and cook for about 3 minutes, stirring
occasionally. Add ham and cook for another
2 minutes.
3Add eggs and cheese, stirring with a rubber
spatula to incorporate.
4Close crisping lid. Select BAKE/ROAST, set
temperature to 350°F (175°C), and set time
to begin.
to 7 minutes. Select
5When cooking is complete, allow to cool slightly
before serving.
Questions? ninjakitchen.com
15
SWEDISH MEATBALLS
INTERMEDIATE RECIPE
PREP: 10 MINUTES | TOTAL COOK TIME: 37 MINUTES | MAKES: 4–6 SERVINGS
PRESSURE BUILD: 6 MINUTES | PRESSURE COOK: 3 MINUTES | AIR CRISP: 8 MINUTES
INGREDIENTS
DIRECTIONS
250g uncooked ground beef
1In a large bowl, combine beef, pork, onion,
bread crumbs, egg, salt, pepper, garlic, nutmeg,
and allspice. Form mixture into about 20
2.5cm meatballs.
250g pound uncooked ground pork
1 medium yellow onion, peeled, grated
50g panko bread crumbs
1 egg, lightly beaten
/ teaspoon kosher salt
1 2
/ teaspoon ground nutmeg
3After 3 minutes, add oil and half the meatballs
to the pot. Cook meatballs for 8 to 10 minutes,
turning occasionally until all sides are browned.
Transfer browned meatballs to plate; set aside.
/ teaspoon ground allspice
4Repeat step 3 with remaining meatballs.
/ teaspoon ground black pepper
1 2
/ teaspoon garlic powder
1 2
Lunch & Dinner
2Select SEAR/SAUTÉ and set to 4 (mediumto begin. Allow to preheat for
high). Select
3 minutes.
1 2
1 2
1 tablespoon extra virgin olive oil
/ stick (115g) unsalted butter, divided
1 2
500g beef broth
/ package (250g) dry wide egg noodles
1 2
125ml or 120g sour cream
1 tablespoon fresh parsley, chopped, for garnish
5Add 2 tablespoons butter, beef stock, and egg
noodles to pot. Assemble pressure lid, making
sure the pressure release valve is in the SEAL
position. Select PRESSURE and set to HIGH. Set
time to 3 minutes. Select
to begin.
6When pressure cooking is complete, quick
release the pressure by moving the pressure
release valve to the VENT position. Carefully
remove lid when unit has finished releasing
pressure. Add sour cream, remaining 2
tablespoons butter, and browned meatballs to
the pot. Stir gently to combine.
7Close crisping lid. Select ROAST, set temperature
to 350°F (175°C), and set time to 10 minutes.
Select
to begin.
8When cooking is complete, garnish with parsley
and serve immediately.
Questions? ninjakitchen.com
17
TUNA CASSEROLE
INTERMEDIATE RECIPE
PREP: 15 MINUTES | TOTAL COOK TIME: 22 MINUTES | MAKES: 4–6 SERVINGS
APPROX. PRESSURE BUILD: 6 MINUTES | PRESSURE COOK: 3 MINUTES | AIR CRISP: 8 MINUTES
INGREDIENTS
DIRECTIONS
2 tablespoons unsalted butter
1Select SEAR/SAUTÉ and set to 4 (medium-high).
Select
to begin. Allow to preheat for
3 minutes.
250g button mushrooms, sliced
1 medium yellow onion, peeled, diced
/ red bell pepper, diced
1 2
1 teaspoon dried thyme
1 teaspoon kosher salt
/ teaspoon ground black pepper
1 2
180ml condensed cream of mushroom soup
375ml chicken broth
250ml half & half
/ package (250g) dry wide egg noodles
1 2
3 cans (125g each) albacore tuna, drained
50g seasoned bread crumbs
1 tablespoon extra virgin olive oil
65g frozen peas
55g shredded Monterey Jack cheese
2After 3 minutes, add mushrooms, onion, red
pepper, thyme, salt, and pepper to pot. Cook
for 5 minutes, stirring occasionally.
3Add soup, broth, half & half, noodles, and tuna.
Stir to combine.
4Assemble pressure lid, making sure the pressure
release valve is in the SEAL position. Select
PRESSURE and set to HIGH. Set time to
to begin.
3 minutes. Select
5Meanwhile, in a small bowl, stir together bread
crumbs and oil. Set aside.
6When pressure cooking is complete, quick release
the pressure by moving the pressure release valve
to the VENT position. Carefully remove lid when
unit has finished releasing pressure.
7Add peas and cheese to the pot. Stir to combine.
Top evenly with bread crumb mixture.
8Close crisping lid. Select AIR CRISP, set
temperature to 400°F (205°C), and set time
to 8 minutes. Select
to begin.
9Cooking is complete when top is golden
brown. Serve immediately.
18
Lunch & Dinner
CHICKEN AND SPINACH CASSEROLE
BEGINNER RECIPE
PREP: 15 MINUTES | TOTAL COOK TIME: 28 MINUTES | MAKES: 4–6 SERVINGS
APPROX. PRESSURE BUILD: 7 MINUTES | PRESSURE COOK: 22 MINUTES | BAKE/ROAST: 6 MINUTES
INGREDIENTS
DIRECTIONS
750g uncooked boneless,
skinless chicken thighs
1Place chicken, onion, garlic, stock, salt, and
pepper in the pot; stir to combine.
1 yellow onion, peeled, diced
2Assemble the pressure lid, making sure the
pressure release button is in the SEAL position.
Select PRESSURE and set to HIGH. Set time
to begin.
to 20 minutes. Select
3 cloves garlic, peeled, minced
125ml chicken stock
2 teaspoons kosher salt
1 teaspoon ground black pepper
1 package (500g) fresh baby spinach
1 tablespoon all-purpose flour
1 tablespoon fresh dill
1 bunch fresh scallions, chopped
1 container (185g) feta cheese
6 sheets phyllo dough, thawed
/ stick (115g) unsalted butter, melted
1 2
3When pressure cooking is complete, quick release
the pressure by moving the pressure release valve
to the VENT position. Carefully remove lid when
unit has finished releasing pressure.
4S elect SEAR/SAUTÉ and set to 3 (medium).
Select
to begin. Add spinach to pot, stirring
to combine.
5Add flour to pot; stir to combine. Continue stirring
until sauce thickens, approximately 2 minutes.
Once the sauce has thickened, select
to turn
off SEAR/SAUTÉ. Add dill, scallions, and feta
cheese. Stir to incorporate.
6Place phyllo dough, 2 sheets at a time, evenly
over the chicken mixture. Using a pastry brush,
liberally brush each layer of dough sheets with
melted butter.
7Close crisping lid. Select BAKE/ROAST, set
temperature to 350°F (175°C), and set time to
6 minutes. Select
to begin.
8When cooking is complete, allow to cool for
5 minutes before serving.
Questions? ninjakitchen.com
21
BEEF STEW POT PIE
BEGINNER RECIPE
PREP: 15 MINUTES | TOTAL COOK TIME: 36 MINUTES | MAKES: 6 SERVINGS
APPROX. PRESSURE BUILD: 6 MINUTES | PRESSURE COOK: 20 MINUTES | AIR CRISP: 10 MINUTES
INGREDIENTS
DIRECTIONS
2 tablespoons olive oil
1
Select SEAR/SAUTÉ and set to 4 (medium-high).
Select
to begin. Allow to preheat for
3 minutes.
1 yellow onion, peeled, diced
1 rib celery, diced
2 carrots, peeled, diced
2 cloves garlic, peeled, minced
750g uncooked stew meat
or sirloin, cut in 1-inch cubes
1 teaspoon dried thyme
2 teaspoons kosher salt
1 teaspoon ground black pepper
2 russet potatoes, peeled, cut in 12mm cubes
250ml beef stock
2 tablespoons Worcestershire sauce
2 tablespoons milk
2 tablespoons cornstarch
65g frozen peas
1 store bought refrigerated pie crust,
room temperature
2
After 3 minutes, add oil, onions, celery, carrots, and
garlic. Sauté for 5 minutes, or until softened.
3
Add meat and cook until browned on all sides,
about 3 additional minutes.
4Add seasonings, potatoes, stock, and
Worcestershire. Assemble pressure lid, making
sure the pressure release valve is in the SEAL
position. Select PRESSURE and set to HIGH.
Set time to 20 minutes. Select
to begin.
5When pressure cooking is complete, allow
pressure to naturally release for 10 minutes.
After 10 minutes, quick release remaining
pressure by moving the pressure release valve
to the VENT position. Carefully remove lid when
unit has finished releasing pressure.
6In a separate bowl, whisk together milk and
cornstarch until combined. Slowly incorporate
into stew. Allow sauce to thicken, then select
to turn off SEAR/SAUTÉ.
7Lay the pie dough over the stew evenly, tucking
the edges underneath. Close the crisping lid.
Select AIR CRISP, set temperature to 400°F
(205°C) and set time to 7 minutes. Select
to begin.
8When cooking is complete, allow to rest for
5 minutes before serving.
TIP For an extra-golden crust, brush before and during
cooking with 60ml heavy cream mixed with an
egg yolk.
22
Lunch & Dinner
SPAGHETTI PIE
INTERMEDIATE RECIPE
PREP: 10 MINUTES | COOK: 15 MINUTES | MAKES: 8 SERVINGS
APPROX. PRESSURE BUILD: 10 MINUTES | PRESSURE RELEASE: NATURAL 10 MINUTES
INGREDIENTS
DIRECTIONS
1 tablespoon canola oil
1Select SEAR/SAUTÉ and set to 4 (medium-high).
Select
to begin. Allow to preheat for 2 minutes.
1 medium yellow onion, peeled, diced
3 cloves garlic, peeled, minced
Kosher salt and pepper, to taste
500g uncooked ground beef
500ml water
1 jar (750g) marinara sauce
1/2 box (250g) angel hair pasta, broken in half
2 eggs
1 cup ricotta cheese
220g shredded mozzarella cheese, divided
110g grated Parmesan cheese, divided
1 bunch fresh basil, torn, for garnish
2Add canola oil, onion, garlic, salt, and pepper and
cook, stirring occasionally, for 2 to 3 minutes.
3Add ground beef and stir to incorporate. Cook
for 3 minutes, then add water, marinara sauce,
and pasta. Stir again to combine.
4Assemble pressure lid, making sure the
pressure release valve is in the SEAL position.
Select PRESSURE and set to LOW. Set time
to begin.
to 2 minutes. Select
5When pressure cooking is complete, allow
pressure to naturally release for 10 minutes.
After 10 minutes, quick release remaining
pressure by moving the pressure release valve
to the VENT position. Carefully remove lid when
unit has finished releasing pressure.
6In a mixing bowl, combine eggs, ricotta cheese,
110g mozzarella cheese, and 50g Parmesan
cheese. Stir cheese mixture into the pasta.
Then top pasta with remaining mozzarella and
Parmesan cheeses.
7Close crisping lid. Select AIR CRISP, set
temperature to 375°F (190°C), and set time
to 8 minutes. Select
to begin.
8When cooking is complete, let pie cool for
10 minutes. Garnish with basil before serving.
Questions? ninjakitchen.com
25
CREAMY SPINACH GRATIN
INTERMEDIATE RECIPE
PREP: 10 MINUTES | TOTAL COOK TIME: 18 MINUTES | MAKES: 6 SERVINGS
APPROX. PRESSURE BUILD: 8 MINUTES | PRESSURE COOK: 1 MINUTE | AIR CRISP: 6 MINUTES
INGREDIENTS
DIRECTIONS
2 bags (500g) frozen spinach
1Place frozen spinach and water in pot.
2Assemble the pressure lid, making sure the
pressure release valve is in the SEAL position.
Select PRESSURE and set to LOW. Set time
to 1 minute. Select
to begin.
3When pressure cooking is complete, quick release
the pressure by moving the pressure release
valve to the VENT position. Carefully remove
lid when unit has finished releasing pressure.
4Transfer spinach to a colander and press to
release as much liquid as possible; set aside.
Wipe out pot.
5Select SEAR/SAUTÉ and set to 3 (medium).
Select
to begin and allow 3 minutes to
preheat. After 3 minutes, add butter and melt.
Once butter is melted, add shallot and garlic.
Cook until softened, about 3 minutes.
6Select
to turn off SEAR/SAUTÉ. Whisk in
cream cheese and milk until cream cheese is
melted and smooth. Stir in drained spinach, salt,
and nutmeg, spreading in an even layer.
7Sprinkle grated cheese on top of spinach mixture.
8Close crisping lid. Select AIR CRISP, set
temperature to 400°F (205°C) and set time
to 7 minutes. Select
to begin.
9Cooking is complete when cheese is golden
brown. Allow to cool slightly before serving.
125ml water
2 tablespoons unsalted butter
1 large shallot, peeled, diced
2 cloves garlic, peeled, minced
/ package (125g) cream cheese, softened
1 2
125ml whole milk
/ teaspoon kosher salt
1 4
Snacks & Sides
/ teaspoon ground nutmeg
1 4
110g Swiss or Gruyère cheese, grated
Questions? ninjakitchen.com
27
GARLIC PARMESAN
HAND-CUT FRENCH FRIES
INTERMEDIATE RECIPE
PREP: 15 MINUTES | SOAK: 30 MINUTES | COOK: 24–26 MINUTES | MAKES: 4 SERVINGS
INGREDIENTS
DIRECTIONS
500g russet potatoes
(about 3 medium potatoes), cut in thin matchsticks
1Soak raw fries in cold water for 30 minutes to
remove excess starch. After 30 minutes, strain
fries and pat completely dry. The drier the fries
are, they better they will crisp.
2 tablespoons canola oil, divided
2 cloves garlic, peeled, minced
1 teaspoon garlic powder
1 teaspoon kosher salt
2 tablespoons fresh parsley, chopped
25g grated Parmesan cheese
2Place fries and 1 tablespoon canola oil in a large
mixing bowl; toss to combine.
3Place Cook & Crisp™ Basket in pot. Close crisping
lid. Preheat unit by selecting AIR CRISP, setting
the temperature to 360°F (180°C), and setting the
to begin.
time to 5 minutes. Select
4After 5 minutes, open lid and add fries to basket.
Select AIR CRISP, set temperature to 180°C
(360°F), and set time to 26 minutes. Select
to begin.
5After 12 minutes, open lid, then lift basket and
shake fries or toss with silicone-tipped tongs.
Lower basket back into pot and close lid to
resume cooking.
6While fries are cooking, in a large mixing bowl,
combine remaining canola oil, minced garlic,
garlic powder, salt, parsley, and Parmesan.
7Check fries after 24 minutes. For crispier fries,
continue cooking up to an additional 2 minutes.
8When cooking is complete, toss cooked
fries in bowl with garlic-Parmesan mix and
serve immediately.
TIP F
or best results (and best-looking fries), use
a French fry cutter to cut the potatoes.
Questions? ninjakitchen.com
29
STICKY BARBECUE RIBS
INTERMEDIATE RECIPE
PREP: 5 MINUTES | MARINATE: 1–8 HOURS | TOTAL COOK TIME: 45 MINUTES | MAKES: 4–6 SERVINGS
APPROX. PRESSURE BUILD: 12 MINUTES | PRESSURE COOK: 19 MINUTES | AIR CRISP: 14 MINUTES
INGREDIENTS
DIRECTIONS
1 rack St. Louis-style ribs, cut in 2-bone pieces
1Liberally rub the ribs with barbecue rub.
Refrigerate and allow to marinate for at least
1 hour and up to 8 hours.
42g barbecue rub
250ml beer
500ml barbecue sauce, divided
2Pour the beer into pot. Place ribs in the Cook
& Crisp TM Basket, and place basket in pot.
3Assemble the pressure lid, making sure the
pressure release valve is in the SEAL position.
Select PRESSURE and set to HIGH. Set time
to begin.
to 19 minutes. Select
4When pressure cooking is complete, quick
release pressure by moving the pressure release
valve to the VENT position.
5Remove pressure cooking lid and liberally coat
ribs with barbecue sauce. Close crisping lid.
Select AIR CRISP, set temperature to 400°F
(205°C), and set time to 14 minutes. Select
to begin.
6Flip ribs halfway through cooking, basting with
additional sauce if desired. Cooking is complete
when they are caramelized and have a nice bark
from the sauce.
7When cooking is complete, remove ribs and
serve immediately.
30
Snacks & Sides
AIR-FRIED CAKE BATTER COOKIES
INTERMEDIATE RECIPE
PREP: 10 MINUTES | FREEZE: 1–2 HOURS | COOK: 15 MINUTES | MAKES: 4 SERVINGS
INGREDIENTS
DIRECTIONS
Cooking spray
1Liberally coat a sheet pan with cooking spray;
set aside.
1 box (500g) white cake mix
3 egg whites
1 whole egg
125ml canola oil
250ml water
12 chocolate sandwich cookies
2In a bowl, whisk together the cake mix, egg
whites, whole egg, oil, and water until well
incorporated and all cake mix has dissolved.
3Working one at a time, dunk cookies in cake
batter until coated. Quickly transfer to prepared
sheet pan. Repeat with remaining cookies.
4Freeze coated cookies up to 2 hours, until cake
batter is tacky and beginning to solidify.
5Place Cook & Crisp™ Basket in pot. Preheat unit
by selecting AIR CRISP, setting temperature to
200°C (390°F), and setting time to 5 minutes.
Desserts
6Once unit has preheated, spray basket with
cooking spray. Quickly place 4 cookies in basket.
7Select AIR CRISP, set temperature to 390°F
(200°C), and set time to 20 minutes. Select
to begin.
8After 5 minutes, remove cookies from basket.
Repeat with remaining cookies.
9When cooking is complete, serve immediately.
Cookies are best served warm.
TIP T
o make these even more fun, add up to
250ml of rainbow sprinkles in step 1.
Questions? ninjakitchen.com
33
FROZEN CHERRY PIE
INTERMEDIATE RECIPE
PREP: 10 MINUTES | TOTAL COOK TIME: 30 MINUTES | MAKES: 4–6 SERVINGS
APPROX. PRESSURE BUILD: 5 MINUTES | PRESSURE COOK: 10 MINUTES | BAKE/ROAST: 15 MINUTES
INGREDIENTS
DIRECTIONS
1 bag (1kg) frozen cherries
1In a large mixing bowl, stir together the cherries,
125ml water, brown sugar, lemon juice, and
cornstarch. Pour into the Ninja® multi-purpose
pan* (or an 8-inch baking pan); set aside.
500ml water, divided
4 tablespoons brown sugar
1 tablespoon lemon juice
4 tablespoons cornstarch
1 refrigerated store-bought pie crust
1 egg, lightly beaten
2 tablespoons raw sugar
Want even more recipes?
2Roll a sheet of aluminum foil to create a ring about
6 inches in diameter; place ring in center of pot.
3Pour remaining 375ml water into pot. Cover
pan with aluminum foil and place it inside pot,
on top of foil circle.
4Assemble pressure lid, making sure the
pressure release valve is in the SEAL position.
Select PRESSURE and set to HIGH. Set time
to begin.
to 10 minutes. Select
5When pressure cooking is complete, quick release
the pressure by moving the pressure release valve
to the VENT position. Carefully remove lid when
unit has finished releasing pressure.
6Remove foil cover from pan and top cherries with
the pie crust. Fold corners of the crust to ensure
it sits directly on top of the pan. Cut a slit in the
center of the crust to vent, then brush with egg
and sprinkle evenly with raw sugar.
7Close crisping lid. Select BAKE/ROAST, set
temperature to 375°F (190°C), and set time to
to begin.
15 minutes. Select
8When cooking is complete, allow pie to cool
completely before serving.
Created by Ninja's Culinary
Marketing & Innovation Director
100 fast and flavorful one-pot recipes
Visit ninjacookbooks.com
for a library of officially licensed Foodi-themed
cookbooks created and designed by Ninja.
Pressure Cook Chart
INGREDIENT
TIP U
se hot water for pressure cooking to build pressure quicker.
AMOUNT
PREPARATION
WATER
ACCESSORY
PRESSURE
TIME
RELEASE
1kg
Bone in
250ml
N/A
High
15 mins
Quick
6 small or 4 large (about 1kg)
Boneless
250ml
N/A
High
8–10 mins
Quick
4 large (1kg)
Boneless
250ml
N/A
High
25 mins
Quick
8 thighs (2kgs)
Bone in/skin on
250ml
N/A
High
20 mins
Quick
8 thighs (1kg)
Boneless
250ml
N/A
High
20 mins
Quick
Chicken, whole
Up to 2.5kg
Bone in/legs tied
250ml
Cook & Crisp™ Basket
High
25–30 mins
Quick
Turkey breast
1 breast (3–4kg)
Bone in
250ml
N/A
High
40–50 mins
Quick
Ground beef, pork, or turkey
500g–1kg
Ground (not in patties)
125ml
N/A
High
5 mins
Quick
Ground beef, pork, or turkey (frozen)
500g–1kg
Frozen, ground (not in patties)
125ml
N/A
High
20–25 mins
Quick
1.25–1.75kg
Cut in thirds
250ml
N/A
High
20 mins
Quick
1.5–2kg
Whole
250ml
N/A
High
1 1 /2 hrs
Quick
High
1 1 /2 hrs
Quick
Quick
POULTRY
Chicken breasts
Chicken breasts (frozen)
Chicken thighs
GROUND MEAT
RIBS
Pork baby back
ROASTS
Beef brisket
Boneless beef chuck-eye roast
1.5–2kg
Whole
250ml
N/A
Boneless pork butt
2kg
Season as desired
250ml
N/A
High
1 1 /2 hrs
Pork tenderloin
2 tenderloins (500-750mg each)
Season as desired
250ml
N/A
High
3–4 mins
Quick
Boneless beef short ribs
6 ribs (1.5kg)
Whole
250ml
N/A
High
25 mins
Quick
Boneless leg of lamb
1.5kg
Cut in 2.5cm pieces
250ml
N/A
High
30 mins
Quick
Boneless pork butt
1.5kg
Cut in 2.5cm pieces
250ml
N/A
High
30 mins
Quick
Chuck roast, for stew
1kg
Cut in 2.5cm pieces
250ml
N/A
High
25 mins
Quick
1–12 eggs
None
125ml
N/A
High
4 mins
Quick
STEW MEAT
HARD-BOILED EGGS
Eggs†
36
Cooking Charts
†Remove immediately when complete and place in ice bath.
Questions? ninjakitchen.com
37
Pressure Cook Chart, continued
INGREDIENT
AMOUNT
DIRECTIONS
WATER
ACCESSORY
PRESSURE
COOK TIME
RELEASE
VEGETABLES
Beets
8 small or 4 large
Rinse well, trim tops and ends; cool and peel after cooking
250ml
N/A
High
15–20 mins
Quick
Broccoli
1 head or 600g
Cut in 2.5–5cm florets, remove stem
250ml
Reversible rack in lower position
Low
1 min
Quick
Brussels sprouts
500g
Cut in half
250ml
Reversible rack in lower position
Low
1 min
Quick
Butternut squash
(cubed for side dish or salad)
630g
Peel, cut in 2.5cm pieces, remove seeds
250ml
N/A
Low
2 mins
Quick
Butternut squash
(for mashed, puree, or soup)
630g
Peel, cut in 2.5cm pieces, remove seeds
250ml
Reversible rack in lower position
High
5 mins
Quick
Cabbage (braised)
1/2 head
Cut in half, slice in 12mm strips, remove core
250ml
N/A
Low
3 mins
Quick
Cabbage (crisp)
1/2 head
Cut in half, slice in 12mm strips, remove core
250ml
Reversible rack in lower position
Low
2 mins
Quick
Carrots
500g
Peel, cut in 12mm pieces
250ml
N/A
High
2–3 mins
Quick
Cauliflower
1 head
Cut in 2.5–5cm florets, remove stem
250ml
N/A
Low
1 min
Quick
Collard greens
2 bunches or 1 bag (500g)
Remove stems, chop leaves
250ml
N/A
Low
6 mins
Quick
Green beans
1 bag (375g)
Whole
250ml
Reversible rack in lower position
Low
0 min*
Quick
Kale leaves/greens
2 bunches or 1 bag (500g)
Remove stems, chop leaves
250ml
N/A
Low
3 mins
Quick
Potatoes, red
(cubed for side dish or salad)
1kg
Scrub, cut in 2.5cm cubes
250ml
N/A
High
1–2 mins
Quick
Potatoes, red (for mashed)
1kg
Scrub, whole (cut large potatoes in half)
250ml
N/A
High
15–20 mins
Quick
Potatoes, russet or Yukon
(cubed for side dish or salad)
1kg
Peel, cut in 2.5cm cubes
250ml
N/A
High
1–2 mins
Quick
Potatoes, russet or Yukon
(for mashed)
1kg
Peel, cut in 2.5cm thick slices
250ml
N/A
High
6 mins
Quick
Potatoes, sweet
(cubed for side dish or salad)
500g
Peel, cut in 2.5cm cubes
250ml
N/A
High
1–2 mins
Quick
Potatoes, sweet (for mashed)
500g
Peel, cut in2.5cm thick slices
250ml
N/A
High
6 mins
Quick
*The time the unit takes to pressurize is long enough to cook this food.
38
Cooking Charts
Questions? ninjakitchen.com
39
Pressure Cook Chart, continued
INGREDIENTS
AMOUNT
TIP F
or best results, rinse rice and grains thoroughly before pressure cooking.
WATER
PRESSURE
COOK TIME
RELEASE
GRAINS
Arborio rice*
200g
750ml
High
7 mins
Natural (10 mins) then Quick
Basmati rice
200g
250ml
High
2 mins
Natural (10 mins) then Quick
Brown rice, short/medium or long grain
200g
310ml
High
15 mins
Natural (10 mins) then Quick
Coarse grits/polenta*
200g
875ml
High
4 mins
Natural (10 mins) then Quick
Farro
200g
500ml
High
10 mins
Natural (10 mins) then Quick
Jasmine rice
200g
250ml
High
2–3 mins
Natural (10 mins) then Quick
Kamut
200g
500ml
High
30 mins
Natural (10 mins) then Quick
Millet
200g
500ml
High
6 mins
Natural (10 mins) then Quick
Pearl barley
200g
500ml
High
22 mins
Natural (10 mins) then Quick
Quinoa
200g
375ml
High
2 mins
Natural (10 mins) then Quick
Quinoa, red
200g
375ml
High
2 mins
Natural (10 mins) then Quick
Spelt
200g
625ml
High
25 mins
Natural (10 mins) then Quick
Steel-cut oats*
200g
750ml
High
11 mins
Natural (10 mins) then Quick
Sushi rice
200g
375ml
High
3 mins
Natural (10 mins) then Quick
Texmati® rice, brown**
200g
310ml
High
5 mins
Natural (10 mins) then Quick
Texmati® rice, light brown**
200g
310ml
High
2 mins
Natural (10 mins) then Quick
Texmati® rice, white**
200g
250ml
High
2 mins
Natural (10 mins) then Quick
Wheat berries
200g
750ml
High
15 mins
Natural (10 mins) then Quick
White rice, long grain
200g
250ml
High
2 mins
Natural (10 mins) then Quick
White rice, medium grain
200g
250ml
High
3 mins
Natural (10 mins) then Quick
Wild rice
200g
250ml
High
22 mins
Natural (10 mins) then Quick
*After releasing pressure, stir for 30 seconds to 1 minute, then let sit for 5 minutes.
40
Cooking Charts
**TEXMATI is a registered trademark of Riviana Foods, Inc. Use of the TEXMATI trademark
does not imply any affiliation with or endorsement by Riviana Foods, Inc.
Questions? ninjakitchen.com
41
Pressure Cook Chart, continued
INGREDIENTS
AMOUNT
WATER
PRESSURE
COOK TIME
RELEASE
LEGUMES
All beans, except lentils, should be soaked 8–24 hours before cooking.
Black beans
500g, soaked 8–24 hrs
1L + 500ml
Low
5 mins
Natural (10 mins) then Quick
Black-eyed peas
500g, soaked 8–24 hrs
1L + 500ml
Low
5 mins
Natural (10 mins) then Quick
Cannellini beans
500g, soaked 8–24 hrs
1L + 500ml
Low
3 mins
Natural (10 mins) then Quick
Cranberry beans
500g, soaked 8–24 hrs
1L + 500ml
Low
3 mins
Natural (10 mins) then Quick
Garbanzo beans (chickpeas)
500g, soaked 8–24 hrs
1L + 500ml
Low
3 mins
Natural (10 mins) then Quick
Great northern beans
500g, soaked 8–24 hrs
1L + 500ml
Low
1 min
Natural (10 mins) then Quick
Lentils (green or brown)
200g dry
500ml
Low
5 mins
Natural (10 mins) then Quick
Lima beans
500g, soaked 8–24 hrs
1L + 500ml
Low
1 min
Natural (10 mins) then Quick
Navy beans
500g, soaked 8–24 hrs
1L + 500ml
Low
3 mins
Natural (10 mins) then Quick
Pinto beans
500g, soaked 8–24 hrs
1L + 500ml
Low
3 mins
Natural (10 mins) then Quick
BEANS & LEGUMES
This section does not require beans to be soaked.
42
Black beans
500g
1L + 500ml
High
20 mins
Natural (10 mins) then Quick
Black-eyed peas
500g
1L + 500ml
High
20 mins
Natural (10 mins) then Quick
Cannellini beans
500g
1L + 500ml
High
20 mins
Natural (10 mins) then Quick
Cranberry beans
500g
1L + 500ml
High
20 mins
Natural (10 mins) then Quick
Garbanzo beans (chickpeas)
500g
1L + 500ml
High
20 mins
Natural (10 mins) then Quick
Great northern beans
500g
1L + 500ml
High
20 mins
Natural (10 mins) then Quick
Lima beans
500g
1L + 500ml
High
20 mins
Natural (10 mins) then Quick
Navy beans
500g
1L + 500ml
High
35 mins
Natural (10 mins) then Quick
Pinto beans
500g
1L + 500ml
High
22 mins
Natural (10 mins) then Quick
Red kidney beans
500g
1L + 500ml
High
35 mins
Natural (10 mins) then Quick
Cooking Charts
Questions? ninjakitchen.com
43
Steam Chart
INGREDIENT
AMOUNT
PREPARATION
LIQUID
COOK TIME
Asparagus
1 bunch
Whole spears, trim ends
500ml
5–7 mins
Broccoli
1 crown or 1 bag (375g) florets
Cut in 2.5–5cm florets
500ml
5–7 mins
Brussels sprouts
500g
Whole, trim ends
500ml
8–10 mins
Butternut squash
750g
Peel, cut in 2.5cm cubes
500ml
10–12 mins
Cabbage
1/2 head
Cut in half, sliced in 12mm strips, core removed
500ml
8–10 mins
Carrots
500g
Peel, cut in 2.5cm pieces
500ml
7–9 mins
Cauliflower
1 head
Cut in 2.5–5cm florets
500ml
5–7 mins
Corn on the cob
4 ears
Whole, remove husks
500ml
4–7 mins
Green beans
1 bag (375g)
Whole
500ml
6–8 mins
Kale
1 bag (500g)
Trim
500ml
5–7 mins
Potatoes
500g
Peel, cut in 2.5cm pieces
500ml
12–18 mins
Potatoes, sweet
500g
Cut in 12mm cubes
500ml
8–12 mins
Spinach
1 bag (500g)
Whole leaves
500ml
3–5 mins
Sugar snap peas
500g
Whole pods, trim ends
500ml
3–5 mins
Summer squash
500g
Cut in 2.5cm slices
500ml
3–5 mins
Zucchini
500g
Cut in 2.5cm slices
500ml
3–5 mins
4
In ramekins or silicone cups
250ml
3–6 mins
VEGETABLES
EGGS
Poached eggs
44
Cooking Charts
Questions? ninjakitchen.com
45
Air Crisp Chart for the Cook & Crisp™ Basket
INGREDIENT
AMOUNT
PREPARATION
TIP B
efore using Air Crisp, allow the unit to preheat for
5 minutes as you would your conventional oven.
OIL
TEMP
COOK TIME
VEGETABLES
Asparagus
1 bunch
Cut in half, trim stems
2 tsp
390°F (200°C)
8–10 mins
Beets
6 small or 4 large (about 1kg)
Whole
None
390°F (200°C)
45–60 mins
Bell peppers (for roasting)
4 peppers
Whole
None
400°F (205°C)
25–30 mins
Broccoli
1 head
Cut in 2.5–5cm florets
1 Tbsp
390°F (200°C)
10–13 mins
Brussels sprouts
500g
Cut in half, trim ends
1 Tbsp
390°F (200°C)
15–18 mins
Butternut squash
500–750g
Cut in 2.5–5cm pieces
1 Tbsp
390°F (200°C)
20–25 mins
Carrots
500g
Peel, cut in 12mm pieces
1 Tbsp
390°F (200°C)
14–16 mins
Cauliflower
1 head
Cut in 2.5–5cm florets
2 Tbsp
390°F (200°C)
15–20 mins
We recommend frequently
checking your food and
shaking, tossing, or flipping
it to ensure desired results.
Use these cook times as a guide,
adjusting to your preference.
Corn on the cob
4 ears, cut in half
Whole ears, remove husks
1 Tbsp
390°F (200°C)
12–15 mins
Green beans
1 bag (375g)
Trim ends
1 Tbsp
390°F (200°C)
7–10 mins
Kale (for chips)
500g, packed
Tear in pieces, remove stems
None
300°F (150°C)
7–10 mins
Shake your food
OR
Mushrooms
Potatoes, russet
Potatoes, sweet
Zucchini
8 oz
Rinse, cut in quarters
1 Tbsp
390°F (200°C)
7–8 mins
500–750g
Cut in 2.5cm wedges
1 Tbsp
390°F (200°C)
20–25 mins
500g
Hand-cut fries, thin
1 /2 –3 Tbsp canola
390°F (200°C)
20–25 mins
500g
Hand-cut fries, soak 30 mins in cold water then pat dry
1 /2 –3 Tbsp canola
390°F (200°C)
24–27 mins
4 whole (185–250g)
Pierce with fork 3 times
None
390°F (200°C)
35–40 mins
1kg
Cut in 2.5cm chunks
1 Tbsp
390°F (200°C)
15–20 mins
4 whole (185–250g)
Pierce with fork 3 times
None
390°F (200°C)
35–40 mins
500g
Cut in quarters lengthwise, then cut in 2.5cm pieces
1 Tbsp
390°F (200°C)
15–20 mins
2 breasts (375–750g each)
Bone in
Brushed with oil
375°F (190°C)
25–35 mins
POULTRY
Chicken breasts
Chicken thighs
46
For best results,
shake, toss,
or flip often.
2 breasts (250–375g each)
Boneless
Brushed with oil
375°F (190°C)
22–25 mins
4 thighs (185–315g each)
Bone in
Brushed with oil
390°F (200°C)
22–28 mins
4 thighs (125–250g each)
Boneless
Brushed with oil
390°F (200°C)
18–22 mins
Chicken wings
1kg
Drumettes & flats
1 Tbsp
390°F (200°C)
24–28 mins
Chicken, whole
1 chicken (1.5–2.5kg)
Season as desired
Brushed with oil
360°F (180°C)
45–60 mins
Chicken drumsticks
1kg
None
1 Tbsp
390°F (200°C)
20–22 mins
Cooking Charts
Toss or flip with
silicone-tipped tongs
Remove food immediately after
cook time is complete and your
desired level of doneness is
achieved. We recommend using
an instant-read thermometer
to monitor the internal
temperature of proteins.
Questions? ninjakitchen.com
47
Air Crisp Chart for the Cook & Crisp™ Basket, continued
INGREDIENT
AMOUNT
PREPARATION
TIP B
efore using Air Crisp, allow the unit to preheat for
5 minutes as you would your conventional oven.
OIL
TEMP
COOK TIME
BEEF
Burgers
2 125g patties, 80% lean
2.5cm thick
None
375°F (190°C)
10–12 mins
Steaks
2 steaks (250g each)
Whole
None
390°F (200°C)
10–20 mins
1 strip to 1 (500g) package
Lay strips evenly over edge of Basket
None
330°F (165°C)
13–16 mins (no preheat)
2 thick-cut, bone-in chops (315–375g each)
Bone in
Brushed with oil
375°F (190°C)
15–17 mins
PORK & LAMB
Bacon
Pork chops
4 boneless chops (185–250g each)
Boneless
Brushed with oil
375°F (190°C)
15–18 mins
Pork tenderloins
2 tenderloins (500–750g each)
Whole
Brushed with oil
375°F (190°C)
25–35 mins
Sausages
4 sausages
Whole
None
390°F (200°C)
8–10 mins
Crab cakes
2 cakes (185–250g each)
None
Brushed with oil
375°F (190°C)
8–12 mins
Lobster tails
4 tails (90–125g each)
Whole
None
375°F (190°C)
7–10 mins
Salmon fillets
2 fillets (125g each)
None
Brushed with oil
390°F (200°C)
10–13 mins
Shrimp
16 jumbo
Raw, whole, peel, keep tails on
1 Tbsp
390°F (200°C)
7–10 mins
1 box (375g)
None
None
390°F (200°C)
11–13 mins
For best results,
shake, toss,
or flip often.
We recommend frequently
checking your food and
shaking, tossing, or flipping
it to ensure desired results.
Use these cook times as a guide,
adjusting to your preference.
FISH & SEAFOOD
Shake your food
OR
FROZEN FOODS
Chicken nuggets
Fish fillets
1/2 box (3 fillets)
None
None
390°F (200°C)
13–15 mins
Fish sticks
1 box (440g)
None
None
390°F (200°C)
9–11 mins
French fries
Mozzarella sticks
48
500g
None
None
360°F (180°C)
18–22 mins
1kg
None
None
360°F (180°C)
28–32 mins
1 box (330g)
None
None
375°F (190°C)
6–9 mins
Pot stickers
1 bag (10 count)
None
Toss with 1 tsp canola oil
390°F (200°C)
11–14 mins
Pizza rolls
1 bag (600g, 40 count)
None
None
390°F (200°C)
12–15 mins
Popcorn shrimp
1 box (500g)
None
None
390°F (200°C)
8–10 mins
Tater tots
500g
None
None
390°F (200°C)
19–21 mins
Cooking Charts
Toss or flip with
silicone-tipped tongs
Remove food immediately after
cook time is complete and your
desired level of doneness is
achieved. We recommend using
an instant-read thermometer
to monitor the internal
temperature of proteins.
Questions? ninjakitchen.com
49
OP101C_IG_15Recipe_EN_FR_MP_Mv3
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AUTOCUISEUR
15 délicieuses recettes et
des tableaux pour des
possibilités illimitées
Table des matières
Couvercle à pression
2
Couvercle de cuisson croustillante
3
L’art du TenderCrisp™
4
TenderCrisp 101
6
Déjeuner
12
Dîner et souper
16
Collations et à-côtés
26
Desserts
32
Tableaux de cuisson
36
Cuisson sous pression et
cuisson croustillante
La technologie TenderCrisp™ vous permet de profiter de la vitesse
de la cuisson sous pression pour cuire rapidement des ingrédients,
puis le couvercle de cuisson croustillante révolutionnaire confère
à vos plats une finition croustillante et dorée que les autres
autocuiseurs rêveraient de pouvoir offrir.
Couvercle
à pression
Couvercle à
pression
L’appareil utilise de la vapeur pressurisée
pour infuser de l’humidité dans vos
ingrédients et les cuire rapidement,
autant à l’intérieur qu’à l’extérieur.
Couvercle
de cuisson
croustillante
Commencez ou terminez vos recettes en utilisant ce couvercle
pour utiliser de l’air très chaud qui circule rapidement autour
de vos aliments afin de donner du croustillant et de caraméliser
vos aliments jusqu’à obtenir une couleur dorée parfaite.
Grâce à ce couvercle, le Foodi™ est l’autocuiseur
suprême. Il transforme instantanément les ingrédients
les plus coriaces en mets tendres, juteux et savoureux.
PRESSURE COOK
(cuisson sous pression)
Couvercle de cuisson
croustillante
STEAM
(vapeur)
La vapeur infuse de l’humidité,
emprisonne les saveurs et conserve
la texture de vos aliments.
SLOW COOK
(mijoter)
SEAR/SAUTÉ
(saisir/faire sauter)
Une cuisson lente à basse température
pour créer vos chilis et ragoûts favoris.
Les cinq réglages de température vous
permettent de rehausser les saveurs en
saisissant, faisant sauter et mijotant les
ingrédients, et plus encore.
AIR CRISP (croustillant par convec.)
Vous souhaitez obtenir du croustillant, une couleur dorée et de la texture sans utiliser de gras?
La cuisson croustillante à l’air est faite pour vous.
BAKE/ROAST (cuire au four/rôtir)
Ne perdez plus de temps en faisant préchauffer votre four. Préparez vos plats en cocotte et vos
légumes rôtis favoris en moins de temps.
L’art du
TenderCrisp
™
Commencez par la cuisson sous pression. Finissez votre plat avec la méthode de
cuisson croustillante de votre choix. Vous obtiendrez ainsi des résultats TenderCrisp.
Mieux encore, il existe plus d’une manière d’obtenir des résultats TenderCrisp.
Vous pouvez commencer avec des ingrédients congelés ou frais. Vous
TenderCrisp™
De surgelé à croustillant
Entrées et plats principaux
TenderCrisp
pouvez cuire du poulet, des légumes ou du poisson. Vous pouvez également
préparer vos chilis ou ragoûts favoris. Mais avec la méthode TenderCrisp,
vous ajouterez toujours une touche délicieuse de croustillant.
Couvercle à pression
Couvercle de cuisson
croustillante
Merveilles TenderCrisp
dans une seule marmite
TenderCrisp 101
Poulet rôti aux herbes
™
RECETTE DE NIVEAU DÉBUTANT
PRÉP. : 10 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 41 MINUTES | DONNE : 4 PORTIONS
ENVIRON AUGMENTATION DE LA PRESSION : 6 MINUTES | CUISSON SOUS PRESSION : 20 MINUTES
CUISSON CROUSTILLANTE PAR CONVEC. : 15 MINUTES
INGRÉDIENTS
1 poulet entier
(1,6 à 1,8 kg [3 1/2 à 4 lb])
jus de 2 citrons (1/4 de tasse de jus de citron)
1 cuillère à soupe de grains de poivre
noir entiers
1/4 de tasse d’eau chaude
1/4 de tasse de miel
5 gousses d’ail, pelées, écrasées
2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café
de sel casher, divisées
2 cuillères à café de poivre noir moulu
5 tiges de thym frais
1 cuillère à soupe d’huile de canola
INSTRUCTIONS
Dans un petit bol,
mélangez le jus de
citron, l’eau chaude,
le miel et deux cuillères
à soupe de sel.
Versez le mélange dans
la marmite. Placez les
grains de poivre entiers,
le thym et l’ail dans la
marmite. Mettez le panier
Cook & Crisp ™ dans la
marmite.
Mettez le poulet dans
le panier Cook & Crisp.
Assemblez le couvercle à
pression en vous assurant
que la soupape de
pression est en position
SEAL (sceller).
Sélectionnez PRESSURE
(pression) et réglez
l’appareil à LOW (faible).
Réglez la minuterie à
20 minutes. Sélectionnez
pour démarrer.
CONSEIL U
tilisez de l’enduit à cuisson antiadhésif au lieu de l’huile pour enduire les gros morceaux de viande dans le
panier Cook & Crisp.
6
TenderCrisp 101
Lorsque la cuisson sous
pression est terminée,
libérez rapidement la
pression en déplaçant
la soupape de pression
à la position VENT
(décharger). Retirez
délicatement le
couvercle lorsque
l’appareil a terminé de
libérer la pression.
Badigeonnez le poulet
avec de l’huile de canola
ou vaporisez de l’huile
de cuisson en aérosol
sur celui-ci. Assaisonnez
avec du sel et du poivre.
Fermez le couvercle de
cuisson croustillante.
Sélectionnez AIR CRISP
(croustillant par convec.)
et réglez la température à
191 °C (375 °F) et la durée à
15 minutes. Sélectionnez
pour démarrer. Faites
cuire jusqu’à obtenir le
croustillant désiré en ajoutant
chaque fois 10 minutes
supplémentaires, au besoin.
Pour que les résultats soient
optimaux, laissez le poulet
reposer 5 à 10 minutes
avant de servir. La cuisson
est terminée une fois que
la température interne
atteint 74 °C (165 °F).
Retirez le poulet du panier
Cook & Crisp et servez.
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7
TenderCrisp 101
Macaronis au fromage au four
™
RECETTE DE NIVEAU DÉBUTANT
PRÉP. : 10 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 14 MINUTES | DONNE : 6 À 8 PORTIONS
ENVIRON AUGMENTATION DE LA PRESSION : 7 MINUTES | CUISSON SOUS PRESSION : 0 MINUTE
CUISSON CROUSTILLANTE PAR CONVEC. : 7 MINUTES
INGRÉDIENTS
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
1 /2 tasse de jus de citron
1 cuillère à soupe de poivre d’oignon
5 tasses d’eau
1 cuillère à soupe de poudre d’ail
1 boîte (454 g [16 oz]) de macaronis secs
1 cuillère à café de poudre de moutarde
1 tasse de crème épaisse
2 tasses de chapelure panko ou italienne
1 sac (454 g [16 oz]) de fromage râpé
1 bâton (1/2 tasse) de beurre, fondu
2 cuillères à soupe de sel casher
INSTRUCTIONS
Mettez le bicarbonate
de soude et le jus de
citron dans la marmite.
Mélangez jusqu’à la
dissolution du mélange
et l’arrêt des bulles.
Ajoutez l’eau et les pâtes
sèches, puis mélangez.
8
TenderCrisp 101
Assemblez le couvercle
à pression en vous
assurant que la
soupape de pression
est en position SEAL
(sceller). Sélectionnez
PRESSURE (pression)
et réglez l’appareil
à LO (faible). Réglez
la minuterie à 0 minute
(la durée nécessaire pour
pressuriser l’appareil est
assez longue pour cuire
les pâtes). Sélectionnez
pour démarrer.
Lorsque la cuisson sous
pression est terminée,
laissez la pression se
libérer naturellement
pendant 10 minutes.
Après 10 minutes,
libérez rapidement la
pression restante en
tournant la soupape de
pression à la position
VENT (décharger).
Retirez délicatement
le couvercle lorsque
l’appareil a terminé de
libérer la pression.
Ajoutez le reste des
ingrédients dans
la marmite, sauf la
chapelure et le beurre.
Mélangez bien pour faire
fondre le beurre en vous
assurant que le mélange
soit homogène.
Dans un bol, mélangez
la chapelure et le
beurre fondu. Couvrez
uniformément les pâtes
avec le mélange.
Fermez le couvercle de
cuisson croustillante.
Sélectionnez AIR CRISP
(croustillant par convec),
réglez la température à
180 °C (360 °F) et la durée
à 7 minutes. Sélectionnez
pour démarrer.
Une fois la cuisson
terminée, servez sans
attendre.
CONSEIL P
our que cette recette de macaronis au fromage soit encore plus attrayante
pour les enfants, n’utilisez pas de poudre d’oignon, de poudre d’ail et de poudre
de moutarde et ajoutez une garniture de chapelure avant de les servir.
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9
TenderCrisp 101
Ailes de poulet Buffalo
™
RECETTE DE NIVEAU DÉBUTANT
PRÉP. : 5 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 35 MINUTES | DONNE : 4 PORTIONS
ENVIRON AUGMENTATION DE LA PRESSION : 10 MINUTES | CUISSON SOUS PRESSION : 5 MINUTES
CUISSON CROUSTILLANTE PAR CONVEC. : 20 MINUTES
INGRÉDIENTS
1/2 tasse d’eau
1 cuillère à soupe de beurre non salé, ramolli
1 1/2 livre d’ailes de poulet
surgelées non cuites
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à café de sel casher
2 cuillères à soupe d’huile de canola
1/4 de tasse de sauce Buffalo
INSTRUCTIONS
Mettez le panier Cook &
CrispTM dans la marmite,
puis versez l’eau dedans.
Mettez les ailes dans
le panier Cook & Crisp.
Assemblez le couvercle à
pression en vous assurant
que la soupape de
pression est en position
SEAL (sceller).
10
TenderCrisp 101
Sélectionnez PRESSURE
(pression) et réglez
l’appareil à HIGH (haut).
Réglez la minuterie à
5 minutes. Sélectionnez
pour démarrer.
Lorsque la cuisson sous
pression est terminée,
libérez rapidement la
pression en déplaçant
la soupape de pression
à la position VENT
(décharger). Retirez
délicatement le
couvercle lorsque
l’appareil a terminé de
libérer la pression.
Séchez les ailes en les
tamponnant avec un
essuie-tout en papier et
mettez-les dans le panier
avec deux cuillères à
soupe d’huile.
Fermez le couvercle de
cuisson croustillante.
Sélectionnez AIR
CRISP (croustillant
par convec.), réglez la
température à 199 °C
(390 °F) et la durée à
20 minutes. Sélectionnez
pour démarrer.
Après 10 minutes, ouvrez
le couvercle, soulevez
le panier et secouezle ou remuez les ailes
avec des pinces à bout
en silicone. Abaissez le
panier dans la marmite et
fermez le couvercle pour
reprendre la cuisson.
Pendant la cuisson des
ailes, mélangez la sauce
Buffalo, le beurre, le
sucre brun et le sel dans
un grand bol à mélanger.
Mélangez bien pour
combiner.
Lorsque la cuisson est
terminée, transférez les
ailes dans le bol avec la
sauce Buffalo et remuezles pour bien les enrober.
Servez immédiatement.
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11
BISCUITS À DÉJEUNER ET SAUCE
RECETTE DE NIVEAU INTERMÉDIAIRE
PRÉP. : 5 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 30 MINUTES | DONNE : 5 PORTIONS
INGRÉDIENTS
INSTRUCTIONS
1 paquet (340 grammes [12 oz]) de saucisse
à déjeuner hachée non cuite
1Sélectionnez SEAR/SAUTÉ (saisir/faire
sauter) et réglez l’appareil à 5 (high [haut]).
Sélectionnez
pour démarrer. Laissez
l’appareil préchauffer pendant 3 minutes.
1 cuillère à soupe de sel casher
2 cuillères à café de poivre noir moulu
2 cuillères à soupe de beurre non salé
/ de tasse de farine tout-usage
1 4
3 tasses de lait entier
1 tube (462 grammes [16,3 oz])
de pâte à biscuit réfrigérée
5 œufs
Déjeuner
2Après 3 minutes, ajoutez la saucisse, le sel et
le poivre à la marmite. Laissez brunir la viande
pendant 5 minutes, séparant la saucisse avec
une cuillère en bois.
3Après 5 minutes, ajoutez le beurre et laissez-le
fondre complètement, puis ajoutez la farine et
mélangez. Faites cuire pendant 2 minutes, puis
ajoutez le lait en fouettant. Laissez mijoter, puis
faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il
y ait épaississement.
4Séparez les rondelles de pâte à biscuit
et mettez-les sur la sauce, les espaçant
uniformément.
5C assez un œuf dans un petit bol. Versez l’œuf
sur les biscuits. Répétez avec le reste des œufs,
les espaçant uniformément.
6Sélectionnez BAKE/ROAST (cuire au four/rôtir),
réglez la température à 165 °C (325 °F) et la durée
pour démarrer.
à 15 minutes. Sélectionnez
7Après 10 minutes, vérifiez les œufs jusqu’à
obtenir la tendreté désirée. Continuez la cuisson
pendant jusqu’à 5 minutes de plus, au goût.
8La cuisson est terminée une fois que les œufs
sont durs et que les biscuits sont entièrement
cuits. Laissez refroidir légèrement avant de servir.
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13
FRITTATA À DÉJEUNER
RECETTE DE NIVEAU INTERMÉDIAIRE
PRÉP. : 5 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 12 MINUTES | DONNE : 6 À 8 PORTIONS
INGRÉDIENTS
INSTRUCTIONS
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1/4 de tasse d’oignon, coupé en dés
1Sélectionnez SEAR/SAUTÉ (saisir/faire sauter)
et réglez l’appareil à 4 (medium-high [moyenhaut]). Sélectionnez
pour démarrer. Laissez
l’appareil préchauffer pendant 3 minutes.
2Après 3 minutes, ajoutez le beurre et l’oignon
à la marmite et faites cuire pendant environ
3 minutes, en remuant occasionnellement.
Ajoutez l’oignon et faites cuire pendant environ
3 minutes, en remuant occasionnellement.
Ajoutez le jambon et faites cuire 2 minutes
de plus.
3Ajoutez les œufs et le fromage, en remuant avec
une spatule en caoutchouc pour incorporer.
4Fermez le couvercle de cuisson croustillante.
Sélectionnez BAKE/ROAST (cuire au four/rôtir),
réglez la température à 175 °C (350 °F) et la
durée à 7 minutes. Sélectionnez
pour démarrer.
5Q uand la cuisson est terminée, laissez refroidir
légèrement avant de servir.
1 tasse de jambon miel, râpé ou haché
7 œufs, légèrement battus avec
3 cuillères à soupe d’eau
1 tasse de fromage suisse ou Gruyère,
râpé ou coupé en dés
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15
BOULETTES DE VIANDE SUÉDOISES
RECETTE DE NIVEAU INTERMÉDIAIRE
PRÉP. : 10 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 37 MINUTES | DONNE : 4 À 6 PORTIONS
AUGMENTATION DE LA PRESSION : 6 MINUTES | CUISSON SOUS PRESSION : 3 MINUTES
CUISSON CROUSTILLANTE PAR CONVEC. : 8 MINUTES
INGRÉDIENTS
INSTRUCTIONS
227 grammes (1/2 lb) de bœuf haché non cuit
227 grammes (1/2 lb) de porc haché non cuit
1Dans un grand bol, combinez le bœuf, le porc, l’oignon,
les miettes de pain, l’œuf, le sel, le poivre, l’ail, la muscade
et le piment de la Jamaïque. Formez le mélange en
environ 20 boulettes de viande de 2,5 cm (1 po).
1 oignon jaune moyen, pelé, râpé
1/2 tasse de chapelure panko
1 œuf, légèrement battu
1/2 cuillère à café de sel casher
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 cuillère à café de poudre d’ail
Dîner et souper
1/2 cuillère à café de muscade moulue
1/2 cuillère à café d’épice de Jamaïque moulue
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
1/2 bâton (1/4 tasse) de beurre non salé, divisé
2 tasses de bouillon de bœuf
1/2 paquet (227 grammes [8 oz])
de nouilles aux œufs larges sèches
1/2 tasse de crème sure
1 cuillère à café de persil frais, haché, pour décorer
2Sélectionnez SEAR/SAUTÉ (saisir/faire sauter) et
réglez l’appareil à 4 (medium-high [moyen-haut]).
pour démarrer. Laissez l’appareil
Sélectionnez
préchauffer pendant 3 minutes.
3Après 3 minutes, ajoutez l’huile et la moitié des
boulettes de viande à la marmite. Faites cuire les
boulettes de viande 8 à 10 minutes, les retournant
occasionnellement jusqu’à ce qu’elles soient brunies
sur chaque côté. Versez les boulettes de viande
brunies dans une assiette; réservez.
4Répétez l’étape 3 avec le reste des boulettes de viande.
5Ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre, le bouillon
de bœuf et les nouilles aux œufs à la marmite.
Assemblez le couvercle à pression en vous assurant
que la soupape de pression est en position SEAL
(sceller). Sélectionnez PRESSURE (pression) et
réglez l’appareil à HIGH (haut). Réglez la minuterie à
3 minutes. Sélectionnez
pour démarrer.
6Lorsque la cuisson sous pression est terminée, libérez
la pression en tournant la soupape de pression à la
position VENT (décharger). Retirez délicatement le
couvercle lorsque l’appareil a terminé de libérer la
pression. Ajoutez la crème sure, les 2 autres cuillères
à soupe de beurre et les boulettes de viande brunies à
la marmite. Remuez doucement pour combiner.
7Fermez le couvercle de cuisson croustillante.
Sélectionnez ROAST (rôtir), réglez la température à
350 °F (177 °C) et la durée à 10 minutes. Sélectionnez
pour démarrer.
8Quand la cuisson est terminée, décorez avec du persil
et servez immédiatement.
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17
CASSEROLE AU THON
RECETTE DE NIVEAU INTERMÉDIAIRE
PRÉP. : 15 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 22 MINUTES | DONNE : 4 À 6 PORTIONS
ENVIRON AUGMENTATION DE LA PRESSION : 6 MINUTES | CUISSON SOUS PRESSION : 3 MINUTES
CUISSON CROUSTILLANTE PAR CONVEC. : 8 MINUTES
INGRÉDIENTS
INSTRUCTIONS
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1Sélectionnez SEAR/SAUTÉ (saisir/faire sauter)
et réglez l’appareil à 4 (medium-high [moyenhaut]). Sélectionnez
pour démarrer. Laissez
l’appareil préchauffer pendant 3 minutes.
227 grammes (1 /2 livre) de champignons de Paris
1 oignon jaune moyen, pelé, coupé en dés
1/2 poivron rouge, haché
1 cuillère à café de thym sec
1 cuillère à café de sel casher
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
/ de tasse de crème de champignons condensée
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
3 4
1 tasse de demi-crème
1/2 paquet (227 grammes [8 oz]) de nouilles aux
œufs larges sèches
3 boîtes (113 grammes [4 oz] chacune)
de thon albacore, égoutté
1/2 tasse de miettes de pain assaisonnées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extravierge
1/2 tasse de pois surgelés
1/2 tasse de fromage Monterey Jack râpé
2Après 3 minutes, ajoutez les champignons,
l’oignon, le poivron rouge, le thym, le sel et
le poivre à la marmite. Faites cuire pendant
5 minutes, en remuant de temps en temps.
3Ajoutez la soupe, le bouillon, la demi-crème, les
nouilles et le thon. Mélangez pour combiner.
4Assemblez le couvercle à pression, en vous
assurant que la soupape de pression est
en position SEAL (sceller). Sélectionnez
PRESSURE (pression) et réglez l’appareil à
HIGH (haut). Réglez la minuterie à 3 minutes.
pour démarrer.
Sélectionnez
5Entre-temps, dans un petit bol, mélangez la
chapelure et l’huile. Réservez.
6Lorsque la cuisson sous pression est terminée,
libérez rapidement la pression en tournant
la soupape de pression à la position VENT
(décharger). Retirez délicatement le couvercle
lorsque l’appareil a terminé de libérer la pression.
7Ajoutez les pois et le fromage à la marmite.
Mélangez pour combiner. Saupoudrez
uniformément avec le mélange de chapelure.
8Fermez le couvercle de cuisson croustillante.
Sélectionnez AIR CRISP (croustillant par
convec.) et réglez la température à 400 °F
et la durée à 8 minutes. Sélectionnez
pour démarrer.
9La cuisson est terminée lorsque le dessus est
doré. Servez immédiatement.
18
Dîner et souper
CASSEROLE AU POULET ET AUX ÉPINARDS
RECETTE DE NIVEAU DÉBUTANT
PRÉP. : 15 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 28 MINUTES | DONNE : 4 À 6 PORTIONS
ENVIRON AUGMENTATION DE LA PRESSION : 7 MINUTES | CUISSON SOUS PRESSION : 22 MINUTES
CUISSON AU FOUR/RÔTI : 6 MINUTES
INGRÉDIENTS
INSTRUCTIONS
680 g (1 / lb) de cuisses de poulet
sans peau désossées
1Mettez le poulet, l’oignon, l’ail, le bouillon, le sel et
le poivre dans la marmite; remuez pour combiner.
1 oignon jaune, pelé, coupé en dés
2Assemblez le couvercle à pression, en vous
assurant que le bouton de pression est en
position SEAL (sceller). Sélectionnez PRESSURE
(pression) et réglez l’appareil à HIGH (haut).
Réglez la minuterie à 20 minutes. Sélectionnez
pour démarrer.
1 2
3 gousses d’ail, pelées, émincées
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 cuillères à café de sel casher
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 paquet (454 g [16 oz]) de jeunes épinards frais
1 cuillère à soupe de farine tout-usage
1 cuillère à soupe d’aneth frais
1 bouquet d’échalotes fraîches, hachées
1 contenant (170 g [6 oz]) de fromage feta
6 feuilles de pâte phyllo, surgelées
1/2 bâton (1/4 de tasse) de beurre non salé, fondu
3Lorsque la cuisson sous pression est terminée,
libérez rapidement la pression en tournant
la soupape de pression à la position VENT
(décharger). Retirez délicatement le couvercle
lorsque l’appareil a terminé de libérer la pression.
4Sélectionnez SEAR/SAUTÉ (saisir/faire sauter)
et réglez l’appareil à 3 (medium [moyen]).
Sélectionnez
pour démarrer. Ajoutez les
épinards à la marmite, en remuant pour combiner.
5Ajoutez la farine à la marmite, remuez pour
combiner. Continuez à remuer jusqu’à ce que la
sauce épaississe, environ 2 minutes. Une fois la
sauce épaissie, sélectionnez
pour mettre hors
circuit SEAR/SAUTÉ (saisir/faire sauter). Ajoutez
l’aneth, les échalotes et le fromage feta.
Mélangez pour incorporer.
6Placez la pâte phyllo, 2 feuilles à la fois,
uniformément ur le mélange de poulet. Utilisez un
pinceau à pâtisserie, badigeonnez abondamment
chaque couche de feuilles de pâte de beurre fondu.
7Fermez le couvercle de cuisson croustillante.
Sélectionnez BAKE/ROAST (cuire au four/rôtir),
réglez la température à 175 °C (350 °F) et la durée
à 6 minutes. Sélectionnez
pour démarrer.
8Lorsque la cuisson est terminée, laissez refroidir
pendant 5 minutes avant de servir.
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21
PÂTÉ AU RAGOÛT DE BŒUF
RECETTE DE NIVEAU DÉBUTANT
PRÉP. : 15 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 36 MINUTES | DONNE : 6 PORTIONS
ENVIRON AUGMENTATION DE LA PRESSION : 6 MINUTES | CUISSON SOUS PRESSION : 20 MINUTES
CUISSON CROUSTILLANTE PAR CONVEC. : 10 MINUTES
INGRÉDIENTS
INSTRUCTIONS
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1Sélectionnez SEAR/SAUTÉ (saisir/faire sauter)
et réglez l’appareil à 4 (medium-high [moyenpour démarrer. Laissez
haut]). Sélectionnez
l’appareil préchauffer pendant 3 minutes.
1 oignon jaune, pelé, coupé en dés
1 branche de céleri, coupée en dés
2 carottes, pelées, coupées en dés
2 gousses d’ail, pelées, émincées
680 g (1 1/2 lb) de viande à ragoût ou d’épaule
de bœuf, coupée en cubes de 2,5 cm (1 po)
1 cuillère à café de thym séché
2 cuillères à café de sel casher
1 cuillère à café de poivre noir moulu
2 pommes de terre Russet, pelées, coupées
en cubes de 1,3 cm (1/2 pouce)
1 tasse de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/2 tasse de pois surgelés
1 croûte de tarte réfrigérée achetée en magasin,
à température ambiante
2Après 3 minutes, ajoutez l’huile, les oignons, le
céleri, les carottes et l’ail. Faites sauter pendant
5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
3Ajoutez la viande et faites-la cuire jusqu’à ce
qu’elle soit brunie sur tous les côtés environ
3 minutes de plus.
4Ajoutez les assaisonnements, les pommes de terre,
le bouillon et la sauce Worcestershire. Assemblez
le couvercle à pression en vous assurant que la
soupape de pression est en position SEAL (sceller).
Sélectionnez PRESSURE (pression) et réglez
l’appareil à HIGH (haut). Réglez la minuterie à
pour démarrer.
20 minutes. Sélectionnez
5Lorsque la cuisson sous pression est terminée,
laissez la pression se relâcher naturellement
pendant 10 minutes. Après 10 minutes, libérez
rapidement la pression restante en tournant
la soupape de pression à la position VENT
(décharger). Retirez délicatement le couvercle
lorsque l’appareil a terminé de libérer la pression.
6Dans un bol séparé, fouettez le lait et la fécule de
maïs jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Incorporezles lentement dans le ragoût. Laissez la sauce
pour mettre hors
épaissir, puis sélectionnez
circuit SEAR/SAUTÉ (saisir/faire sauter).
CONSEIL Pour une croûte particulièrement
dorée, badigeonnez avant de faire cuire
et pendant que vous faites cuire de
1/4 tasse de crème épaisse à laquelle a été
incorporé un jaune d’œuf.
22
Dîner et souper
7Étendez la pâte à tarte uniformément sur le
ragoût, repliez les bords dessous. Fermez le
couvercle de cuisson croustillante. Sélectionnez
AIR CRISP (croustillant par convec.) et réglez
la température à 204 °C (400°F) et la durée à
pour démarrer.
7 minutes. Sélectionnez
8Lorsque la cuisson est terminée, laissez reposer
pendant 5 minutes avant de servir.
TARTE AUX SPAGHETTIS
RECETTE DE NIVEAU INTERMÉDIAIRE
PRÉP. : 10 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 15 MINUTES | DONNE : 8 PORTIONS
ENVIRON AUGMENTATION DE LA PRESSION : 10 MINUTES | LIBÉRATION DE LA PRESSION : NATUREL 10 MINUTES
INGRÉDIENTS
INSTRUCTIONS
1 cuillère à soupe d’huile de canola
1Sélectionnez SEAR/SAUTÉ (saisir/faire sauter) et
réglez l’appareil à 4 (medium-high [moyen-haut]).
Sélectionnez
pour démarrer. Laissez l’appareil
préchauffer pendant 2 minutes.
1 oignon jaune moyen, pelé coupé en dés
3 gousses d’ail, pelées, émincées
Sel casher et poivre, au goût
450 g (1 lb) de bœuf haché non cuit
2 tasses d’eau
1 pot (0,7 l [24 oz]) de sauce marinara
1/2 boîte (227 g [8 oz]) de cheveu d’ange,
brisé en deux
2 œufs
1 tasse de fromage ricotta
2 tasses de fromage mozzarella râpé, divisé
1 tasse de fromage parmesan râpé, divisé
1 bouquet de basilic frais, déchiré, pour décorer
2Ajoutez l’huile de canola, l’oignon, l’ail, le sel et le
poivre et faites cuire, en remuant occasionnellement,
pendant 2 ou 3 minutes.
3Ajoutez le bœuf haché et remuez pour incorporer.
Faites cuire pendant 3 minutes, puis ajoutez la sauce
marinara et les pâtes. Remuez de nouveau pour
combiner.
4Assemblez le couvercle à pression en vous assurant
que la soupape de pression est en position SEAL
(sceller). Sélectionnez PRESSURE (pression) et
réglez l’appareil à LOW (faible). Réglez la minuterie à
2 minutes. Sélectionnez
pour démarrer.
5Lorsque la cuisson sous pression est terminée, laissez la
pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes.
Après 10 minutes, libérez rapidement la pression restante
en tournant la soupape de pression à la position VENT
(décharger). Retirez délicatement le couvercle lorsque
l’appareil a terminé de libérer la pression.
6Dans un bol à mélanger, combinez les œufs, le
fromage ricotta, 1 tasse de fromage mozzarella et
1/2 tasse de fromage parmesan. Incorporez le mélange
de fromage dans la pâte. Puis saupoudrez la pâte
avec le reste des fromages mozzarella et parmesan.
7Fermez le couvercle de cuisson croustillante.
Sélectionnez AIR CRISP (croustillant par convec.) et
réglez la température à 191 °C (375 °F) et la durée à
8 minutes. Sélectionnez
pour démarrer.
8Une fois la cuisson terminée, laissez la tarte reposer
pendant 10 minutes. Garnissez de basilic avant de servir.
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25
GRATIN AUX ÉPINARDS CRÉMEUX
RECETTE DE NIVEAU INTERMÉDIAIRE
PRÉP. : 10 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 18 MINUTES | DONNE : 6 PORTIONS
ENVIRON AUGMENTATION DE LA PRESSION : 8 MINUTES | CUISSON SOUS PRESSION : 1 MINUTE
CUISSON CROUSTILLANTE PAR CONVEC. : 6 MINUTES
INGRÉDIENTS
INSTRUCTIONS
2 sacs (454 g [16 oz] chacun) d’épinards surgelés
1/2 tasse d’eau
1Mettez les épinards surgelés et l’eau dans la marmite.
2Assemblez le couvercle à pression, en vous assurant
que la soupape de pression est en position SEAL
(sceller). Sélectionnez PRESSURE (pression) et
réglez l’appareil à LOW (faible). Réglez la minuterie
à 1 minute. Sélectionnez
pour démarrer.
3Lorsque la cuisson sous pression est terminée, libérez
rapidement la pression en tournant la soupape de
pression à la position VENT (décharger). Retirez
délicatement le couvercle lorsque l’appareil a
terminé de libérer la pression.
4Versez les épinards dans un égouttoir et appuyez
dessus pour libérer autant de liquide que possible;
réservez. Essuyez la marmite.
5Sélectionnez SEAR/SAUTÉ (saisir/faire sauter) et
réglez à 3 (medium [moyen]). Sélectionnez
pour commencer et laissez préchauffer pendant
3 minutes. Après 3 minutes, ajoutez le beurre et
faites-le fondre. Une fois le beurre fondu, ajoutez
les échalotes et l’ail. Faites cuire jusqu’à ce que les
aliments soient tendres, environ 3 minutes.
6Sélectionnez
pour mettre hors circuit
SEAR/SAUTÉ (saisir/faire sauter). Incorporez en
fouettant le fromage à la crème et le lait jusqu’à
ce que le fromage à la crème soit fondu et lisse.
Incorporez les épinards égouttés, le sel et la
muscade, les étendant en une couche uniforme.
7Saupoudrez du fromage râpé sur le mélange
aux épinards.
8Fermez le couvercle de cuisson croustillante.
Sélectionnez AIR CRISP (croustillant par convec.)
et réglez la température à 204 °C (400°F) et la
durée à 7 minutes. Sélectionnez
pour démarrer.
9La cuisson est terminée lorsque le fromage est
doré. Laissez refroidir légèrement avant de servir.
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 grosse échalote, pelée, coupée en dés
2 gousses d’ail, pelées, émincées
1/2 paquet (113 g [4 oz]) de fromage
à la crème ramolli
1/2 tasse de lait entier
Collations et à-côtés
1/4 de cuillère à café de sel casher
1/4 de cuillère à café de muscade moulue
1 tasse de fromage suisse ou Gruyère, râpé
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27
FRITES COUPÉES À LA MAIN AU
FROMAGE PARMESAN ET À L’AIL
RECETTE DE NIVEAU INTERMÉDIAIRE
PRÉP. : 15 MINUTES | TREMPAGE : 30 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 24 À 26 MINUTES | DONNE : 4 PORTIONS
INGRÉDIENTS
INSTRUCTIONS
450 g (1 lb) de pommes de terre Russet (environ
3 pommes de terre moyennes), coupées en
allumettes minces
1Laissez tremper les pommes de terre dans de
l’eau froide pendant 30 minutes pour éliminer
l’excès d’amidon. Après 30 minutes, égouttez les
frites et séchez-les en les tamponnant. Plus les
frites sont sèches, plus elles seront croustillantes.
2 cuillères à soupe d’huile de canola, divisée
2 gousses d’ail, pelées, émincées
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de sel casher
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
/ de tasse de fromage parmesan.
1 4
2Mettez les frites et 1 cuillère à soupe d’huile de canola
dans un grand bol à mélanger; touillez pour combiner.
3Mettez le panier Cook & Crisp™ dans la marmite.
Fermez le couvercle de cuisson croustillante.
Préchauffez l’appareil en sélectionnant AIR CRISP
(croustillant par convec.), réglez la température
à 180 °C (360 °F) et la durée à 5 minutes.
pour démarrer.
Sélectionnez
4Après 5 minutes, ouvrez le couvercle et ajoutez
les frites au panier. Sélectionnez AIR CRISP
(croustillant par convec.) réglez la température
à 180 °C (360 °F) et la durée à 26 minutes.
Sélectionnez
pour démarrer.
5Après 12 minutes, ouvrez le couvercle, puis
soulevez le panier et remuez les frites ou
touillez-les avec des pinces à bout en silicone.
Abaissez le panier dans la marmite et fermez le
couvercle pour reprendre la cuisson.
6Pendant que les frites cuisent, dans un grand
bol à mélanger, combinez le reste de l’huile de
canola, l’ail émincé, la poudre d’ail, le sel, le persil
et le fromage parmesan.
CONSEIL P
our que les résultats soient optimaux
(et pour que l’apparence des frites soit
optimale), utilisez un coupe-frites pour couper
les pommes de terre.
7Vérifiez les frites après 24 minutes. Pour des
frites plus croustillantes, poursuivez la cuisson
2 minutes de plus.
8U ne fois la cuisson terminée, touillez les frites
cuites dans un bol avec le mélange de fromage
parmesan et d’ail et servez immédiatement.
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29
CÔTES BARBECUE COLLANTES
RECETTE DE NIVEAU INTERMÉDIAIRE
PRÉP. : 5 MINUTES | MARINER : 1 À 8 HEURES | DURÉE DE CUISSON : 45 MINUTES | DONNE : 4 À6 PORTIONS
ENVIRON AUGMENTATION DE LA PRESSION : 12 MINUTES | CUISSON SOUS PRESSION : 19 MINUTES
CUISSON CROUSTILLANTE PAR CONVEC. : 14 MINUTES
INGRÉDIENTS
INSTRUCTIONS
1 carré de côtes style St. Louis,
coupé en morceaux de 2 os
1/4 de tasse d’enduit barbecue
1Frottez abondamment les côtes avec l’enduit
barbecue. Réfrigérez et laissez mariner pendant
au moins 1 heure et jusqu’à 8 heures.
1 tasse de bière
2 tasses de sauce barbecue, divisée
2Versez la bière dans la marmite. Mettez les côtes
dans le panier Cook & Crisp TM et mettez le panier
dans la marmite.
3Assemblez le couvercle à pression, en vous
assurant que la soupape de pression est en
position SEAL (sceller). Sélectionnez PRESSURE
(pression) et réglez l’appareil à HIGH (haut).
Réglez la minuterie à 19 minutes. Sélectionnez
pour démarrer.
4Lorsque la cuisson sous pression est terminée,
libérez rapidement la pression en tournant la
soupape de pression à la position
VENT (décharger).
5Enlevez le couvercle de cuisson sous pression
et enduisez abondamment les côtes de
sauce barbecue. Fermez le couvercle de
cuisson croustillante. Sélectionnez AIR
CRISP (croustillant par convec.) et réglez la
température à 204 °C (400 °F) et la durée à
14 minutes. Sélectionnez
pour démarrer.
6Retournez les côtés au mi-temps de cuisson,
les badigeonnant avec plus de sauce, au goût.
La cuisson est terminée quand elles sont
caramélisées et que la sauce a produit une
belle écorce.
7Quand la cuisson est terminée, retirez les côtes
et servez-les immédiatement.
30
Collations et à-côtés
BISCUITS À LA PÂTE À GÂTEAU
FRITS PAR CONVECTION
RECETTE DE NIVEAU INTERMÉDIAIRE
PRÉP. : 10 MINUTES | DURÉE DE CONGÉLATION : 1 À 2 HEURES | DURÉE DE CUISSON : 15 MINUTES | DONNE : 4 PORTIONS
INGRÉDIENTS
INSTRUCTIONS
Aérosol de cuisson
1Enduisez abondamment une tôle avec l’aérosol
de cuisson; réservez.
1 boîte (454 g [16 oz]) de mélange à gâteau blanc
3 blancs d’œuf
1 œuf entier
/ de tasse d’huile de canola
1 3
1 tasse d’eau
12 biscuits fourrés au chocolat
Desserts
2Dans un bol, fouettez le mélange à gâteau, les
blancs d’œuf, l’œuf entier, l’huile et l’eau jusqu’à
ce qu’ils soient bien mélangés et que tout le
mélange à gâteau se soit dissout.
3Un à la fois, trempez les biscuits dans la pâte à
gâteau jusqu’à ce qu’ils en soient recouverts.
Mettez-les rapidement sur la tôle préparée.
Répétez pour le reste des biscuits.
4Faites congeler les biscuits jusqu’à 2 heures,
jusqu’à ce que la pâte soit collante et qu’elle
commence à se solidifier.
5Mettez le panier Cook & Crisp™ dans la marmite.
Préchauffez l’appareil en sélectionnant AIR
CRISP (croustillant par convec.), réglez la
température à 199 °C (390 °F) et la durée à
5 minutes.
6Une fois l’appareil préchauffé, vaporisez de
l’aérosol de cuisson sur le panier. Déposez
rapidement 4 biscuits dans le panier.
7Sélectionnez AIR CRISP (croustillant par
convec.), réglez la température à 199 °C
(390°F) et la durée de cuisson à 20 minutes.
pour démarrer.
Sélectionnez
8Après 5 minutes, retirez les biscuits du panier.
Répétez pour le reste des biscuits.
9Une fois la cuisson terminée, servez sans
attendre. Les biscuits sont meilleurs quand ils
sont servis chauds.
CONSEIL P
our rendre les choses encore
meilleures, ajoutez 1 tasse de bonbons
décoratifs à l’étape 1.
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33
TARTE AUX CERISES SURGELÉES
RECETTE DE NIVEAU INTERMÉDIAIRE
PRÉP. : 10 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 30 MINUTES | DONNE : 4 À 6 PORTIONS
ENVIRON AUGMENTATION DE LA PRESSION : 5 MINUTES | CUISSON SOUS PRESSION : 10 MINUTES
CUISSON AU FOUR/RÔTI : 15 MINUTES
INGRÉDIENTS
INSTRUCTIONS
1 sac (900 g [32 oz]) de cerises surgelées
2 tasses d’eau, divisée
1/4 de tasse de sucre brun
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/4 de tasse de fécule de maïs
1 croûte de tarte achetée en magasin réfrigérée
1 œuf, battu légèrement
1Dans un grand bol à mélanger, mélangez les
cerises, 1/2 tasse d’eau, le sucre brun, le jus
de citron et la fécule de maïs. Versez dans le
moule à usages multiples* Ninja® (ou un moule à
cuisson de 20 cm [8 po]); réservez.
2 cuillères à soupe de sucre brut
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recettes?
2Roulez une feuille d’aluminium pour créer un
anneau d’environ 15 cm (6 po) de diamètre;
mettez l’anneau au milieu de la marmite.
3Versez l’autre 1 1/2 tasse d’eau dans la marmite.
Couvrez la tôle avec la feuille d’aluminium et
mettez-la dans la marmite sur le cercle en feuille
d’aluminium.
4Assemblez le couvercle à pression en vous
assurant que la soupape de pression est en
position SEAL (sceller). Sélectionnez PRESSURE
(pression) et réglez l’appareil à HIGH (haut).
Réglez la minuterie à 10 minutes. Sélectionnez
pour démarrer.
5Lorsque la cuisson sous pression est terminée,
libérez rapidement la pression en tournant
la soupape de pression à la position VENT
(décharger). Retirez délicatement le couvercle
lorsque l’appareil a terminé de libérer la pression.
6Retirez le couvercle en feuille d’aluminium de la
tôle et déposez les cerises sur la croûte de tarte.
Repliez les coins de la croûte de sorte qu’elle
repose directement sur la tôle. Pratiquez une
fente dans le centre de la croûte pour libérer
la vapeur et badigeonnez-la avec l’œuf et
saupoudrez-la uniformément avec le sucre brut.
7Fermez le couvercle de cuisson croustillante.
Sélectionnez BAKE/ROAST (cuire au four/rôtir),
réglez la température à 190 °C (375 °F) et la durée
à 15 minutes. Sélectionnez
pour démarrer.
8Lorsque la cuisson est terminée, laissez la tarte
refroidir complètement avant de servir.
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et de l’innovation culinaires Ninja
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une marmite
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CONSEIL U
tilisez de l’eau chaude pour la cuisson sous pression
afin que la pression augmente plus rapidement.
Tableau de cuisson sous pression
INGRÉDIENTS
QUANTITÉS
PRÉPARATION
EAU
ACCESSOIRE
PRESSION
DURÉE
DÉGAGER
900 g (2 lb)
Avec os
1 tasse
S. O.
High (haut)
15 min
Quick (rapide)
6 petites ou 4 grandes (environ 900 g [2 lb])
Désossées
1 tasse
S. O.
High (haut)
8 à 10 min
Quick (rapide)
4 grosses (environ 900 g [2 lb])
Désossées
1 tasse
S. O.
High (haut)
25 min
Quick (rapide)
8 cuisses (1,8 kg [4 lb])
Avec os/avec la peau
1 tasse
S. O.
High (haut)
20 min
Quick (rapide)
8 cuisses (900 g [2 lb])
Désossées
1 tasse
S. O.
High (haut)
20 min
Quick (rapide)
Poulet, entier
Jusqu’à 2,3 kg (5 lb)
Avec os/pattes ficelées
1 tasse
Panier Cook & Crisp™
High (haut)
25 à 30 min
Quick (rapide)
Poitrine de dinde
1 poitrine (2,7 à 3,6 kg [6 à 8 lb])
Avec os
1 tasse
S. O.
High (haut)
40 à 50 min
Quick (rapide)
450 g à 900 g (1 à 2 lb)
Haché (pas en galettes)
1 /2 tasse
S. O.
High (haut)
5 min
Quick (rapide)
450 g à 900 g (1 à 2 lb)
Congelé, haché (pas en galettes)
1 /2 tasse
S. O.
High (haut)
20 à 25 min
Quick (rapide)
1,1 à 1,6 kg (2 1/2–3 1/2 lb)
Coupées en trois
1 tasse
S. O.
High (haut)
20 min
Quick (rapide)
1,4 à 1,8 kg (3 à 4 lb)
Entière
1 tasse
S. O.
High (haut)
1 1 /2 heure
Quick (rapide)
High (haut)
1 1 /2 heure
Quick (rapide)
Quick (rapide)
VOLAILLE
Poitrines de poulet
Poitrines de poulet (congelées)
Cuisses de poulet
VIANDE HACHÉE
Bœuf, porc ou dinde haché
Bœuf, porc ou dinde haché (congelé)
CÔTES LEVÉES
Petites côtes levées de porc
RÔTIS
Poitrine de bœuf
Rôti d’épaule de bœuf désossé
1,4 à 1,8 kg (3 à 4 lb)
Entière
1 tasse
S. O.
Palette de porc désossée
900 g (4 lb)
Assaisonnement au goût
1 tasse
S. O.
High (haut)
1 1 /2 heure
Filet mignon de porc
2 filets mignons (450 à 680 g [1 à 1 1/2 lb] chacun)
Assaisonnement au goût
1 tasse
S. O.
High (haut)
3 à 4 min
Quick (rapide)
Côtes de Bœuf désossées
6 côtes de 1,4 kg (3 lb)
Entière
1 tasse
S. O.
High (haut)
25 min
Quick (rapide)
Gigot d’agneau désossé
1,4 kg (3 lb)
Coupez-le en morceaux de 2,5 cm (1 po)
1 tasse
S. O.
High (haut)
30 min
Quick (rapide)
Palette de porc désossée
1,4 kg (3 lb)
Coupez-le en morceaux de 2,5 cm (1 po)
1 tasse
S. O.
High (haut)
30 min
Quick (rapide)
Rôti d’épaule, pour ragoût
900 g (2 lb)
Coupez-le en morceaux de 2,5 cm (1 po)
1 tasse
S. O.
High (haut)
25 min
Quick (rapide)
1 à 12 œufs
Aucun
1 /2 tasse
S. O.
High (haut)
4 min
Quick (rapide)
VIANDE À RAGOÛT
ŒUFS DURS
Œufs†
36
Tableaux de cuisson
†Retirez immédiatement les œufs cuits de l’eau chaude, et
placez dans l’eau glacée.
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37
Tableau de cuisson sous pression, suite
INGRÉDIENTS
QUANTITÉS
INSTRUCTIONS
EAU
ACCESSOIRE
PRESSION
DURÉE DE CUISSON
DÉGAGER
LÉGUMES
Betteraves
8 petites ou 4 grandes
Rincez bien, coupez les tiges et les extrémités; laissez refroidir et pelez après la cuisson.
1 tasse
S. O.
High (haut)
15 à 20 min
Quick (rapide)
Brocoli
1 tête ou 4 tasses
Coupez en fleurons de 2,5 à 5 cm (1 à 2 po), enlevez la tige
1 tasse
Clayette réversible en position basse
Low (faible)
1 min
Quick (rapide)
Choux de Bruxelles
450 g (1 lb)
Coupés en deux
1 tasse
Clayette réversible en position basse
Low (faible)
1 min
Quick (rapide)
Courge musquée
(coupée en cubes pour plat
d’accompagnement ou salade)
567 g (20 oz)
Pelez-la, coupez-la en morceaux de 2,5 cm (1 po), enlevez les graines
1 tasse
S. O.
Low (faible)
2 min
Quick (rapide)
Courge musquée
(pour purée ou soupe)
567 g (20 oz)
Pelez-la, coupez-la en morceaux de 2,5 cm (1 po), enlevez les graines
1 tasse
Clayette réversible en position basse
High (haut)
5 min
Quick (rapide)
Chou (braisé)
1/2 tête
Coupez en deux et en tranches de 1,3 cm (1/2 po), enlevez le centre
1 tasse
S. O.
Low (faible)
3 minutes
Quick (rapide)
Chou (croustillant)
1/2 tête
Coupez en deux et en tranches de 1,3 cm (1/2 po), enlevez le centre
1 tasse
Clayette réversible en position basse
Low (faible)
2 minutes
Quick (rapide)
Carottes
450 g (1 lb)
Pelez-les, coupez-les en morceaux de 1,3 cm (1/2 po)
1 tasse
S. O.
High (haut)
2 à 3 minutes
Quick (rapide)
Chou-fleur
1 tête
Coupez en fleurons de 2,5 à 5 cm (1 à 2 po), enlevez la tige
1 tasse
S. O.
Low (faible)
1 min
Quick (rapide)
Chou vert
2 pieds ou 1 sac (454 g [16 oz])
Enlevez les tiges, hachez les feuilles
1 tasse
S. O.
Low (faible)
6 min
Quick (rapide)
Haricots verts
1 sac (340 g [12 oz])
Entière
1 tasse
Clayette réversible en position basse
Low (faible)
0 min*
Quick (rapide)
Feuilles de chou frisé
2 pieds ou 1 sac (454 g [16 oz])
Enlevez les tiges, hachez les feuilles
1 tasse
S. O.
Low (faible)
3 min
Quick (rapide)
Pommes de terre, rouges
(en cubes pour plat
d’accompagnement ou salade)
900 g (2 lb)
Brossez-les, coupez-les en cubes de 2,5 cm (1 po)
1 tasse
S. O.
High (haut)
1 à 2 min
Quick (rapide)
Pommes de terre, rouges
(pour purée)
900 g (2 lb)
Récurez, coupez (coupez les grosses pommes de terre en deux)
1 tasse
S. O.
High (haut)
15 à 20 min
Quick (rapide)
Pommes de terre, Russet ou
Yukon (coupées en cubes pour
plat d’accompagnement ou
salade)
900 g (2 lb)
Pelez, coupez en cubes de 2,5 cm (1 po)
1 tasse
S. O.
High (haut)
1 à 2 min
Quick (rapide)
Pommes de terre, Russet ou
Yukon (pour purée)
900 g (2 lb)
Pelez, coupez en tranches de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
1 tasse
S. O.
High (haut)
6 min
Quick (rapide)
Pommes de terre, douces
(en cubes pour plat
d’accompagnement ou salade)
450 g (1 lb)
Pelez, coupez en cubes de 2,5 cm (1 po)
1 tasse
S. O.
High (haut)
1 à 2 min
Quick (rapide)
Pommes de terre sucrées
(pour purée)
450 g (1 lb)
Pelez, coupez en tranches de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
1 tasse
S. O.
High (haut)
6 min
Quick (rapide)
* Le temps que met l’appareil à pressuriser est assez long pour cuire la nourriture.
38
Tableaux de cuisson
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39
CONSEIL P
our obtenir les meilleurs résultats, rincez bien le riz et les grains
avant la cuisson sous pression.
Tableau de cuisson sous pression, suite
INGRÉDIENTS
QUANTITÉS
EAU
PRESSION
DURÉE DE CUISSON
DÉGAGER
GRAINS
Riz Arborio*
1 tasse
3 tasses
High (haut)
7 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Riz Basmati
1 tasse
1 tasse
High (haut)
2 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Riz brun, grains courts, moyens ou longs
1 tasse
1 1/4 tasse
High (haut)
15 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Gruau grossier/polenta*
1 tasse
3 1/2 tasses
High (haut)
4 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Épeautre
1 tasse
2 tasses
High (haut)
10 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Riz au jasmin
1 tasse
1 tasse
High (haut)
2 à 3 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Kamut
1 tasse
2 tasses
High (haut)
30 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Millet
1 tasse
2 tasses
High (haut)
6 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Orge perlée
1 tasse
2 tasses
High (haut)
22 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Quinoa
1 tasse
1 1/2 tasse
High (haut)
2 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Quinoa, rouge
1 tasse
1 1/2 tasse
High (haut)
2 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Épeautre
1 tasse
2 1/2 tasses
High (haut)
25 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Avoine épointée *
1 tasse
3 tasses
High (haut)
11 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Riz à sushi
1 tasse
1 1/2 tasse
High (haut)
3 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Riz Texmati®, brun**
1 tasse
1 1/4 tasse
High (haut)
5 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Riz Texmati®, brun léger **
1 tasse
1 1/4 tasse
High (haut)
2 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Riz Texmati®, blanc**
1 tasse
1 tasse
High (haut)
2 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Grains de blé
1 tasse
3 tasses
High (haut)
15 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Riz blanc, grains longs
1 tasse
1 tasse
High (haut)
2 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Riz blanc, grains moyens
1 tasse
1 tasse
High (haut)
3 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Riz sauvage
1 tasse
1 tasse
High (haut)
22 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
* Après avoir libéré la pression, remuez pendant 30 secondes à 1 minute, puis laissez
reposer pendant 5 minutes.
**TEXMATI est une marque de commerce déposée de Riviana Foods, Inc. L’utilisation de la
marque de commerce TEXMATI n’implique aucune affiliation avec Riviana Foods, Inc. ou
aucune approbation de sa part.
40
Tableaux de cuisson
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41
Tableau de cuisson sous pression, suite
INGRÉDIENTS
QUANTITÉS
EAU
PRESSION
DURÉE DE CUISSON
DÉGAGER
LÉGUMES
Tous les haricots, à l’exception des lentilles, doivent être trempés de 8 à 24 heures avant la cuisson.
Haricots noirs
450 g (1 lb), trempés de 8 à 24 heures
6 tasses
Low (faible)
5 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Pois noirs
450 g (1 lb), trempés de 8 à 24 heures
6 tasses
Low (faible)
5 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Haricots cannelloni
450 g (1 lb), trempés de 8 à 24 heures
6 tasses
Low (faible)
3 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Haricots canneberges
450 g (1 lb), trempés de 8 à 24 heures
6 tasses
Low (faible)
3 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Pois chiches
450 g (1 lb), trempés de 8 à 24 heures
6 tasses
Low (faible)
3 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Haricots Great Northern
450 g (1 lb), trempés de 8 à 24 heures
6 tasses
Low (faible)
1 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Lentilles (vertes ou brunes)
1 tasse, séchées
2 tasses
Low (faible)
5 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Haricots de Lima
450 g (1 lb), trempés de 8 à 24 heures
6 tasses
Low (faible)
1 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Haricots blancs
450 g (1 lb), trempés de 8 à 24 heures
6 tasses
Low (faible)
3 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Haricots pinto
450 g (1 lb), trempés de 8 à 24 heures
6 tasses
Low (faible)
3 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
HARICOTS ET LÉGUMES
Cette section n’exige pas que les haricots soient trempés.
42
Haricots noirs
450 g (1 lb)
6 tasses
High (haut)
20 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Pois noirs
450 g (1 lb)
6 tasses
High (haut)
20 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Haricots cannelloni
450 g (1 lb)
6 tasses
High (haut)
20 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Haricots canneberges
450 g (1 lb)
6 tasses
High (haut)
20 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Pois chiches
450 g (1 lb)
6 tasses
High (haut)
20 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Haricots Great Northern
450 g (1 lb)
6 tasses
High (haut)
20 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Haricots de Lima
450 g (1 lb)
6 tasses
High (haut)
20 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Haricots blancs
450 g (1 lb)
6 tasses
High (haut)
35 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Haricots pinto
450 g (1 lb)
6 tasses
High (haut)
22 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Haricots rouges
450 g (1 lb)
6 tasses
High (haut)
35 min
Mode Natural (naturel) (10 minutes), puis mode Quick (rapide)
Tableaux de cuisson
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43
Tableau de cuisson à la vapeur
INGRÉDIENTS
QUANTITÉS
PRÉPARATION
LIQUIDE
DURÉE DE CUISSON
Asperges
1 paquet
Turions entiers, extrémités coupées
2 tasses
5 à 7 min
Brocoli
1 couronne ou 1 sac (340 g [12 oz]) fleurons
Coupez-les en fleurons de 2,5 à 5 cm (1 à 2 po)
2 tasses
5 à 7 min
Choux de Bruxelles
450 g (1 lb)
Entiers, extrémités coupées
2 tasses
8 à 10 min
Courge musquée
680 g (24 oz)
Pelez, coupez en cubes de 2,5 cm (1 po)
2 tasses
10 à 12 min
LÉGUMES
Chou
1/2 tête
Coupez-le en deux et en tranches de 1,3 cm (1/2 po), retirez le centre
2 tasses
8 à 10 min
Carottes
450 g (1 lb)
Pelez et coupez en morceaux de 2,5 cm (1 po)
2 tasses
7 à 9 min
Chou-fleur
1 tête
Coupez-les en fleurons de 2,5 à 5 cm (1 à 2 po)
2 tasses
5 à 7 min
Maïs à grains
4 épis
Entiers, sans l’épi
2 tasses
4 à 7 min
Haricots verts
1 sac (340 g [12 oz])
Entière
2 tasses
6 à 8 min
Chou frisé
1 sac (454 g [16 oz])
Coupé
2 tasses
5 à 7 min
Pommes de terre
450 g (1 lb)
Pelez et coupez en morceaux de 2,5 cm (1 po)
2 tasses
12 à 18 min
Patates douces
450 g (1 lb)
Coupées en cube de 1,3 cm (1/2 po)
2 tasses
8 à 12 min
Épinards
1 sac (454 g [16 oz])
Feuilles entières
2 tasses
3 à 5 min
Pois mange-tout
450 g (1 lb)
Gousses entières, extrémités coupées
2 tasses
3 à 5 min
Courges d’été
450 g (1 lb)
Coupées en tranches de 2,5 cm (1 po)
2 tasses
3 à 5 min
Courgettes
450 g (1 lb)
Coupées en tranches de 2,5 cm (1 po)
2 tasses
3 à 5 min
4
Dans des ramequins ou des tasses en Silicone
1 tasse
3 à 6 min
ŒUFS
Œufs pochés
44
Tableaux de cuisson
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45
Tableau de cuisson croustillante
par convection pour le panier Cook & Crisp™
INGRÉDIENT
QUANTITÉ
PRÉPARATION
CONSEIL A
vant d’utiliser la fonction Air Crisp (croustillant par
convec), faites préchauffer l’appareil pendant 5 minutes,
comme vous le feriez avec un four conventionnel.
HUILE
TEMPÉRATURE
DURÉE DE CUISSON
LÉGUMES
Asperges
1 paquet
Coupez-les en deux et coupez les extrémités
2 c. à thé
200 °C (390 °F)
8 à 10 min
Betteraves
6 petites ou 4 grandes (environ 900 g [2 lb])
Entière
Aucun
200 °C (390 °F)
45 à 60 min
Poivrons (à rôtir)
4 poivrons
Entière
Aucun
205 °C (400 °F)
25 à 30 min
Brocoli
1 tête
Coupez-les en fleurons de 2,5 à 5 cm (1 à 2 po)
1 cuillère à soupe
200 °C (390 °F)
10 à 13 min
Choux de Bruxelles
450 g (1 lb)
Coupez-les en deux et coupez les extrémités
1 cuillère à soupe
200 °C (390 °F)
15 à 18 min
Courge musquée
450 à 680 g (1–1 1 /2 lb)
Coupez-les en morceaux de 2,5 à 5 g (1 à 2 po)
1 cuillère à soupe
200 °C (390 °F)
20 à 25 min
Carottes
450 g (1 lb)
Pelez-les, coupez-les en morceaux de 1,3 cm ( 1/2 po)
1 cuillère à soupe
200 °C (390 °F)
14 à 16 min
Chou-fleur
1 tête
Coupez-les en fleurons de 2,5 à 5 cm (1 à 2 po)
2 cuillères à soupe
200 °C (390 °F)
15 à 20 min
Maïs à grains
4 épis, coupés en deux
Épis entiers, sans l’enveloppe
1 cuillère à soupe
200 °C (390 °F)
12 à 15 min
Haricots verts
1 sac (340 g [12 oz])
Coupez les extrémités
1 cuillère à soupe
200 °C (390 °F)
7 à 10 min
Chou frisé (pour les croustilles)
4 tasses, bien remplies
Déchirez en morceau, enlevez les extrémités
Aucun
150 °C (300 °F)
7 à 10 min
Champignons
227 g (8 oz)
Rincez, coupez en quartiers
1 cuillère à soupe
200 °C (390 °F)
7 à 8 min
680 g (1 1 /2 lb)
Coupées en quartiers de 2,5 cm (1 po)
1 cuillère à soupe
200 °C (390 °F)
20 à 25 min
450 g (1 lb)
Frites coupées à la main*, minces
1/2 à 3 cuillères à soupe d’huile de canola
200 °C (390 °F)
20 à 25 min
450 g (1 lb)
Coupez les frites à la main, laissez-les tremper pendant 30 minutes dans
de l’eau froide, puis faites-les sécher en les tamponnant
1/2 à 3 cuillères à soupe d’huile de canola
200 °C (390 °F)
24 à 27 min
4 entières (170 à 227 g [6 à 8 oz])
Piquez 3 fois avec une fourchette
Aucun
200 °C (390 °F)
35 à 40 min
900 g (2 lb)
Coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
1 cuillère à soupe
200 °C (390 °F)
15 à 20 min
4 entières (170 à 227 g [6 à 8 oz])
Piquez 3 fois avec une fourchette
Aucun
200 °C (390 °F)
35 à 40 min
450 g (1 lb)
Coupée en quartier dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 2,5 cm (1 po)
1 cuillère à soupe
200 °C (390 °F)
15 à 20 min
2 poitrines (340 à 680 kg [3/4 à 1 1 /2 lb] chacune)
Avec os
Badigeonnés d’huile
190 °C (375 °F)
25 à 35 min
2 poitrines (340 à 680 g [1 /2 à 3/4 lb] chacune)
Désossées
Badigeonnés d’huile
190 °C (375 °F)
22 à 25 min
4 cuisses (170 à 284 g [6 à 10 oz] chacune)
Avec os
Badigeonnés d’huile
200 °C (390 °F)
22 à 28 min
Pommes de terre, Russet
Patates douces
Courgettes
VOLAILLE
Poitrines de poulet
Cuisses de poulet
46
4 cuisses (113 à 227 [4 à 8 oz] chacune)
Désossées
Badigeonnés d’huile
200 °C (390 °F)
18 à 22 min
Ailes de poulet
900 g (2 lb)
Pilons et joints
1 cuillère à soupe
200 °C (390 °F)
24 à 28 min
Poulet, entier
1 poulet (1,4 à 2,3 kg [3 à 5 lb])
Assaisonnement au goût
Badigeonnés d’huile
180 °C (360 °F)
45 à 60 min
Pilons de poulet
900 g (2 lb)
Aucun
1 cuillère à soupe
200 °C (390 °F)
20 à 22 min
Tableaux de cuisson
Pour de meilleurs
résultats, secouez,
touillez ou
retournez souvent.
Nous recommandons de vérifier vos
aliments souvent et de les secouer,
de les touiller ou de les retourner
afin d’obtenir les résultats désirés.
Utilisez ces durées de cuisson
comme guide en les ajustant
selon votre préférence.
Secouez vos aliments
OU
Touillez ou retournez
avec les pinces
recouvertes de silicone
Retirez immédiatement les
aliments lorsque la cuisson
désirée est atteinte. Nous vous
recommandons d’utiliser un
thermomètre instantané pour
surveiller la température interne
des sources de protéines.
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47
Tableau de cuisson croustillante par convection
pour le panier the Cook & Crisp™, suite
INGRÉDIENT
Pour de meilleurs
résultats, secouez,
touillez ou
retournez souvent.
CONSEIL A
vant d’utiliser la fonction Air Crisp (croustillant par convec), faites
préchauffer l’appareil pendant 5 minutes, comme vous le feriez avec un
four conventionnel.
Nous recommandons de vérifier vos
aliments souvent et de les secouer,
de les touiller ou de les retourner
afin d’obtenir les résultats désirés.
QUANTITÉ
PRÉPARATION
HUILE
TEMPÉRATURE
DURÉE DE CUISSON
Hamburgers
2 boulettes de 113 g (1 /4 lb), 80% maigre
Épaisseur de 2,5 g (1 po)
Aucun
190 °C (375 °F)
10 à 12 min
Biftecks
2 biftecks (227 g [8 oz] chacun)
Entière
Aucun
200 °C (390 °F)
10 à 20 min
De 1 tranche à 1 paquet (454 g [16 oz])
Tranches déposées de manière uniforme
sur le rebord du panier
Aucun
165 °C (330 °F)
13 à 16 min (aucun préchauffage)
2 côtelettes épaisses avec l’os (284 à 340 g [10 à 12 oz] chacune)
Avec os
Badigeonnés d’huile
190 °C (375 °F)
15 à 17 min
4 côtelettes surgelées (170 à 227 [6 à 8 oz] chacune)
Désossées
Badigeonnés d’huile
190 °C (375 °F)
15 à 18 min
Filets mignons de porc
2 filets mignons (450 à 680 g [1 à 1 1 /2 lb] chacun)
Entière
Badigeonnés d’huile
190 °C (375 °F)
25 à 35 min
Saucisses
4 saucisses
Entière
Aucun
200 °C (390 °F)
8 à 10 min
Beignets de crabe
2 beignets (170 à 227 g [6 à 8 oz] chacun)
Aucun
Badigeonnés d’huile
175 °C (350 °F)
8 à 12 min
Queues de homard
4 queues (85 à 113 g [3 à 4 oz] chacune)
Entière
Aucun
190 °C (375 °F)
7 à 10 min
Filets de saumon
2 filets (113 g [4 oz] chacun)
Aucun
Badigeonnés d’huile
200 °C (390 °F)
10 à 13 min
Crevette
16 grosses
Crues, entières, pelées, avec les queues
1 cuillère à soupe
200 °C (390 °F)
7 à 10 min
Croquettes de poulet
1 boîte (340 g [12 oz])
Aucun
Aucun
200 °C (390 °F)
11 à 13 min
Filets de poisson
1/2 boîte (3 filets)
Aucun
Aucun
200 °C (390 °F)
13 à 15 min
Bâtonnets de poisson
1 boîte (420 g [14,8 oz])
Aucun
Aucun
200 °C (390 °F)
9 à 11 min
450 g (1 lb)
Aucun
Aucun
180 °C (360 °F)
18 à 22 min
900 g (2 lb)
Aucun
Aucun
180 °C (360 °F)
28 à 32 min
1 boîte (312 g [11 oz])
Aucun
Aucun
190 °C (375 °F)
6 à 9 min
200 °C (390 °F)
11 à 14 min
BŒUF
Utilisez ces durées de cuisson
comme guide en les ajustant
selon votre préférence.
PORC ET AGNEAU
Bacon
Côtelettes de porc
POISSON ET FRUITS DE MER
Secouez vos aliments
OU
ALIMENTS CONGELÉS
Frites
Bâtonnets de mozzarella
48
Chaussons chinois
1 sac (10 unités)
Aucun
Mélangés avec une cuillère
à café d’huile de canola
Rouleaux de pizza
1 sac (567 g [20 oz], 40 morceaux)
Aucun
Aucun
200 °C (390 °F)
12 à 15 min
Crevettes popcorn
1 boîte (454 g [16 oz])
Aucun
Aucun
200 °C (390 °F)
8 à 10 min
Croquettes de pommes de terre
450 g (1 lb)
Aucun
Aucun
180 °C (360 °F)
19 à 21 minutes
Tableaux de cuisson
Touillez ou retournez
avec les pinces
recouvertes de silicone
Retirez immédiatement les
aliments lorsque la cuisson
désirée est atteinte. Nous vous
recommandons d’utiliser un
thermomètre instantané pour
surveiller la température interne
des sources de protéines.
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49
AUTOCUISEUR
OP101C_IG_15Recipe_EN_FR_MP_Mv3
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