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 COLUMN EN
PANA -107
LA CUISINE AU FOUR
a MICRO-ONDES et MICRO-ONDES-GRIL
Mode d'emploi et livre de recettes
Avant d'utiliser le four, lire attentivement ce mode d'emploi
It vous suffit de presser la touche choisie jusqu'à laffichage (entier ou u abrégé) de
l'aliment que Vous désirez décongeler, cuire ou réchauffer, d afficher le poids net de
l'aliment puis de presser la Touche Marche. o =,
TOUCHE
(MICRO-ONDES): - ;
AFFICHAGE
| Tasse
Ba -
| Frais
Surgel
UTILISATION
Réchauffage d’une tasse.
Réchauffage d’un bol.
- Réchauffage des plats cuisinés frais (en sauce).
Réchauffage des plats cuisinés surgelés (en sauce). |
nm est impératit de vérifier p aliment pendant et et après sa cuisson (comme vous le feriez
RE SMNF30s - Les touches automatiques de votre four
‘dans un four traditionnel) même “lorsque vous utilisez une touche automatique.
ACCESSOIRE
RÉCIPIENT*
TP*
WEE
non
non |
POIDS MINIMA
MAXIMA * * *
15006
300 ce
Bis
SONORES * *
non
non |
DÉTAILS
т
| TP oui
ой
— | 2009 -14009
| 2009-12000
| ош! > 800 g
oui |
30432
(MICRO-ONDES)
Legsur
Poistr .
Poisur -
Cuisson des légumes frais. — —
Cuisson des légumes surgelés.
| Cuisson de poisson frais. *
Guisson de poisson surgelé.
200 9-1 400 9
| ом > 500. |
37 à 39
TP
- Oui
2009-1000 g
oui > 500 9
37 à 39
| TP" IE
5 oul |
| 100 y и 1 000 0
| oui>500g
40 et 41
ТР*
Qui
| 1009- 709
oul
40 et 41
(COMBINE) /
Pilon
| Poulet
Gratin |
: Cuisson des morceaux de poulet (pilons ou ailes). 1 |
- Cuisson des poulets entiers.
Réchauffage des pains et viennoiseries surgelés.
Pécautage des gratis surgelés =
11 |TP* et RC*
non
00g 13009
Oui
| 42 et 43
TPetRC* |
non
| 8000-2000 |
| 42 et 43
| non —
non
| 30а 32
ce | Pe RC*
non
“| 302%
panacr Tes
tel | ` |
(COMBINE)
Quiche
Frites
| Röchauflage des pizzas surgelés.
Röchauffage des 5 quiches surgeltes.
В Rchauffage des ites a four surges.
| Croustipiat -
. non
1009-5009 |
| 30232
=> Croustiplat
non
100 g - 400 9
— Газ»
| Croustiplat
a non CE
1009-3009. |
oui
37439
| Snack
Rat
| Décongétation des petites pièces de viande.
| | TP" | 5 ;
non
1009-12000 | ou
2 et 28
| 400 - 2009 +
| 27 et 28
У
qa Do A mn e
В (MICRO-ONDES) | Décongélation des grosses pièces de viande. Po {non ou ‘ - ;
... = Mnuma/Mana pour des quantités inférieures. ou supérieures à ces minima/maxi-
ma, utilisez votre four en mode manuel en sélectionnant vous-méme le type de cuisson
et la durée (se reporter au y chapitre correspondant ë а? aliment ou ala fonction). E
TP: transparent aux « ondes. RC: résistant à la chaleur. ** Birs SONORES : se font
entendre pendant la cuisson ou le réchauffage pour vous rappeler qu'il est IMPORTANT
de remuer ou y retourner | aliment.
8,
NN-F359 - Les touches automatiques de votre four
|| est impératif de vérifier l'aliment pendant et après sa cuisson (comme vous le feriez
dans un four traditionnel) même lorsque vous utilisez une touche automatique.
| vous suffit de presser la touche choisie jusqu’à l'affichage (entier ou abrégé) de
l'aliment que vous désirez décongeler, cuire ou réchauffer, d'afficher le poids net de
l'aliment puis de presser la touche Marche.
, 1 Polps MINIMA Bıps DETAILS
FFICHAGE UTILISATION A PIENT* VR
AFFICHAG CCESSOIRE | RÉCIPIENT COUVRIR MAXIMA* ** SONORES* *
Tasse Réchauffage d’une tasse. TP* non 150 cc non 30 à 32
Bol Réchauffage d'un bol. TP* non 300 cc non
Frais Réchauffage des plats cuisinés frais (en sauce). TP* oui 200g -1400g | ош > 800 9 | 30а32
(MICRO-ONDES) | Surgel Réchauffage des plats cuisinés surgelés (en sauce). ТР* oui 200 g - 1 200 9 oui
Legfra Cuisson des légumes frais. | TP* oui 200 g - 14009 oui > 500 g | 37 à 39
E
Legsur Cuisson des légumes surgelés. TP* oui 200 g - 1 000 g oui > 500 g | 37 à 39
Poisfr Cuisson de poisson frais. TP* oui 100 g - 1 000 g oui > 500 g | 40 et 41
CE > —
(MICRO-ONDES) | Poisur Cuisson de poisson surgelé. TP* oui 100 g - 700 g oui 40 et 41
Pilon Cuisson des morceaux de poulet (pilons ou ailes). ТТ ТР* е! ВС* non 100 g - 1 300 g oui 42 et 43
Poulet Cuisson des poulets entiers. TP et RC” non 900 g - 2 000 g oui 42 et 43
(COMBINE) Gratin Réchauffage des gratins surgelés. TP et RC* non 300 g - 1 000 о - 30 à 32
Pain Réchauffage des pains et viennoiseries surgelés. non non 50 g - 500 g oui 30 à 32
Pizza Réchauffage des pizzas surgelées. non non 100 g - 500 g - 30 à 32
(COMBINÉ) Quiche Réchauffage des quiches surgelées. non non 100 g - 400 g - 30 à 32
Steack Décongélation des petites pièces de viande. ТР* non 100 а - 1 200 9 oui 27 et 28
Ce
(MICRO-ONDES) Ráti Décongélation des grosses piéces de viande. TP* non 400 g - 2 000 g oui 27 et 28
=> MINIMA/MAXIMA: pour des quantités inférieures ou supérieures à ces minima/maxi-
ma, utilisez votre four en mode manuel en sélectionnant vous-même le type de cuisson
et la durée (se reporter au chapitre correspondant à l'aliment ou à la fonction).
* TP: transparent aux ondes. RC: résistant à la chaleur. —** BIPs SONORES: Se font
entendre pendant la cuisson ou le réchauffage pour vous rappeler qu’il est IMPORTANT
de remuer où retourner l'aliment.
Sommaire |
LES TOUCHES AUTOMATIQUES . i ns II,1et68 | LES LEGUMES, LE RIZ, LES PÂTES . reese OT, 37-39 —
LA CUISINE AU FOUR A MICRO-ONDES meme. 9 | LES POISSONS ET LES CRUSTACES ovr 40,41
DESCRIPTION DE | APPAREIL .. waders iain: sb i 4 ; | LES VI ANDES ET LES VOLAILLES . EE | == cialis cine „42, | as |
INSTALLATION DE VOTRE FOUR eer variadeesmaserenerernaeiirniebennerararens 6,7 | LES DESSERTS . LC Lon wo т e 4 45 ue
LES COMMANDES DE VOTRE FOUR . rere 8-10 | LES SAUCES ооо emmm crc 46
MODE D'EMPLOI AIDE MÉMOIRE uen 11,12 | ЕЛИ ET
- L'ENTRETIEN …...….......…..…….…ccocercerrerrcerreree creer 18 05 QUESTIONS, NOS RÉPONSES . resents AB
© LES RECIPIENTS ET LES MATERIAUX . менее en 14-16 | CONSEILS POUR SE LES RECETTES munie 47
{LA CUISSON AUX MICRO-ONDES 18-21 | RECETTES ENTRÉES . —— = 48-50
LE GRIL oor, Bere Beh 22 | RECETTES LEGUMES nvr ess „не 51-53
LA CUISSON COMBINÉE o ue Keen 23 | RECETTES POISSONS -........—... evenness seesns BABB.
LE CROUSTI-PLAT - MODE D'EMPLOI ……..……cwcssseevmse 24-26 | RECETTES VIANDES ……… es 57-60 —
LA DÉCONGÉLATION - CONSEILS ET TABLEAUX „ее еее 27-29 | RECETTES SAUCES ai Lune 61,62
LE RÉCHAUFFAGE - CONSEILS ET TABLEAUX .................. 30-35 | RECETTES DESSERTS . een 6866
LES POTAGES, LES ENTRÉES, LES ŒUFS неее 86 | INDEX nn ce BTE
oc COPYRIGHT BY MATSUSHITA ELECTRIC UK. 1999
Caractéristiques techniques NN-F369 / NN-F359 / NN-a259
© Modéle
o AN: F369 9/ NN- 750
«Puissance d'entrée: -
—- maximum: 4 670 watts
— micro-ondes : 1170 watts
gt: a | с ; . - 1110 watts
ww Puissance de sorte: CT
‚900 watts (IEC-705)
—Micro-ondes : ——— | |
О 1100 watts
w Fréquence: ~~ 230V50Hz
Poids — 105kg.
ww Dimensions :
| a "+ interieures: : 310 0 mm (L ), 298 mm 6 220 mm (4)
оо - extérieures: 458 mm (L), 315 mm (P), 299 mm (H) | = Dimensions :
- Modéle | nam
- Puissance d'entrée micro- -ondes 1170 watts
- Puissance de м: В — 900 watts (IEC-705) a
ue Fréguence : _ a 20 VSOH
“e Poids : 3 0 10.
_ — —entérieures: 458 mm (L), 315 mm (P), 299 mm (H)
— intérieures: 310 mm (L), 298 mm (P), 220 mm (H)
| puis et les dimensions indiqués sont approximatif. AE
Cuisiner aux micro-ondes avec Panasonic
La cuisine aux micro-ondes est encore un mode de cuisson relativement
nouveau et pour cette raison, nous vous recommandons de lire attentive-
ment les pages de généralités de ce livre, même si ce n'est pas votre
premier micro-ondes. Les recettes ont été choisies comme références, afin
de vous permettre d'adapter vos recettes personnelles.
La cuisine aux micro-ondes respecte mieux la saveur des aliments et réduit
la vaisselle utilisée, mais n'espérez pas devenir un cordon bleu des micro-
ondes en une semaine; les principes mis en œuvre sont tout de même très
différents de la cuisine traditionnelle. Les temps de cuisson sont courts car
les micro-ondes génèrent instantanément de la chaleur à l'intérieur des
aliments - c'est pourquoi il est important d'utiliser les récipients appropriés
et de lire les conseils de cuisson dans les pages qui suivent.
Dans notre espace culinaire à Saint-Denis, tous les fours PANASONIC sont
mis au point pour le marché français par notre équipe de spécialistes
culinaires et les recettes sont testées plusieurs fois pour vous garantir
toute satisfaction.
INVERTER
SYSTEM INSIDE
Votre four Panasonic benéficie de la dernière technologie, celle de
l'Inverter. Cette technologie unique est appliquée sur les fours micro-
ondes au Japon depuis longtemps. Elle permet d'améliorer sensiblement
les performances de cuisson de votre four.
Ce système, en réduisant aussi le nombre de composants, autorise un plus
grand volume intérieur et un poids moindre sans encombrer davantage
votre plan de travail.
Le service culinaire Panasonic
Si vous désirez recevoir des feuillets de recettes complémentaires, si vous
rencontrez des problèmes dans la réalisation de certaines recettes, écrivez
ou téléphonez au :
Spécialiste culinaire
PANASONIC France S.A.
270, avenue du Président Wilson
93218 - SAINT-DENIS La Plaine Cedex TÉL. : 01 49 46 45 09
Note : Pour des raisons indépendantes de notre volonté, nous ne pouvons
nous engager sur le délai de ces envois de recettes complémentaires, et
vous remercions de votre compréhension.
Pensez à mentionner la référence de votre four en remplissant
lisiblement !e bon à découper ci-dessous.
« Conformément à la loi du 6 janvier 1978, les personnes concernées par les
informations contenues dans notre fichier informatisé ont un droit d'accés
et de rectification de celles-ci. »
NOM :
PRÉNOM:
ADRESSE:
CODE POSTAL :
” VILLE:
REFERENCE DE VOTRE FOUR
[] NN-F369
[] ou NN-F359
[] ou NN-Q259
LIEU D'ACHAT:
DATE D'ACHAT:
— Description de Pappareil
Bouton d'ouverture de la porte (presser) : si on ouvre la porte
du four pendant qu'il est en marche, il s ‘arrête de fonctionner
sans toutefois que les instructions de programmation ne soient
annulées. La cuisson ‘reprendra dès qu'on refermera la porte et
qu'on pressera la touche Marche. Lorsqu'on ouvre la porte,
l'intérieur du four reste éclairé.
Fenêtre
Plateau tournant en verre
— Ouvertures d'aération du four (derrière)
transparente
du four
Système de
verrouillage
de sécurité
|
de la porte и”
<|
ON
— Voñte dans laquelle
:- Se trouve le gril à
- Quartz. (NN-F359 et
- NN-F369)- |
du four
‘Panneau de commandes
(voir détails pages 8 а 10)
tème de e verrouillage de sécurité de la porte
Anneau à roulettes
Description des accessoires
Anneau à roulettes : nettoyer souvent l’anneau à roulettes ainsi que la sole
du four afin d’empêcher la production excessive de bruits de fonctionne-
ment et l'accumulation de particules de nourriture. Toujours utiliser l’anneau
à roulettes avec le plateau tournant.
Plateau tournant en verre : ne jamais faire fonctionner le four sans ce pla-
teau. N'utiliser que le plateau tournant livré avec votre four. Ne pas employer
d'autre plateau en verre. Si le plateau tournant est trop chaud, attendre qu'il
refroidisse pour le nettoyer ou le plonger dans l'eau. Ne pas poser et cuire
d'aliments directement sur le plateau de verre. Ne pas placer de nourriture
ou de récipient chaud sur un plateau froid. Inversement, ne pas placer de
nourriture gelée ou de récipient très froid sur un plateau tournant chaud. Le
plateau tournant peut tourner dans les deux sens. Des vibrations occasion-
nelles du plateau peuvent être observées lors de l'utilisation du four. Cela
n'affecte en rien la cuisson de l'aliment.
«LI | |
ARR
Croustiplat (NN-F369): le Croustiplat emmagasine les micro-ondes et les
restitue sous forme de chaleur afin de rendre plus croustiliants les fonds des
pizzas et des quiches réchauffées au micro-ondes gril. Le crousti-plat doit
être posé sur le plateau tournant en verre. Il ne doit jamais être posé sur le
trépied. voir pages 24 à 26.
Trépied métallique (NN-F369 et NN-F359) : le trépied est livré avec le four
afin de faciliter le dorage des petits aliments, en fonction Gril comme en
mode combiné. Ce trépied doit être nettoyé régulièrement. En mode combi-
né, n’y posez jamais de récipients en aluminium ou métallique. En mode
Gril, vous pouvez y poser tous vos récipients métalliques, à condition que
leur taille ne gêne pas la bonne rotation du plateau tournant. En Combiné et
en Gril, pensez à utiliser des récipients résistants à la chaleur, le plastique ou
le papier risquant de prendre feu avec la chaleur irradiant du gril. Certaines
touches Automatiques nécessitent le trépied pour l'obtention de bons résul-
tats. L'affichage vous le rappelle.
“Installation de votre four micro-ondes _
VÉRIFIER L'ÉTAT DU FOUR
Déballez complètement I appareil, et examinez le très soigneusement à Pi in-
térieur comme à l’extérieur afin de détecter toute déformation, défectuosité
du système de sécurité ou bris de la porte. Prévenez immédiatement votre
détaillant si l’ appareil est endommagé.
N INSTALLEZ PAS UN FOUR ENDOMMAGÉ.
CARTE DE GARANTIE -
Votre facture représente votre garantie ; gardez-la soigneusement.
INSTALLATION ÉLECTRIQUE
æ ATTENTION: POUR VOTRE SÉCURITÉ, IL EST TRÈS IMPORTANT QUE
CET APPAREIL SOIT CORRECTEMENT MIS ALATERRE.
Si la prise murale n'est pas mise á la. terre, il incombe au client de la faire
remplacer par une prise murale correctement mise à la terre.
« PRECAUTION :. utiliser une tension identique a celle spécifiée sur le four |
micro-ondes. Si on utilise une tension supérieure à celle indiquée, l’appareil —
risque de prendre feu ou d’être endommagé d’une autre manière. De même,
si la tension est inférieure, votre appareil sera moins performant. |
u Votre appareil € doit être protégé paru un fusible de 10 Amperes.
INSTALLATION DE : L'APPAREIL
=» Placer le four sur une surface
_ plate et stable à 85 cm au moins
au- -dessus niveau du sol.
_|_ pouvoir facilement couper son ali-
| mentation électrique, soit en reti-
“rant la prise murale soit en action-
“nant un disjoncteur ou un fusible.
w Dans le cas ой le four devrait
~ tre posé sur un plan de travail, il
— importe pour son bon fonctionne-
- ment, de laisser suffisamment
‘’d’espace tout autour du four, soit
-- 15 cm au-dessus, 10 cm à l'arrière,
5 cm d'un côté et l’autre. côté ouvert sur au moins 40 cm. Si l’un des côtés
du four est placé tout contre une paroi, il faut alors laisser l’autre -côté et le
dessus totalement ouverts.
‘= Une fois le four installé, il faut
= Ne pas chercher à retirer les pieds du four.
w Ne pas bloquer les ouvertures d'aération situées à lrrière du four. Le
blocage de ces ouvertures pendant le fonctionnement du four provoque la
surchauffe du four, puis la mise en action d’un dispositif thermique de sécu-
‘rité pour arrêter le four. Lorsque le dispositif de sécurité $ ‘est enclenché, le
- four ne pourra fonctionner qu’une fois refroidi. |
‚ww Ne pas placer le. four près d’une surface chaude et humide, près dun
fourneau à gaz ou électrique ou près d’un évier par exemple.
w Ne jamais laisser le câble principal en contact avec la surface de I appareil.
=» Ce four est destiné S uniquement à un usage domestique. Ш пе бой pas être |
utilisé a | extérieur.
CONSIGNES DE SÉCURITÉ
ceci afin de brûler l'huile de protection. C' est I unique fois od VOUS pourrez
faire fonctionner votre four a vide. o
«æ- \N-F359 et NN-F369 : les surfaces extérieures du four, les grilles d'aéra-
« NN-F359 et NN-F369 : avant d'utiliser les modes combinés (micro-ondes
+ gril) ou le gril pour la première fois, retirer exceptionnellement tous les
accessoires et faites fonctionner le four vide en mode Gril pendant 10 min,
tions et la porte du four chauffent lorsque vous utilisez les modes combinés
(micro-ondes + gril) ou gril. Veillez à maintenir‘les enfants éloignés. Prenez
garde de pas vous brûler en ouvrant ou ‘en refermant la porte et en dispo-
sant les aliments. De même, après I utilisation des modes combinés ou gril,
æ- |! ne faut laisser les enfants utiliser le four qu ala seule condition qu ls
en connaissent le fonctionnement et soient à même de comprendre les dan-
gers d'une utilisation inappropriée.
- la voûte intérieure sera brûlante ainsi que le trépied. Cet appareil électrique
est de type B. |
= Ne pas essayer de forcer, de procéder à des réglages ou u de réparer la —
ge de Sécurité ou toute autre pièce.
«æ- Ne confier la réparation ou le réglage de ce > four qu'à un » spécialiste « com-
pétent et qualifié, même pour le changement de I ampoule d'éciairage.
æ- Si le câble d'alimentation de cet appareil est endommagé, il doit être rem-
placé par le câble spécial fourni exclusivement par le fabricant.
e Les surfaces de la porte et des aérations- doivent être nettoyées al aide
- d'un chiffon humide.
«Si l'appareil présente un quelconque défaut ou une craquelure, vous
devez le débrancher et ne pas l'utiliser avant qu ‘il n'ait été vérifié par un spé-
cialiste.
porte, le boîtier du panneau de commandes, les interrupteurs d de verrouilla- _
Installation de votre four micro-ondes (suite)
= En mode micro-ondes ou combiné, ne pas faire fonctionner le four à vide,
ceci pour maintenir le haut niveau de qualité du magnétron. La seule excep-
tion à cette règle concerne le préchauffage du Croustiplat. (NN-F369)
«æ- En cas de début d'incendie à l'intérieur du four appuyer sur la touche
d'Arrêt/Annulation et maintenir ‘a porte du four fermée. Débrancher le cor-
don d'alimentation ou couper l'alimentation au niveau du fusible ou du dis-
joncteur.
«e Ne pas placer de matériaux combustibles près du four ni au-dessus.
«- Avant toute utilisation, vérifier que les récipients employés conviennent à
cet usage (voir pages 14 à 16).
RECOMMANDATIONS D'UTILISATION
Q Ne pas utiliser votre four pour: faire des conserves, sécher du linge,
cuire des œufs dans leur coquille (risque d’explosion sous l’effet de la pres-
sion intérieure), frire des aliments, ni cuire des aliments avec une coque
(chátaigne) ou une peau (saucisse, jaune d'œuf, tomate) sans faire une
entaille.
© Les temps de cuisson donnés dans ce livre de recettes sont approxima-
tits. Les facteurs qui peuvent faire varier ces temps de cuisson sont: le
degré de cuisson désiré, la température initiale, la hauteur de l'aliment, le
volume, la taille et la forme de la nourriture et des récipients utilisés.
© || vaut mieux éviter la surcuisson. Les aliments n’attachent pas mais
peuvent brüler, se dessécher et même dans des cas extrêmes, prendre
feu et endommager votre four. |! vaut mieux suivre les minima des temps
de cuisson indiqués. Il est facile de rajouter quelques secondes ou minutes
si cela n’est pas assez cuit pour votre goût.
@ Si on chauffe un liquide épais qui n’a pas été remué, il risque de débor-
der et d’occasionner des projections brülantes pendant et après le
réchauffage. Pour éviter cet inconvénient, sortir plusieurs fois le liquide du
four pendant la cuisson pour le remuer. Après le réchauffage, laisser repo-
ser le liquide un court instant dans le four et remuer soigneusement avant
de retirer le récipient du four.
© Avant de placer un sac dans le four, retirer les fils de fer qui pourraient
fermer son ouverture.
@ Lorsque vous réchauffez dans des récipients en plastique, en papier ou
en carton, surveillez fréquemment, ces matériaux pouvant prendre feu en
cas de surchauffe.
@ Ne pas introduire de papier recyclé dans votre four (sauf s'il porte la
mention spécial micro-ondes). Celui-ci peut contenir des impuretés suscep-
tibles de prendre feu dans votre four.
© N'utiliser ce four que pour la cuisson ou le réchauffage de préparations
alimentaires. Ne pas l’utiliser pour chauffer des produits chimiques on non-
alimentaires. Ne pas l’utiliser pour sécher des journaux ou d’autres matériaux.
TEMPS DE REPOS
Le temps de repos est indispensable lors d’une décongélation ou d’une
cuisson par micro-ondes ou en combiné. Ce temps intervient une fois la
cuisson programmée terminée, l’aliment pouvant être laissé dans le four ou
à l’extérieur de celui-ci. Durant ce temps de repos, la chaleur continue de se
transmettre par conduction au centre de l'aliment et termine de le
décongeler ou de le cuire. Plus l’aliment est dense, plus le temps de repos
est long (ex : 10 à 15 minutes pour des viandes rôties). Les aliments
réchauffés nécessitent aussi un temps de repos afin d'assurer une
répartition homogène de la température.
- et les étapes à suivre. Sachez qu'il n'est pas nécessaire -
- son, la durée choisie et enfin l'accessoire préconisé en
- définitivement vos instructions et I heure $ ‘affiche de
“Les commandes de votre four NN-F369
Les touches Automatiques selon le poids |
© — Les réchauffages en micro-ondes (bleu).(4) —
| —Les réchauffages en Croustiplat (rouge).(3) —————
— Les cuissons/réchauffages en c combiné (rouge) (4 —>(
la fenêtre d affichage avec-le mode
a d'emploi défilant -
lorsque vous pressez une ou plusieurs fois une touche,
cette fenêtre vous indique l'aliment choisi (touches Auto) —
d'attendre la fin du message pour. faire l'étape suivante.
Cette fénêtre vous indique aussi I heure ainsi que la cuis-
touche Automatique. -
Selecteur du mode de cuisson net de la puissance -
Mode Micro-ondes —
a puissances: 'Max/900' W, 600 W, 250 W,
Min/Décongélation/270 Lu (voir page "8
a Touche d' W’Arrt/Annulation :
1) avant la mise en Marche, 1 pression suffit a effacer
vos instructions. |
2) pendant le fonctionnement. 1 pression stoppe
momentanément la cuisson, une 2ème pression efface
nouveau.
-— Touche sarge avec 3 prions 7
— 1) mise 4 lheure du four - 2 pressions.
2m mise en marche retardée - 1 pression.
a) minuteur de cuisine - 1 pression
| | (0! alinéa page 15)
-—
__— - Les cuissons en micro-ondes (bleu).(4) —
“Touche Marche :
presser la touche Marche. pour continuer la cuisson.
prolonger ou de réduire fa durée pendant la cuisson) et
- aiguilles d'une montre, décroissant en sens inverse).
Démarrage au | poids moyen de |' aliment.
-une fois la programmaten: effectuée, une e pression 1 met
le four en Marche. Si la porte est ouverte ou la touche
Arrêt pressée- pendant. la cuisson, di faudra de nouveau
—— Les décongélations en micro-ondes (bleu).(2) o
| “Sélecteur du mode dec cuisson ‘et de la puissance Ee
—— - Mode Gril (puissance: 1 100 W) (voir page 22).
- —— Mode Combiné 6 (12 2 où 03) (voir dé détail page 229). ВО
Ш Sélecteur de durée (jusqu à 99 n min avec c possibilité de — ‘
~~ de poids (de 10 g en 10 g, croissant dans le sens des
4
Les commandes de votre four NN-F359
Les touches Automatiques selon le poids
— Les réchauffages en micro-ondes (bleu).(4) —
La fenêtre d'affichage avec le mode d'emploi défi-
lant : lorsque vous pressez une ou plusieurs fois une
touche, cette fenêtre vous indique l'aliment choisi
(touches Auto) et tes étapes à suivre. Sachez qu'il
n'est pas nécessaire d'attendre la fin du message
pour faire l'étape suivante. Cette fenêtre vous indique
aussi l'heure ainsi que la cuisson, la durée choisie et
enfin l'accessoire préconisé en touche Automatique.
Sélecteur du mode de cuisson et de la puissance
— Mode Micro-ondes
(4 puissances : Max/900 W, 600 W, 250 W, __
Min/Décongélation/270 W) (voir page 18).
Touche d'Arret/Annulation : |
1) avant la mise en Marche, 1 pression suffit a
effacer vos instructions.
2) pendant le fonctionnement, 1 pression stoppe
momentanément la cuisson, une 2ème pression
efface définitivement vos instructions et l'heure
s'affiche de nouveau.
Touche Horloge avec 3 fonctions: —> (©)
1) mise a l'heure du four - 2 pressions.
2) mise en marche retardée - 1 pression.
3) minuteur de cuisine - 1 pression
(voir alinéa page 13).
Panasonic
AUTO
=)"
-
Turbo
— Les cuissons/réchauffages en combiné (rouge).(3) ——» CD
NN-F359
Les touches Automatiques selon le poids
— Les cuissons en micro-ondes (bleu).(4)
— Les réchauffages des pains, pizzas et quiches
surgelées en combiné (rouge).(3)
— Les décongélations en micro-ondes (bieu).(2)
Sélecteur du mode de cuisson et de la puissance
— Mode Gril (puissance : 1 100 W) (voir page 22).
— Mode Combiné (1,2 ou 3) (voir détail page 23).
Touche Marche :
une fois la programmation effectuée, une pression met
le four en Marche. Si la porte est ouverte ou la touche
Arrêt pressée pendant la cuisson, il faudra de nouveau
presser la touche Marche pour continuer la cuisson.
Sélecteur de durée (jusqu'à 99 min avec possibilité de
prolonger ou de réduire la durée pendant la cuisson) et
— de poids (de 10 g en 10 g, croissant dans le sens des
aiguilles d'une montre, décroissant en sens
inverse). Démarrage au poids moyen de l'aliment.
— suivre. Sachez qu'il n'est pas nécessaire d'attendre la -
fenêtre vous indique aussi I heure ainsi que a cuisson
- momentanément la cuisson, une 2ème pression efface:
Les touches Automatiques selon le poids
~~ Le réchauffage de plat cuisiné. (2) _
N ous de tne. @—— —
= Lac cuisson n du poisson. 6 —> (<
La fenêtre d'affichage avec le mode d'emploi
défilant
lorsque vous pressez une touche, cette fenêtre vous
indique l'aliment choisi (touches Auto) et les étapes à
fin du message pour faire l'étape suivante. Cette
et la durée choisies.
- N | Ня o ;
- 5 puissances : — -Ээ
| “Max/900 W, 600 W, 440 W, 250 W,
- Min/Décongélation/270 Y W (voir pé page 18).
| - ER Touche d d’Arrét/Annulation —
1) avant lan mise en n Marche, 1 pression suffit à à effacer
vos instructions.
2) pendant le fonctionnement, 1 pression stoppe
définitivement vos instructions el Ï heure $ ‘affiche. de
nouveau. o | | ео
“Touche Horloge à avec c 3 fonctions : > |
Di mettre le four à l’heure - 2 pressions.
2 mise en marche retardée - 1 pression.
- 8) minuteur de cuisine - 1 pression
*
Min 3
250W e . 600W -
e .
—e Max
NN-Q259
| “(voir alinéa page 13).
Les touches Automatiques selon le poids
— -Le réchauffage des boissons. (3) +.
+ - La décongélation. @ LL
“Touche Marche : RN | |
“une fois la Programmation effectuée, une pression met
— le four en Marche. Si la porte est ouverte ou la touche
presser la touche Marche pour continuer la. cuisson.
> de poids (de 10 g en 10 g, croissant dans le sens des
Démarrage au poids moyen de l'aliment.
- Arrêt pressée pendant. la cuisson, il faudra de nouveau |
“ Sélecteur de durée usqu' à 99 min avec possibilité de
prolonger ou de réduire la durée pendant la cuisson) et
aiguilles d'une montre, décroissant en sens inverse). —
Comment utiliser votre four: aide-mémoire
MODE D'EMPLOI
Ús
a ©
Mise à l'heure > >
(horloge 24 heures)
Presser 2 fois Afficher l’heure Presser 1 fois
Cuisson ou me % —
я и . = ` AN
décongélation un” > >)
micro-ondes vn
NN-F359 ou F369 Choisir une puissance avec le sélecteur Choisir une durée
Cuisson ou Tm on =
décongélation CE vs > > (0)
= Se
micro-ondes
NN-0259 Choisir une puissance avec le sélecteur Choisir une durée
Décongelation 0e —
automatique selon le N > > ©)
poids
Exemple : steack Presser 1 fois Afficher le poids
Touche automatique 8
selon le poids » > © эл
Exemple : cuisson E O “LJ
légumes surgelés
(NN-0259) Presser 2 fois Afficher le poids
Comment utiliser votre four: aide-mémoire
(NN-F359 ou F369)
| Tourner le soc sur le LUE
| Cuisson Combinée 1
| (NN-F359 ou F369) -
1 :gril 1+440 W
—2:9ril 1+250W |
| 3: gril 2 + 440 W
: ... e
LI .,
*
Minuteur
Tourner le sélecteur jusqu'au Combiné choisi
Presser fois —. Choisir la durée — |
Mise en marche |
retardée —
(ex. sur NN-F359)
- = 1 fos
u x | > | = 5
St
°
mot” -
_Choisir la durée du retardement _ Presser 1 fois
— Préchauftage —
- Croustiplat —
automatique
C(NN-F369)
. - panaoring, a
Ce que vous ne trouverez pas dans le mode d’emploi défilant
(D BIPS SONORES
Lorsqu'on appuie sur une touche pour transmettre une instruction au four,
un bip sonore est émis si l'instruction est acceptée, c’est-à-dire si cette ins-
truction est conforme au mode de fonctionnement du four. Aucun bip ne
sera émis si l’instruction est refusée (commande impossible, programma-
tion au-delà des limites, etc.).
Des bips sonores pendant l’exécution des programmes automatiques vous
signalent qu’il faut retourner l’aliment, ou ie remuer. Un bip long vous
indique que le préchauffage du Croustiplat (sur NN-F369) est fini et qu'il faut
enfourner l'aliment. Cinq bips sonores seront émis une fois que toute la pro-
grammation aura été exécutée par le four.
@) REMARQUES SUR L’HORLOGE,
LE MINUTEUR ET .
LA MISE EN MARCHE RETARDEE
« Après une coupure de courant, même brève, il faudra remettre votre four
à l'heure.
w Si la durée dépasse une heure, le décompte se fait en minutes.
w Si elle est inférieure à une heure, le décompte se fait en secondes.
w Si la porte du four est ouverte durant les fonctions minuteur ou retarde-
ment, le compte à rebours continue à défiler dans la fenêtre d'affichage.
= Vous ne pouvez pas utiliser les touches automatiques après une mise en
Marche Retardée.
@ SÉCURITÉ ENFANT
Avec ce système de verrouillage, les commandes ne peuvent fonctionner ; la
porte peut cependant être ouverte.
= Pour verrouiller, presser 3 fois la touche Marche, l'affichage de l'heure
disparaît sans toutefois être perdu. * apparaît dans la fenêtre.
w Pour déverrouiller, presser 3 fois la touche Arrêt/Annulation, l'heure
s'affiche de nouveau. |
@ MODE DE DEMONSTRATION
Ce système permet de manipuler le panneau de commandes sans que le
magnétron ni le gril ne puissent réellement fonctionner. Ce mode de
démonstration est essentiellement utilisé en magasin mais peut être activé
suite à une erreur de manipulation. Pour activer ce mode, presser 4 fois la
touche Horloge (la lettre "D’ s'affiche) ; pour le désactiver, presser de
nouveau 4 fois la touche Horloge ou encore débrancher te four.
DPENTRETIEN DE VOTRE FOUR
Étant donné que les ondes agissent sur les molécules des aliments, il est
important que votre four soit constamment propre. || faudra ie nettoyer
soigneusement après toute cuisson de viande en combiné ou au gril (sur
modèles NN-F359 et NN-F369) ayant occasionné des projections de grais-
se. Ne jamais nettoyer le four avec un nettoyeur à vapeur. Pour désodori-
ser votre four et faciliter le nettoyage, faire bouillir pendant 15 à 20 min sur
Max à l’intérieur du four, un litre d’eau additionné d’un demi jus de citron ou
d’un peu de nettoyant ménager. Puis procéder au nettoyage. De la vapeur
peut s’accumuler à l’intérieur du four ou sur la porte. Cela est normal et n’in-
dique nullement un disfonctionnement du four. Il faut autant que possible,
Pessuyer avec un chiffon humide.
«- Les parois en inox (NN-F359 ou F369) ou en métal laqué (NN-Q259)
peuvent être nettoyées avec une éponge grattante en plastique. NN-F359 ou
F369 : si le four est très encrassé, pulvériser de la mousse décapante pour
four traditionnel sur une éponge et appliquer sur les parois en inox (éviter la
porte et les éléments du gril). Laisser agir et rincer selon les instructions du
fabricant. NE PAS pulvériser de mousse décapante directement dans le four.
« La porte: les joints de la porte étant constitués d'une résine de caout-
chouc délicate, nettoyez très régulièrement la porte avec une éponge savon-
neuse non abrasive. Ne pas utiliser de mousse décapante sur la porte ni sur
le panneau de commandes.
« Le panneau de commandes : n'utiliser qu'un chiffon doux et sec pour le
nettoyage de ce dernier. Laisser la porte du four ouverte pour éviter toute
mise en marche intempestive et presser la touche Arrêt/annutation après le
nettoyage pour vider la fenêtre d'affichage. Ne pas utiliser de produits déter-
gents ni d'éponges abrasives sur le panneau de commandes.
«e Le dessus : le dessus du four doit être nettoyé régulièrement avec un
chiffon humide. ;
« Accessoires : les accessoires fournis avec le four se nettoient facilement
à l’eau chaude et au savon, (éventuellement, laisser tremper avant de net-
toyer). Ils peuvent se laver dans le lave-vaisselle. Penser aussi à nettoyer
régulièrement l’anneau à roulettes.
« L’éclairage : l’ampoule d’éclairage doit être changée par une personne
qualifée et formée par le fabricant. Ne cherchez pas à retirer vous-même le
capot du four.
AE
; 7 MIORO-DNDES UNIQUEMENT |
- En Micro- ondes. le s succès sd une. > recette ; dépend autant du respect des |
ingrédients, des temps et des puissances de cuisson que du récipient employé. i
| Utiliser ‘toujours un récipient de la taille conseillée dans la recoîte. o
= Le verre résistant ala chaleur est un matériau idéal. Ne pas utiliser de Е
porcelaine fine- ou comportant des décors métalliques, ni de cristal, vous |
- risqueriez @ endommager gravement et votre four et votre vaisselle: Ne € pas =
‘utiliser d'ustensiles ou de récipients en métal. :
- Le papier : n utiliser du papier absorbant blanc (éviter les papiers à motifs)
‘que pour de courtes durées. Eviter le papier recyclé. Ne pas utiliser d’assiet-
te ou de gobelet en papier plastifié ou ciré car la-pellicule de finition pourrait |
fondre dans le four. Le papier cuisson (ou papier Sufurisé) est parfait pour ;
| faire des papillotes et pour garnir e fond des moules. |
> Le film étirable est parfait pour recouvrir les aliments à réchautfer. Il peut |
aussi &tre utilisé en cuisson. Mais il'est préférable d'éviter que le film soiten
contact direct avec Paliment: pour une cuisson longue. Pensez à le e perger
| afin d'éviter la formation da un dôme pendant la cuisson. | :
- Le plastique : de nombreux récipients en plastique sont congus s spécifi- i
- quement pour les micro-ondes. Vous pouvez donc ‘les utiliser en toute:
confiance - Ne pas cuire d'aliments riches en graisse ou en sucre dans des
-— récipients en plastique. Ne pas utiliser de mélamine. Ne pas cuire dans des |
“pots de crème, de yaourts ou de margarine car ces récipients fondralent
| sous l'effet de la chaleur des aliments. a |
- AN utiliser de récipients en paille, en carton ou en osier que pour de e tres — |
courtes durées. Vérifier qu’ils ne comportent j pas d agrafes métalliques. Ne 4
pas utiliser de récipient en bois.
- N utiliser de poteries ou de récipients е en ors ou en terre cuite que $ is a
sont complètement ( émaillés. A |
2)
Vo
e
Ry
Les récipients et les matériaux (suite pour NN-F359 et NN-F369)
AU GRIL
Vous pouvez utiliser tous vos récipients résistants à la chaleur, y compris les récipients métalliques. Préférez
les récipients de faible hauteur ; prenez garde que leur taille ne gêne pas la rotation du plateau tournant.
EN CUISSON COMBINÉE | Æ | +
Utilisez des récipients à la fois transparents aux ondes, et résistants à la SEUL le Croustiplat PANASONIC peut être posé sur le plateau tournant en
chaleur (pyrex ou porcelaine à feu par exemple). Nous déconseillons l’utili- mode Combiné. NE JAMAIS poser de récipient métallique (ou barquette en
sation des plats métalliques, même en les posant sur le plateau tournant. aluminium) sur le trépied métallique.
Les récipients et les matériaux (suite)
POUR VÉRIFIER LA \ TRANSPARENCE AUX
ONDES D'UN RÉCIPIENT
Si vous n'êtes pas certain de pouvoir utiliser u un récipient dans votre micro-
ondes, faites le test suivant : placez le récipient vide dans l'appareil, à côté
d'un verre rempli d'eau froide. Si le récipient est trop large, posez le verre
dans le récipient. Chauffez sur Max pendant une minute. Si le récipient reste
froid, il est transparent aux ondes et donc utilisable. S'il est chaud, c'est qu'il
absorbe les ondes et ne doit pas être utilisé. Ce test ne doit pas être appli-
qué à des récipients en plastique ou en fonte émallice.
TRG eo
ETA
e.
A i “o
Ds DEA e
L’UTILISATION DE LALUMINIUM
— Le papier aluminium peut etre utilisé en petites quantités pour protéger
la viande ou le poisson pendant la décongélation ou la cuisson. Les micro-
ondes ne pouvant traverser l’aluminium, cela permet de protéger certaines
parties d’une surcuisson ou d’une décongélation excessive. Prendre garde à
ce que l'aluminium ne touche ni les parois ni la voûte au risque de susciter
un arc électrique. et a endommager v votre four.
« Les barquettes en aluminium ne doivent pas être utilisées pour la
cuisson. Les micro- -ondes ne peuvent les traverser et le réchauffage sera
irrégulier.
De petites quantités d' aliments contenus dans des barquettes de faible
hauteur peuvent être réchauffés dans celle-ci à condition qu'il n'y ait qu’ une
seule parquets dans le four et que la barquette ne touche pas les parois du
four. Ne jamais réutiliser rles barquettes aluminium au risque de provoquer
un arc électrique.
wy
Comment fonctionnent les micro-ondes ?
COMMENT FONCTIONNENT
LES MICRO-ONDES ?
Les micro-ondes sont présentes en permanence dans l'atmosphère, aussi
bien naturellement que fabriquées par l'homme. Les micro-ondes de fabri-
cation humaine sont par exemple les radars, la radio, la télévision, les télé-
communication et les téléphones mobiles. Seules les fréquences diffèrent.
COMMENT LES MICRO-ONDES
CHAUFFENT-ELLES ?
Dans un four micro-ondes, l'éléctricité est convertie en micro-ondes par un
MAGNETRON. Guide d'ond
uide d'ondes
A0
~~
— Magnétron
7
—— Cavité du four
Plateau tournant
LF Prise de courant
Nr ——
REFLECTION : les micro-ondes rebondissent sur les parois du four et le
maillage métailique de la porte vers les aliments.
& \ L£, N YA M
X
\
»
>
N
\ 7 LA N
N
7
Ne 4 = A N A
TRANSMISSION : les micro-ondes traversent les récipients de cuisson et
sont absorbées par les molécules d'eau contenues en plus ou moins gran-
de quantité dans les aliments.
ИИ
Micro-ondes
fam. fy,
CO
AN
Absorption
Molécule d'eau
Vibration
Les micro-ondes font alors vibrer ces molécules d'eau, provoquant ainsi des
frictions, donc de la CHALEUR. Cette chaleur cuit alors la nourriture. Les
micro-ondes sont aussi fortement attirées par les particules de sucre et de
graisse, ce qui explique que les aliments gras ou sucrés cuisent plus rapi-
dement. Les micro-ondes ne pénètrent la nourriture que jusqu'à 4 ou 5 cm.
La chaleur se propage alors par conduction, c-à-d de l'extérieur vers l'inté-
rieur, comme dans un four traditionnel.
REMARQUES IMPORTANTES :
w Les aliments chauds transmettant leur chaleur au récipient, pensez à uti-
liser des gants de protection pour sortir les plats.
w- Les micro-ondes ne pouvant traverser le métal, n'utilisez pas de récipient
métallique pour une cuisson en micro-ondes.
w || n'est pas possible de cuire en micro-ondes pures, des aliments néces-
sitant une chaleur extérieure sèche, comme les tourtes, feuilletés, souffiés,
pizzas, choux, etc. Ne cherchez pas non plus à faire cuire des œufs à la
coque ou des œufs durs, le risque d'explosion étant important.
Lorsque le four micro-ondes cesse de fonctionner,
, à, l'aliment continue de cuire par conduction - sans
, énergie micro-ondes. C'est pourquoi le temps de
‘J repos est important dans la cuisson aux micro-
E SAT > ondes, et ce, particulièrement pour les aliments
denses, comme la viande, les gros gâteaux, les plats
cuisinés.
т 440W (NN-Q259)
Sélection de la bonne puissance de cuisson en micro-ondes
NN-F359/NN-F369
| za —250W 600W
Max, e oo! M+ ES . °
2, —.. *
600W e е 2 MANE e
NN-0259
e | Мах
250W% | ® 3
Min 5%
Votre four ä micro-ondes PANASONIC dispose de 4 niveaux de puissance (5
pour le NN-Q259), l’un. d'eux étant la DÉCONGELATION cyclique. Ces
niveaux de puissance agissent comme le thermostat de votre four traditionnel
‘en contrôlant la vitesse de cuisson. Tourner le sélecteur jusqu'à l'affichage
de la puissance désirée puis choisissez la durée avec le minuteur (jusqu'à
30 minutes pour la puissance MAX et jusqu’à 99 min pour les autres puis-
‘sances) avant de presser la touche Marche. Le symbole des micro-ondes
s'affiche dans la fenêtre. — |
La plupart des aliments se réchaufferont à l'aide de la puissance Max mais
la cuisson de certains aliments nécessitera une puissance plus douce.
‘Certaines recettes -par exemple les potages et les ragoûts- requièrent
- l'utilisation de puissances différentes (puissance Max pour porter l'aliment
à ébullition avant de poursuivre la cuisson en puissance 440W -NN-Q259 ou
250W- NN-F359 ou F369).
NOTES
_… (1) Pendant la cuisson, vous pouvez changer la puissance utilisée en
tournant le sélecteur. a oo
=» (2) De méme, vous pouvez pendant le déroulement de la cuisson, en ral-
longer ou en raccourcir la durée par pas d'une minute, en tournant le minu-
teur (maximum 10 minutes). Le fait de ramener le minuteur a zero stoppe-
rala cuisson. A Ш
= (3) Vous pouvez changer de mode de cuisson (NN-F359 et NN-F369)
pendant la cuisson en tournant le sélecteur. . -... -— — o
ACCESSOIRES a o ВЕ
En micro-ondes pures, il est recommandé de n'utiliser que le plateau
tournant en verre. NE PAS poser les aliments directement sur le plateau
tournant sauf lorsque c'est spécifié dans la recette ou pour la cuisson des ‘
pommes de terre avec la peau.
PUISSANCE EN WATTS
Max/900W
| Réchauffer des sauces, des liquides, des plats cuisinés et cuire du poisson, des légumes, des volailles.
| Cuisson des viandes blanches, des cakes, des ragoûts, des sauces ‚ réchauffage du lait et des aliments pour bébé.
Flans, réchauftage des aliments pour bébé, mijotages.
| Mélanges délicats avec des œufs, quiches, pâtés, réchauffage des viandes rouges, mijotages. г I | oo
* MIN/ *% /270W -
fromage. |
uits, des pâtisseries et de tous les aliments ne pouvant se décongeler en
liments au chaud, ramollir le beurre, la glace, remettre en température le
| | Décongélation de la viande, du poisson, des fr
touche automatique, et aussi pour garder les a
— * Cyclique. Se reporter page 27.
Trucs de cuisson aux micro-ondes
RAMOLLIR LE BEURRE A TARTINER AU SORTIR
DU REFRIGERATEUR
Faire ramollir 35 à 40 sec. sur Minx* (pour 250 g). Retirer au préalable le
papier métallisé le cas échéant.
FAIRE GONFLER DES FRUITS SECS
Ajouter 2 c. à s. d’eau à 200 g de pruneaux ou de raisins secs, (possibilité
de les faire gonfler avec du rhum pour les cakes). Mélanger et faire chauffer
sur Max 2 à 3 min. Laisser reposer 2 min.
RAMENER LE FROMAGE À TEMPÉRATURE
AMBIANTE
Le fromage sorti du réfrigérateur doit être placé dans le four et « tiédi » 30 sec.
à 1 min (selon la taille du fromage) sur 250 W.
MONDER DES AMANDES OU DES NOISETTES
Couvrir d’eau chaude à hauteur et cuire 3 à 6 min sur Max (jusqu’à une bonne
reprise d'ébullition). Rafraîchir, égoutter, la peau se retire alors facilement.
FAIRE SECHER DES FINES HERBES
Placer du papier absorbant sur le plateau tournant. Bien étaler les herbes
fraîches finement hachées sur le papier. Procéder en plusieurs fois si néces-
saire. Chauffer sur Max quelques minutes en surveillant toutes les 30 sec.
jusqu’à ce que les herbes commencent à sécher. !! faut faire très attention:
si les herbes restent trop longtemps au four, elles risquent de se désagréger
et même de s’enflammer. Laisser encore les herbes sèches sur le papier
absorbant 2 heures à l’air ambiant puis ranger dans des boîtes hermétiques.
FAIRE UN CARAMEL
Cuisez 100 g de sucre avec 2 c. à s. d’eau dans un bol 2 à 3 min sur Max en
surveillant attentivement au bout d’i min 30 sec. Sortez le caramel avant
qu’il ne soit foncé, il terminera de cuire à l’extérieur. Vous pouvez arrêter la
cuisson avec 2 c. à s. d’eau très chaude (prendre garde aux projections).
LIQUÉFIER DU MIEL DURCI
Enlever le couvercle du pot, le poser dans le four et réchauffer sur 250W 20
à 40 sec. selon la quantité. Remuer et renouveler l'opération si nécessaire.
FAIRE DURCIR DES PETITS CROUTONS RAPIDEMENT
Couper 2 tranches de pain de mie en petits cubes. Etaler ces cubes sur une
assietie. Faire chauffer sur Max 2 min puis laisser reposer 5 min. Vous pou-
vez frotter une gousse d’ail sur les tranches de pain de mie avant de les
découper ou les humecter de quelques gouttes d'huile d'olive.
OBTENIR PLUS DE JUS D'UNE ORANGE
OU D'UN CITRON
Avant de le presser, passer 1 orange ou 1 citron 30 a 40 sec. sur Max, puis
pressez-la sans attendre : elle donnera plus de jus.
FAIRE FONDRE DU BEURRE
100 g de beurre dans un ramequin couvert d’une soucoupe seront fondus
en 1min - 1min 10 sec sur 600 W.
FAIRE FONDRE DU CHOCOLAT
Gasser le chocolat dans un bol en petits morceaux et faire chauffer sur 600 W
2 min à 2 min 30 sec pour 100 g (la durée peut varier selon la teneur en cacao
et en sucre). Remuer au moins une fois en cours de cuisson.
FAIRE LEVER UNE PATE
Placer la pâte recouverte dans le four et chauffer environ 4 min sur Minx*
(pour 500 g de pâte). Laisser reposer la pâte à l’intérieur du four (à l’abri des
courants d'air), jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
FAIRE DU VIN CHAUD
Préparer dans un verre (ou une chope) résistant à la chaleur, 20 ci de vin
rouge additionné d'un zeste de citrón, une pincée de canelle, un clou de
girofle et 2 à 4 morceaux de sucre selon votre goût. Faire chauffer sur Max
1 min a 1 min 30 sec.
DESODORISER VOTRE FOUR
Pour débarrasser votre four d'une odeur de poisson trop tenace, placer a
l’intérieur un bol de vinaigre blanc ou d’eau additionnée d'un jus de citron.
Chauffer sur Max 5 min. Essuyer la vapeur déposée sur les parois du four à
l’aide d’un linge.
PRÉPARER UNE COMPRESSE CHAUDE
raire chauffer un linge plié, propre et mouillé sur une assiette 1 à 2 min sur
Max. Contrôler la température avant d’appliquer.
les gateaux, les sau-
avec un couvercle ou ë EA a | iit
du film étirable. Prenez garde d de n ne pas vous brûler avec la la vapeur accu-
mulée en retirant le film.
TAILLE ET FORME DU RECIPIENT
REMUER ET TOURNER
Il est souvent nécessaire de mélan-
vent généralement être retournées à
Conseils de cuisson aux micro-ondes
COUVRIR
Couvrir le poisson, |
les légumes, les po- |
tages, les ragoûts.
Laisser à découvert
ces, les pommes de
terre avec la peau.
Comme en cuisson
traditionnelle, I'hu- #
midité — s'évapore ©
durant la cuisson. o ©
Couvrir le récipient
Les aliments disposés dans
que dans un plat rectangulai-
re ou carré. La même quanti-
- té cuira plus vite dans un plat
large et.plat que dans un plat
nelle à la quantité d'aliment.
Le temps de cuisson variera
la forme du récipient utilisé.
ger les grandes quantités d'aliments
en cours de cuisson afin de ramener
les aliments de l’extérieur vers l’inté-
rieur et inversement. Les grosses
pièces de viande et les volailles doi-
mi-cuisson.
ESPACER
- un plat rond cuiront. mieux
“haut et étroit. Suivre les indi-
“cations | des recettes. La taille
du plat doit étre proportion-
sensiblement selon la taille et
Plusieurs aliments de petite
taille cuiront de façon plus
homogène s'ils sont dispo-
sés à égale distance les uns -.
des autres, s'ils ne sont pas
empilés les uns sur les -
autres et s'ils sont disposés
sur le pourtour du plateau,
piutôt qu'au milieu.
DISPOSER
“ Les portions individuelles —
telles que les cuisses de
& poulet, les côtes de porc,
ra are
UA =
vu y
SA +
„
703
TA
Af,
&
#3
ve
Titty
E aa
a He
RE Tea :
AA.
E
SRE EH
RAR
etc. doiventétre disposées —
+ dans un plat de telle sorte —
= que les parties charnues
; Soient vers I'extérieur du
: . plat et les parties moins
: chamues (nécessitant moins
de culsson) vers Je milieu
au plat.
QUANTITE
Les petites quantités et les
portions individuelles cui-
sent et se réchauffent plus
rapidement que des quanti-
tés importantes et des plats
familiaux. I! est préférable
de faire réchauffer 2
assiettes l'une après l'autre
plutôt que de les empiler. |!
faudra de toute façon les
intervertir à mi-cuisson.
DENSITÉ
TEMPS DE REPOS
il est important de laisser
reposer tous les aliments
après la cuisson ou le
réchauffage et ce particulie-
rement pour les aliments
denses. Les pommes de
terre et les viandes repose-
ront 8-10 min hors du four,
emballés dans du papier
aluminium. La cuisson se
poursuit par conduction. Si
Faliment n'est pas suffisam-
Conseils de cuisson aux micro-ondes
Des aliments légers et poreux
(gateaux) cuiront plus vite que
des aliments lourds et denses
(viande, pommes de terre). De
la même façon, des aliments
gras ou sucrés cuiront plus
vite que des aliments aqueux.
ment cuit après le temps de repos, rajouter quelques minutes de cuisson.
PERCER
La peau ou membrane her-
métique de certains ali-
ments empéche la vapeur
de s'échapper durant la
cuisson. Ceux-ci peuvent
alors éclater et salir toute la
cavité du four. Ex : œufs,
pommes de terre, pommes,
saucisses, châtaignes, etc.
NE PAS essayer de cuire
des œufs dans leur
coquille.
INGRÉDIENTS
Des aliments contenant
beaucoup de graisse, de
sucre ou de sel, se réchauf-
fent très rapidement. La
farce peut être beaucoup
plus chaude que la croûte.
Faire attention en les man-
geant. Ne pas surchauffer
même si la croûte ne paraît
pas très chaude.
DURÉE DE CUISSON
Les temps de cuisson indiqués sont approximatifs et peuvent varier selon
la température initiale, la taille du récipient employé, la qualité des
ingrédients et les goûts personnels. Un aliment sortant du réfrigérateur
sera plus long à réchauffer qu’un aliment conservé à température ambiante.
Surveiller pendant la cuisson. N'oubliez pas qu’il est plus facile de remédier
à un manque de cuisson qu’à une surcuisson.
Le gril (NN-F359 et NN-F369 uniquement)
Votre gril à quartz permet de colorer rapidement le dessus des
1100 Waits.
“Faites tourner le sélecteur jusqu 'au ‘mode Gril puis choisissez la
| durée avec le minuteur (jusqu’à 99 min) avant de presser la touche Marche.
Le symbole du gril Ss ‘affiche dans k la fenêtre. п
RECIPIENTS
‘Vous pouvez utiliser tous vos recipients résistants à la chaleur. y compris les
récipients métalliques. Préférez les récipients de faible hauteur. NE PAS cou-
rir les aliments.
ACCESSOIRE
Posez les aliments et les plats sur le trépied métallique mn -méme posé sur
le plateau tournant. NE PAS utiliser le gril sans le plateau tournant. Pour les
aliments plus volumineux, posez le plat directement sur le plateau tournant.
и Attention: la voûte du four et le trépied seront très chauds après l’ utili-
sation du gril. Prenez 2 garde en sortant le plat, I aliment ou les : accessoires.
NOTES
_- Vous pouvez peridant le déroulement de Ia cuisson, en n rallonger ouen
raccourcir la durée par pas d'une minute, en tournant le minuteur (maxi-
mum 10 minutes).
wo Vous pouvez changer de mode de cuisson pendant la cuisson en tour-
nant le sélecteur. ATTENTION aux accessoires et récipients utilisés.
wr Le gril rougeoie par intermittences ; ceci est normal.
se || n'est pas possible d'utiliser le gril avec la porte ouverte.
«æ- Pensez à nettoyer le four après toute grillade de viande ou de poisson ot
avant de réutiliser les modes combiné ou micro-ondes.
| № pas. chercher a préchauffer le gril.
aliments sans nécessiter de préchauffage. Sa puissance est de |
«of
La cuisson combinée (micro-ondes + gril) NN-F359 et NN-F369 uniquement
La cuisson combinée est parfaite pour cuire et
+ YYY | colorer en une seule opération de nombreux ali-
ments : les micro-ondes les cuisent rapidement
pendant que le gril leur donne une belle couleur
dorée et appétissante. Ces deux actions étant simultanées, il en résulte un
2)
gain de temps important.
Positionnez le sélecteur jusqu'au combiné choisi puis choisissez la durée
avec le minuteur (jusqu'à 99 min) avant de presser la touche Marche. Les
symboles de gril et de micro-ondes s'affichent dans la fenêtre. Vous
disposez des 3 modes combinés suivants :
| PUISSANCE MICRO-ONDES
UTILISATIONS
Mone COMBINÉ EZ A
1 61-440 1100 W 440 W Viandes blanches, agneau, volaille entière, gratins. Préchauffage du Croustiplat.
2 G1-250 i 100 W 250 W Saucisses, viande rouge. Morceaux de volaille, poisson.
3 G2-440 950 W 440 W Gâteaux style 4/4, quiches, côtes de porc, gratins avec des œufs.
NOTES RÉCIPIENTS ET ACCESSOIRES
«- Vous pouvez pendant le déroulement de la cuisson, en rallonger ou en
raccourcir la durée par pas d’une minute, en tournant le minuteur (maxi-
mum 10 minutes). |
«æ- Vous pouvez changer de mode de cuisson pendant la cuisson en tour-
nant le sélecteur. ATTENTION aux accessoires utilisés, le plastique ne peut
pas être utilisé en cuisson combinée.
«æ- Ne pas chercher à préchauffer le gril en cuisson combinée.
« NE PAS couvrir les aliments.
Attention: la voiite du four et le trépied seront très chauds après l’utili-
sation en combiné. Prenez garde en sortant le plat, l’aliment ou les acces-
soires.
Poser les aliments secs (pizzas, quiches, pains, croissants etc.) directement
sur le trépied. Pour d'autres plats préférez des récipients à la fois transpa-
rents aux ondes, et résistants à la chaleur (pyrex® ou verre à feu par
exemple). Les plats contenant les volailles entières et les gâteaux, plus volu-
mineux, seront posés directement sur le plateau tournant. N' utiliser ni plat
métallique (sauf Croustiplat), ni BARQUETTE aluminium même en les
posant sur le plateau tournant.
"Le Croustiplat (NN-F369) ————
A QUOI SERT UN CROUSTIPLAT PANASONIC?
Certains aliments tels que les pizzas, tartes ou quiches ne se réchauffent pas
aussi bien dans un four micro-ondes que dans un four conventionnel. Trop”
souvent le dessous des aliments reste humide et la pate molle. 'accessoire .
« Croustiplat » remédie à cet inconvénient en rendant plus croustillants et
dorés les fonds de páte de ces aliments. En effet, la base du plat absorbe les -
micro-ondes et les restitue sous forme de chaleur. Ainsi l'aliment bénéficie
d’un triple mode de cuisson : direct par les micro-ondes, par conduction du
‘plat vers la base de l'aliment et le gril colore le dessus. Le revêtement anti-
adhésif optimise cette accumulation de chaleur.
COMMENT UTILISER LE CROUSTIPLAT ?
Le Croustiplat peut être utilisé en mode manuel ou bien en mode automa-
“tique (NN-F369 uniquement). Pour cette dernière utilisation, reportez-vous
_ au chapitre des réchauffages automatiques pages 30 à 32 et des légumes
page 38.
quant les mêmes temps de cuisson.
UTILISATION EN MODE MANUEL |
© Pour de meilleurs résultats, il est nécessaire de préchauffer le plat: pla-
‘cez le Croustiplat vide directement sur le plateau tournant en verre et pré-
chauffez 4 min sur le combiné N° 1 (G1-440). Le fait d'huiler le plat avant
son préchauffage permet aux petits aliments tels que les saucisses ou les
steacks hachés d'obtenir un aspect plus doré.
@ Lorsque le bip sonore retentit, ouvrez la porte du four et placez l'aliment
dans le plat. Attention, le plat étant très chaud, il ne faut le manipuler -
qu’avec des gants isolants. Pour de bons résultats, l’aliment doit être placé
sur le plat immédiatement après le préchauffage. Un délai nuirait imman-
quablement aux performances.
| @ Posez le plat sur le plateau de verre et cuisez conformément aux indica-
tions du tableau de cuisson. o
NOTES
= Ne pas prolonger le temps de préchauffage du Croustiplat : la chaleur
excessive pourrait endommager le plateau de verre. В
“ws Toujours placer le Croustiplat au centre du plateau tournant, de sorte que
‘le plat ne puisse toucher les parois du four. En cas de manquement à cette
règle, des arcs électriques pourraient survenir et endommager le four.
w Toujours placer le Croustiplat sur le plateau de verre. NE PAS LE POSER
SUR LE TREPIED.
= Pour la cuisson des tartes salées ou sucrées, il est préférable d'utiliser
des pâtes au beurre qui donnent une meilleure coloration au fond de tarie.
Vous pouvez aussi utiliser des garnitures surgelées pour quiches en appli-
= En raison de la température élevée du plat et pour éviter toute brûlure, il -
est recommandé d’utiliser des gants isolants pour ôter le plat du four.
= Assurez-vous de déballer entièrement l'aliment avant le réchauffage.
= Ne placez pas d’ustensile sensible à la chaleur sur le plat chaud.
Ne pas utiliser le Croustiplat sur une source de chaleur directe (flamme, ‘
traditionnel. — -
plaque électrique ou induction). Vous pouvez toutefois l'utiliser dans un four
w || est préférable de ne pas utiliser le Croustiplat en micro-ondes unique-
‘ment, "absence de gril ne permettant pas de dorer le dessus des aliments.
L’entretien du Croustiplat
«- Ne pas utiliser d’ustensile tranchant dans le plat pour ne pas endommager
je revêtement anti-adhésif. Ne pas faire tomber le plat au risque de le déformer.
« Apres usage, nettoyez le plat à l’aide de produit vaisselle et d’eau chaude
puis rincez le à l’eau claire. Ne jamais utiliser de tampons abrasifs pour ne pas
endommager ie revêtement anti-adhésif. Le plat peut être nettoyé dans un lave-
vaisselle.
« Si le joint en silicone entourant le plat venait à se séparer du plat (il n'est pas
collé), il importe de le remettre et de l'ajuster précisément avant toute nouvel-
le utilisation du plat au four micro-ondes. NE PAS utiliser le plat sans son joint
au risque de provoquer un arc électrique. En cas de perte ou de rupture de
celui-ci, contactez votre revendeur ou une station Panasonic pour vous en pro-
curer un autre.
TABLEAU DE TEMPS POUR CROUSTIPLAT
(sauf indication contraire, le plat est toujours préchauffé 4 min en combiné N° 1)
| | Qréouroms GHANA E SURGELÉ
TARTELETTES apéritives 12 pces (160 g) — 3 min Combi 1
FEUILLETÉS apéritifs (à cuire) 15 pces (210 g) - 6 à 7 min 30 Combi 1
GOUGERES 20 pees (150 g) — 1 min 30 s Combi 1
CRIQUE LARDONS-FROMAGE 1x170 g 5 min Combi 2 4 min 30 sec Combi 1
TARTE ALSACIENNE 1x120g 4 min Combi 2 3 min Combi 1
PIZZA 1x1509 4 min Combi 2 3 min Combi 1 + 2 min Gril
- páte standard 2x120g 5 min Combi 2 -
200 g — 5 min Combi 1
300 g — 6 min Combi 1
- pate fine 400g 5 à 6 min Combi 1 7 min Gombi 1
2509 — 5 min Combi 1
- américaine 500 9 — 13 min Combi 1
- Mc Cain rise and up 500 g - 12 min Combi 1
QUICHE ET TOURTE |
- Quiche lorraine 1x100 g 2 min 30 Combi 2 4 min Combi 1
2x150g 3 min Combi 1 8 a 9 min Combi 3
150 g 3 min Combi 2 5 min Combi 1
400 g 4 min 30 Combi 2 ** 9 à 10 min Combi 3 **
- Quiche poireaux 2x120g 3 min 30 Combi 1 —
400 g — 10 min Combi 3
- Tourtefeuilie savoyarde 450 g 5 à 6 min Combi 3 14 min Combi 3 *
- Feuilleté champignons 450 g 6 min Combi 3 13 min Combi 3 *
- Tarte aux fruits de mer 350 g — 9 à 10 min Combi 3
- Pissaladière 1x150g — 4 min Combi 1.
CREPES fourrées 4 pees 200 g — | 4 min 30 Combi 1 *
GALETTES fourrées 1 pce 125 g — 3 a 4 min Combi 1 *
Routé au fromage 130 g 2 min 30 Combi 2 * 3 min Combi 1
et FRIAND à la viande 2х 130 0 2 min 30 Combi 1 5 min Combi 1 *
BOUCHEE A LA REINE i pce 150 g 3 min Combi 1 6 min Combi 3
2х 150 0 3 min 30 Combi 1 8 min Combi 3
GNoccHIS 2x140g — 7 a 8 min Combi 3
CROQUE-MONSIEUR 1x100¢ 3 min Combi 2 * 3 min à 3 min 30 Combi 1 *
2 x 100 q — 4 min Combi 1 *
(*): retourner á mi-cuisson. (**): laisser reposer dans le plat 5 min en fin de réchauffage.
£7
Ш (sauf indication contraire, le plat est toujours préchauffé 4 ar min en combiné № 1)
4
CROQUE-MONSIEUr
CROQUE-BACON/TOMATES
“Temps de cuisson du Croustiplat (suite) —
“TABLEAU DES TEMPS POUR 2 CROUSTIPLAT (suite) _
am ou POIDS
1 pce 1609 -
2 х 160 д
"a
4 min Combi 1 + 1 min Gril
-6 min Combi 1
4 min Combi 2 C5
вине A+
Amin 30 Combi 1 a
7 min Combi 1*
~~ 4minCombi1
POMMES DE TERRE
— | —frites á four -
- - pommes Wedge
| - pommes Duchesse - "e
| — pommes Dauphine
— pommes Rôsti
| — pommes noisettes -
- Frorceaux/quartiers € crus ВЕ
о 1х1400
-400g
-- 300g
4000
- 200 g
— 20093 poes oo
20090
‘500 q
17 min Combi 1 *
12 min Combi 1*
“40 min Combi * |
- 12 min Combi 1 -
334 min Combi 1° *
— 7 min Combi-1 *
6 min Combi {+ ; a
SAUCISSES
Savessetoulouse
ANDOUILLETTE*
120 9 2 pees |
180g3pces
150 g 1 pce
2 min 30 sec Combi 1 *
3 min 30 Combi 1 *
5 min Combi 2 *
- 5 min Combi 1 *
344 min Combi 1*
5 min Combi 1 *
5 min Combi1* —
5.46 min Combi 1 *
| CÔTE DE PORC*
COTE DE VEAU* 3
MAGRET DE CANARD*
GUISSES DE POULET FERMIER | |
| 670g 2 poes |
14091 pce |
180
5
g
215.0
| 350 0 1 рсе о
250 д 1 pce
3 à 4 min Combi 1 *
4 min Combi 1 *
4 à 5 min Combi 2 *
8 min Combi 1 *
— 15 min Combi 1 *
‚т о
18 min Combi 1
STEAK HACHE™
— standard
- 1pce100g
| 1pce140g
— 2pces200g
В 2 min 40 à 3 min Combi 2 * |
— 3min 3044 min Combi? *
a 4 min 40 Combi 2
| POISSON PANÉ* En
Poisson EN BÂTONNETS*
| | 200 g 4 pees
| Bpcesi150g |
10 pces 300 g Е
4 min Combi1*
— 4minCombit*
6 min Combi 1*
1 CORDON BLED |
| NUGGETS DE POULET
— OMELENTE a
1pce 100g
| 10 pces 200
5 pces 100 g
— 4 œufs battus ;
3 min Combi 2 *
4 min Combi 2 *
1 min 304 2 min Combi2 *
“3 min Combi1* -
3 min Combi 1° E.
+ STRUDEL AUX POMMES- s (cult)
GALETTE DES ROIS (cuite)
+ BEIGNETS AUX POMMES (cuits) ©
- | Gaurrres (cuites) -
“| CROUSTADE AUX POMMES (cute)
+ KOUING AMAN AUX POMMES (cuit)
| BROWNIES AUX NOIX (cuits)
a 3009
4009
7 pces (220 9
1 pce 70g
400 g
-550 g
2 pces. 150 g
| 627 min en Combi 3 * “et
4 min Combi 3 ** |
6 à 7 min Combi 2.*.
2 min 30 sec Combi 2 *
4 min 40 s Combi 3 **
- 6 min Combi 3 **
= | *): retourner ou mélanger. à mi-cuisson.
— |. 2 min Combi 2 dopo o
( Ш laisser reposer dans E ераг5 min en fin de réchauage. и В —
La décongélation
Le plus difficile dans la décongélation est d’obtenir l’intérieur de l’aliment
décongelé avant que l’extérieur ne soit cuit.
C'est pourquoi, la puissance Décongélation sur les fours PANASONIC fonc-
tionne sur un mode cyclique : le four alterne des périodes de fonctionne-
ment en puissance réduite et des temps de repos. Pendant ces derniers, il
n y a pas d'émission de micro-ondes, même si le plateau tourne et la lumiè-
re reste allumée ; la décongélation se poursuit par conduction. Ces repos
assurent à l'aliment une décongélation plus homogène mais ne dispensent
pas d'un temps de repos complémentaire après la décongélation et avant
l’utilisation, au moins pour les grosses pièces.
хх N
“4
Cette touche vous permet de décongeler selon leur- poids des viandes ou
des poissons crus surgelés. Ne pas l'utiliser pour d'autres aliments. 2 pro-
grammes vous sont proposés :
1) DÉCONGÉLATION AUTOMATIQUE
STEACK (1 pression sur la touche)
: petites pièces de viande, volaille
en morceaux, escalopes, sau-
cisses, viande hachée, darnes,
filets, steacks ou côtelettes pesant
100 g à 400 g (total max. 1,2 kg).
N'oubliez pas de séparer les mor-
ceaux et de les retourner lorsque
les bips sonores retentissent. Un
temps de repos de 2 à 15 min sera
requis en fin de décongélation pour
Nomogénéiser la température.
Récipients : placer les aliments débarrassés de leur emballage dans des
récipients pouvant recueillir les liquides d'exsudation. Ne pas poser les
aliments directement sur le plateau tournant. H est conseillé de poser les
grosses pièces sur une grille ou une passoire en plastique ou encore une
soucoupe retournée, afin d'éviter que les liquides d'exsudation (absor-
bant plus de micro-ondes) ne commencent à cuire l'extérieur de l'ali-
ment. H n'est pas nécessaire de couvrir l'aliment durant la décongélation.
Les petites pièces doivent être étalées sur 1 seule épaisseur et non pas
empilées.
ROTI (2 pressions sur la
touche) : grosses pièces de
viande ou de poisson, rôtis,
volaille entière, de 400 g à 2kg.
Pensez à retourner les rôtis et à
protéger les parties fines ou
protubérantes lorsque les bips
sonores retentissent au tiers
puis aux deux tiers de la décon-
gélation. Un temps de repos de
20 à 60 minutes sera nécessai-
re en fin de décongélation pour
homogénéiser la température.
Min à à 2) DÉCONGÉLATION MANUELLE
Les aliments surgelés ne convenant pas en touche automatique, peuvent
être décongelés manuellement en sélectionnant la puissance Min *% et en
choisissant la durée (se référer au tableau des temps de
décongélation).
TEMPS O DE REPOS
La décongélation (suite ; -
3) CONSEILS GÉNÉRAUX A
Ш Controlez a plusieurs reprises la décongélation de l’aliment, même
- lorsque oe utilisez les touches Automatigues. Respectez un temps de
repos.
‘être cuites presque immé-
- fruits et les pâtes). ll est nor-
mal que les grosses pieces
soient encore congelées au
- centre. |! faut leur laisser au
“minimum une heure de
repos. avant de les cuire.
| Pendant ce temps de repos, la température s'homogénéise et la décongéla- ‘
tion. se poursuit par conduction. N.B.: Si l'aliment n'est pas destiné à être
cuit immédiatement, le conserver au réfrigérateur. Ne j jamais recongeler un |
aliment décongelé sans le cuire au préalable.
LES ROTIS AVEC OS E ET LES VOLAILLES ENTIÈRES |
: Nest préférable de placer le les ВЕ
_rótis sur soucoupe retour- |
née ou bien une passoire en
“plastique afin qu'ils ne trem-
‘pent pas. dans le liquide |
- 1 est indis-
“pensable de protéger les
- d'exsudation.
“ parties fines ou protubé-
rantes de ces aliments avec
“ces parties. Il n'est pas dan-
gereux d utiliser des petits n morceaux de papier aluminium dans votre four,
a condition qu'ils ne touchent pas les parois du four.
“Les petites | pièces peuvent ;
о diatement aprés la décongé-
lation (5 min de repos pour
“des steaks, 15 min pour les
PETITES PIECES
— de petits morceaux de
“papier aluminium afin d'évi-
о ter un début de cuisson de
LA VIANDE HACHEE ou EN CUBES,
LES PET ITS CRUSTACES
Co Les parties extérieures de
ces aliments décongelant -
rapidement, il faut les sépa-
“Ter, briser les blocs en mor-
© ceaux à plusieurs reprises
Lu pendant la décongélation et
- “les retirer au fur et à mesure
qui ils sont t décongelés.
Les côtelettes et les morceaux de
- poulet doivent être séparés sitôt
décongélation homogène. Les par-
Ш protégez-les..
= “que possible pour faciliter une
~~ ties grasses et les extrémités
“ décongèlent plus rapidement. Pla-
cez-les'vers le centre du plateau ou
+
=
Temps de décongélation en mode manuel
Sélectionnez d'abord la puissance min%% puis la durée indiquée ci-dessous.
Poips ou (QuANTITE) E: -| TEMPS DE Repos (win)
Viande
- rôti avec os# 500 g 18-20 60
- rôti sans os# 500 q 20 - 22 70
- CÖtes# 5009 8-12 15
- cötelettes# 250 д 6-7 10
- rognons” 2509 7-8 10
- bifteck maigre* 430 g (2) 11-12 10
- entrecóte* 150 g 4-6 10
- viande hachée, 500 g 10-12 10
chair a saucisse™
- hamburger” 200 g (2) 6-7 10
400 g (4) 10-12 10
- Morceaux pour 500 g 12-14 15
ragoût*
- volaille entière# 200 g 15-16 - 60
- volaille en 1 kg (4) 22 - 24 30
morceaux#
- coquelet# 400 g 15 30
- lapin# 500 g 14-15 30
- andouillette* 300 g (2) 10-11 15
Beurre 250 g 2 10
Coulis de fruit 200 g 3-4 10
= | Temes DE Repos (min)
Fromage* 450 0 3 10
Fruits rouges” 200 g 5-6 10
300 g 9 10
500 g 12 10
Gâteaux cuits
- génoise 400 g (1) 7 10
- Forêt Noire 550 g (1) 4-5 15
- Bavarois 110 g (1 part) 8 sec. 15
- Tarte framboises| 470g (1) 10 15
Jus de fruit 200 mi 4 4
concentré
Pate
- sablée ou brisée™} — 370 g (bloc) 4-5 5
- feuilletée* 300 g (bloc) 3-4 5
Poisson
- entier# 400 g (2) 10-12 15
- filets# 500 g (4) 13-14 15
- darnes* 360 g (2) 10 15
- pavés” 200 g (24) 9 15
- crevettes” 200 g 7 10
# : retourner ces aliments a mi-décongélation et protéger avec du papier aluminium les extrémités et les parties protubérantes.
*: remuer, retourner ou séparer plusieurs fois pendant la décongélation.
— Leréchauffage
CONSEILS GÉNÉRAUX |
= Un aliment sortant du réfrigérateur sera plus long a réchauffer qu'un ali-
ment conservé a température ambiante. ~~
= Les plats préparés: il y a beaucoup de plats surgelés ou frais, de marque,
- de composition et de poids différents, embaliés dans des matériaux divers. Si
les durées de réchauffage ne sont pas indiquées au dos du paquet, cherchez -
dans le tableau pages suivantes le plat le plus similaire.
= Vérifier toujours la température avant
durées indiquées sur le livre ou sur le paquet ont été respectées. En cas de
doute, prolongez le réchauffage. Е a. |
w A chaque fois que cela est possible, pensez à retourner ou remuer l’ali-
ment pendant le réchauffage afin d’homogénéiser les températures des
— bords et du centre. Les aliments ne pouvant être remués (gratins par
exemple) doivent être découpés et testés au centre.
le réchauffage d'aliments comportant de la pâte. Un four micro-ondes gril
colorera le dessus des quiches ou des pizzas mais ne pourra rendre crous-
tillant le dessous à moins d' utiliser le Groustiplat (livré avec le NN-F369), qui
devra être préchauffé. ~~. a
=» | а chaleur continuant de se propager par conduction après le réchauffa-
ge, un temps de repos sera indispensable à la plupart des aliments. Il varie-
ra selon la taille et la densité de l'aliment, de 2-3 min pour les quiches où les
pizzas individuelles à 8-10 min pour les lasagnes ou les hachis Parmentier
de plusde800g . - o
1. RECHAUFFAGE AUTOMATIQUE
Consultez pages Il, IN et 1 le tableau récapitulatif des
touches automatiques pour les minima maxima de poids,
ainsi que les récipients et accessoires à utiliser. Le Bip о
sonore en cours de cuisson vous rappelle qu'il faut
remuer ou retourner l'aliment. | o
N'utilisez les touches automatiques que pour les aliments cités ci-après.
— Pressez la touche jusqu’à l’affichage clignotant de l'aliment que vous dési-
rez réchauffer, affichez le poids net de l'aliment (après le préchauffage dans
le cas du Croustipiat avec NN-F369) puis pressez la touche Marche.
ATTENTION : ces programmes automatiques sont prévus pour du réchauf-
fage d'aliments déjà cuits. Certains plats préparés surgelés vendus dans
le commerce sont crus (en particulier certaines quiches et tourtes, ainsi
que certains plats cuisinés à base de poisson) et ne conviennent donc:
pas. ' o | |
TX pression), un
| bol (2 pres-
| sions) ou de 2
bols (3 pressions sur NN-
-Q259 uniquement) de liqui-
de consommer même si les | de pour boisson chaude
_TassefBol: ¥
)réchauffage
d'une tasse (1 —
(thé, café, lait ou soupe).
Poids présélectionné : 150g (tasse), 300 g (bol) ou 600 g (2 bols). Selon la
température initiale (3° à 20° C), la température finale variera de 60° ago.
Dans le cas d'une boisson tiède au départ (30° à 40* C), la température finale
risque de dépasser le point d'ébullition. il faut donc en tenir compte et inter-
rompre le réchauffage si nécessaire.
Couvrir les soupes d'une soucoupe afin d'éviter les risques de projections.
“Remuer les liquides avec une cuillère avant le réchauffage et avant de
consommer. Laisser reposer un court instant. Ne pas laisser de cuillère dans le
— 3 (frais) et 4 (surgelé) pressions (NN-F359 et NN-F369) ou1
(frais) et 2 (surgelé) pressions (NN-Q259) : selon qu'ils sont
“frais c.-à-d. à température ambiante ou réfrigérée, ou surgelés,
c-à-d. sortant du congélateur, ces programmes -réchauffent fa plupart des |
plats en sauce déjà cuits conservés sous-vide, en barquette traiteur ou en -
conserve appertisée (à condition de les transvaser dans des récipients adé-
quats). Exemples de plats convenant à ces touches : raviolis, soupe, cous-
cous (pour ce dernier, il est préférable d'ajouter ie sachet de semoule quelques
réchauffage des aliments pour bébé ni au réchauffage de plat contenant du
poisson cru. Rappelez-vous que la température finale variera selon la tempé-
rature initiale (3° à 25° dans le cas des plats cuisinés frais), le récipient utili-
sé (aliment tassé ou étalé), le type de garniture (féculents ou légumes aqueux)
ainsi que selon la présence ou non de sauce. Sachez aussi qu'il est possible &
de réchauffer 2 plats similaires en même temps en utilisant une assiette
retournée ou un cercle d'empilement (pensez à additionner les poids).
. =;
A
bol ou la tasse pendant le réchauffage. Ne pas utiliser cette touche pour le =
| réchauffage des biberons. ~~ EE
"minutes aprés le début du réchauffage), viande en sauce, paella, tripes, cas- _
soulet, choucroute, purée ou soupe fraîche ou surgelée en galets, plats cuisi-
nés portion nables, etc. Lorsque l'emballage indique des temps deréchauffa-
ge, il est préférable de les respecter. Ces touches ne conviennent pas au
Le réchauffage (suite)
1 pression (NN-F359)
(a 3 pressions (NN-
F369) : la plupart des
_, petits pains, les
baguettes coupées, les
croissants et les vien-
noiseries, déjà cuits et surgelés
conviennent à ce programme. NE
PAS l'utiliser pour du pain en
tranches ou des morceaux pesant
moins de 30 g chacun. Le temps de
repos sera d'au moins 3 minutes
pour les viennoiseries ainsi que les pain légers et de 10 à 12 minutes pour les
pains a mie dense (campagne, seigle, froment, etc.). Poser les grosses pièces
(pain de campagne, grosse brioche) directement sur le plateau tournant en
verre et prévoir un temps de repos d'au moins 30 min.
1 pression (NN-F369)
(@ 2 pressions (NN-
F339) : ce programme
panalrunc, réchauffe la plupart
des pizzas déja cuites
et surgelées. Les résul-
tats varieront cepen-
dant selon la garniture (attention
aux pizzas tres riches en fromage
ou très humides - fruits de mer,
légumes) et selon l'épaisseur de la
pâte. Les pizzas américaines étant
épaisses et très garnies, il faudra
majorer le poids affiché de 10 à 15
% pour les réchauffer de façon
acceptable. Ne pas utiliser ce pro-
ie gramme pour réchauffer des tartes
alsaciennes (ou Flammekuche). Penser à débarrasser les pizzas de leur
emballage. Sur le NN-F369 (Crousti-plat) ie préchauffage préalable du
Crousti-plat est obligatoire et automatique. Ces programmes ne conviennent
pas pour les pizzas à cuire.
ERR
2 pressions (NN-
F369) ou 3 pressions
(NN-F359) : ce pro-
ganacrune, gramme réchauffera la
plupart des quiches
déjà cuites et surge-
lées. La coloration ini-
tiale étant extrêmement variable
selon les produits et les marques, la
coloration finale le sera aussi, il
conviendra donc parfois d'inter-
rompre ou de prolonger le réchauf-
fage. Sur le modèle sans Crousti-
plat (NN-F359) les tourtes et les
feuilletés doivent être retournées
aux 2 tiers du réchauffage à l'aide
d'une palette ou d'une assiette afin
de limiter le ramollissement de la
pâte. Le temps de repos variera de 3-4 min pour les pièces individuelles à
8-10 min pour les grandes quiches. La température finale variera aussi en
fonction de la garniture (en particulier pour les tourtes et les feuilletés). Ces
programmes ne conviennent pas pour les tartes ou les feuilletés à cuire.
„3 pressions (NN-
F359) ou 4 pres-
sions (NN-F369) : la
plupart des gratins surgelés déjà
cuits conviennent à ce program-
me. Afin de favoriser une bonne
coloration nous vous conseillons
de rajouter un peu de fromage
râpé sur certains gratins fabriqués
industriellement qui en sont initia-
lement dépourvus (hachis Par-
mentier, lasagnes, certains gratins
dauphinois). Inversement, des gratins faits maison et déjà bien colorés
devront parfois être sortis du four avant la fin du temps affiché. Enfin, sachez
que la température finale sera plus élevée dans un gratin à base de viande que
dans un gratin de légumes (endives, poireaux ou courgettes particulière-
ment). Testez et prolongez la cuisson si nécessaire. Pensez à transvaser les
gratins contenus dans des barquettes ou des coquilles en aluminium dans
des plats transparents aux ondes et résistants à la chaleur.
2. RÉCHAUFFAGE MANUEL
2 Gra tin .
[Fr 20 e
: -—uphinois
Tous les aliments ne convenant pas aux touches automatigues devront étre
réchauffés manuellement. Pour les plats cuisinés, reportez-vous aux tableaux
pages suivantes ; si vous ne trouvez pas exactement ce plat, choisissez et
adaptez la durée et le mode de réchauffage du plat le plus similaire.
£Y
“Conseils pour le réchauffage o
— RÉCIPIENTS ET ACCESSOIRES
SUE La TT Tags Les aliments à réchauffer doivent être disposés
…@> dans des récipients transparents aux ondes, en
2% pyrex, en porcelaine à feu où en faïence (trans- |
1 vaser les aliments conditionnés dans des bar-
/ quettes aluminium, des sachets plastiques et
des boites de conserves appertisées).
cas DTO - © 4 est déconseillé de laisser dans leurs sachets
“ \es aliments contenus dans des sachets en
zw plastique car le réchauffage risque d’être très
& irrégulier. De plus le déballage est plus malai-
:…… sé lorsque les sachets sont brûlants.
© Les aliments contenus dans 2 paquets dis-
Æ ) tincts (semoule et viande par exemple pour le
couscous) doivent être si possible mélangés
“ afin d’éviter des températures inégales; les ali-
we ments les plus gras (les viandes par ex.) doi-
#7 vent être disposés au milieu ou dessous, et les
» ‘aliments plus aqueux ou plus denses
- disposés sur le pourtour. Placer le récipient
a transparent aux ondes directement sur le pla-
2 teautournant.- 0) o
COMBINE (NN-F359 ou NN-F369)
Poser les aliments secs (pizzas, quiches, tourtes, feuilletés, pain) débarrassés
de leur emballage directement sur le trépied. Si ces aliments risquent de cou-
ler un peu en se réchauffant (garniture au-fromage ou pizza épaisse par
exemple), il est préférable de poser un papier cuisson sur le plateau tournant.
Pour d’autres aliments plus humides, préférez des plats transparents aux
ondes et résistants à |
a chaleur que vous poserez sur le trépied ou directement
‘sur le plateau tournant selon leur épaisseur. NÉ PAS poser de plat métallique
ou en aluminium sur le trépied. o
Se reporter au tableau concernant exclusivement le Croustiplat pages 24 a |
‘ 26. Ne pas poser le Croustiplat sur le trepied... o
en règle générale, des aliments "numides” Ou avec Sauce, destinés a étre
réchauffés en micro-ondes doivent étre recouverts d'un couvercle, d'une
“cloche ou de film étirable ; des aliments “secs”, croustillants ou a gratiner ne
doivent pas être couverts. Enfin des ‘sauces, des boissons ou -des potages
devant être remués avant et après le réchauffage ne doivent pas être cou-
verts (attention aux projections différées) ou alors avec une simple soucoupe. |
BARQUETTE ALUMINIUM |
a (légumes ou pomme de terre) doivent être
LA VIENNOISERIE (Modèle NN-Q259 sans gril)
—- Les croissants et les brioches frais peuvent être réchauffés rapidement
quelques secondes (pas plus) sur Max. Pensez à les répartir uniformément
sur le plateau tournant en les emballant dans un papier absorbant.
- Les croissants, les brioches et le pain surgelés peuvent ‘être -décongelés
sur la puissance min 3% . Comptez 2 à 3 min pour 2 petits pains ou deux
croissants, et 7 min pour 2 pains aux raisins. © 22 |
LES PORTIONS SUR ASSIETTE _
Disposer les aliments denses sur le pourtour et étaler la purée: Sil nyapas -
‘de sauce, ajouter une noisette de beurre ou de matière grasse sur les fécu-
lents. Une portion standard se rechauffera en 3 à 4 min sur Max. Si vous
désirez réchauffer en méme temps deux assiettes, empilez-les a l'aide d'un
cercle d'empilement spécial micro-ondes (NORDIC WARE) ou d'une assiet-
te retournée sur la prémière et pensez à les intervertir à mi-réchauffage =
(comptez 6-7 min sur Max en tout). DUE ee
ET BOITE DE CONSERVE METALLIQUE —
|! est nécessaire de transvaser les aliments contenus dans ces récipients
dans d’autres récipients transparents aux ondes. o
‘ POTAGES - RAGOÛTS
Ceux-ci risquant de se liquéfier en ‘décongelant, veillez à les disposer dans
des récipients adéquats et à remuer. EE
FEUILLETES ET TOURTES ~~ ~~.
La farce de ces aliments contenant souvent beaucoup de graisse, de sucre
ou de sel se réchauffe très rapidement et peut être beaucoup plus chaude
que la croûte. Prenez garde de ne pas surchauffer et de ne pas vous brûler. -
Le réchauffage de ces aliments en micro-ondes pures est fortement décon-
- seillé en-raison. du ramollissement de la páte. En réchauffage combiné
a. =
(modèles avec gril) pensez à retourner l'aliment à mi-temps afin que les 2
côtés soient croustillants. Cela n’est pas nécessaire si vous utilisez un
Croustiplat préchauffé.
BIBERON ET ALIMENTS POUR BEBE... =
ATTENTION : après le réchauffage, il faut toujours te sterla température du |
“lait ou de l’aliment de la façon habituelle (par exemple avec le dos de la |
main), AVANT de nourrir le bébé ou le jeune enfant, afin d'éviter des brû- FE
lures internes graves. Le biberon doit être secoué énergiquement, la tem |
pérature pouvant varier entre le haut et le bas du biberon... —. —. |
Retirer le capuchon et la tétine avant de réchauffer. Compter 30 à 60 |
secondes sur «Max» selon la taille du biberon, et la quantité de liquide.
Remettre la tétine et le capuchon, secouer puis TESTER.
Comment utiliser les tableaux de réchauffage pages suivantes : si vous avez —
un four combiné (NN-F359 ou NN-F369) et s'il s'agit d'un aliment à consistance —
croustillante ou gratinée, cherchez plutôt l'aliment dans le tableau complémen-
taire pages 34 et 35. S'il s'agit d'un aliment humide ou avec sauce, ou si votre
four est un micro-ondes simple (NN-Q259), cherchez alors. dans le tableau de.
réchauffage en micro-ondes pures page 33. Pour les réchauffages en Crousti-<-
plat (NN-F369), reportez-vous aux tableaux pages 25 et 26. | -
Tableau de réchauffage des aliments courants frais ou surgelés - en micro-ondes pures
«TEMPS DE REPOS : I! est impératif de laisser reposer l’atiment après le réchauffage : 3 à 6 min pour les entrées, le pain, la viennoiserie, les liquides, les plats cuisinés
et 10 min pour les gratins.
TT,
(Pos) ou QUANTITÉ
SURGELE
— croque-monsieur
1рсе (170 д)
Max 2 min
Max 3 min 30 sec
2 pces (280 g) Max 3 min 30 sec Max 5 min
— coquille de poisson (4) 1 pce (170 9) Max 2 min 30 sec Max 3 min 30 sec
2 pces (220 q) — Max 6 a 7 min
— crêpe non fourrée (2) 1 pce Max 30 sec —
— crépe fourrée (2) (3) 2 pces (100 g) - Max 3 min
4 pces (200 а) — Max 5 min
— potage (2) - 400 0 Max 4 min —
- 1 litre Max 6-7 min Max 11-12 min
— pizza petite (1) 1 pce (160 д) Max 1 min 30 sec Max 3 min 30 sec
— pizza américaine 1 pce (400 g) Max 4 à 5 min Max 7 à 8 min
— quiche petite (1) 1 pce (130 g) Max 1 min 30 sec Max 3 min
— quiche grande 1 pce (360 g) Max 3 min 30 sec Max 6 à 7 min
— Nem, Samossa (3) 2 pces (100 д) Max 15-20 sec -
PLATS CUISINES
— Tomate farcie 1 pce (170 9) Max 2 min Max 6 à 7 min
— Chili con carne (2) (3) 400 g Max 3 min 40 sec -
— Poulet et riz Korma (2) (3) 3509 - Max 6 min
— Quenelles de brochet (2) (3) 6 pces 240 g — 6 min 600 W
— Escargots (2) (3) 12 pces 80 g — 600 W 2 min á 2 min 30
- Gratins (féculent avec viande) (4) 300-400 g Max 4 min Max 10 à 12 min
600 g — Max 13 à 14 min
1 kg Max 11 min Max 16 à 18 min
- Gratin de légumes (avec ou sans viande) (4) 300-400 g Max 6 min Max 11 à 13 min
1 kg Max 12 min Max 18 min puis 600 W 6 min
— Gratin de poisson (4) 4509 — 600 W 12 a 15 min
1 kg — Max 18 min puis 250 W 5 min
— Poisson en sauce (cru) (2) (3) 225 0 — Max 6 47 min
GARNITURES
— Féculents (2) 300 g Max 2-3 min Max 4-5 min
- Légumes (2) (2) 100 g Max 1 min à 1 min 30 sec -
200 0 Max 1 min 30 a 2 min —
— Purée (2) (3)
de pommes de terre 200 g Max 1 min 30 sec Max 4 min 30
de légumes 200 g Max 1 à 2 min Max 5 min
400 g Max 3 min 30 sec Max 3 min
— Spaghetti en sauce (2) 210 9 Max 2 min —
450 0 Max 4 min —
— Riz (2) 1500 Max 1 min Max 2 min 30
300 g Max 2 min 30 sec Max 4 min 30
VIANDES ET POISSON
— Hamburger (cru) (2} (2)
— Saucisses Cocktail (2)
— Tranches de viande cuites
steak haché (2)
porc 2 tranches (2)
agneau 2 tranches (2)
bœuf 2 tranches (2)
cuisse de poulet (2)
1 pce (150 д)
120 g
100 g
130 g
160 g
120 9
205 9
250 W 2 à 3 min
600 W 40 à 50 sec
600 W 1 min 30 sec
600 W 1 min
600 W 50 sec
‘Max 1 min 40 sec
Max 1 min 30 sec
EY
a Tableau de réchauffage des aliments courants 5 frais ou y surgelés - -en micro-o onde s pures (suite) e
TEMPS DE REPOS: a est impératif de laisser reposer raliment après le réchautage 3 à 6 min pour les entrées, le pain, ‘la viennoiserie, les Viquides, les plats cuisinés =
“et 10 min pour les grains. Lo
(Poms) ‘оо Quan | Sumer vio
Divers E В
— Aliments pour bébé ei por a. E 30 9 600 W 15 sec Tester
température ambiante) TT 1. 1209 | | ~~ | 600 W 25 sec Tester |
Ш | 2000. | 600 W 40 sec Tester 5 TL TT
— Viennoiserie (1 —- - «| 2x50g a Max 30 à 40 sec ou Min/** 3 min —
— de mie tranché - o 001 800g | | В Min/** 8 min
— morceau В | 600 | | E. 1 Max40se a
— demi-baguette . 1 809 No o :Max30à40sec
— 1 boule pain complet: tm | 5009 o o . Max 2 min 30 sec puis 1/2 h repos
. — petit pain de в $6109 ° e A pee. y 9) o | ) | A Max 40 sec
a Se ; 3X | o o Max 1 min 10 sec.
( 1) Débarrasser de l'emballage et envelopper d dans une feuille de papier absorbant. д Couvrir (3) Retourner ou remuer a menage 0 Enlever la parquet aluminium pour mettre. |
le gratin dans un plat transparent aux ondes et résistant а la chaleur. | | | | |
Tableau complémentaire de rechauffage en 1 combiné (NN-F359 ou + NN-F369)
TEMPS DE REPOS: Il est impératif de laisser reposer r aliment apres le réchauffage : 3 à 6 min pour les entrées, le pain, la viennoiserie, les ides, les plats € cuisinés
10 à 15 min à pour les gratins et les tourtes. Pour le réchauffage d'aliments sur Crousti-plat, se reporter pages 25 et 26. |
|" ENTREES.
(Pops) ou QUANTITE
_ — nn
— colle do poisson (1 a
— Tourteaux farcis (1) | |
| — croissant fromage, gnocchi (1)
— galette oignon/lardons (2)
= roulé au fromage (1) (4)
- —friand à la viande (2) (4)
| —ficelle picarde (1)
- — quiches apéritives (2)
-— mini gougéres (2)
— pizza américaine (2)
——piza (2)
— petite
“grande :
pate fine
calzone (4) |
. — Tarte Alsacienne (2)
- — quiche (2) petite: ;
‘gra
_ Proriefeuille e (2) @
- — craque- monsieur a 4 В ) ВЕ ВЫ
1 рсе (100.9)
2x1509
1 pce (150 g)
| Apce{i500)
“4 2 pces (200 9)
— | 2 pces (280 9)
‘| 1 pee (160 д)
- 1pce (125 9)
1 pce (130 9)
“| 1pce (1309)
1 pce (190 g)
- 20pces (1509)
: 1 pce (400 g)
1 pce (600 g)
| pegao) -
“| 1 pee (400.0)
— 1 pce (550 9) -
1 pce (250 9)
1 pce (120 9)
1 pce (150-9)
2x 1509
| 1 рсе (400 д)
| 1pce (4509)
2 min Combi 2 puis 1 min 30 E ЕЕ
5 min Combi 2
3 à 4 min Combi 2
+ 4 min Combi 1
; 3 3 4 min Combi 2
4 3 min Combi 2
1" 3 min Combi 2
3 min Combi 2
Max 50 sec puis 2 min Gril
Am min Combi 2
—3 min combi 2 puis sir min 30 Gril
5 min 30 Combi 2
“7 min Combi 2 _
- 7 min Combi 2 TS
3 min Combi 2 puis 1. min 30 Gril =
-- |. 2 min Combi 2 a ©
4 min Combi 2
- 4 - Combi 1.4 min 30 sec -
1.546 min Combi1
sn min n Combi 1 puis si min п 20 Gl
546 min Combi 1
3 à 4 min Combi 1
| 5a7 min Combi 1
|" 10 min Combi 1 (5)
839 min Combi3 .
3 min 30 sec Combi 1
5 min Combi 1
3 тип СотЫ 1
3min30.Combi1 1
3 min-Combi 3
2 min Combi 3
5 min Combit
10 min Combi 1
| 5 min Combit
8minCombis
| бт 30 боты ES
| 3 34 min Combi 3 o
Max 3 min puis 3 min Gril
Max 6 min puis 4 min. Gril o Ш
10311 тип СотЫ 83 с
_—Feuilleté aux champignons 09 4)
| 1 pce (450 9)
1-8 min Combi 1
| 9210 minCombi3
и
Tableau complémentaire de réchauffage en combiné (NN-F359 ou NN-F369)
TEMPS DE REPOS : It est impératif de laisser reposer l’aliment après le réchauffa
19 à 15 min pour les gratins et les tourtes. Pour le réchauffage d'aliments sur Cr
É y A
Jann Pal e E a Lp CET bs iti ECT a pen ah haha
ER et raw CL eT X RPI SE
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(Poins) ou QUANTITÉ
ge : 3 à 6 min pour les entrées, le pain, la viennoiserie, les liquides, les plats cuisinés
ousti-plat, se reporter pages 25 et 26.
PP AT a MIA Ter Die ere E Ry Ne Pr mua Tube
SURGELÉ
— Lasagne Bolognaise (1)
350 - 400 g 5 min Combi 1 (1) Max 8 min puis 6 min Combi 1 (5)
1 kg Combi 1 15 min (1) Max 16 min puis 9 min Combi 1 (5)
- Gratin de poisson (1) 450 g — Max 10 min puis 8 min Combi 1 (5)
800 g — Max 18 min puis 6 min Combi 1 (5)
— Gratins de légumes (1) 300 - 400 g 8 min Combi 1 Max 8 min puis 8 min Combi 1 (5)
1 kg Gombi 3 12 min Max 18 min puis 9 min Combi 1 (5)
— Tomate farcie (5) 1 pce 170 g — 10 min Combi 1
GARNITURES
- Pommes Wedge (1) (4) 300 9 — 6 min Combi 1 + 3 min Gril
— Pommes Dauphine (1) (4) 200 0 — 6 min 30 sec Combi 1
— Pommes noisettes (1) (4) 200 g — 6 à 7 min Combi 1
- Pommes Duchesse (1) 200 g - 12 min Combi 1 puis 2 min Grif
— Frites four (1) (4) 200 9 - 6 min Combi 1 + 2 min Gril
300 g — 8 min Combi 1 puis 2 min Gril
VIANDES ET POISSON
— Confit de canard (1) (4)
1 pce (210 9)
3 min 30 Combi 2 puis Gril 3 min
- Brownies aux noix (2) (4)
— Strudel aux pommes (2) (4)
— Kouing aman aux pommes (4) (5)
— Viennoiserie (2) (4)
— Pain (2) (4)
1 pce (300 9)
1 pce (550 g)
1 pce (60 g)
Gril 2 min
— Cordon bleu (1) (4) 1 pce (100 9) 3 min Combi 2 puis 1 min Gril 4 min Combi 1
— Nuggets de poulet (1) (4) 10 pces (200 g) Combi 1 3 min puis 2 min Gril 6 min Combi 1
DIVERS
— Galette des rois précuite (1) (4) 1 pce (400 g) — 4 à 6 min Combi 1
— Crumble aux abricots (1) 1 pce (300 g) = 7 min Combi 3
— Gauffre (2) (4) 1 pce (70 9) — 2 min 30 Combi 2
2 pces (150 9) - 3 min Combi 2
6 à 7 min Combi 3
5 min Combi 1 puis 1 min Gril
Max 12 sec puis Gril 2 min (ou Auto)
Touche Auto
(1) : Poser dans un plat transparent aux ondes et résistant à la chaleur (ou bien un morceau de papier cuisson) sur le trépied. (2) : Débarrasser de l'emballage et poser directement sur le
trépied - (3) : Couvrir. (4) : Retourner ou remuer à mi-réchauffage. (5) : Sur plateau tournant.
“Les potages, les entrées,lesœufs |
“gumes à peu près
de la même taille, et
ment grand pour
RE E de liquide afin que
les micro-ondes cuisent les légumes en priorité. Couvrir et cuire sur Max 10 a
15 min. Mixer lorsque les légumes sont bien cuits. Compléter avec du bouillon
bien chaud pour obtenir le volume désiré. Si vous voulez ajouter des nouilles ou
des vermicelles dans votre potage, poursuivez alors la cuisson. quelques -
“minutes sur Max. Le réchauffage des soupes congelées ou appertisées se fera
‘sur la puissance Max dans un récipient transparent aux ondes. Pensez à remuer
plusieurs fois pendant le réchauffage. . o |
LES QUICHES (modeles avec rl uniquement)
Votre four micro-ondes gril ne disposant pas de la chaleur tournante ou de
la convection comme un véritable four, il ne vous permet pas de cuire les
“fonds de pâte des quiches et tartes salées. Seule l'utilisation du Crousti-plat —
(livré avec le NN-F369) vous permettra de cuire des quiches. (voir tableau
de cuisson Croustiplat pages 25 et 26 ‘et recette page 50). Il est indispen-
sable de démouler les quiches et de les faire refroidir sur une grille afin
Si vous préparez
‘vous-même vos po-
E A UE MA couper tous les 1&-
couper les pommes
de terre en petits
dés. Employer un n |
récipient suffisam- | duits délicats nécessi-
éviter tout déborde-
* | | ciale. En effet : mis tels
= = = ment. Ajouter peu
“d'éviter que la vapeur condensée ne détrempe le fonds de pâte. Le diamètre _
_ maximum de ces quiches sera: de 24 cm: En tenir compte pour l'adaptation
_ de vos recettes personnelles.
Pour le réchauffage des quiches et pizzas surgelées, pensez à utiliser les _
programmes Automatiques.
tableaux pages 33435. - —
Les œufs sont des pro-
tant une attention spé-
quels dans le four, ils
explosent du fait de la —-
pression qui s'exerce à —
l'intérieur de la coquiile.
Cassés, le jaune explose
également si la pelficule
quilerecouvrenest
pas percée. | ne faut
donc pas hésiter à enfoncer la pointe d'un cure-dent au centre du'jaune si.
l'œuf est bien frais, celui-ci ne s'écoule pas. Le jaune et le blanc réagissent .
différemment aux ondes et c'est hélas le jaune qui cuit le plus vite. Lorsque ——-
les œufs sont battus (omelette), il est nécessaire, à mi-cuisson, de ramener
les bords vers le centre.
Les œufs pochés : faire chauffer 50 mi d'eau ‘avec du sel et un trait de
vinaigre pendant 1 min sur Max. Casser l'œuf dans l'eau bo uillante et percer
délicatement le jaune et ie blanc avec un cure-dent cuire sur 600W 40 à 60
sec (selon le calibre de l'œuf). Laisser reposer 1 min avant d'égoutter etde
servir. ... |
Les ceufs brouillés : mélanger dans ‘un bol 2 œufs crus avec un peu de —
‘crème ou de lait, une noix de beurre, du sel et du poivre. Cuire 40 sec sur
Max. Sortir et battre énergiquement avec une fourchette. Poursuivre la cuis-
son sur Max encore 30 à 40 sec. Les œufs doivent rester crémeux.
Les œufs cocotte : casser l'œuf dans un ramequin beurré, saler et poivrer, —
percer le jaune et le blanc avec un cure-dent. Ajouter les ingrédients désirés
( crème, champignons, œufs de lump, etc.). Compter environ 2 min de cuis-
son par œuf sur 250W selon le calibre de l'œuf et la quantité de garniture.
Les fromages réagissent différemment selon leur nature ; plus ils sont
gras et plus ils fondent rapidement. S'ils sont cuits trop longtemps, ils dur-
cissent. Lorsque cela est possible, il est préférable d ‘ajouter le fromage râpé
au dernier moment (pour les pâtes, les gratins, etc.).
Pour le réchauffage des quiches et pizzas fraîches, reportez-vous aux ;
AAN re a 1. FEAR ELA
CT
Légumes, pâtes et riz
LES LEGUMES
Les micro-ondes cuisent parfaitement la plupart des légumes en
une fraction du temps nécessaire en cuisson traditionnelle et
Ta comme très peu d'eau est ajoutée pour les cuire, ils conservent
ou mieux leurs vitamines et leurs sels minéraux. En mode manuel,
utiliser la puissance Max pour la cuisson des légumes frais ou
„це surgelés.
Utilisez la touche automatique selon le poids pour cuire sans cal-
cul la plupart des légumes frais (1 pression) ou surgelés (2 pres-
sions). Attention : seul le poids net de légumes à cuire doit être affiché, il ne
faut pas tenir compte du poids de l’eau ajoutée.
La touche LEGUMES SURGELES (2 pressions) n’est pas conçue pour les
poêëlées, es gratins ou les beignets de légumes surgelés.
RECIPIENT ET COUVERCLE
RTE : Placer les légumes dans un réci-
an pient transparent aux ondes de
taille adaptée a la quantité de
légumes. Préférer les plats larges
aux plats hauts et étroits. Evitez
les bols, même grands. Seules les
pommes de terre entières peuvent
être cuites ‘directement sur le pla-
teau tournant. li est important de
couvrir les légumes dun cou-
vercle adapté ou de film étirable.
La vapeur environnante aide le
légume à cuire rapidement de
façon homogène.
«æ Afin d'obtenir une cuisson
homogène, il est recommandé, à
chaque fois que cela est possible,
d’émincer ou de couper les légumes
en petits morceaux ou en rondelles
Où encore en tronçons.
«e Les légumes ayant des extré-
mités fragiles comme les asper-
ges ou les brocolis, doivent être
disposés de façon à ce que ces
extrémités soient au centre du
plat et les tiges (nécessitant une
cuisson plus longue) vers l’exté-
rieur.
«e Les légumes entiers couverts
d’une peau, doivent être piqués
pour permettre à la vapeur de
s'échapper et éviter qu’ils n’écla-
tent (aubergines, tomates, pom-
mes de terre, etc.).
«= Un chou-fleur entier doit être
cuit la tête en bas en utilisant la
puissance 600W pendant 18 à 22
min (selon la taille du chou-fleur)
avec 6 c. à s. d'eau.
ACCESSOIRE
Pour la cuisson des légumes, utilisez le plateau tournant en verre. Pour la
cuisson des gratins en combiné (modèle NN-F359 et NN-F369), posez le plat
transparent aux ondes et résistant à la chaleur sur le trépied.
COUVERCLE
En mode micro-ondes, il est important de couvrir les légumes d’un cou-
vercle adapté ou de film étirable. La vapeur environnante aide le légume à
cuire rapidement de façon homogène. La cuisson des légumes très aqueux
(courgettes, champignons, tomates) se terminera à découvert pour favori-
ser l’évaporation.
TEMPS DE REPOS
| est nécessaire de laisser reposer les légumes 5 à 10 min après leur cuisson,
sauf pour les légumes très aqueux (courgettes, endives, épinards ou tomates)
qui demandent environ 2 min de repos. !l est normal que le légume semble juste
cuit au sortir du four, il terminera de cuire à couvert pendant le temps de repos.
EAU AJOUTEE
I! faut distinguer :
«= les légumes très riches en eau comme les tomates, les courgettes, les
aubergines, les légumes surgelés pour ratatouille, les champignons, les épi-
nards, les endives, les laitues, oignons, poivrons, la plupart des fruits, etc.
auxquels il faudra ajouter peu ou pas d’eau, la cuisson aux micro-ondes utili-
sant l’eau contenue naturellement dans les aliments.
«- les légumes raisonnablement riches en eau auxquels il faudra ajouter 4 à 5 с.
as. d’eau pour 500 g, afin de créer de la vapeur qui cuira les légumes et évitera
la déshydratation : chou-fleur, poireaux, brocolis, choux de Bruxelles, fenouils,
carottes, céleri-rave, asperges, haricots verts, pommes de terre, choux, navets,
artichauts, etc.
«- |es légumes relativement pauvres en eau auxquels il faudra ajouter 8 à 10 c. à
s. d’eau pour 500 g afin de favoriser une bonne hydratation : petits pois, fèves,
haricots frais, haricots verts.
« Dans tous les cas: les légumes sont cuits sur la puissance Max (sauf
chou-fleur entier) et ne sont pas salés avant la cuisson, mais après. En effet,
le sel absorbe l'humidité naturelle du légume et favorise la déshydratation.
| Е
Légumes, pâtes et riz
'CROUSTIPLAT)
- homogène.
LA TOUCHE AUTO/POIDS FRITES, À FOURS SURGELÉES 5 {NN-F369 AVEC
Cette touche est conçue pour le rechauftage en Croustiptat, des frites à four surgelées. Elle donnera. |
: aussi des résultats satifaisants pour les pommes Duchesse, les pommes Wedges, les pommes noi-
settes et les pommes Rôsti. Pour les autres produits dérivés de pommes de terre (pommes cubes, Dau-
“ phine, croquette,Croustine, frites pour friture, etc.), il est préférable de procéder de façon traditionnel-
: Je (réchauffage en friture ou à la poêle). Afficher le poids. une fois le Croustiplat préchauffé. Les frites
… doivent être bien étalées en une seule épaisseur. Le Crousti- -plat doit être posé sur le plateau tournant. —
“En cours de cuisson, un bip sonore vous rappelle d de remuer les frites afin a obtenir une e coloration |
Le riz, les s pâtes, les légumes = secs
Les ‘temps de cuisson ‘des ;
— légumes secs aux micro-ondes -
Sont sensiblement les mêmes
qu’en cuisson traditionnelle. Par
contre, ‘ces aliments se réchauf-
~~ fent tras rapidement sans prendre -
“le goût de réchauffé, à condition
“d’être en récipient fermé, mélés
de beurre ou de sauce.
- débordement). Couvrir très large-
ment dee eau ou de bouillon. Laissez reposer au moins 5 à 8 minutes après la -
“ cuisson.
LE RIZ
- Une fois le liquide m monté à ébullition, compter environ 2 minutes de cuis-
son sur 250W quelque soit la quantité doi riz. i |
~~ Pour la cuisson, utiliser u un grand |
— -récipient (afin -d'éviter tout |
LES LÉGUMES SECS | =
- couvrir généreusement d'eau et laisser tremper
LA SEMOULE DO o В
La semoule cuit parfaitement s sans risque de e brûler aux micro- o-ondes. I suf-
fit de rajouter le même volume d’eau que dè semoule, de porter à ébullition -
- à couvert sur Max 2 min 30 sec: (pour 200 g de semoule 2 a grain moyen avec —
| 2dl d a) puis d de faire gonfler sur r 250W € environ 3n min. a
Penser : a saler reau de cuisson et à remuer une. ¿dois en cours de cuisson. |
Lorsque le liquide bout, compter 7 à 8 minutes sur Max pour 250 gd de pâtes
(pour 1 litre d ‘eau) et 10 minutes s pour? 250 a“ de raviolis.
ok Le jendemain, rin-
cer et égoutter. Couvrir d'eau: à hauteur. Ne pas'saler avant la cuisson (cela
durcit les légumes secs).Compter 10 minutes sur Max puis 15 à 30 minutes
sur 250W. Surveiller la cuisson et rajouter de l'eau si nécessaire ; les légumes |
secs doivent toujours être recouverts de liquide.
Conseils pour la cuisson des légumes
> Les légumes entiers couverts d’une peau, doivent être piqués pour per-
mettre à la vapeur de s'échapper et éviter qu'ils n’éclatent (aubergines,
tomates, pommes de terre, etc.).
= Les légumes surgelés ne se décongèlent pas. Ils sont toujours cuits
directement. C’est pourquoi vous ne trouverez pas dans ce livre de temps de
décongélation pour les légumes.
, w | a plupart des purées surgelées vendues dans le commerce
<=> ) (en tablettes ou en blocs) sont déjà cuites ; les réchauffer 9 à 10
= min sur Max en remuant a mi-cuisson {pour 500 g) ou sur la
touche automatique Plat cuisiné surgele.
æ> La rapidité ne sera vraiment appréciable que si vous faites cuire de petites
quantités (inférieures à 1 kg). En effet, pour des volumes importants, les
temps de cuisson deviennent beaucoup plus longs ; il vaut mieux procéder
en plusieurs fois.
w || est INDISPENSABLE de remuer au moins une fois à mi-cuisson les
‘quantités de plus de 500 grammes. Un bip sonore se fait entendre pendant
ja cuisson pour vous le rappeler en touche Auto/poids.
w |es légumes surgelés ne doivent pas être cuits dans leur sachet d'em-
ballage. || faut les transvaser dans un récipient transparent aux ondes.
w Lorsque vous faites cuire des mélanges de légumes surgelés, il peut arriver
que certains légumes soient moins cuits que d’autres; cela est dû à la nature dif-
férente de ces légumes.
= Pour faire de la purée, pensez à rajouter quelques minutes de cuisson afin
que vos légumes soient très cuits et donc puissent s'écraser en purée. (En
touche automatique, majorer le poids d’environ 15%).
= Certains légumes, selon leur degré de fraîcheur, donnent des résultats moins
appréciables lorsqu'ils sont cuits aux micro-ondes. Vous préférerez donc peut-
être, pour ces derniers, avoir recours aux méthodes de cuisson traditionnelles
(petits pois, carottes entières, fèves, haricots, jardinière de légumes).
= Ne pas cuire ensemble des légumes frais et des légumes congelés, ni des
légumes nécessitant des temps de cuisson différents.
= En cuisson micro-ondes, des taches brunes peuvent apparaître parfois sur
les légumes riches en fer comme le chou, le chou-fleur, les brocolis. I! n’y a pas
lieu de s’en inquiéter.
w Les pommes de terre entières avec la peau peuvent être cuites en Com-
biné (sur NN-F359 ou NN-F369) afin d'obtenir une peau plus croustillante.
Compter 12 à 15 min sur Combi 1 pour 500 g (selon le calibre variant de
150 à 220 g) en posant les pommes de terre directement sur le trépied et en
les retournant à mi-cuisson.
TEMPS DE CUISSON DES LÉGUMES FRAIS ET SURGELÉS
LÉGUMES SURGELES
| Artichauts
— entier 11-12
— fond 10-12 13-16
Asperges* 10-12 14-15
Aubergines 9-11 —
Betterave* 18-20
Blettes 8-10 14-15
Brocolis 8-10 13-15
Champignons 9-10 13-15
Carottes
— rondelles 10-12 13-15
— trongons 12-14
Ghou* 12 - 14
Choux de Bruxelles 10-12 13-15
Chou-fleur 10-12 13-15
Céleri-boule 9-11
Céleri* 15-17
Courgettes 8-10 13-15
Endives 12 - 14 18 - 20
Epinards
— hachés 12
— branches 9-10 13
* - Nous déconseillons la cuisson en touche Automatique pour ces légumes.
{en min sur Max pour 500 g)
LEGUMES
Feves* 16-19 18-20
Fenoui!
— entier coupé en 2 12-14
— émincé 17-20
Haricots verts* 12-13 12 - 13
Haricots coco plats 10-13 —
Printaniére de légumes* — 15-16
Mais en épis (2 p)* 12-14 14-17
Navets 10-12 18-20
Oignons 9-12 15-18
Petits pois” 20 16 - 18
Pois mange-tout 10-12 —
Poireaux émincés 12-14 15-16
Poireaux tronçons 12-14 15-16
Potiron 10-12 —
Poivrons 12-14 14-16
Pommes de terre entiéres (< 220 g) 9-12 —
Pommes de terre coupées 10-12 —
Ratatouille 16-18 14-16
Salsifis 12-14 14-16
Tomates* 4-5 ——
39
— Les poissons et les crustacés ———
“Vous pouvez les cuire:
1) Avec la touche Automatique _
DA
les morceaux de poisson.
2) En sélectionnant manuellement la puissance de Micro- ondes et la durée
— de cuisson, pour les poissons de plus de 350 g, les crustacés et les В
- coquillages, les terrines de poisson et pour terminer la cuisson des poissons :
‘grillés au barbecue. -
3) En Combiné pour braiser ou rötir des gros poissons (eur modèles avec -
gril).
| RÉCIPIENTS ET ACCESSOIRES
En micro-ondes pures, utiliser un plat transparent aux | ondes que vous pose- -
rez sur le plateau en verre. En combiné ou au gril, ce. plat doit aussi être: |
- résistant à la chaleur et posé sur гв trépied.
COUVERCLE
En micro-ondes, aod poisson du un couvercle adapté, de film etirable
ou d'une cloche en plastique. En combiné ou au gril (NN- F359. ou М
F369). ne pas | couvrir.
\ Sur NN- 0259 o pression frais, 2 pressions surgelé) 5 |
| 7 gt sur NN-F359 ou NN-F369 (3 pressions: frais, 4 pres-
| sions : surgelé). Cette touche convient pour les filets et les darnes de pois-
| 4) Au Gril pour les petits poissons et les brochettes (sur modèles avec ori). | | |
TEMPS DE REPOS o a.
Le temps de repos est relativement court t (2- 3 min) a après lac cuisson, ‚таб
il est indispensable pour assurer une cuisson homogène. |
‘| CONSEILS GÉNÉRAUX
- son, et les poissons entiers ne pesant pas plus de 300 g pièce pour ces der- |
niers. Un bip sonore se fait entendre lorsqu’ il est nécessaire de retourner
Disposition : les darnes de poisson doivent être disposées. en care de je façon à
ce que la partie la plus épaisse soit vers l'extérieur. Les filets de poisson irré-
; Quiiers- ou très fins, doivent —
“être roulés ou pliés sur eux-.
. mêmes afin. de protéger les
> — parties fines, Les petits pois- =
Sons entiers (harengs, truites, :
maquereaux) doivent être dis- =
“posés tête-bêche. … Es
e
DET
À
a ME
ai
Les poissons et les crustacés (suite)
LIQUIDE
Ajouter un peu de fumet, de vin blanc ou de jus de citron au poisson avant
la cuisson. Compter 2 à 3 c. à s. pour 500 g de poisson. Ceci est indispen-
sabie pour la cuisson en touche Auto/poids des poissons gras afin qu’ils ne
soient pas trop cuits. ;
SEL
Ne pas saler avant de cuire car cela dessèche votre poisson, mais vous pou-
vez ajouter le poivre et les herbes avant la cuisson.
CUISSON
Un poisson est cuit lorsqu’il devient opaque, commence à s'émietter sous la
pression du doigt.
BRUIT
H est normal d'entendre de petits bruits pendant la cuisson (c'est la vapeur
enfermée entre la chair et la peau qui s'échappe).
RAPIDITÉ
Le poisson cuit très rapidement dans le four micro-ondes; il ne faut donc le
mettre qu’au dernier moment pour éviter d’avoir à le réchauffer. Pensez
aussi que les poissons gras comme le saumon ou le maquereau cuisent plus
vite que le poisson maigre comme la truite ou le lieu. En touche auto/poids,
vous pouvez compenser ce phénomène en ajoutant plus de liquide à un
poisson gras (maquereau, flétan, saumon …)
COQUILLAGES
Les coquillages peuvent être mis tels quels au four à micro-ondes, mais il
faut les retirer au fur et à mesure qu’ils s'ouvrent sinon ils se dessèchent ;
farcis, leur préparation et leur cuisson dépendent de la farce.
GROS POISSONS (plus de 400 g)
I! est conseillé de les retourner à mi-cuisson et de protéger la queue et la
tête avec un petit morceau d'aluminium pour éviter une éventuelle surcuis-
son. (Attention: "aluminium ne doit pas toucher les parois du four).
PAPILLOTES
Vous pouvez faire des papillotes de poisson en remplaçant le papier alumi-
nium par du papier sulfurisé (ou papier cuisson), transparent aux ondes.
TEMPS DE CUISSON pour 500 g en minutes
SURGELÉ
Es Puissance | Durée
Poisson en filets fins 600 W 4-5 Max 10
Poisson en filets épais 600 W 5-6 Max 11-12
Poisson en darnes 600 W 5-6 Max 11-13
Poisson entier 600 W 4-5 Max 12
Crevettes* 600 W 4-5
Moules* 600 W 5-6
Noix de St Jacques* 600 W 6-7
Calamars* 600 W 5-6 Max 11
Tourteaux* Max 5-6
Croquettes de poisson Max 3'30 (2 pces)
(1 pce = 50 9)* Max 5 min (4 pces)
ou Combi1| 649
* : Nous déconseillons l’utilisation de la touche Automatique pour ces poissons.
£7
— Les viandes et les volailles > e
- LA CUISSON EN I COMBINE ow -F359 et NN- 5369)
- Votre four micro-ondes gril vous permet d associer la cuisson rapide des
— Micro-ondes à Р aspect traditionnel doré des viandes róties..
; couvrir.
ho les volailles entières et les
ment sur le plateau tournant.
D La touche automatique Poulet (NN- -F359 et NN-F369) 1 pression :
| piton (morceaux de poulet) et 2 pressions : poulet (volaille entière). Eile
Ш vous permet de cuire en combiné la plupart des volailles fraîches entières ou en
— morceaux et non désossées. La qualité des volailles proposées à la consomma-
tion pouvant varier (volaille fermière, de batterie, A.0.C, pintade), la coloration
finale variera aussi. I peut être nécessaire de prolonger-un peu la cuisson au gril.
Vérifier les poids minima maxima en pages || et 1. Attention : elle ne convient
“pas pour la cuisson des dindes, des rôtis de dindonneau, des gigolettes de dinde
- (cf, page suivante). Le coquelt devra être cuit sur rle programme poulet.
LA CUISSON MANUELLE :
AUX MICRO-ONDES PURES
Les viandes blanches et. les volailles cuisent parfaitement aux micro- 0-ondes, a
et c'est certainement la méthode la plus rapide qui soit. Pour les rôtis, il pré- >
férable de rissoler la viande de tous cótés dans une poéle sur le feu avant de -
terminer sa cuisson au four micro- -ondes. Pour les viandes en. sauce, ce
n'est pas toujours’ nécessaire.
- Recipients et accessoires : 5: placer les rôtis sur une assiette retournée dans |
5 e me : un plat transparent aux
—ondes et sur le plateau
tournant. 1! est impor-
- tant que le róti ne trem-
- pe pas dans son jus.
: retournée
Nest pas nécessaire. |
“ pour les morceaux de |
- L'assiette
“viande ou de volaille
=. - cuits en fricassée ou
— avec la garniture. ‘
В Couverce il est conseilé de re recouvrir ria viande avec un couvercle ou du film |
Récipients poser les viandes à
—rétir et les volailles dans des -
- plats en pyrex ou en porcelaine à
Тен de faible hauteur. Ne pas
Accessoires : ‘afin de profiter effi-
~~ cacement du gril etlorsque Pépais- |
Seur de la pièce a rotir le permet,
poser le plat sur le trépied ; sinon
ыы gros rôtis, poser le plat directe-
étirable afin d accélérer la cuisson let de prévenir les projections. 1 est nor-
mal de retrouver beaucoup de jus: dans le plat en fin de cuisson. La rapidité -.
de la cuisson micro-ondes et l'absence de chaleur irradiante ne permettent = -
- pas d'évaporer ce jus comme en cuisson traditionnelle. La perte de poids.
‘n’est cependant | pas supérieure à celle d' une cuisson traditionnelle. E
| CONSEILS GÉNÉRAUX
æ Choisir des rôtis peu gras pour la cuisson aux micro-ondes. En effet, la a
graisse absorbant particulièrement les. ondes, les parties graisseuses des
viandes peuvent provoquer une surcuisson des morceaux contigus.
«æ- Décongeler parfaitement la viande avant de ia cuire ; les rótis de viande —
et les volailles doivent reposer au moins une he
| - Temps de repos : Ш
il-est important de
“laisser les viandes‘
- rôties
a papier Е: a |
après la cuisson hors +
+7 cette cuisson et faci-
‘ № la découpe. |
E volaille de façon a ce que la partie =
la plus charnue soit vers l'exté-
rieur. Е -
- Graisse (modèles avec gril): i
peut arriver. que des pièces
Cs dégagent beaucoup de fumée et -
produisent des flammèches pen- _
: dant la cuisson au gril ou en 1 combiné. Les projections de graisse s'enflam-
ment au contact du gril. {I n'est pas nécessaire d'interrompre la cuisson —
- pour autant. Posez les grosses pièces directement sur le plateau tournant
- pour réduire ce phénomène. — я
e Retourner les rótis et les: volailles à mi- cuisson en ‘combiné (modèles |
avec gril), comme en micro-ondes pures afin d'assurer une cuisson et une
coloration homogène. En touche Auto/poids, des. bips sonores se font
entendre pour vous le-rappeler. - a
«e Protéger avec du papier aluminium les parties minces ou avec 0s comme |
le haut des carrés d'agneau, le manche du gigot ou les ailerons des volailles,
afin d'éviter une surcuisson. Attention : le papier 2 aluminium ne doit pas tou- a
cher les ‘parois à du four. a | ВО | |
UN 4
a res la décongélation.
reposer au
“ moins 12 minutes
“emballées dans du
aluminium
“ du four pour terminer +
- Disposer ‘les cuisses de В
“grasses: (agneau, porc ou volaille) —
Les viandes et les
CONSEILS POUR RAGOUTS ET PLATS MIJOTES
Il est possible de cuire les ragofits en micro-ondes pures, mais vous ne
gagnerez pas de temps par rapport a une cuisson traditionnelle. Par contre,
la viande ne risque pas d’attacher au fond du récipient, et la dépense énergé-
tique sera moindre.
AVANT: les légumes de garniture doivent être coupés régulièrement et pré-
cuits, ils risquent sans cela d’être encore croquants en fin de cuisson. Fari-
ner légèrement les morceaux de viande à saisir afin d’assurer une bonne liai-
son de la sauce.
PENDANT la cuisson, il est indispensable de maintenir les morceaux de vian-
de immergés à l’aide d’une soucoupe ou d’une assiette retournée (afin d’évi-
ter un dessèchement de la viande). La cuisson des ragoûts étant longue et
l’'évaporation parfois importante, ne pas hésiter à rajouter du liquide en cours
de cuisson si nécessaire.
Recouvrir le récipient d’un couvercle afin de limiter l’évaporation. Amener à ébul-
litton sur Max 10 à 12 min puis poursuivre la cuisson le temps désiré sur 250W.
volailles (suite)
PEER Msn A
TEMPS DE CUISSON DES VIANDES ET DES VOLAILLES
{en minutes pour 500 g)
ROCONDES: COMBINE OU GRIL
TYPE DE VIANDE NO ue DURÉE NN-F359 DURÉE
ae OU NN-F369
BŒUF
- Côte * Gril 25 а 30**
- ГОН * 600 W 5 Combi 2 829
- ragoút Max puis 250 W110 puis 60 - 75 ** - -
AGNEAU
- rôti avec os 600 W 6-7 Combi 1 8-9
- épaule roulée* 600 W 8 Combi 1 6-8
- ragoût* Max puis 250 W110 puis 40 - 50 ** — —
VEAU
- rôti épaule* 600 W 14 - 15 Gombi 1 | 14-15
- ragoût Max puis 250 W| 10 puis 50-60 ** - -
PORC
- rôti filet 600 W 15-17 Combi 1 (ou| 15
3 si > 1 kg)
- rôti échine 600 W 15-17 Combi 1 (ou; 16-17
3 si > 1 Кд)
- ragoût Max puis 250 W110 puis 50 - 60 ** — -—
- côtes* - — Combi 2 {11 (2 pces)
Ou Gril ane (3 pces)
0**
* plat posé sur le trépied pour cuisson gril ou combinée, si l’épaisseur de la
viande le permet, sinon, sur le plateau tournant.
** quelque soit le poids.
*** en micro-ondes pures, les temps de cuisson des rôtis (porc, veau,
agneau, bœuf) s'appliquent à des viandes préalablement rissolées de tous
R= hee COMBINE OU |
TYPE DE VIANDE NEE a DUREE DUREE
PUES GRIL
POULET - PINTADE - DiNDE
- rôti entier — — Combi 1 8-9
- Morceaux * 600 W 7-8 Combi 2 cul 12 - 14
— — Gril 25**
- cuisse de dinde * — - Combi 1 10-11
- roulé de dinde 600 W 12 Combi 1 14
CANARD
- róti entier — — Combi 1 9-10
- Cuisses * — — Touche Auto
ou Combi 1 16
- civet Max puis 250 W| 10 puis 70 ** — —
LAPIN Max 7-8 — —
Gibier
- rôti* Max 5-6 Combi 2 8-10
- Civet Max puis 250 W] 10 puis 70 * — —
GHIPOLATAS, MERGUEZ * | Max 3-4 Gril 12 à 14**
ANDOUILLETTE (1 PCE)* | - - Combi 2 8**
SAUCISSE DE TOULQUSE* | — Combi 2 10
2 pces) Ou gril 15
cótés dans une poéle (quelques minutes).
Note : pour les viandes désossées ou farcies, prolongez le temps de cuis-
son d'au moins 5 min (quel que soit le poids). Pour modèles NN-F359 ou
NN-F369 : en cuisson combinée, si la coloration vous paraît insuffisante en
fin de cuisson, ne pas hésiter à rajouter 3 à 4 min en Gril.
- 43 /
Les desserts - La pâtisserie | a | | - | |
Votre four, méme d oté d’un gril, n’est pas un four trad iionnel et ne vous per- |
- met donc pas la cuisson de tous les gâteaux.
Les micro-ondes pures cuisent parfaitement et rapidement de nombreux
cakes (faits maison ou les sachets préparés du commerce) de même que les
© fruits cuits, les compotes, la crème anglaise et pâtissière et la pâte à chou. La
cuisson est extrêmement rapide, mais la coloration ne sé produit donc pas
comme en cuisson traditionnelle. Par contre, dans la préparation des desserts
“cuits traditionnellement, les micro-ondes s'avèrent très utiles pour la fonte du
beurre, du chocolat, de la gelée, ainsi que pour la cuisson du caramel.
| RÉCIPIENTS ET ACCESSOIRE
Poser le récipient transparent aux ondes directement sur le plateau tour-
*
nant en verre. Utiliser de-préférence des moules à gâteaux ronds ou des |
“moules à savarin. Eviter les moules rectangulaires.
. COUVERCLE РЕ o
_= Gâteaux: NE PAS couvrir.
+ Fruits: vous pouvez couvrir les compotes de fruits contenant peu d’eau —
et laisser à découvert les compotes de fruits riches en eau. Couvrir les fruits —
- entierspochés.
| LA CUISSON EN COMBINÉ (modèles avec gril NN-F359 et —
NN-F369)
Vous pouvez dorer le dessus de vos pâtisseries en les faisant cuire en combi-
— est indiqué dans les revetts. I est possible de cuire des tarte E
“ Combiné avec le Crousti-plat (NN-F369). Se reporter pages 25et26.
- né, ouen les passant quelques minutes sous le Gril en fin-de cuisson, suivant . a
le type de préparation. Lorsque la cuisson combinée est avantageuse, cela vous
sibl
Utiliser des moules transparents aux ondes, résistants à la chaleur (pyrex ou — |
porcelaine a feu) et de préférence ronds (ou moule a savarin en pyrex ou —
encore moule rond au milieu duquel vous rajouterez un verre). Posezde '
‘préférence les gâteaux sur le plateau tournant. Si vous désirez accentuer la —
coloration du dessus d'un gâteau, vous pouvez le poser sur le trépied à
condition de surveiller attentivement. NE PAS COUVRIR. ~~
> de cuire des tartes sucrées en ..
Les desserts - La pâtisserie (suite)
«- Les fruits : pour les fruits pochés, Comptez 4 à 5 min de cuisson sur Max
à couvert pour 500 g de prunes ou de poires en quartiers avec 5 c. à s. d'eau
(les fruits entiers seront plus longs à cuire). Pour les compotes, comptez 6
à 7 min sur Max pour 500 g de fruits épluchés et coupés en cubes. Ne pas
ajouter de liquide. Dans tous les cas, les temps de cuisson varieront selon
le degré de maturité du fruit et son taux de sucre. Si vous introduisez des
fruits secs à l'intérieur d'une pâte, prenez toujours le soin de les faire trem-
per longuement sinon ils carboniseront en raison de leur forte teneur en
sucre.
«- Utile à savoir : en cuisson micro-ondes, les soufflés sont impossibles
car ils retombent dès la sortie du four. Ne cherchez pas à cuire des gâteaux
contenant des blancs battus en neige. Les gâteaux en pâte à chou ne gon-
flent pas, car i! ne se forme pas de croûte pour emprisonner l'air.
«e Les gâteaux en poudre prêts à cuire : Il faut préparer le gateau en sui-
vant les instructions au dos du paquet et cuire dans un moule transparent
aux ondes :
TYPE DE GÄTEAU
BROWNIES AU CHOCOLAT
— VAHINE 250 g 18 - - 9 à 6 min Combi 1
— FRANCINE fourni — - 8 min Combi 3
— ANCEL 450 g 24 — — 8 min Combi 1
CONSEILS GENERAUX
e Surveiller la cuisson : en micro-ondes pures, quelques minutes de cuis-
son suffisent, chaque minute en trop peut dessécher votre gáteau. Sachez
qu'un gâteau qui durcit en refroidissant (sauf s'il s'agit d'un gâteau au beur-
re conservé au réfrigérateur) a reçu trop de micro-ondes ou cuit trop long-
temps.
« L'à-point de cuisson se vérifie soit de manière traditionnelle en enfon-
çant la pointe d'un couteau dans le milieu du gâteau (elle doit ressortir
sèche) soit en vérifiant si le pourtour du gâteau se décolle facilement des
parois du moule.
« Les récipients : lors de la réalisation d'une recette, le résultat obtenu sera
différent si vous employez un récipient d'une forme très différente de celle
indiquée dans la recette. La même quantité cuite dans plusieurs petits
moules cuira plus vite que dans un seul moule. Pensez à chemiser les
moules de papier sulfurisé afin de faciliter le démoulage.
«æ- Conservation : une fois le gâteau démoulé et refroidi, pensez à l'embal-
ler dans une feuille de film étirable ou de papier aluminium si vous désirez
qu'il reste moelleux plusieurs jours.
FLAN PÁTISSIER ALSA (11)| 22 -
8 à 9 min sur Max pour
le liquide dans un bol
puis 8 a 10 min Combi 1 dans le moule
FONDANT AU CHOCOLAT 22 2 c.à.s. creme liquide 10 min 600 W 8 min Combi 3 puis 3 min 600 W
ALSA 480 g
PITHIVIERS FONDANT 22 1 c.às. crème liquide 8 min 600 W 3 min 600 W puis & min 30 Combi 3
ALSA 285 g
Génoise VAHINE 250gi 22 1 c.à.s. crème 8 min 600 W 3 min 600 W puis 6 min Combi 3
Cookies VAHINE 250 g Croustiplat froid 1 c.à.S. d'eau 4 min 30 Combi 1 |
- {16 pces) supplémentaire Laisser refroidir et durcir sur une grille
Е
| CONSEILS ( GÉNÉRAUX
«Pour faire votré sauce, pensez a utilise | un grand récipient (au moins 2 N
fois le volume de la sauce a cuire) pour ‘éviter tout débordement
æ- Remuer les sauces avant, pendant et ‘après la cuisson pour éviter tout a
risque de projections différées. [о =
we La cuisson micro-ondes est particulièrement pratique pour les sauces
courantes comme la béchamel ainsi que les sauces épaissies a la Maizena,
qui cuisent vite sans s attacher au fond du y rácipient.. -
er La plupart des sauces peuvent se cuire sur г Мах sauf les sauces a base.
d’ceuf qui-cuiront-mieux sur 250 W.
«- NE PAS couvrir les sauces, afin dep pouvoir les 1 remuer plus aisément. Ш
«NE PAS laisser de cuillère en bois dans le bol pendant la cuisson. Elle fis- о
‚днегай de se dessécher et de brûler. NE PAS laisser de cuillére métallique.. -
—. Réchauffer les sauces émulsionnées › (Béamaise, Hollandaise, beurre
blanc) s sur ria puissance a Mm en surveillant.
| ela cuisson ou le réchauffage
en micro-ondes est très lent.
Л
= le circuit électrique est surcharge.
u temperature. initiale réfrigérée.
-— | uallonger légèrement le temps de cuisson.
—SoLumons_—
mle four doit être branché sur un circuit séparé de 10 Dam
| ele amen n’est pas bien cut
- | au milieu -
- cuisson et/ou temps de repos trop court.
m plat trop grand.
im rallonger un peu le temps de repos ou de cuisson. DR |
[Les légumes cuits aux
| micro- -ondes sont desséchés.
Im légumes mal répartis dans un récipient trop petit.
| mrécipient non couvert. Ш |
| = vieux légumes à faible teneur en eau.
æ légumes salés en début de cuisson.
| mire dans des moules ronids où des moules à à a PT
= utiliser un plat de taille adéquate.
| = couvrir avec un couvercle où du film etirable.
majouter 4-6 с. а $. d'eau pour 500 gd de légume
~m saler en fin de cuisson. -
| «De a condensation apparaît
sur ou même dans la porte du
four.
= C’est normal et signifie que l'aliment cuit plus vite -
| que la capacité du four a évacuer la vapeur.
= l'essuyer avec un ntorchon nos un; papier absorban 0
æ De l’air chaud sort autour du
four. SER
E cet air chaud provient de lac cuisson ou udu
| _| réchauffage des aliments.
= cela est normal et n vindique nulement y une fte q ondes. № pas tour les
“ouvertures d'aération.
“| l'affichage et le four ne
- | fonctionne pas.
«La lettre “D” appari dans
| mle four est en mode de démonstration.
- le magnétron et le gil ne peuvent fonctionner
; oo | Aird désactiver ce mode, ie presser 05 la touche Horloge E
e Des bruits et des e |
avec gril).
|. le four commute les modes gril et micro-ondes -
proviennent du four lors d'une |
| cuisson combinée (modèles |
| selon la combinaison de puissance choisie.
| = c'est un bruit normal. -
— | e Le gril rougeoie par -
_ gril e et combiné.
— |. Des flammèchés apparaissent
- j sur la viande en cuisson -
combinée ou gril.
“e de petites poches. e graisse «саит et prennent
| feu au u contact du gril. | |
— | parois refroidies. -
m. il n y a 1 pas eu de. s salarmer n ni id interrompre e cuisson. “rendre me aux |
projections lorsque vous sortez le plat du four, Nettoyer, le four une fois les 5 Sl
| wr Le four fume et sent mans
en mode gril ou Combing.
= des projections de graisse où de nourriture sont
restées sur la voûte.
mil faut de temps en temps nettoyer e four et Te faire fonctionner ERE
“en mode gril sans aucun accessoire pendant 5 minutes.
— [e Un bruit de ventilation -
- | persiste après la cuisson.
mies composants sont chauds et le ventilateur
“| fonctionné automatiquement pour les refroidir.”
| MC ‘ast normal. M n y a pas d de micro- -ondes émises.
intermittences en mode
|" le-gril fonctionne par intermittences afin que |
qr aliment ne soit ! pas brûlé avant d’être cuit à-cœur.
ju ola st normal.
Conseils importants pour suivre et adapter les recettes
a
LES TEMPS DE CUISSON :
© |! faut savoir que les temps des recettes aux micro-ondes ne peuvent
jamais être parfaitement exacts. Ils peuvent varier de façon importante selon
les facteurs suivants :
- le volume de l'aliment (une escalope peut être large et mince ou plus peti-
te et épaisse, tout en pesant toujours 150 g).
- la forme du produit (un tronçon de milieu de gros poisson a une forme
plus régulière qu'un tronçon vers la queue).
- la qualité des aliments, simplement parce que la teneur en molécules
d'eau, de graisse, ou de sucre peut varier selon le degré de maturité d'un
fruit, la quantité de graisse d'une viande ou la durée de conservation d'un
légume frais.
© Evitez la surcuisson. Les aliments n'attachent pas mais peuvent brûler ou
se dessécher. !| vaut mieux suivre les minima des temps de cuisson indi-
qués. Il est facile de rajouter quelques secondes ou minutes si cela est
nécessaire.
© En règle générale, lorsque vous multipliez les quantités d'une recette,
choisissez un récipient d'une taille proportionnelle et comptez la moitié
(jusqu'aux 2/3) de temps de cuisson supplémentaire. Par exemple, une
recette pour 2 personnes cuite en 20 minutes, nécessitera au moins 30
minutes si vous doublez les ingrédients pour 4. Lorsque vous divisez la
recette, choisissez un récipient d'une taille proportionnelle et diminuez le
temps de cuisson d'un tiers à fa moitié. Par exemple, une recette pour 4 per-
sonnes cuite en 30 minutes, nécessitera 15-20 minutes si vous réduisez les
ingrédients pour 2 personnes.
@ En cuisson combinée aussi (modèles avec gril), si vous augmentez les
quantités d'une recette, il vous faudra donc prolonger le temps de cuisson.
La coloration produite par le gril peut alors être excessive. N'hésitez pas à
utiliser une cuisson combinée avec gril plus faible (Combi 3 au lieu de
Combi 1) pour remédier à cela. Vous pouvez aussi cuire en 2 étapes, c.-à-d.
commencer la cuisson en combiné puis la terminer en micro-ondes pures
une fois la coloration désirée atteinte.
@ N'hésitez pas à tester les aliments en cours de cuisson. L'émission de
chaleur étant instantanée en fonction micro-ondes, le four ne risque pas de
“refroidir” si vous interrompez la cuisson.
LES RÉCIPIENTS ET LE MODÈLE DE FOUR :
Tous les récipients mentionnés dans les recettes ci-après sont en
pyrex ou en porcelaine à feu. (sauf Crousti-plat).
Essayez autant que possible d'utiliser un récipient de mêmes
dimensions que celui indiqué dans la recette.
Vérifiez toujours dans l'encadré de la recette le mode de cuisson
utilisé (micro-ondes ou combiné) et l'utilisation éventuelle du
Croustiplat afin d'être certain de > pouvoir réaliser cette recette dans
- votre modèle de four.
Dans tous les autres cas, veillez à utiliser un récipient de taille proportion-
nelle à la quantité d’aliments à cuire. Dans un récipient trop petit, les ali-
ments liquides débordent et les aliments solides peuvent manquer de cuis-
son au centre s'ils ne sont pas remués. Dans un récipient trop grand, les
aliments solides se dessèchent.
Lors de la réalisation d'une recette, le résultat obtenu sera différent si vous
employez un récipient d'une forme très différente de celle indiquée dans la
recette (plusieurs ramequins au lieu d'un moule à soufflé, ou un moule à
soufflé au lieu d'un moule à tarte). La même quantité cuite dans plusieurs
petits moules cuira plus vite que dans un seul moule et plus vite bien étalée
que tassée ou en hauteur. Voici quelques règles à suivre :
L'EAU :
«- la cuisson à l'eau aux micro-ondes n'est pas intéressante sur le plan gain
de temps.
« || peut être utile d'ajouter un peu d'eau pour une cuisson qui risquerait
d'être trop rapide ou pour réduire le dessèchement d'un aliment (légumes
par exemple).
«- lorsqu'un plat comporte différents ingrédients, ceux-ci ne doivent pas
toujours être mis en même temps ; il faut commencer par les ingrédients les
plus aqueux ou les moins gras. Par exemple, lorsque vous réchauffez des
nouilles avec du gruyère, commencez par les pâtes et rajoutez le gruyère
quelques instants avant la fin.
FACILITEZ TOUJOURS LA PÉNÉTRATION DES ONDES :
«- si vous réchauffez ou cuisez plusieurs choses dans un même plat, évitez
que les produits ne se touchent ou se chevauchent.
«- s'il s'agit d'un ragoût, d'une purée ou d'une compote, mélangez en cours
de cuisson en ramenant au centre ce qui est vers l'extérieur du récipient.
- f 47 4
_Recerres ENTRÉES_ Le
FLAN DE FOIES DE VOLAILLE
| SA UCE Porto |
250 g y de fojes de volaille, 10 cl de crème liquide,
60g de beurre, 2 œufs, 2 el Porto, 1 12 gousse dai,
1/2 oignon, sel, poivre. cf
“Sauce: 5 échalotes, 10 el de Porto, —
1 0 cl de fond de veau fou bouillon cube de veau.
| avec de Peau), 1 00 g de beurre. a
- Récipients: 5 ramequíns, 1 1 bol, | pour a la sauce.
Caviar PA UBERGINES |
1 gros oignon, 2 belles aubergines (env. 500 0g) | PE
| - 5 gousses d'ail, sel, poivre, 200 0g de fromage blanc uo
ou yaourt (facultatif), huile d'olive.
Récipent: 1 moule a à manqué d de o 122. cm.
— ARTE. A L’OIGNON |
1 rouleau de pâte brisée au beurre.
Garniture: 60. g de gruyère râpé, 8 gros oignons
— (env 400g), 409 de beurre, 1 0 ci de lait,
16 cl de créme, 3 œufs, 2 c.às. de farine,
| sel, poivre, muscade râpée. |
- Récipients: Croustiplat- +1 | moule a manqué
TermINE DE HADDOCK A L’OSEILLE
- — 3 filets de haddock (environ 500 g), 200 g d'oseille
(fraiche ou surgelée), 1 demi litre de lait, 4 œufs,
“20 cl de crème liquide, 1 noix de beurre, 2 échalotes.
ВЕ Récipients: 1 moule a savarin ou un moule à manqué
de o 22c em avec un verre au milieu...
Eursson: ; 13 cp A EL MIN - 51 PERS - - MicRo-ONDES 5 Ш _ и _
o Hacher l'oignon. Le faire suer ¢ dans une mioisétte e de beurre sur‘ r Max à couvert г min. ‘Taissér refroidir
RS Faire ramollir le beurre 1 à 2 min sur 250W. Passer au robot les foies-de volaille (faire attention denle. | о o
— verles parties vertes en contact avec le fiel sil en subsiste), le beurre, Toignon refroidi; la creme; les
a œufs, l'ail épluché et haché et le porto. Rectifier l'assaisonnement. Verser dans 51 Tamequins béurrés.Faire
- cuire sans couvrir 13 à 15 min sur 250W (le doigt doit Pouvoir se poser dessus sans Ss senfoncer). Laisser |
reposer au moins 5 min.
| Servir avec une sauce. Porto : faire réduire à à découvert sur Max le porto: et les échalotes finement c cise- e 5
— lées jusqu'a ce qu'il n'y ait presque plus de liquide. Ajouter le fond de veau. Faire réduire dé nouveau à = a
découvert sur Max. Incorporer petit à petit avec ‘une spatule en bois le beurre mou. Ne plus faire bouillir. | | |
Rectifier l'assaisonnement. Ajouter un trait de Porto. Servir les flans démoulés sur une assiette et entôu-
— tés d'un cordon de sauce Porto. On peut disposer au autour r des flans, des s grains ‹ de raisins s frais épluchés et В
Ш réchauffés quelques secondes.
| Gursson: 16 4 18 wim - 4 pens - o E E
de le fromage blanc.
“Cuisson: : ENV. a5 MIN - 51 PERS - - MIGRO-ONDES € ET 7 Combiné = -CrousTIPLar ©
В Garnir le Crousti-plat avec la pate brisée € et réserver au à frais. Emincer finement №0 oignons. Les faire - | o
- cuire à couvert avec le beurre sur Max: pendant 12 à 15 min en remuant à mi-cuisson. Assaisonner,
ajouter la farine et le gruyère râpé ; laisser refroidir. Garnir le fond de tarte avec la compote d'oignons
Hacher finement l'oignon, le faire si suer dans 5 с. as. Thuile dolive à convert sur Max pendant 31 min Ajo a.
ter les aubergines lavées, et coupées en dés ainsi que: les gousses d'ail épluchées et pilees. Faire cüire sur
Max 13 3 15 min 4 couvert. A-mi-Cuisson, sortir, remuer ef terminer la cuisson 4 découvert afin d'assurer
- une bonne évaporation de l'eau de végétation. ‘Passer au robot et rectifier l'assaisonnement. Parfait en apé-
ritif sur des canapés ; si le goût est trop prononcé, vous s pouvez rajouter € en le mixant, 200 dE de Yaourt ou
et l'appareil à flan assaisonné (œufs + lait + crème battus). Poser le Crousti-plat sur le plateau tour- :
nant et faire cuire 20 min sur Combi 3 puis 10 min sur 600W. Démouler et laisser refroidir sur une. Da
grille. $ Servir chaud ou froid.
“Evisson: ENV. “30% MIN - TI PERS - - - Мея ZZ CT
5 | Mettre les filets de haddock dans à un n bol en les recouvrant ide Tait Faire hauffer s sur ir Max x pendant en env. 6 a -
- min puis sur 600W pendant 6 autres minutes: Egoutter ie poisson: Dans un autre bol, faire. cuired coms
vert 1 min 30 sec sur Max les échalotes hachées, rajouter l'oseille et-remettre à-cuire 5 min sur Max... =
Mélanger avec le poisson, rajouter les œufs et la crème: battue, rectifier l'assaisomement (Attention : le
haddock est déjà bien salé). Verser dans le moule à savarin préalablement beurré. Faire cuire sur 600W + “
13 à 15 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Servir avec une mayonnaise citronnée ou un cou- т
№ de tomates.
CAKE AUX OLIVES
200 g de jambon de Paris, 250 g de farine,
150 g de gruyere, 200 y d'olives vertes dénoyautées,
4 oguís, 1 sachet de levure, 15 cl d'huile d'olive,
10 cl de vin blanc.
Récipient : moule à cake en pyrex de 22 cm de long
CROQUES AU THON
8 tranches de pain de mie, 2 c. à s. de câpres,
2 c. à s. de persil haché, 4 c. à s. de mayonnaise,
50 g de fromage râpé, 250 g de thon au naturel,
sel, poivre.
Récipient: 1 bol.
CHAMPIGNONS A LA GRECQUE
600 g de champignons de Paris, 1 bouquet garni,
2 gros oignons, 1 c. à c. de poivre concassé,
3 c. à s. d'huile d'olive, 30 grains de coriandre,
20 cl de vin blanc, 1 citron, 1 gousse d'ail, sel, poivre.
Récipient : moule à manqué de 9 22 cm avec un verre.
FLAN DE THON ET DE LÉGUMES
1 boîte de 350 g de thon au naturel,
20 cl de crème liquide, 1 boîte de 400 g de
macédoine de légumes, 4 œufs,
80 д d'emmenthal râpé, 3 c. à S. de chapelure,
sel, poivre, ciboulette.
Récipient : 1 moule a manque de в 22 ст
avec un verre ou un moule à Savarin.
CUISSON : 25 MIN - 8-10 PERS - COMBINÉ
Mélanger la farine, la levure avec l'huile et le vin blanc. Ajouter les œufs un par un puis les olives, le jam-
bon coupé en dés et le fromage râpé. Beurrer et chemiser le moule d'un papier sulfurisé. Le remplir avec la
pâte bien mélangée, Poser le cake sur le plateau tournant et cuire sur COMBI 3 env. 25 min. Présentez ce
cake en tranches ou sous la forme de petits dés pour l'apéritif.
CUISSON! 3 À 4 MIN - 4 PERS - COMBINÉ
Blondir légèrement les toasts env. 2 min de chaque côté sur Gril en les posant sur le trépied. Mélanger
dans un bol tous les ingrédients. Assaisonner le mélange et le répartir sur les toasts. Poser 4 croques sur
le trépied et cuire 5 à 6 min sur COMBI 2.
Renouveler l'opération pour les toasts restants.
CUISSON : 13 MIN « À PERS - MICRO-ONDES
Nettoyer rapidement les champignons. Bien les égoutter. Les couper en quartiers. Faire suer sur Max l'oi-
gnon haché dans l'huile d'olive pendant 3 min. Ajouter les quartiers de champignons, le vin blanc, le bou-
quet garni, le poivre, la coriandre et le jus de citron. Faire cuire sur Max à découvert 8 à 10 min. À mi-
cuisson, remuer. Retirer le bouquet garni et rectifier l'assaisonnement. Servir bien froid.
CUISSON : 16 À 18 MIN - 4 PERS - MICRO-ONDES
Ouvrir et égoutter soigneusement les boîtes de thon et de macédoine. Les mélanger dans un bol avec les
autres ingrédients. Rectifier l'assaisonnement et ajouter un peu de ciboulette hachée. Verser dans le
moule beurré. Poser sur le plateau tournant et cuire sur 600 W 16 à 18 min. Laisser reposer 10 min avant
de démouler. Vous pouvez servir ce flan avec un coulis de tomates.
GATEAU DE MOULES |
300g de moules décoquillées, 100 g de gruyère répé,
“2e. às. de ciboulette, 15 ol de lait 3œufs, +.
16 el de crème liquide, sel, poivre. + |
Recipient : moule à manqué en pyrexo22cm
avec un verre ou moule á savarin.
© QUICHE LORRAINE —
1 rouleau de pâte brisée au beurre.
20 cl de lait, 20 cl de crème, 4 œufs, sel, poivre,
5 — muscaderápée =
a Récipient: Croustiplat. —
500 g de potiron, 3 c. à, soupe de crème fraiche,
“80 g de beurre, 20 cl de lait, persil, muscade,
1 pomme de terre, sel, poivre.
Récipient: 1 grande cocotte.
«POTAGE SAINT-GERMAIN ~~
| AUX CROÛTONS |
1 bouquet garni, 2 gousses dail, 1 vert de poireau, —
- 50 g de beurre, 1 carotte, 3c. 4s. de crème fraiche,
~~ 1oignon, sel, poivre..
Recipient: 1 grande cocotte
“Gursson Ev, 20 MIN - 4 PERS - MICAO-ONDES
ciboulette ciselée. Verser délicatement dessus l'appareil a flan assaisonné (pensez que les moules et le —
gruyère sont déjà salés). Poser sur le plateau tournant et cuire à découvert sur 600W pendant 9 min puis
sur 250W 10 à 12 min. Laisser reposer au moins 10 min avant de démouler. Servir chaud.
Note : Vous pouvez agrémenter ce gâteau de moules d'une sauce faite avec le jus de moules réduit 244
min à découvert sur Max, additionné d'une c. 3 c. de Maïzena dissoute dans un peu de vin blanc et de 2
€. à s, de crème fraîche. Е НН В
muscade râpée. Poser sur le plateau tournant et cuire 20 min sur Combi 3 puis 10 min sur 600 W. Démou- a ;
- ler et laisser refroidir sur une grille. . A В
de servir, le persil haché et la creme fraiche.
Laver à grande eau les pois cassés. Les égoutter. Mettre dans. la cocotte en couvrant d'eau chaude.
Bien égoutter et presser dans la main les moules (préalablement décongelées 10 min sur Min dé si
nécessaire). Garder le jus de côté. Faire un appareil à flan en mélangeant dans un bol : le lait, lacrème
‘et les œufs. Alierner dans le moule beurre ‘des couches de moules et de gruyère râpé en parsemant de -
“Couper le lard en dés. Faire cuire les lardons sur Max 1 min. Les égoutter, les éponger. Gamir le moule
avec la pâte. Disposer dessus les lardons, le gruyère râpé et le mélange assaisonné œufs, lait, crème et
Mette ce dans Ta cocot le potion coupé en petits cubes, la pomme de terre épluchée et coupée, ebeur- —-
re, le lait et un peu de muscade râpée, pendant 15 min sur Max. Sortir, ajouter 1/2 Titre d'eau chaude. Passer
au mixer, rectifier l'assaisonnement. Remettre à cuire sur Max 2 à 3 min Gusqu'à ébullition). Ajouter, avant
“Faire cuire sur Max pendant 4 à 6 min (jusqu'à ébullition). Egoutter les pois cassés et jeter l'eau. Faire
‘suer dans le beurre pendant 4 min sur Max à couvert, le vert de poireau lavé et émincé, la carotte et
“ l'oignon émincés. Ajouter les pois cassés égouttés et la poitrine fumée coupée en dés: Couvriravec 70. -
‘el d'eau chaude ou de bouillon, ajouter l'ail épluché et le bouquet garni. Faire cuire à couvert 10min .
_ “sur Max puis 25 à 27 min sur 250W en remuant plusieurs fois en cours de cuisson et en veillant à ce.
‘que les pois cassés soient toujours recouverts d'eau. Lorsque les pois cassés:sont tendres et s'écrasent ———
‘bien, retirer le bouquet garni et passer au mixer, Rectifier l'assaisonnement et ajouter la crème fraîche. ~~
“Servir avec des croûtons.. НПИ TE EE
“e.
|
RECETTES LEGUMES
GRATIN DE POMMES DE TERRE
A L’APPENZEL
600 g de pommes de terre, 1 gousse d'ail,
30 g de beurre, 150 g de fromage Appenzel
(spécialité suisse), persil, sel, poivre.
Récipient : 1 petit plat à gratin
GRATIN DE CHOU-FLEUR
1 petit chou fleur, 70 g de gruyère râpé, muscade râpée,
50 cl de lait, 35 g de beurre et 35 g de farine
pour un roux, sel, poivre.
Récipient : 1 bol + 1 moule à manqué de e 22 ст.
TIAN DE COURGETTES
2 belles courgettes (env 400 g), 100 g de riz, 20 cl de lait,
2 œufs, 15 ci de crème liquide, 1 gousse d'ail,
sel, poivre, thym.
Récipients: 1 moule à manqué de o 22 cm
+ 1 bol de 2 litres.
NAVETS AU LARD
500 g de navets, 100 g de poitrine fumée, 3 échalotes,
1 noix de beurre, quelques brins de ciboulette.
Récipient : 1 moule à manqué de o 22 cm.
CUISSON : ENV 20 MIN - 2 PERS - MICRO-ONDES ET COMBINÉ
Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire selon le poids ou sur Max environ
12 min à couvert. Assaisonner (penser que le fromage est salé), rajouter le beurre en morceaux, le persil
et l'ail hachés ainsi que le fromage râpé en mélangeant soigneusement sans toutefois écraser les pommes
de terre en purée. Poser le moule sur le trépied et cuire 7 à 9 min sur COMBI 2.
CUISSON ! ENV 25 MIN «- 4 PERS ~- MICRO-ONDES ET COMBINE
Séparer le chou-fleur en morceaux de taille égale. Mettre dans le plat avec un demi verre d'eau. Cou-
vrir et cuire selon le poids ou 17 à 20 min sur Max (selon quantité). Entre-temps préparer les ingré-
dients de la sauce béchamel. Sortir, égoutter et assaisonner le chou-fleur, puis le remettre dans le plat.
Préparer la sauce béchamel (voir recette au chapitre des sauces), en ajoutant la moitié du gruyère. Ver-
ser sur le chou-fleur, et parsemer du restant de gruyère. Poser le plat sur le trépied et faire gratiner 5 à
7 min sur COMBI 2. (ou sur COMBI 1 si le chou-fleur est refroidi).
CUISSON ! ENV 40 MIN - 4 PERS - COMBINÉ
Mettre le riz avec 20 cl d'eau dans un bol et couvrir. Porter à ébullition 4 min sur Max puis cuire 8 min sur
250 W. Egoutter et rincer le riz. Beurrer le fond du moule. Disposer le riz blanchi que vous aurez assai-
sonné. Parsemer d'ail épluché et haché et de thym. Recouvrir avec les courgettes coupées en rondelles. Ver-
ser dessus l'appareil à flan (lait + crème + œufs battus) assaisonné. Poser le plat sur le plateau tournant et
cuire 28 min sur COMBI 1.
CUISSON : ENV. 18 MIN - 2 PERS - MICRO-ONDES
Faire cuire les échalotes hachées avec le beurre dans un bol à couvert 3 min sur Max. Eplucher et cou-
per en morceaux les navets. Rassembler dans le moule les navets, les échalotes et le lard coupé en petits
morceaux. Rajouter 5 c. à soupe d'eau. Couvrir d'un film étirable et faire cuire sur Max 15 à 16 min. Rec-
tifier l'assaisonnement avant de servir.
E
ET AUBERGINES FARCIES
— 2 courgettes (env. 500 g), 2 aubergines (env. 5009), ше рейе cuillère. Les disposer sur le plateau tournant et précuire sur Max 8 à 10 min (procéder en 2 fois). |
Entre-temps, préparer la farce : cuire Toignon haché dans le bol avec le beurre 2 à 3 min sur Max puis
mélanger avec l'ail, le persil et la viande, hachés, Lier avec les œufs et rectifier l'assaisonnement. Répartir -
la farce dans les légumes assaisonnés. Disposer la moitié des légumes dans le plat, saupoudrer de chapelu- |
re et arroser chaque légume d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive avant de cuire sur le trépied 5 à 7 min
{800 g de restes de viande hachée, 1 gousse dal,
о ~ 1oignon, 2 œufs, 2 с. à s. de persil haché, — - 7
1 noix de beurre, 3 biscottes pour la chapelure,
sel, poivre, huile d'olive. |
— Récipients: 1 plat à tarte de 2 27cm+1bol
| CAROTTES VICHY —
1 Lg Ш “Couper les carottes épluchées en rondelles régulières. Mettre dans le plat avec le beurre, 10 cl d'eauet
-— e sucre. Couvrir et cuire 15 à 16 min sur Max. A mi-cuisson, remuer, assaisonner. Au moment de ser-
vir, parsemer de persil haché. Ш Loh TE RE TE |
— 1c.ás. desucre, persil, sel, poivre. —
— Récipient:1mouleamanqué dee 220m. |
“ 4 endives de même calibre, 30 g de beurre, sel, poivre.
— Récipient: 1 moule à manqué de 6 22 cm
“200 g de champignons, 1 échalote, 2 с. à s. de persil,
crème, 1 biscotte écrasée ou 10 g de chapelure.
“8 fonds c'artichautsen bît ou surgelés (env. 3009}
| de mie, 20 g de beurre, 1 jaune d'œuf, 1 c. as. de В
Recipients: 1 moule a tartede 0 27cm + hol.
— Cuisson: ENv. 30 MIN - 4 PERS - MICRO-ONDES ET COMBINÉ 3°
Laver e coupe en 2 das le sens de Ia longuenr e courgeties et les aubergines. Evider les légumes avec
+
selon la coloration sur COMBI 1. Tenir au chaud avec une feuille de papier aluminium avant de cuire la
seconde tournée. ВЕ
—Cuieson 15416 win - 4 pens - Miono-onpes_——
— Cuisson: 15 MIN - 4 PERS - MICRO-ONDES
Couper tres légerement la base fanée des endives. Enlever un petit cône à l'intérieur, à l'aide d'un cou-
“ teau ainsi que la pointe verdie de l'extrémité (parties amères). Essuyer soigneusement les légumes, les
disposer dans un plat, la base vers l'extérieur et la pointe vers l'intérieur. Parsemer de noisettes de beur-
“Te. Couvrir et cuire env. 15 min sur Max. Laisser reposer et vérifier le degré de cuisson, la pointe dun
couteau doit pouvoir s'enfoncer facilement. Rectifier l'assaisonnement. On:peut terminer ces endives en
A
“ meunière en les faisant colorer des deux côtés dans du beurre noisette dans une poêle ou sur le Crousti-
- Variante en COMBINÉ : rouler chaque endive cuite dans une tranche de jambon. Ranger ces rouleaux —
dans un plat & gratin beurré, recouvrir avec un 1/4 de litre de sauce béchamel et 30 g de gruyère râpé.
Poser sur le trépied et cuire 8 min sur COMBI1L CES
- >
“Cuisson: 12 À 20 MIN - 4 PERS - MICRO-ONDES ET COMBINE _
Si les fonds d'artichauts sont surgelés, les faire cuire bien étalés dans le moule avec 2c.às.d'em8à9
“min sur Max, Hacher dans le robot ménager l'échalote et les champignons lavés. Cuire ce hachis à cou- ЗЕ
vert avec le beurre 4 min sur Max. Ajouter le persil, Ja coriandre et le pain de, mie, hachés. Lier avec le
jaune d'œuf et la crème puis rectifier l'assaisonnement. Garnir les fonds d'artichauts assaisonnés. Sau-
_ .poudrer de chapelure et de quelques noisettes de beurre puis poser sur lé trépied. Cuire 7 4-8 min sur
| “COMBI 3. Vous pouvez ajouter 2 tranches de jambon haché à la farce pour faire de cette recette un plat
plus complet. TT EE
FRICASSEE DE CHAMPIGNONS
A L'ESTRAGON
600 g de champignons de Paris, 3 échalotes,
4 brins d’estragon, 1 gousse dail, 30 g de beurre,
150 g de lard fumé, sel, poivre.
Récipient: 1 moule à manqué de o 22 cm.
GRATIN DAUPHINOIS
20 cl de lait, 700 g de pommes de terre,
20 cl de crème liquide, 70 g d’emmenthal râpé,
1 gousse d'ail, sel, poivre.
Récipient : 1 moule à manqué de 9 22 cm.
GRATIN DE RATATOUILLE
400 g de ratatouille surgelée, 1/2 c. a s. de creme,
2 c. à. $ de semoule moyenne, 3 œufs,
40 g de gruyère râpé, 100 g de chorizo, sel, poivre.
Récipients : 1 moule à manqué de 9 22 cm
+ 1 grand bol.
POMMES DE TERRE FARCIES
CHARCUTIÈRES
4 pommes de terre (pas plus de 200 g chacune),
50 g de gruyère râpé, 2 c. à s. de fromage blanc,
50 g de lardons coupés fins, 1 oignon,
20 g. de beurre, sel, poivre.
Récipients: 1 plat a gratin + 1 bol.
CUISSON : 15 MIN - 4 PERS - MICRO-ONDES
Nettoyer les champignons : retirer la partie sableuse et laver rapidement. Les égoutter et les couper en
lamelles. Réserver. Faire suer les échalotes hachées, avec le beurre et la gousse d'ail écrasée à couvert pen-
dant 3 min sur Max. Réserver. Cuire les lardons 30 sec à 1 min sur Max à découvert : les égoutter sur du
papier absorbant. Rassembler dans le plat les échalotes, les lardons, les champignons et deux brins d'estra-
gon hachés. Cuire env. 10 min sur Max à couvert en remuant une fois à mi-cuisson. Rectifier l'assaisonne-
ment et ajouter le restant d'estragon haché.
CUISSON : ENV 25 MIN - 4 PERS - COMBINÉ
Eplucher et couper en rondelles fines les pommes de terre. Eplucher et hacher la gousse d'ail. Disposer
les rondelles de pommes de terre dans le plat en les parsemant d'ail haché, de sel et de poivre. Mélanger
dans un bol le lait et la crème et verser sur les pommes de terre. Recouvrir d'emmenthal râpé. Poser le
plat sur le plateau tournant et cuire env. 25 min sur COMBI 1. Le temps de cuisson peut varier légère-
ment selon la variété de pommes de terre. La même recette divisée par 2 cuira env. 13 min sur Combi 1
puis 3 min au Gril dans un petit plat à gratin .
CUISSON :! ENV. 20 MIN - 3 PERS - COMBINÉ
Curre la ratatouille surgelée avec la semoule sur Max 10 min à couvert. Battre les œufs et la crème dans le
bol. Couper le chorizo en rondelles, Tétaler dans une assiette et faire cuire sur Max Imin à 1 min 30 sec.
Egoutter les rondelles sur du papier absorbant et les ajouter dans le bol ainsi que le gruyère, la semoule et la
ratatouille. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement et verser dans le plat. Poser sur le trépied et cuire 6 à 7
min sur Combi Î. Servir chaud au froid.
CUISSON : 20 À 30 MIN - 4 PERS - MICRO-ONDES ET COMBINÉ
Laver et piquer la peau des pommes de terre en plusieurs endroits. Disposer sur le pourtour du plateau
tournant. Cuire 12 à 15 min sur Max. Sortir et emballer dans du papier aluminium. Laisser reposer au
moins 5 min. Entre-temps, cuire l'oignon haché dans le bol avec le beurre 3 min sur Max ; cuire env. 1
min. sur Max le lard coupé en dés et posé sur du papier absorbant. Mélanger le fromage blanc, le gruyè-
re râpé, l'oignon et les lardons. Evider avec une petite cuillère l'intérieur des pommes de terre ; ajouter une
partie de cette chair au mélange préparé ; rectifier l'assaisonnement. Remplir les pommes de terre avec ce
mélange. Poser les pommes de terre dans le plat sur le trépied et cuire 6 min sur COMBI 1 (8 à 10 min.
en Combi 3 si les pommes de terre sont froides).
££
— CALAMARS: A L'AMÉRICAINE |
1 kg de petits calamars ou d'encomets, -
“20 cl de vin blanc, 500 ÿ de tomates, — E. |
e c. à c. de concentré de tomates, 3 gousses dail,
26.858. de farine, 2 cl de cognac, |
2e с. а 5, d'huile d'olive, 2 oignons, 1 bouquet garni
a. 1 carotte, sel, poivre. - _ ;
— Rcipient: 1 moule à à manqué de в 25 om.
- Pavés ı DE SA UMON
À LA GRAINE DE MOUTARDE
= 700 g de fi lets de saumon sans peau coupés en 4 parts, | ©
1 С. а 5. de moutarde de Meaux, 2 С. as. de creme
fraiche, 3 échalotes, 1 С. а С. de Maizena,
Récipients: 1 bol + + 1 moule à à manqué d de, в 22 ст.
DORADE | BRAISÉE
1 dorade (env 400 a), 1 échalote,
1 tomate, 125 9 champignons de Paris, ‘
1 noix de beurre, herbes, sel, poivre. |
Réciplonts: 1 { platà a tarte de o 24 cm + +1 bol.
| Рите DE LIEU A LA PARISIENNE
700 g de fi lets de lieu ou de julienne, 1 citron et demi, : =
2 échalotes, 50 g‘ de beurre, 400 g de champignons, с
- ciboulette, sel, poivre.
‚ Récipient: 1 | moule a manqueéC de. o 2 cm.
—RECETTES Poissons
Cursson: 2 13 Ä 15 MIN - 6 PERS. = MICRO-ONDES
o Nettoyer les mollusques et les couper en y enlevant soigneusement м Тов et le he comé. 6 Garder l'encre $ il
~~. yen a. Faire suer dans l'huile d'olive les oignons et la carotte finement hachés à couvert 3 minsur Max. —°
~~ Flamber avec le cognac. Ajouter les calamars, lé vin blanc, le concentré de tomates, les tomates fraîches -
ВЕ pelées et concassées, la farine, le bouquet garni et l'ail écrasé. Saler légèrement. Couvrret cuire 10à12 —
- min sur Max en remuant en cours de cuisson. Une minute avant la fin de la cuisson, rajouter l'encreréser- — .
‘vée. Laisser reposer au moins > min à couvert. Rectifier l'assaisonnement, Servir avec c du riz ou des
pommes à de terre. | o SE г |
Cuisson: : 6 À EL MIN - 4 PERS - MICRO-ONDES a — Ш
Вы Faire si suer les échalotes finement ciselées dans le beurre à à couvert: sur г Мах 21 min. Poser dessus les pavés E
de saumon assaisonnés et mouiller avec le vin blanc. Couvrir et cuire sur Max 6 à 8 min où surla Touche —
POISSON: Débarrasser les pavés sur une assiette, couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer au
moins 3 min. Entre-temps, ajouter dans le plat, la moutarde de Meaux, la creme fraîche et la Maïzena. =
5 | a Mélan eret cuire a découvert 1a 21 min sur Max. Servir les avés 5 des saumon na s de cette sauce.
— 40g de beurre, 10 el de vín blanc, sel, poivre. o CTE | - E LR E |
© __CUISSON : 15 À 16 Mm 2 PERS - Meno-onpes Er COMTE | i :
poser le plat st sur le trépied er et cuire 102 à 12 min sur COMBI 2e en retournant la dorade à à mi-cuisson.
“Cuisson : : 12 MIN - 4 PERS. - - MICRO-ONDES
— Danse bol, faire suer à couvert l'échalote ‘hachée 12 2 min sur г Мах. Disposer dans le plat Féchalote o
ainsi que les champignons et la tomate émincés ; précuire 4 min sur Max. Rectifier Tassaisonnement, - |
ajouter des herbes et poser la dorade assaisonnée sur le lit de légumes. Parsemer dé noisettes de beurre,
Faire s suer y les champignons lavés et émincés avec les ‘échalotes hachées dans u une noisette > de beurre à a
— couvert3 min sur Max, Disposer dans un plat, un lit d'échalotes et de champignons émincés puis lesfilets
de poisson assaisonnés. Recouvrir du restant d'échalotes et de champignons assaisonnés. Arroser dun
- demi jus:de citron. Couvriret cuire sur Max 7 min (ou sur la touche POISSON). Réserver. Faire fondre o
dans | un bol le beurre, ajouter le j jus de citron et la ciboulette ciselé. Verser sur le poisson. | a.
POISSON A LA NOIX DE coco
600 g de colin ou de lieu, 2 c. à s. de crème fraîche,
1 c. à s. d'huile, 1 tomate, 1 oignon, 1 c. à s. de curry,
1 jus de citron, 1 poivron rouge, 150 g de lait de coco
(en vente au rayon d'alimentation asiatique), sel, poivre.
Récipient : 1 moule à manqué de o 22 cm.
TERRINE DE POISSON MOUSSELINE
400 g de filets de merlan frais sans arêtes, 1 carotte,
1 c. à s. de fines herbes hachées, 2 blancs d’œuf,
30 cl de crème liquide, sel, poivre. —
Récipients : 1 moule à manqué de o 22 cm
avec un verre ou un moule à savarin + 1 bol,
THON AU FENOUIL
400 g de thon ou de bonite, 1 citron, 2 gousses d'ail,
1 bulbe de fenouil, 10 cl d'huile d'olive, 2 tomates,
1 petit poivron, 4 brins de basilic, sel, poivre.
Récipient : 1 moule á manqué de g 22 cm.
TRUITES À L’ORANGE
ET À L’ESTRAGON
2 truites vidées, jus et zeste de 1 orange,
3 brins d’estragon, 30 g de beurre,
1 orange, sel, poivre.
Récipient: 1 moule à manqué de 9 22 cm.
CUISSON : 8 À 9 MIN - 4 PERS - MICRO-ONDES
Faire suer l'oignon et le poivron en cubes dans l'huile à couvert sur Max 5 min. Ajouter le lait de coco
et le faire fondre 45 sec. sur Max. Ajouter les autres ingrédients, la tomate concassée et le poisson coupé
en cubes. Cuire sur Max 6 à 7 min Rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz.
CUISSON : 20 À 22 MIN - 6 PERS - MICRO-ONDES
Cuire la carotte épluchée et hachée dans le bol à couvert sur Max 2 à 3 min. Rafraîchir. Mettre dans le
robot les filets de poisson coupés en cubes et les blancs d'œufs. Assaisonner de sel et de poivre. Faites
fonctionner le robot par petits à-coups, pendant 1 à 2 min pour hacher le poisson puis ajouter petit à petit
la crème bien froids jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ne pas faire tourner la mousse dans le
robot trop longtemps, elle risquerait de s'échauffer. Ajouter le hachis de carotte blanchi et les fines
herbes, rectifier l'assaisonnement et étaler dans le moule beurré au centre duquel vous aurez posé le
verre. Laisser reposer la terrine crue au frais au moins 1 heure. Couvrir avec du film étirable. Faire cuire
20 à 22 min sur 250W à couvert. Une pointe de couteau doit ressortir sèche et chaude. Laisser refroidir
avant de démouler. Servir avec un coulis de tomate ou une mayonnaise au citron.
CUISSON: 15 À 20 MIN - 2 PERS - MICRO-ONDES
Piquer la tranche de thon avec des éclats d'ail. Mettre ce thon à mariner pendant une heure dans l'huile d'oli-
ve et le jus de citron avec du sel et du poivre. Eplucher, laver et couper en fines lamelles, le fenouil et le
poivron. Peler et épépiner les tomates, en concasser la pulpe. Hacher le basilic. Etaler les légumes dans le
plat, précuire 10 min à couvert sur Max, poser dessus le thon et parsemer de basilic haché. Saler très légè-
rement. Couvrir et cuire 12 à 14 min sur Max en retournant à mi-cuisson.
CUISSON : ENV. 5 MIN - 2 PERS - MICRO-ONDES
Disposer les truites tête-bêche dans le plat. Ajouter le beurre en noisettes, le jus et le zeste de deux oranges,
les feuilles hachées de deux brins d'estragon. Couvrir et cuire 4 à 6 min sur 600 W. Assaisonner et décorer
avec l'orange restante découpée en rondelles et quelques feuilles d'estragon.
£8
Paves. DE TRUITE ROSE A | ANETH В
“800 de lt ce true saumonée тая e a E DA A
IT Couper les filets de truite en An morceaux x égaux. c Réserver au y fas. Préparer las: sauce : + mettre + dans y un à grand 3
- ‘bol les échalotes hachées, les tomates mondées, épépinées et coupéés en morceaux avec le vin blanc. Faire
~~ cuire sur Max 6 min à découvert. Ajouter 2 c. à c. de Maïzena, 1 c. à c.d'aneth ainsi que la crème fraiche =~ °
“bien remuer et remettre cuire sur Max 3 à 4 min Rectifier l'assaisonnement et réserver. Cuire les payés |
| de truite à couvert sur Max 5 à 7 min. Sortir et ajouter la sauce. Remettre à cuire à découvert 1 min sur Max a
2 échalotes, 10 el de vin blanc, Maizena,
N 150 g de cröme fraiche, aneth frais ou séché, sel, poivre. Le
Recipients: 1 moule à à manqué de a 22 cm + 1 1 bol. |
GRATIN DE : POISSON PARMENTIER |
250 g de poisson blanc en filets, 1 noix de beurre,
1 gousse. dail, 1 oignon, 16.858. d'herbes fraîches a”
‘hachées, 1/2 sachet de purée (pour 1/2 litre de о Do
fou reste de purée » 1 demi-jus de citron,
‚ 40 g de fromage râpé, sel, poivre. a
- Recipiente: 1 рей plat a gratin + + 1 bol.
‘Roucapes DE POISSON
À | L'ESTRAGON ET AU CITRON
600 gde filets de merlan, 4 brins d estragon,
| ‘ VE) jus de citron, 10 el de vin blanc, 2 jaunes d d'oeuf, г a "
150 g de crème fraîche, sel, | poivre .
Recipients: 1 moule à manqué de 0 2 cm + 1 bol a
| PaPILLOTES | DE MAQUEREAUX
4 maquereaux Jevés enfi lets par le
moutarde, 1 citron.
TL Recipient papier s sulfurisé (papier cusson) + 1 bot.
Cuisson: : 15 A 1 7 MIN - -4 PERS = Micno-ONDES _
afin que la sauce se e mélange au Jus d de cuisson. Servir avec du 117 blanc ou une fondue de e porreaux.
—Cursson: 12 A 15 MIN - FT PERS - - MICRO-ONDES E ET y Combiné” -
e Faire s suer l'oignon haché 2 avec le beurre 3, min sur yr Max. ‘Cuire le poisson dans le plat à convert sur г Мах
-— 344 minavecle jus de citron, la gousse d'ail écrasée et l'oignon. Entre-temps, hacher les herbes fraîches
“et préparer la purée en sachet. Sortir et émietter le poisson, l'assaisonner, ajouter Jes herbes, recouvrir de
‘purée, parsemer de fromage râpé et cuire sur le © trépied 62 a 81 min sur ‘Combi 2 биг Combi 1 Ls si le gratin
- est Вон саг yr prépare? a Tavance). e CT |
“Euisson: 5. A 7 MIN - 45 PERS - . MicRO-ONDES _ = В
Е Assaisonner les flets avec le sel, le poivre et + estragon des roer sur r eux-mêmes set les disposer dans —
le plat. Ajouter le vin blanc et le jus de citron-et couvrir. Cuire 52 7 min sur Max. Sortir et réserveren |
- recouvrant:d'aluminium. Mélanger dans un bol les jaunes ‘d'œuf, la crème et le j jus de cuisson du pois-
— son. Réchauffer 2 min sur 600W, rectifier l'assaisonnement et * répartir e cette sauce sur des roulades. Le
Cursson: : 10 MIN - 45 PERS - _MiCRO-ONDES
Le polssonnier (ef files), 4 échalotes, 1 пой а beurre, o Cuire les échalotes hachées avec cle beurre dans un bol 2 à couvert 3 min sur y Max: 5; Découper 4 morceaux
“ca soupe de créme fraiche, © ciboulette, | u о
assez grands de papier sulfurisé. Répartir au centre de chaque carré les échalotes : rajouter une cuillerée
… à café de moutarde, disposer 1 filet de maquereau assäisonné et arrosé d’un filet dé citron. Ajouter 1 pin-
… cée de ciboulette ciselée avant de disposer tête-bêche l'autre filet de:maquereau: Assaisonner denouveau
et ajouter une cuillerée à soupe de crème fraîche. Fermer la papillote. Procéder de méme pour les trois
autres papillotes avant de les disposer sur le plateau t tournant. Cuire 53 à 61 min sur т Мах x (compter 3 min
| 30 sec a 4 min pour 2 papilotes). SRE DE Ei e a
“an
RECETTES VIANDES
AILERONS DE POULET GRILLES
EN PERSILLADE
400 gy d'ailerons de poulet (env. 6 pces), 30 g de beurre,
1 gousse d'ail, 30 g de chapelure,
du persil, sel et poivre.
Récipient: 7 plat à tarte de 6 24 cm.
ÉPAULE D’AGNEAU RÔTIE
ET SA CREME D’AIL
Une épaule d'agneau avec os (env. 1,2 kg), sel, poivre,
2 tétes d'ail frais, 20 cl de créme liquide.
Récipients: 1 plat á tarte de o 25 cm + 1 bol.
CÔTE DE BŒUF GRILLÉE
1 côte de bœuf (environ 1 kg), sel, poivre.
Récipient : 1 assiette pour recueillir les jus.
ANDOUILLETTES À LA MOUTARDE
2 andouillettes (env, 300 g), 1 c. à s. de vinaigre,
1 échalote, 1 c. à s. de Maïzena, 20 g de beurre,
1 c. à s. de crème fraîche, 1 c. à s. de moutarde,
5 cl de vin blanc, sel, poivre.
Récipient : 1 petit plat
CUISSON : 10 MIN - 2 PERS » COMBINE
Etaler les ailerons de volaille dans le plat. Mélanger dans un bol la chapelure, le persil haché et l'ail éplu-
ché et écrasé. Assaisonner les ailerons et les saupoudrer avec la moitié de la persillade et de noisettes de
beurre. Poser le plat sur le trépied et cuire 9 à 10 min sur COMBI 1 en retournant à mi-cuisson et en
ajoutant le restant de la persillade. Laisser reposer 2 min avant de servir.
Cuisson : 23 À 25 MIN - À PERS « COMBINÉ
Poser le plat contenant l'épaule d'agneau sur le plateau tournant et cuire env. 20 min sur COMBI 1 en
retournant à mi-cuisson. Assaisonner et laisser l'épaule d'agneau, emballée dans du papier d'aluminium,
reposer 10 min avant de découper. Entre-temps, faire cuire les gousses d'ail épluchées dans le bol, à cou-
vert, avec 8 c. à s. d'eau, & à 10 min sur Max. Lorsque les gousses s'écrasent bien, passez-les au mixer
avec la crème liquide et rectifiez l'assaisonnement avant de servir avec la viande tranchée.
CUISSON : ENV. 30 MIN - 3 PERS - GRIL
Poser la côte de bœuf sur le trépied. Poser l'assiette sous le trépied sur le plateau tournant. Cuire 28 à 30
min en Gril, en retournant à mi-cuisson. Assaisonner et laisser la viande reposer, embaïlée dans du papier
aluminium, pendant 8 à 10 min.
CUISSON : & À 12 MIN - 2 PERS - MICRO-ONDES
Faire suer l'échalote hachée avec le beurre 2 à 3 min sur Max. Sortir et rajouter les andouillettes préala-
blement piquées et tartinées de moutarde. Arroser de vin blanc. Couvrir et cuire env. 6 min sur Max. Lier
le jus avec la Maïzena diluée dans le vinaigre.
Ajouter la crème fraîche. Assaisonner et remettre à cuire à découvert 2 à 3 min sur Max. Servir
très chaud.
| BLANQUETTE DE VOLAILLE Eu
AL 'ESTRAGON -
1 poulet de 1, 2 kg coupé en 8 morceaux, 1 oignon,
309 de beurre, 1/2 litre de bouillon de volile, a | E
“30 gq de farine, 5 brins d'estragon, sel, poivre,
‚ 3 С. а 5. de créme fraiche.
“ Réciplent: 1 moule a manqué de o 25 em.
Cananp ; À | ORANGE |
5 1 canette env. 1, 7kg, 4 oranges, 1 cube de jus de veau, o | Lo ee |
Ce "Saler et poivrer l'intérieur de la canette. Poser le le plat contenant " canette sur le plateau tournant et la faire
‚ 56! де Grand Marnier ou de Cointreau, 30 g de sucre, a WA | ВЕ
| -CUISSON ; réserver hors dufour _›
— rétir en touche POULET ou 30 à 32 min en COMBI 1 en retournant
- en recouvrant d'une feuille aluminium. Dans un bol, rassembler le sucre et le: vinaigre, | faire caraméliserà =
découvert sur Max 3 à 5 min: Arrêter la cuisson du caramel avec le jus de deux oranges. Rajouter un cube. —
“de jus de veau et 10 cl d'eau ainsi que la Maïzena diluée dans là liqueur dorange. Faire cuire sur Max 3a
—— 4 minjusqua épaississement de la sauce. Servir le canard a assaisonné, 5 découpé et et décoré a avec e des s rondelles
© d'oranges ca cannelées € et la se sauce en saucière. A ATA E
4 cl de vinaigre, 1 с. ас. de Maizena, sel, poivre.
-Récipients: 1 moule a manqué d de o 22 cm + 7 bol.
Curry D'AGNEAU |
600 gi a 800 g d'épaule d'agneau désossée,
1 oignon, 2 c. as. de farine, 2 gousses dail,
le as. de curry, 1 boîte de lait de coco, 200g ce a a
tomates fraiches, 2 с. а 5. de creme fraiche,
2 pommes, 2 bananes, sel, poivre. |
Récipients: 1 cocotte de 3 litres avec son couvercle
| | + 1 soucoupe. Lu
— BLANQUETTE E DE VOLAILLE
au VINAIGRE
1 poulet de 1 2 kg coupé. en sn morceaux,
Î 0 el de vinaigre de vin vieux ou de xérès, 2 échalotes, re
= 40 g de beurre, 40. g de farine, 10 cl de vin blanc,
~~ 3c.as. decreme fraiche, sel, poivre.
- Récipiont: 1 moule a manqué de в 25 cm.
_ Cuisson: ENV. 20 an - 4 pens - Micno-OnDES | A —
e Fariner les morceaux de poulet Faire s suer Toignon haché dans- le beurre a couvert 3 min. . Ajouter les .
-.-... mórceaux de poulet farinés ; mouiller avec le bouillon ; saler | gère I
— hachés. Couvrir et cuire 15 416 min sur Max. Egoutter les morceaux. Faire réduire la sauce à découvert —— *
“=. sur Max quelques minutes. Rectifier I l'assaisonnement ; ajouter | lag crème e fraiche € et quelques fouilles d d'es- a.
a ragon frais. | | ; | 5
ВЕ Dans un lt créux, faire: suer a convert les échalotes ciselées dan let
— fariner généreusement les morceaux de poulet avec les 40 g de faring, puis les disposer dans le plat avec a
Jes échalotes. Saler et poivrer. Mouiller avec le vinaigre: Couvrir et.cuire 15 à 17 min sur Max en —
remuant à mi-cuisson. Piquer le haut des cuisses avec la pointe ç d'un couteau : le j Jus: doit sortir transpa-
rent (s il est rosé, poursuivre la cuisson 2 $ à3 min). Egoutter et réserver les morceaux de poulet surume -—
| и Eursson: 25 4 A 30 MIN - “6, PERS - - MICRO-ONDES E ET Commie = -
| _Cuisson: ENV. 1 HEURE 4 € reno - NENE I
Pater et couper l'épaule en gros cubes. Fariner les morceaux et jes faire rissoler dans une с рой sur le feu.
- “Rassembler dans la cocotte les morceaux d'agneau, l'oignon haché, les tomates ‘grossièrement concas-
— sées, la noix de coco râpée, le restant de farine, le curry en poudre: ainsi que | Tail épluché et pile. Mouiller —
A hauteur avec de l'eau. Poser la soucoupe retournée sur l'ensemble. Couvrir, Cuire 10a 12 min sur Max
puis 45 min sur 250W. 10 min avant la fin de la cuisson, découvrir, 'ajouter les pommes et les bananes
— coupées en dés et rectifier l'assaisonnement. En fin de cuisson, égoutter 1 les morceaux, réduire la sauce à
découvert quelques minutes sur Max si nécessaire. e. Ajouter la la crème fraîche. Servir avec c du riz.
_ Cuisson: v.20 MIN A PERS + Moncoonoes _— el
assiette recouverte d'une feuille d'aluminium. Ajouter le vin blanc. Faire réduire a découvert 3 a 6 min
sur Max. Ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement. Accompagner de pâtes fraîches.
- go.
urr sur Max 2n min. o. Entre-temps, |
1 ient et ajouter 4 brins destragon |
E
JAMBON A L’ANANAS
4 à 500 g de jambonneau, 50 g de moutarde,
5 clous de girofle, 1/2 boîte d'ananas en tranches,
1 с. ас. ае Maizena, 5 cl de vin blanc,
2 c. à s. de crème fraiche.
Récipient : 1 petit plat à gratin
PAUPIETTES DE VEAU AUX MORILLES
2 paupieties de veau, 10 ci de vin de Noilly-Prat,
2 échalotes, 1 c. à c. de Maïzena,
100 g de crème fraîche, 1 noisette de beurre,
10 g de morilles séchées, sel, poivre.
Récipients: 1 plat ovale + 1 bol.
RÔTI DE PORC MÉNAGÈRE
1 kg de rôti de porc dans le filet, 3 carottes, 2 tomates,
2 oignons, 2 gousses d'ail, 15 cl de vin blanc,
1 bouquet garni, sel, poivre.
Récipient : 1 moule à manqué de g 25 cm.
CUISSES DE CANARD EN CIVET
2 cuisses de canard, 1 carotte, 25 cl de vin rouge,
1 oignon, 20 g de farine, 1 bouquet garni,
50 g de lardons fumés, 1 gousse d'ail,
40 g de beurre, sel, poivre.
Récipients : 1 cocotte avec son couvercle
+ 1 soucoupe.
CUISSON : 12 À 15 MIN - 2 PERS - COMBINÉ
Piquer le jambonneau avec les clous de girofle. Poser dans le plat et tartiner de moutarde de Dijon. Arro-
ser avec le vin blanc et la moitié du sirop d'ananas. Disposer les tranches d'ananas dessus et autour du
jambon. Cuire env. 15 min sur COMBI 1 en posant le plat sur le plateau tournant. En fin de cuisson,
réserver le jambon et les tranches d'ananas dans une assiette recouverte d'une feuille d'aluminium. Faire
réduire la sauce liée avec la Maïzena à découvert sur Max quelques minutes si nécessaire. Ajouter la
crème fraîche et rectifier l'assaisonnement. Servir avec du riz.
CUISSON : 9 MIN - 2 PERS - MICRO-ONDES
Faire tremper les morilles séchées dans un bol d'eau chaude pendant une demi-heure. Faire colorer les
paupiettes sur tous les côtés avec le beurre dans une poêle sur le feu. Rassembler dans le plat les pau-
piettes, les échalotes hachées, les morilles égouttées et coupées en morceaux (pensez à garder l'eau de
trempage des morilles) et la moitié du vin de Noilly ou du Pineau. Faire cuire à découvert sur Max 6 à
7 min. Entre-temps, diluer la Maïzena dans l'eau de trempage des morilles. En fin de cuisson, débar-
rasser les paupiettes dans le plat de service en les couvrant d'une feuille d'aluminium. Ajouter dans le
plat de cuisson la Maïzena diluée, la crème fraîche et le restant de Noilly. Faire épaissir cette sauce 3 à
5 min sur Max. Rectifier l'assaisonnement avant de verser sur les paupiettes. Servir ce plat avec des
pâtes fraîches.
CUISSON : ENV. 50 MIN - 5 PERS = MICRO-ONDES ET COMBINE
Eplucher et émincer les carottes, les oignons et les tomates. Disposer cette garniture dans le moule. Cou-
vrir d'un film étirable et cuire sur Max env. 12 min. Ajouter le rôti de porc, les gousses d'ail écrasées, le
bouquet garni et le vin blanc. Laisser découvert, poser le plat sur le plateau tournant et cuire env. 40 min
sur Combi 1 en retournant le rôti à mi-cuisson.
CUISSON: 1H15 À 1H30 - 2 PERS - MICRO-ONDES
Faire colorer des 2 côtés les cuisses généreusement farinées dans une poêle sur le feu. Entre-temps, faire
suer dans un peu de beurre, l'oignon et la carotte en cubes 3 min sur Max à couvert. Lorsque les cuisses
sont bien dorées des deux cotés, les mettre dans la cocotte, mouiller à hauteur avec le vin rouge ; ajou-
ter la carotte, l'oignon, le bouquet garni, l'ail écrasé, les lardons. Poser une soucoupe retournée sur l'en-
semble. Couvrir. Cuire 10 min sur Max, puis 1 heure sur 250W. En fin de cuisson, la chair du canard doit
être moelleuse. Retirer le bouquet garni. Si nécessaire, réserver les cuisses de canard et faire réduire la
sauce à découvert sur Max quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement avant de servir.
Е
| POULETBASQUAISE |
“2 cuisses de poulet (env. 600 g), 125 g de poivrons,
400 g de tomates fraîches ou 1 boîte de tomates,
В Récipient : 1 moule à manqué den 22cm. | a
| TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE
_ 250 9 de oies de volaile, 250 9 de lard gras
“Faire macérer les raisins secs avec le Porto dans un bol en les chauffant sur Max 20 sec. au moins ! heure -
(non salé, disponible chez le charcutier), —
— 2poignées de raisins secs,
| dcasdemuscatoudeporio selfn
Recipient: 1 moule a souffé dep 15cm.
| PINTADE FARCIE AUX POMMES
“1 pintade d°1,8 kg, 3 pommes, —
- 120gde foies de volaille, 80 g de lard fumé, — ВЕ
|
2 cuisses de lapin, 1 oignon, 8 pruneaux, 1 gousse d'ail, *
_ 80 g de lard fumé, 40 g de beurre, 1 c. as. defarine, —
“12 verre de vin blanc, 1 bouquet gamni, sel, poivre.
Récipient: 1 moule manqué de 25cm |
CuissoN : ENV. 20 MIN - 2 PERS = Micro-oNDES .. -—
~~ Monder, épépiner et concasser grossièrement les tomates. Epépiner et couper en lanières les poivrons.
Dans le plat, faire suer à couvert l'oignon haché dans l'huile d'olive 3 min sur Max. Ajouter les poivrons
et les tomates ; remettre à cuire sur Мах 6 min. Entre-temps, couper en 2 et colorer les cuisses dans une
"Cuisson : ENV, GO MIN - 6 PERS - MICRO-ONDES —__
avant. Couper le lard gras en cubes et le passer au hachoir (grille fine) avec les foies de volaille débar- |
— rassés de leur fiel. Rectifier l'assaisonnement, (compter env. 8 g de sel fin, soit environ 2 cuillères à café
Hacher grossièrement une pomme épluchée, le lard coupé en dés et les foies de volaille. Ajouter l'œuf et
“le Calvados en mélangeant soigneusement. Rectifier l'assaisonnement. Farcir le ventre de la pintade. Fer-
“ser reposer 10 min à couvert et dégraisser le jus avantde servir. 805 N
"CuissoN: 13 MIN - 2 PERS - MICRO-ONDES ——_
-. sortir chaude. Laisser refroidir et reposer au frais au moins 2 jours avant de consommer. II est normal |
“que la terrine, rosée à l'intérieur, brunisse au contact dé l'air lorsqu'on la découpe. 1
poêle sur le feu avec 1 c. à s. d'huile. Disposer ces morceaux avec les gousses d'ail épluchées etpilées
“sure lit de poivrons. Couvrir et cuire 10 à 12 min sur Max en remuant à mi-cuisson. Laisser reposer s
min et parsemer de persil haché avant deservir. — 00000 |
e
“bien rases). Passer ce mélange au robot pour l'homogénéiser. Rajouter le porto et les raisins secs. Verser —
le mélange dans le moule, couvrir d'un film étirable et cuire sur Min 46 20 min puis.laisser reposer 10
“min et cuire encore 20 min sur Min 4% . La pointe d'un couteau plongé au centre de la terrine doit res-
mer l'ouverture ventrale avec du fil et une grosse aiguille ou des cure-dents. Poser la volaille assaison- © Ш
“née dans le plat en disposant autour les pommes restantes épluchées et coupées en quartiers. Poser le plat
Faire suer l'oignon et la carotte hachés dans le beurre 3 min sur Max. Mouiller avec le vin blanc, ajou-
ter le bouquet garni, l'ail pilé, le lard fumé coupé en petits dés et les pruneaux préalablement trempés — — |
“et dénoyautés. Ajouter les morceaux de lapin farinés et assaisonnés. Couvrir. Cuire 10à12minsur Max.
— Laisser reposer 5 min. Retirer le bouquet garni: Ajouter la crème fraîche et reétifier l'assaisonnement.
| —— алой
RECETTES SAUCES
SAUCE BECHAMEL
35 g de farine, 35 g de beurre, 1/2 litre de lait,
sel, poivre, muscade râpée.
Récipient: 1 bol d’1/2 litre.
SAUCE AU CURRY
1 oignon, 1 с. à s. de farine, 1 pomme,
2 c. à c. de curry, 1 banane,
1/2 litre de bouillon de poulet,
30 g de noix de coco râpée, 1 noisette de beurre.
Récipient: 1 bol d’1 litre.
SAUCE BEARNAISE
150 g de beurre, 2 c. à s. d’estragon haché,
3 jaunes d'œuf, 3 cl de vinaigre, 2 cl de vin blanc,
3 échalotes, sel, poivre.
Récipient : 1 bol d’1 litre.
SAUCE ROQUEFORT
50 y de Roquefort, 20 cl de créme liquide,
2 c. à c. de Maïzena, sel, poivre.
Récipient: 1 bol d’1 litre.
CUISSON : ENV. 8 MIN - POUR 1/2 LiTRE - MICRO-ONDES
Sortir le beurre à l'avance, le mettre en parcelles dans le bol. Faire fondre 30 sec sur Max. Ajouter la
farine, mélanger et faire cuire sur Max 20 sec. Réserver, Faire chauffer le lait dans un récipient à bords
hauts sur Max 3 à 4 min. Verser en fouettant sur le mélange beurre + farine. Remettre à cuire 3 à 4 min
sur Max en fouettant énergiquement à mi-cuisson. Rectifier l'assaisonnement et ajouter un peu de mus-
cade râpée.
Variante : si vous ajoutez 2 jaunes d'œuf et 80 g de gruyère râpé à votre sauce béchamel, vous en faites
une sauce Mornay.
CUISSON : 20 MIN - 4 PERS - MICRO-ONDES
Faire suer dans le bol l'oignon haché avec le beurre à découvert sur Max 2 min. Ajouter les fruits éplu-
chés et coupés en cubes. Remettre sur Max 3 min à découvert. Ajouter la farine, le curry ainsi que la noix
de coco. Mélanger, ajouter le bouillon. Couvrir et cuire sur Max 5 min puis sur 600W 10 min. Passer au
mixeur et rectifier l'assaisonnement. Cette sauce accompagne parfaitement l'agneau, le porc, le poulet,
ainsi que de nombreux poissons.
CUISSON : 5 MIN + 4 MIN » 4 PERS - MICRO-ONDES
Mettre dans le bol, les échalotes et l'estragon hachés, le vinaigre, le vin blanc et un peu de poivre. Faire
réduire sur 600W, d'abord à couvert, puis à découvert 4 à 5 min ; il doit rester environ deux c. à c. de
liquide. Laisser refroidir, puis ajouter les jaunes d'œuf et deux c. à s. d'eau froide. Mélanger et cuire sur
600W 20 à 30 sec. Sortir et fouetter énergiquement. Recommencer 5 à 6 fois jusqu'à obtention d'une
émulsion crémeuse (le mélange ne doit jamais bouillir). L'émulsion est cuite lorsqu'en fouettant vous
voyez le fond du bol. Incorporer alors le beurre mou en parcelles, sans cesser de remuer. Si nécessaire,
réchauffer 10 à 20 sec. sur 600W, en cours d'opération. Rectifier l'assaisonnement et rajouter quelques
feuilles d'estragon frais. Au besoin, faire réchauffer sur Min 3% en remuant.
CUISSON ! 4 À 5 MIN - 4 PERS - MICRO-ONDES
Faire fondre le Roquefort coupé en morceaux 1 min 30 sec. sur 600W. Ajouter la crème et la Maizena
diluée dans 1 c. à s. d'eau. Refaire cuire 3 min à 3 min 30 sec. sur Max en fouettant vigoureusement à
mi-cuisson. Rectifier l'assaisonnement avant de servir. Cette sauce accompagne parfaitement les
viandes rouges.
ay
sa UCE ; TOMATE |
1 oignon, 1 tige de céleri 1 carotte, 2 gousses dail, | a
1 boîte 4/4 de tomates pelées, 15 cl de vin blanc, E В
‚отдал, basilic, sel, poivre, hile d'olive.
Réciplant: 1 bol de 2 litres. _
Sau UCE HOLLANDAISE
- 2j jaunes d'œuf, 1 50 gr de beurre mou, 1/2 citron, a.
2 С. а S. d’eau froide, sel, poivre.
Récipient : 1 Бо! #1 litre.
sau vce vin BLANC
| a Concasser, puis s laver les parures der poisson. Rassembler dans le bol Less parures dep poisson, 1 Y oignon, 1 les |
échalotes et le poireau hachés plus le bouquet garni. Mouiller avec le: vin blanc. Compléter à à hauteur :
avec de l'eau. Cuire sur Max 15 min. Egoutter, jeter | les arêtes et la gamiture aromatique. Faire réduire oo
“le fumet à découvert sur Max (env. 8 min). Lorsqu ‘il reste environ 10 cl de liquide, ajouter la crème.
Refaire bouillir à découvert sur Max 6 à 8 min. Incorporer le beurre mou en parcelles en remuant. Rec-
— tifier Tassaisonnement. Ajouter éventuellement un trait de vin blanc fruité (vin d'Alsace par exemple) ES
avant de servir. : Cette sauce > accompagne parfaitement la. plupart € des poissons. a E |
1 1 bouquet gami, 20 cl de y vin blanc, 1 oignon,
4 2 poireau, 3 échalotes, 10 cl de crème,
15091 de beurre, sel, poivre.
- Recipient: 1 bol de 2 litres.
cas — BEURRE BLANC
Ш 200 g de beurre, 5e de vin blanc s sec ou
Recipient: 1 bol a fre.
“Cuisson: z ENV. 251 Min - 4 PERS = - MICRO-ONDES |
Faire suer dans le bol l'oignon, le céleri et a carotte hachés dans l'huile d'olive à couvert 51 min sur r Max. |
Ajouter l'ail, le vin blanc et les tomates concassées ainsi qu'une pincée -dorigan: et de basilic. Cuire à à décou- |
vert sur г Мах 5 min puis sur 600W env. 15m min. Passer a an mixer грива assaisonner. = В
Cuisson: : T A Er MIN - 4 PERS - - MICRO-oNDES_ В
| Mettre e dans le bol les deux j jaunes d'œuf mélangés à à deux c c.às. 5 d'eau froide. Cuire 15à 20 secondes sur .
— 600W. Sortir e fouetter énergiquement. Recommencer 3 à 4 fois jusqu'à obtention d'une émulsion cré-
meuse qui ne retombe pas (le mélange ne doit j jamais dépasser 65° et encore moins bouillir). Incorporer .
| le beurre mou en parcelles € en 1 fouéttant puis ajouter le; Jus dun demi citron et rectifier | Vassaisonnement. |
“Gossow: 20 ; À 25 MIN - 8 PERS = - MiCRO-ONDES |
“Cosson: a A 5 MIN = 6 PERS - - - MICRO-ONDES m =
E de vinaigre de vin, 3 échalotes, sel, poivre. | o Pelez les échalotes, hachez-les tres finement. Mettez-es dans le bol a avec du sel, du poivre et. tle v vin blanc |
ou le vinaigre ; faites cuire à découvert 3 à 4 min sur Max. Entre-temps, coupez le beurre en petits cubes.
Sortir le bol, incorporez rapidement au fouet la moitié du beurre, faire chauffer 30 secs. sur 440W ou
250W, puis incorporer en fouettant le restant du beurre. Rectifier Tassaisonnement. Cette sauce ne doit
~~ plus bouillir. Elle accompagne parfaitement les poissons pochés E Elle epa se faire; avec du vin 1 rouge {elle
8 ‘appelle a alors beurre rouge). | | НД,
———
RECETTES DESSERTS
ÎLES FLOTTANTES - CRÈME ANGLAISE
Blancs : 4 blancs d’œuf avec 40 g de sucre.
Sauce anglaise : 4 jaunes d'œuf, 85 g de sucre
semoule, 1/2 lître de lait, 1 gousse de vanille.
Caramel : 50 g de sucre + 1 с. а 5. d’eau.
Récipients : 1 bol + 1 assiette + 1 bol d’1 litre.
FAR AUX PRUNEAUX
200 g de pruneaux dénoyautés, 3 œufs entiers,
100 g de farine, 100 y de sucre, 1 pincée de sèl,
25 cl de lait, 20 ci de crème liquide,
60 g de beurre, 2 cl de rhum.
Récipient : 1 moule à manqué de o 22 cm, 2 bols
CRÈME CARAMEL
25 cl de lait, 1 gousse de vanille,
2 œufs, 50 g de sucre.
Caramel : 50 g de sucre + 1 c. à s. d’eau
Récipients : 4 ramequins + 1 bol
CRÈME PÂTISSIÈRE
1/2 litre de lait, 50 g de farine,
100 g de sucre de semoule, 3 œufs.
Récipient: 1 bol d'1 litre.
CUISSON : 8 A 10 MIN - 4 PERS - MICRO-ONDES
Cuire le caramel dans le bol sur Max 3 à 4 min en surveillant attentivement. Arrêter la cuisson du cara-
mel avec 2 cuillerées d'eau très chaude.
Verser le lait dans un récipient à bord haut. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux. Chauffer 2 3 3
min sur Max (jusqu'à ce que le lait frémisse). Entre-temps, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre semou-
le jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait bouillant en fouettant. Remettre à cuire 1 min 30
à 2 min sur Max, en fouettant toutes les 30 secondes. Arrêter la cuisson dès que la crème épaissit. Reti-
rer la gousse de vanille et la gratter afin de laisser quelques grains dans la crème. Laisser refroidir. Battre
les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement le sucre. Mouler des quenelles sur
une assiette et cuire 40 à 60 sec sur Max en surveillant attentivement. Laisser refroidir avant de napper
avec le caramel.
CUISSON : 15 MIN - 6 PERS - COMBINÉ
Faire tremper les pruneaux avec le rhum et 2 c. à s. d'eau au moins une heure avant en faisant chauffer
40 sec sur Max. Faire chauffer le lait, le beurre et la crème 2 min sur Max. Dans un récipient, mélanger
la farine, le sel, le sucre et les œufs et y verser le lait chaud en fouettant. Etaler les fruits dans le moule
puis verser la préparation. Poser le moule sur le plateau tournant et cuire env. 15 min sur Combi 3.
CUISSON : ENV. 10 MIN - 4 PERS = MICRO-ONDES
Préparer un caramel au fond du bol avec le sucre et l'eau. Cuire sur Max 2 à 3 min à découvert en sur-
veillant jusqu'à obtention d'un caramel doré et répartir ce caramel dans les ramequins. Faire chauffer le
lait et la gousse de vanille fendue, jusqu'à frémissement 2 à 3 min sur Max. Entre-temps, fouetter au bat-
- teur électrique dans un bol les œufs entiers avec le sucre. Verser le lait bouillant sans cesser de fouetter.
Retirer la gousse de vanille et la gratter afin de laisser les grains dans le mélange. Verser dans les rame-
quins. Cuire environ 7 à 10 min sur 250W. Le centre doit être légèrement pris mais le liquide ne doit pas
bouillir. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
CUISSON : 5 À 7 MIN - POUR 1/2 LITRE DE CRÈME - MICRO-ONDES
EN
Faire bouillir le lait 3 à 4 min sur Max. Entre-temps, mélanger dans un bol, le sucre et la farine. Ajouter
les œufs. Mélanger. Verser le lait bouillant en fouettant. Cuire sur Max 2 à 3 min en fouettant énergi-
quement toutes les minutes.
63
BROWNIES I DE BOSTON
4 00 g de chocolat noir, 1 00 g de beurre,
--100 g de sucre roux, 10 00 g de farine,
2 2 œufs, 1 00g de noix concassées,
1 sachet de sucre vanillé. |
‚ Récioents: 1 moule à tarte des o 24 cm + 1 bol.
FLAN. A LA “Noix DE coco
1 boîte de lait concentré sucré, 4 œufs entirs,
41 boîte de lait de coco (400 g), 1d de lait.
“Caramel: 50 g de sucre, 2 c. à s, d’eau.
“ Réciplont: 1 moule à manque d de o 22 om.
“ Gâteau. А à L'ANANAS
я 50 а de farine, 1/2 sachet de levure chimique,
3 150 g de beurre, 1 boite de 500 g d'ananas en tranches, " | '
a 150 g de sucre, 3 œufs, 70 g de sucre (pour le caramel} oo
Recipient: 1 moule â à manqué de. o 22 em.
Gar TEAU AUX BANANES |
“8 bananes bien mûres, 130 g de sucre,
100 gde beurre, 4 œufs, 509 de farine, a
“Delde mum, 1/4 sachet de levure,
1509 de crème fraîche, 100 g de mes o
2 с. а c. de bicarbonate de sodium.
a a Röcipients: 1 moule a à manqué d de o 22 em + 1 bol. a
—Cuisson 6 À 7 MIN - © PERS - Come
Е I Fondre le chocolat avec le beurre dans le bol 13 à 2 min sur Max Ajouter 1 tous les autres ingrédient et
o ur 7. bien mélanger. Avec une spatule étaler le: mélange dans le moule chemisé d'un rond de ‘papier sulfurisé.
- me 4 de sachet de levure e, 2, с. а s. de cacao en pour e, ~~ Poser sur le plateau tournant et cuire 5 26 min sur r Combi 1 (ede dessus d doit E être € encore un n peu humide). a
a Laisser refroidir a avant de couper en morceaux.
| E ; 16 A EX MIN - 61 PERS - Comme _
В Mettre le s sucre set Jean dans le e moule. Cuire 42 6 min sur Max en surveillant ik obtention d un cara- _
—. mel. Pencher le moule en tous sens afin'de bien répartir le caramel. Battre au fouet électrique dans un bol
le lait concentré, le lait, le lait de coco et les œufs. Verser dans le moule. Poser sur le platen et cuire 8min |
sur 6006 puis 8 min en Combi 3 en surveillant la coloration v vers sh fin. Servir froid. |
—Cuisson: Env 20 MIN - 67 PERS. - - Micro-onDES
Mettre 70 g de sucre et 3 c.às. d'eau au a fond du moule. Caraméliser 33 a 5 min sur yr Max en n surveillant.
Disposer, de façon décorative, quelques tranches d'ananas au fond du moule sur le caramel chaud. Bien _
égoutter le restant d'ananas, le couper en morceaux. Réserver le jus. Mélanger tous les ingrédients, après
“avoir fait ramollir le beurre quelques secondes sur Max. Verser dans le moule. Cuire 16 à 18 min sur О
© 600W. Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Démouler sur un plat pen-
dant que le caramel est encore chaud. Lorsque le pitan est t tiede ов froid, ‘arroser en à plusieurs £ foisavec — a
©. une partie du jus d'ananas réservé 4 cet effet. . . — o o
o Note : On peut faire ce gâteau avec des poires a au usirop ou des onions dabricot. |
Cuisson: ENV. 28 MIN - -6 PERS = - Comm —
Couper les bananes en rondelles, les mettre dans un bola avec les sucre el le beurre. ‚Соне? a découvert Ta
8 min-sur Max. Sortir, écraser le mélange à à la fourchette, ajouter la crème, le muesli, la farine avec la
“levure et le bicarbonate, les œufs un par un et un trait de rhum: Verser dans le moule chemisé dunrond
de papier sulfurisé et faire cuire 16 à 20 min sur COMBI 3 en posant le moule s sur le plateau tournant. 5
ie Démouler et laisser refroidir sur une e grille. E EN | os
Ea
*
GATEAU AU CHOCOLAT
125 g de chocolat, 1/4 sachet de levure chimique,
100 g de sucre, 2 c. à s. de crème fraîche,
50 g de farine, 100 g de beurre, 3 oeufs.
Récipients : 1 moule à manqué de a 22 cm + 1 bol.
GÂTEAU AU NUTELLA
90 g de chapelure fine, 1/2 sachet de levure,
100 g de Nutella, 60 g de beurre,
200 д de cerises dénoyautées, 60 g de sucre,
‚| 9 œufs, crème Chantilly.
Récipient: 1 moule à manqué de a 22 em. -
GRATIN DES ÎLES
1 banane, 1 pomme, 50 g de raisins secs,
30 g de sucre en poudre, 1 verre de lait,
1 c. à s. de rhum, 1 œuf, 1 c. à s. de coco râpé,
1 c. à s. de crème fraîche. |
Récipients : 1 plat a gratin de o 18 cm + 1 bol.
TARTE AU FROMAGE BLANC
400 g de fromage blanc, 100 g de ricotta ou de feta de
brebis, 2 c. a s. de farine, 130 g de sucre, 1 noisette de
beurre, 3 ceufs, 1 zeste d’orange ou de citron
(+ 1 rouleau de péte sablée au beurre si Croustiplat).
Récipient : 1 moule à tarte de g 24 cm.
CUISSON : 8 À 9 MIN - 6 PERS - COMBINÉ
Faire fondre le chocolat en morceaux 1 min sur Max. Ajouter le beurre en morceaux, recuire ! min sur
Max. Mélanger les œufs et le sucre, puis rajouter le chocolat avec le beurre. Ajouter la farine et la levu-
re, puis la crème. Chemiser le fond du moule d'un rond de papier sulfurisé. Verser la préparation, poser
le moule sur le plateau et cuire 6 à 7 min sur Combi 3 en surveillant la coloration. Vérifier la cuisson :
la pointe d'un couteau doit ressortir sèche. Démouler et laisser refroidir sur grille.
Note : vous pouvez parfumer ce gâteau avec du zeste d'orange et un trait de Cointreau. Vous pouvez aussi
le glacer avec 80 g de chocolat fondu dans 40 g de beurre.
CUISSON : 6 À 7 MIN - 6 PERS - MICRO-ONDES
Mélanger dans un bol la levure, la chapelure et le sucre. Y ajouter le beurre fondu, les œufs entiers et le
Nutella. Bien mélanger et ajouter les cerises (sauf 6 pour la décoration). Verser la préparation dans le
moule chemisé d'un rond de papier sulfurisé et cuire 6 à 7 min sur Max. Démouler et laisser refroidir sur
une grille. Décorer avec des rosettes de crème Chantilly et des demi cerises.
CUISSON ! ENV. 15 MIN - 2 PERS - COMBINÉ
Rassembler dans un bol les raisins secs et le rhum. Couvrir à hauteur avec de l'eau. Faire chauffer 30
sec sur Max. Laisser gonfler pendant au moins 15 min. Répartir dans le moule les raisins gonflés et
égouttés, la pomme et la banane coupées en tranches fines. Mélanger dans un bol, l'œuf, la crème, le
lait, le sucre et la noix de coco râpée. Verser sur les fruits. Poser sur le plateau tournant et cuire env. 16
min sur COMBI 2.
CUISSON: 12 À 30 MIN - 6 PERS - MICRO-ONDES OU COMBINÉ OU CROUSTIPLAT
Beurrer le moule. Mélanger tous les ingrédients et verser dans le moule, Poser sur le plateau et cuire 5
min sur 600W puis 17 min sur Combi 3. Cette tarte peut aussi se cuire aux Micro-Ondes Max 10 à 12
min Laisser refroidir. Cette tarte ne se démoule pas. Si vous utilisez un Croustiplat, verser le mélange
dans le plat garni de la pâte et cuire 21 min sur Combi 3 puis 10 min sur 600W. Démouler et laisser
refroidir sur grille.
У
“Mousse. AU CHOCOLAT
| 209 deceo ri 6 œufs, 150g de beume, o o © ms Ma
e E ENT Casser le chocolat en’ morceaux. - Rassembler dans y un n bol a avec. cle beurre € en , morceaux. … Couwir et faire |
: fondre sur 600W 4 à 6 min. Remuer de façon à obtenir un mélange crémeux, sans grumeaux. Casserles ———
- — œufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les jaunes pour les "casser” et continuer de les battreeny =
с incorporant peu à peu le mélange chocolat + beurre versé en. mince. filet. Laisser refroidir, Battre les E
“blancs еп neige ferme en incorporant 1 min avant la. fin 50 g de sucre. Ensuite, mélanger délicatement
les deux appareils (chocolat + jaunes et blancs en neige) en en ! soulevant la: masse avec la spatule Rafrai- SE
©7457 chir au moins une heure au réfrigérateur avant de servir. CO - E.
--50 g de sucre.
- méciplont: Ш a1) re. GAITA Di.
ARTE AUX POMMES
1 rouleau de pate f feuilletée au bourre, В oo | DT |
a Gamir le Ciousti-plat avec la páte. Réserver au y fis Eplucher les pormes et couper en lamelles fines. |
—— Gamirle fond de tarte avec la compote puis ajouter les lamelles de pomme en rosace. Saupoudrer avec le
sucre vanillé. Poser le Crousti-plat sur le plateau ete cuire en x Combi 34 env: 281 min. -Démoulet la tarte et —
Jaisser refroidir s sur une grille. | | AA ET AA a UE
300 g de compote de pommes,
23 à 3 grosses pommes, 1 sachet de sucre van Co
Recipient: Croustiplet
Cr UMBLE AUX POMMES |
4 belles pommes (env. 700 a 50 g de sucre roux,
“1 c. à s, de cannelle en poudre, 409 de sucre,
| ЕТ de beurre, 409 de farine, 409 d'amandes entières. es
“d'un mélange granuleux mais non amalgam
Recipient: 1 moule à à tarte en Lil de 0 2 em.
GRATIN 4 AU CAFE
41 5 ci de crème liquide, 2 ceufs, 20 g de sucre, | =. Ю
10 09 de farine, 30 g de sucre glace,
© 12 с. ac. de café soluble. As a BE Me |
acon: 1 mie à tato de: 5 24 im “glace tamisé (env: 4 c. à s. rases). Incorporer délicatement à la crème pâtissière tiédie puis étaler dans
a —Cursson : 4 A 6 MIN. - 4 PERS. - - MICRO-ONDES _
“Cuisson: : ENV. 28 ми - 4, À 5 PERS - - COMBINE CrousTiPLAT
—Cuisson: : ENV. 16 MIN - - xy А 6 PERS - - - MICRO-ONDES Е ET Combine
| Rassembler les pommes epluchées ct et coupées en | morceaux avec les sucre. roux cet la cannelle dans le
moule et faire cuire sur Max 9 à 11 min à couvert. Laisser refroidir. Passer au mixer les amandes afın de.
- les concasser, rajouter le beurre, la farine et le sucre. Faire tourner le robot par à-coups jusqu'à obtention
2 &. Etaler ce mélange sur les pommes précuites. Poser le ‘
moule sur le trépied et cuire 6 à 7 min sur Combi 3. La croûte, molle au sortir du four, va devenir crous-
E. tillante en refroidissant. Servir avec une crème e anglaise ou de la creme e fraiche. SEN |
“Cuisson: : 10 MIN - 2, À =: PERS - - MICRO-ONDES E ET y Comet - ==
Faire chauffer la crème sur Max In min 130 sec. Battre dans un bol les jaunes s d'œufs, в farine (de ca 5.
rase), le café soluble et le sucre (2 c. à s. rases). Rajouter la crème. Fouetter et тетейте à cuire cette
creme ‚pätissiere 122 min sur Max. Laisser tiédir. Battre les blancs. en neige. en rajoutant : à la fin le sucre
————l eas +
le moule. Poser sur le trépied et cuire 33 a 4 min sur COMBI 2e en surveiHant 1 la coloration. Servir tiède A
POTAGES - ENTRÉES - ŒUFS
Index des recettes
Caviar d'aubergines
Cake aux olives
Champignons 4 la grecque
Croques au thon
Flans de foies de volaille sauce Porto
Flan de thon et de légumes
“Gâteau de moules
Potage St-Germain
Quiche lorraine
Soupe de potiron
Tarte à l’oignon
Terrine de haddock à l’oseille
LÉGUMES
Courgettes et aubergines farcies
Carottes Vichy
Endives au beurre
Fonds d’artichauts farcis
Fricassée de champignons à l’estragon
Gratin de chou-fleur
Gratin dauphinois
Gratin de pommes de terre à l’Appenzel
Gratin de ratatouille
Navets au lard ...
Pommes de terre farcies charcutières
Tian de courgettes
POISSONS - CRUSTACÉS
Calamars à l’américaine
Dorade braisée
Filets de lieu à la parisienne
Gratin de poisson Parmentier
Papiliotes de maquereaux
Pavés de saumon a la graine de moutarde
Pavés de truite rose à l’aneth
Poisson à la noix de coco
Roulades de poisson à l’estragon et au citron
Terrine de poisson
Thon au fenouil
Truites à l’orange et a l’estragon
VIANDES ET VOLAILLES
Ailerons de poulet en persillade
Andouillettes à la moutarde
Blanquette de volaille au vinaigre
Blanquette de volaille à l’estragon
Canard à l’orange
Côte de bœuf grillée
Cuisses de canard en civet
Curry d'agneau
Epaule d'agneau rôti à la crème d'ail
Jambon à Pananas
Lapin aux pruneaux
Poulet basquaise
Paupiettes de veau aux morilles
Pintade farcie aux pommes
Rôti de porc ménagère
Terrine de foies de volaille
SAUCES
Beurre blanc
Sauce béarnaise
Sauce béchamel
Sauce au curry
Sauce hollandaise
Sauce tomate
Sauce au Roquefort
Sauce vin blanc
DESSERTS- PÂTISSERIES
Îles flottantes crème anglaise
Brownies de Boston
Crème caramel
Crème pâtissière
Crumble aux pommes
Far aux pruneaux
Flan à la noix de coco
Gâteau à l’ananas
Gâteau aux bananes
Gâteau au chocolat
Gâteau au Nutella
Gratin au café
Gratin des Îles
Mousse au chocolat
Tarte aux pommes
Tarte au fromage blanc
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“NN-G259 - Les touches automatiques de votre four -
Eve vous suffit de presser a touche choisie jusqu’ a rafichage (entier ou y abrégé) de |. ll est impératif de vérifier Р aliment pendant et après sa cuisson (comme vous le ferez |
Paliment que vous désirez décongeler, cuire où réchauffer, à d afficher | le poids net de - dans un four traditionnel) même lorsque vous иене. une touche automatique.
| l'aliment pus € de presser 12 lat touche Marche. RE ee | | | o AI О o
TI re — e
| OUVRIR A4
ETE UTILISATION C VAXIMA*** | SONORES** | PAGE..... В
| Tasse | Réchauffage d'unetasse. | me | gee Ea
| Bol ro Вот (nn | _ 200 сс. pe al ao
q Frais 5 réchauage de des pas cuisinés frais (en sauce). | a EE I CE 5 oui T | 200 g 1 400 o. Ls 304 3 | |
7) | Surge! | Röchaufiage € des plats cuisinés surgelés fen se). o o | 2009- 1 ETA Coo |
Fras. | caisson des légumes fra. es o i В - | Ton | 2000-14000 | oui >500g - 38 à 40 fe
Surgel | caisson de des légumes surgelés. В 3 a a 5 : a | - oui I ‚2009-10000 | ом > 5009 ° : x - de
N Frais - В | Cuisson de poisson frais. Ш 5 С В 5 5 ‘ a | | o q ‘oui a a 100 g- 1 000 Toy foray atera ps |
— | = So N ще Décongélation des 5 potes pièces de viande. = A В ВЕ В | . : non “To 100 9- 1 200 си ; : CH pa | 28et29 |
Rôti | econo des grosses pièces de viande. | — RE 1 E. | Ш non | 400g- 20000 Lo ou |
1 Bes SONORES : SE e font entendre pendant la cuisson | ou. le recaurae pour vous ap o же Минин Аха ‚pour des quantités inférieures © où supérieures. à cés s minimal: |
Ш peler ( qui il est IMPORTANT des remuer ou retourner r aliment. a | “| ma, utilisez votre four en ‘mode manuel en sélectionnant vous-même le type de € cuisson -
© В ВЕ ВЕ a | el la durée ве (se reporter à au chapitre correspondant à l'aliment ou ala a fonction). co
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| Matsushita E Electric UK. E E E00034L51UP | Ce
E Wyncliffe Road, Pentwyn industrial Estate o O E “M0999-1 . | uo Бо o
~~ Cardiff, CF23 7XB. UK E. NT ET
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