Frymaster KFC-1 SMS Computer Mode d'emploi

Ordinateur de cuisson KFC-1 SMS
GUIDE D’UTILISATEUR
Frymaster, un membre de la Commercial Food Equipment Service Association, recommande
l’utilisation de techniciens certifiés CFESA.
IMPRIMÉ AUX
ÉTATS-UNIS
Telephone: 1-318-865-1711
*8196029*
Prix : $12.00
819-6029
NOVEMBER 2003
xx
ORDINATEUR KFC-1 SMS
CHAPITRE 1 : INFORMATIONS IMPORTANTES
1.1 Généralités
L’ordinateur de cuisson KFC-1 SMS fonctionne avec les friteuses à grande cuve et double cuve. Sur une
. Sur les friteuses à
friteuse à grande cuve, activez l’ordinateur en appuyant sur l’un des commutateurs
double cuve, appuyez sur le commutateur
gauche pour utiliser la cuve gauche et sur le commutateur
droit pour utiliser la cuve droite.
L’ordinateur de cuisson KFC-1 SMS peut commander un ou plusieurs cycles de
cuisson. L’ordinateur compte 10 boutons produit, qui peuvent être individuellement
programmés avec 10 intervalles de cuisson, trois pré-alarmes et une durée fixe ou
variable pour chaque produit. Le KFC-1 SMS peut suivre le nombre d’unités cuites par
la friteuse et calculer le temps de récupération. En outre, le KFC-1 SMS peut être
programmé pour calculer le temps de récupération et le nombre de cycles de cuisson
depuis le dernier filtrage. Il est utilisé sur les friteuses Frymaster KJ3FC, KSCF18G et
KSCFH18E sans couvercles et peut être programmé pour les courbes de chauffe
correspondant à tout produit. Il fonctionne sur les friteuses à grande cuve et double
cuve. Le KFC-1 SMS propose également une programmation de gestion de la graisse
végétale et une horloge temps réel interne.
REMARQUE :
L’activation du
système de gestion
d’huile est facultatif.
Toutes les autres
fonctions du KFC-1
SMS restent
opérationnelles avec
la programmation de
la gestion d’huile en
veille.
Si une panne de courant inférieure à 5 secondes se produit, les ordinateurs KFC-1 SMS retournent
automatiquement à leur état opérationnel en cours une fois l’alimentation rétablie. Si l’ordinateur n’arrive pas
à retourner à l’opération en cours une fois l’alimentation rétablie, réinitialisez-le en débranchant la friteuse de
la prise secteur. L’ordinateur doit se réinitialiser lors du rebranchement de la friteuse et ceci élimine bien
souvent les appels coûteux et inutiles de réparateurs.
1.2 Informations de service
Appelez le numéro vert figurant sur la couverture de ce manuel pour vous renseigner sur le centre de
maintenance et réparation le plus près de chez vous. Lors d’un appel d’assistance technique, veuillez disposer
du numéro de modèle/série de votre ordinateur de cuisine et nous indiquer le type de friteuse sur lequel il est
installé.
Pour vous aider plus efficacement, nous avons besoin des informations suivantes :
Numéro de modèle
Numéro de série
Type de friteuse
Nature du problème
Ainsi que tout renseignement susceptible de nous aider à résoudre le problème.
1-1
1.3 Commandes de l’ordinateur KFC-1 SMS
KFC-1 SMS Computer
Bouton
Fonction
Marche/arrêt
Met la friteuse sous et hors tension.
Sur une friteuse à grande cuve, appuyez sur le commutateur de marche/arrêt pour
allumer l’ordinateur.
Sur les friteuses à double cuve, appuyez sur le commutateur de marche/arrêt gauche
pour utiliser la cuve gauche et sur le commutateur de marche/arrêt droit pour utiliser la
cuve droite.
Boutons produit
Chacun des 10 boutons produit sélectionne un cycle de cuisson, démarre le cycle,
annule le cycle et coupe l’alarme de fin de cycle. Un voyant clignotant au-dessus du
numéro de produit indique la sélection du produit.
En mode Programmation, ces boutons permettent de sélectionner le nombre d’unités
à cuire, la durée de cuisson, le point de consigne, la durée variable et le réglage de
l’alarme.
1-2
1.3 Commandes de l’ordinateur KFC-1 SMS (suite)
Fonction
Bouton
Analyse des programmes
Affiche la durée de cuisson restante pour les autres cycles de cuisson actifs lors d’un
fonctionnement en mode Cycle de cuisson multiples.
En mode Programmation, ce bouton active le mode Programmation et fait défiler
successivement toutes les étapes de programmation.
Entrée
Affiche la durée de cuisson restante.
En mode Programmation, appuyez sur ce bouton pour passer à l’étape suivante de la
séquence de programmation.
Temp
Affiche la température réelle de la friteuse.
Une double pression sur la touche affiche le point de consigne de température
programmé. Une triple pression affiche la durée.
En mode Programmation, appuyez sur ce bouton pour sélectionner les options des
menus.
Quitter/Filtre
Fait passer l’ordinateur et la friteuse du mode Veille au mode de fonctionnement
normal.
En mode Verrouillage du filtre, une pression sur ce bouton ramène la friteuse et
l’ordinateur au mode Retour au point de consigne une fois le filtrage terminé. En mode
Fonctionnement, appuyez sur le bouton Exit/Cool Filter pour afficher la durée.
1-3
1.4 Cycle d’affinage du matin (AM)
1
Bouton Marche/arrêt de
l’ordinateur pour allumer la
friteuse.
L’ordinateur affiche PLSH
2
Assemblez le filtre. Saupoudrez 224 g de poudre
à filtre sur le papier-filtre dans le bac du système
de filtrage.
3
Appuyez sur le bouton EXIT/COOL FILTER de
l’ordinateur.
4
Lorsque la friteuse atteint le point de consigne de filtrage, l’affichage alterne entre START
et PLSH.
5
Ouvrez le robinet de vidange. Activez la pompe. L’ordinateur affiche PLSH 30:00 pour effectuer
l’affinage de la graisse de cuisson pendant 30 min.
1-4
1.4 Cycle d’affinage du matin (AM) (suite)
6
L’ordinateur effectue un compte à rebours. L’affinage dure 30 minutes.
7
L’ordinateur affiche FILL et
une alarme retentit. Appuyez
sur Exit/Cool Filter pour
couper l’alarme.
8
Fermez le robinet de
vidange. Pompez la
graisse végétale dans la
cuve. Arrêtez la pompe.
9
Appuyez sur
le bouton
EXIT/COOL
FILTER.
Appuyez sur
le bouton
EXIT/COOL
FILTER.
COOL apparaît dans l’affichage
de droite.
10
L’ordinateur affiche la
température de l’huile et la
friteuse chauffe jusqu’au point
de consigne.
La friteuse affiche DROP lorsqu’elle
atteint le point de consigne et qu’elle
est prête à cuire.
1-5
1.5 Cycle d’affinage de l’après-midi (PM)
1
Assemblez le filtre. Saupoudrez la poudre à filtre sur le papier-filtre dans le bac du système de filtrage.
2
À 14 heures, une alarme retentit et l’ordinateur affiche alternativement START et PLSH.
3
Appuyez sur le bouton EXIT/COOL FILTER de
l’ordinateur pour couper l’alarme.
4
Ouvrez le robinet de vidange. Activez la pompe. L’ordinateur affiche PLSH 30:00 pour filtrer la graisse
de cuisson pendant 30 minutes.
1-6
1.5 Cycle d’affinage de l’après-midi (PM) (suite)
5
L’ordinateur effectue un compte à rebours.
6
Au terme du cycle de filtrage,
l’ordinateur affiche FILL et une
alarme retentit. Appuyez sur le
bouton EXIT/COOL FILTER pour
couper l’alarme.
7
Appuyez sur le bouton
EXIT/COOL FILTER.
8
Appuyez sur le bouton
EXIT/COOL FILTER.
Pompez la graisse végétale
dans la cuve.
Fermez le
robinet de
vidange.
Arrêtez la
pompe.
COOL apparaît dans l’affichage
de droite.
9
La friteuse affiche DROP lorsque
la température est au point de
consigne et prête à cuire.
L’ordinateur affiche LOW et la friteuse
chauffe jusqu’au point de consigne.
1-7
1.6 Retardement du cycle d’affinage de l’après-midi (PM)
1
À 14 heures, une alarme retentit et l’ordinateur affiche alternativement START et PLSH.
2
Appuyez sans relâche sur les boutons PROG SCAN et ENTER pendant cinq secondes.
3
Appuyez sur le bouton EXIT/COOL FILTER de l’ordinateur et la
friteuse repasse en mode DROP.
4
L’affichage alterne entre DYPL et la température de l’huile.
5
Appuyez sur n’importe quel bouton de programme. La friteuse cuit normalement les aliments jusqu’à
expiration du délai programmé. L’affinage ne peut être différé qu’une seule fois. Il doit avoir lieu sous
trois heures, faute de quoi le contrôleur passera en mode Verrouillage affinage.
1-8
1.7 Utilisation de la fonction d’affinage immédiat
1
L’affichage de l’ordinateur alterne entre DYPL et la température, indiquant le retardement
du cycle d’affinage.
2
Assemblez le filtre. Saupoudrez 224 g de poudre à filtre sur le papier-filtre dans le bac du système de
filtrage.
3
Appuyez sans relâche sur les boutons
EXIT/COOL FILTER de l’ordinateur.
4
L’ordinateur affiche START et PLSH.
5
Appuyez sur le bouton EXIT/COOL FILTER de l’ordinateur
pour couper l’alarme.
1-9
1.7 Utilisation de la fonction d’affinage immédiat (suite)
6
Ouvrez le robinet de vidange. Activez la pompe. L’ordinateur affiche PLSH 30:00 pour filtrer
la graisse de cuisson pendant 30 min.
7
L’ordinateur effectue un compte à rebours.
8
L’ordinateur affiche FILL et une
alarme retentit. Appuyez sur
EXIT/COOL FILTER pour
couper l’alarme.
9
Fermez le robinet de vidange. Pompez la graisse végétale dans la cuve. Observez la formation de
bulles dans la cuve. Arrêtez la pompe.
10
Appuyez sur
le bouton
EXIT/COOL
FILTER.
L’ordinateur affiche COOL.
1-10
Appuyez sur le
bouton
EXIT/COOL
FILTER pour
quitter le mode
COOL.
1.7 Utilisation de la fonction d’affinage immédiat (suite)
11
La friteuse affiche DROP lorsque la
température est au point de consigne et
prête à cuire.
L’ordinateur affiche LOW et la
friteuse chauffe jusqu’au point de
consigne.
1.8 Mode d’emploi
1
Mettez la friteuse sous tension pour effectuer les opérations de
cuisson.
2
La friteuse chauffe.
Si le voyant HEAT clignote, il indique que la
friteuse est en cycle de fonte.
1-11
1.8 Mode d’emploi (suite)
3
Sélectionnez un produit (produit 4, par
exemple). La friteuse chauffe jusqu’à
la température prédéfinie.
L’ordinateur affiche LOW.
Remarque : Si vous avez sélectionné
un bouton produit incorrect, appuyez
sans relâche pendant trois secondes
pour annuler le produit sélectionné.
4
Température de l’huile à 255 °F (124 °C). La
température réelle de l’huile s’affiche jusqu’à
ce qu’elle se situe à ±2 °F (±1 °C) du point de
consigne de température (SET--TEMP).
5
L’ordinateur affiche DROP. Plongez
le produit dans la cuve. L’huile ou la
graisse végétale a atteint le point de
consigne de température.
Appuyez sur le bouton
produit pour démarrer la
minuterie.
6
Appuyez sur le bouton TEMP durant le compte à rebours du
cycle de cuisson pour vérifier la température réelle de cuisson
(si vous le désirez). Une double pression sur le bouton TEMP
affiche la température prédéfinie pour le produit sélectionné.
1-12
1.8 Mode d’emploi (suite)
7
Une pression sur le
numéro de produit
clignotant coupe
l’alarme et ramène la
friteuse au cycle
d’atteinte sélectionné
(COOL, SET--TEMP,
FILTER).
L’ordinateur affiche DONE et une
alarme retentit. Le cycle de
cuisson est terminé.
8
Une pression sur le
bouton EXIT/COOL
FILTER permet de
quitter le mode d’attente
COOL et de ramener la
friteuse à un point de
consigne de température
précédent.
L’ordinateur affiche COOL,
indiquant que l’huile ou la graisse
végétale a refroidi à la température
d’attente de 250 °F (121 °C).
9
L’ordinateur affiche FILTER, indiquant qu’un nombre
prédéfini de cycles de cuisson a été atteint et que l’huile/la
graisse végétale a besoin d’être filtrée. Si FILTER s’affiche
aux heures de pointe, vous pouvez lancer un cycle de
cuisson. L’ordinateur ne se verrouille pas.
Si vous choisissez le filtrage, ouvrez le robinet de vidange.
L’ordinateur se verrouille après 4 secondes d’ouverture du
robinet de vidange.
L’ordinateur affiche alternativement DRAIN et OPEN, indiquant l’ouverture du robinet de
vidange et le verrouillage de l’ordinateur.
Après avoir laissé le robinet ouvert pendant 30 secondes, l’ordinateur affiche alternativement
DRAIN, OPEN et FILL, indiquant que le filtrage peut commencer.
1-13
1.8 Mode d’emploi (suite)
10
Pour commencer le cycle de filtrage, fermez le robinet
de vidange. L’ordinateur affiche FILL. Activez la
pompe et laissez la cuve se remplir. Une fois que des
bulles apparaissent dans la cuve pendant 15 secondes,
fermez le robinet et arrêtez la pompe.
11
Appuyez sur le bouton EXIT/COOL FILTER pour annuler le verrouillage et effacer le message
FILL. L’ordinateur affiche COOL, indiquant que la friteuse est de nouveau en mode Attente.
Rappuyez sur le bouton EXIT/COOL FILTER pour ramener la friteuse au point de consigne de
température précédent.
1-14
ORDINATEUR KFC-1 SMS
CHAPITRE 2 : INSTRUCTIONS DE PROGRAMMATION
2.1 Généralités
L’ordinateur KFC-1 SMS est livré avec un programme par défaut chargé dans sa mémoire permanente. La
mémoire permanente stocke les instructions de cuisson des produits pour que ces informations ne soient pas
perdues en cas de surtension ou de panne de courant.
Pour commencer la programmation, assurez-vous que l’ordinateur est hors tension de chaque côté et que les
deux affichages indiquent OFF. Une fois la friteuse prête, appuyez sur le bouton PROG SCAN. Lorsque
CODE s’affiche, entrez 1 6 5 0, dans cet ordre, pour accéder au mode de programmation des produits. Vous
trouverez ci-dessous des informations détaillées concernant des produits spécifiques (cf. Section 2.2).
REMARQUE : Lorsque vous programmez des produits, programmez le produit en cours de cuisson parmi
les boutons de sélection de produits libellés correspondants (par ex., Extra croustillant /Relevé et épicéPlongée manuelle :
)
2.2 Programmation de l’ordinateur à la saisie de produits
1
Appuyez sur le bouton Marche/arrêt pour
éteindre l’ordinateur. Appuyez sur le bouton
PROG SCAN pour entrer le CODE.
2
L’ordinateur affiche CODE à
gauche et est vide à droite.
Entrez le code 1 6 5 0, dans cet ordre.
À chaque fois qu’un chiffre est entré, des tirets
s’affichent à droite. Le produit est prêt à la
programmation une fois le dernier chiffre entré.
2-1
2.2.1 Programmation pour un poulet extra croustillant
Accédez au mode de programmation décrit à la section 2.2
1
Appuyez sur le bouton 1
correspondant au produit.
L’ordinateur affiche PRODUCT.
2
L’ordinateur affiche HEADS.
Appuyez sur le bouton 4 pour définir le
nombre d’unités à 4. Appuyez sur ENTER
pour passer à l’étape suivante.
3
L’ordinateur affiche INTERVAL à gauche et PROD
1 à droite.
Appuyez sur le bouton 1 pour définir
l’intervalle 1 du produit 1.
4
L’ordinateur affiche
COOKTIME.
Entrez 1 3 0 0, dans cet ordre. Appuyez sur
ENTER pour programmer une durée de
cuisson de 13 minutes pour l’intervalle 1.
2-2
2.2.1 Programmation pour un poulet extra croustillant (suite)
5
L’ordinateur affiche SET--TEMP.
Voir la section 3.4,
Réglage de l’option
Fahrenheit/Celsius
pour afficher les
degrés Celsius.
Entrez 3 4 0, dans cet ordre. Appuyez sur
ENTER pour enregistrer 340 °F (171 °C)
comme température définie pour
l’intervalle 1.
6
L’ordinateur affiche FLEX.
Appuyez sur le bouton 0 pour définir un
mode de cuisson de durée fixe. Appuyez
sur ENTER pour verrouiller le réglage.
7
L’ordinateur affiche INTERVAL à gauche et PROD
1 à droite.
Appuyez sur le bouton 2 pour définir
l’intervalle 1 du produit 2.
8
L’ordinateur affiche
COOKTIME.
Entrez 1 2 5 0, dans cet ordre. Appuyez sur
ENTER pour programmer une durée de
cuisson de 12 minutes pour l’intervalle 2.
2-3
2.2.1 Programmation pour un poulet extra croustillant (suite)
9
L’ordinateur affiche SET--TEMP.
Voir la section 3.4,
Réglage de l’option
Fahrenheit/Celsius
pour afficher les
degrés Celsius.
Entrez 3 1 0, dans cet ordre. Appuyez
sur ENTER pour enregistrer 310 °F
(154 °C) comme température définie
pour l’intervalle 2.
10
L’ordinateur affiche FLEX.
Appuyez sur le bouton 0 pour définir un
mode de cuisson de durée fixe. Appuyez
sur ENTER pour verrouiller le réglage.
11
L’ordinateur affiche INTERVAL à gauche et PROD
1 à droite.
Appuyez sur le bouton 3 pour définir
l’intervalle 1 du produit 3.
12
L’ordinateur affiche
COOKTIME.
Entrez 6 0 0, dans cet ordre. Appuyez sur
ENTER pour programmer une durée de
cuisson de 6 minutes pour l’intervalle 3.
2-4
2.2.1 Programmation pour un poulet extra croustillant (suite)
13
L’ordinateur affiche SET--TEMP.
Voir la section 3.4,
Réglage de l’option
Fahrenheit/Celsius
pour afficher les
degrés Celsius.
Entrez 3 3 0, dans cet ordre. Appuyez
sur ENTER pour enregistrer 330 °F
(166 °C) comme température définie
pour l’intervalle 2.
14
Appuyez sur le
bouton 0 pour définir
un mode de cuisson
de durée fixe.
Appuyez sur ENTER
pour verrouiller le
réglage.
L’ordinateur affiche FLEX.
15
L’ordinateur affiche INTERVAL à gauche et
PROD 1 à droite.
Appuyez sur PROG SCAN pour avancer au mode
de programmation des alarmes prédéfinies.
16
L’ordinateur affiche PREALM 1.
Entrez 1 1 0 0, dans cet ordre. Appuyez
sur ENTER pour définir l’alarme à 11
minutes de durée de cuisson restante.
2-5
2.2.1 Programmation pour un poulet extra croustillant (suite)
17
L’ordinateur affiche
PREALM 2.
Entrez 0 0, dans cet ordre. Appuyez sur le bouton PROG SCAN
pour avancer au mode de programmation Quitter cycle.
18
L’ordinateur affiche EX-CYCLE à gauche et SET-TEMP à droite.
Appuyez sur le bouton TEMP
pour basculer entre SET-TEMP, COOL et FILTER.
Arrêtez-vous à FILTER.
Appuyez sur ENTER pour
accéder au mode Compteur
de filtre.
L’ordinateur affiche FILTER.
2-6
2.2.1 Programmation pour un poulet extra croustillant (suite)
19
L’ordinateur affiche NUM FILT.
Appuyez sur le bouton 1 pour sélectionner le mode
Verrouillage de filtre 1. Appuyez sur ENTER pour
valider le mode Verrouillage de filtre 1.
20
L’ordinateur affiche INTERVAL à gauche et PROD
1 à droite.
Appuyez sur le bouton TEMP pour
quitter la programmation du produit 1.
21
Appuyez sur le bouton Marche/arrêt pour
quitter le mode de programmation.
2-7
2.2.2 Programmation pour des Colonel’s Crispy Strips
Accédez au mode de programmation décrit à la section 2.2
1
Appuyez sur le bouton 2
correspondant au produit.
L’ordinateur affiche PRODUCT.
2
L’ordinateur affiche HEADS.
Appuyez sur le bouton 0 pour définir le nombre d’unités
à 0. Appuyez sur ENTER pour passer à l’étape suivante.
3
L’ordinateur affiche INTERVAL à gauche et PROD
2 à droite.
Appuyez sur le bouton 1 pour définir
l’intervalle 2 du produit 1.
4
L’ordinateur affiche
COOKTIME.
Entrez 4 3 0, dans cet ordre. Appuyez sur
ENTER pour programmer une durée de
cuisson de 4 minutes pour l’intervalle 1.
2-8
2.2.2 Programmation pour des Colonel’s Crispy Strips (suite)
5
L’ordinateur affiche SET--TEMP.
Voir la section 3.4,
Réglage de l’option
Fahrenheit/Celsius
pour afficher les
degrés Celsius.
Entrez 3 4 0, dans cet ordre. Appuyez sur
ENTER pour enregistrer 340 °F (171 °C)
comme température définie pour
l’intervalle 1.
6
L’ordinateur affiche FLEX.
Appuyez sur le bouton 3 pour définir le
mode flexible à 3. Appuyez sur ENTER
pour verrouiller le réglage.
7
L’ordinateur affiche INTERVAL à gauche et PROD
2 à droite.
Appuyez sur PROG SCAN pour avancer
au mode de programmation des alarmes
prédéfinies.
8
L’ordinateur affiche
PREALM 1.
Entrez 0 0, dans cet ordre. Appuyez sur
ENTER pour définir l’alarme à 0 minute
de durée de cuisson restante.
2-9
2.2.2 Programmation pour des Colonel’s Crispy Strips (suite)
9
Appuyez sur le bouton PROG
SCAN pour avancer au mode
de programmation Quitter
cycle.
L’ordinateur affiche
PREALM 2.
10
L’ordinateur affiche EX-CYCLE à gauche et SET-TEMP à droite.
Appuyez sur le bouton ENTER pour
enregistrer le réglage de température définie
par défaut.
11
L’ordinateur affiche INTERVAL à gauche et PROD
2 à droite.
Appuyez sur le bouton TEMP pour
quitter la programmation du produit 2.
12
Appuyez sur le bouton Marche/arrêt pour
quitter le mode de programmation.
2-10
2.2.3 Programmation pour des Ailes épicées/Ailes sauce barbecue épicées (Hot Wings/Hot
BBQ Wings)
Accédez au mode de programmation décrit à la section 2.2
1
Appuyez sur le bouton 3
correspondant au produit.
L’ordinateur affiche PRODUCT.
2
L’ordinateur affiche HEADS.
Appuyez sur le bouton 0 pour définir le
nombre d’unités à 0. Appuyez sur
ENTER pour passer à l’étape suivante.
3
L’ordinateur affiche INTERVAL à gauche et PROD
3 à droite.
Appuyez sur le bouton 1 pour définir
l’intervalle 3 du produit 1.
4
L’ordinateur affiche
COOKTIME.
Entrez 9 3 0, dans cet ordre. Appuyez sur
ENTER pour programmer une durée de
cuisson de 9 minutes pour l’intervalle 1.
2-11
2.2.3 Programmation pour des Ailes épicées/Ailes sauce barbecue épicées (Hot Wings/Hot
BBQ Wings) (suite)
5
L’ordinateur affiche SET--TEMP.
Voir la section 3.4,
Réglage de l’option
Fahrenheit/Celsius
pour afficher les
degrés Celsius.
Entrez 3 4 0, dans cet ordre. Appuyez sur
ENTER pour enregistrer 340 °F (171 °C)
comme température définie pour
l’intervalle 1.
6
L’ordinateur affiche FLEX.
Appuyez sur le bouton 3 pour définir le
mode flexible à 3. Appuyez sur ENTER
pour verrouiller le réglage.
7
L’ordinateur affiche INTERVAL à gauche
et PROD 3 à droite.
Appuyez sur PROG SCAN pour avancer
au mode de programmation des alarmes
prédéfinies.
8
L’ordinateur affiche
PREALM 1.
Entrez 8 3 0, dans cet ordre. Appuyez sur ENTER pour définir
l’alarme à 8 minutes, 30 secondes de durée de cuisson restante.
2-12
2.2.3 Programmation pour des Ailes épicées/Ailes sauce barbecue épicées (Hot Wings/Hot
BBQ Wings) (suite)
9
Appuyez sur le bouton
PROG SCAN pour avancer
au mode de programmation
Quitter cycle.
L’ordinateur affiche
PREALM 2.
10
L’ordinateur affiche EX-CYCLE à gauche et SET-TEMP à droite.
Appuyez sur le bouton ENTER pour
enregistrer le réglage de température définie
par défaut.
11
L’ordinateur affiche INTERVAL à gauche et PROD
3 à droite.
Appuyez sur le bouton TEMP pour
quitter la programmation du produit 3.
12
Appuyez sur le bouton Marche/arrêt pour
quitter le mode de programmation.
2-13
2.2.4 Programmation pour Triangles de pommes de terre ( Potato Wedges)
Accédez au mode de programmation décrit à la section 2.2
1
OU
Appuyez sur le
bouton 4 ou 5
correspondant
au produit.
L’ordinateur affiche PRODUCT.
2
L’ordinateur affiche HEADS.
Appuyez sur le bouton 0 pour définir le
nombre d’unités à 0. Appuyez sur
ENTER pour passer à l’étape suivante.
3
L’ordinateur affiche INTERVAL à gauche et PROD
4 ou 5 à droite.
Appuyez sur le bouton 1 pour définir
l’intervalle 1 du produit 4 ou 5.
4
L’ordinateur affiche
COOKTIME.
Entrez 5 0 0, dans cet ordre. Appuyez sur
ENTER pour programmer une durée de
cuisson de 5 minutes pour l’intervalle 1.
2-14
2.2.4 Programmation pour Triangles de pommes de terre ( Potato Wedges) (suite)
5
L’ordinateur affiche SET--TEMP.
Voir la section 3.4,
Réglage de l’option
Fahrenheit/Celsius
pour afficher les
degrés Celsius.
Entrez 3 4 0, dans cet ordre. Appuyez sur
ENTER pour enregistrer 340 °F (171 °C)
comme température définie pour
l’intervalle 1.
6
L’ordinateur affiche FLEX.
Appuyez sur le bouton 3 pour définir le
mode flexible à 3. Appuyez sur ENTER
pour verrouiller le réglage.
7
L’ordinateur affiche INTERVAL à gauche et PROD
4 ou 5 à droite.
Appuyez sur PROG SCAN pour avancer
au mode de programmation des alarmes
prédéfinies.
8
L’ordinateur affiche
PREALM 1.
Entrez 4 3 0, dans cet ordre. Appuyez sur ENTER pour définir
l’alarme à 4 minutes, 30 secondes de durée de cuisson restante.
2-15
2.2.4 Programmation pour Triangles de pommes de terre ( Potato Wedges) (suite)
9
Appuyez sur le bouton PROG
SCAN pour avancer au mode de
programmation Quitter cycle.
L’ordinateur affiche
PREALM 2.
10
L’ordinateur affiche EX-CYCLE à gauche et
SET--TEMP à droite.
Appuyez sur le bouton ENTER pour enregistrer
le réglage de température définie par défaut.
11
L’ordinateur affiche INTERVAL à gauche
et PROD 4 ou 5 à droite.
Appuyez sur le bouton TEMP pour quitter
la programmation du produit 4 ou 5.
12
Appuyez sur le bouton Marche/arrêt pour
quitter le mode de programmation.
2-16
2.2.5 Programmation pour Sandwichs/Filets
Accédez au mode de programmation décrit à la section 2.2
1
OU
Appuyez sur le
bouton 6 ou 7
correspondant
au produit.
L’ordinateur affiche PRODUCT.
2
L’ordinateur affiche HEADS.
Appuyez sur le bouton 0 pour définir le nombre
d’unités à 0. Appuyez sur ENTER pour passer à
l’étape suivante.
3
L’ordinateur affiche INTERVAL à gauche et PROD
6 ou 7 à droite.
Appuyez sur le bouton 1 pour définir
l’intervalle 1 du produit 6 ou 7.
4
L’ordinateur affiche
COOKTIME.
Entrez 6 3 0, dans cet ordre. Appuyez sur
ENTER pour programmer une durée de
cuisson de 6 minutes pour l’intervalle 1.
2-17
2.2.5 Programmation pour Sandwichs/Filets (suite)
5
L’ordinateur affiche SET-TEMP.
Voir la section 3.4,
Réglage de l’option
Fahrenheit/Celsius
pour afficher les
degrés Celsius.
Entrez 3 4 0, dans cet ordre. Appuyez sur
ENTER pour enregistrer 340 °F (171 °C)
comme température définie pour
l’intervalle 1.
6
L’ordinateur affiche FLEX.
Appuyez sur le bouton 3 pour définir le
mode flexible à 3. Appuyez sur ENTER
pour verrouiller le réglage.
7
L’ordinateur affiche INTERVAL à gauche et
PROD 6 ou 7 à droite.
Appuyez sur PROG SCAN pour avancer au
mode de programmation des alarmes prédéfinies.
8
L’ordinateur affiche
PREALM 1.
Entrez 0 0, dans cet ordre. Appuyez sur ENTER pour définir
l’alarme à 0 minute de durée de cuisson restante.
2-18
2.2.5 Programmation pour Sandwichs/Filets (suite)
9
Appuyez sur le bouton
PROG SCAN pour avancer
au mode de programmation
Quitter cycle.
L’ordinateur affiche
PREALM 2.
10
L’ordinateur affiche EX-CYCLE à gauche et
SET--TEMP à droite.
Appuyez sur le bouton ENTER pour enregistrer
le réglage de température définie par défaut.
11
L’ordinateur affiche INTERVAL à gauche et PROD
6 ou 7 à droite.
Appuyez sur le bouton TEMP pour quitter la
programmation du produit 6 ou 7.
12
Appuyez sur le bouton Marche/arrêt pour
quitter le mode de programmation.
2-19
2.2.6 Programmation pour Poulet-popcorn (Popcorn Chicken)
Accédez au mode de programmation décrit à la section 2.2
1
Appuyez sur le bouton 8
correspondant au produit.
L’ordinateur affiche PRODUCT.
2
L’ordinateur affiche HEADS.
Appuyez sur le bouton 0 pour définir le nombre d’unités
à 0. Appuyez sur ENTER pour passer à l’étape suivante.
3
L’ordinateur affiche INTERVAL à gauche et PROD
8 à droite.
Appuyez sur le bouton 1 pour définir
l’intervalle 8 du produit 1.
4
L’ordinateur affiche
COOKTIME.
Entrez 2 3 0, dans cet ordre. Appuyez sur
ENTER pour programmer une durée de
cuisson de 2 minutes pour l’intervalle 1.
2-20
2.2.6 Programmation pour Poulet-popcorn (Popcorn Chicken) (suite)
5
L’ordinateur affiche SET--TEMP.
Voir la section 3.4,
Réglage de l’option
Fahrenheit/Celsius
pour afficher les
degrés Celsius.
Entrez 3 4 0, dans cet ordre. Appuyez sur
ENTER pour enregistrer 340 °F (171 °C)
comme température définie pour
l’intervalle 1.
6
L’ordinateur affiche FLEX.
Appuyez sur le bouton 3 pour définir le mode
flexible à 3. Appuyez sur ENTER pour
verrouiller le réglage.
7
L’ordinateur affiche INTERVAL à gauche et PROD
8 à droite.
Appuyez sur PROG SCAN pour avancer au mode
de programmation des alarmes prédéfinies.
8
L’ordinateur affiche
PREALM 1.
Entrez 2 0 0, dans cet ordre. Appuyez sur ENTER pour définir
l’alarme à 2 minutes de durée de cuisson restante.
2-21
2.2.6 Programmation pour Poulet-popcorn (Popcorn Chicken) (suite)
9
Appuyez sur le bouton
PROG SCAN pour avancer
au mode de programmation
Quitter cycle.
L’ordinateur affiche
PREALM 2.
10
L’ordinateur affiche EX-CYCLE à gauche et SET-TEMP à droite.
Appuyez sur le bouton ENTER pour
enregistrer le réglage de température définie
par défaut.
11
L’ordinateur affiche INTERVAL à gauche et PROD
8 à droite.
Appuyez sur le bouton TEMP pour
quitter la programmation du produit 8.
12
Appuyez sur le bouton Marche/arrêt pour
quitter le mode de programmation.
2-22
ORDINATEUR KFC-1 SMS
CHAPITRE 3 : PARAMÈTRES SUPPLÉMENTAIRES DE
L’ORDINATEUR
3.1 Programmation pour la gestion de la graisse végétale
Vous trouverez ci-dessous les procédures de démarrage du logiciel du système de gestion de la
graisse végétale et de réglage de l’heure locale, de l’heure d’été et de décalage des affinages. Le
décalage des affinages empêche les cuves de fritures d’une même batterie d’effectuer
simultanément un cycle d’affinage. Des paramètres corrects se soldent par une performance
maximale de la friteuse, ce qui donne un produit de qualité à chaque fois.
REMARQUE : L’activation du
système de gestion d’huile est
facultatif. Toutes les autres
fonctions du KFC-1 SMS
restent opérationnelles avec
la programmation de la
gestion d’huile en veille.
1
L’ordinateur affiche CODE à gauche et
est vide à droite.
Appuyez sur le bouton Marche/arrêt pour éteindre l’ordinateur.
Appuyez sur le bouton PROG SCAN pour entrer le CODE.
2
Entrez le code 1890, dans cet ordre. Ce code initialise le programme du système de gestion de la graisse végétale,
qui s’activera le jour suivant. Une fois activé, le système ne se désactive pas automatiquement.
À chaque fois qu’un chiffre est entré, des tirets
s’affichent à droite.
3
Une fois le dernier chiffre tapé, T-Zone apparaît dans
l’affichage gauche et Eastern (réglage par défaut) apparaît à
droite.
4
Lorsque le fuseau désiré s’affiche à droite, appuyez
une fois sur Enter pour verrouiller votre choix.
3-1
Appuyez sur le
bouton Temp pour
basculer entre les
fuseaux horaires.
3.2 Réglage de l’heure d’été et du décalage entre les affinages
1
Appuyez sur le bouton Marche/arrêt pour éteindre
l’ordinateur. Appuyez sur le bouton PROG SCAN
pour entrer le CODE.
2
L’ordinateur affiche CODE à
gauche et est vide à droite.
Entrez le code 1 6 5 5, dans cet ordre.
À chaque fois qu’un chiffre est entré, des tirets
s’affichent à droite. Le produit est prêt à la
programmation une fois le dernier chiffre entré.
3
L’ordinateur affiche DAYLIGHT à gauche et XXXX à
droite.
Appuyez sur le bouton TEMP pour basculer
entre FALL (automne) et SPRING
(printemps). Appuyez sur ENTER pour
sélectionner votre choix.
3-2
4
L’ordinateur affiche STAGGER à gauche et 0 MIN
à droite.
Appuyez sur le bouton TEMP pour basculer
entre 0, 15, 30 ou 45 MIN. Appuyez sur
ENTER pour verrouiller votre choix.
3.3 Réglage de l’heure locale
1
Appuyez sur le bouton Marche/arrêt pour éteindre
l’ordinateur. Appuyez sur le bouton PROG SCAN
pour entrer le CODE.
2
L’ordinateur affiche CODE à
gauche et est vide à droite.
Entrez le code 2 0 0 0, dans cet ordre.
À chaque fois qu’un chiffre est entré, des tirets
s’affichent à droite. L’ordinateur est prêt à la saisie de
l’heure une fois le dernier chiffre entré.
3-3
3
L’ordinateur affiche SET TIME à gauche et 00:00
à droite.
Entrez l’heure correcte (sur 24 heures) à
l’aide des touches de sélection des produits.
4
Exemple :
Pour entrer 8 h 00, tapez 0 8 0 0, dans cet ordre.
Appuyez sur ENTER pour valider l’heure.
Pour entrer 16 h 00, tapez 1 6 0 0, dans cet ordre.
Appuyez sur ENTER pour valider l’heure.
3-4
3.4 Réglage de l'option Fahrenheit/Celsius pour afficher les degrés
Celsius
L’échelle de température peut être programmée en degrés Celsius en mode Programmation. (Pour les instructions
d’accès au mode Programmation, reportez-vous à la section 2.2.) Lorsque vous programmez un intervalle produit
spécifique (Section 2.2), modifiez comme suit les paramètres :
L’ordinateur affiche SET--TEMP
durant la programmation de
l’intervalle produits en mode
Programmation (cf. Section 2.2).
Appuyez sur le bouton TEMP pour basculer
l’affichage entre les degrés Fahrenheit et Celsius.
Fahrenheit : Entrez une
température (3 4 0 par ex.), dans
cet ordre. Appuyez sur ENTER
pour enregistrer 340 °F (171 °C)
comme point de consigne de
température pour l’intervalle X.
Celsius : Entrez une température
(1 7 1 par ex.), dans cet ordre.
Appuyez sur ENTER pour
enregistrer 171 °C (340 °F)
comme point de consigne de
température pour l’intervalle X.
L’échelle de température sélectionnée sera l’échelle de température par défaut
pour la programmation suivante, sauf si elle est changée durant cette étape.
3-5
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NOVEMBRE 2003