Guide de séchage des fines herbes
Vous pouvez sécher la plupart des fines herbes avec leurs tiges dans votre déshydrateur NESCO
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/American Harvest
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. Les graines et les feuilles se retirent facilement de la plante sèche. La température de séchage ne doit pas excéder 90 ºF à 100 ºF (35 ºC à 40 ºC). Ne faites pas sécher les fines herbes avec des fruits et des légumes. Conservez les fines herbes dans un contenant en verre, dans un endroit frais et sombre pour minimiser la perte de saveur.
Étiquetez-les avant la conservation car il est difficile de les reconnaître une fois sèches. Ne réduisez les feuilles en poudre qu’au moment de leur utilisation.
Aliments
Carvi
Fenouil
Feuilles d’aneth
Préparation
Coupez toute la plante.
Trempez-la dans l’eau bouillante, essuyez.
Rincez à l’eau froide, essuyez.
Rincez à l’eau froide, essuyez.
Feuilles d’anis
Rincez à l’eau froide, essuyez.
Feuilles de basilic (cassez les nervures et les tiges pour aider au séchage).
Coupez les feuilles à 3 ou 4 pouces du haut de la plante quand les premiers bourgeons apparaissent, essuyez.
Feuilles de ciboulette
Feuilles de coriandre
Feuilles d’estragon
Feuilles de gingembre
Hachez, rincez à l’eau froide, essuyez.
Coupez avec les tiges.
Rincez à l’eau froide, essuyez.
Rincez à l’eau froide, essuyez.
Rincez à l’eau froide, essuyez.
Feuilles de marjolaine
Feuilles de menthe
Feuilles d’origan
Rincez à l’eau froide, essuyez.
Rincez à l’eau froide, essuyez.
Rincez à l’eau froide, essuyez.
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Temps moyen de séchage Utilisations
2–5 heures
1–3 heures
1–3 heures
1–3 heures
Porc, choucroute, pain de seigle, fromage, légumes, biscuits.
Salades, soupes ou ragoûts.
Salades, légumes, pommes de terre et poisson.
Soupes, ragoûts, sauces, salades de légumes et de fruits.
20–24 heures
20–24 heures
Plats italiens et méditerranéens, plats de tomates, viande, salades, soupes, poisson, volaille, plats aux œufs.
Saveur d’oignon doux, utilisez dans les recettes liquides.
15–18 heures
20–24 heures
1–3 heures
1–3 heures
20–24 heures
15–18 heures
Plats mexicains, chinois et méditerranéens.
Sauces, salades, poisson et volaille.
Soupes.
Plats italiens, viande, poisson, volailles, plats aux
œufs.
Sauces, gelée à la menthe, plats d’agneau.
Plats italiens, grecs, mexicains et plats aux tomates.
1-800-288-4545
Guide de séchage des fines herbes (suite)
Aliments
Feuilles de romarin
Feuilles/tiges de persil
Feuilles/tiges de sauge
Préparation
Rincez à l’eau froide, essuyez.
Rincez à l’eau froide, essuyez.
Rincez à l’eau froide, essuyez.
Feuilles de thym
Rincez à l’eau froide, essuyez.
Gousse d’ail
Graines d’anis
Graines de coriandre
Graines de cumin
Graines de fenouil
Coupez en deux dans le sens de la longueur, essuyez.
Rincez à l’eau chaude, essuyez.
Coupez toute la plante.
Trempez-la dans l’eau bouillante, essuyez.
Rincez à l’eau froide, essuyez.
Rincez à l’eau froide, essuyez.
Graines de moutarde
Piment de
Cayenne
Racine de gingembre
Rincez à l’eau froide, essuyez.
Rincez et coupez en dés, essuyez.
Rincez, coupez en tranches de 3/8" ou râpez, essuyez.
Temps moyen de séchage Utilisations
20–24 heures
20–24 heures
20–24 heures
1–3 heures
Sauces pour barbecue, volaille, viande, plats aux
œufs, agneau et légumes.
Poudre, utilisez les feuilles pour flocons.
Volaille, porc, agneau, veau et poisson.
Viande, poisson, volaille, haricots verts, betteraves, carottes et pommes de terre.
6–12 heures
1–3 heures
2–5 heures
2–5 heures
2–5 heures
2–5 heures
5–12 heures
2–5 heures
Sel, poudre, recettes.
Réhydratez, servez dans une sauce à la crème.
Saucisses, épices pour marinade, plats aux pommes et aux poires.
Plats au cari et au chili.
Gâteaux, biscuits, pains.
Corned-beef, choucroute, sauces pour salades et choux.
Poudre pour assaisonnement.
Viande, légumes, biscuits et desserts.
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