Cuire
Carrés de pommes
Temps de préparation : 40 à 50 minutes pour 8 portions
Ingrédients
8 feuilles de pâte feuilletée (environ
300 g, surgelé)
1 à 2 pommes acidulées coupées en petits dés
30 g de pâte d'amandes coupée en pe‐ tits dés
30 g de noisettes grossièrement ha‐ chées
30 g de raisins secs marinés dans du rhum
2 c. à s. de mélange de sucre et de cannelle
Pour badigeonner
1 blanc d’œuf
1 jaune d'œuf
1 c. à s. de lait
Accessoires
1 plat en verre
Préparation
Décongeler la pâte feuilletée en suivant les indications sur l'emballage et étaler en 8 carrés (env. 15 x 15 cm).
Répartir les dés de pommes et de pâte d'amandes sur les carrés, ajouter les noisettes et les raisins séchés. Saupou‐ drer avec le mélange sucre-cannelle.
Badigeonner les bords de chaque carré avec le blanc d'œuf, rabattre les quatre coins sur le milieu. Bien rapprocher les côtés à fermer.
Poser les carrés de pommes sur le plat en verre rincé à l'eau froide. Mélanger le jaune d'œuf au lait et badigeonner les carrés avec. Laisser cuire et dorer au four.
Réglage recommandé
Mode de cuisson : Chaleur sole-voûte
Température : 190–210°C
Niveau : 2 en partant du bas
Temps de cuisson : 20–25 minutes +
Préchauffage
Autre possibilité de réglage
Mode de cuisson : Chaleur tournante
Plus
Température : 170–190°C
Niveau : 2 en partant du bas
Temps de cuisson : 18 à 25 minutes
Remarque
Utilisez des pommes les plus acidulées possible (Boskoop, Elstar). Elles don‐ nent aux carrés un goût plus fruité que les variétés de pommes sucrées.
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