Confitures
De nombreuses autres possi‐ bilités !
Les denrées cuites font parties des pré‐ cieuses réserves de nombreux ména‐ ges. Les fruits, les légumes et la viande conviennent bien pour les conserves et sont ainsi disponibles même lorsque la saison est terminée et que les maga‐ sins sont fermés. À tout moment, des plats savoureux peuvent être sortis comme par enchantement de la réser‐ ve, la famille peut être sûre de trouver toujours de quoi manger, et les hôtes sont ainsi toujours les bienvenus.
Astuces
Pour préparer vos confitures, utilisez uniquement des fruits de bonne qualité et mûrs. Peser avec soin les ingré‐ dients.
Ne modifiez pas les quantités de sucre arbitrairement.
Si vous voulez préparer des confitures pauvres en sucre, il existe des sucres spéciaux et des produits spéciaux pour mettre les fruits en bocaux. Ces confi‐ tures se conservent un peu moins long‐ temps que les confitures préparées avec du sucre gélifiant traditionnel.
Lorsque vous préparez des confitures, il faut faire des essais pour voir si la con‐ fiture est suffisamment gélifiée. Dépo‐ sez quelques gouttes de confiture chaude sur une sous-tasse et mainte‐ nez celle-ci verticalement. Si les gout‐ tes tombent sans s'interrompre, la con‐ fiture n'a pas été cuite assez long‐ temps. Si les gouttes ne coulent plus après 2 ou 3 cm, la confiture est prête.
Lorsque vous cuisinez, utilisez des réci‐ pients aussi hauts que possible et rem‐ plissez maximum un tiers du récipient, car la préparation gonfle lors de la cuis‐ son et peut légèrement déborder.
Si vous utilisez des bocaux avec des couvercles à dévisser, versez la confitu‐ re chaude dans ces bocaux. Fermez immédiatement avec le couvercle, re‐ tournez le bocal et laissez-le dans cette position pendant env. cinq minutes, puis retournez-le à nouveau.
Si vous congelez des fruits en été, pen‐ sez à faire des portions adéquates pour la préparation ultérieure de confiture.
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