Baguette au lard ou aux herbes. Miele Four combiné avec micro-ondes

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Документ

Cuire

Baguette au lard ou aux herbes

Temps de préparation : 80 à 110 minutes pour 2 portions

Ingrédients

1 cube de levure (42 g) ou 1 sachet de levure en poudre

250 ml d'eau tiède

250 g de farine de blé de type 405

250 g de farine de blé complet

1 c. à c. de sucre

2 c. à c. de sel

¹/₂ c. à c. de poivre

3 c. à s. d'huile

150 g de lard de jambon coupé en dés ou 1 c. à s. de persil haché, 1 c. à s.

d'aneth haché et 1 c. à s. de ciboulette hachée

Pour badigeonner

2–3 c. à s. de lait

1 jaune d'œuf

Accessoires

1 plat en verre

Préparation

Délayer la levure dans l'eau tiède en mélangeant. Travailler cette préparation avec la farine de blé, la farine de blé complet, le sucre, le sel, le poivre et l'huile pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajou‐ ter les lardons ou les fines herbes en dernier.

Faire lever la pâte dans le four env. 40 minutes à 50 °C en mode Chaleur solevoûte, puis pétrir à nouveau briève‐ ment.

Former avec la pâte deux baguettes d'env. 35 cm de long et les placer sur un plat en verre graissé.

Mélanger le lait et le jaune d'œuf et ba‐ digeonner les baguettes.

Avec programme automatique :

Enfourner les baguettes tout de suite et faire cuire jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

Sans programme automatique :

Laissez à nouveau lever la pâte à 50 °C pendant env. 20 minutes en mode Cha‐ leur sole-voûte, puis faire cuire la tarte jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

Réglage recommandé

Mode de cuisson : Programmes auto‐ matiques

Programme : Pain \ Baguettes \ Fait maison

Durée du programme : env. 48 minutes

Autre possibilité de réglage

Mode de cuisson : Chaleur tournante

Plus

Température : 160 à 180 °C

Niveau : 1 en partant du bas

Temps de cuisson : 20–25 minutes +

Mode de cuisson : Chaleur sole-voûte

Température : 170 à 190 °C