Cuire
Tarte aux pommes
Temps de préparation : 80 à 90 minutes pour 12 parts
Ingrédients pour la pâte
200 g de farine
100 g de beurre
60 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 œuf
Ingrédients pour la garniture
600 g de pommes épluchées et cou‐ pées en quartiers
Ingrédients pour le caramel
100 g de sucre
20 ml de jus de pommes
Jus d'¹/₂ citron
Pour saupoudrer
Sucre glace
Accessoires
Moule à tarte 26 cm
Préparation
Mélanger la farine, le beurre, le sucre glace, le sel et l'œuf, puis pétrir le tout pour obtenir une pâte homogène. Re‐ froidir la pâte environ 30minutes.
Saupoudrer la surface de travail de fari‐ ne, y étaler la pâte, puis la placer dans le moule à tarte. Disposer les tranches de pommes en rosace.
Sur le plan de cuisson, faire caraméliser le sucre dans une poêle à un niveau de puissance élevé en mélangeant bien, puis y ajouter le jus de pomme et le jus de citron. Répartir le caramel sur les quartiers de pomme et placer dans l'enceinte de cuisson préchauffée.
Une fois la tarte refroidie, saupoudrer de sucre.
Réglage recommandé
Mode de cuisson : Chaleur tournante
Plus
Température : 170–190 °C
Niveau : 1 en partant du bas
Temps de cuisson : 40 à 50 minutes
Autre possibilité de réglage
Mode de cuisson : Chaleur sole-voûte
Température : 170–190 °C
Niveau : 1 en partant du bas
Temps de cuisson : 40 à 50 minutes
Remarque
Vous pouvez remplacer le caramel par un coulis : mélanger
150 g de crème fraîche, 2 œufs, 1sa‐ chet de sucre vanillé et 1 c. à s. de su‐ cre glace. Ensuite, répartir cette prépa‐ ration sur les lamelles de pommes et prolonger le temps de cuisson d'envi‐ ron 10 minutes.
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