Cuire
Brioche tressée aux raisins secs
Temps de préparation : 45 à 55 minutes pour 16 parts
Ingrédients pour la pâte
75 g de fromage blanc
50 ml de lait
40 ml d'huile
40 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 petite bouteille d'essence de beurre et de vanille
1 pincée de sel
200 g de farine
4 c. à. c. de levure en poudre
Ingrédients pour le fourrage
100 g de pâte d'amandes coupée en petits dés
50 g de beurre ramolli
1 œuf
125 g de raisins secs
50 g de noisettes hachées
1 pointe de cannelle
1 petite bouteille d'essence de rhum
Ingrédients pour le coulis
75 g de sucre glace
1 à 2 c. à s. de rhum
Accessoires
1 plat en verre
Préparation
Mélanger le fromage blanc, le lait, l'hui‐ le, le sucre vanillé, l'essence et le sel.
Ajouter une première moitié de la farine mélangée à la levure et au sucre vanillé, puis la seconde moitié.
Avec la pâte, former un rectangle (25 x
30 cm) d'un demi-centimètre d'épais‐ seur sur une surface farinée et poser sur le plat en verre graissé.
Pour le fourrage, mélanger la pâte d'amandes, le beurre et l'œuf, ajouter les raisins, les noisettes, la cannelle et l'essence. Étaler cette préparation sur le plat à pâte.
Rabattre le bord supérieur et inférieur de la pâte de 2cm vers le milieu. Cuire et laisser dorer la brioche tressée.
Immédiatement après la cuisson, badi‐ geonner avec le rhum mélangé au su‐ cre. Couper une fois en travers toute la brioche puis sur la longueur en 8 tran‐ ches.
Réglage recommandé
Mode de cuisson : Chaleur tournante
Plus
Température : 150 à 170 °C
Niveau : 2 en partant du bas
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Autre possibilité de réglage
Mode de cuisson : Chaleur sole-voûte
Température : 170 à 190 °C
Niveau : 2 en partant du bas
Temps de cuisson : 20–25 minutes +
Préchauffage
49
