Cuire
Baisers au moka
Temps de préparation : 35 à 45 minutes pour 40 portions
Ingrédients
2 blancs d’œufs
130 g de sucre
125 g d'amandes effilées
125 g de copeaux de chocolat noir
1 c. à c. de poudre d'espresso ou de café (instantané)
Accessoires
Papier cuisson
1 plat en verre
Préparation
Faire dorer les amandes effilées dans une poêle sans graisse, laisser refroidir.
Mélanger avec les copeaux de chocolat et la poudre d'espresso.
Bien battre les œufs en neige en y ajou‐ tant petit à petit le sucre. Incorporer le mélange d'espresso, de chocolat et d'amandes.
Avec deux cuillères à café, poser des petites boulettes sur le plat en verre re‐ couvert de papier cuisson et faire cuire de manière à obtenir des baisers bien clairs.
Réglage recommandé
Mode de cuisson : Chaleur tournante
Plus
Chauffage accéléré : désactivé
Température : 130 à 140 °C
Niveau : 1 et 3 en partant du bas
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Autre possibilité de réglage
Mode de cuisson : Chaleur sole-voûte
Chauffage accéléré : désactivé
Température : 130 à 140 °C
Niveau : 2 en partant du bas
Temps de cuisson : 15–20 minutes +
Préchauffage
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