Cuire
Biscuits aux noisettes, raisins secs et glaçage chocolat
Temps de préparation : 50 à 60 minutes pour 90 portions
Ingrédients pour la pâte
4 jaunes d'œufs
250 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
4 blancs d’œufs
1 petite bouteille d'essence de citron
1 pincée de sel
250 g de farine
250 g de noisettes grossièrement ha‐ chées
200 g de raisins secs
40 ml de rhum
200 g de copeaux de chocolat noir
Ingrédients pour le coulis
100 g de glaçage au chocolat noir
Accessoires
1 plat en verre
Réglage recommandé
Mode de cuisson : Chaleur tournante
Plus
Température : 150 à 170 °C
Niveau : 2 en partant du bas
Temps de cuisson : 20 à 30 minutes
Autre possibilité de réglage
Mode de cuisson : Chaleur sole-voûte
Température : 170 à 190 °C
Niveau : 2 en partant du bas
Temps de cuisson : 20–30 minutes +
Préchauffage
Préparation
Faire tremper les raisins secs dans le rhum pendant env. 30 minutes.
Mélanger le jaune d'œuf, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une crème. Incorporer doucement le blanc d'œuf monté en neige.
Mélanger l'essence de citron, le sel, la farine, la crème de noisette, les raisins au rhum et les copeaux de chocolat.
Étaler la pâte sur le plat en verre et faire cuire et dorer. Immédiatement après la cuisson, badigeonner de glaçage au chocolat et couper en carrés de 3 x 3 cm.
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