Cuire
Croissants sablés à la vanille
Temps de préparation : 100 à 120 minutes pour 90 portions
Ingrédients pour la pâte
280 g de farine
210 g de beurre
70 g de sucre
100 g d'amandes en poudre
Réglage recommandé
Mode de cuisson : Programmes auto‐ matiques
Programme : Pâtisserie \ Sablés vanille
Durée du programme : env. 25 minutes
Pour tremper
70 g de sucre vanillé
Accessoires
1 plat en verre
Préparation
Mélanger la farine, le beurre, les aman‐ des et le sucre, puis pétrir le tout pour obtenir une pâte homogène. Refroidir la pâte environ 30 minutes.
Diviser la pâte en petites portions. Leur donner la forme de rouleaux, puis de croissants.
Placer sur le plat en verre graissé et fai‐ re cuire jusqu'à ce qu'ils soient légère‐ ment dorés.
Tremper les sablés encore chauds dans le sucre vanillé.
Autre possibilité de réglage
Mode de cuisson : Chaleur tournante
Plus
Chauffage accéléré : désactivé
Température : 140 à 160 °C
Niveau : 2 en partant du bas
-
Mode de cuisson : Chaleur sole-voûte
Chauffage accéléré : désactivé
Température : 160 à 180 °C
Niveau : 2 en partant du bas
Temps de cuisson : 15–20 minutes +
Préchauffage
64
Cuire
Pita
Temps de préparation : 80 à 90 minutes
Ingrédients
1 cube de levure (42 g)
200 à 220 ml d'eau tiède ou de petit-lait ou 280 g de yaourt nature
375 g de farine
¹/₂ c. à c. de sel
2 c. à s. d'huile
Pour badigeonner
2 à 3 c. à s. d'huile
Accessoires
1 plat en verre
Préparation
Délayer la levure dans l'eau tiède, le pe‐ tit-lait ou le yaourt en mélangeant. Pétrir la farine, le sel et l'huile 3-4 min jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Laisser monter la pâte pendant env. 20 minutes. Malaxer brièvement et former une galette ( 30 cm) en l'aplatissant.
Poser la galette sur le plat en verre graissé ou sur la plaque ronde. Badi‐ geonner d'huile, laisser cuire et dorer.
Réglage recommandé
Mode de cuisson : Programmes auto‐ matiques
Programme : Pain \ Pain pita \ Fait mai‐ son
Durée du programme : env. 48 minutes
Autre possibilité de réglage
Mode de cuisson : Chaleur tournante
Plus
Température : 170 à 190 °C
Niveau : 1 en partant du bas
Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
Mode de cuisson : Chaleur sole-voûte
Température : 180 à 200 °C
Niveau : 1 en partant du bas
Temps de cuisson : 25–30 minutes +
Préchauffage
– Variez la préparation du pain pita en ajoutant, par exemple, à la pâte levée
50 g d'oignons grillés ou 2 c. à c. de romarin, un mélange composé de 40 g d'olives noires hachées et d'une c.
à s. de pignons hachés, ou encore 1 c. à c. d'herbes de Provence ha‐ chées.
– Selon votre goût, vous pouvez égale‐ ment parsemer le pain pita de graines de sésame noires avant de la cuire.
– Une fois coupé en deux dans le sens de la longueur, on peut également garnir le pain pita. Tartiner du froma‐ ge frais sur les deux moitiés. Dispo‐ ser des feuilles de salade, des ron‐ delles de tomate, des rondelles d'oi‐ gnon et des rondelles de concombre sur la moitié inférieure et poser l'autre dessus. Servir avec un tzatziki (Mé‐ langer 500 g de concombre finement râpé, 250 g de yaourt nature, 250 g de crème aigre, 1 gousse d'ail fine‐ ment hachée, 2 c. à s. d'huile d'olive, sel et poivre).
65
