Entrées et petits plats
Mangez léger
Se réjouir est le plus beau des plaisirs !
Et quoi de plus réjouissant qu'un menu délicat ? Une entrée petite, mais raffi‐ née, ouvre l'appétit ainsi que les sens et attise l'envie du plat principal et de son régal. Mais si vous ne pouvez pas simplement vous contenter de ces déli‐ ces divins en entrée, il suffit de préparer des portions plus généreuses et de les savourer en plat unique. Dans tous les cas, nous vous souhaitons un excellent appétit.
Astuces
Les plats que nous vous présentons dans ce chapitre peuvent aussi bien
être des entrées que des petits repas.
Une entrée doit être en accord avec le plat principal et ne pas être trop consis‐ tante. C'est d'ailleurs pour ça qu'on ap‐ pelle les entrées "hors-d'œuvre", donc, qui vient de "avant l'œuvre", ou bien encore "Appetizer" dans les pays an‐ glo-saxons, ce qui signifie "qui ouvre l'appétit".
Bien sûr, vous pouvez préparer plu‐ sieurs petits plats pour avoir un assorti‐ ment varié et agréable à préparer, et pour que chacun y trouve son goût.
Les entrées et les plats principaux doi‐ vent se compléter. C'est pourquoi il ne faut pas servir une entrée à la viande avant un plat à la viande, ou une soupe lourde avant une soupe consistante.
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