Soufflés
Savoureux rendez-vous
Rares sont les plats qui peuvent revêtir d'autant de variantes que le soufflé.
Vous pouvez déjà vous essouffler, sans vouloir faire de jeu de mots, à essayer de trouver tous les ingrédients possi‐ bles et à les combiner entre eux au fil des années et de vos provisions. Cet incontournable des accompagnements est passionnant à préparer et réjouit grandement les invités. De plus, les res‐ tes éventuels peuvent être réchauffés au four pour une deuxième dégustation.
Astuces
En général, cuisez les soufflés sans couvercle, afin que la surface soit croustillante et dorée.
Veillez à ce que tous les ingrédients, les légumes par exemple, soient coupés en morceaux de la même taille.
Lorsqu'un processus de cuisson est terminé, laissez reposer les aliments env. 5 minutes pour que les températu‐ res s'équilibrent.
Lorsque vous utilisez des appareils avec des programmes automatiques, veillez à n'ajouter que le poids de l'ali‐ ment indiqué. Le poids du plat ou du récipient n'a pas d'importance.
Les durées requises pour les cuissons avec des programmes automatiques diffèrent en partie des temps de cuis‐ son avec saisie manuelle de la puissan‐ ce et de la durée.
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