Soufflés
Gratin d'endives
Temps de préparation : 50 à 60 minutes
8 portions
Ingrédients
8 chicons
8 tranches de jambon cuit (3-4 mm d'épaisseur)
50 g de beurre
5 g de noix de muscade
5 g de sucre
Sel
Poivre
Ingrédients de la sauce au fromage
750 ml de lait (demi-)écrémé
250 g de fromage râpé
30 g de beurre
40 g de farine
1 jaune d'œuf
Quelques gouttes de jus de citron
Sel
Poivre
Accessoires
Poêle
Plat à gratin
Casserole
Préparation
Couper environ 5 mm du trognon de l’endive et retirer la partie dure et amè‐ re.
Faire fondre le beurre dans la poêle, fai‐ re cuire l'endive dedans puis réduire la température et continuer à faire cuire à la vapeur, à feu doux pendant 25 minu‐ tes. Assaisonner avec du sucre, du sel et du poivre.
Enrouler chaque endive dans une tran‐ che de jambon cuit et poser chacun d'entre eux les uns à côté des autres dans le plat.
Pour la sauce au fromage, faire fondre du beurre dans une casserole, incorpo‐ rer la farine, remuer et faire légèrement dorer. Ajouter le lait en remuant vigou‐ reusement, porter à ébullition et incor‐ porer la moitié du fromage, le jaune d'oeuf, la noix de muscade, le sel, le poivre et le jus de citron.
Verser la sauce au fromage sur l'endive, parsemer avec le reste de fromage et faire dorer.
Réglage recommandé
Mode de cuisson : Programmes auto‐ matiques
Programme : Plats cuit au four / gratins
\ Gratin d'endives
Niveau : voir affichage
Durée du programme : env. 40 minutes
Autre possibilité de réglage
Préchauffage : oui
Mode de cuisson : Chaleur sole-voûte
Température : 200 °C
-
Phase de cuisson 1 :
Mode de cuisson : Chaleur sole-voûte
Température : 180 °C
Temps de cuisson : 25 à 40 minutes
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