Viande et volaille
Rôti de veau à la crème
Temps de préparation : 130 à 140 minutes pour 6 portions
Ingrédients
1000 g de rôti de veau (jarret ou noix)
1 c. à c. rase de sel
¹/₂ cuil. à café de poivre blanc
2 cuil. à café de paprika doux
1 c. à c. de beurre
2 oignons
2 carottes
2 tomates
2 os de veau
750 ml de bouillon ou de fond
250 ml de crème
Fécule
Accessoires
Plat à rôtir "Touche du Chef"
Réglage recommandé
Mode de cuisson : Programmes auto‐ matiques
Programme : Viande \ Veau \ Veau en daube
Durée du programme : env. 90 minutes
Autre possibilité de réglage
Mode de cuisson : Rôtissage automati‐ que
Température : 160 à 180 °C
Niveau : 1 en partant du bas
Temps de cuisson : 90 à 120 minutes
-
Mode de cuisson : Chaleur sole-voûte
Température : 160 à 180 °C
Niveau : 1 en partant du bas
Préparation
Assaisonner la viande avec le sel, le poivre et le paprika. L'enduire de beurre et la poser dans le plat à rôtir. Éplucher et couper en gros morceaux les carot‐ tes, les oignons et les tomates et ajou‐ ter à la viande avec les os.
Après 30 minutes, verser env. 1/4 l de bouillon ou de fond. Répéter toutes les
30 minutes. Ajouter enfin la crème.
Déglacer à l'eau et lier légèrement avec la fécule.
Couper la viande en tranches et servir avec le fond.
-
Température à cœur si vous utilisez la thermosonde : 75 à 80 °C
Remarque
Vous pouvez aussi préparer un rôti rou‐ lé de veau avec cette recette. Il vous suffit de choisir le programme automati‐ que Viande \ Veau \ Roulade de veau.
129
