Viande et volaille
Canard à l’orange
Temps de préparation : 130 à 140 minutes pour 4 portions
Ingrédients
1 canard (2000 g)
Sel
Poivre
Thym
3 oranges pelées et coupées en dés
2 pommes pelées et coupées en dés
1 feuille de laurier
125 ml de vin blanc
350 ml de bouillon de volaille
125 ml de jus d'orange
Fécule
Décoration
1 orange pelée et coupée en fines tran‐ ches
Accessoires
Plat à rôtir "Touche du Chef"
Préparation
Assaisonner le canard propre avec le sel, le poivre et le thym. Farcir le canard avec les dés d'orange et de pomme et la feuille de laurier.
Poser le canard magrets vers le bas dans le plat à rôtir "Touche du Chef" et cuire à découvert. Retourner à mi-cuis‐ son, ajouter un peu de vin et de bouil‐ lon et continuer la cuisson à découvert.
Enlever le canard. Déglacer avec le vin, le bouillon et le jus d'orange, puis lier avec la fécule.
Découper le canard et décorer le ca‐ nard avec les rondelles d'orange. Servir avec la sauce.
Réglage recommandé
Mode de cuisson : Programmes auto‐ matiques
Programme : Volaille \ Canard \ 1,5 kg -
2,5 kg
Durée du programme : env. 70 minutes
Autre possibilité de réglage
Mode de cuisson : Chaleur tournante
Plus
Puissance/température : 170–190 °C
Niveau : 1 en partant du bas
Temps de cuisson : 80 à 100 minutes
-
Mode de cuisson : MO + Chaleur tour‐ nante Plus
Puissance/température : 150 W + 190
°C
Niveau : 1 en partant du bas
Temps de cuisson : 60 à 75 minutes
-
Mode de cuisson : Chaleur sole-voûte
Température : 180 à 200 °C
Niveau : 1 en partant du bas
Temps de cuisson : 90 à 110 minutes
-
Température à cœur si vous utilisez la thermosonde : 85 à 90 °C
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