Viande et volaille
Dinde farcie
Temps de préparation : 190 à 200 minutes pour 8 portions
Ingrédients
1 dinde prête à cuire (environ 3500g)
Sel
Crème aigre ou crème fraîche
Fécule
Ingrédients pour le fourrage
30 ml d'huile
3 oignons émincés (150 g)
125 g de riz
150 g de pistaches
150 g de raisins secs
2 c. à s. de Madère
Ingrédients pour la sauce
125 ml de crème
125 ml de bouillon
3 c. à s. de liant pour sauce blanche
Accessoires
Casserole
1 plat en verre
Préparation
Faire cuire le riz. Verser le madère sur les raisins secs. Faire revenir les oi‐ gnons dans l'huile. Ajouter le riz, les pistaches et les raisins au madère, bien mélanger.
Farcir la dinde préparée. Frotter l'exté‐ rieur de la dinde avec du sel et et la dis‐ poser sur le plat en verre, blancs vers le bas.
Retourner après environ 60 minutes, ar‐ roser avec la graisse. Pendant le rôtis‐ sage, arroser la dinde toutes les 30 mi‐ nutes avec le jus de cuisson.
Préparer une sauce avec le jus de cuis‐ son, l'eau, la crème aigre ou la crème fraîche et la fécule. Rectifier l'assaison‐ nement.
Réglage recommandé
Mode de cuisson : Programmes auto‐ matiques
Programme : Volaille \ Dinde \ Entière, avec farce
Durée du programme : env. 160 minu‐ tes
Autre possibilité de réglage
Mode de cuisson : Rôtissage automati‐ que
Température : 160 à 180 °C
Niveau : 1 en partant du bas
Temps de cuisson : 150 à 180 minutes
-
Mode de cuisson : Chaleur sole-voûte
Température : 180 à 200 °C
Niveau : 1 en partant du bas
Temps de cuisson : 150 à 180 minutes
-
Température à cœur si vous utilisez la thermosonde : 85 °C
Remarque
Cuire une dinde non farcie avec le pro‐ gramme automatique Volaille \ Dinde \
Entier.
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